JP2002238668A

JP2002238668A - 配膳カートの加熱制御装置

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Publication number: JP2002238668A
Application number: JP2001036264A
Authority: JP
Inventors: Tokutaro Mase; 徳太郎間瀬; Fumio Mizuno; 文夫水野; Shigemi Okamoto; 繁實岡本; Mamoru Itsutetsu; 護一鐵; Toshiyuki Tamura; 敏行田村; Shigeo Kabasawa; 重雄樺澤; Hiroyuki Mishima; 弘之三島; Atsushi Horinouchi; 淳堀之内; Katsuhiko Ito; 克彦伊藤; Hitoshi Tamura; 仁志田村
Original assignee: Sanyo Electric Co Ltd
Current assignee: Sanyo Electric Co Ltd
Priority date: 2001-02-14
Filing date: 2001-02-14
Publication date: 2002-08-27
Anticipated expiration: 2021-02-14
Also published as: JP4471512B2

Abstract

(57)【要約】【課題】病院等において給食の加熱及び配膳を行うの
に用いる配膳カートの加熱開始時間をあまり手間をかけ
ずに設定できるようにする。【解決手段】各配膳カート１０〜１２には、中に収納
された料理を加熱する加熱装置と、電源投入と同時に前
記加熱装置の加熱を開始し、設定時間だけ加熱を行うよ
うに制御するコントロールユニットが内蔵されている。
そのような配膳カートを冷蔵庫６へ収納して、電磁開閉
器４，５に接続されたコンセント７，８に接続した状態
で配膳時間になるまで保管しておく。電磁開閉器４，５
は、電源制御装置３により、予め設定された時間になっ
た時、オンして各配膳カート１０〜１２に一斉に電源を
供給し、加熱を開始させる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、病院や老人ホーム
等において給食の加熱及び配膳を行うのに用いる配膳カ
ートに設けられた加熱装置のオンオフを制御するための
配膳カートの加熱制御装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】病院の入院患者に対する給食は、患者の
病状に応じて食事を用意する必要がある。そこで、調理
センターで調理した各種食材を個人別にトレーに配置
し、それらを配送カートに収納して冷却しながら病院ま
で配送する。病院では、食事の時間になるまで冷蔵庫等
において冷却しながら保管しておき、時間になったら、
トレーを配送カートから加熱及び配膳を行う配膳カート
に移し替えて料理を加熱した後、カートごと病室まで運
んで配膳を行う。

【０００３】図６は、従来の配膳カートを冷蔵庫内に収
納した状態を示す図である。図６において、３１は配膳
カート、３２はトレー、３３，３４は食品皿、３５，３
６はヒータ、３７，３８は蓋である。トレー３２には、
加熱用の食品皿３３，３４を挿入する孔が設けられてい
て、調理した食材が盛り付けられて断熱用の蓋３７，３
８が被せられた食品皿３３，３４をそれらの孔に挿入し
た状態で配置する。また、配膳カート３１の食品皿３
３，３４の底に対向する位置にはヒータ３５，３６が設
けられている。

【０００４】その状態で冷蔵庫３９内に収納して冷却し
ておき、所定の時間になったら、タイマによりヒータ３
５，３６をオンにして食品皿３３，３４の加熱を開始す
る。加熱が終わったら、別途作った御飯や汁物をトレー
３２に載せ、配膳カート３１を所定の場所まで運んでい
って、それぞれのトレー３２を配膳カート３１から取り
出して配膳する。

【０００５】そのようにして、種々の食事を、大量に、
かつ、温かい状態で能率よく配膳することを可能にして
いた。

【０００６】なお、このような配膳カートの食材収納構
造に関連する従来の文献としては、例えば、特開平11−
309025号公報(A47B 31/02)がある。

【０００７】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上記従
来の配膳カートの加熱制御では、配膳カートの数が１，
２台というように少なければ問題ないが、配膳カートの
数が多くなると、加熱開始時間を決めるタイマを１台１
台セットする必要があり非常に手間がかかるという問題
点があった。

【０００８】本発明は、そのような問題点を解決するこ
と、すなわち、あまり手間をかけずに配膳カートの加熱
開始時間を設定できるようにすることを目的とするもの
である。

【０００９】

【課題を解決するための手段】前記課題を解決するた
め、請求項１に記載の配膳カートの加熱制御装置は、各
配膳カートに内蔵され、電源が投入されるのと同時に配
膳カートの加熱装置の加熱を開始し、設定時間だけ加熱
を行なうように制御するコントロールユニットと、複数
の配膳カートが接続され、それらの配膳カートへの電源
を同時にオンオフする電磁開閉器と、予め設定された時
間になった時、前記電磁開閉器をオンにする電源制御装
置とを具えたことを特徴とする。このようにすると、あ
まり手間をかけずに配膳カートの加熱開始時間を設定で
きるようになる。

【００１０】また、請求項２に記載の配膳カートの加熱
制御装置は、前記電磁開閉器を複数具え、前記電源制御
装置は、それぞれの電磁開閉器に対して、朝，昼，夕の
それぞれの食事時間に対応した異なる時間の設定ができ
るようにしたことを特徴とする。このようにすると、配
膳時間が異なる料理を手間をかけずに別々に加熱するこ
とができる。

【００１１】また、請求項３に記載の配膳カートの加熱
制御装置は、前記コントロールユニットの設定時間は、
固定された設定時間と、可変の設定時間とがあり、可変
の設定時間は、設定後次の加熱１回のみ有効となること
を特徴とする。このようにすると、加熱時間が通常の料
理と異なる特別料理の加熱に容易に対応できる。

【００１２】また、請求項４に記載の配膳カートの加熱
制御装置は、配膳カートに扉開閉検知スイッチを設け、
加熱中に扉が開けられたときには加熱を停止し、その後
扉が閉められた後は、設定時間の残りの時間だけ加熱を
行うことを特徴とする。このようにすると、加熱中でも
配膳カートの扉を開けることが可能になり、その後もそ
のまま継続して加熱を行うことができる。

【００１３】

【発明の実施の形態】以下、本発明の実施の形態を図面
に基づいて詳細に説明する。図２は、配膳カートを示す
図であり、図３は、その水平断面図である。図２，図３
において、１６はコントロールユニット収納部、１７は
コントロールパネル、１８は扉、１９は加熱プレート、
２０はトレー、２１は側壁、２２は通気溝、２３は中仕
切、２４はルーバ、２５はストッパである。

【００１４】扉１８は、側壁２１に接する位置まで大き
く回転でき、トレー２０の出し入れをし易くしている。
観音開きの扉１８，１８は、カートの前面と後面に設け
られていて、前後からトレー２０を出し入れできるよう
にしている。

【００１５】配膳カートの庫室は、中仕切２３により左
右に二分されており、また、加熱プレート１９により複
数の区画室に区切られており、さらに、加熱プレート１
９の前後方向中央上面にストッパ２５が突出するように
設けられていて、１段に、食材を盛り付けた食器を載せ
たトレー２０が４枚収納されるようにしている。加熱プ
レート１９には、複数の誘導加熱コイル（図示せず）が
埋め込まれている。そして、各トレー２０は、ストッパ
２５と扉１８により前後方向の位置が決められ、側壁２
１と中仕切２３とにより左右方向の位置が決められて、
加熱プレート１９の誘導加熱コイルに対して常に一定の
位置に載置される。

【００１６】庫室の上のコントロールユニット収納部１
６には、誘導加熱コイルのオンオフを制御するコントロ
ールユニット（図示せず）が収納されており、コントロ
ールユニットは、コントロールパネル１７により操作さ
れる。加熱する食材を盛り付ける食器には、底に銀ペー
ストの層が設けられており、誘導加熱コイルによりその
銀ペーストに渦電流を誘起させて発熱させ、その熱で食
器及びその中の食材を加熱する。

【００１７】調理センターで調理した各種料理を個人別
にトレーに配置し、それらを配送・配膳カートに収納し
て冷蔵車に積み込んで冷却しながら病院まで配送する。
病院では、食事の時間になるまで冷蔵室に収納し、そこ
で冷却しながら保管しておき、時間になったら、誘導加
熱コイルに通電して料理を加熱する。加熱が完了した
後、カートごと病室まで運んで配膳を行う。

【００１８】この配膳カートでは、冷蔵車の中、及び、
冷蔵室の中では、配膳カートの中に冷蔵車や冷蔵室の冷
気を直接取り込むことにより中の食材を冷却する。その
ため、扉１８は、庫室の周壁との間にパッキングを介在
させずに当接させ、扉１８を閉じた状態でも外部から庫
室内に空気が流入できるようにしている。また、側壁２
１の内側に各区画室を縦に連通させる通気溝２２を設
け、さらに、中仕切２３を中空にし、かつ、その壁にル
ーバ２４を設けて、各区画室内に冷蔵庫の冷気が流れ易
くしている。

【００１９】本発明では、このような配膳カートを多数
冷蔵庫に収納保管し、その後、配膳の時間に間に合うよ
うに時間を設定して加熱を開始するが、加熱開始のタイ
ミングを、各配膳カートへ一斉に電源投入することでと
るようにして、各配膳カート毎に加熱開始時間を設定す
る必要をなくすようにした。

【００２０】図１は、本発明の配膳カートの加熱制御装
置のシステム構成図である。図１において、１はコント
ローラ、２は電源制御盤、３は電源制御装置、４，５は
電磁開閉器、６は冷蔵庫、７，８はコンセント、９は冷
気吐出口、１０〜１２は配膳カート、１３〜１５は電源
ケーブルである。

【００２１】冷蔵庫６の中にコンセント７，８を設け、
それらに配膳カート１０〜１２の電源ケーブル１３〜１
５を接続する。コンセント７，８は、それぞれ電磁開閉
器４，５を介して交流２００Ｖの電源に接続されてい
る。電磁開閉器４，５は、タイマを具えた電源制御装置
３によりオンオフが制御され、電源制御装置３のタイマ
は、ディスプレイと入力装置を具えたコントローラ１に
より設定される。

【００２２】電磁開閉器４，５は、同じ時間にオンオフ
されるようにしてもよいし、異なる時間に個別にオンオ
フされるようにしてもよい。前者のようにすれば、冷蔵
庫６内の全ての配膳カート１０〜１２の加熱を一斉に開
始させることができる。また、後者のようにすれば、例
えば、夕食用の配膳カート１０〜１１と朝食用の配膳カ
ート１２と分けて、加熱開始を設定することができる。

【００２３】各配膳カート１０〜１２に電源が投入され
た後は、それぞれの配膳カート１０〜１２に内蔵されて
いるコントロールユニットにより制御される。コントロ
ールユニットは、所定時間加熱を行った後、保温モード
に切り換えられる。そして、配膳時間の直前になった
ら、電源制御装置３により電磁開閉器４，５がオフにさ
れ、各配膳カート１０〜１２の電源は切断される。

【００２４】図４は、配膳カート内の制御システム図で
ある。コントロールパネル１７は、例えば、図５に示す
ようになっており、電源がオンになっているか、現在加
熱中か保温中か、扉が開いているか、運転停止があった
か等を示す各種表示ランプ、設定時間を表示する表示
器、及び、加熱時間を変更するための入力ボタン、加熱
再スタートボタン、停止／リセットボタン等を具えてい
る。

【００２５】コントロールユニット２６は、プログラム
により動作するタイマを内蔵しており、電源が投入され
た時からコントロールパネル１７で設定された時間だけ
発振回路２７〜３０を作動させて、前記誘導加熱コイル
を加熱モードで稼動させ、その後、保温モードに切り換
える。なお、発振回路２７〜３０は、図３に示したよう
に、それぞれ、各段四つに分かれている配膳カートの各
縦一列の区画室の誘導加熱コイルを分担している。

【００２６】また、図示はしないが、扉１８には開閉を
検知するためのドアスイッチが設けられており、加熱中
に扉１８が開けられた場合は、即時、発振回路２７〜３
０を停止させて安全を確保するようにしている。また、
トレー２０の追加や交換等のため、加熱中に扉１８を開
ける場合は、停止／リセットボタンを１回だけ押して加
熱を停止させてから、扉１８を開ける。そして、その
後、すぐ扉１８が閉じられて再スタートボタンが押され
たら、再び加熱を開始して残りの時間が経過するまで継
続する。そしてまた、扉１８の閉め忘れやいたずら等が
あって長時間扉１８が開けられていた場合には、再スタ
ートボタンを２回押すことで最初から加熱が行われる。

【００２７】コントロールユニット２６のタイマの設定
時間は、予め固定された固定値と、随時変更可能な可変
設定値とを具えており、通常は固定値で動作するが、可
変設定値が入力された場合には、その次の１回の加熱は
入力された設定時間で動作し、その後は固定値で動作す
る。そのようにして、通常の料理と加熱時間が異なる特
別料理が配膳される場合に、容易に対応可能としなが
ら、その後は、設定の変更なしに元の加熱時間に戻るよ
うにしている。

【００２８】その際の可変設定値の入力は、コントロー
ルパネル１７の「プログラム」ボタンを押した後、表示
器の時間表示を見ながら「データ入力」ボタンを操作し
て望みの時間に合わせた後、「設定」ボタンを押すこと
で確定される。

【００２９】一方、加熱中に何らかの原因で故障が発生
した場合、コントロールパネル１７に故障表示を行う
が、その際、その配膳カートの全ての発振回路２７〜３
０の全てを停止させるのではなく、故障が生じた系統を
分担する発振回路のみを停止させ、その他の発振回路は
作動を継続させる。そのようにして故障の影響を最少限
に押えるようにしている。そして、故障した系統を表示
器に表示できるようにすれば、後の対応が容易になる。

【００３０】

【発明の効果】本発明は、以上説明したように構成され
ているので、次に記載するような効果を奏する。すなわ
ち、請求項１に記載の配膳カートの加熱制御装置は、各
配膳カートに内蔵されるコントロールユニットで、電源
が投入されるのと同時に配膳カートの加熱装置の加熱を
開始し、設定時間だけ加熱を行なうようにするととも
に、予め設定された時間になった時、電磁開閉器により
複数の配膳カートへの電源を同時にオンさせるようにし
た。その結果、それぞれの配膳カートへの加熱開始時間
の設定は不要になって、あまり手間をかけずに配膳カー
トの加熱開始時間を設定できるようになる。

【００３１】また、請求項２に記載の配膳カートの加熱
制御装置は、前記電磁開閉器を複数具え、前記電源制御
装置は、それぞれの電磁開閉器に対して、朝，昼，夕の
それぞれの食事時間に対応した異なる時間の設定ができ
るようにしたので、配膳時間が異なる料理を手間をかけ
ずに別々に加熱することができる。

【００３２】また、請求項３に記載の配膳カートの加熱
制御装置は、前記コントロールユニットの設定時間は、
固定された設定時間と、可変の設定時間とがあり、可変
の設定時間は、設定後次の加熱１回のみ有効となるよう
にしたので、加熱時間が通常の料理と異なる特別料理の
加熱に容易に対応できる。

【００３３】また、請求項４に記載の配膳カートの加熱
制御装置は、配膳カートに扉開閉検知スイッチを設け、
加熱中に扉が開けられたときには加熱を停止し、その後
扉が閉められた後は、設定時間の残りの時間だけ加熱を
行うようにしたので、加熱中でも配膳カートの扉を開け
ることが可能になり、その後もそのまま継続して加熱を
行うことができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の配膳カートの加熱制御装置のシステム
構成図である。

【図２】配膳カートを示す図である。

【図３】配膳カートの水平断面図である。

【図４】配膳カート内の制御システム図である。

【図５】配膳カートのコントロールパネルを示す図であ
る。

【図６】従来の配膳カートを冷蔵庫内に収納した状態を
示す図である。

【符号の説明】

１…コントローラ２…電源制御盤３…電源制御装置４，５…電磁開閉器６…冷蔵庫７，８…コンセント１０〜１２…配膳カート

フロントページの続き (72)発明者岡本繁實大阪府守口市京阪本通２丁目５番５号三洋電機株式会社内 (72)発明者一鐵護大阪府守口市京阪本通２丁目５番５号三洋電機株式会社内 (72)発明者田村敏行大阪府守口市京阪本通２丁目５番５号三洋電機株式会社内 (72)発明者樺澤重雄大阪府守口市京阪本通２丁目５番５号三洋電機株式会社内 (72)発明者三島弘之大阪府守口市京阪本通２丁目５番５号三洋電機株式会社内 (72)発明者堀之内淳大阪府守口市京阪本通２丁目５番５号三洋電機株式会社内 (72)発明者伊藤克彦大阪府守口市京阪本通２丁目５番５号三洋電機株式会社内 (72)発明者田村仁志大阪府守口市京阪本通２丁目５番５号三洋電機株式会社内 (72)発明者林孝宏大阪府守口市京阪本通２丁目５番５号三洋電機株式会社内 (72)発明者谷津重雄大阪府守口市京阪本通２丁目５番５号三洋電機株式会社内 (72)発明者宮沢都夫大阪府守口市京阪本通２丁目５番５号三洋電機株式会社内 (72)発明者阿部弘昭大阪府守口市京阪本通２丁目５番５号三洋電機株式会社内Ｆターム(参考） 3K051 AB08 AD16 4B066 AA05 AB10 BC03 BD30

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】各配膳カートに内蔵され、電源が投入さ
れるのと同時に配膳カートの加熱装置の加熱を開始し、
設定時間だけ加熱を行なうように制御するコントロール
ユニットと、複数の配膳カートが接続され、それらの配
膳カートへの電源を同時にオンオフする電磁開閉器と、
予め設定された時間になった時、前記電磁開閉器をオン
にする電源制御装置とを具えたことを特徴とする配膳カ
ートの加熱制御装置。
【請求項２】前記電磁開閉器を複数具え、前記電源制
御装置は、それぞれの電磁開閉器に対して、朝，昼，夕
のそれぞれの食事時間に対応した異なる時間の設定がで
きるようにしたことを特徴とする請求項１記載の配膳カ
ートの加熱制御装置。
【請求項３】前記コントロールユニットの設定時間
は、固定された設定時間と、可変の設定時間とがあり、
可変の設定時間は、設定後次の加熱１回のみ有効となる
ことを特徴とする請求項１又は２記載の配膳カートの加
熱制御装置。
【請求項４】配膳カートに扉開閉検知スイッチを設
け、加熱中に扉が開けられたときには加熱を停止し、そ
の後扉が閉められた後は、設定時間の残りの時間だけ加
熱を行うことを特徴とする請求項１，２又は３記載の配
膳カートの加熱制御装置。