JP2002085009A - 納豆末を用いた腸内活性化食品 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】納豆菌を生きたまま腸まで届けるとともに、届
けられた納豆菌の分裂繁殖を増進させて十分な整腸作用
等をもたらせることとし、しかも、保管中に納豆特有の
臭いが生じることのない食べやすい形の納豆菌含有腸内
活性化食品を提供する。 【解決手段】納豆菌含有物である納豆末１５質量％に、
生育因子物質として乳糖５０質量％、多孔物質として３
００メッシュのコーヒー粉末３０質量％、及び発芽誘因
物質として有胞子性乳酸菌５質量％を混ぜ合わせる。次
いで、これをハードカプセル内に０．５ｇ充填すること
により一体として納豆菌含有腸内活性化食品とする。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本願発明は、納豆末を用いた
腸内活性化食品に係り、詳しくは、体に良い食品として
知られている食品の納豆に含まれている納豆菌を食べや
すい形にした腸内活性化食品に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】腸の中には約１００種、１００兆ほどの
腸内細菌がいると言われ、それぞれがホルモンやビタミ
ンを作ったり、ビタミンや酵素、ミネラル、タンパク質
などを構成しながら、腸の活動を調整し、人間の生命維
持活動を行っている。 そして、その腸内細菌の中で、
人間の健康にとって良い働きをするものを善玉菌（有効
菌）、悪い働きをするものを悪玉菌（有害菌）と呼び、
善玉菌の代表的なものとして納豆菌が広く知られてい
る。

【０００３】この納豆菌は、枯草菌の一種で大豆を発
酵、分解し納豆を作る細菌であり、体内に入った悪い菌
の増殖を押さえたり、殺したりする抗菌性が強い、便秘
や下痢の原因となる腸の腐敗菌の働きを抑制する、食物
の消化吸収を高める、体の抵抗力を高める、制ガン作用
がある、血圧の上昇を防止する、血栓の形成を妨げる、
骨粗しょう症を予防する、すい炎を改善する、といった
種々の効果があるとされている。

【０００４】そして、このように体に良いとされている
納豆菌をそのまま、もしくは原料の一つとして用いた食
品が現在では種々提案されている。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、現在提
案されている納豆菌を用いた食品の多くは、納豆を原料
に製造した納豆キナーゼ及び納豆菌生産物質を製品とし
たものであり、食しても納豆菌が本来有する効果を十分
に成し得ないものである。

【０００６】すなわち、通常納豆として食する際の納豆
菌はすでに多くが生菌となっているものであるが、納豆
菌はｐＨ５以下の環境においては活動を停止し休眠状態
に入ってしまうという性質を有するものであるため、胃
酸の影響を受けることで活動を停止してしまい、発芽す
るのに時間がかかり体外へ排出されてしまうこととなっ
てしまう。

【０００７】言い換えれば、納豆菌が腸まで届いたとし
ても、納豆菌は腸内に留まらず、直ちに芽胞状態から発
芽し、分裂繁殖しなければ、腸内の善玉菌の活動を旺盛
にしたり、新たな栄養成分を作るなどの十分な活躍が為
されないまま体外へ排出されてしまうのである。

【０００８】しかも、納豆を原料に製造した製品は納豆
特有の臭いが強く、食品として摂取するには些か敬遠さ
れがちであり、また、芽胞状態の納豆菌でも発芽すると
納豆特有の臭いが生じてしまうことから、保管は発芽し
ないように低温でなされなければならず、常温で長期間
保管をしておくことが困難なものであった。

【０００９】本願発明は、このような課題に対処しよう
とするものであり、納豆菌を生きたまま腸まで届けると
ともに、届けられた納豆菌の分裂繁殖を増進させて十分
な整腸作用等をもたらせることとし、しかも、保管中に
納豆特有の臭いが生じることのない食べやすい形の納豆
菌含有腸内活性化食品を提供することを目的とするもの
である。

【００１０】

【課題を解決するための手段】本願発明は、腸内の活性
化作用を成し得る納豆菌に、その餌と、その住処とを自
ら持参させ、活動場所である腸まで餌と住処とを同時に
届けることにより、腸内における納豆菌の分裂繁殖を、
直接腸内でかつ体内の食物の栄養を得て成し得る場合に
比して効果的に行わせ、十分な整腸作用等をもたらせる
ようにしたものである。

【００１１】すなわち、本願発明は、納豆菌含有物であ
る納豆末と、納豆菌が分裂繁殖するための餌となる生育
因子物質と、納豆菌を繁殖させるための住処となる多孔
物質とを少なくとも成分として含み、これらを一体とす
ることにより腸内活性化食品としたものである。 これ
により、納豆菌は、生育因子物質を餌とし、多孔物質内
を住処とする、という安定した望ましい環境下で分裂繁
殖が行われることとなる。

【００１２】なお、ここで言う「少なくとも」とは、本
願発明の腸内活性化食品における配合成分として、納豆
末と生育因子物質と多孔物質は必須成分であるというこ
とを意味するものである。 従って、必要に応じてそれ
以外の成分、例えば、甘味料や着色料、香料、強化剤、
等の食品添加物や、以下に述べる納豆菌に対する発芽誘
因物質を成分として含めることは何ら差し支えないし、
これを否定するものでもない。

【００１３】また、本願発明における納豆菌は、芽胞状
態の胞子体としたものでもある。これにより、納豆菌は
胃酸により害されることなく腸まで届けられることとな
り、摂取された殆どの納豆菌が分裂繁殖に寄与すること
となる。 しかも、納豆菌は空腹時に食すると胃酸の影
響を余り受けずに水と共に腸内に入り、腸内温度にて容
易に発芽し繁殖することとなる。

【００１４】また、本願発明における生育因子物質は、
糖質、大豆蛋白、脂質、ビタミンＨの何れかとしたもの
でもある。 これにより、納豆菌は餌として有効な生育
因子物質の摂取が容易に行われることとなる。

【００１５】また、本願発明における多孔物質は、焙煎
したコーヒー豆の粉末としたものでもある。 これによ
り、多孔物質内での著しい増殖によるより高い効果が期
待できることは勿論のこと、コーヒー豆の好ましい香り
により納豆特有の癖のある臭いを抑えられることとな
る。

【００１６】また、本願発明は、必要に応じて納豆菌に
対する発芽誘因物質を成分としてさらに加えてから、一
体としてなるものでもある。 この際、発芽誘因物質と
しては乳酸菌が望ましい。これにより、発芽誘因物質が
腸まで届けられた芽胞状態の胞子体納豆菌を刺激して発
芽することのきっかけを作り、その後の連鎖的な発芽が
もたらされることとなる。

【００１７】また、本願発明は、上述した納豆末と生育
因子物質と多孔物質、及び必要に応じて発芽誘因物質と
を、カプセル剤としたり、錠剤とすることにより一体と
してなるものでもある。 これにより、納豆菌含有腸内
活性化食品の摂取が簡便になされることとなる。

【００１８】この際、上記カプセル剤としては、各成分
をカプセル内に詰め込んだり、各成分をカプセル基剤で
被覆したりすることにより製剤したものを含み、また、
上記錠剤としては、各成分を一定の形状に成形し乾燥し
て製した湿製錠剤や、各成分を圧縮して一定の形状に固
めることにより成形し製した圧縮錠剤を含むものであ
る。 なお、本願発明における上記カプセル剤及び錠剤
には、製剤したそのままの状態のものは勿論のこと、製
剤に腸溶性を与えて上記各成分の体内での作用部位や作
用持続時間の調節を行うことを主たる目的として、必要
に応じてその周囲に白糖（ショ糖）やチョコレート等で
製した剤皮の被覆を施すこととしたものも含むものであ
る。

【００１９】そして、一体とする各物質の配合可能な成
分比率は、納豆末の配合量を基準として算出し、例え
ば、発芽誘因物質を必要とする場合であれば、納豆末を
５〜３０質量％、生育因子物質を１０〜７４質量％、多
孔物質を２０〜５０質量％、及び発芽誘因物質を１〜１
０質量％とすると良い。

【００２０】

【実施例】以下、本願発明の実施例を説明する。本願発
明の納豆菌含有腸内活性化食品は、納豆菌含有物である
納豆末１５質量％に、生育因子物質として乳糖５０質量
％、多孔物質として３００メッシュのコーヒー粉末３０
質量％、及び発芽誘因物質として有胞子性乳酸菌５質量
％を混ぜ合わせ、これをハード（硬質）カプセル内に
０．５ｇを充填することにより一体とした。

【００２１】そして、上記カプセル状の納豆菌含有腸内
活性化食品に整腸作用があることを確認するため、該納
豆菌含有腸内活性化食品を服用したことによる体調の変
化を観察した。 納豆菌含有腸内活性化食品は、毎朝起
きてすぐに空腹の状態で１カプセルずつ水と共に飲ん
だ。 その結果、次のような体調の変化が観られた。ま
ず、服用に際して納豆特有の臭いは全く感じられなかっ
た。 翌日、体から出る大便、ガス等のいやな臭いが無
くなり、使用後のトイレの臭いが気にならなかった。
排便の時、便は固くもなく軟らかくもなく、また、便座
に座るとすぐに出た。 お腹にガスが溜まり、ゴロゴロ
音がする場合もすぐに収まった。

【００２２】尚、お通じに関しては、旅先で便秘を起こ
す程度の人であれば、出かける日の朝に飲めば毎日出る
こととなるが、便秘薬を規定量服用しても排便しない人
や、消化器系に問題がある人のように構造的な便秘の人
の場合は、２〜３日目ぐらいから毎日排便が起こること
となる。 ただし、１日最低１０００ｇ程度の食事を採
らないと、一日おきの排便になるようである。

【００２３】また、次に本願発明の納豆菌含有腸内活性
化食品が、服用に際して納豆特有の臭いは全くなく、常
温で長期間保管することが可能であることを確認するた
め、コーヒー粉末を配合したものと、配合しないものと
を製造し、共に２５℃の温度で保管することにより臭い
の感知テストを行った。 その結果、コーヒー粉末を配
合しないものは３日目から納豆特有の癖のある臭いが感
知されたが、コーヒー粉末を配合したものは３０日以上
保管しても納豆臭は何ら感知されず、コーヒーの香りし
か感知できなかった。

【００２４】

【発明の効果】以上のように本願発明によれば、腸内の
活性化作用を成し得る納豆菌に、生育因子物質からなる
餌と多孔物質からなる住処とを自ら持参させることによ
り、餌の摂取が容易となるとともに、分裂繁殖が効果的
に行われることとなり、十分な整腸作用等をもたらすこ
とが出来ることとなる。

【００２５】また、本願発明によれば、納豆菌を芽胞状
態の胞子体としたことにより、納豆菌は胃酸により害さ
れることなく腸まで確実に届けられることとなり、摂取
された殆どの納豆菌が分裂繁殖に寄与することで短時間
での著しい増殖による高い効果が期待出来ることとな
る。

【００２６】また、本願発明によれば、多孔物質として
焙煎したコーヒー豆の粉末を用いることにより、多孔物
質内での著しい増殖によるより高い効果が期待できるこ
とは勿論のこと、コーヒー豆の好ましい香りによって納
豆特有の癖のある臭いを抑えることが出来るものとな
る。 しかも、常温で長期間保管しても納豆特有の癖の
ある臭いは生じることはないので、携帯することが出来
ることとなる。

【００２７】しかも、コーヒー豆の粉末を摂取すること
により、コーヒー豆の好ましい香りが胃から出る嫌な臭
いをもマスキングすることとなるので、人との会話の際
に胃からもたらされる臭いが気にならなくなる。

【００２８】また、本願発明によれば、必要に応じて納
豆菌に対する発芽誘因物質を加えることにより、腸まで
届けられた芽胞状態の胞子体納豆菌の発芽が促進される
こととなり、短時間で納豆菌の著しい増殖による高い効
果が期待出来ることとなる。

【００２９】さらに、本願発明は、上述した納豆末と生
育因子物質と多孔物質、及び必要に応じて発芽誘因物質
とを、薬物充填に用いる胃の中で溶けてしまうカプセル
内に詰め込むことにより一体としたことにより、納豆菌
の発芽、繁殖を阻害することなく、納豆菌含有腸内活性
化食品の摂取を簡便なものとすることが出来ることとな
る。

Claims (8)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 納豆菌含有物である納豆末と、納豆菌の
   餌となる生育因子物質と、納豆菌を繁殖させるための住
   処となる多孔物質とを少なくとも成分として含み、これ
   らを一体としてなることを特徴とする納豆末を用いた腸
   内活性化食品。
2. 【請求項２】 納豆菌は、芽胞状態の胞子体であること
   を特徴とする請求項１に記載の納豆末を用いた腸内活性
   化食品。
3. 【請求項３】 生育因子物質は、糖質、大豆蛋白、脂
   質、ビタミンＨの何れかであることを特徴とする請求項
   １又は２に記載の納豆末を用いた腸内活性化食品。
4. 【請求項４】 多孔物質は、焙煎したコーヒー豆の粉末
   であることを特徴とする請求項１乃至３の何れかに記載
   の納豆末を用いた腸内活性化食品。
5. 【請求項５】 必要に応じて納豆菌に対する発芽誘因物
   質を成分としてさらに加え、その後一体としてなること
   を特徴とする請求項１乃至４の何れかに記載の納豆末を
   用いた腸内活性化食品。
6. 【請求項６】 発芽誘因物質は、乳酸菌であることを特
   徴とする請求項５に記載の納豆末を用いた腸内活性化食
   品。
7. 【請求項７】 各成分は、カプセル剤とすることにより
   一体としてなることを特徴とする請求項１乃至６の何れ
   かに記載の納豆末を用いた腸内活性化食品。
8. 【請求項８】 各成分は、錠剤とすることにより一体と
   してなることを特徴とする請求項１乃至６の何れかに記
   載の納豆末を用いた腸内活性化食品。