JP2001309762A

JP2001309762A - 栄養バランス食品およびその製造方法

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Publication number: JP2001309762A
Application number: JP2000131643A
Authority: JP
Inventors: Toshiji Ishii; 敏次石井
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2000-04-28
Filing date: 2000-04-28
Publication date: 2001-11-06

Abstract

(57)【要約】【課題】天然材料のみで含有量のバランスのと
れた無機質類およびビタミン類が栄養バランス食品１０
０ｇ中に高濃縮化され、必要栄養成分を少量で容易に摂
取可能である栄養バランス食品を提供する。【解決手段】茶葉、小魚および海藻の混合粉粒体を
含有する栄養バランス食品であって、茶葉、小魚および
海藻の各粉粒体の重量をそれぞれｘ、ｙおよびｚとすれ
ば、それらの混合割合が、下記の式（１）および（２）ｘ＞０、ｙ＞０、ｚ＞０・・・（１）ｘ＋ｙ＋ｚ＝１・・・（２）を満たし、かつ、茶葉および小魚のそれぞれの粉粒体の
各混合割合が、図１の斜線領域内に存在するようにした
ことを特徴とする栄養バランス食品、および該混合粉粒
体を含有する栄養バランス食品の製造方法。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、栄養バランス食品
およびその製造方法に関するものであり、さらに詳しく
は、無機質類およびビタミン類を基本成分として含有す
る天然材料からなる粉粒状栄養バランス食品、ならびに
特定の食材の粉粒体を特定の割合で配合することにより
無機質類およびビタミン類がバランスのとれた組成で含
有される栄養バランス食品の製造方法に関するものであ
る。

【０００２】また、本発明は、従来から単独で実施され
ているいわし健康法、ごま−きな粉健康法、クエン酸健
康法、ゼラチン老化防止法、ドクダミ健康法、アロエ健
康法等の統合化に有用な混合粉粒状栄養バランス食品に
関するものである。

【０００３】

【従来の技術】高齢化社会を迎え、近年、中高年者の健
康に対する関心が高くなり、老化防止、健康増進・維持
を目的に多くの人が何らかの健康法を日常生活にとり入
れている。特に、食生活が健康増進等にとって重要であ
り、従来から、黒酢、クエン酸、大豆、いわし等の食
品、ビタミンＣ、カテキン、植物繊維、コラーゲン、ア
ロエおよびどくだみ等の栄養成分を積極的に摂取するこ
とが推奨されている。

【０００４】ところで、食生活において最も重要であ
り、かつ基本的な点は、摂取する栄養成分のバランスが
とれていることである。すなわち、栄養成分のバランス
がとれているということは、各栄養成分について厚生省
が示している日本人の栄養所要量および目標摂取量を満
足することが一つの目標とされている。

【０００５】しかしながら、現在、殆んどの食材は単品
で販売されており、目標摂取量を確保するには単品の食
材または任意に選択する若干の種類の食材によっては充
足できないので、多品種の食材の組合せにより対応せざ
るを得ず、いきおい多量の食材の摂取が必要となり摂取
量の増加により健康保持にとって逆効果を与えることに
なる。

【０００６】従って、栄養成分の補充手段として各種の
健康食品が提案されているが、従来提案されている健康
食品によれば、特定の栄養成分の摂取は可能であるもの
の摂取できる栄養成分にはかたよりが大きく、栄養成分
を補給した場合でも合成品を用いた場合の弊害が生じる
こともあり、特に、無機質類およびビタミン類について
一種類の食材でバランスよく摂取できるものは提供され
ていなかった。

【０００７】また、健康食品により必要な栄養成分の摂
取のために魚類等海産物を利用する場合には臭気の問題
があり、食感性の観点からも改良すべき点も多い。この
ような状況下において、無機質類およびビタミン類につ
いて栄養成分のバランスがとれ、しかも簡便な処理で短
時間で摂取可能な栄養バランス食品の開発が切望されて
いた。

【０００８】

【発明が解決しようとする課題】従って、本発明の課題
は、前記のような事情から、天然材料であって無機質類
およびビタミン類について各成分のバランスがとれ、少
量で所定の栄養成分の摂取が可能であり、しかも短時間
で容易に摂取可能な形態とした食感性に優れた栄養バラ
ンス食品を提供することにある。

【０００９】

【課題を解決するための手段】そこで、本発明者は、前
記の本発明の課題を解決すべく鋭意検討を重ねた結果、
前記の何種類かの食材を同時に摂取可能とする課題に対
しては各食材を混合することにより、また、混合のため
には乾燥および加熱処理後粉砕し粉粒化することにより
流動性を与えればよいことに想到した。

【００１０】さらに、無機質類およびビタミン類の栄養
成分のバランスがとれた食品を実現する点については、
特定の食材の混合割合が下記の図１で示す斜線領域内に
存在するように特定の食材を特定の割合で混合すること
により、栄養成分の総合化を図ることができ、かつ該混
合粉粒体１００ｇ中の無機質類およびビタミン類の各成
分の含有量が、厚生省作成の成人男子生活活動強度IIの
栄養所要量および目標摂取量最低値の４０％以上に調整
できること、従って、混合粉粒体を１日１００ｇ摂取す
れば上記栄養成分の補給が十分である。また、短時間で
容易に摂取できるという課題に対しては該粉粒体を液状
食品に分散させ、液状またはスラリー状とすれば、簡便
に摂取可能であることを見い出し、これらの種々の知見
に基づいて本発明を完成するに至った。

【００１１】すなわち、本発明の第一は、茶葉、小魚お
よび海藻の混合粉粒体を含有する栄養バランス食品であ
って、茶葉、小魚および海藻の各粉粒体の重量をそれぞ
れ、ｘ、ｙおよびｚとすれば、それらの混合割合が、下
記の式（１）および（２）ｘ＞０、ｙ＞０、ｚ＞０・・・（１）ｘ＋ｙ＋ｚ＝１・・・（２）を満たし、かつ、茶葉および小魚のそれぞれの粉粒体の
各混合割合が図１の斜線領域内に存在することを特徴と
する栄養バランス食品に関するものである。

【００１２】また、本発明の第二は、茶葉、小魚および
海藻の混合粉粒体を含有する栄養バランス食品の製造方
法であって、茶葉、小魚または海藻をそれぞれ乾燥処理および／ま
たは加熱処理する工程、前記工程にて得られた茶葉、小魚および海藻の乾燥
物をそれぞれ粉砕し粉粒体を調製する工程および前記工程にて得られた茶葉、小魚および海藻の各粉
粒体重量を、それぞれ、ｘ、ｙおよびｚとすれば、それ
らの混合割合が、下記の式（１）および（２）ｘ＞０、ｙ＞０、ｚ＞０・・・（１）ｘ＋ｙ＋ｚ＝１・・・（２）を満たし、かつ、茶葉および小魚のそれぞれの粉粒体の
各混合割合が図１の斜線領域内に存在するように茶葉、
小魚および海藻の粉粒体を混合する工程からなることを
特徴とする栄養バランス食品の製造方法に関するもので
ある。

【００１３】

【発明の実施の形態】以下、本発明について詳細に説明
する。本発明の栄養バランス食品は、茶葉、小魚および
海藻の各乾燥物の粉粒体を特定の割合で混合することに
より得られる粉粒体混合物である。具体的に説明する
と、本発明の栄養バランス食品の構成材料は、穀類、い
も類、種実類、豆類、魚介類、卵類、乳類、獣鳥鯨肉
類、野菜類、果実類、きのこ類、藻類、香辛料等を乾燥
処理および／または加熱処理に供した後、細断または粉
砕等により、粉状体、粒状体または顆粒状体（本明細書
において必要により「粉粒体」と称する。）としたもの
のうち、少なくとも、茶葉、小魚および海藻を含む粉粒
体を特定の割合で混合して得られる混合粉粒体である。

【００１４】前記穀類としては、米、小麦、大麦、そば
等を用いることができ、また、他の構成成分の具体例と
しては次のものを挙げることができる。例えば、いも類；さつまいも、じゃがいも、こんにゃくいも、種実類；ぎんなん、くり、アーモンド、かぼちゃ種子、
ごま、落花生、松の実、けしの実、ココナッツ、ひまわ
りの種、ピスタチオ豆類；大豆、小豆、そら豆、えんどう魚介類；あじ、いなかご、いわし、うなぎ、かじき、か
つお、きびなご、さけ、さば、さんま、まぐろ、おきあ
み、小えび、小がに野菜類；こまつな、とうがらし、しそ、しゅんぎく、し
ょうが、にんじん、ねぎ、パセリ、あしたば、かぶ、か
ぼちゃ、にんにく、ほうれん草、よめな、よもぎ、大根
葉果実類；なし、パイナップル、バナナ、パパイヤ、マン
ゴー、りんご卵類；鶏卵および卵製品、乳類；牛乳および乳製品、きのこ類；しいたけ、し好飲料類；コーヒー、ココア、香辛料類；ガーリック、わさび、とうがらし、酵母等を挙げることができる。

【００１５】次に、本発明の栄養バランス食品の必須の
構成成分として選択された茶葉、小魚および海藻の粉粒
体について説明する。茶葉としては、特に限定されるも
のではなく、煎茶、玉露、抹茶、かまいり茶、番茶等の
緑茶、ウーロン茶等からなる群より任意に選択すること
ができ、一種または二種以上を混合して用いることがで
きる。茶葉は、無機質類を多量含有し、カリウム、カル
シウム、ビタミンＡ、Ｅ効力、ビタミンＢ₂ の供給源と
して重要である。茶葉の粉粒体の原料としては市販品を
使用することもできる。

【００１６】また、本発明の栄養バランス食品の構成成
分である小魚としては、その種類については限定される
ものでなく適宜選択すればよいが、いわし、いかなご、
きびなご等の煮干しを用いることができる。小魚は、カ
ルシウム、リン、ビタミンＤ、ナイアシンの供給源とし
て有用である。一方、ビタミンＡ効力、ビタミンＣ、Ｅ
効力の供給源としては不十分である。

【００１７】さらに、構成成分の一つとしての海藻とし
ては、青のり、あまのり、岩のり、こんぶ、ひじきおよ
びわかめ等を挙げることができる。海藻は、カロチンに
富み、ビタミンＡ効力、カリウム、マグネシウムの含有
量が多いが、Ｅ効力およびビタミンＤに欠けることが知
られている。

【００１８】本発明の栄養バランス食品の基本成分は、
前記の茶葉、小魚および海藻であるが、栄養所要量また
は目標摂取量を満足させるには茶葉、小魚および海藻の
粉粒体重量をそれぞれｘ、ｙ、ｚとすればそれらの混合
割合が、下記の式（１）および（２）ｘ＞０、ｙ＞０、ｚ＞０・・・（１）ｘ＋ｙ＋ｚ＝１・・・（２）を満たし、かつ、茶葉および小魚の各混合割合が、図１
の斜線領域内に存在することが要求される。

【００１９】図１は、横軸が茶葉粉粒体の混合重量割合
ｘを示し、縦軸が小魚粉粒体の混合重量割合ｙを示す。
図中の各栄養成分に対応した直線は、例えば、Ｃａにつ
いて説明すると、煎茶、いわし煮干しおよび青のり各１
００ｇ中のＣａ含有量は、四訂食品成分表によれば、そ
れぞれ４４０ｍｇ、２２００ｍｇおよび８４０ｍｇであ
り、また成人男子１日の所要量は６００ｍｇである。本
発明の混合粉粒体は１００ｇで、所要量の最低４０％以
上の栄養成分を含有することを目的としているので、以
上のことを式で表わせば４４０ｘ＋２２００ｙ＋８４０ｚ≧６００×０．４となり、これに（２）式から得られるｚ＝１−ｘ−ｙを
代入し、整理すれば、Ｃａ：ｙ≧０．２９ｘ−０．４４が得られる。これがＣａの直線を表わす式である。その
他の栄養成分についても同じ方法で式を求め、線を引い
た。なお図中にはｘ＋ｙ＜１を示す直線も示している
が、これは（２）式をｚ＝１−ｘ−ｙとし、これを
（１）式のｚ＞０に代入して得られたものである。

【００２０】図１において斜線領域は茶葉および小魚の
粉粒体の混合割合を示すものであり、茶葉および小魚の
混合割合がこの領域内に存在させることにより、無機質
類およびビタミン類がバランスよく含有し、本発明の目
的の達成が可能となり、顕著な作用効果を奏することが
できる。一方、茶葉及び小魚の混合割合がこの斜線内に
含まれない栄養バランス食品は所定の効果を得ることが
できない。

【００２１】具体的に説明すると、前記斜線領域は、小
魚（ｙ軸）の下限がビタミンＤの線（１）およびナイア
シンの線（２）によって設定され、上限がＭｇの線
（３）、ｘ＋ｙ＝１の線（４）およびビタミンＢ₂ の線
（５）によって設定され、茶葉（ｘ軸）の下限がＥ効力
によって設定され、この六本の線によって囲まれた領域
である。

【００２２】この斜線領域のうち、ビタミンＢ₁ の線
（７）より上の配合割合の混合粉粒体１００ｇ中のＡ効
力、Ｂ₂ 、Ｃ、Ｄ、Ｅ効力、ナイアシン、Ｍｇ、Ｃａ、
Ｆｅ、Ｐ、Ｋの含有量は、生活活動強度IIの成人男子の
栄養所要量あるいは目標摂取量の最低値の４０％以上を
充足できる。ビタミンＢ₁ の線（７）より下の配合割合
の混合粉粒体は、上記以外にビタミンＢ₁ についても栄
養所要量の４０％以上を充足できる。

【００２３】本発明によれば栄養バランス食品の茶葉、
小魚および海藻の各組成を前記の如き特定の割合とする
ことにより小魚の臭気が消去されていることから食感性
においても良好である。

【００２４】本発明の栄養バランス食品は粉粒体として
用いられるが、他の形態の一つとしてクッキーを挙げる
ことができる。クッキーは、粉粒体を所定の条件、例え
ば、１５０℃〜１８０℃で３分〜１０分焼きあげたもの
であり、表３に示す組成のものを用いることができる。
表３は、実施例２の混合粉粒体を対象に配合材料の一部
をクッキーにした場合の具体例Ａ〜Ｅの５種を示したも
のである。

【００２５】Ａはきな粉、黒ごま、煮干し、かつお節を
一つのクッキーに焼きあげた場合、ＢおよびＤはそれぞ
れきな粉または黒ごまだけでクッキーにした場合、Ｃお
よびＥはそれぞれ煮干しとかつお節または青のりとわか
めというように、似たものをまとめてクッキーにした場
合の例である。

【００２６】次に、本発明の栄養バランス食品の製造方
法について説明する。本発明の栄養バランス食品の製造
方法は、下記の乾燥、粉砕および混合の三工程か
ら構成される。各工程について以下に説明する。

【００２７】乾燥工程ビタミンＢ₂ 、ナイアシン、ビタミンＤ、ビタミンＥ
は、熱や酸化に対して強いが、ビタミンＢ₁ 、ビタミン
ＣおよびビタミンＡは熱や酸化に対して必ずしも強くな
い。特に、ビタミンＣは加熱や酸化によって破壊されや
すい。従って、茶葉、小魚、海藻の乾燥方法としては、
可能な限り低い温度が望ましく、加熱する場合は空気
（酸素）が存在しない雰囲気での乾燥が望ましい。最も
実用的かつ安価な低温乾燥法は天日乾燥である。天日乾
燥の場合、乾燥後の食材中の水分量は気温と大気湿度に
よって左右されるので、季節、天候等によって乾燥度
［（含有水分重量／試料重量）×１００％］が異なる。
従って、天日乾燥だけでは食材中の水分を一定に維持す
ることは難しく、非酸化性雰囲気を用いた加熱乾燥も必
要である。乾燥機内を非酸化性の雰囲気にする方法とし
ては、真空にする方法、ＣＯ₂ あるいはＮ₂ ガスを流す
方法等があるが、安全性、費用等を考慮すれば乾燥機内
にＮ₂ ガスを流す方法が最も好ましい。次に乾燥温度に
ついてであるが、乾燥温度は高ければ高い程、乾燥速度
は速くなるが、ビタミンＣなどが破壊される恐れがあ
る。従って、乾燥温度としては４０℃〜１００℃、より
好ましくは４０℃〜８０℃を採用することができる。

【００２８】以上述べたように、食材の変質を可能な限
り少なくし、なおかつ、粉砕しやすい乾燥度を実現する
ため、本発明の栄養バランス食品の製造方法において
は、第一段階の乾燥を天日乾燥、第二段階の乾燥をＮ₂
ガス雰囲気中での加熱乾燥により行うことが好ましい。
本発明の製造方法による茶葉、小魚および海藻の乾燥度
は次表の通りである。水分量として１５重量％以下とす
ることにより、食材の変質防止等の上記の目的を達成す
ることができる。

【００２９】

【表１】

【００３０】粉砕工程各食材を粉粒体にする目的は、流動性を付与し、混合し
やすくするとともに、液体等に分散させて摂取しやすく
することにある。各食材を均一に混合するという点から
は粉粒体の粒度は出来るだけ細かい方がよいが細かくす
ればする程嵩高くなり、また、表面積が増えるので変質
しやすくなるとともに、液体への分散が難しくなる。こ
のような点から下限粒径を１０μｍに制御することが好
ましい。一方あまり粗いと均一な混合粉粒体にすること
が難しく、また、摂取の際、舌ざわりが良くなかった
り、喉にひっかかったりもする。このような点からの上
限粒径は２ｍｍである。従って、粉粒体の粒度範囲とし
ては２ｍｍ〜１０μｍとなるが、より好ましい範囲は５
０μｍ〜１０００μｍである。

【００３１】次に具体的な粉砕方法としては圧砕または
細断後すり潰す方式がよい。粉砕で得られた粉粒体はふ
るいを通し、粒径が１ｍｍを超えるものは、粉砕機へ戻
し、再度粉砕する。なお粉砕に際しては、被粉砕物の温
度が５０℃以上にならないよう粉砕条件を調節すること
が肝要である。

【００３２】混合工程混合の目的は、茶葉、小魚および海藻の粉粒体を均一に
混ぜ合わせることである。本発明の栄養バランス食品の
粉粒体は、粒度範囲が５０μｍ〜１０００μｍと相当巾
広いので、具体的な混合方法としては、混合容器の中に
プロペラ状の回転羽根を備えた攪拌式混合機や円筒状の
混合容器を円周方向に回転することにより混合する円筒
回転式混合機を用いることができる。

【００３３】また、上記混合粉粒体にクエン酸、アスコ
ルビン酸、ガーリック、ゼラチン等を混合する場合は、
あらかじめこれらのものだけを充分均一に混合してお
き、これを茶葉、小魚および海藻の混合操作の際に加え
れば、より短時間で均一に混合できる。また、茶葉、小
魚および海藻の粉粒体に、他の前記穀類、いも類、種実
類、豆類、魚介類、卵類、乳類、獣鳥鯨肉類、野菜類、
果実類、きのこ類、藻類等の粉粒体を選択して配合量を
制御した上で任意に混合することができる。

【００３４】以上の説明から明らかなように、本発明の
栄養バランス食品の特徴とする点は、１．天然、自然の材料のみを使用して構成されている
点、２．水、牛乳等に懸濁させて短時間で容易に摂取できる
ように粉粒体の形態である点、３．無機質類およびビタミン類の前記所要量または目標
摂取量を満足できるように各栄養成分の含有量のバラン
スがとれている点、４．通常の食事の妨げにならないように混合粉粒体の一
日の摂取量を１００ｇの少量で可能としている点等を挙
げることができる。

【００３５】

【実施例】次に、実施例および比較例により本発明を具
体的に説明する。もっとも、本発明は実施例等により何
ら制限されるものではない。

【００３６】実施例１煎茶、いわしの煮干しおよび青のりをそれぞれ下記の方
法により粉粒体とし、各１０ｇをミキサーに採り混合
し、粒径５０μｍ〜１０００μｍの混合粉粒体を得た。
煎茶、煮干しおよび青のりの各粉粒体の混合割合は、前
記式（１）および（２）を満足し、図１の斜線領域内に
存在するものである。また、煮干しの臭気は感知されな
かった。混合粉粒体中の無機質類およびビタミン類の含
有量を表２に示す。表２は粉粒体１００ｇ当りの栄養成
分含有量を示すものであり、下段のカッコ内の数値は混
合粉粒体１００ｇを牛乳３００ｍｌに分散させて摂取し
た場合の栄養成分量である。いずれの成分も厚生省「日
本人の栄養所要量」（生活活動強度II成人一日当り所要
量）の４０％を超えるものであった。

【００３７】煎茶、いわしの煮干しおよび青のりの乾燥
物の粉粒体の製造方法としては、各食材について次の方
法を採用した。（１）煎茶粉粒体煎茶原料を天日乾燥後、７０℃に調節したＮ₂ ガス気流
中で１時間乾燥し、これをミキサーで３０秒間攪拌・粉
砕し、ふるいで１ｍｍを超えるものを除去して煎茶粉粒
体を調製した。（２）いわしの煮干し粉粒体原料を天日乾燥後、８０℃に調節したＮ₂ ガス気流中で
３時間乾燥し、これをミキサーで４０秒間攪拌・粉砕
後、粒径が１ｍｍを超えるものをふるいで除去していわ
しの煮干し粉粒体を調製した。（３）青のり粉粒体天日乾燥後の原料を７０℃に調節したＮ₂ ガス気流中で
１時間乾燥し、これをミキサーで２０秒間攪拌・粉砕し
たあと粒径が１ｍｍをこえるものを除去して青のり粉粒
体を調製した。

【００３８】実施例２煎茶、いわしの煮干し、青のり、わかめを実施例１と同
様に、各々、前記の方法で粉粒体とし、それぞれ１０
ｇ、かつお節１０ｇ、きな粉１０ｇおよび黒ごま１０ｇ
をミキサーに採り、混合し、粒径５０μｍ〜１０００μ
ｍの混合粉粒体を得た（表２参照。）。混合粉粒体中の
無機質類およびビタミン類種類およびそれぞれの含有量
を表２に示す。いずれの成分も前記生活活動強度II成人
１日当たり所要量の４０％を超えるものであった。

【００３９】実施例３実施例１の乾燥条件と同一の条件で煎茶、いわしの煮干
しおよび青のりをそれぞれ乾燥および加熱処理した。乾
燥処理により得られた乾燥物を粉砕し生成した粉粒体を
それぞれ３３．３ｇ混合して混合粉粒体を得た。混合粉
粒体にクエン酸２０．０ｇ、ゼラチン８．６ｇ、ガーリ
ック１．０ｇおよびアスコルビン酸０．４ｇ添加しさら
に混合した。得られた栄養バランス食品の組成を表１に
示す。また、栄養バランス食品１００ｇ中の栄養成分を
表２に示す。いずれの成分も前記生活活動強度II成人１
日当たり所要量の４０％を超えるものであった。

【００４０】実施例４煎茶、いわしの煮干し、青のりおよびわかめを実施例１
の条件と同一の条件でそれぞれ乾燥および加熱処理して
調製した乾燥物を粉砕して得られた粉粒体をそれぞれ１
４．３ｇ混合し混合粉粒体を調製した。混合粉粒体にか
つお節１４．３ｇ、きな粉１４．３ｇ、黒ごま１４．３
ｇ、クエン酸２０．０ｇ、ゼラチン８．６ｇ、ガーリッ
ク１．０ｇおよびアスコルビン酸０．４ｇを添加し、混
合した。得られた栄養バランス食品の栄養成分を表２に
示す。いずれの成分も前記生活活動強度II成人１日当た
り所要量の４０％を超えるものであった。

【００４１】実施例５〜９表２の配合例で示す煎茶、いわしの煮干し、青のり、
わかめ、きな粉および黒ごまの混合粉粒体を配合し表３
で示す配合材料とし、これを温度１６０℃〜１７０℃、
時間４分〜８分の条件で焼きあげクッキーとした（クッ
キーＡ）。同様にして、表３に示す配合例Ｂ〜Ｅを用い
てクッキーＢ、Ｃ、ＤおよびＥを得た。前記クッキーに
より所望の栄養成分を濃縮させた栄養バランス食品を得
ることができ、粉粒体として摂取する量に比較して摂取
量を低減させることができた。

【００４２】比較例１前記煎茶粉粒体７５ｇ、前記煮干し粉粒体５ｇおよび前
記海藻粉粒体２０ｇを用いたこと以外すべて実施例１と
同様にして混合粉粒体を調製した。混合粉粒体の組成
を表２に、混合粉粒体の無機質類およびビタミン類の含
有量を表３に示す。得られた混合粉粒体の小魚および茶
葉の組成は、図１の斜線領域の範囲外のものとなり、ビ
タミンＤ、ナイアシンが、生活活動強度II成人１日当た
り栄養所要量の４０％に達しないことがわかった。

【００４３】比較例２前記煎茶粉粒体１０ｇ、前記煮干し粉粒体８０ｇおよび
前記海藻粉粒体１０ｇを用いたこと以外すべて実施例１
と同様にして混合粉粒体を得た。この混合粉粒体
は、その小魚および茶葉の配合量が図１の斜線領域外の
ものであった。この結果、ビタミンＢ₁ とＢ₂ が生活活
動強度II成人１日当たり栄養所要量（成人男子）の最低
値の４０％に達しなかった。さらに、煮干しの臭気が感
知された。

【００４４】

【表２】

【００４５】

【表３】

【００４６】

【表４】

【００４７】以上の実施例および比較例から本発明によ
れば、各栄養成分を生活活動強度II成人男子の所要量ま
たは目標摂取量の最低値の４０％以上をバランスよく混
合粉粒体１００ｇ中に含有させた点が明らかであり、図
１の斜線領域の範囲外の配合である比較例１の場合には
ビタミンＤとナイアシンが所要量の３６％、比較例２で
はビタミンＢ₁ とビタミンＢ₂ が所要量のそれぞれ２１
％と３４％が示されている。また、栄養成分のバランス
の観点では、比較例１のＦｅ、Ａ効力、Ｅ効力は所要量
または目標摂取量に対して大過剰であり、一方、Ｐ、Ｍ
ｇ、ビタミンＤについては不足となっている。比較例２
の場合は、Ｃａ、Ｐ、ＦｅおよびビタミンＤが大過剰で
あり、Ｋ、Ａ効力およびＥ効力については不足となって
いる。従って、比較例１および比較例２の配合は栄養バ
ランス的に不均衡である。

【００４８】一方、本発明の基本配合（斜線の範囲内）
の一つである実施例１の場合には表３に示したように、
Ｃａ、Ｐ、Ｆｅ、Ｋ、Ｍｇ、Ａ効力、Ｅ効力、ビタミン
ＤおよびビタミンＣについてはいずれも所要量または目
標摂取量を充分満足し、さらに、ビタミンＢ₁ 、Ｂ₂ 、
ナイアシンも所要量の４０％〜９０％を満たす含有量と
なっている。

【００４９】

【発明の効果】以上説明した如く、本発明によれば、す
べて天然材料のみにより無機質類およびビタミン類のバ
ランスがとれた粉粒状栄養バランス食品を提供すること
ができ、さらに一度に摂取容易な粉粒体１００ｇ中にカ
ルシウム、鉄、ビタミンＡ、ビタミンＢ₁ 、ビタミンＢ
₂ 、ナイアシン、ビタミンＣ、ビタミンＤの必要量が含
有され、日本人栄養所要量の４０％以上となり、リン、
カリウム、マグネシウムおよびビタミンＥの含有量が目
標摂取量の最低値の４０％以上となる。このように栄養
バランス食品の形態を粉粒状とすることにより所定の栄
養成分を少量すなわち１００ｇの食品で摂取可能とな
る。

【００５０】これに対し、従来、提案されている栄養補
給用の健康食品によれば、天然の材料を粉粒体とした場
合、その１００ｇ中に所定栄養成分が一定濃度以上でか
つバランスよく含有するものは得られず合成品で補給さ
れているが、合成品による弊害が生じるなどの難点があ
り、本発明の栄養バランス食品はこのような点をすべて
克服したものである。また、本発明の栄養バランス食品
において、小魚の臭気は茶葉、青のり等との混合により
消去される。三成分の特定割合においては臭気は互いに
打ち消し合って感知されないものとなるなど食感におい
ても優れたものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の栄養バランス食品の構成成分の茶葉
および小魚の粉粒体混合割合の要求範囲（斜線で示す領
域）を示す解説図である。

【符号の説明】

１・・・ビタミンＤ２・・・ナイアシン３・・・マグネシウム４．．．ｘ＋ｙ＝１５．．．ビタミンＢ₂ ６．．．Ｅ効力７．．．ビタミンＢ₁

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁷ 識別記号ＦＩテーマコート゛(参考）Ａ２３Ｌ 1/325 Ａ２３Ｌ 1/325 Ｚ 1/326 1/326 1/337 1/337 Ｗ１０２１０２１０３１０３ＡＦターム(参考） 4B018 MD02 MD03 MD04 MD05 MD06 MD09 MD20 MD23 MD24 MD25 MD26 MD55 MD56 MD58 MD59 MD67 MD74 ME02 ME14 4B019 LC05 LC06 LK03 LK07 LK08 LK09 LK12 4B027 FB17 FC06 FK16 FK17 4B042 AC04 AD05 AE01 AE02 AG12 AG27 AK01 AK04 AK11 AK13

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】茶葉、小魚および海藻の混合粉粒体を
含有する栄養バランス食品であって、茶葉、小魚および
海藻の各粉粒体の重量をそれぞれｘ、ｙおよびｚとすれ
ば、それらの混合割合が、下記の式（１）および（２）ｘ＞０、ｙ＞０、ｚ＞０・・・（１）ｘ＋ｙ＋ｚ＝１・・・（２）を満たし、かつ、茶葉および小魚のそれぞれの粉粒体の
各混合割合が、図１の斜線領域内に存在することを特徴
とする栄養バランス食品。
【請求項２】前記茶葉が、煎茶、玉露、抹茶、か
まいり茶、番茶等の緑茶、ウーロン茶からなる群より選
択される少なくとも一種である請求項１に記載の栄養バ
ランス食品。
【請求項３】前記小魚が、いわし、いかなご、き
びなご等の煮干しからなる群より選択される少なくとも
一種である請求項１に記載の栄養バランス食品。
【請求項４】前記海藻が、青のり、あまのり、岩
のり、こんぶ、ひじきおよびわかめからなる群より選択
される少なくとも一種である請求項１に記載の栄養バラ
ンス食品。
【請求項５】前記混合粉粒体中の栄養成分が、無
機質類およびビタミン類である請求項１に記載の栄養バ
ランス食品。
【請求項６】前記無機質類の成分がカルシウム、
リン、鉄、ナトリウム、カリウムおよびマグネシウムで
ある請求項５に記載の栄養バランス食品。
【請求項７】前記ビタミン類が、Ａ効力、Ｅ効
力、ビタミンＤ、ビタミンＢ₁ 、ビタミンＢ₂ 、ナイア
シンおよびビタミンＣである請求項５に記載の栄養バラ
ンス食品。
【請求項８】前記混合粉粒体に、さらにクエン
酸、アスコルビン酸、ゼラチン、キナ粉、ゴマおよびガ
ーリックからなる群より選択される少なくとも一種が添
加されてなる請求項１に記載の栄養バランス食品。
【請求項９】前記茶葉、小魚および海藻の混合粉
粒体１００ｇ中のカルシウム、鉄、ビタミンＡ効力、ビ
タミンＢ₂ 、ナイアシン、ビタミンＣおよびビタミンＤ
の各含有量が日本人の栄養所要量（２０才以上の男子、
生活活動強度II）の４０％以上であり、かつ、該混合粉
粒体１００ｇ中のリン、カリウム、マグネシウムおよび
ビタミンＥ効力の各含有量が、成人男子の目標摂取量の
最低値の４０％以上である請求項１に記載の栄養バラン
ス食品。
【請求項１０】前記混合粉粒体に、さらに粘結剤お
よび液状食品を加えて混練し成形した後、加熱処理し、
せんべい、クッキーまたはパン状に加工されてなる請求
項１ないし９のいずれかの１項に記載の栄養バランス食
品。
【請求項１１】前記混合粉粒体の付加成分が、さら
に植物繊維、薬草類の粉粒体である請求項１ないし１０
に記載の栄養バランス食品。
【請求項１２】茶葉、小魚および海藻の混合粉粒体
を含有する栄養バランス食品の製造方法であって、茶葉、小魚および海藻をそれぞれ乾燥処理および／ま
たは加熱処理する工程、前記工程にて得られた茶葉、小魚および海藻の乾燥
物をそれぞれ粉砕し粉粒体を調製する工程ならびに前記工程にて得られた茶葉、小魚および海藻の各粉
粒体の重量をそれぞれｘ、ｙおよびｚとすれば、それら
の混合割合が、下記の式（１）および（２）ｘ＞０、ｙ＞０、ｚ＞０・・・（１）ｘ＋ｙ＋ｚ＝１・・・（２）を満たし、かつ、茶葉および小魚の各粉粒体の混合割合
が、図１の斜線領域内に存在するように茶葉および小魚
の各粉粒体を混合する工程からなることを特徴とする栄
養バランス食品の製造方法。
【請求項１３】前記乾燥処理および／または加熱処
理により得られる粉粒体中の水分量が、粉粒体全重量基
準で１５重量％以下である請求項１２に記載の栄養バラ
ンス食品の製造方法。
【請求項１４】前記混合粉粒体にさらに粘結剤およ
び／または液体状食品を添加し、混練および加熱処理し
てせんべい、クッキーまたはパン状に加工してなる請求
項１２に記載の栄養バランス食品の製造方法。