JP2001204248A

JP2001204248A - キノコ栽培用人工培地及びその人工培地を使用したキノコ栽培方法。

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Publication number: JP2001204248A
Application number: JP2000017976A
Authority: JP
Inventors: Daizaburo Tsuji; 大三郎辻; Satoshi Inatomi; 聡稲冨
Original assignee: Hokuto Corp
Current assignee: Hokuto Corp
Priority date: 2000-01-25
Filing date: 2000-01-25
Publication date: 2001-07-31
Anticipated expiration: 2020-01-25
Also published as: JP3823285B2

Abstract

(57)【要約】【課題】培地中の水分と栄養価を高めさらにキノコの菌
糸が繁殖するのに適した物理性を持つ培地を開発し、該
培地でキノコ菌糸を培養することで菌糸の繁殖を促進
し、さらに発生後は培地中の栄養分を効率よく利用して
キノコの生長を活発化して収穫量を増産させる。【解決手段】コーンコブ又はおが屑からなる培養基に対
しビートパルプを８：１〜２：３（重量比）の割合で混
合するとともに、ビートパルプに対し、一般成分組成中
の粗タンパク含有量が３０％以上を占めるタンパク質素
材を、１０：１〜１０：７（重量比）の割合で添加し、
更にキノコ栽培に必要な栄養素を適量添加し、全体の水
分量を６７％（重量％）以上に維持させたキノコ栽培用
人工培地を、瓶若しくは袋等の栽培容器に充填後、殺菌
し、エリンギその他のキノコ種菌を接種し、培養工程、
発生工程及び生育工程を経て収穫する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、人工培地の保水性を高
め、さらに栄養価を充実させて生産性を向上させるキノ
コ栽培用人工培地とその栽培方法に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来のキノコ人工栽培には、おが屑を培
養基として使用し、これに米ぬかやフスマ等の栄養剤か
らなる添加剤を加えて培地とし、この培地を栽培瓶や袋
等の栽培容器に詰めて栽培がされてきた。このように培
地に栄養剤を含ませることは、キノコの生産性を向上さ
せるための最重要事項であり、今までにも様々なものが
開発されてきた。

【０００３】また、添加剤だけではなく、培養基として
もおが屑に置き換わる素材が開発され生産性を向上させ
てきている。例えば特公平１−５８９２７号ではコーン
コブを培養基として利用することでキノコの生産性を改
善する技術が開示されている。

【０００４】また、栽培に有効な培地の条件として、培
地の栄養価、物性、保水性等があり、培養基中に栄養剤
を添加したり、おが屑を他のものと置き換えて培地の栄
養価を高めても、その培地の物理性や保水性を無視して
は優良なキノコの栽培はできないことが知られている。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】しかし、培養基中の水
分含量を増加させようとする場合、一般的に栄養剤は保
水性が低いため、栄養価を保ちつつ水分含有量を増加さ
せようとすると、栽培容器中の下部に水が溜まる等して
菌糸の繁殖を阻害し、培地に菌糸の蔓延しなくなる等の
弊害が生じていた。

【０００６】また、保水性の高い素材だけを用いて水分
含有量を多くすれば、一般的に保水性の高い素材は繊維
質のものが多いため、繊維質が分解されてキノコの菌糸
が吸収できるようになるまでには長期間を要することと
なり、従って、短期間で栽培するビン栽培等では、キノ
コの収穫までの期間ではキノコが栄養とし吸収できる状
態まで分解されず、培養基中の栄養価がかえって減少す
るのに等しい状態となり収量性を低下させる。

【０００７】そのため、保水性と栄養価を高め、更に培
地の物理性がキノコの菌糸を蔓延させるのに適した状態
にすることは極めて困難であった。

【０００８】本発明は、上述の如き従来の問題に鑑み、
培地中の水分と栄養価を高め更にキノコの菌糸が繁殖す
るのに適した物理性を持つ培地を開発し、該培地でキノ
コ菌糸を培養することで菌糸の繁殖を促進し、更にキノ
コ発生後は培養基中の栄養分を効率よく利用してキノコ
の生長を活発化して収穫量を増大させることができるキ
ノコ栽培用人工培地及びその人工培地を使用したキノコ
栽培方法の提供を目的として成されたものである。

【０００９】

【課題を解決するための手段】上述の如き従来の問題を
解決し、所期の目的を達成するための本発明に係るキノ
コ栽培用培地の特徴は、有機質の培養基に対しビートパ
ルプを８：１〜２：３（重量比）の割合で混合するとと
もに、その他のキノコ栽培に必要な素材を適量添加し、
全体の水分量を６７％以上としたことにある。

【００１０】また、本発明に係るキノコ栽培方法の特徴
は、有機質の培養基に対しビートパルプを８：１〜２：
３（重量比）の割合で混合するとともに、キノコ栽培に
必要な栄養素を適量添加し、全体の水分量を６７％（重
量％）以上に維持させたキノコ栽培用人工培地を、瓶若
しくは袋等の栽培容器に充填後、殺菌し、キノコ種菌を
接種し、培養工程、発生工程及び生育工程を経て収穫す
ることにある。

【００１１】なお、上記した本発明に係る人工培地及び
栽培方法において、ビートパルプに対し、一般成分組成
中の粗タンパク含有量が３０％以上を占めるタンパク質
素材を、１０：１〜１０：７（重量比）の割合で添加す
ること、培養基がコーンコブであること、その他のキノ
コ栽培に必要な素材が、米ぬか、フスマ、グレインソル
ガム若しくはマイロであることが好ましい。

【００１２】

【実施の形態】次に本発明の実施の形態について説明す
る。

【００１３】本発明に係るキノコ栽培用人工培地は、有
機質の培養基に対しビートパルプを混合する。このビー
トパルプは、甜菜から砂糖を抽出した後の粕であり、こ
れは、キノコが短期間で栄養源とするための糖質として
の価値はあまり無い。しかしながら、繊維質が多く保水
性が良いために培地の含水率を上昇させるための素材と
して最適である。

【００１４】培地の物理性として、培地中に形成される
空間量が多いか少ないか、培地を容器に充填したあとで
培地が膨張するかどうか、培地素材自体の固さや多孔質
性等があげられるが、ビートパルプは素材自体が水を良
く吸収するため、水分含有量を上昇させても培地素材と
素材の間の空隙に水を溜めずに、培地中に菌糸が蔓延す
るために必要な空間を維持する。

【００１５】有機質の培養基としてはコーンコブ若しく
は大鋸屑が使用できる。これらの有機質に対するビート
パルプの混合割合は８：１〜２：３（重量比）が好まし
い。ビートパルプは保水性を維持するために重要な役割
をはたすものであり、これが上記８：１の割合より少な
くなると保水性が低くなり、培地中の水分含有量が少な
くなり、増収効果が期待できない。

【００１６】また上記２：３の割合より多くなると、培
養基は、これがコーンコブである場合には栄養剤として
の役割も多少あるが、それ以上に培地の物理性を維持す
るための役割を担っているため、培養基による培地基材
としての役割が果たせなくなり、培地中の空隙が減少
し、菌糸の成長を阻害する結果となり、増収効果が得ら
れない。

【００１７】また、コーンコブについては糖を多く含む
ので糖源として有効であるが、更に糖質を充実させる
に、本発明ではその他のキノコ栽培に必要な素材、即ち
栄養素としての添加剤を適量添加する。これらの添加剤
としては、例えば米ぬか、フスマ、グレインソルガム、
マイロ等の内の１〜複数種類を少量使用することが好ま
しい。

【００１８】キノコの生育を優良にするには糖とタンパ
ク等のバランスのとれた栄養が必要であるため、糖ばか
りが多くても栄養としては有効ではない。そこで、タン
パクを加えることでバランスの良い栄養状態を作り出す
ことができる。

【００１９】タンパク含有量が少ない素材でタンパクを
補おうとすると、その素材を多量に混合する必要がある
ため、そのような配合を実施した場合は培地の保水性を
低下させたり、栄養のバランスを崩すことになる。

【００２０】そこで、少量で、バランスが良く、絶対的
に必要な栄養量を補うことが必要となる。即ち、素材と
してタンパク含有量が３０％以上のものを使用すること
が好ましい。

【００２１】タンパク含有量が３０％以上を占める栄養
剤であるタンパク質素材としては、例えば、大豆粕、大
豆ミール、コーングルテンフィード、ポテトプロテイ
ン、綿実粕、ナタネ粕、ラッカセイ粕、酒粕、乾燥ビー
ル酵母等があげられる。また、ビートパルプに対するこ
れらのタンパク質素材混合比率は１０：１〜１０：７
（重量比）が好ましい。

【００２２】ビートパルプは炭水化物であり、多少はキ
ノコの栄養剤としての働きもあるため、培地中の窒素源
を添加する必要がある。上記比率よりタンパク源が少な
いと窒素不足となり、逆に多いと窒素過多となる。窒素
が不足した場合は収量は減少し、窒素過多となると、発
芽不良が生じ易くなり、栽培に悪影響を及ぼす。

【００２３】本発明において、培地に加える水は、でき
るだけ多くすることが望ましいが、本発明の効果を得る
には培養基全体の６７％以上の含水率にすることが好ま
しい。

【００２４】

【試験例】以下に、本発明の効果を実証するため行った
栽培試験について説明する。

【００２５】試験例１重量比でコーンコブ５８％、ビートパルプ１８％、大豆
粉６％、フスマ９％、米ぬか９％を混合して、そこに全
体重量に対する水分率が６４％になるように加水して撹
拌し栽培用の培地とした。これを、８５０ｍｌの広口瓶
形状をした容器に５８５ｇ圧詰めした後、培地上面の中
央から直径２．５ｃｍ程度の孔をビン底にむかって開け
る。

【００２６】この状態で、容器に栓をして、１２０℃に
て殺菌し、これを冷却後エリンギの種菌を接種した。

【００２７】培養工程は、２５℃で３５日間行い、発生
処理として菌かきを行い、次に１４〜１８℃、６０から
９０％の湿度環境下で９日間発生工程を行い、更に生育
工程を１６〜１８℃、湿度６０〜９８％の環境下でおこ
なって、菌かきから１４日後に収穫した。

【００２８】この時の結果は、品質は良かったが、収量
は一ビン当たり１６５ｇだった。

【００２９】試験例２重量比でコーンコブ５８％、ビートパルプ１８％、大豆
粉６％、フスマ９％、米ぬか９％を混合して、そこに全
体重量に対する水分率が６７％になるように加水して撹
拌し栽培用の培地とした。これを、８５０ｍｌの広口瓶
形状をした容器に６３５ｇ圧詰めした後、培地上面の中
央から直径２．５ｃｍ程度の孔をビン底にむかって開け
る。

【００３０】この状態で、容器に栓をして、１２０℃に
て殺菌し、これを冷却後エリンギの種菌を接種した。

【００３１】培養工程以降は、試験例１と同様にして行
った。

【００３２】この時の結果は、品質が良く、一ビン当た
りの収量は２１９ｇだった。

【００３３】試験例３重量比でコーンコブ５８％、ビートパルプ１８％、大豆
粉６％、フスマ９％、米ぬか９％を混合して、そこに全
体重量に対する水分率が７０％になるように加水して撹
拌し栽培用の培地とした。これを、８５０ｍｌの広口瓶
形状をした容器に７００ｇ圧詰めした後、培地上面の中
央から直径２．５ｃｍ程度の孔をビン底にむかって開け
る。

【００３４】この状態で、容器に栓をして、１２０℃に
て殺菌し、これを冷却後エリンギの種菌を接種した。

【００３５】培養工程以降は、試験例１と同様にして行
った。

【００３６】この時の結果は、品質が良く、一ビン当た
りの収量は２２２ｇだった。

【００３７】試験例４重量比でコーンコブ５８％、ビートパルプ１８％、大豆
粉６％、フスマ９％、米ぬか９％を混合して、そこに全
体重量に対する水分率が７３％になるように加水して撹
拌し栽培用の培地とした。これを、８５０ｍｌの広口瓶
形状をした容器に７４５ｇ圧詰めした後、培地上面の中
央から直径２．５ｃｍ程度の孔をビン底にむかって開け
る。

【００３８】この状態で、容器に栓をして、１２０℃に
て殺菌し、これを冷却後エリンギの種菌を接種した。

【００３９】培養工程以降は試験例１と同様に行った。
この時の結果は、品質は良好だが、一ビン当たりの収量
は２１２ｇだった。

【００４０】試験例５重量比でコーンコブ５８％、ビートパルプ１８％、大豆
粉６％、フスマ９％、米ぬか９％を混合して、そこに全
体重量に対する水分率が７５％になるように加水して撹
拌し栽培用の培地とした。これを、８５０ｍｌの広口瓶
形状をした容器に７６０ｇ圧詰めした後、培地上面の中
央から直径２．５ｃｍ程度の孔をビン底にむかって開け
る。

【００４１】この状態で、容器に栓をして、１２０℃に
て殺菌し、これを冷却後エリンギの種菌を接種した。

【００４２】培養工程以降は試験例１と同様に行った。
この時の結果は、品質は良好だが、一ビン当たりの収量
は１９８ｇだった。

【００４３】試験例６重量比で大鋸屑５１％、ビートパルプ２０％、大豆粉７
％、フスマ１１％、米ぬか１１％を混合して、そこに全
体重量に対する水分率が７０％になるように加水して撹
拌し栽培用の培地とした。これを、８５０ｍｌの広口瓶
形状をした容器に６００ｇ圧詰めした後、培地上面の中
央から直径２．５ｃｍ程度の孔をビン底にむかって開け
る。

【００４４】この状態で、容器に栓をして、１２０℃に
て殺菌し、これを冷却後エリンギの種菌を接種した。

【００４５】培養工程以降は、試験例１と同様にして行
った。

【００４６】この時の結果は、品質が良く、一ビン当た
りの収量は２１１ｇだった。

【００４７】比較例１重量比でコーンコブ６４％、大豆皮１８％、フスマ９
％、米ぬか９％を混合して、そこに全体重量に対する水
分率が６４％になるように加水して撹拌し栽培用の培地
とした。これを、８５０ｍｌの広口瓶形状をした容器に
５８５ｇ圧詰めした後、培地上面の中央から直径２．５
ｃｍ程度の孔をビン底にむかって開ける。

【００４８】この状態で、容器に栓をして、１２０℃に
て殺菌し、これを冷却後エリンギの種菌を接種した。

【００４９】培養工程以降は試験例１と同様に行った。

【００５０】この時の結果は、品質は良好だが、一ビン
当たりの収量は１７１ｇだった。

【００５１】以上の試験例１〜６及び比較例１の培地組
成、詰め込み量及び収量を第１表に示す。

【００５２】第１表

【００５３】試験例７重量比でコーンコブ４７％、ビートパルプ１６．３％、
大豆粉２．５％、大豆皮８．２％、米ぬか２６％を混合
して、そこに全体重量に対する水分率が６７．３％にな
るように加水して撹拌し栽培用の培地とした。

【００５４】これを８５０ｍｌの広口瓶形状をした容器
に５８５ｇ圧詰めした後、培地上面の中央から直径２．
３ｃｍ程度の孔をビン底に向かって開ける。

【００５５】この状態で容器に栓をして、１２０^。Ｃに
て殺菌し、冷却後、これにブナシメジの種菌を接種し
た。

【００５６】培養工程は、２２^。Ｃで７７日間行い、発
生処理として菌かきを行い、次に約１４〜１５^。Ｃで８
５％以上の湿度環境下で２０日間発生および生育を行っ
て収穫をした。

【００５７】この時の結果は品質も良く１ビン当たりの
収量は２１３．９ｇだった。

【００５８】比較例２重量比でコーンコブ５５％、大豆皮１６．３％、米ぬか
８．２％、フスマ２０．５％を混合して、そこに全体重
量比に対する水分率が６４．０％になるように加水して
撹拌し栽培用の培地とした。

【００５９】これを８５０ｍｌの広口瓶形状をした容器
に５８５ｇ圧詰めした後、培地上面の中央から直径２．
３ｃｍ程度の孔をビン底にむかって開ける。

【００６０】この状態で容器に栓をして、１２０^。Ｃに
て殺菌し、冷却後、これにブナシメジの種菌を接種し
た。

【００６１】培養工程以降は試験例７と同様に行った。

【００６２】この時の結果は、品質は良好だが１ビン当
たりの収穫量は１９４．７ｇだった。

【００６３】以上の試験例７及び比較例２の培地組成、
詰め込み量及び収量を第２表に示す。

【００６４】第２表

【００６５】以上のように、コーンコブとビートパルプ
とタンパク含有量の多い素材を組合わせ、水分含有量を
通常よりも増加させ６７％〜７５％までの範囲でキノコ
の生産性を増加させた。

【００６６】

【発明の効果】上述したように本発明によれば、第１に
培地の含水率を増加することができ、第２にキノコにと
っての栄養バランスを培地組成により保つことができ、
第３に培地の物理性のうち特に培地内の空間を維持でき
ること等によって、菌糸の繁殖を助長し、キノコの収穫
量を増産させることでキノコの栽培におけるキノコの生
産性を向上する効果が得られる。

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】有機質の培養基に対しビートパルプを８：
１〜２：３（重量比）の割合で混合するとともに、その
他のキノコ栽培に必要な素材を適量添加し、全体の水分
量を６７％以上としてなるキノコ栽培用人工培地。
【請求項２】ビートパルプに対し、一般成分組成中の粗
タンパク含有量が３０％以上を占めるタンパク質素材を
１０：１〜１０：７（重量比）の割合で添加してなる請
求項１に記載のキノコ栽培用人工培地。
【請求項３】培養基がコーンコブである請求項１若しく
は２に記載のキノコ栽培用人工培地。
【請求項４】その他のキノコ栽培に必要な素材が、米ぬ
か、フスマ、グレインソルガム若しくはマイロである請
求項１、２若しくは３に記載のキノコ栽培用人工培地。
【請求項５】有機質の培養基に対しビートパルプを８：
１〜２：３（重量比）の割合で混合するとともに、キノ
コ栽培に必要な栄養素を適量添加し、全体の水分量を６
７％（重量％）以上に維持させたキノコ栽培用人工培地
を、瓶若しくは袋等の栽培容器に充填後、殺菌し、キノ
コ種菌を接種し、培養工程、発生工程及び生育工程を経
て収穫することを特徴としてなるキノコ栽培方法。
【請求項６】ビートパルプに対し、一般成分組成中の粗
タンパク含有量が３０％以上を占めるタンパク質素材を
１０：１〜１０：７（重量比）の割合で添加する請求項
５に記載のキノコ栽培方法。
【請求項７】培養基がコーンコブである請求項５若しく
は６に記載のキノコ栽培方法。
【請求項８】その他のキノコ栽培に必要な素材が、米ぬ
か、フスマ、グレインソルガム若しくはマイロである請
求項５〜６若しくは７に記載のキノコ栽培方法。