KR101687890B1 - 느타리버섯의 재배방법 및 배지조성물 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 톱밥, 콘코브, 밀기울, 미강, 및 칼슘을 포함하는 배지를 제조하는 단계; 상기 배지를 배양용기에 담고 밀봉한 후, 살균을 위해 가열하고 냉각하는 단계;.상기 냉각된 배지에 느타리버섯 종균을 접종하는 단계; 상기 느타리버섯 종균을 암배양을 통해 균사체를 배양하는 단계; 상기 암배양을 거친 느타리버섯 균사체를 명배양하는 단계; 및 상기 명배양이 완료된 버섯균사체를 포함하는 배양용기를 재배사에 입사하여 버섯으로 배양하는 단계를 포함하는 느타리버섯의 재배방법을 제공한다.

Description

느타리버섯의 재배방법 및 배지조성물{CULTIVATING METHOD OF OYSTER MUSHROOMR AND THE COMPOSITION OF CULTURE MEDIUM}
본 발명은 느타리버섯의 재배방법 및 배지조성물에 관한 것으로, 보다 상세하게는 배지에 접종되는 종균의 활력을 부여하고, 잡균 오염 방지 및 버섯의 생장을 촉진시킴과 동시에 수확량을 증가시킬 수 있어 버섯재배농가의 소득증진에 기여하는 느타리버섯의 재배방법 및 배지조성물에 관한 것이다.
일반적으로, 버섯류는 광합성을 하지 못하고 유기물 형태의 탄소를 이용하는 영양 요구성 미생물로서 분류학상 담자균류에 속한다.
담자균류에 속하는 버섯(mushroom)은 각종 유기물을 분해하여 성장 발육하는 자실체를 가지고 있으며, 일반 채소류에 비해 높은 영양가를 가지고 있는 식품재료이면서, 고혈압, 당뇨 및 항암효과도 탁월한 것으로 알려져 있는 대표적인 건강식품의 하나이다.
최근에는 생활수준이 향상되어 국민보건에 관심이 고조되면서 청정농산물 재배 및 고영양 식품에 점점 관심이 집중되고 있어, 원하는 영양소나, 원소 또는 물질을 기존의 농축산물에 함유시켜 그 부가가치를 높이려는 노력이 계속되고 있다.
한편, 이러한 버섯류의 재배방법으로는 활엽수 등의 원목을 이용하여 재배하는 원목재배법과 일정한 설비를 갖춘 시설에서 배양하는 시설재배법이 알려져 있다. 그러나, 위 원목재배법은 관리하기가 간편하고 시설비가 적게 드는 장점이 있는 반면에, 원료량에 비해 버섯의 회수율이 낮고 원목 구입이 곤란하여, 최근에는 다양한 종류의 용기에 배지를 넣고 접종하여 일정한 시설에서 재배하는 시설재배법이 널이 이용되고 있다.
이때, 전술한 시설재배법에서는 통상 톱밥배지에 종균을 접종하여 제조된 배지를 이용하게 되고, 이 톱밥배지 자체를 상자에 담아 단상 재배를 하고 있으며, 이러한 단상 재배법은 이미 널리 공지된 기술이기 때문에 상세한 설명은 생략하기로 한다. 부가적으로 상기 재배법은 국내 공개특허공보 공개번호 제 85-909 호(활엽수 톱밥을 이용한 표고버섯 재배법) 및 공개번호 제 90-7303 호(표고의 톱밥 재배 방법)에 상세히 기술되어 있다.
이러한 종래 단상 재배법에 의하면 종균의 활력이 떨어지고, 잡균 내지 곰팡이에 의한 오염문제와 더불어 수확량이 크지 않고, 더욱이 종래 버섯들과는 차별화를 기할 수 없는 획일적인 상품만을 수확할 수 있을 뿐이다.
농촌의 이촌현상과 노동인력의 노령화 경향이 심화되면서 버섯재배는 이와 같이 경제성에 한계를 보이고 있으며, 이에 과학적이고도 고부가가치의 버섯재배영농이 시급이 요청되고 있다.
본 발명은 상기한 바와 같은 종래기술이 가지는 문제를 해결하기 위해 안출된 것으로, 그 목적은 배지에 접종되는 종균의 활력을 부여하고, 잡균 오염 방지 및 버섯의 생장을 촉진시킴과 동시에 수확량을 증가시킬 수 있어 버섯재배농가의 소득증진에 기여하는 느타리버섯의 재배방법 및 배지조성물을 제공함에 있다.
상기한 바와 같은 본 발명의 기술적 과제는 다음과 같은 수단에 의해 달성되어진다.
(1) 톱밥, 콘코브, 밀기울, 미강, 및 칼슘을 포함하는 배지를 제조하는 단계; 상기 배지를 배양용기에 담고 밀봉한 후, 살균을 위해 가열하고 냉각하는 단계;.상기 냉각된 배지에 느타리버섯 종균을 접종하는 단계; 상기 느타리버섯 종균을 암배양을 통해 균사체를 배양하는 단계; 상기 암배양을 거친 느타리버섯 균사체를 명배양하는 단계; 및 상기 명배양이 완료된 버섯균사체를 포함하는 배양용기를 재배사에 입사하여 버섯으로 배양하는 단계를 포함하는 느타리버섯의 재배방법.
(2) 상기 (1)에 있어서,
배지는 톱밥 70~80 중량%, 콘코브 5~10 중량%, 밀기울 5~10 중량%, 미강 5~10 중량%, 칼슘 0.1~0.5 중량%, 및 유황 0.01~0.1 중량%를 포함하는 것을 특징으로 하는 느타리버섯의 재배방법.
(3) 상기 (2)에 있어서,
피트모스 1~10 중량%를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 느타리버섯의 재배방법.
(4) 상기 (3)에 있어서,
목초액 0.5~5 중량%를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 느타리버섯의 재배방법.
(5) 상기 (4)에 있어서,
실크펩타이드 0.5~5 중량%를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 느타리버섯의 재배방법.
(6) 상기 어느 하나의 방법에 의해 재배된 버섯.
(7) 톱밥 70~80 중량%, 콘코브 5~10 중량%, 밀기울 5~10 중량%, 미강 5~10 중량%, 칼슘 0.1~0.5 중량%를 포함하는 느타리버섯 재배용 배지조성물.
(8) 상기 (7)에 있어서,
유황 0.01~0.1 중량%, 피트모스 1~10 중량%, 목초액 1~5 중량%, 및 실크펩타이드 1~5 중량%를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 느타리버섯 재배용 배지조성물.
(9) 상기 (7)에 있어서,
마늘의 에탄올 추출물 또는 추출박 0.1~1 중량% 더 포함하는 것을 특징으로 하는 느타리버섯 재배용 배지조성물.
상기와 같이 본 발명에 의하면, 배지에 접종되는 종균의 활력을 부여하고, 잡균 오염 방지 및 버섯의 생장을 촉진시킴과 동시에 수확량을 증가시킬 수 있어 버섯재배농가의 소득증진에 기여하는 효과를 제공한다.
도 1은 본 발명에 따른 배지를 이용한 느타리버섯의 재배공정도이다.
본 발명에 따른 톱밥배지를 이용한 버섯의 재배방법은,
톱밥, 콘코브, 밀기울, 미강, 및 칼슘을 포함하는 배지를 제조하는 단계; 상기 배지를 배양용기에 담고 밀봉한 후, 살균을 위해 가열하고 냉각하는 단계;.상기 냉각된 배지에 느타리버섯 종균을 접종하는 단계; 상기 느타리버섯 종균을 암배양을 통해 균사체를 배양하는 단계; 상기 암배양을 거친 느타리버섯 균사체를 명배양하는 단계; 및 상기 명배양이 완료된 버섯균사체를 포함하는 배양용기를 재배사에 입사하여 버섯으로 배양하는 단계를 포함한다.
이하 본 발명의 내용을 도 1에 도시한 실시예를 참조하여 보다 상세하게 설명하면 다음과 같다.
본 발명에 따른 버섯재배용 톱밥배지는 바람직하게는 배지는 톱밥 70~80 중량%, 콘코브 5~10 중량%, 밀기울 5~10 중량%, 미강 5~10 중량%, 칼슘 0.1~0.5 중량%, 및 유황 0.01~0.1 중량%를 포함한다.
상기 각 성분의 함량은 본 발명에서 바람직한 실시예로서 제시되는 범위로써, 상기 각 성분의 함량이 하한치를 미달하는 경우에는 버섯의 수확량이 감소하거나 원하는 생리활성을 제공하는 것이 어렵고, 상기 각 성분의 함량 범위의 상한치를 초과하게 되면 오히려 수확량이 떨어질 위험이 존재한다.
따라서, 본 발명의 바람직한 실시예로는 배지는 톱밥 70~80 중량%, 콘코브 5~10 중량%, 밀기울 5~10 중량%, 미강 5~10 중량%, 칼슘 0.1~0.5 중량%, 및 유황 0.01~0.1 중량%를 조합하는 경우로써, 버섯의 활력증진과 수확량 증진 모두에 대하여 최적의 조건을 만족하게 된다.
본 발명에서는 특히 유황을 톱밥배지에 첨가함으로써, 푸른곰팡이에 의한 오염을 방지할 수 있을 뿐만 아니라 황성분이 버섯의 내부로 이행할 수 있도록 한다.
유황은 0.01~0.1 중량% 첨가하는 것이 바람직하며, 만일 0.01 중량% 미만으로 첨가할 경우 황의 이행율이 현저히 떨어지고, 0.1 중량%를 초과할 경우에는 오히려 버섯의 생육을 저해하여 수확량을 떨어뜨릴 우려가 있어 상기 범위로 첨가한다.
또한 본 발명에 따른 톱밥배지는 피트모스, 목초액 및 실크펩타이드로 이루어진 군에서 선택되는 적어도 1이상의 성분을 더 포함하는 것이 바람직하다. 상기 피트모스, 목초액 및 실크펩타이드의 함량은 특별히 한정되는 것은 아니지만, 피트모스 1~10 중량%, 목초액 0.5~5 중량%, 실크펩타이드 0.5~5 중량%로 첨가하는 것이 바람직하다.
상기 피트모스, 목초액 및 실크펩타이드를 배지에 첨가하는 것에 의해, 잡균이나 곰팡이류로부터 오염을 보다 완벽히 차단하는 것이 가능하고, 버섯의 생장에 필요한 각종 무기질, 및 영양성분을 충분히 공급받아 활력증진 효과뿐만 아니라 수확량을 보다 늘릴 수 있는 효과를 제공한다.
또한, 본 발명에서는 면역활성을 증진시키는 것으로 잘 알려진 셀레늄 성분을 버섯에 제공하기 위해 마늘의 에탄올 추출물 또는 추출박을 배지조성물의 중량대비 0.1~1 중량% 더 포함하는 것이 바람직하다.
상기와 같은 본 발명에 따른 톱밥배지를 이용한 버섯의 재배방법은 도 1에 도시한 바와 같이, 먼저, 톱밥, 콘코브, 밀기울, 미강, 및 칼슘을 포함하는 배지조성물을 조제하는 과정이 필요하다.
이와 같이 조성한 배지를 배양용기에 담고 묶어 준 후, 배지용기를 살균기에 넣어 90~110℃, 바람직하게는 100℃에서 50~70분, 바람직하게는 60분, 120~125℃, 바람직하게는 121℃에서 80~100분, 바람직하게는 90분간 추가 살균한 후, 배지를 20~25℃로 냉각시켜 배지를 제조한다.
상기와 같이 멸균된 배지를 이용하여 느타리버섯을 재배하는 방법은 아래와 같다.
상기와 같이 제조한 배지에 대하여 무균실에서 느타리버섯의 종균을 접종한 후, 접종된 배지를 20~25℃, 바람직하게는 21~22℃, 습도 50% 이상, 바람직하게는 60~70%에서 30~60일 바람직하게는 30일 동안 암배양한다.
암배양이 종료된 후, 30~60일, 바람직하게는 30일간 햇빛을 제공하여 명배양을 진행시킨 후, 재배사에 입상하게 된다.
본 발명에 의하면, 입사이후 대략 5~8일, 바람직하게는 1주일 배양한 후 버섯을 수확할 수 있다.
이하 본 발명의 내용을 실시예에 의해 보다 상세하게 설명하기로 한다. 다만 이들 실시예는 본 발명의 내용을 이해하기 위해 제시되는 것일 뿐 본 발명의 권리범위가 이들 실시예에 한정되어지는 것으로 해석되어져서는 아니된다.
[실시예 1]
톱밥 3,456 kg, 콘코브 350 kg, 밀기울 350 kg, 미강 238 kg, 및 칼슘 17 kg을 배합하여 1400개의 느타리 버섯재배용 배지를 조성하였다.
[실시예 2]
톱밥 3,456 kg, 콘코브 350 kg, 밀기울 350 kg, 미강 238 kg, 칼슘 17 kg 및 유황 1 kg을 배합하여 1400개의 느타리 버섯재배용 배지를 조성하였다.
[실시예 3]
톱밥 3,356 kg, 콘코브 350 kg, 피트모스 100 kg, 밀기울 350 kg, 미강 238 kg, 칼슘 17 kg, 및 유황 1 kg을 배합하여 1400개의 느타리 버섯재배용 배지를 조성하였다.
[실시예 4]
톱밥 3,331 kg, 콘코브 350 kg, 피트모스 100 kg, 실크펩타이드 25 kg, 밀기울 350 kg, 미강 238 kg, 칼슘 17 kg, 및 유황 1 kg을 배합하여 1400개의 느타리 버섯재배용 배지를 조성하였다.
[실시예 5]
톱밥 3,306 kg, 콘코브 350 kg, 피트모스 100 kg, 실크펩타이드 25 kg, 목초액 25 kg, 밀기울 350 kg, 미강 238 kg, 칼슘 17 kg, 및 유황 1 kg을 배합하여 1400개의 느타리 버섯재배용 배지를 조성하였다.
[실시예 6]
톱밥 3,306 kg, 콘코브 350 kg, 피트모스 100 kg, 실크펩타이드 25 kg, 목초액 25 kg, 밀기울 350 kg, 미강 238 kg, 칼슘 17 kg, 유황 1 kg, 및 마늘 에탄올 추출물 10 kg을 배합하여 1400개의 느타리 버섯재배용 배지를 조성하였다.
[실험예 1] 느타리버섯의 재배
실시예 1 내지 6에서 조성한 배지를 지름 14㎝, 높이 12㎝의 원통의 비닐봉지에 담고 묶어 주었다. 배지용기를 살균기에 넣어 100℃에서 60분 121℃에서 90분간 살균한 후, 배지를 20~25℃로 냉각시켰다.
상기와 같이 멸균된 배지에 무균실에서 느타리버섯의 종균을 접종한 후, 접종된 배지를 22℃, 습도 60%에서 30일 동안 암배양하였다. 암배양이 종료된 후, 추가적으로 30일 간 명배양을 진행시킨 후, 재배사에 입상하여 1주일 배양한 후 느타리버섯을 수확하였다.
비교예로 참나무톱밥과 미강을 주원료로 하는 시판 톱밥배지를 이용하여 동일한 조건하에 느타리버섯을 재배한 결과 수확량에서 실시예 1은 용기 1개당 평균 10.5%, 실시예 2는 12.8%, 실시예 3 및 실시예 4는 각각 13.9% 및 16.8%의 증가가 관찰되었다.
[실험예 2] 유황 함량
실시예 2 내지 5에서 수확한 느타리버섯을 대상으로 비교예에 의한 느타리버섯과 대비하여 버섯내 함황 아미노산의 조성을 공시된 방법에 따라 측정하였으며, 그 결과는 각각 하기 표 1 및 2에 나타낸 바와 같다.
(단위 : 습물기준, mg/g)
샘플 시스테인 메티오닌
실시예 2 0.124 0.014
실시예 3 0.127 0.018
실시예 4 0.137 0.023
실시예 5 0.141 0.029
실시예 6 0.146 0.035
비교예 0.083 0.010
상기와 같이, 본 발명에 따른 배지를 이용하여 느타리버섯을 재배한 결과 재배기간이 단축되고 수확량이 증가한 것 뿐만 아니라 함황 아미노산이 증가된 것으로부터 유황 성분의 버섯내로 흡수가 잘 이루어진 것을 알 수 있다. 실시예 6의 경우 마늘의 함황화합물인 알리신 성분의 공급으로 인해 함황 아미노산 함량이 보다 큰 것으로 판단되었다.
상기와 같이, 본 발명의 바람직한 실시 예를 참조하여 설명하였지만 해당 기술 분야의 숙련된 당업자라면 하기의 특허청구범위에 기재된 본 발명의 사상 및 영역으로부터 벗어나지 않는 범위 내에서 본 발명을 다양하게 수정 및 변경시킬 수 있음을 이해할 수 있을 것이다.

Claims (9)

  1. 톱밥 70~80 중량%, 콘코브 5~10 중량%, 밀기울 5~10 중량%, 미강 5~10 중량%, 칼슘 0.1~0.5 중량%, 및 유황 0.01~0.1 중량%를 포함하는 배지를 제조하는 단계;
    상기 배지를 배양용기에 담고 밀봉한 후, 살균을 위해 90~110℃로 50~100분 가열하고 20~25℃로 냉각하는 단계;
    상기 냉각된 배지에 느타리버섯 종균을 접종하는 단계;
    상기 느타리버섯 종균을 20~25℃ 및 습도 60~70%에서 30~60일 동안 암배양을 통해 균사체를 배양하는 단계;
    상기 암배양을 거친 느타리버섯 균사체를 30~60일간 햇빛을 제공하여 명배양하는 단계; 및
    상기 명배양이 완료된 버섯균사체를 포함하는 배양용기를 재배사에 입사하여 5~8일 버섯으로 배양하는 단계를 포함하는 느타리버섯의 재배방법.
  2. 삭제
  3. 제1항에 있어서,
    배지는 피트모스 1~10 중량%, 목초액 0.5~5 중량% 및 실크펩타이드 0.5~5 중량%로 이루어진 군에서 선택되는 적어도 1이상의 성분을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 느타리버섯의 재배방법.
  4. 삭제
  5. 삭제
  6. 삭제
  7. 삭제
  8. 삭제
  9. 삭제
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