JP2001086959A - しゃぶしゃぶ用の蒲鉾 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 欧米型食事が主流となりつつある今、高脂
肪、高カロリーによる肥満や成人病（生活習慣病）が目
立って増えている。そこで見直されているのが魚肉であ
る。魚肉は牛肉や豚肉同様高タンパク食品であるが、低
脂肪、低カロリーである点で他の肉類とは異なる。その
うえ、ＥＰＡやＤＨＡといった血栓を防いだり脳の働き
をよくする成分が含まれているという働きがある。他に
もカルシウムを始めとするさまざまな栄養素もたっぷり
である。そこであげられるのが魚肉食品の蒲鉾である
が、従来の蒲鉾の形体では調理の仕方や料理の幅がせば
まってしまい、主役のメニューにはならない。 【解決手段】 魚肉に食塩と調味料を加えすり込み、任
意の型に入れて蒸し、厚さ１ミリにスライスし、しゃぶ
しゃぶ用として食べる。またしゃぶしゃぶ用の蒲鉾を多
様にアレンジして新しい料理のメニューを提供する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】この発明は任意の大きさの蒲
鉾を薄くスライスし、しゃぶしゃぶ用として、あるいは
多様な料理に使用して食べることに関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来、蒲鉾の形体は、板付き蒲鉾がほと
んどで半円筒形である。一般に出回っているスライスし
た状態のものも半円形である。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】最近、欧米型食事が主
流になり、昔から比べると体格は向上した。しかし、欧
米型の食生活に慣れるにつれ、大腸ガンが急増、脂肪分
の取り過ぎで肥満が深刻化、さらに動脈硬化や心筋梗塞
などの病気の発祥も増大している。いったん病気になる
と、元の健康な状態に戻るのはむずかしく、多くの人が
苦労を強いられている。そこで、近年注目されているも
のが魚肉である。魚肉は、高タンパクで、しかも低カロ
リー食品であるうえ、カルシウムを始めとする無機質や
ビタミンＤなどのいろいろな栄養素がたっぷり含まれて
いる。ところが、現代の子供の魚離れは次第に強まる傾
向にあり、従来の調理方法では魚を口にしないし、無理
やり食べさせようとしても嫌がるばかりであるという指
摘がある。しかし、形を変えた蒲鉾なら魚肉でできてい
るから栄養があって、しかも切っただけで口に入れら
れ、他の料理にも使えるという利点がある。ただ、従来
の蒲鉾の形体では調理の仕方や料理の幅がせばまってし
まい、同じ肉でも蒲鉾は牛肉や豚肉のように主役のメニ
ュー提供ができないという課題を生む。

【０００４】

【課題を解決するための手段】しゃぶしゃぶは一般に牛
肉や豚肉をメインとして食べるという従来の形体からは
なれ、薄くスライスしたしゃぶしゃぶ用の蒲鉾を牛肉、
豚肉の代用として使用する。またしゃぶしゃぶ用だけで
なく、その他多様にアレンジして新しい料理のメニュー
として提供する。

【０００５】

【発明の実施の形態】（イ）魚肉に対して食塩２．８
％、調味料を加えすり込む。型に入れ成型し、蒸し器で
蒸す。 （ロ）蒸し上がれば型からはずし、厚さ１ミリにスライ
スする。これを湯の中に通し、しゃぶしゃぶとして食べ
る。

【０００６】

【発明の効果】魚肉は牛肉や豚肉と同様高タンパク食品
であるが、大きく異なるのが脂肪である。牛肉や豚肉
は、血中コレステロールを増やす飽和脂肪酸が多いのに
対し、魚肉には逆に血中コレステロールを下げる不飽和
脂肪酸が多い。ＥＰＡやＤＨＡといった不飽和脂肪酸
が、魚の脂肪には多く含まれている。この様に、しゃぶ
しゃぶ料理を牛肉や豚肉から、蒲鉾に変えることで体に
いい効果があらわれる。また、家庭の食卓においても肉
を減らし、しゃぶしゃぶ用の蒲鉾を使うことで、料理の
メニューも変化させることが出来、蒲鉾をメインとした
食卓を囲める。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本発明の斜視図である。

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 魚肉に食塩と調味料を混ぜ、任意の大き
   さの型に入れて蒸し型からはずしたものを薄くスライス
   することを特長とするしゃぶしゃぶ用の蒲鉾。
2. 【請求項２】 鍋物やすき焼きに加えたり、他の具材を
   巻いて食べるなどの多様な使用方法ができることを特長
   とするしゃぶしゃぶ用の蒲鉾。