JP2001017123A - 食品組成物 - Google Patents
食品組成物Info
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- JP2001017123A JP2001017123A JP11187534A JP18753499A JP2001017123A JP 2001017123 A JP2001017123 A JP 2001017123A JP 11187534 A JP11187534 A JP 11187534A JP 18753499 A JP18753499 A JP 18753499A JP 2001017123 A JP2001017123 A JP 2001017123A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 ガルシニアエキスの含有量を下げることな
く、錠剤の崩壊性を高めた錠剤型食品を提供すること。 【解決手段】 ガルシニアエキス粉末と大豆多糖類を含
有することを特徴とする錠剤食品組成物。
く、錠剤の崩壊性を高めた錠剤型食品を提供すること。 【解決手段】 ガルシニアエキス粉末と大豆多糖類を含
有することを特徴とする錠剤食品組成物。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は崩壊性が向上したガ
ルシニア含有の錠剤型食品組成物に関する。
ルシニア含有の錠剤型食品組成物に関する。
【０００２】
【従来の技術】ガルシニア（学名：Garcinia cambogia
）は、別名「ゴラカ（Goraka）」、「タマリンドマラ
バー（Tamarind Malabar）」などとも呼ばれるインドや
東南アジアを原産地とするオトギリソウ科の植物であ
る。果実は果物として生食されるほか、カレーなどの酸
味料、魚など食品の保存料、スパイス原料などとして利
用されるなど食経験豊かな食材であり、南アジアでは消
化薬（胆汁の働きをたすける）としても用いられた。19
65年ガルシニアから主要成分が単離され、ＨＣＡ
（（−）-ヒドロキシクエン酸）であることが明らかと
なった（Y.S.Lewis,S.Neelakantan,Phytochemistry,4,6
19(1965)）。1960年代後半にはＨＣＡのクエン酸回路の
ＡＴＰ-クエン酸リアーゼの抑制による脂質合成阻害作
用が発見され、1970年代からはその化学的作用機構が研
究されてきた（J.M.Lowenstein,J.Biol.Chem.,246,629
(1971)）。このようにガルシニアが持つ脂質代謝改善効
果に注目され、食品として摂取することにより脂質代謝
異常を防止、改善し健康に寄与するものとして期待され
ている。近年は、ガルシニアの果皮を乾燥させたのち、
主として熱水抽出した後、濃縮乾燥させＨＣＡ含量を高
めたガルシニアエキスの形で食品素材として使用されて
いる。
）は、別名「ゴラカ（Goraka）」、「タマリンドマラ
バー（Tamarind Malabar）」などとも呼ばれるインドや
東南アジアを原産地とするオトギリソウ科の植物であ
る。果実は果物として生食されるほか、カレーなどの酸
味料、魚など食品の保存料、スパイス原料などとして利
用されるなど食経験豊かな食材であり、南アジアでは消
化薬（胆汁の働きをたすける）としても用いられた。19
65年ガルシニアから主要成分が単離され、ＨＣＡ
（（−）-ヒドロキシクエン酸）であることが明らかと
なった（Y.S.Lewis,S.Neelakantan,Phytochemistry,4,6
19(1965)）。1960年代後半にはＨＣＡのクエン酸回路の
ＡＴＰ-クエン酸リアーゼの抑制による脂質合成阻害作
用が発見され、1970年代からはその化学的作用機構が研
究されてきた（J.M.Lowenstein,J.Biol.Chem.,246,629
(1971)）。このようにガルシニアが持つ脂質代謝改善効
果に注目され、食品として摂取することにより脂質代謝
異常を防止、改善し健康に寄与するものとして期待され
ている。近年は、ガルシニアの果皮を乾燥させたのち、
主として熱水抽出した後、濃縮乾燥させＨＣＡ含量を高
めたガルシニアエキスの形で食品素材として使用されて
いる。
【０００３】ガルシニアエキスは一日に何度かに分けて
摂取すると効果的という報告から（A.C.Sullivan,J.Tri
scari,J.G.Hamilton,O.N.Miller,V.R.Wheatley,Lipids,
9,121(1973)）、携帯性に優れ、簡易に効率良く摂取可
能とである錠剤型食品に加工することが好ましいとさ
れ、多くの製品が開発されている。ガルシニアエキス
は、打錠適性が大変高く、容易に錠剤型食品として成形
可能である。しかしながら、錠剤型食品とした場合、水
への崩壊性が悪いことが指摘され、さらには、胃液、腸
内での崩壊性も悪いことから、食品として摂取した場
合、有効成分の効率良い体内への吸収が問題とされてい
る。
摂取すると効果的という報告から（A.C.Sullivan,J.Tri
scari,J.G.Hamilton,O.N.Miller,V.R.Wheatley,Lipids,
9,121(1973)）、携帯性に優れ、簡易に効率良く摂取可
能とである錠剤型食品に加工することが好ましいとさ
れ、多くの製品が開発されている。ガルシニアエキス
は、打錠適性が大変高く、容易に錠剤型食品として成形
可能である。しかしながら、錠剤型食品とした場合、水
への崩壊性が悪いことが指摘され、さらには、胃液、腸
内での崩壊性も悪いことから、食品として摂取した場
合、有効成分の効率良い体内への吸収が問題とされてい
る。
【０００４】この解決策として、錠剤組成の内、ガルシ
ニア含有量を減少させ、セルロース、増粘多糖類、澱
粉、糖類などの賦形剤を含有させ、崩壊性をあげる試み
がなされてきた（特開昭50-140623、特開昭56-161319、
特開平05-310558、特開平06-321790）。しかしながら、
これらの通常使用する賦形剤の場合、ガルシニアエキス
固形分１重量部あたり、０．５重量部以上配合すること
が通常であり、このため錠剤単位あたりのガルシニアエ
キス含有量が少なくなり、このため、有効量摂取するに
は、多くの粒数を摂取するか、もしくは、大型錠剤とし
て加工する必要がある。この場合、錠剤として摂取しに
くくなり、特に錠剤型食品の摂取に不慣れな人の場合、
嚥下困難が生じるなど多くの問題がある。このようにガ
ルシニアエキスを高含有量含みかつ崩壊性が良好なガル
シニア錠剤は広く求められているものである。
ニア含有量を減少させ、セルロース、増粘多糖類、澱
粉、糖類などの賦形剤を含有させ、崩壊性をあげる試み
がなされてきた（特開昭50-140623、特開昭56-161319、
特開平05-310558、特開平06-321790）。しかしながら、
これらの通常使用する賦形剤の場合、ガルシニアエキス
固形分１重量部あたり、０．５重量部以上配合すること
が通常であり、このため錠剤単位あたりのガルシニアエ
キス含有量が少なくなり、このため、有効量摂取するに
は、多くの粒数を摂取するか、もしくは、大型錠剤とし
て加工する必要がある。この場合、錠剤として摂取しに
くくなり、特に錠剤型食品の摂取に不慣れな人の場合、
嚥下困難が生じるなど多くの問題がある。このようにガ
ルシニアエキスを高含有量含みかつ崩壊性が良好なガル
シニア錠剤は広く求められているものである。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】本発明の目的は、ガル
シニアエキスの含有量を下げることなく、錠剤の崩壊性
を高めた錠剤型食品を提供することである。
シニアエキスの含有量を下げることなく、錠剤の崩壊性
を高めた錠剤型食品を提供することである。
【０００６】
【課題を解決するための手段】即ち、本発明はガルシニ
アエキス粉末と大豆多糖類を含有することを特徴とする
錠剤食品組成物である。
アエキス粉末と大豆多糖類を含有することを特徴とする
錠剤食品組成物である。
【０００７】
【発明の実施の形態】本発明で使用するガルシニアエキ
ス粉末は、ガルシニア果皮から抽出製造されたものであ
れば、いずれも使用可能である。すなわち、抽出工程、
エキス粉末用賦形剤の種類に関係なく全て使用可能であ
る。
ス粉末は、ガルシニア果皮から抽出製造されたものであ
れば、いずれも使用可能である。すなわち、抽出工程、
エキス粉末用賦形剤の種類に関係なく全て使用可能であ
る。
【０００８】本発明においては、ガルシニアエキス粉末
に大豆多糖類を含有させることを特徴とする。本発明で
使用する大豆多糖類とは、大豆ミールまたは大豆フレー
クまたは大豆粉末から、アルカリ水溶液処理を行った
後、アルカリ水溶液不溶性成分を乾燥させて製造された
ものをいい、水溶性ヘミセルロースを主成分とする多糖
類である。
に大豆多糖類を含有させることを特徴とする。本発明で
使用する大豆多糖類とは、大豆ミールまたは大豆フレー
クまたは大豆粉末から、アルカリ水溶液処理を行った
後、アルカリ水溶液不溶性成分を乾燥させて製造された
ものをいい、水溶性ヘミセルロースを主成分とする多糖
類である。
【０００９】大豆多糖類は高分子量の水溶性ヘミセルロ
ースが高次元構造で複雑に形成されていることから、ガ
ルシニアエキスと均一に混合することにより、多孔質部
分への吸水が高まる結果、崩壊性が向上すると考えられ
る。ガルシニアエキスの場合、他の繊維素材、賦形剤で
は大豆多糖類ほどの崩壊性は得られない。この理由は不
明であるが、ガルシニアエキスと大豆多糖類の高次構造
の相性がきわめて高いことによると想定される。
ースが高次元構造で複雑に形成されていることから、ガ
ルシニアエキスと均一に混合することにより、多孔質部
分への吸水が高まる結果、崩壊性が向上すると考えられ
る。ガルシニアエキスの場合、他の繊維素材、賦形剤で
は大豆多糖類ほどの崩壊性は得られない。この理由は不
明であるが、ガルシニアエキスと大豆多糖類の高次構造
の相性がきわめて高いことによると想定される。
【００１０】本発明においては、ガルシニアエキス粉末
１重量部（以下、部は重量部とする）に対し、大豆多糖
類を０．０７部以上０．２部以下混合することを特徴と
する。大豆多糖類が０．０７部未満であると、錠剤とし
た場合、大豆多糖類の性能が必ずしも十分ではなく崩壊
性が悪くなる傾向にあり、０．２部を越えると、大豆多
糖類の臭気が出ることにより錠剤の性状を低下させる傾
向にある。さらには、大豆多糖類の粘性のため、逆に崩
壊性が低下する可能性がある。
１重量部（以下、部は重量部とする）に対し、大豆多糖
類を０．０７部以上０．２部以下混合することを特徴と
する。大豆多糖類が０．０７部未満であると、錠剤とし
た場合、大豆多糖類の性能が必ずしも十分ではなく崩壊
性が悪くなる傾向にあり、０．２部を越えると、大豆多
糖類の臭気が出ることにより錠剤の性状を低下させる傾
向にある。さらには、大豆多糖類の粘性のため、逆に崩
壊性が低下する可能性がある。
【００１１】さらに本発明においては、好ましくは、ク
ロム酵母末をガルシニアエキス粉末１重量部あたり０．
０１重量部以上、０．０７重量部以下で配合する。クロ
ム酵母末を配合することにより、大豆多糖類のガルシニ
アエキス粉末の崩壊性がさらに向上する。これは、ガル
シニアエキスと大豆多糖類により形成された高次元構造
の間に、クロム酵母の菌体セルロースが介在し、さらに
クロムの３価陽イオンの親和性も関与し、吸水性が向上
するためと推察される。本発明で使用するクロム酵母
は、パン酵母をクロム含有培養液中で培養した後、菌体
のみ濾集し、乾燥粉末化して製造されるものが代表的で
あるが、かならずしもこの製法に限定されるものではな
い。
ロム酵母末をガルシニアエキス粉末１重量部あたり０．
０１重量部以上、０．０７重量部以下で配合する。クロ
ム酵母末を配合することにより、大豆多糖類のガルシニ
アエキス粉末の崩壊性がさらに向上する。これは、ガル
シニアエキスと大豆多糖類により形成された高次元構造
の間に、クロム酵母の菌体セルロースが介在し、さらに
クロムの３価陽イオンの親和性も関与し、吸水性が向上
するためと推察される。本発明で使用するクロム酵母
は、パン酵母をクロム含有培養液中で培養した後、菌体
のみ濾集し、乾燥粉末化して製造されるものが代表的で
あるが、かならずしもこの製法に限定されるものではな
い。
【００１２】クロム酵母末が、０．０１部未満である
と、配合効果はなく、０．０７部を越えると、酵母臭の
ため、製品性状を損ねる。もっとも、クロム酵母の配合
効果を期待するには０．０７部で十分量である。その
他、必要に応じてでんぷん、でんぷん分解物、植物繊
維、乳糖などの糖類や植物油脂などを任意に添加でき
る。
と、配合効果はなく、０．０７部を越えると、酵母臭の
ため、製品性状を損ねる。もっとも、クロム酵母の配合
効果を期待するには０．０７部で十分量である。その
他、必要に応じてでんぷん、でんぷん分解物、植物繊
維、乳糖などの糖類や植物油脂などを任意に添加でき
る。
【００１３】本発明の錠剤を製造するには、常法に従え
ばよく、製造方法に特に制限はない。例えばガルシニア
エキス粉末と大豆多糖類、及び好ましくはクロム酵母
末、さらに必要に応じて賦形剤等の原料を混合し、打錠
すればよい。原材料を混合後、流動造粒等の方法で造粒
した後、打錠してもよい。
ばよく、製造方法に特に制限はない。例えばガルシニア
エキス粉末と大豆多糖類、及び好ましくはクロム酵母
末、さらに必要に応じて賦形剤等の原料を混合し、打錠
すればよい。原材料を混合後、流動造粒等の方法で造粒
した後、打錠してもよい。
【００１４】
【実施例】以下に実施例を記載し、本発明の有効性を示
す。 実施例１ 表１の処方でガルシニアエキス含有錠剤型食品を製造し
た。賦形剤としては、極めて一般的なデキストリンを使
用した。原材料を攪拌混合した後、７０％アルコールを
噴霧しつつ、流動造粒した後、打錠機で打錠することに
より、打錠型食品を製造した。いずれも製造可能であっ
た。
す。 実施例１ 表１の処方でガルシニアエキス含有錠剤型食品を製造し
た。賦形剤としては、極めて一般的なデキストリンを使
用した。原材料を攪拌混合した後、７０％アルコールを
噴霧しつつ、流動造粒した後、打錠機で打錠することに
より、打錠型食品を製造した。いずれも製造可能であっ
た。
【００１５】
【表１】
【００１６】このようにして製造した錠剤型食品を水
（３７℃、５００ｍｌ）、および人工胃液（３７℃、５
００ｍｌ）に５粒入れ、錠剤が崩壊するまでの時間を計
ることにより崩壊性能を調べた。併せて、パネル５名が
それぞれの錠剤を摂取して、匂い、味、外観等について
官能検査を行い、総合的な評価を次の３段階で判定し
た。 問題なし ＋１、 少し気になる ０、 気になる −１ その結果を表２に記載する。
（３７℃、５００ｍｌ）、および人工胃液（３７℃、５
００ｍｌ）に５粒入れ、錠剤が崩壊するまでの時間を計
ることにより崩壊性能を調べた。併せて、パネル５名が
それぞれの錠剤を摂取して、匂い、味、外観等について
官能検査を行い、総合的な評価を次の３段階で判定し
た。 問題なし ＋１、 少し気になる ０、 気になる −１ その結果を表２に記載する。
【００１７】
【表２】
【００１８】以上のごとく、本発明による処方Nｏ．1，
２は崩壊性が極めて高く嗜好性も大きな問題とはならな
かった。大豆多糖類を多く含有させた処方３の場合、粘
性により嗜好性がやや劣った。クロム酵母末を多く含有
させた処方５の場合、嗜好性が劣る結果となった。ま
た、ガルシニアエキスのみで成形した錠剤（処方８）、
およびガルシニアに賦形剤を含有させ成形した錠剤（処
方７）は嗜好性の問題はないが、本発明による錠剤と比
べ、崩壊性が極めて劣ることが明らかであった。
２は崩壊性が極めて高く嗜好性も大きな問題とはならな
かった。大豆多糖類を多く含有させた処方３の場合、粘
性により嗜好性がやや劣った。クロム酵母末を多く含有
させた処方５の場合、嗜好性が劣る結果となった。ま
た、ガルシニアエキスのみで成形した錠剤（処方８）、
およびガルシニアに賦形剤を含有させ成形した錠剤（処
方７）は嗜好性の問題はないが、本発明による錠剤と比
べ、崩壊性が極めて劣ることが明らかであった。
【００１９】
【発明の効果】本発明により、極めて崩壊性が良く、嗜
好性も問題ないガルシニア含有錠剤型食品を提供するこ
とが可能である。
好性も問題ないガルシニア含有錠剤型食品を提供するこ
とが可能である。
Claims (3)
- 【請求項１】 ガルシニアエキス粉末と大豆多糖類を含
有することを特徴とする錠剤食品組成物。 - 【請求項２】 ガルシニアエキス粉末の１重量部に対
し、大豆多糖類を０．０７重量部以上、０．２重量部以
下含有することを特徴とする錠剤食品組成物。 - 【請求項３】 ガルシニアエキス粉末１重量部に対し、
さらにクロム酵母末を０．０１重量部以上、０．０７重
量部以下含有することを特徴とする請求項１又は２の錠
剤食品組成物。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP11187534A JP2001017123A (ja) | 1999-07-01 | 1999-07-01 | 食品組成物 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP11187534A JP2001017123A (ja) | 1999-07-01 | 1999-07-01 | 食品組成物 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2001017123A true JP2001017123A (ja) | 2001-01-23 |
Family
ID=16207781
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP11187534A Pending JP2001017123A (ja) | 1999-07-01 | 1999-07-01 | 食品組成物 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2001017123A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2014054191A (ja) * | 2012-09-11 | 2014-03-27 | Ogawa & Co Ltd | 粉末酸味料組成物、並びにその製造方法 |
-
1999
- 1999-07-01 JP JP11187534A patent/JP2001017123A/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2014054191A (ja) * | 2012-09-11 | 2014-03-27 | Ogawa & Co Ltd | 粉末酸味料組成物、並びにその製造方法 |
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