JP2000166780A - 調理機 - Google Patents
調理機Info
- Publication number
- JP2000166780A JP2000166780A JP10344033A JP34403398A JP2000166780A JP 2000166780 A JP2000166780 A JP 2000166780A JP 10344033 A JP10344033 A JP 10344033A JP 34403398 A JP34403398 A JP 34403398A JP 2000166780 A JP2000166780 A JP 2000166780A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- cooking
- cooking chamber
- container
- material container
- stirring blade
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
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- Confectionery (AREA)
- Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
- Food-Manufacturing Devices (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 撹拌・加熱調理を行う調理機に冷却機能を追
加して、バリエーションのある調理が行えるようにする
ことを目的とするものである。 【構成】 加熱調理を行う材料容器１６と、冷却調理を
行う材料容器２１とを備え、調理室３内にはどちらの材
料容器も共通で取付支持する支持部５を備えた。各材料
容器は、選択したメニューに応じて差し替えて取り付け
られる。冷却調理では、回転負荷に応じて回転速度を段
階的に上昇させる制御を行う。
加して、バリエーションのある調理が行えるようにする
ことを目的とするものである。 【構成】 加熱調理を行う材料容器１６と、冷却調理を
行う材料容器２１とを備え、調理室３内にはどちらの材
料容器も共通で取付支持する支持部５を備えた。各材料
容器は、選択したメニューに応じて差し替えて取り付け
られる。冷却調理では、回転負荷に応じて回転速度を段
階的に上昇させる制御を行う。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、主に家庭で用いられる
調理機に関し、複数の調理メニューの中にアイスクリー
ムを製造できるメニューを備えた調理器に関する。
調理機に関し、複数の調理メニューの中にアイスクリー
ムを製造できるメニューを備えた調理器に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来の調理機としては、モータ、ヒータ
及び温度センサを備えた本体に撹拌羽根を備えた材料容
器を取り付け、連結部材を介してモータと撹拌羽根とが
連係することによって撹拌羽根が材料容器内の材料を撹
拌する調理機が知られている。このような調理機では、
材料を撹拌する調理に加え、ヒータと温度センサによっ
て材料を所定の温度に加熱する調理も行うことができ、
主に製パン機、餅つき機等として利用されている。
及び温度センサを備えた本体に撹拌羽根を備えた材料容
器を取り付け、連結部材を介してモータと撹拌羽根とが
連係することによって撹拌羽根が材料容器内の材料を撹
拌する調理機が知られている。このような調理機では、
材料を撹拌する調理に加え、ヒータと温度センサによっ
て材料を所定の温度に加熱する調理も行うことができ、
主に製パン機、餅つき機等として利用されている。
【０００３】また、撹拌・冷却を主体とした調理機も知
られている。これは、主にアイスクリームを製造する装
置であり、蓄冷剤を充填した二重構造の容器にアイスク
リームの材料を入れ、撹拌羽根を駆動させて材料を撹拌
しながら冷却してアイスクリームを製造するものであ
る。
られている。これは、主にアイスクリームを製造する装
置であり、蓄冷剤を充填した二重構造の容器にアイスク
リームの材料を入れ、撹拌羽根を駆動させて材料を撹拌
しながら冷却してアイスクリームを製造するものであ
る。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】ところで、これらの調
理機は、それぞれ撹拌・加熱を主体としたもの及び撹拌
・冷却を主体としたものであり、用途に限定があった。
すなわち、加熱と冷却を１台で行える複合商品はなかっ
た。そこで本発明は、従来の撹拌・加熱調理を行う調理
機に冷却機能を追加して、バリエーションのある調理が
行えるようにすることを目的とするものである。
理機は、それぞれ撹拌・加熱を主体としたもの及び撹拌
・冷却を主体としたものであり、用途に限定があった。
すなわち、加熱と冷却を１台で行える複合商品はなかっ
た。そこで本発明は、従来の撹拌・加熱調理を行う調理
機に冷却機能を追加して、バリエーションのある調理が
行えるようにすることを目的とするものである。
【０００５】
【課題を解決するための手段】このような課題を解決す
るために本発明は、駆動手段、加熱手段及び温度検知手
段を備えた調理室と、該調理室内に装着され内底部に前
記駆動手段により回転する撹拌羽根が取り付けられる第
１の材料容器と、前記調理室内に装着され内底部に前記
駆動手段により回転する撹拌羽根が取り付けられるとと
もに周囲に蓄冷剤を充填した第２の材料容器とを備え、
前記調理室内には前記第１の材料容器及び第２の材料容
器を取付支持する支持部材を備えたものである。
るために本発明は、駆動手段、加熱手段及び温度検知手
段を備えた調理室と、該調理室内に装着され内底部に前
記駆動手段により回転する撹拌羽根が取り付けられる第
１の材料容器と、前記調理室内に装着され内底部に前記
駆動手段により回転する撹拌羽根が取り付けられるとと
もに周囲に蓄冷剤を充填した第２の材料容器とを備え、
前記調理室内には前記第１の材料容器及び第２の材料容
器を取付支持する支持部材を備えたものである。
【０００６】また、駆動手段、加熱手段及び温度検知手
段を備えた調理室と、該調理室内に装着され内底部に前
記駆動手段により回転する撹拌羽根が取り付けられる第
１の材料容器と、前記調理室内に装着され内底部に前記
駆動手段により回転する撹拌羽根が取り付けられるとと
もに周囲に蓄冷剤を充填した第２の材料容器と、複数の
調理メニューを記憶する記憶手段と、該記憶手段から希
望するメニューを選択する選択手段とを備え、選択手段
で選択したメニューに応じて第１の材料容器及び第２の
材料容器を差し替えて取り付けるようにしたものであ
る。
段を備えた調理室と、該調理室内に装着され内底部に前
記駆動手段により回転する撹拌羽根が取り付けられる第
１の材料容器と、前記調理室内に装着され内底部に前記
駆動手段により回転する撹拌羽根が取り付けられるとと
もに周囲に蓄冷剤を充填した第２の材料容器と、複数の
調理メニューを記憶する記憶手段と、該記憶手段から希
望するメニューを選択する選択手段とを備え、選択手段
で選択したメニューに応じて第１の材料容器及び第２の
材料容器を差し替えて取り付けるようにしたものであ
る。
【０００７】更に、駆動手段、加熱手段及び温度検知手
段を備えた調理室と、該調理室内に装着され内底部に前
記駆動手段により回転する撹拌羽根が取り付けられる第
１の材料容器と、前記調理室内に装着され内底部に前記
駆動手段により回転する撹拌羽根が取り付けられるとと
もに周囲に蓄冷剤を充填した第２の材料容器と、前記駆
動手段の回転負荷を検出する検出手段と、前記駆動手段
の回転速度を複数段階で可変する変速手段と、前記検出
手段で検出される回転負荷に応じて前記変速手段により
回転速度を段階的に上昇させる制御手段とを備えたもの
である。
段を備えた調理室と、該調理室内に装着され内底部に前
記駆動手段により回転する撹拌羽根が取り付けられる第
１の材料容器と、前記調理室内に装着され内底部に前記
駆動手段により回転する撹拌羽根が取り付けられるとと
もに周囲に蓄冷剤を充填した第２の材料容器と、前記駆
動手段の回転負荷を検出する検出手段と、前記駆動手段
の回転速度を複数段階で可変する変速手段と、前記検出
手段で検出される回転負荷に応じて前記変速手段により
回転速度を段階的に上昇させる制御手段とを備えたもの
である。
【０００８】
【作用】本発明によれば、第１の材料容器と第２の材料
容器を調理室内において、共通の支持部材によって取り
付けられる。従って、第１の材料容器では製パン等の加
熱を伴う調理が行い、第２の材料容器ではアイスクリー
ム製造等の冷却調理が行えるのである。また、アイスク
リーム製造においては、卵黄、牛乳、生クリーム、砂糖
の溶解殺菌を行う加熱調理も行えるようになり、アイス
クリーム製造が１台でできるようになる。
容器を調理室内において、共通の支持部材によって取り
付けられる。従って、第１の材料容器では製パン等の加
熱を伴う調理が行い、第２の材料容器ではアイスクリー
ム製造等の冷却調理が行えるのである。また、アイスク
リーム製造においては、卵黄、牛乳、生クリーム、砂糖
の溶解殺菌を行う加熱調理も行えるようになり、アイス
クリーム製造が１台でできるようになる。
【０００９】また、加熱・冷却撹拌動作の時には、モー
タの回転負荷を検出し、検出される負荷に応じた回転速
度となるように変速手段を介して段階的に回転速度を上
げる制御が行われ、特にアイスクリーム製造における冷
却調理に際して、アイスクリーム徐々に固めていくこと
ができ、きめ細かなアイスクリームを作ることができ
る。よって、調理したいメニューに応じて第１，第２の
材料容器を使い分けることによって１台で数種類の調理
が可能となる。
タの回転負荷を検出し、検出される負荷に応じた回転速
度となるように変速手段を介して段階的に回転速度を上
げる制御が行われ、特にアイスクリーム製造における冷
却調理に際して、アイスクリーム徐々に固めていくこと
ができ、きめ細かなアイスクリームを作ることができ
る。よって、調理したいメニューに応じて第１，第２の
材料容器を使い分けることによって１台で数種類の調理
が可能となる。
【００１０】
【実施例】以下、図面を基に本発明一実施例について説
明する。尚、ここでは、製パン機にアイスクリーム製造
機能を付加した場合について説明するが、その調理機能
は特別限定されるものではなく、本発明の権利範囲を逸
脱しない程度に実施可能である。
明する。尚、ここでは、製パン機にアイスクリーム製造
機能を付加した場合について説明するが、その調理機能
は特別限定されるものではなく、本発明の権利範囲を逸
脱しない程度に実施可能である。
【００１１】図１は本発明一実施例の調理機における第
１の材料容器をセットした状態を示す内部構造図、図２
は同調理機における第２の材料容器をセットした状態を
示す内部構造図である。図において、１は本体ケース
で、底部にベース２を固定し、該ベース２の上面には調
理室３とモータ４が並設されている。５は調理室３の内
底面に設けられる支持部で、略円筒形状をなし、その中
心に回転軸６を備え、その回転軸６を包囲するように材
料容器を取り付けるための係合爪７を複数立ち上げてい
る。回転軸６は、上端にカップリング８を備え、下端に
前記モータ４の駆動軸９に取り付けられる小プーリ１０
とＶベルト１１を介して連係される大プーリ１２が取り
付けられている。１３は調理室３の底部に水平に設けら
れるヒータ、１４は調理室３の内側面に設けられる温度
センサで、調理室３内の温度を所定温度に保持するもの
である。１５は調理室３の上面開口部に取り付けられる
蓋体で、中央部に調理室内の調理の状態が確認できるよ
う覗き窓を設けている。
１の材料容器をセットした状態を示す内部構造図、図２
は同調理機における第２の材料容器をセットした状態を
示す内部構造図である。図において、１は本体ケース
で、底部にベース２を固定し、該ベース２の上面には調
理室３とモータ４が並設されている。５は調理室３の内
底面に設けられる支持部で、略円筒形状をなし、その中
心に回転軸６を備え、その回転軸６を包囲するように材
料容器を取り付けるための係合爪７を複数立ち上げてい
る。回転軸６は、上端にカップリング８を備え、下端に
前記モータ４の駆動軸９に取り付けられる小プーリ１０
とＶベルト１１を介して連係される大プーリ１２が取り
付けられている。１３は調理室３の底部に水平に設けら
れるヒータ、１４は調理室３の内側面に設けられる温度
センサで、調理室３内の温度を所定温度に保持するもの
である。１５は調理室３の上面開口部に取り付けられる
蓋体で、中央部に調理室内の調理の状態が確認できるよ
う覗き窓を設けている。
【００１２】図１において、１６は加熱調理を行う第１
の材料容器となる加熱容器で、上面を開口した有底筒状
をなし、底部中心に回転軸１７を突出形成するとともに
底面下方に調理室３の支持部７に支持される筒部１８を
形成している。回転軸１７の上端には加熱調理用の混練
羽根１９が取り付けられ、下端には加熱容器１６を調理
室３に取り付けた状態（すなわち、筒部１８が支持部７
に結合した状態）で調理室３のカップリング８と噛合す
るカップリング２０を備えている。筒部１８は、外周に
前記支持部５の係合爪７に係合する凸部１８ａが爪と同
じ数だけ突出形成している。従って、凸部１８ａを係合
爪７にねじ込むこと（いわゆるバヨネット結合）によっ
て加熱容器１６は調理室３内に取り付けられ、同時に加
熱容器１６の回転軸１７が調理室３の回転軸６と連結し
てモータ４の回転力が与えられることになる。
の材料容器となる加熱容器で、上面を開口した有底筒状
をなし、底部中心に回転軸１７を突出形成するとともに
底面下方に調理室３の支持部７に支持される筒部１８を
形成している。回転軸１７の上端には加熱調理用の混練
羽根１９が取り付けられ、下端には加熱容器１６を調理
室３に取り付けた状態（すなわち、筒部１８が支持部７
に結合した状態）で調理室３のカップリング８と噛合す
るカップリング２０を備えている。筒部１８は、外周に
前記支持部５の係合爪７に係合する凸部１８ａが爪と同
じ数だけ突出形成している。従って、凸部１８ａを係合
爪７にねじ込むこと（いわゆるバヨネット結合）によっ
て加熱容器１６は調理室３内に取り付けられ、同時に加
熱容器１６の回転軸１７が調理室３の回転軸６と連結し
てモータ４の回転力が与えられることになる。
【００１３】加熱調理用の混練羽根１９は、製パン時の
混練と、アイスクリーム加熱時の撹拌とを共通して行う
ものであり、回転軸１７に嵌まるボス部１９ａと、該ボ
ス部１９ａから加熱容器１６の底面に沿って延びる水平
翼部１９ｂと、ボス部１９ａから垂直に延びる垂直翼部
１９ｃとからなる略Ｌ字形状となっている。
混練と、アイスクリーム加熱時の撹拌とを共通して行う
ものであり、回転軸１７に嵌まるボス部１９ａと、該ボ
ス部１９ａから加熱容器１６の底面に沿って延びる水平
翼部１９ｂと、ボス部１９ａから垂直に延びる垂直翼部
１９ｃとからなる略Ｌ字形状となっている。
【００１４】図２において、２１は前記加熱容器１６と
差し替えて調理室３に取り付けられる冷却容器で、上面
を開口した有底筒状をなし、底部中心に回転軸２２を突
出形成するとともに上面を除く周囲に蓄冷剤が充填され
る二重容器で形成され、底面下方に調理室３の支持部５
に支持される筒部２３を形成している。回転軸２２の上
端には冷却調理用の撹拌羽根２４が取り付けられ、下端
には調理室３に取り付けた状態（すなわち、筒部２３が
支持部７に嵌合した状態）で調理室３の回転軸６上端に
取り付けられるカップリング８と噛合するカップリング
２５を備えている。筒部２３は、外周に前記支持部５の
係合爪７を挟持する２体一対の挟持爪２３ａが２組設け
られている。従って、挟持爪２３ａで係合爪７を挟むよ
うに取り付ければ、冷却容器２１が調理室３内にセット
さることになり、同時に冷却容器２１の回転軸２２が調
理室３の回転軸６と連結してモータ４の回転力が与えら
れる。
差し替えて調理室３に取り付けられる冷却容器で、上面
を開口した有底筒状をなし、底部中心に回転軸２２を突
出形成するとともに上面を除く周囲に蓄冷剤が充填され
る二重容器で形成され、底面下方に調理室３の支持部５
に支持される筒部２３を形成している。回転軸２２の上
端には冷却調理用の撹拌羽根２４が取り付けられ、下端
には調理室３に取り付けた状態（すなわち、筒部２３が
支持部７に嵌合した状態）で調理室３の回転軸６上端に
取り付けられるカップリング８と噛合するカップリング
２５を備えている。筒部２３は、外周に前記支持部５の
係合爪７を挟持する２体一対の挟持爪２３ａが２組設け
られている。従って、挟持爪２３ａで係合爪７を挟むよ
うに取り付ければ、冷却容器２１が調理室３内にセット
さることになり、同時に冷却容器２１の回転軸２２が調
理室３の回転軸６と連結してモータ４の回転力が与えら
れる。
【００１５】冷却用の撹拌羽根２４は、回転軸２２に嵌
まるボス部２４ａと、該ボス部２４ａを上方に延長した
縦軸部２４ｂと、一端をボス部２４ａから容器２１内面
に向かって水平に延出させ、その先端を容器内面と僅か
な隙間を有するように立ち上げた左右対称の翼部２４ｃ
とから形成されている。
まるボス部２４ａと、該ボス部２４ａを上方に延長した
縦軸部２４ｂと、一端をボス部２４ａから容器２１内面
に向かって水平に延出させ、その先端を容器内面と僅か
な隙間を有するように立ち上げた左右対称の翼部２４ｃ
とから形成されている。
【００１６】また、冷却容器２１は、上面開口には冷気
が逃げないように遮断する内蓋２６を備えている。そし
て、この内蓋２６は、取手を兼用する固定部材２７によ
り、冷却容器２１の上面に密着される。固定部材２７
は、冷却容器２１の上縁部に現れる二重容器のカーリン
グ部２８を挟むように固着される左右一対のブラケット
２９に軸支されており、内蓋２６の上面に回転させた状
態で、内蓋２６の上面に凸設した凸部２６ａに係合して
内蓋２６を固定するものである。また、内蓋２６の中心
内面には、撹拌羽根２４の縦軸部２４ｂ先端が嵌まる軸
支部２６ｂが設けられている。
が逃げないように遮断する内蓋２６を備えている。そし
て、この内蓋２６は、取手を兼用する固定部材２７によ
り、冷却容器２１の上面に密着される。固定部材２７
は、冷却容器２１の上縁部に現れる二重容器のカーリン
グ部２８を挟むように固着される左右一対のブラケット
２９に軸支されており、内蓋２６の上面に回転させた状
態で、内蓋２６の上面に凸設した凸部２６ａに係合して
内蓋２６を固定するものである。また、内蓋２６の中心
内面には、撹拌羽根２４の縦軸部２４ｂ先端が嵌まる軸
支部２６ｂが設けられている。
【００１７】図３はこの実施例の制御系を示すブロック
図である。３０は制御部で、メモリ３１を内蔵したマイ
クロコンピュータ３２及び操作パネル３３を備えたマイ
コンボード３４と、モータを駆動するモータ駆動回路３
５、ヒータを駆動するヒータ駆動回路３６、温度センサ
の信号を受けて温度を検出する温度検出回路３７及びブ
ザー３８を備えたパワーボード３９とから構成してい
る。このうち、モータ駆動回路３５は、モータへの通電
率を可変し、相対的な回転速度を変化させる速度可変回
路４０と、モータの回転負荷を検出する負荷検出回路４
１とを備えている。速度可変回路４０は、モータへの通
電を電源サイクル単位で断続的に遮断し、その遮断サイ
クルの長短により相対的な回転速度を高低させるもので
ある。すなわち、図４に示すように電源波形の１６サイ
クル中、最初の３サイクルだけモータに通電し、後の１
３サイクルは遮断すると、全通電の状態よりも低い回転
速度でモータが回転するようになる。よって、この１６
サイクル中の通電サイクルと遮断サイクルを変化させて
いくことによって回転速度を加減することができるので
ある。負荷検出回路４１は、モータの回転によって発生
する起電力を検出し、モータが回転しているか、停止し
ているかを判断するものである。すなわち、図４に示す
ように前記速度可変回路４０で得られるモータの遮断サ
イクル中にモータの回転により発生する起電力が一定値
以上であれば、モータは回転中であるため、負荷による
ロックの状態ではないと判断し、一定値より低ければ、
モータは停止つまり負荷によりロックしていると判断す
るものである。
図である。３０は制御部で、メモリ３１を内蔵したマイ
クロコンピュータ３２及び操作パネル３３を備えたマイ
コンボード３４と、モータを駆動するモータ駆動回路３
５、ヒータを駆動するヒータ駆動回路３６、温度センサ
の信号を受けて温度を検出する温度検出回路３７及びブ
ザー３８を備えたパワーボード３９とから構成してい
る。このうち、モータ駆動回路３５は、モータへの通電
率を可変し、相対的な回転速度を変化させる速度可変回
路４０と、モータの回転負荷を検出する負荷検出回路４
１とを備えている。速度可変回路４０は、モータへの通
電を電源サイクル単位で断続的に遮断し、その遮断サイ
クルの長短により相対的な回転速度を高低させるもので
ある。すなわち、図４に示すように電源波形の１６サイ
クル中、最初の３サイクルだけモータに通電し、後の１
３サイクルは遮断すると、全通電の状態よりも低い回転
速度でモータが回転するようになる。よって、この１６
サイクル中の通電サイクルと遮断サイクルを変化させて
いくことによって回転速度を加減することができるので
ある。負荷検出回路４１は、モータの回転によって発生
する起電力を検出し、モータが回転しているか、停止し
ているかを判断するものである。すなわち、図４に示す
ように前記速度可変回路４０で得られるモータの遮断サ
イクル中にモータの回転により発生する起電力が一定値
以上であれば、モータは回転中であるため、負荷による
ロックの状態ではないと判断し、一定値より低ければ、
モータは停止つまり負荷によりロックしていると判断す
るものである。
【００１８】操作パネル３３は、ＬＣＤからなる表示パ
ネル４２と、調理メニューを選択するメニューキー４３
と、調理の開始及び再スタートさせるスタートキー４４
と、動作の中止及び設定の取消を行うストップキー４５
と、予約調理時間の設定を行う予約タイマーキー４６を
備えている。表示パネル４２では、調理時間やメニュー
キー４３で選択された調理メニューの番号等が表示され
るようになっている。
ネル４２と、調理メニューを選択するメニューキー４３
と、調理の開始及び再スタートさせるスタートキー４４
と、動作の中止及び設定の取消を行うストップキー４５
と、予約調理時間の設定を行う予約タイマーキー４６を
備えている。表示パネル４２では、調理時間やメニュー
キー４３で選択された調理メニューの番号等が表示され
るようになっている。
【００１９】本調理機では、実行できるメニューとし
て、混練から焼成までを行う各種製パンメニューをはじ
め、加熱撹拌から冷却までを行うアイスクリームメニュ
ー、冷却のみを行うジェラート・シャーベット・フロー
ズンヨーグルトメニュー、加熱撹拌のみを行うクリーム
・ゼリー・プリン・ジャムメニューを備えており、各メ
ニューに必要なモータ、ヒータの駆動データがマイクロ
コンピュータ３２のメモリ３１に書き込まれている。
て、混練から焼成までを行う各種製パンメニューをはじ
め、加熱撹拌から冷却までを行うアイスクリームメニュ
ー、冷却のみを行うジェラート・シャーベット・フロー
ズンヨーグルトメニュー、加熱撹拌のみを行うクリーム
・ゼリー・プリン・ジャムメニューを備えており、各メ
ニューに必要なモータ、ヒータの駆動データがマイクロ
コンピュータ３２のメモリ３１に書き込まれている。
【００２０】続いて、以上のように構成する本発明の動
作について、メニューキー４３で選択されるメニュー別
に説明する。まず、各種製パンメニューを実行する場
合、図１に示すように加熱容器１６に必要な材料をセッ
トして調理室３内に上記の方法で取り付ける。メニュー
キー４３で希望する製パンメニューを選択して（必要で
あれば予約タイマーをセットして）、スタートキー４４
を入力すると、モータ４が駆動して混練羽根１９が回転
し材料を練り上げ、次に調理室３内の温度をヒータ１３
と温度センサ１４によって発酵温度に保持しながら生地
を発酵させ、最後に生地を焼き上げることによってパン
を作ることができる。
作について、メニューキー４３で選択されるメニュー別
に説明する。まず、各種製パンメニューを実行する場
合、図１に示すように加熱容器１６に必要な材料をセッ
トして調理室３内に上記の方法で取り付ける。メニュー
キー４３で希望する製パンメニューを選択して（必要で
あれば予約タイマーをセットして）、スタートキー４４
を入力すると、モータ４が駆動して混練羽根１９が回転
し材料を練り上げ、次に調理室３内の温度をヒータ１３
と温度センサ１４によって発酵温度に保持しながら生地
を発酵させ、最後に生地を焼き上げることによってパン
を作ることができる。
【００２１】冷却メニューを実行する場合、図２に示す
ように予め冷凍させておいた冷却容器２１に必要な材料
をセットして内蓋２６を取り付けた後調理室３内に上記
の方法で取り付ける。メニューキー４３で希望する冷却
メニューを選択して、スタートキー４４を入力すると、
モータが駆動して撹拌羽根２４が回転し、材料が撹拌さ
れながら冷やされて凍結し、ジェラート・シャーベット
・フローズンヨーグルト等を作ることができる。
ように予め冷凍させておいた冷却容器２１に必要な材料
をセットして内蓋２６を取り付けた後調理室３内に上記
の方法で取り付ける。メニューキー４３で希望する冷却
メニューを選択して、スタートキー４４を入力すると、
モータが駆動して撹拌羽根２４が回転し、材料が撹拌さ
れながら冷やされて凍結し、ジェラート・シャーベット
・フローズンヨーグルト等を作ることができる。
【００２２】次に、アイスクリームメニューを実行する
場合について説明する。アイスクリームを作る場合、ま
ず、材料となる牛乳、砂糖、生クリーム、卵黄を７０℃
程度の温度で加熱殺菌し、それをある程度の温度まで下
げてから冷却する必要がある。そこで、最初に加熱容器
１６に材料をセットして調理室３内に取り付ける。メニ
ューキー４３でアイスクリームメニューを選択してスタ
ートキー４４を入力すると、モータ４が駆動して混練羽
根１９が回転するとともにヒータ１３と温度センサ１４
によって調理室３内を殺菌温度まで加熱させて、材料の
加熱撹拌が行われる。この工程が終了すると、ブザー３
８がなり、材料容器の差し替えが報知され、装置は一時
停止の状態となる。よって、加熱容器１６を調理室３か
ら取り出し、材料を予め冷やしておいた冷却容器２１に
移し替えて、この冷却容器２１を調理室３内に取り付け
る。この状態から再びスタートキー４４を入力すると、
モータ４が駆動して撹拌羽根２４が回転し、材料を冷凍
しながら固化させてアイスクリームができるのである。
場合について説明する。アイスクリームを作る場合、ま
ず、材料となる牛乳、砂糖、生クリーム、卵黄を７０℃
程度の温度で加熱殺菌し、それをある程度の温度まで下
げてから冷却する必要がある。そこで、最初に加熱容器
１６に材料をセットして調理室３内に取り付ける。メニ
ューキー４３でアイスクリームメニューを選択してスタ
ートキー４４を入力すると、モータ４が駆動して混練羽
根１９が回転するとともにヒータ１３と温度センサ１４
によって調理室３内を殺菌温度まで加熱させて、材料の
加熱撹拌が行われる。この工程が終了すると、ブザー３
８がなり、材料容器の差し替えが報知され、装置は一時
停止の状態となる。よって、加熱容器１６を調理室３か
ら取り出し、材料を予め冷やしておいた冷却容器２１に
移し替えて、この冷却容器２１を調理室３内に取り付け
る。この状態から再びスタートキー４４を入力すると、
モータ４が駆動して撹拌羽根２４が回転し、材料を冷凍
しながら固化させてアイスクリームができるのである。
【００２３】尚、このように本発明の調理機は、各メニ
ューに応じて加熱容器１６と冷却容器２１とを使い分け
て調理を行うものであるから、間違った材料容器がセッ
トされてしまうことを防ぐために、制御部３０ではスタ
ートキー４４が押されてから所定時間経過までに生じる
温度変化を基に取り付けられた材料容器が選択されたメ
ニューに対応しているか否かを判定するようにしてい
る。
ューに応じて加熱容器１６と冷却容器２１とを使い分け
て調理を行うものであるから、間違った材料容器がセッ
トされてしまうことを防ぐために、制御部３０ではスタ
ートキー４４が押されてから所定時間経過までに生じる
温度変化を基に取り付けられた材料容器が選択されたメ
ニューに対応しているか否かを判定するようにしてい
る。
【００２４】さて、このように実行される各メニュー
は、メモリ３１に記憶される時間や設定温度によって実
行されるものである。このうち冷却工程時のモータの駆
動制御について図５のフローチャートを用いて説明す
る。冷却工程では、材料をゆっくりかき混ぜることによ
って蓄冷剤との接触面から徐々に固まっていくので、最
初モータ４を低速で駆動する。すなわち、モータ駆動回
路３５の速度可変回路４０によって、最も低い速度Ｌ１
でモータ駆動させるのである（１）。材料が固まってく
ると、モータ４に負荷が加わり、その結果負荷検出回路
４１において、モータ４の過負荷状態が検出される
（２）。モータ４の過負荷が検出されると、速度可変回
路４０によって速度Ｌ１よりも高い速度Ｌ２で回転させ
る（３）。このような制御を繰り返し、モータが過負荷
の状態になる毎に段階的に速度を上げていき、速度Ｌ５
でモータの過負荷を検出したら（４）終了するように動
作するのである。
は、メモリ３１に記憶される時間や設定温度によって実
行されるものである。このうち冷却工程時のモータの駆
動制御について図５のフローチャートを用いて説明す
る。冷却工程では、材料をゆっくりかき混ぜることによ
って蓄冷剤との接触面から徐々に固まっていくので、最
初モータ４を低速で駆動する。すなわち、モータ駆動回
路３５の速度可変回路４０によって、最も低い速度Ｌ１
でモータ駆動させるのである（１）。材料が固まってく
ると、モータ４に負荷が加わり、その結果負荷検出回路
４１において、モータ４の過負荷状態が検出される
（２）。モータ４の過負荷が検出されると、速度可変回
路４０によって速度Ｌ１よりも高い速度Ｌ２で回転させ
る（３）。このような制御を繰り返し、モータが過負荷
の状態になる毎に段階的に速度を上げていき、速度Ｌ５
でモータの過負荷を検出したら（４）終了するように動
作するのである。
【００２５】これにより、材料は徐々に固まっていき、
きめの細かなアイスクリームを作ることができるととも
に、慢性的なモータのロック状態とならず、モータに負
担をかけることがなくなるのである。よって、材料容器
をメニューによって差し替えるだけで、従来まで別々の
装置で行っていた調理を１台で行うことが可能なきわめ
て優れた調理機を提供することができるのである。
きめの細かなアイスクリームを作ることができるととも
に、慢性的なモータのロック状態とならず、モータに負
担をかけることがなくなるのである。よって、材料容器
をメニューによって差し替えるだけで、従来まで別々の
装置で行っていた調理を１台で行うことが可能なきわめ
て優れた調理機を提供することができるのである。
【００２６】
【発明の効果】本発明は以上のように構成され、加熱調
理用の容器と、冷却調理用の容器を設けて、本体にどち
らの材料容器も取り付け支持できる支持部材を備えたこ
とにより、１台で加熱調理と冷却調理ができるようにな
り、実施できるメニューが格段に多くなって、幅広い用
途に使用することができる。また、選択したメニューに
応じて材料容器を差し替えるだけであるから、構成が簡
単で使いやすく、誰でも手軽に使用することができる。
更に、アイスクリーム等の冷却工程では、材料の固まり
方に応じてモータの速度を上げて行くため、きめの細か
なアイスクリームを作ることができる。
理用の容器と、冷却調理用の容器を設けて、本体にどち
らの材料容器も取り付け支持できる支持部材を備えたこ
とにより、１台で加熱調理と冷却調理ができるようにな
り、実施できるメニューが格段に多くなって、幅広い用
途に使用することができる。また、選択したメニューに
応じて材料容器を差し替えるだけであるから、構成が簡
単で使いやすく、誰でも手軽に使用することができる。
更に、アイスクリーム等の冷却工程では、材料の固まり
方に応じてモータの速度を上げて行くため、きめの細か
なアイスクリームを作ることができる。
【図１】本発明一実施例の調理機で加熱調理を行う状態
を示す内部断面図である。
を示す内部断面図である。
【図２】同調理機で冷却調理を行う状態を示す内部断面
図である。
図である。
【図３】同調理機の制御系を示すブロック図である。
【図４】同調理機におけるモータ通電を示す説明図であ
る。
る。
【図５】同調理機の冷却工程の動作を示すフローチャー
ト図である。
ト図である。
１ 本体 ３ 調理室 ４ モータ ５ 支持部 ７ 係合爪 １３ ヒータ １４ 温度センサ １６ 加熱容器（第１の材料容器） １９ 混練羽根 ２１ 冷却容器（第２の材料容器） ２４ 冷却用の撹拌羽根
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 坂井 めぐみ 長野県更埴市大字雨宮1825番地 エムケー 精工株式会社内 Ｆターム(参考） 4B014 GB18 GP02 GP13 GP14 GP15 GT15 GT16 GT20 GT21 GY03 4B031 CC12 CC27 CM03 4B053 AA01 BA11 BA13 BA19 BB02 BE04 BE07 BE12 BE13 BE14 BJ03 BJ07 BJ11 BJ12 BJ14 BK01 BK37 BK54 BK60 BL01 BL20
Claims (3)
- 【請求項１】 駆動手段、加熱手段及び温度検知手段を
備えた調理室と、該調理室内に装着され内底部に前記駆
動手段により回転する撹拌羽根が取り付けられる第１の
材料容器と、前記調理室内に装着され内底部に前記駆動
手段により回転する撹拌羽根が取り付けられるとともに
周囲に蓄冷剤を充填した第２の材料容器とを備え、前記
調理室内には前記第１の材料容器及び第２の材料容器を
取付支持する支持部材を備えたことを特徴とする調理
機。 - 【請求項２】 駆動手段、加熱手段及び温度検知手段を
備えた調理室と、該調理室内に装着され内底部に前記駆
動手段により回転する撹拌羽根が取り付けられる第１の
材料容器と、前記調理室内に装着され内底部に前記駆動
手段により回転する撹拌羽根が取り付けられるとともに
周囲に蓄冷剤を充填した第２の材料容器と、複数の調理
メニューを記憶する記憶手段と、該記憶手段から希望す
るメニューを選択する選択手段とを備え、選択手段で選
択したメニューに応じて第１の材料容器及び第２の材料
容器を差し替えて取り付けることを特徴とする調理機。 - 【請求項３】 駆動手段、加熱手段及び温度検知手段を
備えた調理室と、該調理室内に装着され内底部に前記駆
動手段により回転する撹拌羽根が取り付けられる第１の
材料容器と、前記調理室内に装着され内底部に前記駆動
手段により回転する撹拌羽根が取り付けられるとともに
周囲に蓄冷剤を充填した第２の材料容器と、前記駆動手
段の回転負荷を検出する検出手段と、前記駆動手段の回
転速度を複数段階で可変する変速手段と、前記検出手段
で検出される回転負荷に応じて前記変速手段により回転
速度を段階的に上昇させる制御手段とを備えたことを特
徴とする調理機。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP34403398A JP3964996B2 (ja) | 1998-12-03 | 1998-12-03 | 調理機 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP34403398A JP3964996B2 (ja) | 1998-12-03 | 1998-12-03 | 調理機 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2000166780A true JP2000166780A (ja) | 2000-06-20 |
| JP3964996B2 JP3964996B2 (ja) | 2007-08-22 |
Family
ID=18366146
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP34403398A Expired - Fee Related JP3964996B2 (ja) | 1998-12-03 | 1998-12-03 | 調理機 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3964996B2 (ja) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2006280227A (ja) * | 2005-03-31 | 2006-10-19 | Mitsubishi Heavy Ind Ltd | 冷菓製造方法及び冷菓製造装置 |
| JP2007517563A (ja) * | 2004-01-06 | 2007-07-05 | セブ ソシエテ アノニム | 待機および再度作動となるように設計された家庭用食品調理電気機器 |
| JP2011045414A (ja) * | 2009-08-25 | 2011-03-10 | Sanyo Electric Co Ltd | 自動製パン機 |
| JP2017530326A (ja) * | 2014-09-09 | 2017-10-12 | ネステク ソシエテ アノニム | 装置、プロセス、及び方法 |
| CN109152384A (zh) * | 2016-04-14 | 2019-01-04 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 粘性半流体食品分配机及控制食品特性的控制系统和方法 |
| KR102667159B1 (ko) * | 2024-02-05 | 2024-05-20 | 주식회사 신성하인스 | 교반방향 및 교반속도 인공지능기능을 구비한 조리용 로봇교반기, 및 이를 포함한 인공지능 로봇교반국솥 |
-
1998
- 1998-12-03 JP JP34403398A patent/JP3964996B2/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007517563A (ja) * | 2004-01-06 | 2007-07-05 | セブ ソシエテ アノニム | 待機および再度作動となるように設計された家庭用食品調理電気機器 |
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| US11122816B2 (en) | 2016-04-14 | 2021-09-21 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Viscous semi-liquid food dispenser and method and system for controlling food characteristics |
| KR102667159B1 (ko) * | 2024-02-05 | 2024-05-20 | 주식회사 신성하인스 | 교반방향 및 교반속도 인공지능기능을 구비한 조리용 로봇교반기, 및 이를 포함한 인공지능 로봇교반국솥 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP3964996B2 (ja) | 2007-08-22 |
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