JP2000070133A - 米飯保温器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 米飯保温器の保温制御において、保温したご
飯のおいしさを長時間腐敗する事なく保つこと。 【解決手段】 保温性能を向上させるに最適な第１の温
度レベルでの制御を第１の所定の時間行う第１の保温手
段６と腐敗細菌栄養細胞の死滅温度であり第１の温度レ
ベルよりも高い第２の保温温度レベルでの制御を保温さ
れているご飯の保温量を判定する保温量判定手段４によ
り判定された保温量に応じた第２の所定の時間行う第２
の保温手段７との繰り返しによる保温制御を第２の保温
手段での保温制御回数をカウントするカウント手段９の
カウント数が２となるまで行い、それ以後は第１の保温
温度レベルより高くかつ第２の保温温度レベルより低い
温度である第３の保温温度レベルでの制御を行う制御手
段２を備える。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は主に家庭で使用され
る米飯保温器の保温制御に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】近年、保温したご飯もおいしく食べるこ
とができるように、様々な保温方法が提案されてきてお
り、長時間保温したご飯でも炊きたてのようにおいしく
食べることのできる手段が考案されてきている。

【０００３】従来例について、図１１、図１２を参照し
ながら説明する。図１１は従来の米飯保温器の構成を示
しており、１はご飯を入れる鍋、２は鍋１を加熱する鍋
加熱手段、３は鍋１の底中央部に当接するように設けら
れた鍋温度検知手段、４は鍋１で保温されているご飯の
保温量を判定する保温量判定手段、６は保温性能を向上
させるに最適な第１の温度レベルでの制御を第１の所定
の時間行う第１の保温手段、７は腐敗細菌栄養細胞の死
滅温度であり前記第１の温度レベルよりも高い第２の保
温温度レベルでの制御を保温量判定手段４により判定さ
れた保温量に応じた第２の所定の時間行う第２の保温手
段、５は鍋加熱手段２を制御する制御手段である。

【０００４】以上のように構成された従来の米飯保温器
について、以下その動作について図１２を参照して説明
する。

【０００５】図１２において、１１は第１の保温温度レ
ベル、１２は第２の保温温度レベルであり、縦軸はご飯
の温度、横軸は時間を示している。

【０００６】炊飯終了後、制御手段５は、保温性能を向
上させるに最適な第１の温度レベル１１（約６０℃）で
腐敗細菌育成温度保持時間である第１の所定の時間Ｔ１
だけ第１の保温手段６による保温を行い、次に腐敗細菌
栄養細胞の死滅温度である第２の保温温度レベル１２で
保温量判定手段４により判定された保温量に応じた時間
Ｔ２だけ第２の保温手段７による保温を行うことにより
腐敗を防止する。以後、このサイクルを繰り返してい
く。

【０００７】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上記従
来の保温制御では、第２の温度レベルに保つ時間が積み
重なるにつれて腐敗臭が蓄積され、そのまま放置する
と、やがて人が不快感を感じる程度まで腐敗が進行する
恐れがあった。

【０００８】本発明は上記課題を解決するもので、第１
の温度レベルと第２の温度レベルを繰り返すサイクルを
無限に繰り返すのではなく、このサイクルを多くとも２
回までとし腐敗細菌栄養細胞の蓄積によるご飯の腐敗進
行を防止すること第１の目的としている。

【０００９】第２の目的は、第１の目的に加え、第１の
温度レベルでの保温制御中に保温経過時間が所定の時間
を迎えた場合第１の温度レベルでの保温制御を中止し直
ちに第２の温度レベルでの保温制御を行うことで腐敗細
菌栄養細胞の発生を抑えた後、第３の温度レベルでの保
温を行うことにより長時間ご飯の保温状態を良好に保つ
ことにある。

【００１０】第３の目的は、第１の目的に加え、第２の
温度レベルでの保温制御中に保温経過時間が所定の時間
を迎えた場合第２の温度レベルでの保温制御終了後、第
１の温度レベルでの保温制御を行うのではなく第３の温
度レベルでの保温を行うことにより腐敗細菌栄養細胞の
発生を抑え長時間ご飯の保温状態を良好に保つことにあ
る。

【００１１】第４の目的は、第２ならびに第３の目的に
加え、腐敗細菌栄養細胞の発生を抑えるための加熱が必
要以上行われることによるご飯の劣化を防止することに
ある。

【００１２】

【課題を解決するための手段】上記第１の目的を達成す
るために本発明は、ご飯を入れる鍋と、前記鍋を加熱す
る鍋加熱手段と、前記鍋の温度を検知する鍋温度検知手
段と、保温されているご飯の保温量を判定する保温量判
定手段と、保温性能を向上させるに最適な第１の温度レ
ベルでの制御を第１の所定の時間行う第１の保温手段
と、腐敗細菌栄養細胞の死滅温度であり前記第１の温度
レベルよりも高い第２の保温温度レベルでの制御を前記
保温量判定手段により判定された保温量に応じた第２の
所定の時間行う第２の保温手段と、前記第１の保温温度
レベルより高くかつ前記第２の保温温度レベルより低い
温度である第３の保温温度レベルで制御を行う第３の保
温手段と、前記第２の保温手段での制御回数をカウント
するカウント手段と、前記繰返し回数カウント手段のカ
ウント数が多くとも２となるまでは前記第１の保温手段
と前記第２の保温手段を繰り返し駆動し、それ以後は前
記第３の保温手段を駆動し前記鍋加熱手段を制御する制
御手段を備えたものである。

【００１３】上記第２の目的を達成するために本発明
は、炊飯終了からの保温経過時間をカウントする保温時
間カウント手段と、第１の保温手段による保温中に保温
経過時間が第３の所定の時間を迎えた場合、直ちに第２
の保温手段での保温制御を行った後第３の保温手段によ
り鍋加熱手段を制御する制御手段を備えたものである。

【００１４】上記第３の目的を達成するために本発明
は、炊飯終了からの保温経過時間をカウントする保温時
間カウント手段と、第２の保温手段による保温中に保温
経過時間が第４の所定の時間を迎えた場合、第２の保温
手段での保温制御終了後第３の保温手段により鍋加熱手
段を制御する制御手段を備えたものである。

【００１５】上記第４の目的を達成するために本発明
は、炊飯終了からの保温経過時間をカウントする保温時
間カウント手段と、第１の保温手段による保温中に保温
経過時間が第５の所定の時間を迎えかつ鍋温度が第３の
保温温度レベル以上の場合、直ちに第３の保温手段によ
り鍋加熱手段を制御する制御手段を備えたものである。

【００１６】

【発明の実施の形態】請求項１に記載の発明は、ご飯を
入れる鍋と、前記鍋を加熱する鍋加熱手段と、前記鍋の
温度を検知する鍋温度検知手段と、保温されているご飯
の保温量を判定する保温量判定手段と、保温性能を向上
させるに最適な第１の温度レベルでの制御を第１の所定
の時間行う第１の保温手段と、腐敗細菌栄養細胞の死滅
温度であり前記第１の温度レベルよりも高い第２の保温
温度レベルでの制御を前記保温量判定手段により判定さ
れた保温量に応じた第２の所定の時間行う第２の保温手
段と、前記第１の保温温度レベルより高くかつ前記第２
の保温温度レベルより低い温度である第３の保温温度レ
ベルで制御を行う第３の保温手段と、前記第２の保温手
段での制御回数をカウントするカウント手段と、前記繰
返し回数カウント手段のカウント数が多くとも２となる
までは前記第１の保温手段と前記第２の保温手段を繰り
返し駆動し、それ以後は前記第３の保温手段を駆動し前
記鍋加熱手段を制御する制御手段を備えたものであり、
長時間ご飯を保温したまま放置しても腐敗菌が蓄積する
のを防止することが出来るためご飯の食味を良好に保つ
という作用を有する。

【００１７】請求項２に記載の発明は、炊飯終了からの
保温経過時間をカウントする保温時間カウント手段と、
第１の保温手段による保温中に保温経過時間が第３の所
定の時間を迎えた場合、直ちに第２の保温手段での保温
制御を行った後第３の保温手段により鍋加熱手段を制御
する制御手段を備えたものであり、腐敗臭の発生を抑え
ることでご飯を長時間おいしく保温するという作用を有
する。

【００１８】請求項３に記載の発明は、炊飯終了からの
保温経過時間をカウントする保温時間カウント手段と、
第２の保温手段による保温中に保温経過時間が第４の所
定の時間を迎えた場合、第２の保温手段での保温制御終
了後第３の保温手段により鍋加熱手段を制御する制御手
段を備えたものであり、腐敗臭の発生を抑えることが出
来るため、長時間保温してもご飯の劣化が少ないという
という作用を有する。

【００１９】請求項４に記載の発明は、炊飯終了からの
保温経過時間をカウントする保温時間カウント手段と、
第１の保温手段による保温中に保温経過時間が第５の所
定の時間を迎えかつ鍋温度が第３の保温温度レベル以上
の場合、直ちに第３の保温手段により鍋加熱手段を制御
する制御手段を備えたものであり、必要以上の加熱によ
るご飯の劣化を抑制し、長時間保温してもご飯の劣化が
少ないという作用を有する。

【００２０】

【実施例】次に、本発明の具体例を説明する。

【００２１】（実施例１）以下、本発明の第１の実施例
について図１、図２、図３を用いて説明する。図１およ
び図２において図１１、図１２と同じ番号を付した箇所
は、従来例で説明した構成部品と同じであるため、詳細
は省略する。８は第１の保温温度レベル１１より高くか
つ第２の保温温度レベル１２より低い温度である第３の
保温温度レベルで制御を行う第３の保温手段、９は第２
の保温手段７での制御回数をカウントするカウント手段
である。

【００２２】上記構成において、保温制御の動作につい
て図２、図３により説明する。図２において、１３は第
３の保温温度レベルであり、縦軸はご飯の温度、横軸は
時間を示している。炊飯終了後、ご飯は自然冷却し、ス
テップ３０１で第１の保温温度レベル１１（約６０℃）
に第１の所定の時間Ｔ１保つように第1の保温手段６に
より鍋加熱手段２を制御する。第１の保温温度レベル１
１は、保温性能を向上させるのに適した温度であるが、
腐敗細菌（Bacillus staerothermophillusに属する細
菌）の生育温度（６０℃〜７１℃）であるため、ステッ
プ３０２で第１の所定の時間Ｔ１経過しているか判定
し、経過していなければステップ３０１に戻り、経過し
ていればステップ３０３でカウント手段９のカウンタを
加算した後ステップ３０４に進む。ステップ３０４とス
テップ３０５では腐敗細菌栄養細胞の死滅温度である第
２の保温温度レベル１２（７５℃以上）を保温量判定手
段４で判定された保温量に応じた第２の所定の時間Ｔ２
保つように第２の保温手段７により制御されご飯の腐敗
を防ぐ。しかしながら、このサイクルを無限に繰り返す
と腐敗細菌栄養細胞が蓄積され、ご飯の腐敗が進行して
いく危険性があった。そこで第２の所定の時間Ｔ２経過
後のステップ３０６でカウンタ手段９のカウンタ値が２
未満であればステップ３０１へ戻るが、カウンタ値が２
以上であればステップ３０７へ進む。このことにより第
１の保温手段６と第２の保温手段２の繰返しサイクルを
２回とし、その後は腐敗菌の育成が抑えられる第３の保
温温度レベル（７１〜７６℃）で制御を行う第３の保温
手段８による制御がなされ（ステップ３０７）、腐敗臭
の増殖を抑える。

【００２３】なお、本実施例では第１の保温手段６と第
２の保温手段７の組合せ制御サイクルを２回としたが１
回でもよい。

【００２４】（実施例２）以下、本発明の第２の実施例
について図４図５図６を用いて説明する。図４図５にお
いて図１図２と同じ番号を付した箇所は、実施例１で説
明した構成部品と同じであるため、詳細は省略する。１
０は炊飯終了からの保温経過時間をカウントする保温時
間カウント手段である。

【００２５】この実施例では構成及び保温中の基本動作
は実施例１と同じである。図５図６によりこのときの保
温制御の動作について説明する。図５において、縦軸に
はご飯の温度、横軸には時間を示している。

【００２６】実施例１では炊飯終了後ご飯は自然冷却
し、第１の所定の時間Ｔ１第１の保温温度レベル１１
（約６０℃）に保ち、その後ご飯の腐敗を防ぐため腐敗
細菌栄養細胞の死滅温度である第２の保温温度レベル１
２（７５℃以上）を保温量判定手段４で判定された保温
量に応じた時間Ｔ２保つように制御手段５により鍋加熱
手段２の制御を繰り返し行う（ステップ３０１〜ステッ
プ３０６）。しかし、この組合せ制御を時間Ｔ３以上行
うと人が不快感を感じる程度まで腐敗が進行する可能性
が発生する。したがって、第１の保温温度レベル１１で
の保温制御中にステップ６０１にて保温時間が第３の所
定の時間Ｔ３である１２時間を迎えたかの確認を行う。
ここで保温時間が第３の所定の時間Ｔ３迎えていなけれ
ばステップ３０１へ戻り第１の保温手段６による保温動
作を継続する。保温時間が第３の所定の時間Ｔ３を迎え
ていたならばステップ６０２とステップ６０３にて、腐
敗細菌栄養細胞の死滅させるため直ちに腐敗細菌栄養細
胞の死滅温度である第２の保温温度レベル１２（７５℃
以上）を保温量判定手段４で判定された保温量に応じた
時間Ｔ２保つように制御手段５により鍋加熱手段２の制
御を行う。その後、ステップ３０７にて腐敗菌の育成が
抑えられる第３の保温温度レベル１３（７１〜７６℃）
での保温制御を行う第３の保温手段８による制御がなさ
れ、腐敗臭の増殖を抑える。

【００２７】なお、本実施例では人が不快感を感じる程
度まで腐敗が進行する可能性が発生する時間Ｔ３を１２
時間としたが、特に１２時間でなくともよい。

【００２８】（実施例３）以下、本発明の第３の実施例
について図４図７図８を用いて説明する。図７において
図５と同じ番号を付した箇所は、実施例２で説明した構
成部品と同じであるため、詳細は省略する。

【００２９】この実施例では構成は実施例２と同じであ
り保温中の基本動作は実施例１と同じである。図７図８
によりこのときの保温制御の動作について説明する。図
７において、縦軸にはご飯の温度、横軸には時間を示し
ている。

【００３０】実施例１では炊飯終了後ご飯は自然冷却
し、第１の所定の時間Ｔ１第１の保温温度レベル１１
（約６０℃）に保ち、その後ご飯の腐敗を防ぐため腐敗
細菌栄養細胞の死滅温度である第２の保温温度レベル１
２（７５℃以上）を保温量判定手段４で判定された保温
量に応じた時間Ｔ２保つように制御手段５により鍋加熱
手段２の制御を繰り返し行う（ステップ３０１〜ステッ
プ３０６）。しかし、この組合せ制御を第４の所定の時
間Ｔ４以上行うと人が不快感を感じる程度まで腐敗が進
行する可能性が発生する。したがって、第２の保温温度
レベル１２での保温制御後にステップ８０１にて保温時
間が第４の所定の時間Ｔ４である１２時間を迎えたかの
確認を行う。ここで保温時間が第４の所定の時間Ｔ４を
迎えていなければステップ３０６へ進み実施例１と同様
の動作を行う。保温時間が第４の所定の時間Ｔ４迎えて
いたならば、ステップ３０７にて腐敗菌の育成が抑えら
れる第３の保温温度レベル１３（７１〜７６℃）での保
温制御を行う第３の保温手段８による制御がなされる。

【００３１】なお、本実施例では人が不快感を感じる程
度まで腐敗が進行する可能性が発生する時間Ｔ４を１２
時間としたが、特に１２時間でなくともよい。

【００３２】（実施例４）以下、本発明の第３の実施例
について図４図９図１０を用いて説明する。図９におい
て図５と同じ番号を付した箇所は、実施例２で説明した
構成部品と同じであるため、詳細は省略する。

【００３３】この実施例では構成は実施例２と同じであ
り保温中の基本動作は実施例１と同じである。図９図１
０によりこのときの保温制御の動作について説明する。
図９において、縦軸にはご飯の温度、横軸には時間を示
している。

【００３４】実施例１では炊飯終了後、ご飯は自然冷却
し、第１の所定の時間Ｔ１第１の保温温度レベル１１
（約６０℃）に保ち（ステップ３０１、ステップ３０
２）、その後ご飯の腐敗を防ぐため腐敗細菌栄養細胞の
死滅温度である第２の保温温度レベル１２（７５℃以
上）を保温量判定手段４で判定された保温量に応じた時
間Ｔ２保つように制御手段５により鍋加熱手段２の制御
を繰り返し多くとも２回行う。その後ステップ３０７に
て腐敗菌の育成が抑えられる第３の保温温度レベル１３
（７１〜７６℃）での保温制御を行う第３の保温手段８
による制御がなされる。しかし、この組合せ制御を第５
の所定の時間Ｔ５以上行うと人が不快感を感じる程度ま
で腐敗が進行する可能性が発生する。したがって、第１
の保温温度レベル１１での保温制御中に保温時間が第５
の所定の時間Ｔ５である１２時間を迎えたかの判定をス
テップ１００１で行い、保温時間が第５の所定の時間Ｔ
５を迎えていなければステップ３０１へ戻り第１の保温
温度レベル１１での保温制御を継続する。保温時間が第
５の所定の時間Ｔ５を迎えていれば腐敗細菌栄養細胞の
死滅させるため直ちに保温量判定手段４で判定された保
温量に応じた時間Ｔ２保つように制御手段５により鍋加
熱手段２の制御を行う必要がある。しかしながら第５の
所定の時間Ｔ５での鍋温度１４が第３の保温温度レベル
１３以上である場合に再度第２の保温温度レベル１２
（７５℃以上）を行うとご飯は必要以上加熱されること
になりかえってご飯の劣化を招く可能性がある。したが
ってステップ１００２にて鍋温度が第３の温度レベル未
満であればステップ１００３とステップ１００４にて、
腐敗細菌栄養細胞の死滅させるため直ちに腐敗細菌栄養
細胞の死滅温度である第２の保温温度レベル１２（７５
℃以上）を保温量判定手段４で判定された保温量に応じ
た時間Ｔ２保つように第２の保温手段７による制御を行
った後、ステップ３０７にて腐敗菌の育成が抑えられる
第３の保温温度レベル１３（７１〜７６℃）での保温制
御を行う第３の保温手段８による制御がなされる。一
方、ステップ１００２にて鍋温度が第３の温度レベル以
上であれば第２の保温手段７による制御を行わずステッ
プ３０７にて腐敗菌の育成が抑えられる第３の保温温度
レベル１３（７１〜７６℃）での保温制御を行う第３の
保温手段８による制御がなされ、腐敗臭の増殖を抑え
る。

【００３５】なお、本実施例では人が不快感を感じる程
度まで腐敗が進行する可能性が発生する第５の所定の時
間Ｔ５を１２時間としたが、特に１２時間でなくともよ
い。

【００３６】

【発明の効果】以上のように、請求項１記載の発明によ
れば、腐敗が進まない間だけご飯をおいしく保つことの
できる低い保温温度と、腐敗細菌栄養細胞の死滅温度で
ある高い保温温度の組合せ制御を多くとも２サイクルと
することで、従来より長時間保温してもご飯が腐敗する
心配がなくおいしさを保つことが可能となる。

【００３７】また、請求項２記載の発明によれば、保温
性能を向上させるに最適な温度レベルでの保温制御中に
人が不快感を感じる程度まで腐敗が進行する可能性が発
生する時間に達した場合、直ちにご飯の腐敗を防ぐため
腐敗細菌栄養細胞の死滅温度にした後腐敗菌が生育しな
い温度に制御するために長時間ご飯のおいしさを保つこ
とが可能となる。

【００３８】また、請求項３記載の発明によれば、ご飯
の腐敗を防ぐため腐敗細菌栄養細胞の死滅温度レベルで
の保温制御中に不快感を感じる程度まで腐敗が進行する
可能性が発生する時間に達した場合、死滅温度レベルで
の保温制御終了後はご飯をおいしく保つことのできる低
い保温温度での保温制御を行わず腐敗菌が生育しない温
度に制御するために長時間ご飯のおいしさを保つことが
可能となる。

【００３９】さらに、請求項４記載の発明によれば、腐
敗細菌栄養細胞を死滅させるための加熱を必要以上に行
わないため、加熱によるご飯の劣化を防ぐとともに乾燥
を抑えながらおいしく保つことが出来る。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の第１の実施例の米飯保温器の構成図

【図２】同、米飯保温器の時間に対する鍋温度の特性図

【図３】同、米飯保温器の要部を示すフローチャート

【図４】本発明の第２の実施例の米飯保温器のブロック
構成図

【図５】同、米飯保温器の時間に対する鍋温度の特性図

【図６】同、米飯保温器の要部を示すフローチャート

【図７】本発明の第３の実施例の米飯保温器の時間に対
する鍋温度の特性図

【図８】同、米飯保温器の要部を示すフローチャート

【図９】本発明の第４の実施例の米飯保温器の時間に対
する鍋温度の特性図

【図１０】同、米飯保温器の要部を示すフローチャート

【図１１】従来例の米飯保温器の構成図

【図１２】同、米飯保温器の時間に対する鍋温度の特性
図

【符号の説明】

１ 鍋 ２ 鍋加熱手段 ３ 鍋温度検知手段 ４ 保温量判定手段 ５ 制御手段 ６ 第１の保温手段 ７ 第２の保温手段 ８ 第３の保温手段 ９ 繰り返し回数カウント手段 １０ 保温時間カウント手段 １１ 第１の温度レベル １２ 第２の温度レベル １３ 第３の温度レベル １４ 時間Ｔ５における鍋温度

フロントページの続き (72)発明者 宮内 貴宏 大阪府門真市大字門真1006番地 松下電器 産業株式会社内 Ｆターム(参考） 4B055 AA03 AA05 BA14 BA51 BA61 GA13 GB05 GB12 GB49 GC06 GC26 GD02 GD05

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 鍋を加熱する鍋加熱手段と、前記鍋の温
   度を検知する鍋温度検知手段と、保温されているご飯の
   保温量を判定する保温量判定手段と、保温性能を向上さ
   せるに最適な第１の温度レベルでの制御を第１の所定の
   時間行う第１の保温手段と、腐敗細菌栄養細胞の死滅温
   度であり前記第１の温度レベルよりも高い第２の保温温
   度レベルでの制御を前記保温量判定手段により判定され
   た保温量に応じた第２の所定の時間行う第２の保温手段
   と、前記第１の保温温度レベルより高くかつ前記第２の
   保温温度レベルより低い温度である第３の保温温度レベ
   ルで制御を行う第３の保温手段と、前記第２の保温手段
   での制御回数をカウントするカウント手段と、前記繰返
   し回数カウント手段のカウント数が多くとも２となるま
   では前記第１の保温手段と前記第２の保温手段を繰り返
   し駆動し、それ以後は前記第３の保温手段を駆動し前記
   鍋加熱手段を制御する制御手段を備えた米飯保温器。
2. 【請求項２】 炊飯終了からの保温経過時間をカウント
   する保温時間カウント手段と、第１の保温手段による保
   温中に保温経過時間が第３の所定の時間を迎えた場合、
   直ちに第２の保温手段での保温制御を行った後第３の保
   温手段により鍋加熱手段を制御する制御手段を備えた請
   求項１記載の米飯保温器。
3. 【請求項３】 炊飯終了からの保温経過時間をカウント
   する保温時間カウント手段と、第２の保温手段による保
   温中に保温経過時間が第４の所定の時間を迎えた場合、
   第２の保温手段での保温制御終了後第３の保温手段によ
   り鍋加熱手段を制御する制御手段を備えた請求項１また
   は２記載の米飯保温器。
4. 【請求項４】 炊飯終了からの保温経過時間をカウント
   する保温時間カウント手段と、第１の保温手段による保
   温中に保温経過時間が第５の所定の時間を迎えかつ鍋温
   度が第３の保温温度レベル以上の場合、直ちに第３の保
   温手段により鍋加熱手段を制御する制御手段を備えた請
   求項１〜３のいずれか１項に記載の米飯保温器。