JPH10113282A - 米飯保温器 - Google Patents
米飯保温器Info
- Publication number
- JPH10113282A JPH10113282A JP26959796A JP26959796A JPH10113282A JP H10113282 A JPH10113282 A JP H10113282A JP 26959796 A JP26959796 A JP 26959796A JP 26959796 A JP26959796 A JP 26959796A JP H10113282 A JPH10113282 A JP H10113282A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- rice
- temperature
- temperature level
- control
- pot
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Devices For Warming Or Keeping Food Or Tableware Hot (AREA)
- Thermally Insulated Containers For Foods (AREA)
- Cookers (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】 米飯保温器の保温制御において、保温したご
飯のおいしさを長時間腐敗する事なく保つこと。 【解決手段】 御飯を入れる内鍋１と、内鍋１を加熱す
る鍋加熱手段２と、内鍋１の温度を検知する鍋温度検知
手段３と、鍋温度検知手段３の出力を入力として鍋加熱
手段２を制御することにより炊飯及び保温を行う加熱制
御手段４とを備え、ご飯が腐敗しない限度の時間だけ、
においと色の変化を押さえて良好な保温性能を得るよう
制御し、その後は腐敗が進行しない様に制御することで
長時間おいしいご飯を保つことができる。
飯のおいしさを長時間腐敗する事なく保つこと。 【解決手段】 御飯を入れる内鍋１と、内鍋１を加熱す
る鍋加熱手段２と、内鍋１の温度を検知する鍋温度検知
手段３と、鍋温度検知手段３の出力を入力として鍋加熱
手段２を制御することにより炊飯及び保温を行う加熱制
御手段４とを備え、ご飯が腐敗しない限度の時間だけ、
においと色の変化を押さえて良好な保温性能を得るよう
制御し、その後は腐敗が進行しない様に制御することで
長時間おいしいご飯を保つことができる。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、主に家庭で使用さ
れる米飯保温器の保温制御に関する。
れる米飯保温器の保温制御に関する。
【０００２】
【従来の技術】近年、保温したご飯もおいしく食べるこ
とができるように、様々な保温方法が提案されてきてお
り、長時間保温したご飯でも炊きたてのようにおいしく
食べることのできる手段が考案されてきている。
とができるように、様々な保温方法が提案されてきてお
り、長時間保温したご飯でも炊きたてのようにおいしく
食べることのできる手段が考案されてきている。
【０００３】従来、例えば以下のような手段が用いられ
ていた。図３に示すように保温性能を向上させるに最適
な第１の温度レベル（約６０℃）で腐敗細菌育成温度保
持時間だけ保温をし、一定時間腐敗細菌栄養細胞の死滅
温度である第２の保温温度レベルに加熱することにより
腐敗を防止する。以後、このサイクルを繰り返してい
く。
ていた。図３に示すように保温性能を向上させるに最適
な第１の温度レベル（約６０℃）で腐敗細菌育成温度保
持時間だけ保温をし、一定時間腐敗細菌栄養細胞の死滅
温度である第２の保温温度レベルに加熱することにより
腐敗を防止する。以後、このサイクルを繰り返してい
く。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上記従
来の保温制御では、第２の温度レベルに保つ時間が積み
重なるにつれて腐敗臭が蓄積され、そのまま放置する
と、やがて人が不快感を感じる程度まで腐敗が進行する
恐れがあった。
来の保温制御では、第２の温度レベルに保つ時間が積み
重なるにつれて腐敗臭が蓄積され、そのまま放置する
と、やがて人が不快感を感じる程度まで腐敗が進行する
恐れがあった。
【０００５】本発明は上記課題を解決するもので、ご飯
の食味を長時間良好に保つ方法を得ることを目的として
いる。
の食味を長時間良好に保つ方法を得ることを目的として
いる。
【０００６】
【課題を解決するための手段】上記課題を解決するため
に本発明は、内鍋を加熱する鍋加熱手段と、前記内鍋を
開閉自在に覆う蓋体と、前記内鍋の温度を検知する鍋温
度検知手段と、保温温度を制御するための加熱制御手段
とを備え、前記加熱制御手段は、一定時間腐敗細菌栄養
細胞の死滅温度である第２の保温温度レベルと、前記第
２の保温温度レベルより低い温度である第１の保温温度
レベルとの組合せ制御を複数回繰り返した後、通常保温
温度である第３の保温温度レベルで制御を行うものであ
る。
に本発明は、内鍋を加熱する鍋加熱手段と、前記内鍋を
開閉自在に覆う蓋体と、前記内鍋の温度を検知する鍋温
度検知手段と、保温温度を制御するための加熱制御手段
とを備え、前記加熱制御手段は、一定時間腐敗細菌栄養
細胞の死滅温度である第２の保温温度レベルと、前記第
２の保温温度レベルより低い温度である第１の保温温度
レベルとの組合せ制御を複数回繰り返した後、通常保温
温度である第３の保温温度レベルで制御を行うものであ
る。
【０００７】
【発明の実施の形態】請求項１記載の発明は、内鍋と、
この内鍋を加熱する鍋加熱手段と、前記内鍋を開閉自在
に覆う蓋体と、前記内鍋の温度を検知する鍋温度検知手
段と、保温温度を制御するための加熱制御手段とを備
え、前記加熱制御手段は、一定時間腐敗細菌栄養細胞の
死滅温度である第２の保温温度レベルと、前記第２の保
温温度レベルより低い温度である第１の保温温度レベル
との組合せ制御を複数回繰り返した後、通常保温温度で
ある第３の保温温度レベルで制御を行うものであり、腐
敗臭の発生を抑え、かつご飯を長時間おいしく保温する
という作用を有する。。
この内鍋を加熱する鍋加熱手段と、前記内鍋を開閉自在
に覆う蓋体と、前記内鍋の温度を検知する鍋温度検知手
段と、保温温度を制御するための加熱制御手段とを備
え、前記加熱制御手段は、一定時間腐敗細菌栄養細胞の
死滅温度である第２の保温温度レベルと、前記第２の保
温温度レベルより低い温度である第１の保温温度レベル
との組合せ制御を複数回繰り返した後、通常保温温度で
ある第３の保温温度レベルで制御を行うものであり、腐
敗臭の発生を抑え、かつご飯を長時間おいしく保温する
という作用を有する。。
【０００８】請求項２記載の発明は、第１の保温温度レ
ベルを、第２の保温温度レベルより長い時間としたもの
であり、ご飯の食味を良好に保ち、かつ腐敗を抑えるこ
とが出来るという作用を有する。
ベルを、第２の保温温度レベルより長い時間としたもの
であり、ご飯の食味を良好に保ち、かつ腐敗を抑えるこ
とが出来るという作用を有する。
【０００９】請求項３、４記載の発明は、第１の保温温
度レベルと第２の保温温度レベルとの組合せ制御を１１
〜１８時間行った後に第３の保温温度レベルで制御を行
うか又は第１の保温温度レベルと第２の保温温度レベル
との組合せ制御を３サイクル繰り返した後に第３の保温
温度レベルで制御を行うとしたものであり、長時間ご飯
の保温状態を良好に保ち、さらにご飯を保温したまま放
置しても、腐敗菌が蓄積するのを防止することが出来る
という作用を有する。
度レベルと第２の保温温度レベルとの組合せ制御を１１
〜１８時間行った後に第３の保温温度レベルで制御を行
うか又は第１の保温温度レベルと第２の保温温度レベル
との組合せ制御を３サイクル繰り返した後に第３の保温
温度レベルで制御を行うとしたものであり、長時間ご飯
の保温状態を良好に保ち、さらにご飯を保温したまま放
置しても、腐敗菌が蓄積するのを防止することが出来る
という作用を有する。
【００１０】
（実施例１）以下、本発明の一実施例について図１、お
よび図２、図３を参照しながら説明する。
よび図２、図３を参照しながら説明する。
【００１１】図１において、ご飯を入れる内鍋１は、鍋
加熱手段２の上に載置され加熱される。内鍋１の底中央
部には、当接するように鍋温度検知手段３が設けられ、
加熱制御手段４に信号を送り、その信号により加熱制御
手段４が鍋加熱手段２を制御することができる。内鍋１
の上方には開閉自在に蓋体５が設けられてる。
加熱手段２の上に載置され加熱される。内鍋１の底中央
部には、当接するように鍋温度検知手段３が設けられ、
加熱制御手段４に信号を送り、その信号により加熱制御
手段４が鍋加熱手段２を制御することができる。内鍋１
の上方には開閉自在に蓋体５が設けられてる。
【００１２】上記構成において、保温制御の動作につい
て図２により説明する。
て図２により説明する。
【００１３】図２において、縦軸にはご飯の温度、横軸
には時間を示している。炊飯終了後、ご飯は自然冷却
し、第１の保温温度レベル１１（約６０℃）にご飯の温
度を保つように、加熱制御手段４により鍋加熱手段２を
制御する。第１の保温温度レベル１１は、保温性能を向
上させるのに適した温度であるが、腐敗細菌（Bacillus
staerothermophillusに属する細菌）の生育温度（６０
℃〜７１℃）であるため、５〜７時間毎に腐敗細菌栄養
細胞の死滅温度１３（７５℃以上）になるように加熱し
てご飯の腐敗を防ぐ。
には時間を示している。炊飯終了後、ご飯は自然冷却
し、第１の保温温度レベル１１（約６０℃）にご飯の温
度を保つように、加熱制御手段４により鍋加熱手段２を
制御する。第１の保温温度レベル１１は、保温性能を向
上させるのに適した温度であるが、腐敗細菌（Bacillus
staerothermophillusに属する細菌）の生育温度（６０
℃〜７１℃）であるため、５〜７時間毎に腐敗細菌栄養
細胞の死滅温度１３（７５℃以上）になるように加熱し
てご飯の腐敗を防ぐ。
【００１４】しかしながら、このサイクルを無限に繰り
返すと腐敗細菌栄養細胞が蓄積され、ご飯の腐敗が進行
していく危険性があった。そこで一定時間Ｔ１経過後は
腐敗菌の育成が抑えられる第３の保温温度レベル（７１
〜７６℃）を保ち、腐敗臭の増殖を抑える。
返すと腐敗細菌栄養細胞が蓄積され、ご飯の腐敗が進行
していく危険性があった。そこで一定時間Ｔ１経過後は
腐敗菌の育成が抑えられる第３の保温温度レベル（７１
〜７６℃）を保ち、腐敗臭の増殖を抑える。
【００１５】（実施例２）次に他の実施例について説明
する。
する。
【００１６】この実施例では本体構成及び保温中の基本
動作は実施例１と同じである。図３により、このときの
保温制御の動作について説明する。図３において、第１
の保温温度レベル２１に保つ時間Ｔ２１に対し、第２の
保温温度レベル２２に加熱する時間Ｔ２２を短くかつ腐
敗細菌栄養細胞を死滅させるに十分な時間を保つように
する。これでご飯の状態を良好に保ちつつ腐敗を防ぐこ
とが出来るものである。
動作は実施例１と同じである。図３により、このときの
保温制御の動作について説明する。図３において、第１
の保温温度レベル２１に保つ時間Ｔ２１に対し、第２の
保温温度レベル２２に加熱する時間Ｔ２２を短くかつ腐
敗細菌栄養細胞を死滅させるに十分な時間を保つように
する。これでご飯の状態を良好に保ちつつ腐敗を防ぐこ
とが出来るものである。
【００１７】（実施例３）次に他の実施例について説明
する。
する。
【００１８】この実施例では本体構成及び保温中の基本
動作は実施例１と同じである。図２により、このときの
保温制御の動作について説明する。図２において、第１
の保温温度レベル１１と第２の保温温度レベル１２の組
合せ制御を合わせて時間Ｔ１１の間繰り返した程度では
腐敗細菌が生育していても人が食べる分には影響はない
が、これ以上繰り返すと腐敗臭を感じるようになり、ご
飯の腐敗が進行していく可能性がある。そこで、この組
合せ制御を最大限の時間Ｔ１１だけ行った後に、実施例
１と同様第３の保温温度レベルを保つように制御する。
このＴ１１は、実際には１８時間を超えたあたりから人
が不快感を感じる程度まで腐敗が進行する可能性が発生
する。また、少なくとも１１時間程度はないとご飯をお
いしく保つ効果が薄れてしまう。従って、Ｔ１１を１１
〜１８時間の間に設定すれば、ご飯の腐敗を感じない最
大限までご飯の状態を良好に保つ保温制御を行うことが
出来るものである。
動作は実施例１と同じである。図２により、このときの
保温制御の動作について説明する。図２において、第１
の保温温度レベル１１と第２の保温温度レベル１２の組
合せ制御を合わせて時間Ｔ１１の間繰り返した程度では
腐敗細菌が生育していても人が食べる分には影響はない
が、これ以上繰り返すと腐敗臭を感じるようになり、ご
飯の腐敗が進行していく可能性がある。そこで、この組
合せ制御を最大限の時間Ｔ１１だけ行った後に、実施例
１と同様第３の保温温度レベルを保つように制御する。
このＴ１１は、実際には１８時間を超えたあたりから人
が不快感を感じる程度まで腐敗が進行する可能性が発生
する。また、少なくとも１１時間程度はないとご飯をお
いしく保つ効果が薄れてしまう。従って、Ｔ１１を１１
〜１８時間の間に設定すれば、ご飯の腐敗を感じない最
大限までご飯の状態を良好に保つ保温制御を行うことが
出来るものである。
【００１９】（実施例４）次に他の実施例について説明
する。
する。
【００２０】この実施例では本体構成及び保温中の基本
動作は実施例１と同じである。図２により、このときの
保温制御の動作について説明する。図２において、第１
の保温温度レベル１１と第２の保温温度レベル１２の繰
り返し制御を５〜６時間のサイクルで行えば、３サイク
ルまでは腐敗臭を感じる事なくご飯を保温することがで
きる。また、これを７〜８時間のサイクルにすれば、２
サイクルまでは可能である。従ってその後に第３の保温
温度レベル１３に保つようにしてやればよい。これで、
ご飯の腐敗を感じない最大限までご飯の状態を良好に保
つ保温制御を行うことが出来るものである。
動作は実施例１と同じである。図２により、このときの
保温制御の動作について説明する。図２において、第１
の保温温度レベル１１と第２の保温温度レベル１２の繰
り返し制御を５〜６時間のサイクルで行えば、３サイク
ルまでは腐敗臭を感じる事なくご飯を保温することがで
きる。また、これを７〜８時間のサイクルにすれば、２
サイクルまでは可能である。従ってその後に第３の保温
温度レベル１３に保つようにしてやればよい。これで、
ご飯の腐敗を感じない最大限までご飯の状態を良好に保
つ保温制御を行うことが出来るものである。
【００２１】
【発明の効果】以上のように、請求項１記載の発明によ
れば、腐敗が進まない間だけご飯をおいしく保つことの
できる低い保温温度と、腐敗細菌栄養細胞の死滅温度で
ある高い保温温度の組合せ制御を行い、その後は腐敗菌
が生育しない温度に制御するためにご飯のおいしさを保
つことが可能となり、さらに長時間そのまま放置しても
ご飯が腐敗する心配がないものである。
れば、腐敗が進まない間だけご飯をおいしく保つことの
できる低い保温温度と、腐敗細菌栄養細胞の死滅温度で
ある高い保温温度の組合せ制御を行い、その後は腐敗菌
が生育しない温度に制御するためにご飯のおいしさを保
つことが可能となり、さらに長時間そのまま放置しても
ご飯が腐敗する心配がないものである。
【００２２】また、請求項２記載の発明によれば、ご飯
をおいしく保つことのできる温度での制御を長時間行
い、腐敗細菌栄養細胞を死滅させる為の加熱時間を必要
最小限に抑えるためにご飯の腐敗を防ぎながらおいしく
保つことが出来るものである。
をおいしく保つことのできる温度での制御を長時間行
い、腐敗細菌栄養細胞を死滅させる為の加熱時間を必要
最小限に抑えるためにご飯の腐敗を防ぎながらおいしく
保つことが出来るものである。
【００２３】また、請求項３記載の発明によれば、ご飯
をおいしく保つことのできる保温制御を、効果が表れ
て、なおかつ人が腐敗による不快感を感じない限度とな
る１１〜１８時間程度の間行うために、従来より長時間
ご飯のおいしさを保つことが可能となり、かつその後は
腐敗菌が生育しない温度に制御するために、さらに長時
間そのまま放置してもご飯が腐敗する心配がないもので
ある。
をおいしく保つことのできる保温制御を、効果が表れ
て、なおかつ人が腐敗による不快感を感じない限度とな
る１１〜１８時間程度の間行うために、従来より長時間
ご飯のおいしさを保つことが可能となり、かつその後は
腐敗菌が生育しない温度に制御するために、さらに長時
間そのまま放置してもご飯が腐敗する心配がないもので
ある。
【００２４】さらに、請求項４記載の発明によれば、人
が腐敗による不快感を感じない限度となる３サイクルだ
けご飯をおいしく保つことのできる保温制御を行うため
に、従来より長時間ご飯のおいしさを保つことが可能と
なり、かつその後は腐敗菌が生育しない温度に制御する
ために、さらに長時間そのまま放置してもご飯の腐敗が
進行する心配がないものである。
が腐敗による不快感を感じない限度となる３サイクルだ
けご飯をおいしく保つことのできる保温制御を行うため
に、従来より長時間ご飯のおいしさを保つことが可能と
なり、かつその後は腐敗菌が生育しない温度に制御する
ために、さらに長時間そのまま放置してもご飯の腐敗が
進行する心配がないものである。
【図１】本発明の実施例の米飯保温器の断面図
【図２】同米飯保温器の温度と時間の関係図
【図３】従来例の米飯保温器の温度と時間の関係図
【図４】従来例の米飯保温器の別の温度と時間の関係図
１ 内鍋 ２ 鍋加熱手段 ３ 鍋温度検知手段 ４ 加熱制御手段 ５ 蓋体 １１，２１ 第１の温度レベル １２，２２ 第２の温度レベル １３ 第３の温度レベル
Claims (4)
- 【請求項１】 内鍋を加熱する鍋加熱手段と、前記内鍋
を開閉自在に覆う蓋体と、前記内鍋の温度を検知する鍋
温度検知手段と、保温温度を制御するための加熱制御手
段とを備え、前記加熱制御手段は、腐敗細菌栄養細胞の
死滅温度である第２の保温温度レベルと前記第２の保温
温度レベルより低い温度である第１の保温温度レベルの
組合せ制御を一定時間に亙り複数回繰り返した後、通常
保温温度である第３の保温温度レベルを維持してなる米
飯保温器。 - 【請求項２】 第１の保温温度レベルを、第２の保温温
度レベルより長い時間としてなる請求項１記載の米飯保
温器。 - 【請求項３】 第１の保温温度レベルと第２の保温温度
レベルとの組合せ制御を１１〜１８時間行った後に第３
の保温温度レベルを維持してなる請求項１記載の米飯保
温器。 - 【請求項４】 第１の保温温度レベルと第２の保温温度
レベルとの組合せ制御を３サイクル繰り返した後に第３
の保温温度レベルを維持してなる請求項１記載の米飯保
温器。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP26959796A JPH10113282A (ja) | 1996-10-11 | 1996-10-11 | 米飯保温器 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP26959796A JPH10113282A (ja) | 1996-10-11 | 1996-10-11 | 米飯保温器 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH10113282A true JPH10113282A (ja) | 1998-05-06 |
Family
ID=17474587
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP26959796A Pending JPH10113282A (ja) | 1996-10-11 | 1996-10-11 | 米飯保温器 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH10113282A (ja) |
-
1996
- 1996-10-11 JP JP26959796A patent/JPH10113282A/ja active Pending
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JPH10113282A (ja) | 米飯保温器 | |
| JP6469280B1 (ja) | 炊飯器 | |
| CN107771960A (zh) | 发酵性石屏臭豆腐及生产方法 | |
| JP4026243B2 (ja) | 米飯保温器 | |
| JP3160636B2 (ja) | 加熱調理器具 | |
| JPH09276134A (ja) | 加熱調理器具における食品の保温方法及び加熱調理器具 | |
| JP2921418B2 (ja) | 米飯保温器 | |
| JP3255055B2 (ja) | 米飯保温器 | |
| JP3304746B2 (ja) | 米飯の保温容器 | |
| JP2877008B2 (ja) | 炊飯器等の保温制御方法 | |
| JP4403608B2 (ja) | ガス炊飯器 | |
| JP2891118B2 (ja) | 米飯保温方法及びそれを応用した米飯保温器 | |
| KR100186501B1 (ko) | 전기밥솥의 운전방법 | |
| JPS62181737A (ja) | 豆類チ−ズ様食品及びその製造法 | |
| JPH08322719A (ja) | 米飯保温器 | |
| KR100368451B1 (ko) | 쌀밥의 보온방법 및 취반기 | |
| JP3296960B2 (ja) | 米飯の保温容器 | |
| JP2004008296A (ja) | 炊飯器 | |
| JP4062841B2 (ja) | 炊飯器 | |
| KR19990060115A (ko) | 김치저장고의 김치숙성 및 저장 제어방법 | |
| KR100368449B1 (ko) | 쌀밥의 보온방법 및 취반기 | |
| JP2000037174A (ja) | 肉類の調理方法 | |
| JPH09276136A (ja) | 加熱調理器具 | |
| JPH04183355A (ja) | 漬物類の製造方法 | |
| JP3291973B2 (ja) | 電子ジャ−炊飯器の保温制御方法 |