ITVI960051U1 - Forno a raggi infrarossi - Google Patents

Description

Descrizione

Il presentè trovato riguarda un forno a raggi infrarossi, atto, in particolare, alla cottura ed al riscaldamento di panini, toast, bruschette e simili, secondo la parte generale della rivendicazione 1.

Come è noto questi prodotti alimentari, costituiti da una o più fette di pane farcite in vario modo, mediante salumi, formaggi^.verdure ed altro, richiedono di essere gratinati su entrambe le superfici.

Le conformazioni che caratterizzano i vari apparecchi, atti alla gratinatura di fette di pane farcite, sono varie ma tutte riconducibili ad una piastra, in materiale refrattario, sulla quale vengono posti i prodotti da cuocere.

Nel caso di gratinatura di bruschettà o quando si devono riscaldare dei panini è richiesto che tali prodotti non presentino sempre la stessa superficie alla fonte di calore, per cui si rende necessario che un operatore provveda periodicamente a girare il prodotto in modo che le superfici esterne delle fette vengano ad essere cotte in modo uniforme.

Una realizzazione di un forno particolarmente adatto agli usi sopra elencati e cioè essere in grado di provvedere alla cottura uniforme, su entrambe le superfici, delle bruschette, nonché dì provvedere alla cottura di panini farciti, senza che vi sia la necessità di girare i medesimi durante tale operazione, è quella descritta e rivendicata nei modelli di utilità n.221.040, depositato il 24/09/36 e n. VI95U000031 depositato il 05/04/95.

Tale forno già rivendicato è costituito da un corpo, delimitato da due superfici sovrapposte di forma tronco-conica e distanziate da una superficie cilindrica, munito di un bruciatore a gas che ha lo scopo di arroventare un elemento in materiale refrattario il quale, a sua volta, provvede ad emettere dei raggi infrarossi che vengono riflessi dalle pareti interne del corpo suddetto in modo da provocare il riscaldamento dei prodotti da cuocere posti su una grata collocata entro il forno suddetto.

Grazie al fatto che la grata è posta sostanzialmente in corrispondenza della mezzeria trasversale rispetto alla direzione dei raggi infrarossi del forno, i prodotti posti all'interno di quest'ultimo vengono, di conseguenza, cotti in modo pressoché uniforme su entrambe le superfici..

Il forno a raggi infrarossi che viene descritto e rivendicato con questa nuova domanda di brevetto, rappresenta una soluzione migliorativa, sia costruttiva che funzionale, dei forni consimili già noti.

La soluzione innovativa, rispetto alle realizzazioni già note, riguarda la possibilità di utilizzare quale elemento di emissione dei raggi infrarossi dei resistori elettrici opportunamente sagomati e dimensionati.

In dettaglio il forno di cui al trovato presenta, in corrispondenza dell'asse centrale del corpo a sezione di doppio tronco di cono, un resistere elettrico, di potenza elettrica opportuna, capace di emettere dei raggi infrarossi che, dopo essere stati riflessi dalle pareti interne del forno vanno a colpire i prodotti da cuocere.

Vantaggiosamente, il resistore elettrico centrale è suddiviso in due porzioni, coassiali e distanziate, la porzione più in alto andando ad interessare la superficie tronco-conica superiore e la parte centrale cilindrica del forno, mentre la porzione sottostante va ad interessare la superficie tronco conica inferiore.

Inoltre, la porzione inferiore del resistore elettrico è sfilabile totalmente dal corpo del forno permettendo, in tal modo, di togliere sia la griglia che supporta i prodotti farciti, che la parte inferiore tronco-conica del forno, facilitando notevolmente le operazioni di pulizia interna di quest'ultimo.

I resistor! . elettrici possono essere di tipo diverso, dalle resistenze elettriche diversamente sagomate, a spirale, oblunghe e realizzate in acciaio refrattario e corazzate, all'utilizzo di tubi al quarzo di appropriato diametro e sviluppo, in relazione al fabbisogno di energia termica richiesta per la cottura ed alla dimensione del forno.

Queste ed altre caratteristiche del trovato verranno maggiormente evidenziate mediante la descrizione di una sua possibile forma di realizzazione, resa a solo titolo di esempio illustrativo e non limitativo, con l’aiuto delle tavole di disegno allegate dove:

- la fig. 1 (Tav.l) rappresenta una vista in

alzato, parzialmente sezionata, del

forno in situazione di lavoro;

- la fig. 2 (Tav.II) rappresenta una vista in alzato, parzialmente sezionata, del forno in situazione dì riposo, con il resistore elettrico inferiore completamente rientrato .

Come visibile dalle figure, il dispositivo di cui al trovato è costituito da due superfici 1 e 2 contrapposte, sostanzialmente di forma tronco-conica, distanziate da una superficie cilindrica 3, detto dispositivo presentando, in corrispondenza del suo asse centrale longitudinale, un resistore elettrico 4, il quale, arroventandosi, emette dei raggi infrarossi che vengono riflessi dalle pareti interne delle due suddette superfici tronco-coniche sui prodotti 8 da cuocere, detti prodotti essendo posti su una grata 9, disposta orizzontalmente, entro il suddetto forno e poggiante ed ancorata sull'elemento tronco-conico 2 suddetto.

Nella parte centrale cilindrica 3, ancorata alla porzione<' >tronco-conica superiore 1, è presente un'apertura frontale, che permette di accedere all’interno del forno per prelevare o depositare i prodotti 8 ed é conformata in modo da realizzare uno sportello apribile 11.

Una ulteriore caratteristica innovativa riguarda il fatto che l’elemento centrale rappresentato dal resistore elettrico 4 è suddiviso in due porzioni, una superiore 5 ed una inferiore 6, ognuna alimentata elettricamente in modo indipendente tramite l’azione dei due interruttori 7' e 7'', posti <‘ >esternamente al forno.

Infine, altra caratteristica di novità del trovato, è rappresentata dal fatto che mentre la porzione 5 superióre del resistore elettrico è solidale alla parte tronco- conica 1 superiore del forno, la porzione 6 inferiore del resistore elettrico, oltre ad essere ancorata alla parte tronco-conica inferiore 2, è suscettibile di essere sfilata completamente dal corpo del forno suddetto.

La possibilità di allontanare la porzione inferiore 6 del resistore elettrico dall'interno del forno, permette all'operatore, previa apertura dello sportello 11, di levare sia la griglia 9 che il sottostante corpo tronco-conico 2, per eseguire le periodiche operazione di pulizia e manutenzione all'interno del forno medesimo (vedi fig.2).

L'ancoraggio nelle due posizioni, quella superiore, di lavoro e quella inferiore di manutenzione, della porzione inferiore 6 del resistore elettrico si realizza tramite un perno 12, movimentato esternamente dall'operatore, che blocca sul corpo cavo 13, solidale alla parte tronco-conica 2, il cilindro di guida 14, al quale è ancorata la suddetta porzione 6.

Claims (8)

1. RIVENDICAZIONI 1. FORNO A RAGGI INFRAROSSI, comprendente due superfici contrapposte (l e 2), sostanzialmente a forma troncoconica, distanziate da una superficie cilindrica (3), ancorata alla suddetta parte tronco-conica (1) e dotata di uno sportello apribile (11) di accesso all'interno del forno, caratterizzato dal fatto di presentare, quale elemento di emissione dei raggi infrarossi per la cottura dei cibi (8), posti sulla griglia (9), un resistere elettrico (4) posto in modo coassiale con l'asse longitudinale del corpo del forno medesimo.
2. 2. FORNO, secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che il resistore elettrico (4) è costituito da due porzioni (5 e 6), poste coassiali e reciprocamente distanziate, nonché alimentate indipendentemente tramite interruttori separati (7'e 7'').
3. 3. FORNO, secondo la rivendicazione 2, caratterizzato dal fatto che la porzione (5) del resistore elettrico (4) posta superiormente è solidale alla parte superiore tronco-conica (1) del forno.
4. 4. FORNO, secondo la rivendicazione 2, caratterizzato dal fatto che la porzione inferiore (6) del resistore elettrico (4) è ancorata alla parte tronco-conica (2) del forno.
5. 5. FORNO, secondo le rivendicazioni 1,2 e 4, caratterizzato dal fatto che la porzione inferiore (6) del resistore elettrico (4) è suscettibile di scomparire dall'interno della parte tronco-conica (2) inferiore del forno, permettendo, in tal modo, di levare dal corpo del forno sia la suddetta parte tronco-conica che la griglia (9).
6. 6. FORNO, secondo la rivendicazione 5, caratterizzato dal fatto che la porzione inferiore (6) del resistore elettrico è solidale ad un cilindro di guida (14), scorrevole entro un corpo cavo (13), a sua volta solidale alla parte tronco-conica (2) inferiore.
7. 7. FORNO, secondo la rivendicazione 6, caratterizzato dal fatto che l'arresto della porzione inferiore (6) del resistore elèttrico nella posizione più elevata, durante la fase di riscaldamento, o in posizioni intermedie sottostanti, si realizza tramite un perno (12) che blocca reciprocamente il cilindro di guida (14) con il corpo cavo (13).
8. 8. FORNO, secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che il resistore elettrico (4) può essere realizzato con resistenze elettriche corazzate in acciaio refrattario e diversamente sagomate oppure con tubi al quarzo.