CH691343A5 - Forno a raggi infrarossi. - Google Patents

Description

  
 



  Il presente trovato riguarda un forno a raggi infrarossi, atto in particolare alla cottura ed al riscaldamento di panini, tost. bruschette e simili, secondo la parte generale della rivendicazione 1. 



  Come è noto questi prodotti alimentari, costituiti da una o due fette di pane farcite in vario modo, mediante salumi, formaggi, verdure od altro, richiedono di essere gratinati su entrambe le superfici. 



  L'azione di gratinatura viene realizzata, allo stato attuale della tecnica, utilizzando, quali elementi riscaldanti, dei resistori elettrici percorsi da corrente o dei bruciatori a gas; in entrambi i sistemi vengono emessi dei raggi infrarossi che vanno a colpire i prodotti da riscaldare. 



  Le conformazioni che caratterizzano i vari apparecchi, atti alla gratinatura di fette di pane farcite, sono varie ma tutte riconducibili ad una piastra, in materiale refrattario, sulla cuale vengono posti i prodotti da cuocere. 



  Nel caso di gratinatura di bruschette a quando si devono riscaldare dei panini è richiesto che tali prodotti non presentino sempre la stessa superficie alla fonte di calore, per cui si rende necessario che  l'operatore provveda periodicamente a girare il prodotto in modo che le superfici esterne delle fette vengano ad essere cotte in modo eguale. 



  Una soddisfacente realizzazione di un forno a raggi infrarossi particolarmente adatto agli usi sopra elencati e cioè in grado di provvedere alla cottura uniforme, su entrambe le superfici, delle bruschette, nonchè di provvedere alla cottura di panini farciti, senza che vi sia necessità di girare i medesimi durante tale operazione, è quello descritto e rivendicato nel modello di utilità n. 211 040 depositato il 24/09/86 dallo stesso richiedente. 



  Tale forno rivendicato in precedenza è costituito da due superfici sovrapposte, sostanzialmente a forma tronco conica e distanziate da una superficie cilindrica, presentante, in corrispondenza della superficie inferiore dello stesso, un bruciatore a gas, disposta verticalmente, la fiamma derivante dalla combustione di tale gas provvedendo ad arroventare un elemento di forma leggermente tronco conica, realizzato preferibilmente in materiale refrattario, il quale, con la sua imboccatura inferiore, è posto in corrispondenza della parte terminale del bruciatore. 



  Detto elemento, arroventandosi, emette raggi infrarossi che vengono riflessi dalle pareti interne  delle due pareti tronco coniche sui prodotti da cuocere, i quali sono posti su una grata disposta orizzontalmente entro il forno. 



  Grazie al fatto che il livello della grata è posto in corrispondenza della mezzeria trasversale della direzione dei raggi infrarossi del forno, è evidente che i prodotti posti all'interno del suddetto forno verranno cotti in modo pressochè uniforme su entrambe le superfici. 



  Il forno a raggi infrarossi che viene descritto e rivendicato con questa nuova domanda di brevetto, rappresenta una soluzione migliorativa, sia costruttiva che funzionale, del forno già rivendicato in precedenza. 



  Le soluzioni innovative rispetto alla realizzazione già nota riguardano la possibilità di accedere all'interno dello stesso senza dover spostare verticalmente una delle due parti tronco coniche costituenti la parete riflettente ed una serie di migliorie costruttive presenti nella zona del bruciatore. 



  In dettaglio, il forno di cui al trovato presenta la porzione cilindrica, corrispondente alla parte centrale del corpo del suddetto forno, dotata di una apertura per accedere all'interno dello stesso,  solidale alla parte superiore tronco conica del suddetto corpo. 



  Inoltre, sempre la parte centrale cilindrica del corpo del forno è conformata in modo tale da ottenere uno sportello costituito da due ante simmetriche apribili verso l'esterno del corpo stesso. 



  Vantaggiosamente, lo sviluppo angolare della sportello apribile è uguale o leggermente maggiore della metà della circonferenza esterna del corpo. 



  Questa soluzione costruttiva rende possibile, quando sono completamente aperte le due ante, l'estrazione della griglia circolare interna e della parte tronco conica inferiore del corpo. 



  In tal modo, si ha il vantaggio che le operazioni di pulizia delle varie componenti del forno, sono eseguibili mantenendo fisso l'intero gruppo del bruciatore (tubo venturi, elettropilota, valvole di controllo, robinetto di accensione e regolazione ecc. ...); condizione prevista dalle norme di sicurezza che richiedono l'eliminazione, per quanto possibile, di condotti flessibili del gas. 



  Le innovazioni costruttive nella zona del bruciatore riguardano, in particolare, l'elemento tronco conico di irraggiamento, e la particolare conformazione dell'estremità superiore del tubo  Venturi. 



  L'elemento di irraggiamento è caratterizzato dal fatto di essere mobile, cioè risulta semplicemente agganciato alla parete tronco conica superiore durante il funzionamento, mentre per la pulizia esso può essere sollevato e collocato in una posizione superiore che lo allontana dalla zona del bruciatore. 



  L'elemento irraggiatore presenta all'interno della sua forma tronco conica una pluralità di dischetti, posti in modo coassiale sull'asse del suddetto elemento, tali dischetti aventi la funzione di regolare la velocità del flusso dei gas combusti ascendenti. 



  Prove di laboratorio hanno dimostrato che la sezione più soddisfacente dei dischetti è quella che presenta una superficie convessa verso la parte inferiore; tale conformazione ha il vantaggio di impedire che si formino delle sacche di gas residuo in prossimità dell'unione dei suddetto disco con il perno centrale di supporto. 



  Il tubo Venturi presenta, quali caratteristiche di novità, la presenza, nella sua parte superiore, di un collare, avente la scopo di assicurare che la base inferiore dell'elemento irraggiatore risulti perfettamente in asse con il corpo del tubo venturi e l'applicazione di un profilo rompifiamma ad di sotto  della retina di chiusura superiore del corpo suddetto. 



  L'ottimale conformazione del rompifiamma è quella realizzata con tre perni aventi un'estremità in comune e disposti radialmente a 120 DEG . 



  infine si rivendica una ulteriore conformazione del forno di cui al trovato che prevede la possibilità di sollevare, per le operazioni di pulizia all'interno del suddetto forno, la parte tronco conica superiore e la sottostante parte cilindrica a quest'ultimo solidale. 



  Costruttivamente questa seconda conformazione rivendicata presenta quindi due diversi ancoraggi, uno inferiore fisso che supporta la parte tronco conica inferiore, che è caratterizzata dal fatto di rimanere fissa, e uno superiore che supporta la parte tronco conica superiore mobile verticalmente. 



  L'ancoraggio mobile prevede l'impiego di elementi elastici di contrasto, posti all'interno della colonna di supporto della parte tronco conica inferiore e realizzati con una tecnica costruttiva in sè nota. 



  Queste ed altre caratteristiche del trovato verranno maggiormente evidenziate mediante la descrizione di una sua possibile realizzazione, resa a solo titolo di esempio illustrativo e non limitativo, con l'aiuto delle tavole di disegno allegate dove: 
 
   - la fig. 1 (Tav. l) rappresenta una vista frontale del trovato, parzialmente sezionata ed in posizione di lavora; 
   - la fig. 2 (Tav. II) rappresenta una vista laterale del trovato, parzialmente sezionata ed in posizione di lavoro; 
   - la fig. 3 (Tav. IIII rappresenta una vista frontale del trovato, parzialmente sezionata e con l'elemento irragiatore centrale sollevato; 
   - la fig. 4 (Tav. IV) rappresenta una vista in pianta del trovato, sezionato secondo la linea IV-IV di fig. 3 e con le due ante aperte; 
   - la fig. 5 (Tav.

   V) rappresenta una vista in dettaglio e sezionata della zona del bruciatore; 
   - la fig. 6 rappresenta la vista superiore sezionata del tubo Venturi; 
   - la fig. 7 rappresenta una vista in pianta del tubo Venturi; 
   - la fig. 8 (Tav. VI) rappresenta una vista frontale sezionata dell'elemento irraggiatore tronco conico; 
   - la fig. 9 rappresenta un dettaglio in sezione dell'elemento di fig. 8; 
   - la fig. 10 (Tav. VII) rappresenta una vista laterale del trovato con la parte superiore  sollevata. 
 



  Come visibile nelle fig. da 1 a 4, il dispositivo di cui al trovato è costituito da due superfici 1 e 2 contrapposte, sostanzialmente di forma tronco conica, distanziate da una superficie cilindrica 3, detto dispositivo presentando, in corrispondenza della sua parte inferiore un bruciatore a gas 4, disposto verticalmente; la fiamma derivante dalla combustione del gas provvede ad arroventare un elemento 5 di forma leggermente tronco conica, realizzato in materiale refrattario, costituito da una rete in lamiera stirata e presentante la sua bocca inferiore 6 posta in corrispondenza della parte terminale del bruciatore suddetto e tenuta in guida dall'anello 7, solidale a quest'ultimo. 



  L'elemento 5, arroventandosi, emette raggi infrarossi, che vengono riflessi dalle pareti interne delle due superfici 1 e 2 tronco coniche sui prodotti 8 da cuocere, detti prodotti essendo posti su una grata 9, disposta orizzontalmente entro il forno e poggiante ed ancorata sull'elemento tronco conico inferiore 2. 



  Una prima caratteristica del trovato è rappresentata dal fatto che la carte centrale cilindrica 3, oltre ad essere ancorata alla parte tronco conica superiore 1 e presentare un'apertura  frontale 10 che premette di accedere all'interno del forno per prelevare o depositare i prodotti 8, è vantaggiosamente conformata in modo da realizzare uno sportello, costituito da due ante apribili 11, simmetricamente contrapposte, detto sportello avendo uno sviluppo angolare leggermente maggiore della mezzeria del corpo centrale medesimo ed essendo collegato alla porzione fissa 12 del suddetto corpo 3 tramite le cerniere 13. 



  Questa soluzione costruttiva permette, quando sono completamente aperte le ante 11, la facile estrazione della griglia 9 e del corpo tronco conico inferiore 2, essendo quest'ultimo semplicemente appoggiato sulla calotta 14, girevole attorno all'asse del forno, facilitando notevolmente le operazioni di pulizia interna di quest'ultimo. 



  Una ulteriore caratteristica innovativa riguarda l'elemento centrale conico 5 di irraggiamento il quale risulta indipendente dal resto del corpo del forno potendosi quindi spostare verticalmente lungo l'asse di quest'ultimo. 



  In particolare, durante il funzionamento del forno, l'elemento di irraggiamento 5, dotato delle sporgenze superiori 15, viene sostenuto da pioli sporgenti 16, solidali alla parete dei camino 17 (vedi  fig. 1) mentre, in fase di riposo o quando è necessario pulire la griglia 9 oppure operare sul bruciatore 4, il suddetto elemento 5 viene sollevato andando ad ancorarsi a dei pioli 18 posti sempre all'interno del suddetto camino 17, ma in posizione superiore rispetto ai precedenti pioli 16. 



  L'elemento irraggiatore 5 è pure innovativo poichè presenta la pluralità di dischetti coassiali 19, posti entro il corpo tronco conico forato 20, sagomati in modo da formare una convessità rivolta verso il basso (vedi fig. 9), in modo da facilitare l'evacuazione dei fumi dalla parte inferiore dei suddetti dischetti. 



  Infine è vantaggiosamente previsto che all'estremità 21 del tubo Venturi ed esattamente sotto la reticella forata superiore 22, a sua volta coperta lateralmente dal collare 23, sia presente un rompifiamma 24, costituito da tre perni di piccolo diametro posti radialmente ed equidistanti. 



  Tale conformazione del rompifiamma consente di pilotare la fiamma medesima, cioè renderla più omogenea e far si che la suddetta sia trattenuta all'uscita del tubo Venturi. 



  Il forno di cui al trovato, oltre alle caratteristiche innovative sopra illustrate, può essere conformato in modo da rendere possibile il  sollevamento contemporaneo della parte superiore tronco conica 1 e dell'elemento cilindrico centrale 3, come rappresentato nella fig. 10. 



  Con tale soluzione la struttura di supporto del forno dovrà prevedere una parte inferiore fissa, sulla quale, tramite la traversa 26, è ancorata la parte tronco conica inferiore 2 e del gruppo di comando del gas 27 ed una parte mobile che, tramite la traversa 29, supporta la parte tronco conica superiore 1, prevedendo altresì degli elementi elastici 30 di contrasto e di bloccaggio 31. 

Claims (5)

1. Forno a raggi infrarossi, comprendente due superfici contrapposte (1 e 2), sostanzialmente a forma tronco conica, distanziate da una superficie cilindrica (3), ancorata alla suddetta parte tronco conica (1) e dotata di una apertura frontale (10) di accesso all'interno del forno, detto forno presentando altresì, nella parte inferiore del suo corpo, un bruciatore a gas (4) disposto verticalmente, la fiamma derivante dalla combustione nel suddetto bruciatore andando ad arroventare un elemento irraggiatore (5) di forma leggermente tronco conica, realizzato preferibilmente in materiale refrattario, costituito da lamiera forata o da rete stirata, detto elemento avendo la sua imboccatura inferiore in corrispondenza della parte terminale superiore del suddetto bruciatore, in corrispondenza del tubo Venturi, detto elemento, arroventandosi,

emettendo dei raggi infrarossi che vengono riflessi dalle pareti interne delle suddette superfici tronco coniche (1, 2) sui prodotti (8) posti sulla griglia (9) ancorata alla superficie tronco conica (2), detto elemento irraggiatore (5) presentando al suo interno una pluralità di dischetti (19) coassiali, caratterizzato dal fatto di prevedere la parte centrale cilindrica (3) conformata in modo da prevedere uno sportello costituito da almeno un'anta (11), detto sportello avendo uno sviluppo angolare leggermente maggiore della mezzeria del suddetto corpo centrale ed essendo collegato alla porzione fissa (12) mediante cerniere (13).

2.

Forno a raggi infrarossi, secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto di prevedere l'elemento irraggiatore (5) indipendente dal resto del corpo del forno, potendosi spostare lungo l'asse di quest'ultimo, essendo dotato di sporgenze (15) atte all'ancoraggio del suddetto elemento ai pioli spargenti (16), solidali al camino (17), durante il funzionamento e all'ancoraggio ai pioli sporgenti (18), sempre del suddetto camino, durante la fase di riposo, detto elemento irraggiatore (5) presentando la parte terminale tenuta in guida tramite un anello (7), detto anello essendo solidale al corpo del bruciatore (4).

3.

Forno a raggi infrarossi, secondo le rivendicazioni precedenti, caratterizzato dal fatto che all'estremità superiore (21) del tubo Venturi, ed esattamente sotto la reticella forata (22), è presente un rompifiamma (24), costituito da una pluralità di perni di piccolo diametro disposti radialmente, equidistanti ed aventi un'estremità in comune.

4. Forno a raggi infrarossi, secondo le rivendicazioni precedenti, caratterizzato dal fatto che i dischetti coassiali (19), posti all'interno dell'elemento irraggiatore (5), sono sagomati in modo da presentare una convessità verso il basso.

5.

Forno a raggi infrarossi, secondo le rivendicazioni precedenti, caratterizzato dal fatto di presentare una struttura di supporto in grado di consentire una certa escursione in senso verticale della superficie tronco conica superiore (2) e della parte cilindrica (3) sottostante, detta struttura presentando degli elementi elastici di contrasto (30) e di arresto (31).