ITMI990809A1 - Composizione alimentare ad elevato contenuto di acidi grassi polinsaturi sua preparazione ed uso in una corretta dieta alimentare - Google Patents
Composizione alimentare ad elevato contenuto di acidi grassi polinsaturi sua preparazione ed uso in una corretta dieta alimentare Download PDFInfo
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Description
COMPOSIZIONE ALIMENTARE AD ELEVATO CONTENUTO DI ACIDI GRASSI POLINSATURI, SUA PREPARAZIONE ED USO IN UNA CORRETTA DIETA ALIMENTARE
La presente invenzione si riferisce ad una composizione alimentare che contiene l'olio di riso naturalmente ricco di γ-orizanolo o arricchito di γorizanolo in miscela con altri olii vegetali ad elevato contenuto di acidi grassi poiinsaturi, nonché ad un metodo per la preparazione di detta composizione ed al suo uso neH'ambito di una corretta dieta alimentare.
La moderna scienza dietetica ha ormai evidenziato come sia importante una corretta dieta alimentare nella prevenzione di diverse patologie. In particolar modo è noto che la quantità e qualità dei grassi della dieta abbiano un ruolo cruciale sulla concentrazione dei lipidi nel plasma.
Infatti l'iperlipidemia, l'ipertensione, il fumo e l'obesità sono tutti fattori predisponenti per le malattie cardiovascolari ed è per questo motivo che i nutrizionisti hanno suggerito l'uso di opportuni olii vegetali e animali per migliorare il contenuto lipidico piasmatico.
Da molto tempo si utilizzano gli olii di pesce che sono naturalmente ricchi di sostanze antiossidanti e antiradicaliche per migliorare il contenuto lipidico piasmatico. Questi olii sono contenuti per lo più in capsule e possono fornire in questo modo un apporto quotidiano di acidi grassi poiinsaturi a lunga catena della serie omega3.
Essi hanno però l'inconveniente di possedere un sapore ed un odore poco piacevole per cui, anche in piccole quantità, risultano poco gradevoli e difficilmente digerìbili. Inoltre il loro costo elevato limita in generale l'uso alimentare nella dieta quotidiana.
E’ anche noto l’uso degli olii di orìgine vegetale, ad esempio borragine o enotera che sono in grado di fornire un giusto apporto di acido gammalinolenico, ma risultano tuttavia poco equilibrati per la composizione degli altri acidi grassi.
Recentemente si è scoperto che l'olio di riso svolge un efficace ruolo terapeutico controllando i livelli sia di colesterolo che di triglicerìdi nel plasma. Quest'olio ha però delle caratteristiche organolettiche non particolarmente gradevoli; inoltre viene attualmente commercializzato (ESTEROL®) per il trattamento terapeutico dello squilibrio lipemico LDL/HDL e la diminuzione dei livelli dell'apolipoproteina B, evitando in questo modo il rìschio di formazione delle placche aterosclerotiche. Il costo dell'olio di riso è comunque alto rispetto agli altri olii vegetali e ciò ne limita ulteriormente l'impiego nell'alimentazione quotidiana.
Tutti gli olii sopra citati risultano però poco equilibrati nel loro contenuto di acidi grassi e per questo, in base alla linea guida sugli olii dietetici emanata dal Ministero della Sanità Italiano, non possono essere venduti al pubblico nella comune catena di distribuzione al pubblico quale i negozi alimentari, il supermercato e così via.
E' stata ora sorprendentemente scoperta una composizione alimentare costituita da una miscela di opportuni olii vegetali, tra cui l'olio di rìso, addizionata con vitamine E e B6. Questa composizione possiede un contenuto elevato e garantito di acidi grassi polinsaturi utili per una corretta dieta alimentare; l'uso quotidiano di questa composizione nell'alimentazione non risulta limitato dal costo proibitivo, le sue caratteristiche organolettiche sono molto simili a quelle degli olii vegetali comunemente usati in alimentazione ed inoltre risulta in accordo, per il suo contenuto di acidi grassi, con le linee guida emanate dal Ministero della Sanità Italiana per quanto riguarda gli olii dietetici.
L'oggetto della presente invenzione è quindi una composizione alimentare contenente l'olio di riso ed altri olii vegetali ricchi di acidi grassi poiinsaturi in miscela tra loro, detta miscela è in seguito addizionata dalle vitamine E e B6. In detta composizione alimentare, l'olio di riso utilizzato è naturalmente ricco di γ-orizanolo o eventualmente arricchito con γ-orizanolo per mezzo di tecniche note ed è presente in una percentuale in peso di circa 5-30 %; esso è miscelato con gli altri olii vegetali che sono presenti in una percentuale in peso di circa 70-95 %. Le vitamine addizionate alla miscela sono in una quantità di circa 50 mg a 60 mg di vitamina E e una quantità di circa da 2 mg a 3 mg di vitamina B6.
Gli olii vegetali scelti per la composizione alimentare della presente invenzione devono tutti contenere dei valori elevati di acidi grassi poiinsaturi e sono per questo scelti nel gruppo formato da olio di nigella (coriandolo nero), olio di aglio macerato, olio di arachide raffinato, olio si avocado raffinato, olio di babassù, olio di borragine, olio di calendula, olio di carota, olio di cartamo raffinato, olio di cocco raffinato, olio di cocco idrogenato, olio di colza raffinato, olio di cotone raffinato, olio di gemma di riso raffinato, olio di germe di cereale raffinato, olio di germe di grano raffinato, olio di girasole raffinato, olio di jojoba, olio di lauro, olio di lino raffinato, olio di macadamia raffinato, olio di mais raffinato, olio di mandorle dolci raffinato, olio di maracuja raffinato, olio di nocciola raffinato, olio di nocciolo di albicocca raffinato, olio di nocciolo di ciliegia raffinato, olio di nocciolo di pesca raffinato, olio di noce raffinato, olio di oenothera raffinato, olio di oliva extravergine, olio di oliva raffinato, olio di palma raffinato, olio di papavero raffinato, olio di ribes nero, olio di ricino, olio di rosa mosqueta, olio di sesamo raffinato, olio di soja raffinato, olio di vinaccioli raffinato, olio di zucca.
In questo gruppo gli olii preferiti sono l'olio di germe di grano raffinato, l'olio di oenothera raffinato, l'olio di oliva extravergine, l'olio di oliva raffinato e l'olio di soja raffinato.
Gli olii ancora più preferiti per la composizione alimentare della presente invenzione sono l'olio di mais raffinato e l'olio di vinaccioli raffinato.
Un altro oggetto della presente invenzione è costituito dal procedimento di preparazione di detta composizione alimentare che si realizza miscelando l'olio di riso e gli altri olii vegetali selezionati in un contenitore di acciaio inox ad una temperatura da 20°C a 28°C in un locale con aria sterilizzata. La miscelazione viene protratta per 12' sino a 20’a seconda dei tipi di olio.
Una volta miscelati gli olii vengono lasciati riposare per circa un'ora per ottenere una miscela omogenea e limpida. Dopo l'aggiunta delle vitamine E e B6, si miscela la composizione così ottenuta per ulteriori 5'.
Al termine della miscelazione, la composizione viene lasciata riposare per 30' per essere in seguito utilizzata per l'imbottigliamento oppure essere stoccata in recipienti in acciaio a chiusura ermetica.
Un altro oggetto della presente invenzione è costituito dall'uso di detta composizione alimentare per assicurare un contenuto elevato e garantito di acidi grassi polinsaturì nell'ambito di una dieta alimentare.
L'azione a livello lipemico anche in persone con elevati contenuti di colesterolo e/o di trìgliceridi della composizione alimentare oggetto della presente invenzione è valutabile con test sperimentali noti in letteratura scientifica.
Vengono riportati ora degli esempi di preparazione della composizione alimentare oggetto della presente invenzione; detti esempi sono dati per meglio illustrare l'invenzione senza in alcun modo limitarla.
ESEMPIO 1
Si miscela a 20°C in un contenitore in acciaio inox da 2000 I per 12', una composizione formata dal 5 % in peso di olio di riso arrichhito in γ-orizanolo e dal 95 % in peso di olio di soia. Si lascia riposare la miscela per un'ora e si aggiunge in seguito 52 mg di Vitamina E e 2 mg di Vitamina B6. Dopo miscelazione per un periodo di 5', la composizione viene lasciata riposare per 30' per poi essere utilizzata.
ESEMPIO 2
Si opera come nell’Esempio 1 ma utilizzando 5 % in peso di olio di riso arricchito in γ-orizanolo, 95% in peso di olio di soia, 50 mg di Vitamina E, 2 mg di Vitamina B6.
ESEMPIO 3
Si opera come nell'Esempio 1 ma si utilizza il 30 % in peso di olio di riso arricchito di γ-orizanolo, 70% in peso di olio di soia, 60 mg di Vitamina E e 2 mg di vitamina B6.
Claims (7)
- RIVENDICAZIONI 1. Una composizione alimentare caratterizzata dal fatto di contenere circa 5-30 % di olio di riso in miscela con circa il 70-95 % in peso di altri olii vegetali scelti nel gruppo formato da olio di nigella (coriandolo nero), olio di aglio macerato, olio di arachide raffinato, olio si avocado raffinato, olio di babassù, olio di borragine, olio di calendula, olio di carota, olio di cartamo raffinato, olio di cocco raffinato, olio di cocco idrogenato, olio di colza raffinato, olio di cotone raffinato, olio di gemma di riso raffinato, olio di germe di cereale raffinato, olio di girasole raffinato, olio di jojoba, olio di lauro, olio di lino raffinato, olio di macadamia raffinato, olio di mais raffinato, olio di mandorle dolci raffinato, olio di maracuja raffinato, olio di nocciola raffinato, olio di nocciolo di albicocca raffinato, olio di nocciolo di ciliegia raffinato, olio di nocciolo di pesca raffinato, olio di noce raffinato, olio di oenothera raffinato, olio di oliva extravergine, olio di oliva raffinato, olio di palma raffinato, olio di papavero raffinato, olio di ribes nero, olio di ricino, olio di rosa mosqueta, olio di sesamo raffinato, olio di soja raffinato, olio di vinaccioli raffinato, olio di zucca, e addizionata con una quantità di circa 50 mg a 60 mg di vitamina E e una quantità di circa da 2 mg a 3 mg di vitamina B6.
- 2. Una composizione secondo la Rivendicazione 1 caratterizzata dal fatto che l'olio di riso è naturalmente ricco di γ-orizanolo o eventualmente arricchito di γ-orizanolo.
- 3. Una composizione secondo le Rivendicazioni 1 e 2 caratterizzata dal fatto che gli olii vegetali sono scelti tra l'olio di germe di grano raffinato, l’olio di oenothera raffinato, l'olio di oliva extravergine, l’olio di oliva raffinato e l'olio di soia raffinato.
- 4. Una composizione secondo le Rivendicazioni 1 e 2 caratterizzata dal fatto che l'olio vegetale è l'olio di mais raffinato.
- 5. Una composizione secondo le Rivendicazioni 1 e 2 caratterizzata dal fatto che l'olio vegetale è l'olio di vinaccioli raffinato.
- 6. Un procedimento per la preparazione di una composizione alimentare secondo la Rivendicazione 1 caratterizzato dal fatto che si miscela l'olio di riso e gli altri olii vegetali selezionati in un contenitore di acciaio inox ad una temperatura da 20°C a 28°C in un locale con aria sterilizzata per 12' sino a 20' a seconda dei tipi di olio; la miscela viene lasciata riposare per circa un'ora e sono quindi aggiunte la vitamine E e B6 miscelando per ulteriori 5' e lasciando poi riposare la miscela per circa 30'.
- 7. Uso di una composizione alimentare secondo le Rivendicazioni da 1 a 5 per consentire un contenuto elevato e garantito di acidi grassi poiinsaturi nella dieta alimentare.
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