CN103493908B - 一种具有降脂降糖作用的坚果调和油及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明主要涉及一种具有降脂降糖作用的坚果调和油，调和油按照重量份数由以下成分制成：牡丹籽油20-40份、亚麻油5-30份、葡萄籽油5-30份、红花籽油5-30份、甜杏仁油20-60份和维生素E2-10份。本发明通过将几种坚果调和油适当配合，有效调整了油酸、亚油酸和亚麻酸的含量，适当降低油酸的含量，增大a-亚麻酸和亚油酸的含量，同时使亚油酸/a-亚麻酸的含量比值(2-4)：1，充分调整了由于日常饮食中亚麻酸含量较少带来的不足。经过配制的含有牡丹籽油的坚果调和油具有较好的保健功效，尤其是具有较好的降糖降脂功效，长期服用对人体具有显著的保健功能，且对正常人的血糖没有影响，适合老年人长期食用。

Description

一种具有降脂降糖作用的坚果调和油及其制备方法

技术领域

    本发明属于牡丹深加工技术领域，主要涉及一种具有降脂降糖作用的坚果调和油及其制备方法。

背景技术

    牡丹原产于中国西部秦岭和大巴山一带山区，为多年生落叶小灌木，生长缓慢，株型小。牡丹是我国特有的木本名贵花卉，有数千年的自然生长和两千多年的人工栽培历史。牡丹籽可以榨油，最近，牡丹籽油作为一种新资源食品因油中含有多种不饱和脂肪酸，尤其是罕见的奇数脂肪酸而逐渐引起了人们的关注，牡丹籽油是一种具有重要开发价值的食用油脂来源。

牡丹种子是受果壳和种壳双层保护的坚果，具有天然的“长寿”基因。牡丹籽油经油脂权威部门江南大学和中国粮油质量监督检验中心等多家专业机构测试表明，牡丹籽油不饱和脂肪酸含量达90%以上，尤其难能可贵的是其中多不饱和脂肪酸—亚麻酸(属w-3系列)含量可以到达40%，是橄榄油的100多倍。由牡丹籽提取的植物油是中国特有的木本坚果油，因其营养丰富而独特，又有医疗保健作用，被有关专家称为“世界上最好的油”是植物油中的珍品，于2011年3月22日获得新资源食品批准。

由于牡丹籽油的高营养价值，其不饱和脂肪酸含量大于90%，其中三种重要的不饱和脂肪酸：α-亚麻酸，亚油酸(属w-6系列)和油酸(单不饱和脂肪酸)的含量分别为：40%，20%，25%。与亚麻油类似，牡丹籽油的α-亚麻酸含量也较高。α-亚麻酸是一种多不饱和脂肪酸，是一种必需脂肪酸。α-亚麻酸在人体肝脏酶的作用下，生成二十碳五烯酸(简称EPA)和二十二碳六烯酸(简称DHA)。 EPA在临床医学上常称为“血管清道夫”，长期食用对“三高”(高血脂、高血压、高血糖)症状的人、心脑血管病患者、脂肪肝、肥胖症均有较好效果。 DHA是人体大脑和视网膜的主要成分，对提高智商和增强视力有着很好的效果，它不仅适合于过度用脑的白领阶层、企业高管，而且对婴幼儿大脑的生长发育至关重要，还对预防老年性痴呆有很好的帮助。另外牡丹籽油中尚含有具有较好抗癌活性的奇数脂肪酸，是一种极具开发前途的重要的油资源。

不饱和脂肪酸中有一些是人类自身不能合成，必须从食物中、吸取的，称为必须不饱和脂肪酸。必须不饱和脂肪酸中有几种不饱和脂肪酸非常重要，如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。不饱和脂肪酸的常见作用之一，就是降胆固醇，它能够降低人体总胆固醇(TC)，降低坏胆固醇(LDL)，同时不改变或升高人体内好胆固醇(HDL)含量，从而在降低人体血脂的同时对心脑血管系统起着保护作用。不饱和脂肪酸摄入不足是临床上心脑血管疾病发生的重要原因之一，而在膳食中加入不饱和脂肪酸相应的症状会得到明显改善。因此，常常将单不饱和脂肪酸应用于高血脂、心脑血管疾病等的防治。经研究和临床医学证实，单不饱和脂肪酸还有抗氧化、降血糖等功用。

饮食中最为常见且对人体有益的单不饱和脂肪酸是油酸。由于它是一种脂类，因此主要存在于动植物油脂中。在动物脂肪酸，约占40-50%，如猪油中占44-47%，但由于猪肉等动物油脂同时富含饱和脂肪酸，因此我们不把它们作为主要的日常用油；植物油中油酸含量变化比较大，如橄榄油中高达55-80%，而芝麻油中只占15-20%。

在人体健康所需的脂肪酸中，有两个重要的比例，即饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸之间的比例和w-6系列(如亚油酸)和w-3系列(如α-亚麻酸)之间的比例。中国营养协会专家推荐确定人体需要的脂肪酸的比例为：饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1:1:1。同时国外对w-6系列(如亚油酸)和w-3系列(如α-亚麻酸)的含量也是有要求的，对成人而言，最好比例为(4-10):1【王华志，王道波，李秋霖，王凤玲，熊素敏. 油脂中脂肪酸成分与人体健康，油脂工程，2010,6：16-19】。日本研究认为w-6系列(如亚油酸)和w-3系列(如α-亚麻酸)的比例以(4-6):1比较好。

中国居民的膳食结构中，在脂肪方面的突出问题就是摄入量过多及种类的失调，即脂肪摄入量超标，饱和脂肪酸及w-6多不饱和脂肪酸摄入过多，w-3多不饱和脂肪酸及单不饱和脂肪酸(油酸)摄入严重不足。这和中国居民日常饮食习惯有关，随着生活水平的提高，做饭时加入的油也相应增加，加上肉类食物食用量的增加等原因，相应的脂肪摄入量就会增加。中国居民习惯性的使用单一品种的食用油，除橄榄油、茶籽油之外，大部分食用油中所含单不饱和脂肪酸(油酸)都很少，不能满足人体需要，因此造成了中国居民油酸和α-亚麻酸摄入普遍不足的现象。

日常食用的油脂中，豆油：亚油酸含量为55%，油酸含量为30%；花生油：油酸含量41%，亚油酸含量37%；葵花籽油：油酸15%左右，亚油酸70%。这些油里油酸和亚油酸含量高，而人体必需的另外一种脂肪酸a-亚麻酸含量很少。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有降脂降糖作用的坚果调和油及其制备方法，该调和油充分调整了由于日常饮食中亚麻酸含量较少带来的不足，具有较好的保健功效，尤其是具有显著的降糖降脂功效，长期服用对人体具有显著的保健功能，且对正常人的血糖没有影响，适合老年人长期食用。

本发明实现上述目的采用的技术方案是：一种具有降脂降糖作用的坚果调和油，所述的坚果调和油按照重量份数由以下成分制成：牡丹籽油20-40份、亚麻油5-30份、葡萄籽油5-30份、红花籽油5-30份、甜杏仁油20-60份和维生素E 2-10份。

较优的，所述的调和油按照重量份数由以下成分制成：牡丹籽油25-35份、亚麻油10-20份、葡萄籽油10-25份、红花籽油10-20份、甜杏仁油30-50份和维生素E5-8份。

进一步较优的，所述的调和油按照重量份数由以下成分制成：牡丹籽油26份、亚麻油12份、葡萄籽油12份、红花籽油10份、甜杏仁油34份和维生素E6份。

一种具有降脂降糖作用的坚果调和油的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、按照重量份数取牡丹籽油20-40份、亚麻油5-30份、葡萄籽油5-30份、红花籽油5-30份和甜杏仁油20-60份置于反应釜中，在20-40℃条件下搅拌30-50 min，搅拌速度为50-120 r/min，搅拌结束后得到混合油，将混合油加入到冷冻锅中，并在30-60min内降温至-5-0℃，在降温过程中保持搅拌速度为8-15 r/min，降温后停止搅拌，保温6-10 h，再自然升温至室温，过滤除去结晶，得到坚果基础油，备用；

步骤二、向步骤一得到的坚果基础油中加入维生素E 2-10份，在25-45℃条件下搅拌30-120 min后，静置36-48 h，然后用200 目筛进行过滤，除去滤渣，即得到具有降脂降糖作用的坚果调和油。

葡萄籽油，是一种常用的植物油，含有较多的亚油酸(含量大于65%)。亚油酸是人体内最重要的不饱和脂肪酸，是生命的基础物质。人体只要不缺少亚油酸，在体内就可以合成其它两种必须不饱和脂肪酸。油酸是生命活动中的重要物质之一，它能给人体提供热量并参与细胞的新陈代谢，一旦缺乏时人体可自身生成。亚油酸是合成前列腺素的主要物质，具有防止血栓形成、扩张血管的作用，还可以预防动脉粥样硬化、高血压和高胆固醇等疾病。同时对婴儿大脑神经系统和视网膜发育至关重要。葡萄籽油主要特性是其含有丰富的脂溶性维生素、微量矿物元素钾、铜、钙、铁、锌、锰、钴等、人体必需的脂肪酸、果糖等物质。葡萄籽油还含有的原花青素可以保护人体血管的弹性，以及保护人体肌肤免受紫外线的伤害等。葡萄籽油还可以防、治病，还可以黑发、抗衰老、延年益寿。

红花籽油中亚油酸的含量大于80%，是已知植物中含量最高的，因此被誉为“亚油酸之王”。红花籽油能维持细胞柔软，增强弹性和活性，使皮肤变的柔软细腻，并能促进毛发生长。另外，红花籽油的另一个特点是油中富含天然维生素E，平均含量在800mgDL左右，是所有植物中含量最高的，因此红花被誉为“维生素E之冠”。红花籽油中的维生素E是纯天然的、具有生命活性的天然维生素E。维生素E是一种很强的还原剂，具有极强的抗氧化作用。它还有抗衰老的作用，使老化、衰老的细胞和组织重现活力。维生素E是一种能提高人体免疫力，消灭自由基，预防癌症的营养物质。对于降血压、抗衰老、抗不育和降低血胆固醇均有一定效果。

亚麻籽油中α-亚麻酸含量可以达到50%, 另外，尚含有油酸20%，亚油酸15%。α-亚麻酸是人体必需脂肪酸, 在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸, 它们为鱼油中的有效活性成分。α-亚麻酸有抗肿瘤, 抗血栓, 降血脂, 营养脑细胞, 调节植物神经等作用 , 受到较多的关注。亚麻籽中含有大量多糖, 多糖有抗肿瘤, 抗病毒, 抗血栓, 降血脂的作用。不过亚麻籽油也有一个不足之处，就是和其他的植物油相比，亚麻籽油的其他的营养成分又相对少一些，因此最好用亚麻籽油和其他食用油汇合，做成调和油，这样各种营养成分就达成均衡。

表1 ：五种坚果油中主要不饱和脂肪酸的平均含量

本发明的有益效果

本发明的牡丹籽油中含有丰富的亚麻酸，但是其中的油酸和亚油酸含量较低，本发明将牡丹籽油与葡萄籽油和红花籽油复合，充分利用了葡萄籽油和红花籽油亚油酸含量较高的优势；因为不饱和脂肪酸很容易氧化变质，而红花籽油中含有丰富的天然维生素E，因此通过添加红花籽油可以有效抑制油脂的变质。同时，这几种几种油脂均具有较好的保健功能。

通过将几种坚果调和油适当配合，有效调整了几种主要的脂肪酸：油酸、亚油酸和亚麻酸的含量，使它们以较好的比例存在于基础油中。适当降低油酸的含量，增大a-亚麻酸和亚油酸的含量，同时使亚油酸/a-亚麻酸的含量比值(2-4)：1，充分调整了由于日常饮食中亚麻酸含量较少带来的不足；同时又有助于充分发挥各自基础油的特点，也降低了原料的成本。经过配制的含有牡丹籽油的坚果调和油具有较好的保健功效，尤其是具有较好的降糖降脂功效，长期服用对人体具有显著的保健功能，且对正常人的血糖没有影响，适合老年人长期食用。

综上，本发明的显著优点是通过几种植物油的混合，有效改变了体系中各种人体必需不饱和脂肪酸是含量，尤其是提高a-亚麻酸和亚油酸的含量和比值，使主要成分含量保持在较好的水平，具有较好的降糖降脂功效。

具体实施方式

一种具有降脂降糖作用的坚果调和油，所述的坚果调和油按照重量份数由以下成分制成：牡丹籽油20-40份、亚麻油5-30份、葡萄籽油5-30份、红花籽油5-30份、甜杏仁油20-60份和维生素E 2-10份。

较优的，所述的调和油按照重量份数由以下成分制成：牡丹籽油25-35份、亚麻油10-20份、葡萄籽油10-25份、红花籽油10-20份、甜杏仁油30-50份和维生素E5-8份。

进一步较优的，所述的调和油按照重量份数由以下成分制成：牡丹籽油26份、亚麻油12份、葡萄籽油12份、红花籽油10份、甜杏仁油34份和维生素E6份。

一种具有降脂降糖作用的坚果调和油的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、按照重量份数取牡丹籽油20-40份、亚麻油5-30份、葡萄籽油5-30份、红花籽油5-30份和甜杏仁油20-60份置于反应釜中，在20-40℃条件下搅拌30-50 min，搅拌速度为50-120 r/min，搅拌结束后得到混合油，将混合油加入到冷冻锅中，并在30-60min内降温至-5-0℃，在降温过程中保持搅拌速度为8-15 r/min，降温后停止搅拌，保温6-10 h，再自然升温至室温，过滤除去结晶，得到坚果基础油，备用；

步骤二、向步骤一得到的坚果基础油中加入维生素E 2-10份，在25-45℃条件下搅拌30-120 min后，静置36-48 h，然后用200 目筛进行过滤，除去滤渣，即得到具有降脂降糖作用的坚果调和油。

以下结合具体实施例对本发明做进一步说明：

实施例1：

一种具有降脂降糖作用的坚果调和油，所述的调和油按照重量份数由以下成分制成：牡丹籽油26份、亚麻油12份、葡萄籽油12份、红花籽油10份、甜杏仁油34份和维生素E6份。

一种具有降脂降糖作用的坚果调和油的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、按照上述配方中的重量份数取牡丹籽油、亚麻油、葡萄籽油、红花籽油和甜杏仁油置于反应釜中，在20℃条件下搅拌30min，搅拌速度为50r/min，搅拌结束后得到混合油，将混合油加入到冷冻锅中，并在30min内降温至-5℃，在降温过程中保持搅拌速度为8r/min，降温后停止搅拌，保温6 h，再自然升温至室温，过滤除去结晶，得到坚果基础油，备用；

步骤二、按照上述配方中的量向步骤一得到的坚果基础油中加入维生素E，在25℃条件下搅拌30 min后，静置36 h，然后用200 目筛进行过滤，除去滤渣，即得到具有降脂降糖作用的坚果调和油。

实施例2：

一种具有降脂降糖作用的坚果调和油，所述的坚果调和油按照重量份数由以下成分制成：牡丹籽油20份、亚麻油5份、葡萄籽油5份、红花籽油5份、甜杏仁油20份和维生素E 2份。

一种具有降脂降糖作用的坚果调和油的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、按照上述配方中的重量份数取牡丹籽油、亚麻油、葡萄籽油、红花籽油和甜杏仁油置于反应釜中，在40℃条件下搅拌50 min，搅拌速度为120 r/min，搅拌结束后得到混合油，将混合油加入到冷冻锅中，并在60min内降温至0℃，在降温过程中保持搅拌速度为15 r/min，降温后停止搅拌，保温10 h，再自然升温至室温，过滤除去结晶，得到坚果基础油，备用；

步骤二、按照上述配方中的量向步骤一得到的坚果基础油中加入维生素E，在45℃条件下搅拌120 min后，静置48 h，然后用200 目筛进行过滤，除去滤渣，即得到具有降脂降糖作用的坚果调和油。

实施例3：

一种具有降脂降糖作用的坚果调和油，所述的坚果调和油按照重量份数由以下成分制成：牡丹籽油40份、亚麻油30份、葡萄籽油30份、红花籽油30份、甜杏仁油60份和维生素E 10份。

一种具有降脂降糖作用的坚果调和油的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、按照上述配方中的重量份数取牡丹籽油、亚麻油、葡萄籽油、红花籽油和甜杏仁油置于反应釜中，在30℃条件下搅拌40 min，搅拌速度为85 r/min，搅拌结束后得到混合油，将混合油加入到冷冻锅中，并在45min内降温至-3℃，在降温过程中保持搅拌速度为12r/min，降温后停止搅拌，保温8 h，再自然升温至室温，过滤除去结晶，得到坚果基础油，备用；

步骤二、按照配方中的量向步骤一得到的坚果基础油中加入维生素E，在35℃条件下搅拌75 min后，静置42h，然后用200 目筛进行过滤，除去滤渣，即得到具有降脂降糖作用的坚果调和油。

实施例4：

一种具有降脂降糖作用的坚果调和油，所述的坚果调和油按照重量份数由以下成分制成：牡丹籽油25份、亚麻油10份、葡萄籽油10份、红花籽油10份、甜杏仁油30份和维生素E5份。

其制备方法同实施例1。

实施例5：

一种具有降脂降糖作用的坚果调和油，所述的坚果调和油按照重量份数由以下成分制成：牡丹籽油35份、亚麻油20份、葡萄籽油25份、红花籽油20份、甜杏仁油50份和维生素E8份。

其制备方法同实施例2。

实施例6：

一种具有降脂降糖作用的坚果调和油，所述的坚果调和油按照重量份数由以下成分制成：牡丹籽油30份、亚麻油15份、葡萄籽油18份、红花籽油15份、甜杏仁油40份和维生素E7份。

其制备方法同实施例3。

降糖降脂活性试验

采用由以上实施例的制备的坚果调和油进行以下活性试验：

一．体外抗氧化作用研究

1. 清除·OH能力检测

采用文献【方志凯，王建新. 藏红花酸及藏红花酸二甲酯的制备与抗氧化性能研究. 天然产物研究与开发，2007，19：280-282】Fenton反应产生·OH的方法，取10支比色管，分别加入0.6 mL邻二氮菲，2.5 mLPBS，0.2 mLFeSO₄，0.1 mLH₂O₂，然后向其中8支比色管中分别加入浓度为0.1，0.2，0.3，0.4，0.5，0.6，0.7，0.8 mg/mL的调和油的无水乙醇溶液各1mL，另两只比色管为损伤管和未损伤管，均不加样品，再向损伤管中加0.1mLH₂O₂，所有比色管用无水乙醇定容至刻度线，然后置于37℃恒温水浴锅中，反应60 min，在400~550 nm之间扫描，测得510 nm为最大吸收波长，测此处吸光度，并计算抑制率(E _·OH )。

                 

其中：A₀——未损伤管的吸光度；A₁——损伤管的吸光度，A₂——加入样品吸光度。

经测量计算，得到各浓度下对·OH的抑制率，即清除率，结果如表2所示：

表2：

抑制酪氨酸硝基化反应检测

(1) 过氧亚硝酸根(ONOO ^- )制备

合成过氧亚硝酸溶液，采用在4 ℃下，将2.5 mL 0.6 mol/LHCl和3.0 mL 0.7 mol/LH₂O₂混合稀释至100 mL，并配制0.6 mol/LNaNO₂溶液100 mL，分别用两支20 mL注射器吸取等量上述两溶液，匀速注入三通管内混合，流出液快速引入0 ℃ 3.0 mol/LNaOH溶液中，过量H₂O₂用MnO₂催化分解，过滤混和液至棕色试剂瓶，于-20℃保存。以1.0 mol/L的NaOH为参比，在302 nm处检测其紫外吸收，根据朗伯-比尔定律来确定过氧亚硝酸溶液的浓度(ε=1670)。

 (2)硝化反应最佳条件确定

以酪氨酸为底物(浓度为1×10^-3 mol/L)，以pH 7.2的PBS缓冲溶液作为反应介质，加入同浓度的过氧亚硝酸，分别检测反应一定时间后酪氨酸硝化情况。

 (3) ONOO-最佳浓度的确定

取六支试管，分别加入0.3 mL 1.0 mmol/L L-Tyr和0.3 mL不同浓度的ONOO^-溶液，检测428 nm处吸光度。

 (4)抑制蛋白硝化实验

根据已得的最佳酪氨酸硝化条件，加入L-酪氨酸0.3 mL和ONOO^-溶液0.3 mL，随即加入调和油乙醇溶液，最后用pH 7.2 PBS定容至3.0 mL，水浴37℃反应90 min后，用3.0 mol/L的NaOH终止反应，检测428 nm处吸光度。其中设PBS为参比溶液，不加样品只硝化的为空白对照，溶媒(PBS)代替ONOO^-溶液作为样本对照组(考虑到样品自身吸光度值)。按下面公式计算抑制率(IR)：

                (2-3)

式中，A₀—空白对照吸光度；A_x—加入样品后吸光度；A_x0—样本对照吸光度。

 (5)检测结果

经检测计算，不同浓度调和油抑制蛋白硝化反应的结果如表3所示：

表3：

综上试验结果，调和油对·OH具有清除能力，可以抑制酪氨酸硝基化反应，说明调和油具有较好的抗氧化作用。

 1.试验药品

样品溶液：调和油溶于无水乙醇溶液中配置成无水乙醇溶液：4.2 g/Kg(高)；1.4 g/Kg(中)；0.47 g/Kg(低)；

盐酸二甲双胍片：50mg/kg；

降糖乐：200 mg/Kg；

试验动物：健康雄性SD大鼠100只，体重200±25。

 2.动物模型建立

采用四氧嘧啶腹腔注射诱导产生动物高血糖。随机抽出10只大鼠作为空白对照组(A组)，保持大鼠健康。其余大鼠进行造模，在不禁水、禁食16h后，一次性腹腔注射2%四氧嘧啶溶液160 mg/Kg。三天后，尾静脉取血，血糖值≥11.1mmol/L为DM模型大鼠。将未造模成功的大鼠除去，得到70只DM大鼠。按血糖从小到大分组，使每组大鼠血糖、体重没有明显性差异(P>0.05)。

 3.试验分组

正常对照组(A组)：健康雄性大鼠10只；

模型组(B组)：糖尿病模型大鼠10只，无水乙醇灌胃；

调和油低剂量治疗组(C1组)：糖尿病大鼠10只，低剂量组灌胃；

调和油中剂量治疗组(C2组)：糖尿病大鼠10只，中剂量组灌胃；

调和油高剂量治疗组(C3组)：糖尿病大鼠10只，高剂量组灌胃；

二甲双胍治疗组：糖尿病大鼠10只，二甲双胍按50 mg/Kg灌胃；

糖尿乐治疗组：糖尿病大鼠10只，糖尿乐按200 mg/Kg灌胃。

所有的大鼠自由饮水，喂饲料充足。13周后称重处死，股静脉取血，检测血糖、总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白，低密度脂蛋白等。

 4.检测

总胆固醇：胆固醇(氧化酶法)试剂盒；

甘油三酯：甘油三酯试剂(激酶法)试剂盒；

高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)：高密度脂蛋白胆固醇试剂盒(直接法)；

低密度脂蛋白：使用低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)试剂盒；

所有生化指标均使用日本日立7600-020全自动生化分析仪。

结果采用(±S)，文件采用SPSS11.5软件包进行单因素方差分析。(P<0.05)为组间有明显性差异，(P>0.05)为组间无明显性差异。

 5.生化指标

(1) 试验前后各试验组大鼠的血糖变化，如表4所示：

表4

*P<0.05 与空白组实验初血糖比较；#P<0.05 与模型组实验初血糖比较同时与本组初始血糖比较

表4表明，造模三天后，各治疗组与模型组之间差异明显(P<0.05)，与模型组无差异，说明造模成功。治疗13周后，各剂量组均有一定的降低血糖的作用。

  (2)各组总胆固醇(TC)对比，如表5所示：

表5：

*P<0.05 与空白组TC比较；#P<0.05 与模型组TC比较

由表5可以看出，灌胃13周后，高、中剂量治疗组较模型组总胆固醇有明显的降低(P<0.05)；与空白组、二甲双胍、糖尿乐比较无显著性差异(P>0.05)，但比二甲双胍、糖尿乐效果较好；低剂量组与空白组有明显显著性差异(P<0.05)，与模型组无明显显著性差异(P>0.05)。

 (3)各组甘油三酯对比，结果如表6所示：

表6：

*P<0.05 与空白组TG比较

表6显示，高剂量组与空白组、二甲双胍组比较差异明显(P<0.05)，与模型组比较无明显性差异(P>0.05)；低剂量、中剂量、糖尿乐治疗组降低甘油三酯，但与模型组比较无显著性差异。

 (4)各组高密度脂蛋白对比，结果如表7所示：

表7：

由表7可以看出，调和油具有可以升高HLD-C的作用。高、中、低剂量组、二甲双胍、糖尿乐较模型组都有所升高，但差异性不明显(P>0.05)，高、中、低剂量组与空白组、二甲双胍、糖尿乐比较差异性不明显(P<0.05)。

 (5)各组低密度脂蛋白比较，结果如表8所示：

表8：

*P<0.05与空白组LDL-C比较；#P<0.05与模型组LDL-C比较

由表8可以看出，高剂量组、二甲双胍组与模型组比较有显著性差异(P<0.05)，糖尿乐组与模型组无明显著性差异；高剂量组、二甲双胍组与空白组无明显著性差异(P>0.05)；高剂量组与二甲双胍组比较无显著性差异(P>0.05)；中、低剂量组LDL-C均较模型组有降低，但不明显(P>0.05)；中、低剂量组与二甲双胍组、糖尿乐组无明显显著性差异(P>0.05)。

由试验数据可知，经过配制的含有牡丹籽油的坚果调和油具有较好的保健功效，尤其是具有较好的降糖降脂功效，长期服用对人体具有显著的保健功能，且对正常人的血糖没有影响，适合老年人长期食用。

Claims (1)

1.一种具有降脂降糖作用的坚果调和油的制备方法，其特征在于：所述的调和油按照重量份数由以下成分制成：牡丹籽油26份、亚麻油12份、葡萄籽油12份、红花籽油10份、甜杏仁油34份和维生素E6份；

所述具有降脂降糖作用的坚果调和油的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、按照上述配方中的重量份数取牡丹籽油、亚麻油、葡萄籽油、红花籽油和甜杏仁油置于反应釜中，在20℃条件下搅拌30min，搅拌速度为50r/min，搅拌结束后得到混合油，将混合油加入到冷冻锅中，并在30min内降温至-5℃，在降温过程中保持搅拌速度为8r/min，降温后停止搅拌，保温6 h，再自然升温至室温，过滤除去结晶，得到坚果基础油，备用；

步骤二、按照上述配方中的量向步骤一得到的坚果基础油中加入维生素E，在25℃条件下搅拌30 min后，静置36 h，然后用200 目筛进行过滤，除去滤渣，即得到具有降脂降糖作用的坚果调和油。