HU210990B - Process for producing of watered solution or powder and sugarproduct containing dietetic microfibre - Google Patents
Process for producing of watered solution or powder and sugarproduct containing dietetic microfibre Download PDFInfo
- Publication number
- HU210990B HU210990B HU902702A HU270290A HU210990B HU 210990 B HU210990 B HU 210990B HU 902702 A HU902702 A HU 902702A HU 270290 A HU270290 A HU 270290A HU 210990 B HU210990 B HU 210990B
- Authority
- HU
- Hungary
- Prior art keywords
- sugar
- dietary
- microfiber
- weight
- fiber
- Prior art date
Links
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 title claims description 112
- 229920001410 Microfiber Polymers 0.000 title claims description 108
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 title claims description 108
- 239000003658 microfiber Substances 0.000 title claims description 108
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 28
- 230000008569 process Effects 0.000 title claims description 19
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims description 12
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 111
- 241000219310 Beta vulgaris subsp. vulgaris Species 0.000 claims abstract description 42
- 235000021536 Sugar beet Nutrition 0.000 claims abstract description 42
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims abstract description 39
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 29
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 13
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 10
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 8
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 7
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 claims description 3
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 claims description 3
- 239000007921 spray Substances 0.000 claims description 3
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims 6
- 238000001223 reverse osmosis Methods 0.000 claims 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 abstract description 48
- 239000007858 starting material Substances 0.000 abstract description 6
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 abstract description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 69
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 31
- 239000000047 product Substances 0.000 description 27
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 27
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 27
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 23
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 23
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 22
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 description 19
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 description 18
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 15
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 15
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 14
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 14
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 13
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 11
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 10
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 10
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 10
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 10
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 9
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 9
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 8
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 8
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 8
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 8
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 8
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 8
- 239000000463 material Substances 0.000 description 8
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 8
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 8
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 8
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 8
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 7
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 7
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 6
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 description 6
- 239000003264 margarine Substances 0.000 description 6
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 6
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 6
- 241000700159 Rattus Species 0.000 description 5
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 5
- 238000007792 addition Methods 0.000 description 5
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 5
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 5
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 4
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 description 4
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 4
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 4
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 4
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 4
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 4
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 4
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 4
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 3
- 241000282412 Homo Species 0.000 description 3
- KFZMGEQAYNKOFK-UHFFFAOYSA-N Isopropanol Chemical compound CC(C)O KFZMGEQAYNKOFK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 3
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 3
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 3
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 3
- 230000008859 change Effects 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 3
- 235000018823 dietary intake Nutrition 0.000 description 3
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 3
- 238000007429 general method Methods 0.000 description 3
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 3
- 229960004903 invert sugar Drugs 0.000 description 3
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 3
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 3
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-SVZMEOIVSA-N (+)-Galactose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-SVZMEOIVSA-N 0.000 description 2
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 2
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 2
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 2
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 2
- 238000010171 animal model Methods 0.000 description 2
- 239000003529 anticholesteremic agent Substances 0.000 description 2
- 229940127226 anticholesterol agent Drugs 0.000 description 2
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 2
- 235000021152 breakfast Nutrition 0.000 description 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 2
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 2
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 2
- 238000007906 compression Methods 0.000 description 2
- 230000006835 compression Effects 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 2
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 2
- 238000002036 drum drying Methods 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 239000010408 film Substances 0.000 description 2
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 2
- 229940038580 oat bran Drugs 0.000 description 2
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 2
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 2
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 2
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 2
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 235000021092 sugar substitutes Nutrition 0.000 description 2
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 2
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 2,3,4,5-tetrahydroxypentanal Chemical compound OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000304867 Adromischus maculatus Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010008635 Cholestasis Diseases 0.000 description 1
- 238000008620 Cholesterol Assay Methods 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N D-mannomethylose Natural products CC1OC(O)C(O)C(O)C1O SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002488 Hemicellulose Polymers 0.000 description 1
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SRBFZHDQGSBBOR-HWQSCIPKSA-N L-arabinopyranose Chemical compound O[C@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-HWQSCIPKSA-N 0.000 description 1
- PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N L-rhamnose Natural products CC(O)C(O)C(O)C(O)C=O PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PXHVJJICTQNCMI-UHFFFAOYSA-N Nickel Chemical compound [Ni] PXHVJJICTQNCMI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004677 Nylon Substances 0.000 description 1
- 238000010793 Steam injection (oil industry) Methods 0.000 description 1
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 1
- 244000290333 Vanilla fragrans Species 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 239000002250 absorbent Substances 0.000 description 1
- 230000002745 absorbent Effects 0.000 description 1
- 125000000218 acetic acid group Chemical group C(C)(=O)* 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- IAJILQKETJEXLJ-RSJOWCBRSA-N aldehydo-D-galacturonic acid Chemical compound O=C[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C(O)=O IAJILQKETJEXLJ-RSJOWCBRSA-N 0.000 description 1
- PNNNRSAQSRJVSB-BXKVDMCESA-N aldehydo-L-rhamnose Chemical compound C[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)C=O PNNNRSAQSRJVSB-BXKVDMCESA-N 0.000 description 1
- 230000003466 anti-cipated effect Effects 0.000 description 1
- 239000012736 aqueous medium Substances 0.000 description 1
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 239000007844 bleaching agent Substances 0.000 description 1
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- BRPQOXSCLDDYGP-UHFFFAOYSA-N calcium oxide Chemical compound [O-2].[Ca+2] BRPQOXSCLDDYGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000292 calcium oxide Substances 0.000 description 1
- ODINCKMPIJJUCX-UHFFFAOYSA-N calcium oxide Inorganic materials [Ca]=O ODINCKMPIJJUCX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 229920001429 chelating resin Polymers 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 description 1
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 1
- 230000007870 cholestasis Effects 0.000 description 1
- 231100000359 cholestasis Toxicity 0.000 description 1
- 229940040387 citrus pectin Drugs 0.000 description 1
- 239000009194 citrus pectin Substances 0.000 description 1
- 238000002288 cocrystallisation Methods 0.000 description 1
- 238000009833 condensation Methods 0.000 description 1
- 230000005494 condensation Effects 0.000 description 1
- 235000020186 condensed milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 238000010924 continuous production Methods 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 239000000287 crude extract Substances 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 238000010908 decantation Methods 0.000 description 1
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 description 1
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 238000001599 direct drying Methods 0.000 description 1
- 238000007580 dry-mixing Methods 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 125000004185 ester group Chemical group 0.000 description 1
- 235000012438 extruded product Nutrition 0.000 description 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 1
- 239000002657 fibrous material Substances 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000021189 garnishes Nutrition 0.000 description 1
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- 244000144993 groups of animals Species 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 235000006486 human diet Nutrition 0.000 description 1
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 description 1
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 239000003456 ion exchange resin Substances 0.000 description 1
- 229920003303 ion-exchange polymer Polymers 0.000 description 1
- 230000001788 irregular Effects 0.000 description 1
- 229920005610 lignin Polymers 0.000 description 1
- 244000144972 livestock Species 0.000 description 1
- 238000005374 membrane filtration Methods 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 125000002496 methyl group Chemical group [H]C([H])([H])* 0.000 description 1
- 239000011785 micronutrient Substances 0.000 description 1
- 235000013369 micronutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 235000012459 muffins Nutrition 0.000 description 1
- 229930014626 natural product Natural products 0.000 description 1
- 239000013642 negative control Substances 0.000 description 1
- 229910017464 nitrogen compound Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000002830 nitrogen compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000006286 nutrient intake Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 229920001778 nylon Polymers 0.000 description 1
- 235000013348 organic food Nutrition 0.000 description 1
- 239000003960 organic solvent Substances 0.000 description 1
- 239000000546 pharmaceutical excipient Substances 0.000 description 1
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 239000013055 pulp slurry Substances 0.000 description 1
- 230000005855 radiation Effects 0.000 description 1
- 238000012958 reprocessing Methods 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 1
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 description 1
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 1
- 239000012265 solid product Substances 0.000 description 1
- 238000009987 spinning Methods 0.000 description 1
- -1 starch Chemical class 0.000 description 1
- 125000000185 sucrose group Chemical group 0.000 description 1
- 239000008399 tap water Substances 0.000 description 1
- 235000020679 tap water Nutrition 0.000 description 1
- 238000010998 test method Methods 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 238000007738 vacuum evaporation Methods 0.000 description 1
- 238000010792 warming Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C13—SUGAR INDUSTRY
- C13B—PRODUCTION OF SUCROSE; APPARATUS SPECIALLY ADAPTED THEREFOR
- C13B50/00—Sugar products, e.g. powdered, lump or liquid sugar; Working-up of sugar
- C13B50/002—Addition of chemicals or other foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
- A23L33/22—Comminuted fibrous parts of plants, e.g. bagasse or pulp
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P9/00—Drugs for disorders of the cardiovascular system
- A61P9/10—Drugs for disorders of the cardiovascular system for treating ischaemic or atherosclerotic diseases, e.g. antianginal drugs, coronary vasodilators, drugs for myocardial infarction, retinopathy, cerebrovascula insufficiency, renal arteriosclerosis
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
- C08L—COMPOSITIONS OF MACROMOLECULAR COMPOUNDS
- C08L99/00—Compositions of natural macromolecular compounds or of derivatives thereof not provided for in groups C08L89/00 - C08L97/00
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
- Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10S426/00—Food or edible material: processes, compositions, and products
- Y10S426/804—Low calorie, low sodium or hypoallergic
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Mycology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Botany (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Public Health (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Heart & Thoracic Surgery (AREA)
- Cardiology (AREA)
- Vascular Medicine (AREA)
- Urology & Nephrology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Treatments For Attaching Organic Compounds To Fibrous Goods (AREA)
- Multicomponent Fibers (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Socks And Pantyhose (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Artificial Filaments (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Absorbent Articles And Supports Therefor (AREA)
- Materials For Medical Uses (AREA)
Description
A találmány tárgya eljárás diétás mikro-rostot tartalmazó cukorkészítmény előállítására. A cukorkészítmény lényegében a normális cukor tulajdonságaival rendelkezik, de előnyösen szignifikáns mennyiségben diétás mikro-rostot is tartalmaz, amely az egészségre nézve előnyös. A találmány tárgya továbbá eljárás egy cukorrépából nyerhető, újfajta típusú diétás mikro-rost előállítására.
Az utóbbi időben az Egyesült Királyságban a diétás rost fogyasztásának növelését javasolták. A legutóbbi években ezeknek a rostoknak az aránya csökkent a népesség étrendjében, miközben a makro-rost aránya növekedett.
Különféle tanácsokat adtak arra vonatkozólag, hogy a diétás rostokat beiktassák az emberi étrendbe, de ezek nem teijedtek el széles körben.
A mikro- és makro-rostokat az étrendben általában zapkorpával vagy zabkorpával dúsított, reggeliként fogyasztott gabonafélékkel pótolják. Sok ember úgy találja, hogy az ilyen, korpával dúsított termékek visszataszítóak, és a népesség túlnyomó többségétől nem várható el az ilyen korpával dúsított ételek hosszabb időn keresztül való fogyasztása.
Olyan cukorkészítmények, amelyek diétás mikrorostot tartalmaznak, nagy általánosságban már ismertek, alkalmazzák az élelmiszeriparban, például a dzsemek előállításánál. A dzsemek előállításánál alkalmazott pektin rendes körülmények között alma vagy citrus-félék pektinje, vagy a gyümölcsökben természettől fogva előforduló pektin. A bejelentő például olyan dzsem-cukrot hoz forgalomba, amely úgy készül, hogy gőzzel granulált cukrot egyenlő tömeg mennyiségű alma pektint, citromsavat és finomított porcukrot tartalmazó premixszel vonnak be. A végtermék 0,67 tömeg% pentint tartalmaz. Olyan dzsem-cukor, amely citrusfélék pektinjét tartalmazza, szintén ismert. Általában véve a dzsem-cukrok kevesebb, mint kb. 1 tömeg% pektint tartalmaznak. A dzsem-cukor szerepe az, hogy megédesíti a dzsemet, és még fontosabb, hogy a dzsem szilárdságát és kocsonyásságát is előidézi. A pektint tartalmazó készítmények gélesítő hatóanyagként (például alma vagy citrusfélék pektinje) használatosak, de nem alkalmazhatók italokban vagy főzéskor cukorpótlókként.
A rost egyik forrása a cukorrépa. Jelenleg a cukorrépa rostot elsődlegesen az állati takarmányozásban alkalmazzák. A nyers pép embernek nagyon visszataszító és ezért emberi táplálékként nem használható. A tisztított cukorrépa pektin vonta magára talán a legnagyobb figyelmet.
Ismertek a cukorrépa pépből előállított diétás rost kereskedelmi forgalomban levő készítményei. Példa ilyen készítményre: a Swedish Sugár Company egyik leányvállalata által Fibrex néven forgalomba hozott termék. Másik példa az American Crystal Sugár Company által Duofiber néven árusított termék. Ezeket a készítményeket mint tiszta rost termékeket csak korlátozott mértékben fogadják el és nem eléggé ízletesek. Egy általunk forgalmazott teljes cukonépa rost termék a Beta-Fibre, amely sikert aratott a bio-élelmiszerek piacán.
A cukorrépából előállított diétás mikro-rost frakciójának egyik példája az arabán. Az ismertetett extrakciós eljárás magában foglalja a cukorrépa pép híg iszapjának kalcium-oxiddal végzett kezelését magasabb hőmérsékleten.
Cukorrépa diétás mikro-rost a cukorrépa melaszban is található, vagyis a cukornak a cukorrépából való extrahálása után visszamaradó lében. A cukonépa melasz cukrot, diétás mikro-rostot és a cukor extrakció egyéb melléktermékeit, például nitrogén vegyületeket tartalmaz. A szilárd anyagok kétharmad része cukorból áll, és mivel az oldható poliszacharidok ragacsosak és ezért könnyen eldugaszolják az extraháló készüléket, az oldható poliszacharid tartalmat szándékosan a minimumon tartják (általában kevesebb, mint 1 tömeg%on, jóllehet 1,65 tömeg%-os szintről is beszámoltak). A cukorrépa melasz alkalmas haszonállatok táplálására, de élvezhetetlen az emberek számára.
Azt találtuk patkányokkal folytatott kísérleteink folyamán, hogy a cukorrépa diétás mikro-rost csökkenti a koleszterin szintet és előnyösen befolyásolja a vér glükóz és ásványi anyag felhasználását is.
A találmány feladata olyan cukorkészítmény előállítása, amely lényegében a normális cukor megjelenésével és ízével rendelkezik, miközben jelentős diétás mikro-rost forrás is. A találmány célja, hogy a találmány szerinti cukorkészítmény közvetlen cukor-pótlékként legyen használható valamilyen formában. így pl. a készítmény a kiskereskedelemben legyen értékesíthető a normális cukortermékek mellett, vagy nagy tételben árusítható az élelmiszeripar részére.
Kísérleteink azt mutatták, hogy a találmány szerinti cukorkészítmények nem csak növelik a diétás mikrorost felvételének mértékét a figyelemre méltó íz- és szerkezetváltozás nélkül, de a koleszterinszint is csökken a találmány szerinti készítményben alkalmazott rost használata révén.
Mivel a diétás mikro-rost vízoldható és szignifikáns mennyiségű oldhatatlan rost nincsen jelen, a szárított készítmények oldhatatlan maradék keletkezése nélkül is feloldhatók. Ez nem csak a szirupok előállításánál fontos, hanem egyéb felhasználási módoknál is, például a készítményeknek italédesítőszerként való felhasználásakor.
A cukorkészítmény alapjában véve csak természetes termékeket tartalmaz, ezért talákozik a természetes, adalékmentes élelmiszerekre vonatkozó egyre növekvő igénnyel.
A találmány tárgya az első megfogalmazás szerint egy olyan cukorkészítmény előállítása, amely 9099 tömeg% cukorból és 1-10 tömeg% diétás mikrorostból áll.
A cukor előnyösen szacharóz, de lehet cukrok keveréke is.
A diétás mikro-rost lehet valamely oldható poliszacharid vagy cukorrépából származó oldható poliszacharidok keveréke, vagy más rost.
A találmány elsődleges célja olyan cukorkészítmény kidolgozása, amely lényegében a cukor külső megjelenésével és ízével rendelkezik, túlzott viszkozitás növekedése nélkül.
HU 210 990 Β
A diétás mikro-rost előnyösen a cukorrépa nem-gélesedő vízoldható rostja. A rost azonban a Béta vulgáris faj egyéb változataiból, például takarmányrépából vagy egyéb növényekből is származhat.
A növényi rostok rendszerint poliszacharidok keverékét tartalmazzák, így cellulózt és hemicellulózokat. Poliszacharidok alkotják a diétás mikro-rostok fő komponenseit. Néhány könnyen emészthető poliszacharid, mint például a keményítő, nem tekinthető diétás mikro-rostnak.
A találmánnyal kapcsolatban itt említett rost mennyiségeit az Englyst-módszer szerint határozzuk meg, amely nem méri a poliszacharidokhoz kapcsolódott észtercsoportokat.
Az Englyst-módszer szerinti elemzés különbséget tesz a diétás rost különböző komponensei között. Normális körülmények között a diétás mikro-rost kifejezés alatt a bélben oldódó rostokat értjük. Az ilyen diétás mikrorost lehet vízben oldható vagy oldhatatlan is. A jelen találmány olyan rostra vonatkozik, amely könnyen oldódik vízben (például vízben, legalább 20-40 tömeg% mennyiségben szobahőmérsékleten, például körülbelül 20 °C-on oldatképzésre alkalmas) éppen úgy, mint a bélben. A jelen leírás szándéka szerint a cellulózt és a lignint a makro-rost kifejezés öleli fel, és a nem-gélesedő poliszacharidokat a diétás mikro-rost kifejezés foglalja magában. A rost különböző típusú rostok keverékéből állhat, például a cukorrépából előállított különböző extraktumok keverékét használhatjuk. A cukorrépa diétás mikro-rostot a találmány értelmében úgy állítjuk elő, hogy a cukorrépa pépet vízzel extraháljuk, az extrakciót 70 °C-nál magasabb hőmérsékleten, legelőnyösebb 90 °C felett, előnyösen 95-100 °C-ig vagy a keverék forráspontjáig terjedő hőmérsékleten végezzük.
A cukorrépából nyert diétás mikro-rostot két forrásból extrahálhatjuk, éspedig magából a megmosott és felszeletelt cukorrépából, vagy jellemzőbben, a növényi anyag (cukorrépa-pép) maradékából, amely a cukor extrakciója után visszamaradt. Ha cukorrépát használunk kiindulási alapanyagként, szükség lehet az anyag fehérítésére a vízoldható rost és a cukor extrakciókja előtt. A cukor hagyományos extrakciója után kapott, felhasznált pépet kipréselhetjük, majd megszánthatjuk, hogy maximális kitermeléssel kapjuk a cukrot. Viszont némelyik esetben a préselés előtti nedves pép vagy a préselés utáni kisajtolt pép vagy a kiszárított pép is felhasználható a vízoldható rost extrakciójának alapanyagaként.
Az alapanyagot vizes közeggel extraháljuk, így például vízzel, 70 °C-nál magasabb hőmérsékleten, előnyösebben 90 °C felett, és legelőnyösebben 95-100 °C hőmérséklettartományban. 100 °C felett túlnyomásos rendszer szükséges, általában 1-5 x 105 Pa nyomást alkalmazunk. Ha 100 “C feletti hőmérsékletet alkalmazunk, a maximális hőmérséklet 135 °C körül van.
A cukorrépából vagy pépből előállított diétás mikro-rost egészen vagy részben extrahálható és vízoldhatóvá tehető nagyon tág határok közötti pH-értékű (pH = 1-12) extrakciós közeg alkalmazásával. Az extrakciós közeg előnyös pH-ja 4-9, előnyösebben 5-7. Legelőnyösebben az extrakciós közeg víz, megközelítőleg semleges pH-értéken, sav vagy bázis vagy egyéb reagensek hozzáadása nélkül.
Az extrakciót 5-120 percig, előnyösen 15-60 percig, legelőnyösebben 20-30 percig végezzük, amennyi idő az extrakcióhoz szükséges.
Kívánt esetben valamilyen kémiai anyagot is tartalmazó vizet adunk az alapanyaghoz (cukorrépa vagy pép), hogy képlékeny híg iszapot állítsunk elő. A víz és az alapanyag aránya a cukorrépa esetében jellemzően 1:1 és 10:1 tömegarány közötti lehet. Ideális esetben az arányok 5:1 tömegarány a cukorrépa esetében, 4:1 tömegarány a kipréselt pép esetében és 2:1 tömegarány a nedves pép esetében. A víz lehet friss csapvíz, vagy az eljárás egyik lépésének kondenzvize.
A híg iszapot a reakció egész ideje alatt egy tartályban vagy keverő edényben, vagy folyamatosan kevertetett tankreaktor-sorozatban, vagy félfolyamatos vagy folyamatos extraktorban keverjük. Az extrakciót folytatva a diétás mikro-rostot az oldhatatlan maradéktól elválasztjuk valamilyen eljárással, például dekantálással, vagy kipréseljük. Ennél a lépésnél moshatjuk is a szilárd maradékot a diétás mikro-rost kitermelésének növelése céljából.
Az extrakciókkal a cukor és a diétás mikro-rost keverékeinek egész sorozatát állíthatjuk elő az alapanyagtól és az extrakció körülményeitől függően. A diétás mikrorost összetétele az extrakció körülményeitől függ, úgymint a hőmérséklettől és a pH-tól, és a neutrális cukroknak az uronsavakhoz viszonyított aránya 1:10-től 10:1 tömegarányig, jellemzően 10:90-től 40:60 tömegarányig teqedhet. Az extrakciók különböző cukor: diétás mikrorost keverékeket szolgáltatnak, a cukorrépából 97:3-tól 75:25 tömegarányig, a nedves pépből 80:20-tól 40:60 tömegarányig, a kipréselt pépből 50:50-től 2:98 tömegarányig terjedő tartományban.
A diétás mikro-rost maximális molekulatömegű polidiszperz rendszer, a molekulatömeg körülbelül 100 000-200 000. Az uronsav a 6. szénatomon metilcsoporttal és a 2. és 3. szénatomon acetilcsoporttal részlegesen észterezett poli-D-galakturonsav formájában van jelen. A neutrális cukrok jellemzően körülbelül 80% L-arabinózból, 15-19% D-galaktózból és 1-5% L-ramnózból állnak (a %-okat minden esetben a neutrális cukrok tömeg%-aként adtuk meg).
A vízoldható rost és a cukor hígított oldatát szüljük vagy centrifugáljuk, hogy eltávolítsuk a pép törmelékét. A rost oldatát kívánt esetben tisztítjuk, például hogy részben vagy egészben eltávolítsuk az íz-, szag- és színezőanyagokat, ezért abszorbens anyagokon, úgymint szeneken és ioncserélő gyantákon vezetjük át. Gyantaként az Amberlite XAD (védjegy) néven a Rohm and Haas cég által forgalmazott gyantáknak egy vagy több tagját használhatjuk. Az íz ennek a lépésnek a hatására teljesen különbözik a nyers cukorrépa jellegzetes kellemetlen ízétől. Az oldatot hagyományos technika, például bepárlás vagy membránszűrés alkalmazásával betöményítjük.
Kívánatos lehet, hogy a betöményítő lépés ultraszűrést is tartalmazzon a nem kívánatos szag eltávolítására. Például a betöményítés első lépéseként ultraszűrést alkalmazhatunk és folytathatjuk például bepárlással.
HU 210 990 Β
Ha az oldatot nem tisztítjuk, a diétás mikro-rostnak normális esetben elfogadható (karamell) szaga van.
Ennél a lépésnél is elválaszthatjuk a diétás mikro-rostot az extrakciós lépésben jelenlevő cukortól. Az elválasztás elvégezhető ultraszűréssel vagy a rostnak szerves oldószerrel, így izopropilalkohollal történő kicsapásával. A rost azután hidrokloridként is használható, hasonlóan az arabánhoz, amint azt a párhuzamos PCT/GB 89/01 452 számú nemzetközi szabadalmi bejelentésünkben ismertettük; az alkalmazásokat azonban nem korlátozzuk az arabán esetére leírt alkalmazásokra.
A diétás mikro-rost és a cukor keveréke különféle utakon tovább feldolgozható, hogy a cukrot és a diétás mikro-rostot a kívánt arányban tartalmazó terméket nyerjünk.
A cukor és a diétás mikro-rost koncentrátumát megszáríthatjuk bármely ezen a szakterületen ismert készülék felhasználásával, például porlasztva szárítás, hengerszárítás és dobszárítás. Ezek az eljárások szárított anyagokat eredményeznek, így kristályokat, porokat vagy filmeket. Általában azonban cukor hozzáadására is szükség van, hogy megkapjuk a kívánt arányt. Ez számos különböző úton valósítható meg, hogy megjelenésükben és felhasználásukban egymástól különböző termékeket kapjunk. A diétás mikro-rost és a cukor száraz keveréssel keverhető össze a kívánt arányban. Kombinálhatok azonban vízzel is, ezt követő szárítással.
A diétás mikro-rostnak a cukorhoz viszonyított kívánt aránya elérhető azzal is, hogy a cukrot bevonjuk a diétás mikro-rost koncentrátumával és megszárítjuk. A kívánt arányokat elérhetjük úgy is, hogy a cukoroldatot a diétás mikro-rost oldatával összekeverjük és megszárítjuk, vagy sziruppá betöményítjük.
A koncentrátumhoz cukrot is adhatunk, hogy elérjük a kívánt arányt és a keverék izolálására megfelelő technikát alkalmazunk, pl. direkt szárítás (porlasztva szárítás, dobszárítás, hengerszárítás) vagy együtt-kristályosítást.
A koncentrátum különböző élelmiszerformák alkotórészeként is használható anélkül, hogy a szilárd szárított terméket el kellene különíteni.
A szárított rost-extrakt a felhasználást megelőzően granulátum vagy por formájában tárolható. Ha granula formájában tároljuk, ez alapanyaga lehet a kívánt készítmény formázást megelőző por-formának.
A rost extrakciójának előnyös módszere szerint a cukor extrakciója után kapott, kipréselt cukorrépa pépet alkalmazzuk alapanyagként és kipréseljük. Az előnyös módszer a következő lépésekből áll:
1. A pép mosása, ha szükséges.
2. A diétás mikro-rost extrakciója egy vagy több kevertetett tankban, amelyet magas hőmérsékleten (előnyösen 95 °C fölött) való félfolyamatos vagy folyamatos extrakcióra rendeztünk el.
3. Az extrakciós közeg szűrése, vagy centrifugálása és kívánt esetben egy adagjának újra feldolgozása.
4. Az extrakciós közeg betöményítése (pl. lemezes filmbepárlóval).
5. A koncentrátum porlasztva szárítása.
6. A keverék formázása, a szárított anyag hozzáadása a megnedvesített cukorhoz.
Az extrakciós lépés (2) előnyösen valósítható meg légköri nyomáson. Továbbá előnyös, hogy nem használunk vegyszert az extrakciós lépésnél.
A fenti (5) és (6) lépések egyetlen lépéssel is helyettesíthetők, a cukornak koncentrátummal való bevonásával. Megfelelő módszer a bevonásra a porlasztásos bevonás, amely egyidejűleg bevonást és szárítást is eredményez.
Az extrakciós lépést előnyösen félfolyamatos eljárással hajtjuk végre, ahol folyamatosan kevertetett tank-reaktorok sorozatát használjuk. Például több folyamatosan kevertetett tank van összekapcsolva fokozatosan csökkenő magassággal. A pép és a víz belép az egyes tankok tetején és átfolyik a következő, alacsonyabban levő tankba, végig a sorozaton.
Normális esetben a rostot kis mennyiségű (például 40 tömeg%-nál kisebb, a száraz extraktumra vonatkoztatva) cukor és egyéb anyagok kísérik, amelyek a cukorrépából a diétás mikro-rosttal együtt extrahálódtak.
Általánosságban a cukorkészítmények kis mennyiségben egyéb anyagokat is tartalmazhatnak, amelyek nem rontják a készítmény hasznosságát. Normális esetben a rost könnyen oldható, például 20-40 tömeg%-os vagy nagyobb töménységű oldatot is képezhet.
Általában a diétás mikro-rost 1-10 tömeg% menynyiségben, előnyösen 1-7,5 tömeg% mennyiségben van jelen, a fennmaradó mennyiség lényegében cukor,
A készítményben a diétás mikro-rost arányát legalább részben az szabja meg, hogy a készítményt mire akarjuk használni. Azt találtuk, hogy ha diétás mikrorostot adunk a szacharózhoz, ennek két fontos hatása lehet a cukor tulajdonságaira. Ezek: 1. az érzékelhető édesítőképesség csökkenése; 2. a szacharóz főzési tulajdonságainak megbolygatása. Abból a célból, hogy a készítmény cukorpótlékként alapjában véve minden normális alkalmazásra felhasználható legyen, olyan kell, hogy legyen az oldhatósága, a viszkozitása, a gélképző tulajdonságai és a diétás mikro-rost mennyisége, mintha nem változtak volna meg a cukornak a normális gyakorlatban észlelt tulajdonságai.
Abban az esetben, ha a szacharózt cukorrépa rosttal keverjük, általában véve úgy tűnik, hogy körülbelül 10 tömeg% feletti diétás mikro-rosttartalom sok területen már gátolja a cukor normális felhasználhatóságát. Ennél a nagy diétás mikro-rosttartalomnál a cukor alig fogadható el édesítőszerként, például az italokban, 10 tömeg% rosttartalom esetén azonban a szacharóz éppen a határán van annak, hogy elfogadható legyen ital édesítőszerként. Ha sokkal több rostot keverünk szacharózzal, az ézékelhető édesítőképesség csökkenése és a rostnak az italok ízére és állagára gyakorolt hatása normális körülmények között elfogadhatatlannak tűnhet.
Azt találtuk, hogy 10 tömeg% diétás mikro-rosttartalomnál a szacharóz/cukorrépa rost készítmény alkalmatlan a süteménykészítéshez, mert a termékek nem kelnek meg. A 7,5 tömeg% diétás mikro-rostot tartalmazó készítményt teljesen alkalmasnak találtuk édesítőszernek, de normális körülmények között alkalmatlan a sütéshez. 5 tömeg% diétás mikro-rosttartalomnál azt találtuk, hogy a készítmény alkalmas a sütéshez,
HU 210 990 Β bár a termék más lesz. Úgy tűnik, hogy a 2,5 tömeg% diétás mikro-rostot tartalmazó készítmény ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkezik, mint a tiszta szacharóz.
Amint a diétás mikro-rosttartalom csökken, természetesen csökken a készítmény értéke mint rost fonásé, és nem látható előre, hogy az 1%-nál kisebb diétás mikro-rosttartalom használható-e normálisan. A gyakorlatban a 2,5%, vagy 3% és 5% vagy 6% közötti, főként 3-4%, például 3,5% diétás mikro-rosttartalom az ajánlott. Úgy találtuk, hogy 3% rost az érzékelhető édesítőképességnek még elfogadható 20%-os csökkenését eredményezi. Ezért a diétás mikro-rosttartalom 1-10 tömeg%, előnyösen 1-7,5 tömeg%, előnyösebben 1-5 tömeg%, még előnyösebben 2,5-6 tömeg%, még előnyösebben 3-5 tömeg%, legelőnyösebben körülbelül 3 tömeg% lehet.
A találmány további tárgya tehát egy olyan cukorkészítmény előállítása, amely előnyösen apró szemcsés és megfelelően szabadon folyó. Hasonlít a granulált cukorhoz (azaz granulátorban szárított kristálycukorhoz), amely normál méretű (átlagos szemcseméret körülbelül 550 μιη), vagy a porcukorhoz (átlagos szemcseméret kisebb, mint körülbelül 400 pm), vagy a finomított porcukorhoz (átlagos szemcseméret kisebb, mint 100 pm). A természetes készítményeknek kellemes aranyos színük van és kávé-cukorként forgalmazhatók. Alkalmas készítmények megfelelő diétás mikro-rosttartalommal eladhatók kiskereskedelmi csatornákon, vagy az élelmiszeriparnak szacharóz pótlékként, amely bármilyen felhasználási területen szacharóz helyett alkalmazhatók. Az apró szemcsés cukorkészítmény szemcsemérete előnyösen nagyobb, mint 100 pm.
A találmány tárgya továbbá egy olyan cukortermék előállítása, amely a fenti cukorkészítménnyel bevont cukorból áll. Előnyösen a cukortermék 90-99 tömeg% cukrot és 1-10 tömeg% diétás mikro-rostot tartalmaz.
A találmány tárgya továbbá egy folyékony cukortermék előállítása, amely a találmány szerinti cukorkészítményt vízzel elegyítve tartalmazza. A találmány szerinti szárított készítményeket feloldhatjuk vízben szirup vagy koncentrátum készítése céljából, amelyek élelmiszerek alkotórészeként használhatók fel. A szirupot közvetlenül is előállíthatjuk a szárított készítmények előzetes előállítása nélkül.
A szirupok és koncentrátumok a cukortartalom szempontjából hasonlóak a természetes folyékony cukorhoz/sziruphoz. Általában véve ez a legnagyobb stabil szárazanyagtartalom. Azaz ez a cukor oldhatóságától függ. Ez körülbelül 67 tömeg% szacharóz esetében és 80 tömeg%-nál nagyobb szacharóz/invert cukor keverékek esetében.
így tehát a szirupok a szacharóz és víz össztömegére számolva jellemzően 62-72 tömeg% szacharózt, előnyösen 65-69% szacharózt és leginkább körülbelül 67% szacharózt tartalmaznak, és általánosan „folyékony cukoréként említik őket. A szirupok sok élelmiszeripari termék előállításánál felhasználhatók, különösen üdítőitaloknál. A szirupok egyéb alkotórészeket is tartalmazhatnak, így szacharózt és diétás mikro-rostot, és különösen további, másféle cukrok is jelen lehetnek.
Nevezetesen a szirup szárazanyagtartalma invert cukor és szacharóz hozzáadásával is növelhető, ebben az esetben a szárazanyagtartalom a szacharóz, invert cukor és a víz össztömegére számolva szokásosan 7587 tömeg%, legelőnyösebben 85%-nál nagyobb.
A cukor: diétás mikro-rost tömegarány a szirupokban ugyanolyan, mint a találmány szerinti száraz készítményekben. A szacharóz és egy vagy több más cukor keverékét tartalmazó szirupok esetében azonban célszerű a szirupot a száraztermék előállítása során nyert szilárd vagy folyékony szacharóz diétás mikro-rost készítmény alkalmazásával előállítani, amely esetben a diétás mikrorost:szacharóz tömegarány, de szükségszerűen a diétás mikro-rost:összes cukor tömegarány is, meg fog felelni a találmány szerinti szilárd termékek arányainak.
Magától értetődik, hogy a cukor termékek az élelmiszeriparban szokásosan alkalmazott egyéb alkotórészeket, így színezőanyagokat, vagy aromaanyagokat is tartalmazhatnak.
A találmány szerinti eljárással előállítható termékek különféle újszerű készítmények, ételek és italok, valamint az ételek és italok elkészítéséhez használt készítmények elkészítésére használhatók. Ennek során a találmány szerinti készítményt vagy a találmány szerinti cukor terméket összekeverjük más anyagokkal (például egyéb alkotórészekkel vagy intermedier készítménnyel vagy keverékkel), és a kapott terméket, ha szüksége, a kívánt végtermék kialakítása céljából tovább feldolgozzuk.
A találmány szerinti cukor készítmények bedolgozhatok például snack-ekbe vagy reggelihez fogyasztott gabonafélékbe, lényegében extrudált termékek alkotórészeként alkalmazhatók. A találmány szerint újszerű rost is hasonló módon használható fel.
Bár a találmány szerinti készítmények lényegében cukorból és diétás mikro-rostból állnak, kis mennyiségben egyéb anyagokat is tartalmazhatnak, amelyek lényegesen nem károsítják a készítményeket. Különösen a rostot kísérik gyakran annak a növénynek az egyéb komponensei, amelyből extraháltuk. Például az a diétás mikrorost, amelyet cukorrépából extraháltunk a tanulmány szerinti eljárással, kis mennyiségben egyéb cukorrépa komponenseket is (ideértve a cukrot is) tartalmaz, amelyeket a diétás mikro-rosttal együtt extraháltunk: ezek a komponensek a diétás mikro-rostnak (és a cukor/rost keveréknek) enyhe szagot adhatnak. A szag magából a diétás mikro-rostból is jöhet. A szag lehet kellemes is. Az eljárás módosítható a fent leírtak szerint, hogy megszüntessük a szagot, ha szükséges.
A cukorrépa extraktumból előállított készítmény az alapanyagtól és az extrakciós körülményektől (például idő) függ.
Egy előnyös kiviteli alak szerint a szárított cukorrépa diétás mikro-rost extraktumnak a diétás mikro-rosttartalma, Englyst-féle módszerrel mérve, általában 60-80 tömeg%, például 65-75%, az extraktra számolva: általában véve a diétás mikro-rostextrakt szacharóztartalma 1030 tömeg% és rendszerint 15-25%, például 20%. Az extrakt maradéka egyéb cukrokból (glükóz, fruktóz), hamuból és esetleges egyéb minor összetevőkből áll.
HU 210 990 B
A teljes glükóz és fruktóztartalom rendszerint kevesebb, mint 0,1 tömeg%, de lehet 6-7 tömeg% is, az extraktra számolva, vagy kevesebb, mint 0,1-tői 910 tömeg%, a diétás mikro-rostra számolva (minden az alapanyagtól és az extrakció körülményeitől függ).
A hamutartalom legfeljebb 15%, előnyösen 5-15%, jellemzőbben 12—13 tömeg% az extraktra számolva, vagy legfeljebb 25%, előnyösen 16-25 tömeg% és rendszerint 18-20 tömeg% a diétás mikro-rostra számolva (minden az alapanyagtól és az extrakciós körülményektől függ). Protein és egyéb minor összetevők is gyakran jelen vannak elhanyagolható mennyiségben, de előfordulhat, hogy a proteintartalom eléri a 3 tömeg%-ot is az extraktra számolva (4-5% a rostra számolva). A hamu potenciálisan előnyös hatású ásványi tápanyagokat tartalmaz. A kiindulási anyag különféle típusainak extrakciójával nyert tipikus cukorrépa diétás mikro-rost arányokat a továbbiakban alább ismertetjük és jelezzük az extrakciós készítmények széles variációs lehetőségeit is.
Ahol a diétás mikro-rost mennyiségét vagy arányait említjük a leírásban, az értékeket a diétás mikro-rost azon mennyiségére vonatkoztatva adjuk meg, ahol nem számítjuk bele az egyéb kísérő anyagokat.
Amint a fentiekben már említettük, a találmány szerinti eljárással előállítható újszerű rost, akár a tisztított forma, akár a nyers extrakt, felhasználható diétás kiegészítőként vagy nagytömegű hatóanyagként vagy vér koleszterin-szint csökkentő hatóanyagként. A diétás mikro-rostot hidrokolloidként is alkalmazhatjuk, hasonlóan az arabánhoz,
Az újszerű rostot különösen (nem-cukorszerű) édesítő készítmények tartalmazhatják. Az jszerű rost bevihető olyan készítményekbe is, amelyeket a vér koleszterinszintjének csökkentésére használhatunk, a készítményt tabletta formájában is alkalmazhatjuk.
A találmány szerinti eljárással előállított cukorkészítményeket közvetlen cukorpótlékként alkalmazhatjuk édesipari termékek nagy cukortartalmú receptjeiben. Az alábbiakban néhány példát ismertetünk.
A receptekben használt cukorkészítmény cukorból és kb. 3 tömeg% cukorrépa diétás mikro-rostból áll. A magától megkelő liszt a kereskedelemben kapható, 23% sütőport tartalmazó liszt.
Csokoládés sütemény Alkotórészek:
| 15 ml | citromlé, |
| 200 ml | tej, |
| 125 g | margarin, |
| 250 g | cukorkészítmény, |
| 150 g | tojás, |
| 225 g | sima liszt, |
| 5 ml | sütőpor, |
| 50 g | kakaópor. |
Könnyű és omlós süteményt kapunk. Zabpelyhes keksz
Alkotórészek:
175 g magától megkelő liszt, ml sütőpor,
175 g margarin, g zabpehely, g szirup.
Ropogós, jóízű kekszet kapunk. Csokoládés szirom keksz
Alkotórészek:
| 75 g | margarin, |
| 175 g | cukorkészítmény, |
| 50 g | tojás, |
| 10 csepp | vanília esszencia, |
| 50 g | vágott dió, |
| 175 g | magától megkelő liszt, |
| 2,5 ml | szódabikarbóna, |
| 75 g | csokoládé cseppek. |
| Könnyen rágható kekszet kapunk. | |
| Amerikai barna tündér | |
| Alkotórészek: | |
| 50 g | sima csokoládé, |
| 125 g | margarin, |
| 175 g | cukorkészítmény, |
| 100 g | tojás, |
| 100 g | magától megkelő liszt, |
| 50g | vágott dió. |
Karamelles rudacskák Omlós teasütemény alap
Alkotórészek:
| 125 g | margarin, |
| 75 g | cukorkészítmény, |
| 175 g | sima liszt. |
| Karamell bevonat | |
| Alkotórészek: | |
| 200 g | sűrített tej, |
| 125 g | margarin, |
| 125 g | cukorkészítmény, |
| 50 g | szirup. |
Az alap elkészítése: Tegyük az összes alkotórészt Kenwood-mixerbe és keverjük, amíg a keverék gombócot nem képez. Nyújtsuk ki és nyomkodjuk bele egy lapos fémtepsibe. Süssük 180 °C-on 15-20 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Töltés: Tegyük az összes alkotórészt egy tálba. Melegítsük óvatosan, amíg a találmány szerinti cukorkészítmény fel nem oldódik. Lassan forraljuk fel a keveréket, állandó keverés közben. Forraljuk 7 percig, kevergetve. Kenjük az alaptészta tetejére, hagyjuk kihűlni és díszítsük. Bevonhatjuk csokoládé réteggel is.
Kísérleteket végeztünk a találmány szerinti eljárással előállított cukorkészítmények koleszterin-szint csökkentő tulajdonságainak vizsgálatára.
A diétás mikro-rostok vizsgálatának módszere, amellyel meghatározzuk, hogy vajon potenciális koleszterin-szint csökkentő hatóanyagok-e, nem szabványos, és számtalan technikát alkalmaztak már erre a célra, beleértve az állat- és klinikai kísérleteket is.
A cukorrépa diétás mikro-rost vérkoleszterin-szint csökkentési lehetőségeinek vizsgálatára alkalmazott módszert az Institute of Food Research (Norwich) intézettel együttműködve dolgoztuk ki, ahol patkányokon végeztek vizsgálatokat számtalan különféle rostos anyag kipróbálására. Az alkalmazott állat-modell kísérletek sikeresen megmutatták az olyan rostok koleszte6
HU 210 990 Β rin-szint csökkentő képességét, amelyekről ismert, hogy emberen csökkentik a koleszterin-szintet.
A British Sugár Plc cég által gyártott cukorrépa rostról (Béta Fibre) kimutatták, hogy a vér koleszterinszintjét csökkenti mind a fenti állatkísérletben (Johnson et al., British Journal of Nutrition, nyomtatás alatt), mind klinikai kísérletekben, amelyeket normál anyagokkal (Morgan et al., 1989) és diabetikus anyagokai (Travis et al., nyomtatás alatt) végeztek.
A következő kísérleteket végeztük a találmány szerinti cukorkészítményben alkalmazott diétás mikro-rost hatásosságának kimutatására.
Módszer
Állatcsoportokat (hím Wister patkányok, kb. 100 g élőtömegben) használtunk fel az egyes etetési kísérletekhez. A kísérlet az állatok mindegyik csoportjának etetésével kezdődött, két héten keresztül tartott, előkísérleti szemi-szintetikus etetéssel. Az első négy nap alatt az ennivalót ad libitum adagoltuk, aztán a következő tíz napban az előbbi táplálék felvételnek a 80%-át adtuk, hogy megkapjuk azt a szintet, amelyet rendszeresen elfogyasztanak a kísérleti periódus alatt.
Az előkísérleti periódus után az állatok egy csoportját, 0 csoport, leöltük, mint negatív kontrollt, az egyéb csoportokkal folytattuk a kísérletet.
A kísérleti csoportok a következők voltak:
1. csoport: alap kontroll (szemi-szintetikus + cellulóz)
2. csoport: A. kezelés (szemi-szintetikus + oldható cukorrépa diétás mikro-rost)
9. csoport: C. kontorll (szemi-szintetikus magas koleszterintartalommal + cellulóz)
10. csoport: CA. kezelés (szemi-szintetikus magas koleszterin tartalommal + oldható cukorrépa diétás mikro-rost).
Az előkísérleti periódus után az állatokat találomra beosztottuk az egyes csoportokba. Ha szükséges volt egyes állatoknak az átcsoportosítása, akkor kiegyenlítettük a testtömegeket.
Azonnal a csoportosítás után és a vizsgálandó eledel beadása előtt az állatokat éheztettük és a vizsgálat megkezdésekor vérmintákat vettünk éheztetett állapotban. További mintát vettünk az etetés megkezdése után 28 nappal, amikor az állatok éheztetett állapotban voltak. Ezután az állatokat leöltük.
Az eledel szükséges mennyiségét 15,4 g/napra számoltuk ki, ez lehetővé tette minden állatnak, hogy 1,26 g nem-keményítőszerű poliszacharidot, így cellulózt (erről a kontroll rostról tudott, hogy nem csökkenti a koleszterinszintet) vagy cukorrépa diétás mikro-rostot (A. és CA. kezelés) egyen.
A tápanyag felvételt minden nap figyeltük a hátralevő időtartam alatt. A testtömegeket megmértük minden vizsgálati periódus kezdetén és végén és a vérvételkor.
Megközelítőleg 1 ml vérmintát vettünk és azonnal centrifugáltuk. A vérszérumot eltettük és -20 °C-on tároltuk a koleszterin analízisig, amelyet a kereskedelemben kapható elemző készülékkel (CHOD-PAP, Csystem, Boehringer, UK) végeztünk.
Az eredményeket variációs analízist alkalmazva analizáltuk összetett regressziós modellekkel, majd végül kiszámoltuk a legkisebb szignifikáns különbségeket (LSD), felhasználva a szabálytalan eltéréseket.
A C], C2, C9, Cjq koefficiensek a szérum koleszterin-szint változtatása céljából alkalmazott etetési átlagértékek különálló csoportját képezik, és a megmagyarázhatatlan eltéréseket használtuk az LSD-értékek kiszámítására.
Az 1. táblázat mutatja a kísérlet eredményeit. A koleszterin-szint változást g/liter szérum koleszterin dimenzióval adjuk meg.
1. táblázat
A szérum koleszterin-szint változása éheztetett patkányokon, etetett kontroll vagy oldható cukorrépa diétás mikro-rost étrend mellett
| Étrend | Koleszterinszint változás (nap 28-1) | LSD | |
| 1. csoport | Kontroll Cj | —0,1464b | 0,4203 |
| 2. csoport | A. kezelés C2 | -0,4729ab | |
| 9. csoport | C. kontroll C9 | O,686Ob | 0,4203 |
| 10. csoport | CA. kezelés Cjo | 0,07733 |
A középértékek különböző felső indexszám mellett szignifikánsan különbözőek. (P >0,05)
Ezekből az eredményekből látható, hogy a koleszterin-szint szemmel láthatóan alacsonyabb mindkét kezelési csoportban (A + CA), összehasonlítva a megfelelő kontrollal. A C. kontroll esetében ez a különbség statisztikusan szignifikáns volt az 5%-os szinten. Az alap kontroliban a különbség nem éri el egészen a statisztikus szignifikanciát.
Ezek az eredmények megmutatták, hogy a találmány szerinti eljárással előállított cukorrépa diétás mikro-rost, ha beiktatják a patkányok étrendjébe, mérsékelt szinten (kb. 8%), akárcsak az eredeti anyag (az egész cukorrépa rost), szignifikánsan csökkenti a szérum koleszterin-szintét.
Az állatkísérleti modell, amelyet ennél a vizsgálatnál használtunk, hasonló ahhoz, mint amit Johnson et al. 1990., a Bera Fibre-ról szóló munkájukban ismertettek, így előre várható volt, hogy ha a klinikai vizsgálatokban cukorrépa diétás mikro-rostot adagolunk, ez is a szérum koleszterin-szint szignifikáns csökkentéséhez fog vezetni.
A találmányt ezután kiviteli példákon keresztül részletesen ismertetjük.
1. példa
Az ebben a példában használt cukorrépa pép cukorrépa szeletekből áll, amelyet a cukor extrahálása céljából egy diffúzőrön vezettünk keresztül, és azután egy csavarprésen kipréseltük. Ezt az anyagot ezentúl mint „pép”-et említjük.
500 liter 60 °C-os vizet rozsdamentes acélból készült, gőzzel fűtött, szakaszos spirállal ellátott vályúszerű keverőedénybe teszünk és 90 ’C-ra felmelegítjük. 100 kg pépet (szárazanyagtartalom 23 tömeg%)
HU 210 990 Β adunk a keverőedénybe. A keverőedény tartalmát 9598 °C-ra felmelegítjük és ezen a hőmérsékleten tartjuk 1 órán leresztül, folytonos keverés közben.
Ezután a keverőedény tartalmát nylon hálóból készült zsákokba visszük át, amelyeket hidraulikus présben kipréseljük és az extrahált levet [450 liter, pH = 6 és 1,3 refrakciós szárazanyagtartalom (ref%)] átvezetjük egy rozsdamentes tartályba. A kipréselt extrahált pépet (133 kg, 14,6 tömeg% szárazanyagtartalom) eldobjuk.
Az extrahált levet átvezetjük egy tálcás keretes szűrőprésen. A hígított, azaz 1,3-1,4 ref%-os levet vákuumbepárlással 40 tömeg% szárazanyagtartalomra betöményítjük. Szacharózt adunk hozzá, hogy a lé szárazanyagtartalmát 60 tömeg%-ra emeljük. Ennél a lépésnél a levet fel kell melegíteni. A 60 tömeg% szárazanyagtartalmú szirupból 344 g-ot (2 x 172 g, két adagban adagolva) hozzáadunk 1293 g szacharózhoz, granulátorban szárítjuk a beadagolások között. A végtermék összes szárazanyagtartalma 1,5 kg, amely 1293 g granulált cukrot + 344 g szirupot tartalmaz.
Hasonló eredményeket kapunk, ha az extrahálást nyomás alatti rendszerben, 135 °C hőmérsékleten és 5103 * 5 Pa nyomáson végezzük.
2. példa
Az 1. példában leírt 60 tömeg% szárazanyagtartalmú oldatot porlasztva szárítóban (Niro Production Minor típusú készülék) megszárítjuk, hogy egy további találmány szerinti készítményt állítsunk elő.
3. példa
Az extrakciót 4 db rozsdamentes acélból készült, kevertetett tartály-sorozatban valósítjuk meg, ahol minden egyes tartály megközelítőleg 60 liter kapacitású és ezeket úgy kötjük össze, hogy az egyik tartály túlfolyó folyadéka a sorban következő tartályba folyjon. A tartályok tartalmát 95 °C-ra melegítjük gőz behívással. 144 kg/óra kipréselt pépet (23 tömeg% szárazanyagtartalom) beadagolunk a legfelső tartályba, szabályozható sebességű szállítócsigát alkalmazva. Összesen 720 kg/óra levet vagy vizet adagolunk a legfelső tartályba (azaz a víz és a pép aránya 5:1). Ennek a lének a jellemző összetétele: 134 kg/óra ionmentes víz és 575 kg/óra újra feldolgozott lé.
A pép és a lé leverékét kiszivattyúzzuk a negyedik tankból és a pép nagyobbik részét műanyag hálóból készült zsákon keresztül vezetve elválasztjuk, majd az elválasztott pépet csigapréssel kipréseljük és forgó szárítóban megszárítjuk. A kipréselt és megszárított pépet, amelyből a diétás mikro-rostot kivontuk, eldobjuk. A péptől a zsákon történő átvezetéssel elválasztott levet kát áramra választjuk szét, az első áramot visszavezetjük, a másodikat egy szeparátorba visszük. Az első, visszavezetendő áramot egyesítjük a présből kijövő folyadékkal, amelynek a szárazanyagtartalma 2,5 tömeg% és visszaszivattyúzzuk a felső extraháló tartályba. A második áramot 145 kg/óra sebességgel Westphalia-szeparátorba (a folyamatos centrifugák egyik típusa) vezetjük, amely a megmaradt pépet 10 tömeg% szárazanyagtartalmú híg iszap formájában eltávolítja, a kifolyási sebesség 1,5 kg/óra.
Ezután a levet Corning QVF üvegből készített vákuumbepárlóban 2,5 tömeg% szárazanyagtartalomról 35 tömeg% szárazanyagtartalomra betöményítjük. A bepárló 75 literes tételeket dolgoz fel vákuum alatt, 60-80 °C hőmérsékleten működve.
A betöményített levet porlasztva szárítjuk (Niro Production Minor készüléken) 200 °C-os bemenő és 90 °C-os kimenő hőmérsékleten. 10,4 kg/óra levet 4 kg/óra mennyiségű 92 tömeg% szárazanyagtartalmú porrá szárítunk, amelynek a diétás mikro-rosttartalma 67 tömeg%.
4. példa
A porlasztva szárított diétás mikro-rost hozzáadása a nedves granulált cukorhoz (5 tömeg% rost hozzáadása)
Általános módszer
1. A granulált cukrot megnedvesítjük a diétás mikrorostot tartalmazó szirup finom ködszerű permetével (20 ref%) egy alkalmas keverőt, például szakaszosan működő spirál- vagy szárnylapátos keverőt használva.
2. Azután hozzáadjuk a porlasztva szárított diétás mikro-rost szükséges mennyiségét, miközben a keverő még működésben van.
3. A megnedvesített diétás mikro-rost/cukor keveréket azután fluidágyas szárító vagy granulátor alkalmazásával megszárítjuk.
Jellemző példa (2 kg-os tétel, 5 tömeg% diétás mikro-rostartalom: a diétás mikro-rost-szirup összetétele: 58 tömeg% diétás mikro-rost, 13 tömeg% cukor 29 ref%)
1. 1877 g granulált cukrot mérünk a keverőedénybe.
2. 59 g (20 ref%) diétás mikro-rost-szirupot permetezünk a granulált cukor megnedvesítésére.
3. Azután porlasztva szárított diétás mikro-rost port adunk hozzá (160 g por), hogy beállítsuk a benne levő diétás mikro-rost 5 tömeg%-os végső szintjét.
4. A terméket azután granulátor alkalmazásával megszárítjuk.
J. példa
A granulált cukor fluidágyas bevonása diétás mikro-rostot tartalmazó sziruppal.
Általános módszer
1. Egy fluidágyas szárítót megtöltünk granulált cukorral.
Eljárhatunk úgy is, hogy a granulált cukor megnedvesítésére diétás mikro-rost-szirup helyett 0,25 tömeg% mennyiségű vizet használunk.
5. példa
A granulált cukor fluidágyas bevonása diétás mikro-rostot tartalmazó sziruppal.
Általános módszer
1. Egy fuidágyas szárítót megtöltünk granulált cukorral.
2. A cukorágyat 80 °C-ra felmelegítjük.
HU 210 990 Β
3, A diétás mikro-rostot tartalmazó szirupot (25 ref%) permetezzük az előmelegített cukorágyba. A permetezés sebessége kezdetben lassú, de 15 perc múlva megduplázzuk. A teljes ciklusidő 30 perc. Jellemző példa (10 kg-os tétel, 5 tömeg% diétás mikro-rosttartalom)
1. A diétás mikro-rostot tartalmazó szirup összetétele 58 tömeg% diétás mikro-rost, 13 tömeg% cukor 20 ref%. A befecskendezett fluidágyat megtöltjük 9,5 kg granulált cukorral.
2. A diétás mikro-rostot tartalmazó szirupot 80 ml/perc sebességgel adagoljuk 15 percen keresztül, aztán 150 ml/perc sebességgel 15 percen keresztül. A teljes diétás mikro-rost-szirup adagolás 3,45 kg.
3. A cukorágyat melegítő levegő hőmérsékleti görbéjének adatai: 80 °C bemeneti és 45 °C kimeneti hőmérséklet.
A fenti példák a találmány bemutatására szolgálnak, az elvégezhető módosítások szintén a találmány oltalmi körébe tartoznak.
Claims (7)
1. Eljárás diétás mikro-rostot és adott esetben cukrot is tartalmazó, vizes oldat vagy por előállítására, azzal jellemezve, hogy cukorrépa pépet vízzel 70-135 °C hőmérsékleten, szükség esetén nyomás alatt extraháljuk kivonva belőle a diétás mikro-rostot, majd a vizes oldatot, a amely diétás mikro-rostot oldott állapotban tartalmazza, elválasztjuk a cukomépa péptől, adott esetben az így kapott vizes oldatot ismert módon betöményítjük, adott esetben cukrot adunk a vizes oldathoz és kívánt esetben a vizes oldatot ismert módon szárítjuk.
2. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a cukorrépa pépet annak tömegére számítva 110-szeres mennyiségű vízzel extraháljuk.
3. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a cukorrépa pépet vízzel 90 °C és 135 °C közötti hőmérsékleten extraháljuk.
4. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a cukorrépa pépet vízzel 95 °C és 100 °C közötti hőmérsékleten extraháljuk.
5. Az 1-4. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a vizes oldatot bepárlással vagy fordított ozmózissal töményítjük be.
6. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a vizes oldatot porlasztva szárítjuk.
7. Eljárás 90-99 tömeg% cukorból és 1-10 tömegbe diétás mikro-rostból, előnyösen 94-97,5 tömegbe cukorból és 2,5-6 tömeg% diétás mikro-rostból álló, bevont, szilárd, szemcsés kristálycukrot tartalmazó készítmény előállítására, azzal jellemezve, hogy a kristálycukrot az 1-5. igénypontok bármelyike szerinti eljárással előállított vizes oldattal bevonunk és a bevont kristálycukrot megszárítjuk vagy kristálycukron az 1. vagy 6. igénypont szerinti eljárással előállított port vízzel megkötjük, majd a terméket ismert módon megszárítjuk.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GB898907313A GB8907313D0 (en) | 1989-03-31 | 1989-03-31 | Sweetener composition |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| HU902702D0 HU902702D0 (en) | 1991-12-30 |
| HUT58826A HUT58826A (en) | 1992-03-30 |
| HU210990B true HU210990B (en) | 1995-09-28 |
Family
ID=10654271
Family Applications (2)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| HU902702A HU210990B (en) | 1989-03-31 | 1990-03-29 | Process for producing of watered solution or powder and sugarproduct containing dietetic microfibre |
| HU95P/P00064P HU210604A9 (en) | 1989-03-31 | 1995-01-11 | Sugar composition comprising soluble fibre |
Family Applications After (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| HU95P/P00064P HU210604A9 (en) | 1989-03-31 | 1995-01-11 | Sugar composition comprising soluble fibre |
Country Status (19)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US5252136A (hu) |
| EP (2) | EP0465520B1 (hu) |
| JP (2) | JP2542462B2 (hu) |
| AT (1) | ATE123316T1 (hu) |
| AU (1) | AU639451B2 (hu) |
| BG (1) | BG60326B2 (hu) |
| CA (1) | CA2049925A1 (hu) |
| CZ (1) | CZ281948B6 (hu) |
| DD (1) | DD297454A5 (hu) |
| DE (1) | DE69019824T2 (hu) |
| DK (1) | DK0465520T3 (hu) |
| FI (1) | FI914578A0 (hu) |
| GB (1) | GB8907313D0 (hu) |
| HU (2) | HU210990B (hu) |
| IE (1) | IE75216B1 (hu) |
| NO (1) | NO913757D0 (hu) |
| PL (2) | PL167770B1 (hu) |
| RU (1) | RU2074261C1 (hu) |
| WO (1) | WO1990012117A2 (hu) |
Families Citing this family (24)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| AU6728796A (en) * | 1995-08-23 | 1997-03-19 | Clive B. Moss | High fibre, low calorie, dietary composition |
| IT1290817B1 (it) * | 1997-03-25 | 1998-12-11 | Savas S A S Di Alessandro Sene | Composizione edulcorante solubile contenente fibre alimentari sua preparazione ed uso a scopo alimentare |
| US7318374B2 (en) | 2003-01-21 | 2008-01-15 | Victor Guerrero | Wire cloth coffee filtering systems |
| JP2005145866A (ja) * | 2003-11-14 | 2005-06-09 | Japan Science & Technology Agency | 脂質代謝改善剤 |
| US20050158367A1 (en) * | 2004-01-16 | 2005-07-21 | The Procter & Gamble Company | Liquid compositions comprising one or more medicaments |
| US8138162B2 (en) * | 2004-06-04 | 2012-03-20 | Horizon Science Pty Ltd. | Natural sweetener |
| US20060088639A1 (en) * | 2004-10-25 | 2006-04-27 | Lewis Karen M | Food additive, baked food composition and method for lowering blood cholesterol |
| IL169678A (en) | 2005-07-14 | 2010-11-30 | Innova Sa | Sweetener compositions |
| WO2007041817A1 (en) * | 2005-10-07 | 2007-04-19 | Dulcini S/A | Tood composition, use of an effective amount of sugar and biopolymer, and product |
| JP2010503417A (ja) | 2006-09-19 | 2010-02-04 | ホリズン サイエンス ピーティーワイ リミテッド | サトウキビに由来する抽出物、およびこれらの製造方法 |
| IL208594A (en) | 2010-10-10 | 2014-11-30 | Innova Sa | The sweet preparations containing an octopus melting mixture from combination cellulose and sweetening sugar and methods for making them |
| WO2012106761A1 (en) | 2011-02-08 | 2012-08-16 | Horizon Science Pty Ltd | Sugar extracts |
| KR101267834B1 (ko) * | 2011-05-19 | 2013-05-27 | 씨제이제일제당 (주) | 고화 방지 감미 소재 조성물 및 그의 제조 방법 |
| JP5877771B2 (ja) * | 2012-08-20 | 2016-03-08 | 日清製粉株式会社 | チョコレート菓子の製造方法 |
| JP6239622B2 (ja) | 2012-08-28 | 2017-11-29 | ザ プロダクト メーカーズ （オーストラリア） プロプライエタリー リミテッド | 抽出方法 |
| WO2015021512A1 (en) | 2013-08-16 | 2015-02-19 | Horizon Science Pty Ltd | Sugar cane derived extracts and methods of treatment |
| US20160242439A1 (en) | 2014-04-04 | 2016-08-25 | Douxmatok Ltd | Method for producing sweetener compositions and sweetener compositions |
| US10207004B2 (en) | 2014-04-04 | 2019-02-19 | Douxmatok Ltd | Method for producing sweetener compositions and sweetener compositions |
| US10231476B2 (en) | 2014-04-04 | 2019-03-19 | Douxmatok Ltd | Sweetener compositions and foods, beverages, and consumable products made thereof |
| MX2017013715A (es) | 2015-04-28 | 2018-03-02 | Mars Inc | Proceso de preparacion de un producto de alimento para mascotas humedo esterilizado. |
| RU2629383C1 (ru) * | 2016-06-06 | 2017-08-29 | Виолетта Витальевна Семенова | Сахаросодержащий продукт |
| TR201709936A2 (tr) * | 2017-07-05 | 2019-01-21 | Eti Gida Sanayi Ve Ticaret Anonim Sirketi | Şeker pancarı kurusu ile tatlandırılmış çikolata ve benzeri ürünler. |
| JP7425083B2 (ja) | 2019-11-08 | 2024-01-30 | 日本甜菜製糖株式会社 | 水溶性多糖類の製造方法 |
| US20230292801A1 (en) * | 2022-03-18 | 2023-09-21 | Kerry Group Services International Limited | Crystalline sugar composite powder and methods for making the same |
Family Cites Families (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2426076A (en) * | 1943-08-06 | 1947-08-19 | Alexander M Zenzes | Process for treatment of vegetable matter and product obtained |
| US2868646A (en) * | 1953-07-24 | 1959-01-13 | Shasta Water Company | Effervescent drink concentrate and method of making same |
| US2807560A (en) * | 1953-10-14 | 1957-09-24 | Lloyd E Brownell | Processing of sugar beets |
| US2801940A (en) * | 1956-07-11 | 1957-08-06 | John B Stark | Recovery of sugar from sugar beets |
| US3305447A (en) * | 1963-06-12 | 1967-02-21 | American Sugar | Tabletting sugar and method of preparing same |
| DE3009210A1 (de) * | 1980-03-11 | 1981-09-24 | Grünenthal GmbH, 5190 Stolberg | Diaetetische lebensmittel, darin enthaltene polysaccharidformen sowie verfahren zur gewinnung dieser lebensmittel bzw. der polysaccharidformen |
| ATE100675T1 (de) * | 1987-06-15 | 1994-02-15 | Sbp Inc | Esswaren enthaltend parenchymzellen-zellulose. |
| FR2635951B1 (fr) * | 1988-09-05 | 1991-03-15 | Agronomique Inst Nat Rech | Produits riches en parois vegetales a fraction hydrosoluble accrue, leur obtention, leur utilisation et compositions les contenant |
| US5112638A (en) * | 1989-09-11 | 1992-05-12 | American Crystal Sugar Company | Process for the improvement of edible fiber and product |
| US5137744A (en) * | 1989-09-11 | 1992-08-11 | American Crystal Sugar Company | Process and system for the improvement of edible fiber and product |
-
1989
- 1989-03-31 GB GB898907313A patent/GB8907313D0/en active Pending
-
1990
- 1990-03-26 PL PL90301931A patent/PL167770B1/pl unknown
- 1990-03-26 PL PL90284474A patent/PL167156B1/pl unknown
- 1990-03-29 JP JP2505181A patent/JP2542462B2/ja not_active Expired - Lifetime
- 1990-03-29 AT AT90905217T patent/ATE123316T1/de not_active IP Right Cessation
- 1990-03-29 AU AU53404/90A patent/AU639451B2/en not_active Ceased
- 1990-03-29 DE DE69019824T patent/DE69019824T2/de not_active Expired - Fee Related
- 1990-03-29 CA CA002049925A patent/CA2049925A1/en not_active Abandoned
- 1990-03-29 HU HU902702A patent/HU210990B/hu not_active IP Right Cessation
- 1990-03-29 RU SU905001994A patent/RU2074261C1/ru active
- 1990-03-29 WO PCT/GB1990/000466 patent/WO1990012117A2/en active IP Right Grant
- 1990-03-29 EP EP90905217A patent/EP0465520B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1990-03-29 EP EP94203013A patent/EP0649602A3/en not_active Withdrawn
- 1990-03-29 DK DK90905217.7T patent/DK0465520T3/da active
- 1990-03-29 US US07/768,646 patent/US5252136A/en not_active Expired - Fee Related
- 1990-03-30 IE IE118790A patent/IE75216B1/en not_active IP Right Cessation
- 1990-03-30 DD DD90339255A patent/DD297454A5/de not_active IP Right Cessation
- 1990-04-02 CZ CS901621A patent/CZ281948B6/cs unknown
-
1991
- 1991-09-25 BG BG95171A patent/BG60326B2/xx unknown
- 1991-09-25 NO NO913757A patent/NO913757D0/no unknown
- 1991-09-27 FI FI914578A patent/FI914578A0/fi not_active Application Discontinuation
-
1995
- 1995-01-11 HU HU95P/P00064P patent/HU210604A9/hu unknown
- 1995-11-07 JP JP7288258A patent/JPH08256731A/ja not_active Withdrawn
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2074261C1 (ru) | 1997-02-27 |
| WO1990012117A3 (en) | 1991-01-10 |
| JP2542462B2 (ja) | 1996-10-09 |
| JPH08256731A (ja) | 1996-10-08 |
| HU902702D0 (en) | 1991-12-30 |
| EP0465520B1 (en) | 1995-05-31 |
| FI914578A0 (fi) | 1991-09-27 |
| JPH04505555A (ja) | 1992-10-01 |
| CZ281948B6 (cs) | 1997-04-16 |
| WO1990012117A2 (en) | 1990-10-18 |
| ATE123316T1 (de) | 1995-06-15 |
| GB8907313D0 (en) | 1989-05-17 |
| EP0649602A3 (en) | 1995-06-14 |
| EP0465520A1 (en) | 1992-01-15 |
| PL167770B1 (pl) | 1995-11-30 |
| NO913757L (no) | 1991-09-25 |
| PL167156B1 (pl) | 1995-08-31 |
| CS9001621A2 (en) | 1991-10-15 |
| DE69019824D1 (de) | 1995-07-06 |
| DK0465520T3 (da) | 1995-07-31 |
| HU210604A9 (en) | 1995-05-29 |
| EP0649602A2 (en) | 1995-04-26 |
| DD297454A5 (de) | 1992-01-09 |
| IE901187L (en) | 1990-09-30 |
| HUT58826A (en) | 1992-03-30 |
| BG60326B2 (en) | 1994-07-25 |
| AU5340490A (en) | 1990-11-05 |
| US5252136A (en) | 1993-10-12 |
| AU639451B2 (en) | 1993-07-29 |
| CA2049925A1 (en) | 1990-10-01 |
| IE75216B1 (en) | 1997-08-27 |
| DE69019824T2 (de) | 1995-12-07 |
| NO913757D0 (no) | 1991-09-25 |
| PL284474A1 (en) | 1992-01-13 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US5252136A (en) | Sugar composition comprising soluble fibre | |
| DE69634832T2 (de) | Diät-faser-gele zur herstellung von nahrungsmitteln mit reduziertem kaloriengehalt | |
| EP0166824B1 (en) | A dietary fibre composition and a process for the manufacture of the same | |
| US5403599A (en) | Method for preparing tamarind oligosaccharides | |
| KR100748263B1 (ko) | 배와 도라지를 이용한 조청, 엿 및 그의 제조방법 | |
| NZ210050A (en) | Dietary fibre food product and preparation thereof | |
| AU2024200050A1 (en) | Amorphous sugar composition | |
| WO2020038906A1 (en) | Cacao pod husk powder, method of its preparation and its use in food, pharmaceutical and cosmetic compositions | |
| EP0385598B1 (en) | Water-soluble dietary fibers and method for preparation of same | |
| EP0474230B1 (en) | Insoluble dietary fibers, method of producing the dietary fiber and foods containing the dietary fiber | |
| WO2018178121A1 (de) | Desintegrierte und dekompaktierte cellulose-basierte pflanzenfaserstoffe. verwendung und verfahren zur gewinnung und herstellung | |
| JPH03141226A (ja) | 食用酸を含有する凝集オオバコ包被 | |
| CN114072012A (zh) | 用于生产阿拉伯木聚糖组合物的材料和方法 | |
| KR102367694B1 (ko) | 감귤류 부산물을 이용한 고순도 식이섬유의 제조방법 | |
| JP3649413B2 (ja) | キシロオリゴ糖含有かゆ状エキスの製造方法および該エキスを含む食品並びにキシロオリゴ糖の製造方法 | |
| EP4385340A1 (de) | Prebiotische zubereitungen | |
| JPH03272664A (ja) | 整腸用組成物 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| HMM4 | Cancellation of final prot. due to non-payment of fee |