RU2629383C1 - Сахаросодержащий продукт - Google Patents
Сахаросодержащий продукт Download PDFInfo
- Publication number
- RU2629383C1 RU2629383C1 RU2016122217A RU2016122217A RU2629383C1 RU 2629383 C1 RU2629383 C1 RU 2629383C1 RU 2016122217 A RU2016122217 A RU 2016122217A RU 2016122217 A RU2016122217 A RU 2016122217A RU 2629383 C1 RU2629383 C1 RU 2629383C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sugar
- particle size
- food additive
- uniform consistency
- containing product
- Prior art date
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C13—SUGAR INDUSTRY
- C13B—PRODUCTION OF SUCROSE; APPARATUS SPECIALLY ADAPTED THEREFOR
- C13B50/00—Sugar products, e.g. powdered, lump or liquid sugar; Working-up of sugar
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу производства сахара. Способ производства сахаросодержащего продукта предусматривает введение в кристаллический сахар пищевой добавки и перемешивание до достижения равномерной консистенции. Используют кристаллы сахара с размером частиц 0,8-1,5 мм, с содержанием сахарозы в пересчете на сухое вещество не менее 99,95% и влаги не более 0,04%. В качестве пищевой добавки используют предварительно приготовленную порошкообразную смесь с размером частиц, не превышающим размеры кристаллов сахара, из лаврового листа : базилика : чеснока : красного перца : кориандра при соотношении компонентов 2:2:4:1:1. Предложенный способ позволяет получить продукт, богатый витаминами и пригодный для использования при приготовлении соусов и заправок для салата, а также обладающий однородной консистенцией и сохраняющий стабильную структуру при его транспортировке и длительном хранении. 3 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству сахара.
Известен способ производства сахаросодержащего продукта, предусматривающий перемешивание кристаллической массы сахара с раствором подслащивающего вещества и введение по меньшей мере одной пищевой добавки. Пищевую добавку используют в виде предварительно приготовленного порошка с размером частиц, не превышающим размеры кристаллов сахара. Причем порошок в количестве 2,0-60,0 вес. ч. на 100 вес. ч. готового продукта вводят непосредственно в смесь сахара и раствора подслащивающего вещества и из пищевых добавок используют высушенные компоненты растительного происхождения или их смеси. В качестве высушенного компонента растительного происхождения используют порошок из цветочного чая гибискус сабдарифа "суданская роза" или смесь порошка сушеных плодов шиповника и сушеных ягод земляники (RU 2150509 С1, 10.06.2000).
Известен способ производства сахаросодержащего продукта, предусматривающий введение в кристаллический сахар биологически активной добавки и сушку продукта. Биологически активную добавку вводят в количестве 1,0-2,5 вес. ч. на 100 вес. ч. сахара путем ее распыления на слой последнего толщиной 3,0-5,0 мм и влажностью 1,2-1,8%. При этом в качестве указанной добавки используют спиртовой экстракт травы эхинацеи, или спиртовой экстракт корневища и корня родиолы розовой, или бальзам "Владыка", или бальзам "Таежный", а кристаллический сахар используют в виде рафинадной кашки и ввод биологически активной добавки осуществляется перед прессованием (RU 2162106 С1, 20.01.2001).
Наиболее близким техническим решением является способ производства сахаросодержащего продукта, предусматривающий нанесение жидкой биологически активной добавки, не содержащей сахарозу, на кристаллы сахара и сушку продукта в барабанной сушилке. Используют кристаллический сахар с влажностью 1,0-1,2%, при этом нанесение жидкой биологически активной добавки в количестве 1,0-2,5 вес. ч. на 100 вес. ч. сахара осуществляют при помощи форсунки, установленной внутри барабана сушилки, на кристаллы сахара, находящиеся во взвешенном состоянии (RU 2241043 C1, 27.11.2004).
Недостатками известных способов получения сахаросодержащего продукта, в том числе, является трудоемкость их производства, поскольку при производстве используют жидкие продукты, требующие дополнительного этапа сушки, а также невозможность получения продукта с однородной консистенцией и относительно небольшой срок хранения готового продукта.
Задачей, на решение которой направлено предлагаемое изобретение, является разработка состава для сахаросодержащих продуктов, обладающих однородной консистенцией и широким диапазоном использования.
Технический результат, достигаемый при решение поставленной задачи, заключается в разработке недорогого и нетрудоемкого способа получения сахаросодержащего продукта, богатого витаминами и пригодного для использования при приготовлении соусов и заправок для салата, а также обладающего однородной консистенцией и сохраняющего стабильную структуру при его транспортировке и длительном хранении.
Для достижения указанного технического результата предложен способ производства сахаросодержащего продукта, предусматривающий введение в кристаллический сахар пищевой добавки и перемешивание до достижения равномерной консистенции, при этом используют кристаллы сахара размером частиц 0,8-1,5 мм, с содержанием сахарозы в пересчете на сухое вещество не менее 99,95% и влаги не более 0,04%, в качестве пищевой добавки используют предварительно приготовленную порошкообразную смесь с размером частиц, не превышающим размеры кристаллов сахара, из лаврового листа : базилика : чеснока : красного перца : кориандра при соотношении компонентов 2:2:4:1:1.
Общеизвестно, что лавровый лист широко используется в кулинарных целях в качестве ароматной приправы. Лавровый лист вызывает аппетит и содействует пищеварению, он используется практически во всей шкале кислых и соленых блюд, в консервировании овощей, для приготовления различных видов жареного мяса, супов, блюд из крабов, раков, сельди. Особенно хорошо он гармонирует с маринованными огурцами, свеклой, фасолью и капустой. Лавровый лист придает приятный вкус студню, гуляшу, соусам.
Листья и стебли базилика, благодаря содержанию ароматических веществ, также используют в качестве приправы к соусам и супам, для ароматизации овощных консервов, солений и колбас. Базилик обладает приятным запахом из-за эфирных масел, которые содержатся в надземной части растений. Кроме того, в базилике содержатся витамины: группы В, РР, аскорбиновая кислота, рутин, каротин.
Благодаря острому вкусу чеснок широко используется во всем мире как приправа. Он является важным элементом многих блюд в различных регионах мира. Стрелки чеснока квасят, солят, маринуют, тушат, но в качестве приправы используют, конкретно, сушеный молотый чеснок. Чесночный сок содержит в себе биологически активные вещества, оказывающие противомалярийное, противогрибковое, противовирусное и противовоспалительное действие.
Красный перец обладает сильным пряным ароматом и вкусом от пряного до острого и даже очень жгучего (обусловлен содержанием фенольного соединения капсаицина). Красный перец содержит большое количество витаминов С и А. Кроме того, перец является хорошим источником витаминов группы В, а также богат калием, магнием и железом.
Плоды кориандра находят широкое применение как пряность для ароматизации и витаминизации колбас, сыра, мясных и рыбных консервов, маринадов, солений и ликеров, а также при изготовлении некоторых сортов пива и ликеров (в Германии). Листья молодых растений имеют пряный запах, их используют в салатах, а также как приправу к супам и мясным блюдам.
Именно синергетическое воздействие указанных компонентов за счет присущих им свойств позволяет достигать заявленный технический результат.
Способ производства сахаросодержащего продукта заключается в следующем.
Предварительно подготавливают порошкообразную пищевую добавку. Для этого в мельнице, например в комбинированной мельнице ударного отражательного действия (МПС-К) измельчают лавровый лист : базилик : чеснок : красный перец : кориандр при соотношении компонентов 2:2:4:1:1 до размера частиц менее 1 мм. Полученную порошкообразную пищевую добавку совместно с кристаллическим сахаром с размером частиц 0,8-1,5 мм, содержанием сахарозы в пересчете на сухое вещество не менее 99,95% и влажностью не более 0,04%, через дозатор подают в смеситель, например в смеситель V-образный ВСМУ, и перемешивают в течение 5-15 минут, доводя смесь до однородной консистенции. После того как сахаросодержащий продукт приобретает необходимые свойства, смеситель останавливают, готовый продукт выгружают, упаковывают и отправляют на хранение или реализацию.
При этом на 100 кг кристаллического сахара приходится от 0,01 до 0,9 кг пищевой добавки.
Пример 1.
Предварительно подготавливают порошкообразную пищевую добавку. Для этого в комбинированной мельнице ударного отражательного действия (МПС-К) измельчают лавровый лист : базилик : чеснок : красный перец : кориандр при соотношении компонентов 2:2:4:1:1 до размера частиц 0,6 мм. Полученную порошкообразную пищевую добавку в количестве 0,01 кг совместно со 100 кг кристаллического сахара с размером частиц 0,8 мм, содержанием сахарозы в пересчете на сухое вещество 99,95% и влажностью 0,04% через дозатор подают в смеситель V-образный ВСМУ и перемешивают в течение 5 минут, доводят смесь до однородной консистенции и останавливают смеситель. Готовый продукт выгружают, упаковывают и отправляют на хранение.
Пример 2.
Предварительно подготавливают порошкообразную пищевую добавку. Для этого в комбинированной мельнице ударного отражательного действия (МПС-К) измельчают лавровый лист : базилик : чеснок : красный перец : кориандр при соотношении компонентов 2:2:4:1:1 до размера частиц 0,9 мм. Полученную порошкообразную пищевую добавку в количестве 0,5 кг совместно со 100 кг кристаллического сахара с размером частиц 1,2 мм, содержанием сахарозы в пересчете на сухое вещество 99,95% и влажностью 0,04% через дозатор подают в смеситель V-образный ВСМУ и перемешивают в течение 10 минут, доводят смесь до однородной консистенции и останавливают смеситель. Готовый продукт выгружают, упаковывают и отправляют на хранение.
Пример 3.
Предварительно подготавливают порошкообразную пищевую добавку. Для этого в комбинированной мельнице ударного отражательного действия (МПС-К) измельчают лавровый лист : базилик : чеснок : красный перец : кориандр при соотношении компонентов 2:2:4:1:1 до размера частиц 1,2 мм. Полученную порошкообразную пищевую добавку в количестве 0,09 кг совместно со 100 кг кристаллического сахара с размером частиц 1,5 мм, содержанием сахарозы в пересчете на сухое вещество 99,95% и влажностью 0,04% через дозатор подают в смеситель V-образный ВСМУ и перемешивают в течение 15 минут, доводят смесь до однородной консистенции и останавливают смеситель. Готовый продукт выгружают, упаковывают и отправляют на реализацию.
В результате осуществления способа получают продукт, богатый витаминами и обладающий однородной консистенцией, а также сохраняющий стабильную структуру при его транспортировке и длительном хранении. Данный продукт предпочтительно использовать при производстве различных соусов и заправок для салата.
Claims (1)
- Способ производства сахаросодержащего продукта, предусматривающий введение в кристаллический сахар пищевой добавки, перемешивание до достижения равномерной консистенции, отличающийся тем, что используют кристаллы сахара с размером частиц 0,8-1,5 мм, с содержанием сахарозы в пересчете на сухое вещество не менее 99,95% и влаги не более 0,04%, в качестве пищевой добавки используют предварительно приготовленную порошкообразную смесь с размером частиц, не превышающим размеры кристаллов сахара, из лаврового листа : базилика : чеснока : красного перца : кориандра при соотношении компонентов 2:2:4:1:1.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016122217A RU2629383C1 (ru) | 2016-06-06 | 2016-06-06 | Сахаросодержащий продукт |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016122217A RU2629383C1 (ru) | 2016-06-06 | 2016-06-06 | Сахаросодержащий продукт |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2629383C1 true RU2629383C1 (ru) | 2017-08-29 |
Family
ID=59797674
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2016122217A RU2629383C1 (ru) | 2016-06-06 | 2016-06-06 | Сахаросодержащий продукт |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2629383C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2795977C1 (ru) * | 2022-03-22 | 2023-05-15 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Образования "Московский Государственный Университет Технологий И Управления Имени К.Г. Разумовского (Первый Казачий Университет)" | Способ получения сахарсодержащего продукта |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2074261C1 (ru) * | 1989-03-31 | 1997-02-27 | Бритиш Шугар плс | Твердая измельченная сахарная композиция и способ приготовления пищевого продукта или его полуфабриката с использованием сахарной композиции |
RU2150509C1 (ru) * | 1999-02-01 | 2000-06-10 | Суслов Михаил Алексеевич | Способ производства сахаросодержащего продукта |
RU2241043C1 (ru) * | 2003-04-09 | 2004-11-27 | Российский научно-исследовательский институт сахарной промышленности | Способ производства сахаросодержащего продукта |
RU2468090C1 (ru) * | 2011-05-25 | 2012-11-27 | Общество с ограниченной ответственностью "ЛЕНСАХАР" | Сахар кусковой прессованный и способ его производства |
-
2016
- 2016-06-06 RU RU2016122217A patent/RU2629383C1/ru active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2074261C1 (ru) * | 1989-03-31 | 1997-02-27 | Бритиш Шугар плс | Твердая измельченная сахарная композиция и способ приготовления пищевого продукта или его полуфабриката с использованием сахарной композиции |
RU2150509C1 (ru) * | 1999-02-01 | 2000-06-10 | Суслов Михаил Алексеевич | Способ производства сахаросодержащего продукта |
RU2241043C1 (ru) * | 2003-04-09 | 2004-11-27 | Российский научно-исследовательский институт сахарной промышленности | Способ производства сахаросодержащего продукта |
RU2468090C1 (ru) * | 2011-05-25 | 2012-11-27 | Общество с ограниченной ответственностью "ЛЕНСАХАР" | Сахар кусковой прессованный и способ его производства |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2795977C1 (ru) * | 2022-03-22 | 2023-05-15 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Образования "Московский Государственный Университет Технологий И Управления Имени К.Г. Разумовского (Первый Казачий Университет)" | Способ получения сахарсодержащего продукта |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2629383C1 (ru) | Сахаросодержащий продукт | |
KR20150012720A (ko) | 장미 꽃잎을 활용한 장미조청, 장미고추장, 장미효소시럽, 장미스낵 및 각종 꽃잎을 활용한 영양식품 조성 방법 및 그 조성물 | |
RU2629382C1 (ru) | Сахаросодержащий продукт | |
RU2514990C1 (ru) | Способ получения консервов "тефтели рыбные в томатно-овощном пюре" | |
KR101310370B1 (ko) | 김치 양념 | |
RU2521951C1 (ru) | Способ производства консервов "тайский салат из крабов" | |
RU2511635C1 (ru) | Способ производства консервов "тайский салат из креветок" | |
RU2521979C1 (ru) | Способ производства консервов "сильке ар аболием" | |
RU2502410C1 (ru) | Способ изготовления консервов "частик мелкий обжаренный в томатном соусе" | |
RU2497409C1 (ru) | Способ изготовления консервов "килька обжаренная с капустой в томатном соусе" | |
RU2525686C1 (ru) | Способ производства консервов "салат гурманский" | |
RU2503329C1 (ru) | Способ производства консервов "тефтели рыбные в томатно-овощном пюре" | |
RU2512594C1 (ru) | Способ изготовления консервированного продукта "ставрида обжаренная с морковью в томатном соусе" | |
RU2512736C1 (ru) | Способ получения консервов "котлеты рыбные в томатном соусе" | |
RU2512287C1 (ru) | Способ изготовления консервированного продукта "ставрида обжаренная с морковью и фасолью в томатном соусе" | |
RU2506017C1 (ru) | Способ получения консервов "сельдь с фасолью в томатном соусе" | |
RU2518331C1 (ru) | Способ производства консервированного салата "оригинальный" | |
RU2516494C1 (ru) | Способ производства консервов "винегрет со свежей сельдью" | |
RU2507907C1 (ru) | Способ приготовления консервов "язык с соусом сметанным с хреном" | |
RU2514177C1 (ru) | Способ изготовления консервов "килька обжаренная в томатном соусе" | |
RU2512775C1 (ru) | Способ выработки консервированного продукта "ставрида обжаренная с овощным гарниром в томатном соусе" | |
RU2512405C1 (ru) | Способ получения консервов "хамса обжаренная в томатном соусе" | |
RU2490953C1 (ru) | Способ получения консервированных котлет | |
RU2512420C1 (ru) | Способ изготовления консервов "сельдь обжаренная с морковью и фасолью в томатном соусе" | |
RU2519211C1 (ru) | Способ производства консервов "салат рыбный" |