RU2468090C1 - Сахар кусковой прессованный и способ его производства - Google Patents

Сахар кусковой прессованный и способ его производства Download PDF

Info

Publication number
RU2468090C1
RU2468090C1 RU2011121218/13A RU2011121218A RU2468090C1 RU 2468090 C1 RU2468090 C1 RU 2468090C1 RU 2011121218/13 A RU2011121218/13 A RU 2011121218/13A RU 2011121218 A RU2011121218 A RU 2011121218A RU 2468090 C1 RU2468090 C1 RU 2468090C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
natural
flavoring
weight
granulated sugar
sugar
Prior art date
Application number
RU2011121218/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Зураб Даниелович Левиашвили
Original Assignee
Общество с ограниченной ответственностью "ЛЕНСАХАР"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=49254885&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=RU2468090(C1) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Общество с ограниченной ответственностью "ЛЕНСАХАР" filed Critical Общество с ограниченной ответственностью "ЛЕНСАХАР"
Priority to RU2011121218/13A priority Critical patent/RU2468090C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2468090C1 publication Critical patent/RU2468090C1/ru

Links

Landscapes

  • Confectionery (AREA)

Abstract

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложен способ, включающий прессование увлажненного сахара-песка с введенными пищевыми добавками, и/или пищевыми продуктами, и/или физиологически функциональными пищевыми ингредиентами. При этом сахар-песок перед увлажнением измельчают до размеров кристаллов от 0,2 до 0,3 мм с последующим отделением фракции сахара-песка с размером кристаллов менее 0,2 мм. Пищевые добавки, и/или пищевые продукты, обладающие вторичным красящим эффектом, и/или физиологически функциональные пищевые ингредиенты растворяют в одной четвертой части воды от общего количества воды, необходимой для увлажнения и составляющей от 1 до 3,5% от массы сахара-песка. Затем раствор охлаждают до 20°С и добавляют к остальной части воды, после чего добавляют ароматизатор или смесь ароматизаторов. Полученный раствор вводят капельным способом в сахар-песок при механическом перемешивании до получения однородной массы, которую прессуют в кусочки сахара. Прессованные кусочки сахара подвергают ступенчатой сушке в диапазоне температур от 160°С до 100°С в течение 20 минут, после чего охлаждают до температуры не выше 30-35°С. Также предложен сахар кусковой прессованный. Данная группа изобретений позволяет получить кусковой прессованный сахар, который обладает однородным цветом, вкусом и запахом, повышенными питательными и функциональными свойствами. 12 н. и 11 з.п. ф-лы, 12 табл., 12 пр.

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности и касается производства кускового прессованного сахара с повышенной питательной и физиологической ценностью ввиду введения пищевых добавок, включая витамины и/или пищевые продукты с цветовой окраской, характерной для введенной в сахар пищевой добавки или пищевого продукта, обладающего вторичным красящим эффектом.
Известен способ производства сахаросодержащего продукта, предусматривающий введение в кристаллическую массу сахара подслащивающего вещества, при этом в сахар или подслащивающее вещество вводят пищевые добавки [патент RU №2099427]. Недостаток этого способа заключается в том, что при получении сахаросодержащего продукта возможно использование лишь ограниченного количества пищевых добавок.
Известен способ получения сахарсодержащего продукта, предусматривающий распыление форсункой жидкой биологически активной добавки на кристаллы сахара, имеющего влажность 1,0-1,2%, и сушку продукта в барабанной сушилке [патент RU №2241043]. Недостаток способа заключается в том, что форсуночное распыление осуществляется в период кратковременного поступления кристаллов сахара из дозатора в сушилку. Это не позволяет в должной мере управлять процессом нанесения добавки на кристаллы и приводит к неравномерности ее распределения, а значит, к неоднородности вкусовых свойств готового продукта. Кроме того, данный процесс требует больших энергозатрат.
Известен способ производства сахаросодержащего продута, предусматривающий введение в кристаллы сахара биологически активной добавки в количестве 1,0-2,5 вес.ч. на 100 вес.ч. сахара на слой увлажненного до 1,2-1,8% сахара толщиной 3,0-5,0 мм или в виде рафинадной кашки [патент RU №2162106]. Недостатком данного способа является невозможность равномерного распределения введенной добавки на поверхности кристаллов сахара, что ухудшает его потребительские свойства, а также не обеспечивает свойства, присущие введенной биологически активной добавке.
Известен способ производства сахаросодержащего продукта, предусматривающий приготовление раствора или суспензии из подслащивающего вещества с концентрацией 0,01-0,99 г/мл и введение его в кристаллическую массу сахара, а также введение в сахар или подслащивающее вещество различных пищевых добавок, (например, красители, витамины) и сушку готовой массы [патент RU №2099428]. К недостаткам следует отнести отсутствие высокой степени однородности продукта.
Известен сахар, включающий сахарозу, содержащий ароматизатор или ароматизаторы пищевые, вводимые в воду в количестве от 0,2% до 0,8% от массы сахара-песка при его увлажнении перед прессованием и сушкой. Сахар может содержать пищевой краситель, вводимый вместе с ароматизатором для получения необходимого цвета или оттенка [патент RU №2326949]. К недостаткам известного продукта можно отнести его невысокую биологическая ценность, поскольку добавки, хотя и вводят в растворе, но при этом не обеспечивают их равномерное распределение по массе сахара и тем самым не обеспечивают необходимую дозировку.
Изобретение, описанное в патенте RU №2326949, является наиболее близким аналогом предлагаемого сахара кускового прессованного и способа его получения.
Задача, на решение которой направлено заявляемое изобретение, заключается в разработке способа производства сахара кускового прессованного повышенной физиологической ценности и получении однородного продукта, сохраняющего стабильную структуру за счет обеспечения необходимой дозировки вводимых в расширенном ассортименте пищевых добавок, и/или пищевых продуктов, обладающих вторичным красящим эффектом, и/или физиологически функциональных пищевых ингредиентов, и экспериментального подбора режимов их введения.
Технический результат, заключается в том, что согласно предлагаемому способу, включающему определенную последовательность технологических операций и условия их осуществления, получают однородный продукт с повышенными питательными и функциональными свойствами, который сохраняет стабильную структуру при его использовании, хранении и транспортировке.
Технический результат достигается при использовании предлагаемого способа за счет экспериментально выбранного количественного интервала вводимых компонентов и обеспечения их равномерного распределения в виде пищевой добавки, и/или пищевого продукта, обладающего вторичным красящим эффектом, в количестве от 0,1 до 1,5% от массы сахара-песка, и/или физиологически функциональных пищевых ингредиентов в количестве 15÷50% от нормы физиологической потребности на 100 ккал продукта на поверхности кристаллов прессованного сахара путем оптимизации условий ввода различных добавок, а также введения стадии предварительного измельчения сахара-песка до размера кристаллов 0,2÷0,3 мм с последующим отделением фракции сахара-песка с размером кристаллов менее 0,2 мм путем просеивания.
Для решения поставленной задачи и достижения указанного технического результата предложена группа изобретений, объединенных общим изобретательским замыслом.
Одним из аспектов предлагаемой группы изобретения является способ производства сахара кускового прессованного, включающий прессование увлажненного сахара-песка с введенными пищевыми добавками, и/или пищевыми продуктами, и/или физиологически функциональными пищевыми ингредиентами, характеризующийся тем, что сахар-песок перед увлажнением измельчают до размеров кристаллов от 0,2 до 0,3 мм с последующим отделением фракции сахара-песка с размером кристаллов менее 0,2 мм путем просеивания; пищевые добавки, и/или пищевые продукты, обладающие вторичным красящим эффектом в количестве от 0,1 до 1,5% от массы сахара-песка, и/или физиологически функциональные пищевые ингредиенты в количестве 15÷50% от нормы физиологической потребности на 100 ккал продукта, растворяют в одной четвертой части воды от общего количества воды, необходимой для увлажнения и составляющей от 1 до 3,5% от массы сахара-песка, нагретой до 40°С при непрерывном перемешивании в течение не менее 5 минут; затем раствор охлаждают до 20°С и добавляют к остальной части воды, после чего добавляют ароматизатор или смесь ароматизаторов в количестве от 0,4 до 1,1% от массы сахара-песка; полученный раствор вводят капельным способом в сахар-песок при механическом перемешивании до получения однородной массы, которую прессуют в кусочки сахара; прессованные кусочки сахара подвергают ступенчатой сушке в диапазоне температур от 160°С до 100°С в течение 20 минут, после чего охлаждают до температуры не выше 30-35°С.
Согласно изобретению способ характеризуется тем, что в качестве физиологически функционального ингредиента используют в виде премикса витамины: С, РР, В6, фолиевую кислоту, пантотеновую кислоту в количестве 15-50% от нормы физиологической потребности на 100 ккал продукта.
Согласно изобретению способ характеризуется тем, что используют ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Малина» в количестве от 0,4 до 0,8% от массы сахара-песка, из пищевых продуктов, обладающих вторичным красящим эффектом, используют экстракт гибискуса в количестве от 0,25 до 0,55% от массы сахара-песка.
Согласно изобретению способ характеризуется тем, что используют ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Лесные ягоды» в количестве от 0,4 до 0,8% от массы сахара-песка, из пищевых продуктов, обладающих вторичным красящим эффектом, используют экстракт гибискуса в количестве от 0,25 до 0,55% от массы сахара-песка.
Согласно изобретению способ характеризуется тем, что используют ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Амаретто» в количестве от 0,4% до 0,9% от массы сахара-песка, из пищевых продуктов, обладающих вторичным красящим эффектом, используют карамельный сироп в количестве от 0,6 до 1,0% от массы сахара-песка.
Согласно изобретению способ характеризуется тем, что используют ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Шоколад» в количестве от 0,4 до 0,9% от массы сахара-песка, из пищевых продуктов, обладающих вторичным красящим эффектом, используют карамельный сироп в количестве от 0,7 до 1,4% от массы сахара-песка.
Согласно изобретению способ характеризуется тем, что используют ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Мята перечная» в количестве от 0,4 до 0,9% от массы сахара-песка, из пищевых продуктов, обладающих вторичным красящим эффектом, используют растительный экстракт «Экстракт трав» в количестве от 0,4 до 0,9% от массы сахара-песка.
Согласно изобретению способ характеризуется тем, что используют ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Апельсин» в количестве - 0,4-0,8% от массы сахара-песка, из пищевых продуктов, обладающих вторичным красящим эффектом, используют вкусоароматическую основу «Тропик-морковь» в количестве от 0,5 до 1,5% от массы сахара-песка.
Согласно изобретению способ характеризуется тем, что используют ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Персик» в количестве 0,4-0,8%, из пищевых продуктов, обладающих вторичным красящим эффектом, используют вкусоароматическую основу «Тропик-морковь» в количестве от 0,5 до 1,5% от массы сахара-песка.
Согласно изобретению способ характеризуется тем, что используют ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Мед» в количестве 0,4÷0,8% от массы сахара-песка, из пищевых продуктов, обладающих вторичным красящим эффектом, используют вкусоароматическую основу «Тропик-морковь» в количестве от 0,5 до 1,5% от массы сахара-песка.
Согласно изобретению способ характеризуется тем, что используют ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Лимон» в количестве от 0,4 до 0,8% от массы сахара-песка, из пищевых продуктов, обладающих вторичным красящим эффектом, используют вкусоароматическую основу «Тропик-морковь» в количестве от 0,4 до 1,5% от массы сахара-песка.
Согласно изобретению способ характеризуется тем, что используют ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Ваниль» в количестве 0,4-0,8% от массы сахара-песка, из пищевых продуктов, обладающих вторичным красящим эффектом, используют вкусоароматическую основу «Тропик-морковь» в количестве от 0,2 до 0,9% от массы сахара-песка.
Другим аспектом предлагаемой группы изобретений является сахар кусковой прессованный, полученный предложенным способом, характеризующийся тем, что содержит витамины: С, РР, В6, фолиевую кислоту, пантотеновую кислоту в количестве от 15 до 50% от нормы физиологической потребности на 100 ккал продукта.
Следующим аспектом изобретения является сахар кусковой прессованный, полученный предложенным способом, характеризующийся тем, что содержит ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Малина», в качестве пищевой добавки, обладающей вторичным красящим эффектом, - экстракт гибискуса в следующем соотношении:
Ароматизатор идентичный натуральному или
ароматизатор натуральный «Малина» 0,4÷0,8% от массы сахара-песка
Экстракт гибискуса 0,25÷0,55% от массы сахара-песка
Еще одним аспектом изобретения является сахар кусковой прессованный, полученный предложенным способом, характеризующийся тем, что содержит ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Лесные ягоды», в качестве пищевой добавки, обладающей вторичным красящим эффектом, - экстракт гибискуса в следующем соотношении:
Ароматизатор идентичный натуральному или
ароматизатор натуральный «Лесные ягоды» 0,4÷0,8% от массы сахара-песка
Экстракт гибискуса 0,25÷0,55% от массы сахара-песка
Еще одним аспектом изобретения является сахар кусковой прессованный, полученный предложенным способом, характеризующийся тем, что содержит ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Амаретто»; в качестве продукта, обладающего вторичным красящим эффектом, - карамельный сироп в следующем соотношении:
Ароматизатор идентичный натуральному или
ароматизатор натуральный «Амаретто» 0,4÷0,9% от массы сахара-песка
Карамельный сироп 0,6÷1,0% от массы сахара-песка
Еще одним аспектом изобретения является сахар кусковой прессованный, полученный предложенным способом, характеризующийся тем, что содержит ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Шоколад», в качестве продукта, обладающего вторичным красящим эффектом, - карамельный сироп в следующем соотношении:
Ароматизатор идентичный натуральному или
ароматизатор натуральный «Шоколад» 0,4÷0,9% от массы сахара-песка
Карамельный сироп 0,7÷1,4% от массы сахара-песка
Еще одним аспектом изобретения является сахар кусковой прессованный, полученный предложенным способом, характеризующийся тем, что содержит ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Мята перечная», в качестве продукта, обладающего вторичным красящим эффектом, - растительный экстракт «Экстракт трав» в следующем соотношении:
Ароматизатор идентичный натуральному или
ароматизатор натуральный «Мята перечная» 0,4÷0,9% от массы сахара-песка
«Экстракт трав» 0,4÷0,9% от массы сахара-песка
Еще одним аспектом изобретения является сахар кусковой прессованный, полученный предложенным способом, характеризующийся тем, что содержит ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Апельсин», в качестве продукта, обладающего вторичным красящим эффектом, - вкусоароматическую основу «Тропик-морковь» в следующем соотношении:
Ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный
«Апельсин» 0,4÷0,8% от массы сахара-песка
«Тропик-морковь» 0,5÷1,5% от массы сахара-песка
Еще одним аспектом изобретения является сахар кусковой прессованный, полученный предложенным способом, характеризующийся тем, что содержит ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Персик»; в качестве продукта, обладающего вторичным красящим эффектом, - вкусоароматическую основу «Тропик-морковь» в следующем соотношении:
Ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный
«Персик» 0,4÷0,8% от массы сахара-песка
«Тропик-морковь» 0,5÷1,5% от массы сахара-песка
Еще одним аспектом изобретения является сахар кусковой прессованный, полученный предложенным способом, характеризующийся тем, что содержит ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Мед»; в качестве продукта, обладающего вторичным красящим эффектом, - вкусоароматическую основу «Тропик-морковь» в следующем соотношении:
Ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный
«Мед» 0,4÷0,8% от массы сахара-песка
«Тропик-морковь» 0,5÷1,5% от массы сахара-песка
Еще одним аспектом изобретения является сахар кусковой прессованный, полученный предложенным способом, характеризующийся тем, что содержит ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Лимон», в качестве продукта, обладающего вторичным красящим эффектом, - вкусоароматическую основу «Тропик-морковь» в следующем соотношении:
Ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный
«Лимон» 0,4÷0,8% от массы сахара-песка
«Тропик-морковь» 0,4÷1,5% от массы сахара-песка
Еще одним аспектом изобретения является сахар кусковой прессованный, полученный предложенным способом, характеризующийся тем, что содержит ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Ваниль»; в качестве продукта, обладающего вторичным красящим эффектом, - вкусоароматическую основу «Тропик-морковь» в следующем соотношении:
Ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный
«Ваниль» 0,4÷0,8% от массы сахара-песка
Тропик-морковь» 0,2÷0,9% от массы сахара-песка
В процессе проведения исследований были выбраны стадии и режимы способа производства сахара кускового прессованного, а именно стадии:
измельчения сахара-песка до размеров кристаллов от 0,2 до 0,3 мм с последующим отделением фракции сахара-песка с размером кристаллов менее 0,2 мм путем просеивания;
предварительного растворения пищевой добавки и/или пищевого продукта, обладающего вторичным красящим эффектом, в воде при температуре 40°С;
введения полученного раствора капельным способом в сахар-песок при механическом перемешивании до получения однородной массы для дальнейшего прессования;
использования диапазона температур сушки (от 160 до 100°С) прессованных кусков сахара в течение 20 минут.
Сущность изобретения поясняется таблицами.
В Таблице 1 показаны органолептические показатели сахара кускового прессованного, полученного предлагаемым способом.
В Таблице 2 показаны органолептические показатели сахара кускового прессованного, содержащего витамины С, РР, В6, фолиевую кислоту, пантотеновую кислоту в количестве 15-50% от нормы физиологической потребности на 100 ккал продукта.
В Таблице 3 показаны органолептические показатели сахара кускового прессованного, содержащего в качестве ароматизатора ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Малина», в качестве пищевой добавки, обладающей вторичным красящим эффектом, - экстракт гибискуса.
В Таблице 4 показаны органолептические показатели сахара кускового прессованного, содержащего в качестве ароматизатора аромтизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Лесные ягоды», в качестве пищевой добавки, обладающей вторичным красящим эффектом, - экстракт гибискуса.
В Таблице 5 показаны органолептические показатели сахара кускового прессованного, содержащего в качестве ароматизатора ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Амаретто», в качестве пищевого продукта, обладающего вторичным красящим эффектом, - карамельный сироп.
В Таблице 6 показаны органолептические показатели сахара кускового прессованного, содержащего в качестве ароматизатора ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Шоколад», в качестве пищевого продукта, обладающего вторичным красящим эффектом, - карамельный сироп.
В Таблице 7 показаны органолептические показатели сахара кускового прессованного, содержащего в качестве ароматизатора ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Мята перечная», в качестве пищевого продукта, обладающего вторичным красящим эффектом, - растительный экстракт «Экстракт трав».
В Таблице 8 показаны органолептические показатели сахара кускового прессованного, содержащего в качестве ароматизатора ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Апельсин», в качестве пищевого продукта, обладающего вторичным красящим эффектом, - вкусоароматическую основу «Тропик-морковь».
В Таблице 9 показаны органолептические показатели сахара кускового прессованного, содержащего в качестве ароматизатора ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Лимон», в качестве пищевого продукта, обладающего вторичным красящим эффектом, - вкусоароматическую основу «Тропик-морковь».
В Таблице 10 показаны органолептические показатели сахара кускового прессованного, содержащего в качестве ароматизатора ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Мед», в качестве пищевого продукта, обладающего вторичным красящим эффектом, - вкусоароматическую основу «Тропик-морковь».
В Таблице 11 показаны органолептические показатели сахара кускового прессованного, содержащего в качестве ароматизатора ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Персик», в качестве пищевого продукта, обладающего вторичным красящим эффектом, - вкусоароматическую основу «Тропик-морковь».
В Таблице 12 показаны органолептические показатели сахара кускового прессованного, содержащего в качестве ароматизатора ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Ваниль», в качестве пищевого продукта, обладающего вторичным красящим эффектом, - вкусоароматическую основу «Тропик-морковь».
Изобретение иллюстрируется примерами: способа производства сахара кускового прессованного (пример 1); способа производства сахара кускового прессованного, содержащего витамины С, РР, В6, фолиевую кислоту, пантотеновую кислоту в количестве 15-50% от нормы физиологической потребности на 100 ккал продукта (пример 2); способа производства сахара кускового прессованного, содержащего в качестве ароматизатора ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Малина», в качестве пищевой добавки, обладающей вторичным красящим эффектом, - экстракт гибискуса (пример 3); способа производства сахара кускового прессованного, содержащего в качестве ароматизатора ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Лесные ягоды», в качестве пищевой добавки, обладающей вторичным красящим эффектом, - экстракт гибискуса (пример 4); способа производства сахара кускового прессованного, содержащего в качестве ароматизатора ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Амаретто», в качестве пищевого продукта, обладающего вторичным красящим эффектом, - карамельный сироп (пример 5); способа производства сахара кускового прессованного, содержащего в качестве ароматизатора ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Шоколад», в качестве пищевого продукта, обладающего вторичным красящим эффектом, - карамельный сироп (пример 6); способа производства сахара кускового прессованного, содержащего в качестве ароматизатора ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Мята перечная», в качестве пищевого продукта, обладающего вторичным красящим эффектом, - растительный экстракт «Экстракт трав» (пример 7); способа производства сахара кускового прессованного, содержащего в качестве ароматизатора ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Апельсин», в качестве пищевого продукта, обладающего вторичным красящим эффектом, - вкусоароматическую основу «Тропик-морковь» (пример 8); способа производства сахара кускового прессованного, содержащего в качестве ароматизатора ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Лимон», в качестве пищевого продукта, обладающего вторичным красящим эффектом, - вкусоароматическую основу «Тропик-морковь» (пример 9); способа производства сахара кускового прессованного, содержащего в качестве ароматизатора ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Мед», в качестве пищевого продукта, обладающего вторичным красящим эффектом, - вкусоароматическую основу «Тропик-морковь» (пример 10); способа производства сахара кускового прессованного, содержащего в качестве ароматизатора ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Персик», в качестве пищевого продукта, обладающего вторичным красящим эффектом, - вкусоароматическую основу «Тропик-морковь» (пример 11); способа производства сахара кускового прессованного, содержащего в качестве ароматизатора ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Ваниль», в качестве пищевого продукта, обладающего вторичным красящим эффектом, - вкусоароматическую основу «Тропик-морковь» (пример 12).
Пример 1. Способ производства сахара кускового прессованного
Способ производства сахара кускового прессованного осуществляют следующим образом.
Сахар-песок предварительно измельчают до размеров кристаллов 0,2÷0,3 мм. Затем отделяют мелкую фракцию сахара-песка с размером кристаллов менее 0,2 мм путем просеивания.
Использование отделения мелкой фракции сахара-песка с размером кристаллов менее 0,2 мм путем просеивания позволяет улучшить не только органолептические, но и питательные, и функциональные свойства продукта. Вышеуказанная фракция имеет более тонкую порошкообразную консистенцию. После ее удаления остаются кристаллы, имеющие одинаковые размеры 0,2÷0,3 мм, а следовательно, и одинаковые площади поверхности. Таким образом, введенные добавки равномерно распределяются на поверхности кристаллов, что обеспечивает одинаковые качественные характеристики, питательные, функциональные свойства, равномерность цвета.
Пищевую добавку и/или пищевой продукт, обладающий вторичным красящим эффектом, предварительно растворяют в одной четвертой части воды, необходимой для увлажнения сахара-песка, нагретой до 40°С. Общее количество воды для увлажнения сахара-песка зависит от паспортной характеристики применяемого оборудования, массовой доли остаточной влаги в нем и составляет от 1,0% до 3,5% от массы сахара-песка.
Пищевую добавку и/или пищевой продукт, обладающий вторичным красящим эффектом, получают в готовом виде от предприятий-изготовителей.
Затем полученный раствор охлаждают до 20°С и добавляют к оставшимся трем четвертым частям воды. После чего добавляют ароматизатор или смесь ароматизаторов в количестве от 0,4 до 1,1% от массы сахара-песка, перемешивают. Полученный раствор вводят капельным способом в сахар-песок при механическом перемешивании до получения однородной массы, которую прессуют в кусочки сахара.
Ароматизатор или смесь ароматизаторов получают в готовом виде от предприятий-изготовителей.
Следует отметить, что количество вводимого капельным способом раствора (от 1,0% до 3,5% от массы сахара-песка) и его температура (20°С) установлены путем проведенных экспериментов, являются необходимыми и достаточными только для увлажнения сахара-песка. При этом большее количество жидкости, более высокая температура и одновременное (в один прием) введение всего расчетного количества раствора будут способствовать растворению кристаллов сахара-песка.
Увлажнение сахара-песка проводят для возможности сформировать путем прессования кусочек сахара и ввести необходимые добавки. При этом происходит равномерное распределение молекул раствора между одинаковыми по величине (0,2-0,3 мм) кристаллами сахара, что обеспечивает однородный гармоничный вкус и цвет продукта.
Полученные прессованием кусочки сахара подвергают ступенчатой сушке в диапазоне температур от 160°С до 100°С в течение 20 минут, после чего охлаждают до температуры не выше 30-35°С.
Данный режим сушки обеспечивает прочное связывание кристаллов сахара с молекулами раствора и образование стабильной однородной структуры готового продукта в течение всего срока годности.
После сушки массовая доля остаточной влаги составляет 0,20+0,25%. Это позволяет полученному сахару кусковому прессованному соответствовать действующим требованиям ГОСТов по физико-химическим показателям. Массовая доля влаги, %, не более 0,25;
Массовая доля сахарозы (в пересчете на сухое вещество) %, не менее:
для сахара кускового прессованного рафинированного 99,9
для сахара кускового прессованного 99,75
По органолептическим показателям полученный продукт соответствует требованиям, указанным в Таблице 1.
Таблица 1
Цвет*, баллы Вкус и запах**, баллы Чистота раствора***, баллы Поведение продукта в напитке горячем****, баллы Поведение продукта в напитке холодном*****, баллы
5 5 3 3 3
Где
* - Цвет:
5 баллов - однородный, равномерный, соответствующий наименованию продукта;
4 балла - однородный, равномерный, светлее (темнее) ожидаемого в допустимых пределах;
3 балла - однородный, равномерный, светлее (темнее) ожидаемого;
2 балла - наличие мелких пятен более (менее) интенсивной окраски;
1 балл - наличие крупных пятен более (менее) интенсивной окраски.
** - Вкус и запах:
5 баллов - чистый, сладкий, характерный для данного наименования продукта, с запахом и привкусом внесенных добавок, без постороннего привкуса и запаха;
4 балла - чистый, сладкий, характерный для данного наименования продукта, с запахом и привкусом внесенных добавок, без постороннего привкуса и запаха, более (менее) интенсивный, чем ожидаемый, в допустимых пределах;
3 балла - чистый, сладкий, характерный для данного наименования продукта, с запахом и привкусом внесенных добавок, слабый, без постороннего привкуса и запаха;
2 балла - сладкий, характерный для данного наименования продукта с очень сильным вкусом и запахом внесенных добавок;
1 балл - сладкий с посторонним привкусом, запахом.
***. Чистота раствора:
3 балла - раствор прозрачный, без нерастворимого осадка, механических и других примесей;
2 балла - раствор слабо опалесцирующий, без нерастворимого осадка, механических и других примесей;
1 балл - наличие в растворе нерастворимого осадка, механических и других примесей.
**** * - Поведение продукта в напитке горячем (холодном):
3 балла - полностью растворяется, гармонично сочетается с горячим (холодным) напитком;
2 балла - полностью растворяется, не сочетается с горячим (холодным) напитком;
1 балл - плохо растворяется, не сочетается с горячим (холодным) напитком.
Таким образом, предложенный способ позволяет не только сохранить в полученном продукте функциональные свойства, присущие введенным добавкам, но и повысить его питательные и функциональные свойства за счет экспериментально выбранного количественного интервала компонентов, их дозированного равномерного распределения на поверхности кристаллов сахара, а также сохранить стабильную структуру при его использовании, хранении и транспортировке.
При этом полученный сахар кусковой прессованный имеет однородный цвет, вкус и запах, повышенные питательные и функциональные свойства, что наглядно демонстрируют данные, приведенные в Таблице 1.
Пример 2. Способ производства сахара кускового прессованного, содержащего витамины С, РР, В6, фолиевую кислоту, пантотеновую кислоту в количестве 15-50% от нормы физиологической потребности на 100 ккал продукта.
Повторяли способ по Примеру 1, заменяя то, что приготавливали раствор витаминов С, РР, В6, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты, использующихся в виде премикса. Премикс витаминный получают в готовом виде от предприятий-изготовителей. Премикс витаминный представляет собой мелкий порошок, хорошо растворимый в воде, в составе 1 кг которого:
Витамин С - 624000 мг;
Витамин РР - 15 8400 мг;
Витамин В6 - 19271 мг;
Фолиевая кислота - 2720 мг;
Пантотеновая кислота - 90350 мг.
Сахар-песок предварительно измельчают до размеров кристаллов 0,2-0,3 мм, отделяют просеиванием фракции сахара-песка с размером кристаллов менее 0,2 мм.
Готовят раствор витаминов: С, РР, В6, фолиевая кислота, пантотеновая кислота (используются в виде премикса) в одной четвертой части воды (общее количество воды, необходимой для увлажнения составляет от 1 до 3,5% от массы сахара-песка), нагретой до 40°С, при непрерывном перемешивании в течение не менее 5 минут, затем охлаждают до 20°С и добавляют к оставшимся трем четвертым частям воды.
Количество вводимых витаминов установлено экспериментальным путем с учетом технологических потерь при производстве по предлагаемому способу, а также потерь при хранении и составляет 225 г на 100 кг продукта, что соответствует требованиям действующих СанПиН к обогащенному продукту: 15-50% от нормы физиологической потребности на 100 ккал продукта. Полученный раствор вводят капельным способом в сахар-песок при механическом перемешивании до получения однородной массы, которую прессуют в кусочки сахара.
Прессованные кусочки сахара подвергают ступенчатой сушке в диапазоне температур от 160°С до 100°С в течение 20 минут, после чего охлаждают до температуры не выше 30-35°С.
По органолептическим показателям полученный продукт соответствует требованиям, указанным в Таблице 2.
Таблица 2
Цвет*, Вкус и Чистота Поведение Поведение продукта в
баллы запах**, раствора***, продукта
в
напитке холодном*****,
баллы баллы напитке баллы
горячем****,
баллы
5 5 3 3 3
Вводимые витамины обладают способностью оказывать благоприятное воздействие на физиологические функции организма, а именно:
Витамин В6 - участвует в метаболизме белков, жиров, углеводов, важен для нервной системы, в том числе головного мозга, состояния кожи, волос, ногтей, костной ткани;
Фолиевая кислота - важна для нервной системы и костного мозга, недостаток приводит к утомляемости, анемии, расстройству работы желудочно-кишечного тракта;
РР - участвует в синтезе гормонов, важен для нервной системы, состояния кожных покровов;
Пантотеновая кислота - играет роль в метаболизме углеводов, белков, жиров и поэтому важна для поддержания и восстановления всех клеток тканей;
Витамин С - поддерживает в здоровом состоянии кровеносные сосуды, кожные покровы, костную ткань, стимулирует защитные функции организма, укрепляет иммунную систему, улучшает усвоение железа.
Предложенный способ позволяет в полученном продукте не только сохранить свойства, присущие введенным в виде премикса витаминам (С, РР, В6, фолиевая кислота, пантотеновая кислота), но и получить сахар кусковой прессованный, обладающий повышенной питательной и физиологической ценностью за счет экспериментально выбранного количественного интервала витаминов в виде премикса, оптимизации их условий ввода в сахар и восполнить их дефицит в организме при употреблении.
При этом полученный сахар кусковой прессованный имеет однородный цвет, вкус и запах, повышенные питательные и функциональные свойства, что наглядно демонстрируют данные, приведенные в Таблице 2.
Пример 3. Способ производства сахара кускового прессованного, содержащего в качестве ароматизатора ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Малина», в качестве пищевой добавки, обладающей вторичным красящим эффектом, - экстракт гибискуса.
Повторяли способ по Примеру 1, заменяя то, что приготавливали раствор экстракта гибискуса в количестве 0,4 кг в 0,4 кг воды, нагретой до 40°С, при непрерывном перемешивании в течение не менее 5 минут, затем охлаждали до 20°С и добавляли к оставшимся 1,2 кг воды.
Экстракт гибискуса получают в готовом виде от предприятий-изготовителей. После чего добавляли ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Малина» в количестве 0,7 кг, перемешивали.
Ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Малина» получают в готовом виде от предприятий-изготовителей.
По органолептическим показателям полученный продукт соответствует требованиям, указанным в Таблице 3.
Таблица 3
Цвет*, баллы Вкус и запах**, баллы Чистота раствора***, баллы Поведение продукта в напитке горячем****, баллы Поведение продукта в напитке холодном*****, баллы
5 5 3 3 3
Экстракт гибискуса убивает многие болезнетворные микроорганизмы, обладает спазмолитическим действием, мягко снижает кровяное давление. Гибискус в отличие от щавеля и других кислых растений почти не содержит щавелевой кислоты, которая участвует в образовании камней в почках, и безопасен для почечных больных. Лимонная кислота, содержащаяся в нем, придает напитку приятный вкус, освежающий в жару.
Наличие в сахаре ароматизатора идентичного натуральному или ароматизатора натурального «Малина» придает приятный аромат самому продукту и напитку с его использованием.
Таким образом, предложенный способ позволяет не только сохранить в полученном продукте функциональные свойства, присущие введенным добавкам, но и повысить питательные и функциональные его свойства за счет экспериментально выбранного количественного интервала экстракта гибискуса и ароматизатора идентичного натуральному или ароматизатора натурального «Малина», их дозированного равномерного распределения на поверхности кристаллов сахара, а также сохранить свою стабильную структуру при его использовании, хранении и транспортировке.
При этом полученный сахар кусковой прессованный имеет однородный цвет, вкус и запах, повышенные питательные и функциональные свойства, что наглядно демонстрируют данные приведенные в Таблице 3.
Пример 4. Способ производства сахара кускового прессованного, содержащего в качестве ароматизатора аромтизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Лесные ягоды», в качестве пищевой добавки, обладающей вторичным красящим эффектом, - экстракт гибискуса.
Повторяли способ по Примеру 1, заменяя то, что приготавливали раствор экстракта гибискуса в количестве 0,4 кг в 0,4 кг воды, нагретой до 40°С, при непрерывном перемешивании в течение не менее 5 минут, затем охлаждали до 20°С и добавляли к оставшимся 1,2 кг воды.
Экстракт гибискуса получают в готовом виде от предприятий-изготовителей.
После чего добавляли ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Лесные ягоды» в количестве 0,7 кг, перемешивали.
Ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Лесные ягоды» получают в готовом виде от предприятий-изготовителей.
Наличие в сахаре ароматизатора идентичного натуральному или ароматизатора натурального «Лесные ягоды» придает приятный аромат самому продукту и напитку с его использованием.
По органолептическим показателям полученный продукт соответствует требованиям, указанным в Таблице 4.
Таблица 4
Цвет*, баллы Вкус и запах**, баллы Чистота раствора***, баллы Поведение продукта
в напитке горячем****, баллы
Поведение продукта в напитке холодном*****, баллы
5 5 3 3 3
Таким образом, предложенный способ позволяет не только сохранить в полученном продукте функциональные свойства, присущие введенным добавкам, но и повысить питательные и функциональные его свойства за счет экспериментально выбранного количественного интервала экстракта гибискуса и ароматизатора идентичного натуральному или ароматизатора натурального «Лесные ягоды», их дозированного равномерного распределения на поверхности кристаллов сахара, а также сохранить свою стабильную структуру при его использовании, хранении и транспортировке.
При этом полученный сахар кусковой прессованный имеет однородный цвет, вкус и запах, повышенные питательные и функциональные свойства, что наглядно демонстрируют данные, приведенные в Таблице 4.
Пример 5. Способ производства сахара кускового прессованного, содержащего в качестве ароматизатора ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Амаретто», в качестве пищевого продукта, обладающего вторичным красящим эффектом, - карамельный сироп.
Повторяли способ по Примеру 1, заменяя то, что приготавливали раствор карамельного сиропа в количестве 0,8 кг в 0,5 кг воды, нагретой до 40°С, при непрерывном перемешивании в течение не менее 5 минут, затем охлаждали до 20°С и добавляли к оставшимся 1,5 кг воды.
Карамельный сироп получают в готовом виде от предприятий-изготовителей.
После чего добавляли ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Амаретто »в количестве 0,8 кг, перемешивали.
Ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Амаретто» получают в готовом виде от предприятий-изготовителей.
По органолептическим показателям полученный продукт соответствует требованиям, указанным в Таблице 5.
Таблица 5
Цвет*, баллы Вкус и запах**, баллы Чистота раствора***, баллы Поведение продукта в напитке горячем****, баллы Поведение продукта в напитке холодном*****, баллы
5 5 3 3 3
Карамельный сироп представляет собою жженый сахарный сироп коричневого цвета, получаемый контролируемой термообработкой сахарозы с добавлением воды до достижения в продукте 75% сухих веществ.
Продукт, полученный по предложенному способу, имеет заданные внесенной добавкой питательные свойства, однородный состав. Этот продукт в процессе хранения и транспортировки сохраняет однородную структуру, заданную в процессе изготовления. Наличие в сахаре ароматизатора идентичного натуральному или ароматизатора натурального «Амаретто» придает приятный аромат самому продукту и напитку с его использованием.
Таким образом, предложенный способ позволяет не только сохранить в полученном продукте функциональные свойства, присущие введенным добавкам, но и повысить питательные и функциональные его свойства за счет экспериментально выбранного количественного интервала карамельного сиропа и ароматизатора идентичного натуральному или ароматизатора натурального «Амаретто», их дозированного равномерного распределения на поверхности кристаллов сахара, а также сохранить свою стабильную структуру.
При этом полученный сахар кусковой прессованный имеет однородный цвет, вкус и запах, повышенные питательные и функциональные свойства, что наглядно демонстрируют данные, приведенные в Таблице 5.
Пример 6. Способ производства сахара кускового прессованного, содержащего в качестве ароматизатора ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Шоколад», в качестве пищевого продукта, обладающего вторичным красящим эффектом, - карамельный сироп.
Повторяли способ по Примеру 1, заменяя то, что приготавливали раствор карамельного сиропа в количестве 1,3 кг в 0,7 кг воды, нагретой до 40°С, при непрерывном перемешивании в течение не менее 5 минут, затем охлаждали до 20°С и добавляли к оставшимся 2,1 кг воды.
Карамельный сироп получают в готовом виде от предприятий-изготовителей.
После чего добавляли ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Шоколад» в количестве 0,8 кг, перемешивали.
Ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Шоколад» получают в готовом виде от предприятий-изготовителей.
По органолептическим показателям полученный продукт соответствует требованиям, указанным в Таблице 6.
Таблица 6
Цвет*, баллы Вкус и запах**, баллы Чистота раствора***, баллы Поведение продукта в напитке горячем****, баллы Поведение продукта в напитке холодном *****, баллы
5 5 3 3 3
Предложенный способ позволяет оптимизировать условия ввода пищевого продукта карамельный сироп, который представляет собою жженый сахарный сироп коричневого цвета, получаемый контролируемой термообработкой сахарозы с добавлением воды до достижения в продукте 75% сухих веществ.
Наличие в сахаре ароматизатора идентичного натуральному или ароматизатора натурального «Шоколад» придает приятный аромат самому продукту и напитку с его использованием.
Таким образом, предложенный способ позволяет не только сохранить в полученном продукте функциональные свойства, присущие введенным добавкам, но и повысить питательные и функциональные его свойства за счет экспериментально выбранного количественного интервала карамельного сиропа и ароматизатора идентичного натуральному или ароматизатора натурального «Шоколад», их дозированного равномерного распределения на поверхности кристаллов сахара, а также сохранить свою стабильную структуру при его использовании, хранении и транспортировке.
При этом полученный сахар кусковой прессованный имеет однородный цвет, вкус и запах, повышенные питательные и функциональные свойства, что наглядно демонстрируют данные, приведенные в Таблице 6.
Пример 7. Способ производства сахара кускового прессованного, содержащего в качестве ароматизатора ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Мята перечная», в качестве пищевого продукта, обладающего вторичным красящим эффектом, - растительный экстракт «Экстракт трав»
Повторяли способ по Примеру 1, заменяя то, что приготавливали раствор растительного экстракта «Экстракт трав» в количестве 0,8 кг в 0,4 кг воды, нагретой до 40°С, при непрерывном перемешивании в течение не менее 5 минут, затем охлаждали до 20°С и добавляли к оставшимся 1,2 кг воды.
Растительный экстракт «Экстракт трав» получают в готовом виде от предприятий-изготовителей.
После чего добавляли ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Мята перечная» в количестве 0,8 кг, перемешивали.
Ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Мята перечная» получают в готовом виде от предприятий-изготовителей.
По органолептическим показателям полученный продукт соответствует требованиям, указанным в Таблице 7.
Таблица 7
Цвет*, баллы Вкус и запах**, баллы Чистота раствора***, баллы Поведение продукта в напитке горячем****, баллы Поведение продукта в напитке холодном *****, баллы
5 5 3 3 3
Экстракт шпината богат витаминами: группы В, С, микроэлементами: железо, калий, магний. Благодаря этому является профилактическим средством малокровия, анемии, истощения. Экстракт крапивы также богат витаминами группы В, С; улучшает белковый и углеводный обмен, повышает тонус дыхательных путей и сердечно-сосудистой системы.
Наличие в сахаре ароматизатора идентичного натуральному или ароматизатора натурального «Мята перечная» придает приятный аромат самому продукту и напитку с его использованием.
Таким образом, предложенный способ позволяет не только сохранить в полученном продукте функциональные свойства, присущие введенным добавкам, но и повысить питательные и функциональные его свойства за счет экспериментально выбранного количественного интервала растительного экстракта «Экстракт трав» и ароматизатора идентичного натуральному или ароматизатора натурального «Мята перечная», их дозированного равномерного распределения на поверхности кристаллов сахара, а также сохранить свою стабильную структуру при его использовании, хранении и транпортировке.
При этом полученный сахар кусковой прессованный имеет однородный цвет, вкус и запах, повышенные питательные и функциональные свойства, что наглядно демонстрируют данные, приведенные в Таблице 7.
Пример 8. Способ производства сахара кускового прессованного, содержащего в качестве ароматизатора ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Апельсин», в качестве пищевого продукта, обладающего вторичным красящим эффектом, - вкусоароматическую основу «Тропик-морковь».
Повторяли способ по Примеру 1, заменяя то, что приготавливали раствор вкусоароматической основы «Тропик-морковь» в количестве 1,1 кг в 0,5 кг воды, нагретой до 40°С, при непрерывном перемешивании в течение не менее 5 минут, затем охлаждали до 20°С и добавляли к 1,5 кг воды.
Вкусоароматическую основу «Тропик-морковь» получают в готовом виде от предприятий-изготовителей.
После чего добавляли ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Апельсин» в количестве 0,6 кг перемешивали.
Ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Апельсин» получают в готовом виде от предприятий-изготовителей.
По органолептическим показателям полученный продукт соответствует требованиям, указанным в Таблице 8.
Таблица 8
Цвет*, баллы Вкус и запах**, баллы Чистота раствора***, баллы Поведение продукта в напитке горячем****, баллы Поведение продукта в напитке холодном*****, баллы
5 5 3 3 3
Вкусоароматическая основа «Тропик-морковь» состоит из концентрированных соков апельсина, моркови, маракуйи. Сок апельсина помимо витаминов содержит 11 незаменимых аминокислот, микроэлемнты: калий, кальций, фосфор, медь, желзо, магний, цинк; способствует повышению иммунитета, борется с хронической усталостью. Сок моркови является тонизирующим и общеукрепляющим средством. Сок маракуйи является источником антиоксиданта, противомикробным средством, источником железа. Наличие в сахаре ароматизатора идентичного натуральному или ароматизатора натурального «Апельсин» придает приятный аромат самому продукту и напитку с его использованием.
Таким образом, предложенный способ позволяет не только сохранить в полученном продукте функциональные свойства, присущие введенным добавкам, но и повысить питательные и функциональные его свойства за счет экспериментально выбранного количественного интервала вкусоароматической основы «Тропик-морковь» и ароматизатора идентичного натуральному или ароматизатора натурального «Апельсин», их дозированного равномерного распределения на поверхности кристаллов сахара, а также сохранить свою стабильную структуру при его использхоании, хранении и транпортировке.
При этом полученный сахар кусковой прессованный имеет однородный цвет, вкус и запах, повышенные питательные и функциональные свойства, что наглядно демонстрируют данные, приведенные в Таблице 8.
Пример 9. Способ производства сахара кускового прессованного, содержащего в качестве ароматизатора ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Лимон», в качестве пищевого продукта, обладающего вторичным красящим эффектом, - вкусоароматическую основу «Тропик-морковь».
Повторяли способ по Примеру 1, заменяя то, что приготавливали раствор вкусоароматической основы «Тропик-морковь» в количестве 1,1 кг в 0,5 кг воды, нагретой до 40°С, при непрерывном перемешивании в течение не менее 5 минут, затем охлаждали до 20°С и добавляли к оставшимся 1,5 кг воды.
Вкусоароматическую основу «Тропик-морковь» получают в готовом виде от предприятий-изготовителей.
После чего добавляли ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Лимон» в количестве 0,65 кг, перемешивали.
Ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Лимон» получают в готовом виде от предприятий-изготовителей.
По органолептическим показателям полученный продукт соответствует требованиям, указанным в Таблице 9.
Таблица 9
Цвет*, баллы Вкус и запах**, баллы Чистота раствора***, баллы Поведение продукта в напитке горячем****, баллы Поведение продукта в напитке холодном *****, баллы
5 5 3 3 3
Предложенный способ позволяет оптимизировать условия ввода пищевой добавки вкусоароматическая основа «Тропик-морковь», состоящей из концентрированных соков апельсина, моркови, маракуйи.
Наличие в сахаре ароматизатора идентичного натуральному или ароматизатора натурального «Лимон» придает приятный аромат самому продукту и напитку с его использованием.
Таким образом, предложенный способ позволяет не только сохранить в полученном продукте функциональные свойства, присущие введенным добавкам, но и повысить питательные и функциональные его свойства за счет экспериментально выбранного количественного интервала вкусоароматической основы «Тропик-морковь» и ароматизатора идентичного натуральному или ароматизатора натурального «Лимон», их дозированного равномерного распределения на поверхности кристаллов сахара, а также сохранить свою стабильную структуру при его использовании, хранении и транспортировке.
При этом полученный сахар кусковой прессованный имеет однородный цвет, вкус и запах, повышенные питательные и функциональные свойства, что наглядно демонстрируют данные, приведенные в Таблице 9.
Пример 10. Способ производства сахара кускового прессованного, содержащего в качестве ароматизатора ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Мед», в качестве пищевого продукта, обладающего вторичным красящим эффектом, вкусоароматическую основу «Тропик-морковь».
Повторяли способ по Примеру 1, заменяя то, что приготавливали раствор вкусоароматической основы «Тропик-морковь» в количестве 1,1 кг в 0,5 кг воды, нагретой до 40°С, при непрерывном перемешивании в течение не менее 5 минут, затем охлаждали до 20°С и добавляли к оставшимся 1,5 кг воды.
Вкусоароматическую основу «Тропик-морковь» получают в готовом виде от предприятий-изготовителей.
После чего добавляли ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Мед» в количестве 0,65 кг, перемешивали.
Ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Мед» получают в готовом виде от предприятий-изготовителей.
По органолептическим показателям полученный продукт соответствует требованиям, указанным в Таблице 10.
Таблица 10
Цвет*, баллы Вкус и запах**, баллы Чистота раствора***, баллы Поведение продукта в напитке горячем****, баллы Поведение продукта в
напитке холодном *****, баллы
5 5 3 3 3
Предложенный способ позволяет оптимизировать условия ввода пищевой добавки вкусоароматическая основа «Тропик-морковь», состоящей из концентрированных соков апельсина, моркови, маракуйи.
Наличие в сахаре ароматизатора идентичного натуральному или ароматизатора натурального «Мед» придает приятный аромат самому продукту и напитку с его использованием.
Таким образом, предложенный способ позволяет не только сохранить в полученном продукте функциональные свойства, присущие введенным добавкам, но и повысить питательные и функциональные его свойства за счет экспериментально выбранного количественного интервала вкусоароматической основы «Тропик-морковь» и ароматизатора идентичного натуральному или ароматизатора натурального «Мед», их дозированного равномерного распределения на поверхности кристаллов сахара, а также сохранить свою стабильную структуру при его использовании, хранении и транспортировке.
При этом полученный сахар кусковой прессованный имеет однородный цвет, вкус и запах, повышенные питательные и функциональные свойства, что наглядно демонстрируют данные, приведенные в Таблице 10.
Пример 11. Способ производства сахара кускового прессованного, содержащего в качестве ароматизатора ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Персик», в качестве пищевого продукта, обладающего вторичным красящим эффектом, - вкусоароматическую основу «Тропик-морковь».
Повторяли способ по Примеру 1, заменяя то, что приготавливали раствор вкусоароматической основы «Тропик-морковь» в количестве 1,1 кг в 0,5 кг воды, нагретой до 40°С, при непрерывном перемешивании в течение не менее 5 минут, затем охлаждали до 20°С и добавляли к оставшимся 1,5 кг воды.
Вкусоароматическую основу «Тропик-морковь» получают в готовом виде от предприятий-изготовителей.
После чего добавляли ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Персик» в количестве 0,65 кг, перемешивали.
Ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Персик» получают в готовом виде от предприятий-изготовителей.
По органолептическим показателям полученный продукт соответствует требованиям, указанным в Таблице 11.
Таблица 11
Цвет*, баллы Вкус и запах**, баллы Чистота раствора***, баллы Поведение продукта в напитке горячем****, баллы Поведение продукта в напитке холодном *****; баллы
5 5 3 3 3
Предложенный способ позволяет оптимизировать условия ввода пищевой добавки вкусоароматическая основа «Тропик-морковь», состоящей из концентрированных соков апельсина, моркови, маракуйи.
Наличие в сахаре ароматизатора идентичного натуральному или ароматизатора натурального «Персик» придает приятный аромат самому продукту и напитку с его использованием.
Таким образом, предложенный способ позволяет не только сохранить в полученном продукте функциональные свойства, присущие введенным добавкам, но и повысить питательные и функциональные его свойства за счет экспериментально выбранного количественного интервала вкусоароматической основы «Тропик-морковь» и ароматизатора идентичного натуральному или ароматизатора натурального «Персик», их дозированного равномерного распределения на поверхности кристаллов сахара, а также сохранить свою стабильную структуру при его использовании, хранении и транспортировке.
При этом полученный сахар кусковой прессованный имеет однородный цвет, вкус и запах, повышенные питательные и функциональные свойства, что наглядно демонстрируют данные, приведенные в Таблице 11.
Пример 12. Способ производства сахара кускового прессованного, содержащего в качестве ароматизатора ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Ваниль», в качестве пищевого продукта, обладающего вторичным красящим эффектом, -вкусоароматическую основу «Тропик-морковь».
Повторяли способ по Примеру 1, заменяя то, что приготавливали раствор вкусоароматической основы «Тропик-морковь» в количестве 0,6 кг в 0,4 кг воды, нагретой до 40°С, при непрерывном перемешивании в течение не менее 5 минут, затем охлаждали до 20°С и добавляли к оставшимся 1,2 кг воды. Вкусоароматическую основу «Тропик-морковь» получают в готовом виде от предприятий-изготовителей.
После чего добавляли ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Ваниль» в количестве 0,65 кг, перемешивали.
Ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Ваниль» получают в готовом виде от предприятий-изготовителей.
По органолептическим показателям полученный продукт соответствует требованиям, указанным в Таблице 12.
Таблица 12
Цвет*, баллы Вкус и запах**, баллы Чистота раствора***, баллы Поведение продукта в напитке горячем****, баллы Поведение продукта в напитке холодном*****, баллы
5 5 3 3 3
Предложенный способ позволяет оптимизировать условия ввода пищевой добавки вкусоароматическая основа «Тропик-морковь», состоящей из концентрированных соков апельсина, моркови, маракуйи.
Наличие в сахаре ароматизатора идентичного натуральному или ароматизатора натурального «Ваниль» придает приятный аромат самому продукту и напитку с его использованием.
Таким образом, предложенный способ позволяет не только сохранить в полученном продукте функциональные свойства, присущие введенным добавкам, но и повысить питательные и функциональные его свойства за счет экспериментально выбранного количественного интервала вкусоароматической основы «Тропик-морковь» и ароматизатора идентичного натуральному или ароматизатора натурального «Ваниль», их дозированного равномерного распределения на поверхности кристаллов сахара, а также сохранить свою стабильную структуру при его использовании, хранении и транспортировке.
При этом полученный сахар кусковой прессованный имеет однородный цвет, вкус и запах, повышенные питательные и функциональные свойства, что наглядно демонстрируют данные, приведенные в Таблице 12.

Claims (23)

1. Способ производства сахара кускового прессованного, включающий прессование увлажненного сахара-песка с введенными пищевыми добавками и/или пищевыми продуктами, и/или физиологически функциональными пищевыми ингредиентами, отличающийся тем, что
сахар-песок перед увлажнением измельчают до размеров кристаллов 0,2÷0,3 мм с последующим отделением фракции сахара-песка с размером кристаллов менее 0,2 мм путем просеивания;
пищевые добавки и/или пищевые продукты, обладающие вторичным красящим эффектом в количестве от 0,1 до 1,5% от массы сахара-песка, и/или физиологически функциональные пищевые ингредиенты в количестве 15÷50% от нормы физиологической потребности на 100 ккал продукта, растворяют в одной четвертой части воды от общего количества воды, необходимой для увлажнения, и составляющей от 1 до 3,5% от массы сахара-песка, нагретой до 40°С при непрерывном перемешивании в течение не менее 5 мин;
затем раствор охлаждают до 20°С и добавляют к остальной части воды, после чего добавляют ароматизатор или смесь ароматизаторов в количестве от 0,4 до 1,1% от массы сахара-песка;
полученный раствор вводят капельным способом в сахар-песок при механическом перемешивании до получения однородной массы, которую прессуют в кусочки сахара;
прессованные кусочки сахара подвергают ступенчатой сушке в диапазоне температур от 160°С до 100°С в течение 20 мин, после чего охлаждают до температуры не выше 30-35°.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве физиологически функционального ингредиента используют в виде премикса витамины: С, РР, В6, фолиевую кислоту, пантотеновую кислоту в количестве 15÷50% от нормы физиологической потребности на 100 ккал продукта.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что используют ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Малина» в количестве от 0,4 до 0,8% от массы сахара-песка, из пищевых продуктов, обладающих вторичным красящим эффектом используют экстракт гибискуса в количестве от 0,25 до 0,55% от массы сахара-песка.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что используют ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Лесные ягоды» в количестве от 0,4 до 0,8% от массы сахара-песка, из пищевых продуктов, обладающих вторичным красящим эффектом используют экстракт гибискуса в количестве от 0,25 до 0,55% от массы сахара-песка.
5. Способ по п.1, отличающийся тем, что используют ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Амаретто» в количестве от 0,4 до 0,9% от массы сахара-песка, из пищевых продуктов, обладающих вторичным красящим эффектом используют карамельный сироп в количестве от 0,6 до 1,0% от массы сахара-песка.
6. Способ по п.1, отличающийся тем, что используют ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Шоколад» в количестве от 0,4 до 0,9% от массы сахара-песка, из пищевых продуктов, обладающих вторичным красящим эффектом используют карамельный сироп в количестве от 0,7 до 1,4% от массы сахара-песка.
7. Способ по п.1, отличающийся тем, что используют ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Мята перечная» в количестве от 0,4 до 0,9% от массы сахара-песка, из пищевых продуктов, обладающих вторичным красящим эффектом используют растительный экстракт «Экстракт трав» в количестве от 0,4 до 0,9% от массы сахара-песка.
8. Способ по п.1, отличающийся тем, что используют ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Апельсин» в количестве от 0,4 до 0,8% от массы сахара-песка, из пищевых продуктов, обладающих вторичным красящим эффектом используют вкусоароматическую основу «Тропик-морковь» в количестве от 0,5 до 1,5% от массы сахара-песка.
9. Способ по п.1, отличающийся тем, что используют ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Персик» в количестве от 0,4 до 0,8% от массы сахара-песка, из пищевых продуктов, обладающих вторичным красящим эффектом используют вкусоароматическую основу «Тропик-морковь» в количестве от 0,5 до 1,5% от массы сахара-песка.
10. Способ по п.1, отличающийся тем, что используют ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Мед» в количестве от 0,4 до 0,8% от массы сахара-песка, из пищевых продуктов, обладающих вторичным красящим эффектом используют вкусоароматическую основу «Тропик-морковь» в количестве от 0,5 до 1,5% от массы сахара-песка.
11. Способ по п.1, отличающийся тем, что используют ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Лимон» в количестве от 0,4 до 0,8% от массы сахара-песка, из пищевых продуктов, обладающих вторичным красящим эффектом используют вкусоароматическую основу «Тропик-морковь» в количестве от 0,4 до 1,5% от массы сахара-песка.
12. Способ по п.1, отличающийся тем, что используют ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Ваниль» в количестве от 0,4 до 0,8% от массы сахара-песка, из пищевых продуктов, обладающих вторичным красящим эффектом используют вкусоароматическую основу «Тропик-морковь» в количестве от 0,2% до 0,9% от массы сахара-песка.
13. Сахар кусковой прессованный, полученный способом по п.1, характеризуется тем, что содержит витамины: С, РР, В6, фолиевую кислоту, пантотеновую кислоту в количестве от 15 до 50% от нормы физиологической потребности на 100 ккал продукта.
14. Сахар кусковой прессованный, полученный способом по п.1, характеризуется тем, что содержит ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Малина», в качестве пищевой добавки, обладающей вторичным красящим эффектом - экстракт гибискуса в следующем соотношении:
ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Малина» - 0,4-0,8% от массы сахара-песка;
экстракт гибискуса - 0,25÷0,55% от массы сахара-песка.
15. Сахар кусковой прессованный, полученный способом по п.1, характеризуется тем, что содержит ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Лесные ягоды», в качестве пищевой добавки, обладающей вторичным красящим эффектом - экстракт гибискуса в следующем соотношении:
ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Лесные ягоды» - 0,4÷0,8% от массы сахара-песка;
экстракт гибискуса - 0,25÷0,55% от массы сахара-песка.
16. Сахар кусковой прессованный, полученный способом по п.1, характеризуется тем, что содержит ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Амаретто», в качестве продукта, обладающего вторичным красящим эффектом - карамельный сироп в следующем соотношении:
ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Амаретто» - 0,4÷0,9% от массы сахара-песка;
карамельный сироп - 0,6÷1,0% от массы сахара-песка.
17. Сахар кусковой прессованный, полученный способом по п.1, характеризуется тем, что содержит ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Шоколад», в качестве продукта, обладающего вторичным красящим эффектом - карамельный сироп в следующем соотношении:
ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Шоколад» - 0,4÷0,9% от массы сахара-песка;
карамельный сироп - 0,7÷1,4% от массы сахара-песка.
18. Сахар кусковой прессованный, полученный способом по п.1, характеризуется тем, что содержит ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Мята перечная», в качестве продукта, обладающего вторичным красящим эффектом - растительный экстракт «Экстракт трав» в следующем соотношении:
ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Мята перечная» - 0,4÷0,9% от массы сахара-песка;
«Экстракт трав» - 0,4÷0,9% от массы сахара-песка.
19. Сахар кусковой прессованный, полученный способом по п.1, характеризуется тем, что содержит ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Апельсин», в качестве продукта, обладающего вторичным красящим эффектом - вкусоароматическая основа «Тропик-морковь» в следующем соотношении:
ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Апельсин» - 0,4÷0,8% от массы сахара-песка;
«Тропик-морковь» - 0,5÷1,5% от массы сахара-песка.
20. Сахар кусковой прессованный, полученный способом по п.1, характеризуется тем, что содержит ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Персик», в качестве продукта, обладающего вторичным красящим эффектом - вкусоароматическая основа «Тропик-морковь» в следующем соотношении:
ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Персик» - 0,4÷0,8% от массы сахара-песка;
«Тропик-морковь» - 0,5÷1,5% от массы сахара-песка.
21. Сахар кусковой прессованный, полученный способом по п.1, характеризуется тем, что содержит ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Мед», в качестве продукта, обладающего вторичным красящим эффектом - вкусоароматическая основа «Тропик-морковь» в следующем соотношении:
ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Мед» - 0,4÷0,8% от массы сахара-песка;
«Тропик-морковь» - 0,5÷1,5% от массы сахара-песка.
22. Сахар кусковой прессованный, полученный способом по п.1, характеризуется тем, что содержит ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Лимон», в качестве продукта, обладающего вторичным красящим эффектом - вкусоароматическая основа «Тропик-морковь» в следующем соотношении: ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Лимон» - 0,4÷0,8% от массы сахара-песка;
«Тропик-морковь» 0,4÷1,5% от массы сахара-песка.
23. Сахар кусковой прессованный, полученный способом по п.1, характеризуется тем, что содержит ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Ваниль», в качестве продукта, обладающего вторичным красящим эффектом - вкусоароматическая основа «Тропик-морковь» в следующем соотношении:
ароматизатор идентичный натуральному или ароматизатор натуральный «Ваниль» - 0,4÷0,8% от массы сахара-песка;
«Тропик-морковь» - 0,2÷0,9% от массы сахара-песка.
RU2011121218/13A 2011-05-25 2011-05-25 Сахар кусковой прессованный и способ его производства RU2468090C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2011121218/13A RU2468090C1 (ru) 2011-05-25 2011-05-25 Сахар кусковой прессованный и способ его производства

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2011121218/13A RU2468090C1 (ru) 2011-05-25 2011-05-25 Сахар кусковой прессованный и способ его производства

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2468090C1 true RU2468090C1 (ru) 2012-11-27

Family

ID=49254885

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2011121218/13A RU2468090C1 (ru) 2011-05-25 2011-05-25 Сахар кусковой прессованный и способ его производства

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2468090C1 (ru)

Cited By (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2553639C2 (ru) * 2013-11-05 2015-06-20 Станислав Станиславович Бочканов Сахар кусковой прессованный и способ его производства
RU2568134C2 (ru) * 2014-01-09 2015-11-10 Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Российский научно-исследовательский институт сахарной промышленности" (ФГБНУ РНИИСП) Гранулированный сахаросодержащий продукт с добавками и способ его получения
RU2600127C2 (ru) * 2014-07-31 2016-10-20 Евгений Сергеевич Каменев Сахар
RU2629383C1 (ru) * 2016-06-06 2017-08-29 Виолетта Витальевна Семенова Сахаросодержащий продукт
RU2697799C1 (ru) * 2019-02-06 2019-08-19 Анатолий Анатольевич Славянский Способ получения сахаросодержащего продукта
RU2705289C1 (ru) * 2019-01-29 2019-11-06 Анатолий Анатольевич Славянский Способ производства сахара
RU2827982C1 (ru) * 2024-04-10 2024-10-04 Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Образования "Московский Государственный Университет Технологий И Управления Имени К.Г. Разумовского (Первый Казачий Университет)" Способ получения сахарсодержащего продукта

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2099428C1 (ru) * 1995-12-08 1997-12-20 Суслов Михаил Алексеевич Способ производства сахаросодержащего продукта
RU2326949C1 (ru) * 2006-08-31 2008-06-20 Евгений Сергеевич Каменев Сахар
US20080226803A1 (en) * 2007-03-14 2008-09-18 Concentrate Manufacturing Company Of Ireland Natural flavoring agent for sugar-sweetened tea beverage to taste like high fructose corn syrup-sweetened beverage

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2099428C1 (ru) * 1995-12-08 1997-12-20 Суслов Михаил Алексеевич Способ производства сахаросодержащего продукта
RU2326949C1 (ru) * 2006-08-31 2008-06-20 Евгений Сергеевич Каменев Сахар
US20080226803A1 (en) * 2007-03-14 2008-09-18 Concentrate Manufacturing Company Of Ireland Natural flavoring agent for sugar-sweetened tea beverage to taste like high fructose corn syrup-sweetened beverage

Cited By (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2553639C2 (ru) * 2013-11-05 2015-06-20 Станислав Станиславович Бочканов Сахар кусковой прессованный и способ его производства
RU2568134C2 (ru) * 2014-01-09 2015-11-10 Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Российский научно-исследовательский институт сахарной промышленности" (ФГБНУ РНИИСП) Гранулированный сахаросодержащий продукт с добавками и способ его получения
RU2600127C2 (ru) * 2014-07-31 2016-10-20 Евгений Сергеевич Каменев Сахар
RU2629383C1 (ru) * 2016-06-06 2017-08-29 Виолетта Витальевна Семенова Сахаросодержащий продукт
RU2705289C1 (ru) * 2019-01-29 2019-11-06 Анатолий Анатольевич Славянский Способ производства сахара
RU2697799C1 (ru) * 2019-02-06 2019-08-19 Анатолий Анатольевич Славянский Способ получения сахаросодержащего продукта
RU2827982C1 (ru) * 2024-04-10 2024-10-04 Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Образования "Московский Государственный Университет Технологий И Управления Имени К.Г. Разумовского (Первый Казачий Университет)" Способ получения сахарсодержащего продукта

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2468090C1 (ru) Сахар кусковой прессованный и способ его производства
CN101347171B (zh) 含有菊花的冷冻饮品及其制备方法
CN103636790A (zh) 红枣枸杞花生仁牛奶及其制备方法
CN109156820A (zh) 一种鲜人参燕窝及其制备方法
KR101333152B1 (ko) 라벤더를 첨가한 꿀의 제조방법
RU2346452C2 (ru) Травяной чай
RU2497368C1 (ru) Состав для приготовления начинки для вафель
CN105454561A (zh) 柚子香味茶及其制造方法
CN108782931A (zh) 一种改进的枸杞果糕点制备工艺
KR20150137690A (ko) 첨가물을 이용한 혼합엿의 제조 방법 및 그 방법에 의하여 얻어진 엿
CN101380052B (zh) 含有蜂胶红枣粉的冷冻饮品及其制备方法
JP2006212026A (ja) ビタミン強化コーヒー粉末
KR20110019152A (ko) 오디와 뽕잎 함유 초콜릿 조성물 및 그 제조 방법
RU2372799C1 (ru) Безалкогольный напиток
RU2579215C1 (ru) Сухая смесь для приготовления напитка
RU2751230C1 (ru) Функциональный продукт
PL232944B1 (pl) Mleczny napój fermentowany oraz sposób wytwarzania mlecznego napoju fermentowanego
KR20190125616A (ko) 구절초 및 발효옻을 이용한 이너뷰티 음료의 제조방법
RU2243676C2 (ru) Масса пралине
Kostrykina et al. Development of technology of gingerbread products enriched with raw materials of the Far Eastern region
RU2536894C1 (ru) Способ приготовления кислородного коктейля
WO2001084944A1 (es) Utilizacion de aceite de oliva para la elaboracion de margarinas, mantequillas, mantecas, sueros, emulsiones, cremas, chocolate y similares
RU2752142C1 (ru) Способ производства гранулированного сахаросодержащего продукта с добавками
RU2496325C1 (ru) Состав для приготовления драже
RU2600127C2 (ru) Сахар

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20150526