FI98192C - Menetelmä ravintoainekoostumuksen valmistamiseksi - Google Patents

Description

9819-

Menetelmä ravintoainekoostumuksen valmistamiseksi Tämä keksintö koskee potilaille esim. letkulla syöttämällä , annosteltavan ravintoainekoostumuksen valmistusta. Ravin- toainekoostumusta voidaan käyttää terveysjuomana tai ravintoaineena hevosille.

Eräs suurissa vatsaleikkauksissa esiintyvä lääketieteellinen ongelma on paksusuolen infektioista johtuva elinten yleinen kollapsi. Eräs tapa infektioriskien pienentämiseksi on potilaan syöttäminen letkulla suoliston pitämiseksi tällä tavalla toiminnassa. Tämä menetelmä asettaa erityisvaatimuksia letkulla annosteltavalle ravintoaineelle. Sen lisäksi että ravintoaine on ravinto-opillisesti täydellistä, sen on oltava myös niin ohutrakenteista, että se voidaan annostella ohuen muovikatetrin avulla ilman, että päiväannoksen tarvitsee olla enemmän kuin 2-3 nestelitraa.

Lisäksi on suuri etu, jos ravintoaine voi vaikuttaa potilaan suolistotlooran koostumukseen, joka useimmiten on vastaleikatuilla potilailla häiriintynyt, mikä voi joskus johtaa myrkytysoireisiin. Tämä koskee erityisesti potilaita, joita on hoidettu tai hoidetaan antibiooteilla.

Toinen käyttösovellutus, jossa tarvitaan erikoisravintei-ta, on hevosurheilu. Stressaantuneet hevoset saavat esim. kilpailujen yhteydessä usein ripulin, joka voi vaikuttaa niiden suorituskykyyn.

Nykyiset letkusyöttöön käytetyt ravintoainekoostumukset muodostuvat olennaisesti fraktioiduista ravintokomponen-teista, jotka on uudelleen yhdistetty ravintoasiantuntijoiden suositusten mukaisesti. Tunnetuilla ravintoainekoostu-muksilla on useita haittoja. Jos ne viskositeetiltaan ovat sopivan alhaisia kapeiden letkujen kautta annosteltaviksi, niiden tarvittavien ravintoaineiden pitoisuus sen sijaan 2 98192 jää liian pieneksi ja sen takia niitä on annettava hyvin suuria määriä. Lisäksi tunnetut ravintoainekoostumukset ovat maultaan epämiellyttäviä, eikä niillä ole mitään vaikutusta potilaan suolistotlooraan.

Esimerkiksi Wallstrom et ai, 1987, J. Appi. Bacteriol. 62:513-520 ja Sherwood et ai, 1987, Lancet, Dec. 26, 1519, ovat esittäneet todisteita siitä, että tietyillä suolisto-spesifisillä laktobasilleilla on erityinen kyky vastustaa haitallisten mikro-organismien syntyä suolistossa.

Tämän keksinnön mukaisella menetelmällä aikaansaadaan potilaille esim. letkulla syöttämällä annosteltava ravinto-ainekoostumus, jota myös voidaan käyttää terveysjuomana, jolloin koostumuksen viskositeetti on sopiva letkuannoste-lua varten, se on maukas, ja lisäksi sisältää suolistolle sopivia laktobasilleja.

Keksinnön mukaisesti valmistettu ravintoainekoostumus on myös, varsinkin silloin kun se sisältää fermentoitua kauraa, erityisen sopiva annosteltavaksi hevosille ennen kilpailua ripulin estämiseksi.

Tämän keksinnön tarkoituksena on siten aikaansaada menetelmä potilaille esim. letkulla syöttämällä annosteltavan tai terveysjuomana käytettävän ravintoainekoostumuksen valmistamiseksi.

Keksinnön mukaisesti valmistettu ravintoainekoostumus sisältää fermentoitua viljapohjaista tuotetta, entsyymejä ja, mahdollisesti, muita ravintoainekomponentteja, yhdistelmänä laktobasillien kanssa.

Keksinnön mukaiselle menetelmälle on tunnusomaista se, että viljajauho, erityisesti kaurajauho, sekoitetaan veden ja a-amylaasin kanssa, seos saatetaan kiehuvaksi samalla < m i nau mu 3 98192 sekoittamalla, sen annetaan jäähtyä ja siihen sekoitetaan /3-glukanaasia, jonka annetaan vaikuttaa kunnes seoksen viskositeetti on laskenut alle 0,020 Pas, minkä jälkeen seos fermentoidaan.

Potilaalle, jota ruokitaan letkulla, voidaan antaa sopivia laktobasilleja periaatteessa kolmella eri tavalla, so. (i) haluttua laktobasillia voidaan käyttää tuotteen fermentoi-miseen; (ii) laktobasilliviljelmä voidaan lisätä erikseen fermentoituun tuotteeseen; ja (iii) laktobasilliviljelmä ja muu ravintoainekoostumus voidaan annostella erikseen.

Lopputuotteeseen haluttua laktobasillia käytetään suositeltavasta jo tuotteen fermentoimiseen, jolloin tuloksena sopivasti on fermentoitu tuote, joka sisältää halutun viljelmän ilman että olisi tarpeen lisätä enempiä bakteeri-viljelmiä.

Sen lisäksi että käytetyillä laktobasilleilla on edullinen vaikutus potilaan suolistotlooraan, ne vaikuttavat myös ravintoainekoostumuksen viskositeettia pienentävästi fer-mentoinnin kuluessa. Proteiinit hajoavat lyhyiksi deks-triineiksi ja aminohapoiksi. Entsyymi /3-glukanaasi hajottaa /3-glukaanit. Tuloksena on valmiiksi sulanut tuote, joka on runsasarominen ja jolla on riittävä varastointikes-tävyys.

Suositellussa suoritusmuodossa hyödynnetään laktobasillien fermentointikyky ja tyydytetään samalla potilaan elinvoimaisten laktobasillien tarve.

Valitut laktobasilliviljelmät ovat spesifisiä viljelmiä, joilla in vitro on tietyt ominaisuudet, jotka ovat ajatellun käytön kannalta merkittäviä. Sopivia viljelmiä saadaan uuttamalla ja eristämällä laktobasilleja, joita itsessään on syntynyt terveiden henkilöiden suolistossa. So- 4 98192 pivan tuotantokannan valinnassa otetaan huomioon seuraavat ominaisuudet: kyky fermentoida kaurajauhoa spesifinen kasvunopeus

kyky nopeasti alentaa pH:ta fermentaation aikana - sopiva fermentoinnin loppu-pH

happofermentaatiokuvio glukoosista pakastekuivauksen kestävyys sappikestävyys antibioottikestävyys plasmidisisältö kyky spontaanisti kiinnittyä suolistoon kolesterolivuorovaikutus kyky muodostaa haluttuja aromiaineita kyky hajottaa /S-glukaaneja

Kaikkien näiden ominaisuuksien ei tarvitse esiintyä yhdessä ja samassa viljelmässä, mutta on suositeltavaa valita viljelmä, jolla on mahdollisimman paljon näistä ominaisuuksista.

Käyttökelpoisia organismeja ovat esimerkiksi Lactobacillus fermentum, L. acidofilus, L. alimentarius, L. brevis sp. lindneri, L. plantarum, L. leuconostoc ja L. dextranicum.

Ravintoainekoostumuksen perustana on viljajauho. On yllättäen havaittu, että erityisesti kaurajauhon vesisuspensio on ideaalinen perusta maitohappokäymiselle. Kaikista viljoista juuri kauralla on paras aminohappotasapaino, ja li-pidiosuus sisältää maksimimäärän polaarisia lipidejä. Meneillään olevassa tutkimuksessa on osoitettu, että tällä lipidityypillä on edullinen vaikutus gastrisiin limakalvoihin.

Maissa, joissa kauraa ei ole riittävästi saatavilla, voidaan kuitenkin käyttää myös muita viljakasveja, kuten maissia.

5 98192

Mahdollisimman täysipainoisen ravintoainekoostumuksen aikaansaamiseksi koostumukseen voidaan ennen fermentointia sekoittaa soijajauhoa proteiini- ja rasvapitoisuuden täydentämiseksi.

Lisäksi kivennäisaine- ja vitamiinipitoisuutta voidaan täydentää ennen fermentointia tai sen jälkeen.

Menetelmässä viljajauho suspensoidaan veteen ja lisätään a-amylaasi, joko mallasjauhona, puhtaana a-amylaasina tai α-amylaasipitoisina mikro-organismeina. Suspensio saatetaan kiehuvaksi samalla sekoittaen sopivaan lämpötilaan, joka, jos se on kaurasuspensio, on enimmillään 95oc. Sitten suspension annetaan jäähtyä noin 50 o c, minkä jälkeen lisätään /3-glukanaasi, jonka annetaan vaikuttaa 1-2 tunnin ajan noin 50oC:ssa, minkä jälkeen viskositeetti on alentunut arvoon noin 0,020 Pas.

Viljajauho voidaan myös käsitellä erilaisilla proteaaseil-la sen proteiinien hajottamiseksi.

Tuotteen täydentäminen sitten soijajauholla on suositeltavaa .

Lopuksi seokseen sekoitetaan sopivaa bakteeriviljelmää, suositeltavasti sitä laktobasilliviljelmää, jota loppu-koostumuksessa tulee olla läsnä, ja fermentoidaan lämpötilassa, jonka tulisi olla 30-40°C.

Keksinnön mukaisesti valmistettua koostumusta voidaan käyttää joko sellaisenaan, vesiliuoksena, tai vesiliuos voidaan konsentroida ja laimentaa juuri ennen käyttöä. Tällaisen liuoksen arvioitu varastointikestävyys on noin 8 päivää jäähtymislämpötilassa.

Vaihtoehtoisesti ravintoaineliuos voidaan pakastekuivata ja liuottaa sitten ennen käyttöä veteen. Vielä parempi va- 6 98192 rastointikestävyys saadaan, jos viljajauhosta, suositelta-vasti kaurajauhosta, poistetaan rasva ennen käyttöä liuo-tinuutolla, esim. etanolilla tai ylikriittisellä hiilidioksidilla, jolloin saatu öljy emulgoinnin ja sumukuivauk-sen jälkeen lisätään jälleen tuotteseen pakastekuivauksen jälkeen.

Edellä kuvatulla menetelmällä saadaan näin fermentoitu ravintoa inekoostumus, joka on optimaalinen enteraaliseen ruokintaan, ja joka sisältää spesifisesti valitun laktoba-silliviljelmän aktiivisia soluja suurena konsentraationa. Lisäksi tuote aikaansaa nopean kolonisaation ohutsuoleen.

Suositeltu pakastekuivaus antaa ravintoainekoostumukselle huomattavasti paremman kestävyyden rasvahapettumista vastaan, jolloin saavutetaan hyvä varastointikestävyys.

Liuosta annosteltiin kahdessa tapauksessa potilaille, jotka olivat tehohoidossa aerobisten suolistobakteerien kolonisaation aiheuttamien ravintohäiriöiden ja sepsiksen Vuoksi. Kun käsittely alkoi, kumpikin potilas oli apaattinen, koska mikään aikaisempi hoito ei ollut tehonnut. Kun keksinnön mukaista laktobasilleja sisältävää ravintoaine-liuosta oli annosteltu letkulla suoleen, kummassakin potilaassa tapahtui dramaattinen paraneminen.

Keksinnön mukaisesti valmistettua ravintoainevalmistetta voidaan käyttää myös yleisenä lisäravinteena, esimerkiksi terveysjuomana.

Keksintöä kuvataan seuraavaksi yksityiskohtaisesti seuraa-valla ei-rajoittavalla esimerkillä.

7 98192

ESIMERKKI

34 g kaurajauhoa (Mp kaurajauho, tuotenimi) suspensoidaan 100 g:aan vettä yhdessä 3,4 g:n kanssa mallasjauhöa tai vaihtoehtoisesti 1 g:n puhdasta α-amylaasia. Kaurajauho-suspensio saatetaan kiehuvaksi sekoittamalla 95°C:seen, minkä jälkeen sen annetaan jäähtyä noin 50°C:seen. Sitten lisätään 1% 0-glukanaasia (kaurajauhon määrästä laskettuna) ja sen annetaan vaikuttaa 1-2 tuntia 50°C:ssa, minkä jälkeen viskositeetti on laskenut arvoon noin 0,020 Pas.

Tämän jälkeen suspensio täydennetään soijajauholla.

Lopuksi lisätään laktobasilliviljelmä, joka on valittu ottaen tarkoin huomioon selityksen yleisessä osassa mainitut ominaisuudet, minkä jälkeen suspensiota fermentoidaan esim. 37°C:ssa 20 tuntia.

Tuotteen edelleen täydentämiseksi lisätään vielä rasvaa, natriumia, A-vitamiinia, D-vitamiinia, riboflaviinia, Bg-vitamiinia, foolihappoa ja askorbiinihappoa ja, mahdollisesti, myös kaliumia ja kalsiumia.

Tällä tavalla valmistetulla tuotteella on taulukon 1 mukainen energia- ja ravintosisältö. 1 98192 δ TAULUKKO 1

Lisäys/100 ml

Vaihtoehto 1 Vaihtoehto 2

Suosit, pitois. Kaurasusp. Rasvat.maito- Soijajauho /100 ml /100ml jauhe 3,7 g 2,8 g

Energia KJ 424 4241 4751 5131

Proteiini g4,7 3,4 4,71 4,71

Rasva g 3,5 1,8 1,8 1,82

Hiilihydr g 11,8 16,61 18,51 17,61

Ca mg >51 13,5 58,91 20,8

Fe mg >0,94 1,321 2,461 1,621 P mg 70 981 1331 1161

Mg mg >28 g 351 401 441

Na mg 80 1,25 21 1,28 K mg 148 84 1501 134 ret.ekv.mg >0,05 - 0,011 0,0001 vit. D μq >0,28 - jälkiä

Tiamiini mg >0,070 0,151 0,191 0,181

Ribofl. mg >0,094 0,037 0,111 0,04 vit. Bg rng >0,11 0,04 0,053 0,059

Foolih. μq 40 0,006 0,006 0,06

Askorb. mg >3,3 - 0,3 2 2

Ravintoainesuositusten mukainen määrä

Claims (8)

98192

1. Menetelmä ravintoainekoostumuksen valmistamiseksi, joka on optimaalinen enteraaliseen ravitsemiseen, tunnet-t u siitä, että - kaurajauhoa sekoitetaan veden, α-amylaasin ja, mahdollisesti, proteaasin kanssa; - seos saatetaan enintään 95°C:seen samalla sekoittaen; - sen annetaan jäähtyä; - siihen sekoitetaan jS-glukanaasia, jonka annetaan vaikuttaa kunnes seoksen viskositeetti on laskenut arvoon alle 0,020 Pas; ja - siihen sekoitetaan laktobasilleja, joilla on kyky spontaanisti kiinnittyä suolistoon, ja suoritetaan fermentoin-ti.

2. Vaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että laktobasillit lisätään koostumukseen fermentoin-nin jälkeen.

3. Vaatimuksien 1 tai 2 mukainen menetelmä, tunnet-t u siitä, että laktobasillit on eristetty terveiden henkilöiden suolistosta.

4. Jonkin vaatimuksen 1-3 mukainen menetelmä, tunnet-t u siitä, että koostumukseen sekoitetaan soijajauhoa ennen fermentointia.

5. Jonkin vaatimuksen 1-4 mukainen menetelmä, tunnet-t u siitä, että koostumus täydennetään kivennäisaineilla * ja vitamiineilla ennen fermentointia tai sen jälkeen.

6. Jonkin vaatimuksen 1-5 mukainen menetelmä, tunnet-t u siitä, että laktobasillit on valittu ottaen huomioon seuraavat ominaisuudet: - kyky fermentoida kaurajauhoa 98192 spesifinen kasvusuhde kyky nopeasti alentaa pH:ta fermentaation aikana sopiva fermentoinnin loppu-pH happofermentaatiokuvio glukoosista pakastekuivauksen kestävyys sappikestävyys - antibioottikestävyys plasmidisisältö kolesteroiivuorovaikutus kyky muodostaa haluttuja aromiaineita kyky hajottaa 0-glukaaneja

7. Jonkin vaatimuksen 1-6 mukainen menetelmä, tunnet-t u siitä, että seos pakastekuivataan fermentoinnin jälkeen ja sitten ennen käyttöä jälleen liuotetaan veteen.

8. Vaatimuksen 7 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että kaurajauhosta poistetaan rasva ennen sen sekoittamista veden ja α-amylaasin kanssa, ja että poistettu rasva lisätään emulgoinnin ja sumukuivauksen jälkeen takaisin pakastekuivattuun koostumukseen. 9819?