CN104222272A - 浒苔益生菌饮料 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种浒苔益生菌饮料及其配制方法。其特征在于选用纯天然浒苔，融合精密超临界技术提纯萃取技术，提取富含浒苔碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素的提取物。取浒苔提取物25.0%wt与0.5%wt多聚谷氨酸、3%wt大豆蛋白胨、15%w牛奶、3%w木糖醇按一定配比混合，添加2%wt冻干混合益生菌（保加利亚乳酸杆菌、双歧杆菌、植物乳酸芽孢杆菌、嗜热链球菌、枯草杆菌），发酵10-18小时，制成浒苔益生菌饮料。纯天然浒苔提取物为主要成分，制成的浒苔益生菌饮料，保持了99.9%的浒苔精华活性，该饮料口感好、产酸少、粘稠度高、风味柔和、保持浒苔的天然香气。适用于患有动脉硬化、高血压、糖尿病、三高血症患者人群饮用。

Description

浒苔益生菌饮料

技术领域   本发明涉及一种浒苔益生菌饮料及其配制方法。其特征在于选用纯天然浒苔，融合精密超临界技术提纯萃取技术，提取富含浒苔碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素的提取物。在浒苔蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，其中缘管浒苔的限制氨基酸为赖氨酸，氨基酸评分为79；条浒苔的限制氨基酸为蛋氨酸，氨基酸评分为80。浒苔的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此浒苔是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。浒苔的纤维质有解毒烟碱的作用，对吸烟者有好处。条浒苔含碘较多。肠浒苔可供药用。取浒苔提取物25.0%wt与0.5%wt多聚谷氨酸、3%wt大豆蛋白胨、15%w 牛奶、3%w木糖醇按一定配比混合，添加2%wt冻干混合益生菌（保加利亚乳酸杆菌、双歧杆菌、植物乳酸芽孢杆菌、嗜热链球菌、枯草杆菌），发酵10-18小时，制成浒苔益生菌饮料。纯天然浒苔提取物为主要成分，制成的浒苔益生菌饮料，保持了99.9%的浒苔精华活性，该饮料口感好、产酸少、粘稠度高、风味柔和、保持浒苔的天然香气。适用于患有动脉硬化、高血压、糖尿病、三高血症患者人群食用。高血压、高血糖、脂肪肝是现在的流行病，而降血脂、降胆固醇、降血压已成为当下一个热门话题。如何降血脂？很多人选择了药品。然而许多降脂药，尤其是影响胆固醇和胆汁酸经胆汁和粪便排泄的降脂药，会使胆汁中胆固醇呈饱和或过饱和状态，而易于形成胆石，降胆固醇药对肝脏有一定损害。此外，长期饮用调血脂药可引起机体脂质变化，从而导致非心血管疾病的发生。因此，降脂方法的安全性尤为重要。目前有食疗、菜疗等方法较为安全，但连续性不能保证，人们一直希望能有一种食用方便、长期饮用无副作用、价廉物美且口感好有特效、清淡解饥的浒苔菜团。

背景技术  高血脂是体内胆固醇和甘油三酯增多，可以造成头晕，心脑血管的硬化。高血脂肯定会引起心血管疾病，特别是甘油三酯，是独立危险因素；有胸痛、心慌、房颤这些症状可能已经有冠心病存在了，不排除仅仅只是心律失常，血脂高了，血液中的垃圾也就多，导致了血管壁增厚，血液流速慢，血压增高，心脏供血不足就会导致心痛、心慌等；一般建议最好还是食疗的比较好。也可以食用一些无副作用的保健品之类的。导致心脏病的原因是比较多的，高血脂是其中很常见的一种情况。热能：肥胖病人(超过标准体重20%以上)治疗的基本原则是控制摄入的总热能，特别是来自碳水化合物和脂肪的热能，使体重降到标准水平;体重较轻或体质虚弱的病人，应提供足够的热能，使体重恢复正常。碳水化合物60%，蛋白质16%，脂肪24%。碳水化合物：谷类：日常吃的米面等主食是供给碳水化合物的主要来源。每两(50g)白米或白面约供给碳水化合物38g。其它食物，如乳、豆、蔬菜、水果等也含有一定数量的碳化合物。对体重正常且单纯采用饮食治疗者，开始时，碳水化合物要控制严格些，每日200g，约相当主食5两(250g)。糖尿病饮食中碳水化合物最好全部来自复合碳水化合物，尽量不用单糖或双糖，应严格限制蜂蜜、蔗糖、麦芽糖、果糖等纯糖制品，甜点心、冰激凌、软饮料、水果等尽量不用。如果一定要吃甜食，可用甜叶菊、木糖醇、阿斯巴甜等甜味剂代替蔗糖，应适当减掉部分主食，时间要妥善安排，最好放在两餐之间。蛋白质：蛋白质的供应应充足，占总热能10%～20%为宜。成人按每天1.0～1.5g/kg。鱼、虾、肉、禽、蛋、奶等动物蛋白不低于蛋白质总量的35%，以保证必需氨基酸的需要，同时补充一定量的豆类蛋白。心血管病患者运动量明显低于正常人群，新陈代谢缓慢，血液内淤积着过量脂质物和胆固醇，血液粘稠度随之不断升高，最终形成血栓或动脉粥样硬化斑块。用药对全血高切、低切粘度、血浆粘度、还原粘度、血小板粘附率具有明显降低作用，同时又抑制ADP诱导的血小板聚集，有效抑制血栓形成，稳定或消除动脉粥样硬化斑块!心血管病患者新陈代谢不及常人，血液内过量脂质物、胆固醇、失去活力的坏死细胞等垃圾不能及时排出体外，导致病情不断加重。药正是通过加速患者新陈代谢，及时将血液内多余脂质物和胆固醇等体内垃圾排出体外，有效缓解和阻止动脉粥样硬化和血栓的形成，促进患者康复。但治疗高血脂最好的方法就是控制饮食，要低盐低脂饮食。每天要坚持运动。戒烟戒酒。药物有辛伐它叮，但副作用大。浒苔富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。在浒苔蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，其中缘管浒苔的限制氨基酸为赖氨酸，氨基酸评分为79；条浒苔的限制氨基酸为蛋氨酸，氨基酸评分为80。浒苔的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此浒苔是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。浒苔的纤维质有解毒烟碱的作用，对吸烟者有好处。条浒苔含碘较多。肠浒苔可供药用。《本草纲目》对浒苔描述说：“烧末吹鼻止衄血；汤浸捣敷手背肿痛。”日本大阪的科学家1999年发表的一篇论文还认为，给小鼠使用浒苔提取物可以显著抑制皮肤癌恶化。浒苔可以食用，新鲜苔条晒干后可以吃，把它切碎磨细后，撒在糕饼点心中有一股特殊香味。条浒苔是沿海人们经常采摘食用或用作饲料的藻类，可以鲜食，也可晒干贮存也可以烹食。还有人们把苔条拌入面粉中作苔条饼，既增色又具独特的清香味。在日本被叫作“青海苔”（あおのり），是一种很受欢迎的海藻类食品。

科学家认为：益生菌在肠道内的大量繁衍可促进并提高人体的全身免疫能力。从70年代到90年代，国外所做的大量试验证实：喝益生菌饮料确实可降低血清胆固醇。国外一些学者认为，喝益生菌饮料其作用还可以概括为：①预防或改善腹泻：饮食习惯不良或服用抗生素均会打破肠道菌群平衡，从而导致腹泻。补充益生菌有助于平衡肠道菌群及恢复正常的肠道pH值，缓解腹泻症状。②缓解不耐乳糖症状：乳杆菌可帮助人体分解乳糖，缓解腹泻、胀气等不适症状，可与牛奶同食。③预防生殖系统感染：嗜酸乳杆菌可抑制阴道内白色念珠菌的繁殖。欧洲所做的双盲对照试验证实了这一点。患者每天给体内补充10ml活性益生菌，结果显示生殖系统感染病发率大大降低，长期给体内补充活性益生菌能够帮助修复生殖系统微循环。④增强人体免疫力：在肠道内存在着非常发达的免疫系统。益生菌可以通过刺激肠道内的免疫机能，将过低或过高的免疫活性调节至正常状态。益生菌这种免疫调节的作用也被认为有助于抗癌与抑制过敏性疾病。⑤促进肠道消化系统健康：益生菌可以抑制有害菌在肠内的繁殖，减少毒素，促进肠道蠕动，从而提高肠道机能，改善排便状况。 ⑥降低血清胆固醇：欧洲的高加索山区、地中海沿岸是著名的长寿之乡，当地人常饮自制的酸牛奶，极少患糖尿病、心血管病及肥胖症，大量科学研究证实这与酸牛奶中富含益生菌有关。这些益生菌可降低血清胆固醇水平，此外，长期补充益生菌的还有助于防止骨质丢失，预防骨质疏松症。 ⑦帮助吸收营养成分：如果每天摄入益生菌，不仅能够扼制肠内有害菌群的产生，还能为肠内有益菌提供良好的生长环境，造就健康肠道。还有就是“妈咪爱”中含有的Bacillus subtilis(枯草杆菌),对乳糖分解有很好的效果，能够帮助孩子对牛奶或奶粉的消化，吸收。并且妈咪爱中的有益菌能够促进奶粉，牛奶中含有的蛋白质等营养成分的吸收。它含有必需营养素代谢以及生长发育所必要的维他命B1, B2, B6,能够帮助孩子良好的成长发育。病人经常服用含益生菌的保健食品，可预防与治疗腹泻症。正常人体肠道内栖息着500多种、数十万亿个不同的细菌，它们在绝大多数情况下是互相制约、共存共荣的。一旦肠道菌丛平衡被打破，就会引起腹泻。其次，滥用抗生素也会引起腹泻。欧洲一些医疗中心试用以乳杆菌、双歧杆菌与菊糖为主要成分的口服液治疗旅行者腹泻，也取得良好效果。益生菌的另一作用是可以帮助修复女性阴道感染等常见的妇科炎症。国际微生物学博士格雷戈尔·里德曾于1982年和安德鲁·布鲁斯博士开发出乳酸杆菌治疗，以防止在妇女泌尿生殖道感染发病。这项生物技术已被用于全球估计有50万妇女。他和布鲁斯博士荣获2007年国防军埃利这项工作的营养和健康的Metchnikoff奖。在2001年，他被任命为联合国世界卫生组织（WHO）益生菌的专家小组和工作小组主席。在2006年，他被任命为益生菌和益生元国际科学协会主席。现代的植物益生菌饮料，尤其是以含有非常丰富的浒苔提取物为基质的益生菌饮料，是本发明的主要特征。本发明的目的在于提供一种能克服已有产品不足，能饮用方便、无副作用、价廉物美且口感好有特效的降血脂食药同源产品。

发明内容   本发明通过融合精密分馏之国际尖端技术、现代分子生物学微细技术和超临界技术提纯萃取浒苔，富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素等活性成分的浒苔提取物，制备配方（重量百分比％）浒苔提取物20.0-30.0; 多聚谷氨酸0.4-0.6; 大豆蛋白胨2.0-4.0; 木糖醇2.0-4.0; 牛奶10.0-20.0;冻干混合益生菌（保加利亚乳酸杆菌、双歧杆菌、植物乳酸芽孢杆菌、嗜热链球菌、枯草杆菌）1-3;纯净水至100。

浒苔条  富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。在浒苔蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，其中缘管浒苔的限制氨基酸为赖氨酸，氨基酸评分为79；条浒苔的限制氨基酸为蛋氨酸，氨基酸评分为80。浒苔的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此浒苔是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。药用浒苔的纤维质有解毒烟碱的作用，对吸烟者有好处。条浒苔含碘较多。  肠浒苔可供药用。《本草纲目》对浒苔描述说：“烧末吹鼻止衄血；汤浸捣敷手背肿痛。”日本大阪的科学家1999年发表的一篇论文还认为，给小鼠使用浒苔提取物可以显著抑制皮肤癌恶化。浒苔纤维质具有很高的药用价值，营养丰富，含糖、酸量高，含氨基酸，VitB1、VitB2、VitC、VitA，Fe，p等24种对人体有益的微量元素，具有健胃养脾，润肝利胆，祛滞化瘀，健美防衰，增强心脑血管机能及防癌抗癌、延年益寿之功效。浒苔条功效作用主要有以下几方面：双向调节免疫系统盐能够提高巨噬能力，明显增高白细胞数，同时增加白细胞自身的吞噬功能，促进体内白介素的分泌，增加血清免疫蛋白的产生。可以保护肾上腺和胸腺及内分泌器官，使之不随年龄的增长而萎缩，维持内分泌系统的正常机能。正是由于这种功效，所以它具有降血糖和改善糖代谢作用，是糖尿病人理想的药品和保健品。具有显著降低胆固醇（TCH）、甘油三脂（TG）、低密度脂蛋白（LDL）、升高高密度脂蛋白（HDL）、保护血管内壁，阻止脂质在血管壁沉积，抗动脉硬化的作用。可以调节氧在体内分解后产生的废物——脂肪酸，达到降血脂的目的。

大豆蛋白胨　各种豆类农作物，比如黄豆、豌豆，绿豆等 低糖低脂，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸。营养价值颇高选用含蛋白质多的扁豆、小豆、豌豆等原料精制而成，含有丰富的维生素和人体必需的氨基酸、无机盐等，该品味道香美，食物互补、具有较高的营养价值，老少食用皆宜。 主要营养成分（100克含） 蛋白质 21克、 脂肪 1.4克、 碳水化合物 55.2克、维生素B1 0.55毫克、维生素B2 0.23毫克、钙 73毫克、磷 73毫克、铁 73毫克。

双歧杆菌在人体肠内发酵后可产生乳酸和醋酸，能提高钙、磷、铁的利用率，促进铁和维生素D的吸收。双歧杆菌发酵乳糖产生半乳糖，是构成脑神经系统中脑苷脂的成分，与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系。双歧杆菌可以产生维生素B1.B2.B6.B12及丙氨酸、缬氨酸、天冬氨酸和苏氨酸等人体必需的营养物质，对于人体具有不容忽视的重要营养作用。双歧杆菌能抑制腐败菌生长，减少其代谢产物中的氨、硫化氢、蚓跺及粪臭素等有害物质的生成。双歧杆菌制剂的作用是双向调整的，既可将高的降下来，也可将低的升上去，使用双歧杆菌制剂可以同时治疗腹泻和便秘，使人体恢复正常，这就是调整的作用。嗜乳酸杆菌的工作是协助蛋白质消化，在此作用中将产生乳酸、过氧化氢、酵素、抗生素、及维他命B等；根据结肠健康手册此书所指，健康的结肠应含至少85%的乳酸杆菌及15%的大肠杆菌。然而，一般的结肠菌数测试的结果恰恰相反，因而产生胀气、小肠及整个系统的毒性、便秘及吸收不良，此症状会导致念珠菌生长过盛。嗜乳酸杆菌可能也有助于解毒。导致的因素包括反复地使用抗生素、口服避孕药、阿司匹灵、皮质类固醇、饮食欠佳、吃甜食、酵母菌、紧张。这些都造成良性菌的不平衡。良性菌容易与一些废物结合，而被排出体外；

聚谷氨酸（聚-γ-谷氨酸，简称PGA）是自然界中微生物发酵产生的水溶性多聚氨基酸，其结构为谷氨酸单元通过α-氨基和γ-羧基形成肽键的高分子聚合物。分子量分布在100kDa到10000kDa之间。聚-γ-谷氨酸具有优良的水溶性、超强的吸附性和生物可降解性，降解产物为无公害的谷氨酸，是一种优良的环保型高分子材料，可作为保水剂、重金属离子吸附剂、絮凝剂、缓释剂以及药物载体等，在化妆品、环境保护、食品、医药、农业、沙漠治理等产业均有很大的商业价值和社会价值。AquaDip是γ-聚谷氨酸（γ-PGA），它是一种水溶性，生物降解，不含毒性，使用微生物发酵法制得的生物高分子。γ-PGA是一种有粘性的物质，在“纳豆”——发酵豆中被首次发现。γ-PGA是一种特殊的阴离子自然聚合物，是以α - 胺基（α -amino) 和γ - 羧基（γ -caboxyl) 之间经酰胺键结（amide linkage) 所构成的同质性聚酰胺（homo-polyamide）γ -PGA的分子量从5万到2百万道尔顿不等。从聚谷氨酸的发现至今仅有几十年的历史，聚谷氨酸的研究主要还是处于实验室阶段，主要包括对它性质研究，产生菌的改良和基因研究，发酵过程研究和提取提取纯化过程研究，以及衍生物的生产和性质的研究。近几年来，由于人们环境意识的增强和国家可持续发展战略的要求，发展对环境友好材料和开发改善环境问题的产品成为一种产业上的趋势，它也推动了聚谷氨酸产业化研究和探索的进程。进入本世纪，个别国际知名公司开始进行聚谷氨酸的生产和应用的研究，国内部分大学和研究所也积极开展了相关的研究，国内更有数家企业开始计划聚谷氨酸的大规模生产。由于这些产业化研究的跟进，使得聚谷氨酸成为现阶段最受人关注的生物制品之一。·对人体和环境无毒可生物降解，生态友好型. 水溶性，可得到无味清洁透明的溶液 易交联形成后期拥有卓越性能的水凝胶  可制成钠，钙，镁，氢型。γ- PGA及其衍生物的分子量不等从5万到2百万道尔顿不等，因此他们可广泛的应用在食品工 业、化妆品、保健、水处理、废水处理、卫生用品、医疗以及水凝胶等领域。食品工业--作为食品及饮料类的增稠剂，改善饮料的味道，作稳定剂添加在冰淇淋中，纹 理强化剂，粘结剂，动物饲料的添加剂，抗冻剂或保护剂，减轻苦味剂，作为添加剂使用在淀粉食品（面包&；面条）可避免老化、改善食品的质地和保持食物的形状。

牛奶  牛奶被人们称作完全营养食物，所含营养价值几乎能全部消化吸收，并无废弃排泄物。蛋白质（含量约3．1％）：含人体一切必需的氨基酸。脂肪（含量约3．4％－3．8％）：乳脂肪是一种消化率很高的食用脂肪，能为机体提供能量。乳糖（含量约4．7％）：牛奶中的碳水化合物几乎都是乳糖，对于婴儿智力发育非常重要。人体对钙吸收的程度与乳糖数量成正比。因此常喝牛奶可以预防佝偻病。矿物质：矿物质是机体的重要组成成分，可与蛋白质一起维持细胞内、外渗透压，还可调节神经肌肉的兴奋性。牛奶中含有较丰富的矿物质，主要包括钙、磷、钾、钠、铁等。 维生素：牛奶中含有已知的所有维生素。具体营养点：（1）牛奶中的蛋白质含有8种必需氨基酸，适宜于构成肌肉组织和促进健康发育；对于正处在生长发育阶段的儿童青少年更为重要。（2）牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97％。（3）牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，乳糖在人体内可调节胃酸，促进肠蠕动和助消化腺分泌的作用。（4）牛奶中所含的钙质，是人体钙的最好来源。因为牛奶中的钙在体内极易吸收，远比其他各类食物中的钙吸收率高。而且，牛奶中钙与磷比例合适，是促进儿童青少年骨骼、牙齿发育的理想营养食品。（5）牛奶中几乎含有一切已知的维生素，如维生素A、维生素C、维生素D、及B族维生素。（6）奶中还含有能增进儿童发育所需要的抗体物质。

本发明产品的制备工艺：

（1） 按比例将融合精密分馏之国际尖端技术、超临界技术提纯萃取，提取浒苔活性物加入到净化水中，搅拌均匀至透明；

（2）按比例将大豆蛋白胨、木糖醇、牛奶40℃温水溶解，搅拌均匀；

（3）将上述两液混均，入发酵罐，加温95℃30分钟；

（4） 冷却40-45℃时，加入多聚谷氨酸和冻干混合益生菌；

（5） 37℃发酵10-18小时，检验合格后，进行分装。

本发明同已有的产品相比具有以下优点：(1)牛奶、大豆蛋白胨、浒苔纤维质中富含氨基酸、茶多酚、蛋白质、甜菜碱、玉米黄质素与多种维生素的营养丰富特色。(2) 色泽淡乳绿，气味芳香、口感滋味清爽。(3) 除能降血脂、降胆固醇、糖尿病治疗，软化血管外，还具有怡神醒脑、清火明目、消食醒酒、清肝润肺、缓解疲劳、养生益寿保健之功效。(4)工艺简单，成本低。(5) 保持了浒苔及益生菌的双重功效；保健作用明显；口感好、质量优，长期食用无副作用。(6)多种材料一起做饮料能互相补充不足的营养成分；(7)条浒苔的纤维质有解毒烟碱的作用，对吸烟者有好处；(8) 饮料口感好、产酸少、粘稠度高、风味柔和、保持天然香气。不仅可以安神美容，理气开胃，活络止痛，同时治疗腹泻和便秘，起双调整作用。

具体实施方式  下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明：

下面按100kg实例进行配制及生产：

1、配方（重量百分比％）：浒苔提取物20.0-30.0; 多聚谷氨酸0.4-0.6; 大豆蛋白胨2.0-4.0; 木糖醇2.0-4.0; 牛奶10.0-20.0;冻干混合益生菌（保加利亚乳酸杆菌、双歧杆菌、植物乳酸芽孢杆菌、嗜热链球菌、枯草杆菌）1-3;纯净水至100。

2.生产工艺：

（1） 按比例将融合精密分馏之国际尖端技术、超临界技术提纯萃取，提取浒苔活性物加入到净化水中，搅拌均匀至透明；；

（2）按比例将大豆蛋白胨、木糖醇、牛奶40℃温水溶解，搅拌均匀；

（3）将上述两液混均，入发酵罐，加温95℃30分钟；

（4） 冷却40-45℃时，加入多聚谷氨酸和冻干混合益生菌；

（5） 37℃发酵10-18小时，检验合格后，进行分装。

Claims (2)

1.本发明涉及一种浒苔益生菌饮料，其特征在于具有如下配方（重量百分比％）浒苔提取物20.0-30.0; 多聚谷氨酸0.4-0.6; 大豆蛋白胨2.0-4.0; 木糖醇2.0-4.0; 牛奶10.0-20.0;冻干混合益生菌（保加利亚乳酸杆菌、双歧杆菌、植物乳酸芽孢杆菌、嗜热链球菌、枯草杆菌）1-3;纯净水至100。

2.根据权利要求1所述的一种浒苔益生菌饮料，其特征在于具有如下生产流程： 

（1） 按比例将融合精密分馏之国际尖端技术、超临界技术提纯萃取，提取浒苔活性物加入到净化水中，搅拌均匀至透明； 

（2）按比例将大豆蛋白胨、木糖醇、牛奶40℃温水溶解，搅拌均匀；

（3）将上述两液混均，入发酵罐，加温95℃30分钟；

（4） 冷却40-45℃时，加入多聚谷氨酸和冻干混合益生菌；

（5） 37℃发酵10-18小时，检验合格后，进行分装。