FI91481C - Menetelmä kalsiumilla ravitsemuksellisesti täydennetyn hedelmämehutuotteen valmistamiseksi - Google Patents
Menetelmä kalsiumilla ravitsemuksellisesti täydennetyn hedelmämehutuotteen valmistamiseksi Download PDFInfo
- Publication number
- FI91481C FI91481C FI872007A FI872007A FI91481C FI 91481 C FI91481 C FI 91481C FI 872007 A FI872007 A FI 872007A FI 872007 A FI872007 A FI 872007A FI 91481 C FI91481 C FI 91481C
- Authority
- FI
- Finland
- Prior art keywords
- calcium
- juice
- fruit juice
- fruit
- acid
- Prior art date
Links
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 121
- 239000011575 calcium Substances 0.000 title claims abstract description 113
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 title claims abstract description 112
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 title claims abstract description 85
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 38
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N malic acid Chemical compound OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 36
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 103
- 235000015205 orange juice Nutrition 0.000 claims description 62
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 52
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 50
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 claims description 35
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 claims description 33
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 claims description 33
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 33
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 32
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 25
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 22
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 20
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 14
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 12
- AXCZMVOFGPJBDE-UHFFFAOYSA-L calcium dihydroxide Chemical compound [OH-].[OH-].[Ca+2] AXCZMVOFGPJBDE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 7
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims description 6
- 239000000920 calcium hydroxide Substances 0.000 claims description 6
- 229910001861 calcium hydroxide Inorganic materials 0.000 claims description 6
- ODINCKMPIJJUCX-UHFFFAOYSA-N calcium oxide Inorganic materials [Ca]=O ODINCKMPIJJUCX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 238000007865 diluting Methods 0.000 claims description 5
- BRPQOXSCLDDYGP-UHFFFAOYSA-N calcium oxide Chemical compound [O-2].[Ca+2] BRPQOXSCLDDYGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 239000000292 calcium oxide Substances 0.000 claims description 4
- 235000013569 fruit product Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 abstract description 50
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 abstract description 36
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 27
- 235000021579 juice concentrates Nutrition 0.000 abstract description 17
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M Chloride anion Chemical compound [Cl-] VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract description 10
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract description 9
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract description 9
- FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H calcium citrate Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O.[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H 0.000 abstract description 6
- 239000001354 calcium citrate Substances 0.000 abstract description 5
- 239000001362 calcium malate Substances 0.000 abstract description 3
- 235000011038 calcium malates Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 3
- 229940016114 calcium malate Drugs 0.000 abstract description 2
- 235000013337 tricalcium citrate Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 68
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 33
- 239000000047 product Substances 0.000 description 31
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 25
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 19
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 description 18
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 13
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 12
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 12
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 12
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 12
- 235000021559 Fruit Juice Concentrate Nutrition 0.000 description 11
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 11
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 11
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 10
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 10
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 9
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 8
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 8
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 8
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 description 8
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 description 8
- 235000011148 calcium chloride Nutrition 0.000 description 8
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 8
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 8
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 8
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 8
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 7
- 239000000686 essence Substances 0.000 description 7
- 235000021581 juice product Nutrition 0.000 description 7
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 6
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 6
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 6
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 6
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 6
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 description 5
- -1 calcium chloride Chemical class 0.000 description 5
- 235000021317 phosphate Nutrition 0.000 description 5
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 description 5
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 4
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 4
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 4
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 4
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 4
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000019502 Orange oil Nutrition 0.000 description 4
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 4
- 235000011001 calcium citrates Nutrition 0.000 description 4
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 description 4
- 150000001860 citric acid derivatives Chemical class 0.000 description 4
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 4
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 4
- 235000020548 fortified fruit juice Nutrition 0.000 description 4
- 235000019674 grape juice Nutrition 0.000 description 4
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 4
- 239000010502 orange oil Substances 0.000 description 4
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K phosphate Chemical compound [O-]P([O-])([O-])=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 4
- 239000010452 phosphate Substances 0.000 description 4
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 4
- 206010006956 Calcium deficiency Diseases 0.000 description 3
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 3
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 3
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 3
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 3
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 3
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 3
- 238000005187 foaming Methods 0.000 description 3
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 3
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 3
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 3
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 3
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 3
- 239000011833 salt mixture Substances 0.000 description 3
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 3
- 235000015424 sodium Nutrition 0.000 description 3
- 239000002689 soil Substances 0.000 description 3
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 3
- YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N (+)-Biotin Chemical compound N1C(=O)N[C@@H]2[C@H](CCCCC(=O)O)SC[C@@H]21 YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N 0.000 description 2
- PXRKCOCTEMYUEG-UHFFFAOYSA-N 5-aminoisoindole-1,3-dione Chemical compound NC1=CC=C2C(=O)NC(=O)C2=C1 PXRKCOCTEMYUEG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K Citrate Chemical compound [O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 2
- VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N Fumaric acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L Magnesium chloride Chemical compound [Mg+2].[Cl-].[Cl-] TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 208000001132 Osteoporosis Diseases 0.000 description 2
- 244000288157 Passiflora edulis Species 0.000 description 2
- 235000000370 Passiflora edulis Nutrition 0.000 description 2
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 2
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 2
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 2
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 2
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 2
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 2
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 2
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 2
- 235000020251 goat milk Nutrition 0.000 description 2
- 235000015201 grapefruit juice Nutrition 0.000 description 2
- 235000019534 high fructose corn syrup Nutrition 0.000 description 2
- 229960004903 invert sugar Drugs 0.000 description 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 2
- 229940049920 malate Drugs 0.000 description 2
- 150000004701 malic acid derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 239000007968 orange flavor Substances 0.000 description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 2
- 235000013997 pineapple juice Nutrition 0.000 description 2
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 2
- 229960003975 potassium Drugs 0.000 description 2
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000012460 protein solution Substances 0.000 description 2
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 2
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 2
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 2
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 2
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 2
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 description 2
- VMQCQYRHANDJBP-IUYQGCFVSA-N (3s)-3-amino-4-[[(2r)-1-amino-3-hydroxy-1-oxopropan-2-yl]amino]-4-oxobutanoic acid Chemical class OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](CO)C(N)=O VMQCQYRHANDJBP-IUYQGCFVSA-N 0.000 description 1
- RZVAJINKPMORJF-UHFFFAOYSA-N Acetaminophen Chemical compound CC(=O)NC1=CC=C(O)C=C1 RZVAJINKPMORJF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-M Acetate Chemical compound CC([O-])=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- YZQCXOFQZKCETR-UWVGGRQHSA-N Asp-Phe Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(O)=O)CC1=CC=CC=C1 YZQCXOFQZKCETR-UWVGGRQHSA-N 0.000 description 1
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 1
- 240000002791 Brassica napus Species 0.000 description 1
- 235000004977 Brassica sinapistrum Nutrition 0.000 description 1
- BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N Calcium cation Chemical compound [Ca+2] BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 description 1
- 241001672694 Citrus reticulata Species 0.000 description 1
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 1
- 241000264877 Hippospongia communis Species 0.000 description 1
- 201000010538 Lactose Intolerance Diseases 0.000 description 1
- PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N Manganese Chemical compound [Mn] PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000000249 Morus alba Species 0.000 description 1
- 235000008708 Morus alba Nutrition 0.000 description 1
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001325209 Nama Species 0.000 description 1
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000011203 Origanum Nutrition 0.000 description 1
- 240000000783 Origanum majorana Species 0.000 description 1
- 240000004370 Pastinaca sativa Species 0.000 description 1
- 235000017769 Pastinaca sativa subsp sativa Nutrition 0.000 description 1
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 1
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 1
- 206010040844 Skin exfoliation Diseases 0.000 description 1
- 241000262814 Slavum Species 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N Thiamine Natural products CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 description 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000016383 Zea mays subsp huehuetenangensis Nutrition 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N acesulfame Chemical compound CC1=CC(=O)NS(=O)(=O)O1 YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 description 1
- 125000000217 alkyl group Chemical group 0.000 description 1
- 150000001408 amides Chemical class 0.000 description 1
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000011260 aqueous acid Substances 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 1
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 1
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 1
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 235000020958 biotin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011616 biotin Substances 0.000 description 1
- 229960002685 biotin Drugs 0.000 description 1
- 235000021152 breakfast Nutrition 0.000 description 1
- 238000001354 calcination Methods 0.000 description 1
- 229910001424 calcium ion Inorganic materials 0.000 description 1
- OLOZVPHKXALCRI-UHFFFAOYSA-L calcium malate Chemical compound [Ca+2].[O-]C(=O)C(O)CC([O-])=O OLOZVPHKXALCRI-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 229910001576 calcium mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000015120 cherry juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000000460 chlorine Substances 0.000 description 1
- 229910052801 chlorine Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000001805 chlorine compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000002485 combustion reaction Methods 0.000 description 1
- 230000000536 complexating effect Effects 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 238000010924 continuous production Methods 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 1
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 1
- HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N cyclohexylsulfamic acid Chemical class OS(=O)(=O)NC1CCCCC1 HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 239000001530 fumaric acid Substances 0.000 description 1
- 229940093915 gynecological organic acid Drugs 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 239000003112 inhibitor Substances 0.000 description 1
- 239000002198 insoluble material Substances 0.000 description 1
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 1
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000014058 juice drink Nutrition 0.000 description 1
- 150000003893 lactate salts Chemical class 0.000 description 1
- XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N limonene Chemical compound CC(=C)C1CCC(C)=CC1 XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 229910001629 magnesium chloride Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011147 magnesium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 235000009973 maize Nutrition 0.000 description 1
- 229910052748 manganese Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011572 manganese Substances 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 239000002362 mulch Substances 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 235000021578 orange juice drink Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000020477 pH reduction Effects 0.000 description 1
- 235000013944 peach juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 150000003013 phosphoric acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 239000001508 potassium citrate Substances 0.000 description 1
- 229960002635 potassium citrate Drugs 0.000 description 1
- QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K potassium citrate (anhydrous) Chemical compound [K+].[K+].[K+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 235000011082 potassium citrates Nutrition 0.000 description 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 1
- 208000006155 precocious puberty Diseases 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 1
- 235000019192 riboflavin Nutrition 0.000 description 1
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 1
- 239000002151 riboflavin Substances 0.000 description 1
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 description 1
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 description 1
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 1
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 238000009923 sugaring Methods 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 230000009469 supplementation Effects 0.000 description 1
- 235000019157 thiamine Nutrition 0.000 description 1
- KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SCN1CC1=CN=C(C)N=C1N KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- 239000011721 thiamine Substances 0.000 description 1
- 230000000699 topical effect Effects 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N trans-butenedioic acid Natural products OC(=O)C=CC(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000015192 vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 239000003039 volatile agent Substances 0.000 description 1
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 description 1
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 description 1
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 description 1
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
- A23L2/08—Concentrating or drying of juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/16—Inorganic salts, minerals or trace elements
- A23L33/165—Complexes or chelates
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Mycology (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Description
t 91481
MenetelmS kalsiumilla ravitsemuksellisesti taydennetyn he-delmamehutuotteen valmistamiseksi
KeksintO koskee menetelmaa kalsiumilla taydennetyn 5 hedelmamehutuotteen valmistamiseksi.
KeksinnOn mukaisesti valmistettu hedelmamehutuote on hedelmamehujuoma tai -mehutilviste, joka on téydennetty ravitsemuksellisesti merkittavaiia kalsiumpitoisuudella.
Ravinnon kalsiumvajaus saattaa olla osteoporoosia 10 edistava tekija ainakin joissakin populaatioissa. Monissa ikaryhmissa on esimerkiksi havaittu positiivinen korrelaa-tio kalsiumin saannin ja luumassan valilia. On myOs ehdo-tettu, etta kalsiumin saantitaso eiaman alkuvuosina vai-kuttaa suoraan luumassan huippuarvoon, joka saavutetaan 15 luuston ollessa tåysi-ikainen.
On havaittu, etta merklttava vaheneminen kalsiumin saannissa ravinnon mukana tapahtuu murrosiSn loppuvaiheen - varhaisaikuisuuden aikana. Tama patee erityisesti nai-siin, joilla kalsiumin saannin vaheneminen ravinnon mukana 20 tapahtuu paljon nuorempana kuin miehilia. Siten naiset, ryhmana tarkasteltuina, ovat erityisen alttiita pitkaai-kaiselle kalsiumvajaukselle eiamansa aikana. Tama kalsiumvajaus saattaa olla eraana syyna osteoporoosin suurehkoon esiintymistiheyteen vaihdevuodet ohittaneilla naisilla.
. 25 Kalsiumia on saatavissa erilaisista ravintoiahteis- ta. Tdrkeimpia kalsiumlahteita ovat meijerituotteet, erityisesti maito. Malto on hyvin arvokas ravinnon kalsium-lahde. vaestd ei yleisesti tarkasteltuna kuitenkaan tyy-pillisestl kuluta murrosian loppuvaiheen - varhaisaikui-30 suuden jaikeen riittavasti maltoa tarvittavien kalsiummaa-: rien saamiseksi. Tahan vol olla syyna se, etta "sosiaali- « sista syista" maltoa pldetaan vastenmlelisena juomana. Itse asiassa on havaittu, etta teini-ikaiset tytdt ja erityisesti nuoret aikuiset naiset pitavat yleisesti maitoa 35 sosiaalisesti vastenmlelisena juomana samoin kuin liian 2 91481 kaloripitoisena ja maultaan epamiellyttavana. Lisaksi mer-kittavasta osasta ihmisia tulee laktoosi-intolerantteja aikuistuessaan, mika johtaa ruuansulatusongelmiin, Jos he nauttivat maitoa.
5 Kalsiumin nauttimisen lisaamiseksi tarvitaan ilmel- sesti houkuttelevampaa vaihtoehtoa maidolle. Taman vaihto-ehdon tulee olla sellalnen, jota nautitaan riittavia maa-ria ravitsemuksellisesti hyttdyllisten kalsiummaarien saa-miseksi. Juomia, joita våestO usein nauttii aamiaisella, 10 ovat hedelmajuomatuotteet, erityisesti appelsiinimehu.
Kuten maitoakin, appelsiinimehua pidetaan terveellisena ja ravitsevana. Appelsiinimehua pidetaan yleensa myOs maultaan miellyttavana. Siten kalsiumilla ravitsemuksellisesti taydennettya appelsiinimehua voitaisiln ajatella lisavaii-15 neeksi suuremman kalsiuminsaannin saavuttamiseksi ellnai-kaisesti.
Appelsiinimehun tai mulden hedelmamehujen ravitse-muksellinen taydentaminen riittavilia kalsiummaarilia ei ole suoraviivaista. Maito sisaitaa keskimaarin noin 20 0,12 p-% kalsiumia. Ndin suuren kalsiumpitoisuuden sisal- lyttaminen appelsiinimehuun vaatii monien seikkojen huo-mioon ottamista.
Eras seikka on sen varmistaminen, etta kalsiumilla taydennetylia appelsiinimehulla on toivottavat makuominai-25 suudet. On havaittu, etta kalsiumlahteiden, kuten kalsium-karbonaatin tai kalsiumhydroksidin, suora lisaaminen ap-pelsiinimehuun voi muodostaa epatoivottavia keitettya/rus-kistettua muistuttavia sivumakuja tai haluttujen aromi- ja makuaineiden poistumista mehusta. Kalsiumsuolojen, kuten 30 kalsiumkloridin, lisaaminen suuriksi pitoisuuksiksi (esi-; merkiksi yli 0,11 % kalsiumkloridia) voi tehda mehusta epatoivottavan suolaisen. Kalsiumkloridin lisaamisen on havaittu myOs vahentavan maun intensiteettia ja laatua samoin kuin makeutta. Kalsiumin lahde tulee siten lisata 35 tavalla, joka ei oleellisesti vaikuta appelsiinimehun toi-vottuihin maku- ja makeusominaisuuksiin.
3 91481
Toinen mahdollinen seikka on sen varmistaminen, etta kalsium liukenee mehuun. Kalsiumin liuottaminen me-hutlivisteisiin voi olla hyvin merkittava ongelma kalsiumin suuren pitoisuuden takia. Kalsiumin liuottaminen nor-5 maalivahvuisiin mehutuotteisiin voi kuitenkin olla mytts vaikeaa mehussa esiintyvien happosysteemien ja mulden kom-ponenttien takia. Appelsiinlmehu sisaitaa luonnostaan sit-ruunahapon ja omenahapon seosta. Termodynaamisesti stabl i lelmmat kalsiumsitraatit, joita muodostuu lisattaessa 10 kalsiumlahdetta suoraan appelsilnimehuun, ovat myOs niuk-kaliukoisimpia. Nama liukenemattomat kalsiumsitraatit voi-vat saostua appelsiinimehusta melko nopeasti. Siksi kal-siumiahde taytyy myOs lisata tavalla, joka varmistaa kalsiumin liukenemisen seka normaalivahvuisiin appelsiinime-15 hujuomiin etta mehutiivisteisiin.
Eras teklja, joka taytyy ottaa huomioon, on kalsiumin imeytyvyys mehusta ja sen hyOtyosuus. Termi "imeyty-vyys" tarkoittaa tassa kaytettyna veren seerumiin paaty-vaa kalsiummaaraa. "HyOtyosuus" tarkoittaa tassa yhteydes-20 sa kalsiumin kykya saavuttaa biologinen vaikutuskohtansa, ts. luu. Maitoa tulee todennakOisesti pitaa standardina, johon verrattuna ei-maitojuomasta tulevan kalsiumin imey-tyvyytta ja hyOtyosuutta mitataan. Kalsiumilla taydenne-tyn appelisiinimehun tulisi siten mahdollisimman suuressa 25 maarin olla lahelia maitoa, tai mieleliaan ohittaa se, kalsiumin imeytyvyyden ja hyOtyosuuden suhteen.
US-patenttijulkaisussa 2 325 360 (Ayres et al., 27. heinakuuta 1943) julkistetaan menetelma hedelmamehujen, kuten appelsiinimehun, ilmanpolston aikana poistuneiden 30 kaasujen korvaamiseksi hiilidioksidilla. Tassa menetelmas-sa laitetaan kuivaa kalsiumkarbonaattia tai kalsiumkarbo-naatin ja sitruunahapon seosta astiaan, joka taytetaan sitten appelsiinimehulla, josta on poistettu ilma. (Sitruunahapon tilalla voidaan kayttaa muita orgaanisia happo-35 ja, kuten omena- tai viinihappoa.) Kalsiumkarbonaatin ja 4 91481 lisatyn tai mehussa olevan sitruunahapon vaiisessa reak-tiossa muodostuu hiilidioksidia.
US-patenttijulkaisu 3 657 424 (Akins et al., 18. huhtikuuta 1972) k&slttelee sitrusmehujen, appelsiinimehu 5 mukaan luettuna, vakevdintia natrium-, kalsium- ja klori-di-ioneilla, j olden ionien maarat tehdaan mehussa luonnos-taan esiintyvia suuremmiksi. Kalsiumsuoloihin, joita voi-daan kayttaa tahan vSkevttintiin, kuuluvat kloridit, sit-raatit ja fosfaatit; kalsiumkloridi on edullinen, koska se 10 tuo mukanaan halutun kloridi-ionin. Suurin naissa vakevdi-dyissa mehuissa mahdollinen kalsiumsuolapitoisuus on noin 0,04 %. (Tama merkitsee noin 0,015 % kalslumia mehussa, jos kaytetaan kalsiumkloridia.) Taten vakevdidyt sitrusme-hut voivat olla normaalivahvuisia, laimennettuja tai pa-15 kastettuja tilvisteita.
US-patenttijulkaisussa 3 114 641 (Sperti et al., 17. joulukuuta 1963) kuvataan laimennettuja appelsiini-mehutuotteita, joita saadaan laimentamalla normaalivah-vuista appelsiinimehua tai tiivistettya appelsiinimehua. 20 Laimennetun appelsiinimehutuotteen maun sailyttamiseksi lisataan sellaisia aineita kuin kalsiumkloridia, magne-siumkloridia, natrium- tai kaliumsitraattia ja viini- ja omenahappoa (tai niiden suoloja) "hyvin pienia maaria". Nama laimennetut appelsiinimehutuotteet perustuvat lalmen- ,25 nussuhteeseen 1:1 - 1:4, kun kaytetaan normaalivahvuisia <. ♦ mehuja, tai 1:12 - 1:16, kun kaytetaan mehutiivisteita. Eras esimerkki naiden laimennettujen tuotteiden yhteydes-sa kaytettaviksi tarkoitetuista lisaaineformuloista sisal-taa kalsiumkloridia (0,04 %), sitruunahappoa (0,85 %) ja 30 natriumsitraattia (0,06 %). Tama lisaaineformula voidaan ; lisata suoraan normaalivahvuiseen mehuun tai tiivistee- seen, laimennetun tuotteen valmistamiseen kaytettavaan veteen tai itse laimennettuun tuotteeseen.
GB-patenttijulkaisussa 2 095 530 (6. lokakuuta 35 1982) kuvataan menetelmaa proteiinilla rikastetun happaman 5 91481 juoman, erityisesti hedelmSmehun tai hedelman makuisen juoman, valmistamiseksi. Tassa menetelmassa valmistetaan vesipohjainen soijaproteiinisuspensio kayttamaiia vetta ja/tai hedelmamehua. Lisataan kalsiumia pitoisuudeksi 5 -5 50 mmol/1, minka jaikeen suspension pH-arvoa alennetaan ja erotetaan liukenematon materiaali, jolloin saadaan prote-iiniliuos. Tahan proteiiniliuokseen voidaan sitten lisata hedelmamehua tai hedelmamakuainetta. Kalslum voidaan lisata kloridi-, asetaatti-, malaatti- tai laktaattisuolana, 10 vaikkakin kalsiumkloridi nayttaa olevan edullinen. Juo-maan, jota kuvataan esimerkissa 11, jossa kaytetaan appel-siinimehua uuttovaliaineena, on lisatty kalsiumia pitoisuudeksi 30 mmol/1.
EP-hakemusjulkaisussa 75 114 (30. maallskuuta 1963) 15 kuvataan vitamiineilla ja hivenaineilla rikastettuja pro-teiinlpitoisla hedelmamehujuomia. Nama juomat sisaltavat 30 - 90 % hedelmamehua (seosta, joka sisaltaa 20 - 70 % omenamehua, 4 - 40 % vaaleaa viinirypaiemehua, 1 - 10 % passionhedelmamehua ja 5 - 25 % sitruunamehua), 2 - 20 % 20 heraproteiinitiivistetta ja mineraallsuolaseosta, joka koostuu kaliumista, natriumista, magnesiumista, kalsiumis-ta ja fosfaatista. Nama juomat sisaitavat kalsiumia 0,01 -0,3 %, edullisesti 0,02 - 0,03 %. Nama juomat voidaan val-mistaa yhdistamaiia ensimmainen liuos, joka koostuu ome-. 25 na-, passionhedelma- ja rypaiemehusta ja sisaitaa heratii-visteen, toiseen vesipitoiseen liuokseen, joka koostuu mineraalisuolaseoksen sisaitavdsta sitruunamehusta. Tassa mineraalisuolaseoksessa kaytettavia kalsiumsuoloja ei maa-ritelia.
30 KeksinnOn mukaiselle menetelmaile kalsiumilla tdy- ; dennetyn hedelmamehutuotteen valmistamiseksi on tunnus- omaista, etta a) muodostetaan vahintaan metastabiili, liuennutta kalsiumia sisaitava vesipohjainen esilluos vedesta, hap-35 pokomponentista, joka sisaitaa 0-90 p-% sitruunahappoa 6 91481 ja 10 - 100 p-% omenahappoa, ja kalsiuml&hteestd, joka on kalsiumkarbonaatti, kalsiumoksidi tal kalsiumhydroksidi; b) yhdlstetfiSn lluennutta kalsiumia sis<&vft esl-lluos hedelm&mehuainekseen, joka on v&kevdity hedelmåme- 5 hu, jonka sokeripitoisuus vastaa Brlx-lukua 20 - 80°; ja c) mahdollisesti laimennetaan valheessa b saatua seosta; jolloin saadaan kalsiumllla t&ydennetty hedelm&me-hutuote, joka sis£lt£& (1) vShinta&n 0,05 p-% lluennutta 10 kalsiumia; (2) v&hinttt&n 45 % hedelm&mehua; (3) sokerla pltolsuutena, joka vastaa Brlx-lukua 2 - 75°; ja (4) hap-pokomponentln, joka sis£lt£tt sltruunahappoa ja omenahappoa seoksena, jossa sitruunahapon ja omenahapon vdlinen palnosuhde on noln 5:95 - 90:10.
15 T&118 menetelmSl1S voldaan valmistaa normaalivah- vulsla hedelmSmehuj uomia, erltylsest1 appelsllnlmehujuo-mla, jotka on t&ydennetty ravltsemukselllsestl merkittd-Vilia kalsiummaarilia. N£m£ juomat elvat slsaiia oleelli-sla maaria lisattya proteiinia ja nliden koostumus on seu-20 raava: (a) noln 0,05 - 0,26 p-% lluennutta kalsiumia; (b) noln 0,4 - 4 p-% happokomponenttia, joka on sitruunahapon ja omenahapon seos palnosuhteessa noln 5:95 - 90:10; 25 (c) vahintaan noln 45 % hedelmamehua; (d) sokerla pltolsuutena, joka vastaa Brlx-lukua noln 2 - 16°; ja (e) korkelntaan noln 0,07 p-% klorid!-ioneja.
KeksinnOn mukaisella menetelmaiia voldaan valmistaa 30 mybs kalsiumllla tflydennettyj& hedelm8mehutiivisteit8, erityisesti appelslinimehutlivisteita. NSilia hedelmamehu-tiivisteilia on seuraava koostumus: (a) noln 0,15 - 1,30 p-% lluennutta kalsiumia; (b) noln 1,2 - 20 p-% happokomponenttia, joka on 35 sitruunahapon ja omenahapon seos palnosuhteessa noln 5:95 - 90:10; 7 91481 (c) vahintaan noin 45 % hedelmamehua; ja (d) sokeria pitoisuutena, joka vastaa Brix-lukua noin 6 - 75°.
KeksinnOn mukainen menetelma ratkaisee muutamia 5 merkittavia ongelmia, joita kalsiumiahteiden suora lisaa-minen hedelmamehuihin tai hedelmamehutiivisteisiin voi aiheuttaa. Eras on merkittavien kalsiummaarien liuottami-nen mehuun tai mehutiivisteeseen. Toinen on keitettya/ ruskistettua muistuttavien sivumakujen muodostumisen tai 10 epatoivottavien aineisten, kuten kloridi-ionien, mukaan-tulon vaittaminen. Tama menetelma mahdollistaa my Os kal-siumkarbonaatin ja happojen vaiisessa reaktiossa muodos-tuvan hiilidioksidin poistamisen, niin etta epatoivotta-vaa mehun hapottumista ei esiinny. Lisaksi on yliattaen 15 havaittu, etta keksinnOn mukaisesti valmistetuista hedel-mamehutuotteista tulevan kalsiumin imeytyvyys/hyOtyosuus on vahintaan yhta hyva kuin maidosta peraisin olevan kalsiumin.
Kuvio esittaa kaaviota edullisesta keksinnOn mukai-20 sesta menetelmasta kalsiumilla tdydennettyjen hedelmamehu- tuotteiden valmistamiseksi.
Termi "hedelmåmehutuote" tarkoittaa tassa yhteydes-sa seka hedelmamehujuomia etta hedelmamehutiivisteita, jotka sisaitavat vahintaan noin 45 % hedelmamehua.
’ 25 Termilia "hedelmamehujuoma” tarkoitetaan tassa kay- tettyna hedelmamehutuotetta, joka on normaalivahvuisessa, tarjoiluvalmiissa, juotavassa muodossa. KeksinnOn mukaisesti valmistettavat hedelmamehujuomat voivat olla "tays-mehutyyppia", joka sisaltaa tyypillisesti vahintaan noin 30 95 % hedelmamehua.
KeksinnOn mukaisesti valmistettaviin hedelmamehu- ·. « · juomiin sisaityvat myOs jatketut mehutuotteet, joita kut-sutaan "nektareiksi". Nåma jatketut mehutuotteet sisaitavat tyypillisesti noin 50 - 90 % hedelmamehua. Edulliset 35 jatketut mehutuotteet sisaitavat noin 50 - 70 % hedelmamehua.
8 91481
Termilla "hedelmamehutiiviste" tarkoitetaan tdssa kaytettyna hedelmamehutuotetta, josta sopivalla vesimaa-raiia laimentamalla saadaan juotavia hedelmamehujuomia. Tdman keksinntin mukaisesti valmistettavat hedelmamehutii-5 visteet formuloidaan tyypillisesti sellaisiksi, etta niis-ta saadaan juotavia juomia, kun niita laimennettaan 3-5 osalla vetta.
Termilia "vakevtiity hedelmamehu" tarkoitetaan tassa yhteydessa hedelmamehua, josta on poistettu osa vedesta.
10 Termilia "hedelmamehuainekset” tarkoitetaan tassa yhteydessa vakevditya hedelmamehua seka multa hedelmame-hun aineksia, kuten hedelmamehun haihtuvia aromi- ja ma-kuaineita, kuorittljyja ja hedelmaiihaa tai puristusjatet-ta.
15 Termi "hedelmamehu" tarkoittaa tassa kaytettyna sitrusmehuja, muita kuin sitrusmehuja, kuten omenamehua, rypaiemehua, paarynamehua, kirsikkamehua, marj amehua, ana-nasmehua, persikkamehua, aprikoosimehua ja luumumehua ja naiden mehujen seoksia.
20 Termilia "sitrusmehu" tarkoitetaan tassa yhteydes sa hedelmamehua, joka on appelsiinimehu, sitruunamehu, limettimehu, greippimehu tai mandariinimehu tai niiden seos.
Termilia "sisaitaa" tarkoitetaan tassa yhteydessa 25 sita, etta erilaisia komponentteja voidaan kayttaa saraan-aikaisesti keksinniin mukaisesti saatavissa hedelmamehujuo-missa ja mehutiivisteissa. Siten termi "sisaitaa" kattaa rajoittavammat termit "koostua oleellisilta osiltaan" ja "koostua".
30 Kaikki hedelmamehumaarat, joihin tassa viitataan, . perustuvat normaalivahvuiseen mehuun.
Tarkein tassa keksinndssa hedelmamehujuomiin ja mehutlivisteisiin lisattava ravitsemuksel 1 inen komponentti on kalsium. Soveltuviin kalsiumiahteisiin kuuluvat kal- 35 siumkarbonaatti, kalsiumoksidi ja kalsiumhydroksidi. Jot-ta kalsium olisi kayttOkelpoinen taman keksinnOn yhtey- 9 91481 desså, se taytyy "saattaa liukoiseen muotoon", ts. liuot-taa hedelmamehujuomaan tal mehutiivisteeseen. Siten kek-sinnOn mukaisesti valmistettujen juomien ja tiivisteiden sisaltamasta kalsiummaarasta kaytetaan ilmausta "liuennut 5 kalsium", mika tarkoittaa juomaan tai tiivisteeseen liuen-neiden kalsiumionien maaraa.
KeksinnOn mukaisesti valmistetut hedelmamehujuomat sisåltåvåt kalsiumia vahintaan noin 0,05 p-%. Tama kalsiu-min minimipitoisuus (noin puolet maidossa esiintyvåsta 10 pitoisuudesta) taydentaa juomaa merkittavaiia tavalla ra-vitsemuksellisesti. Kalsiumin roaksimipitoisuus on noin 0,26 p-%. Kun juoman kalsiumpitoisuus kasvaa paljon yli noin 0,26 p-%:n, kay paljon vaikeanunaksi saavuttaa tyydyt-tavat makuja stabiilisuusominaisuudet. Tailaisten juomien 15 kalsiumpitoisuus on edullisesti noin 0,10 - 0,15 p-%, jolle alueelle asettuu myds kalsiumin pitoisuus maidossa, ts.
0,12 p-%.
Mita tulee keksinnOn mukaisesti valmsitettuihin hedelmåmehutiivisteisiin, joita kaytetaan juotavien juo-20 mien valmistukseen, on niiden kalsiumpitoisuus noin 0,15 - 1,30 p-%. Juotavia juomia valmistetaan tyypillisesti 3- - 5-kertaiseen pitoisuuteen vakevttidyista tiivisteista. Siten naiden tiivisteiden kalsiumpitoisuus on edullisesti noin 0,3 - 0,75 p-%, kun niita kaytetaan juomien valmis-: 25 tukseen, jotka sisaitavat noin 0,10 - 0,15 p-% liuennutta kalsiumia.
Kalsiumin liuottamisen ja haluttujen makuominai-suuksien aikaansaannin kannalta on keksinnOn mukaisesti valmistettavien hedelmamehujuomien ja -mehutiivisteiden 30 eras ratkaiseva aineosa happokomponentti. Tama happokompo-nentti on sitruunahapon ja omenahapon seos. Nama hapot voivat esiintya dissosioitumattomassa muodossa, mutta tyypillisesti ne esiintyvat vastaavina sitraatteina ja ma-laatteina. KeksinnOn mukaisesti valmistettaviin hedelmame-35 hujuomiin ja mehutiivisteisiin voidaan haluttaessa lisata muitakin syOtaviksi kelpaavia happoja, kuten £osforihap- 10 91481 poa, fumaarihappoa tms. Happokomponentti koostuu edulli-sesti oleellisilta oslltaan sitruuna- ja omenahapon seoksesta.
Happokomponentin (tastedes kåytetaan ilmausta "ko-5 konaishappo" ) pitoisuus riippuu kyseessa olevasta hedelma-mehutuotteesta, kalsiumpitoisuudesta samoin kuin halutuis-ta makuominaisuuksista. (TSman keksinnOn yhteydessS "koko-naishappoon" sisaltyvat luonnostaan esiintyvat hapot ja mahdollisesti lisattavat hapot.) Hedelmamehujuomissa, 10 joissa liuenneen kalsiumin pitoisuus on noin 0,05 - 0,26 p-%, voi kokonaishappopitoisuus olla noin 0,4-4 p-%. (Mehutiivisteisstt, joita kaytetaan tailaisten juomien val-mistukseen, kokonaishappopitoisuus voi olla noin 1,2 -20 p-%.) Juomissa, joissa liuenneen kalsiumin pitoisuus on 15 noin 0,10 - 0,15 p-%, on kokonaishappopitoisuus edullises-ti noin 0,8 - 1,8 p-%. (Mehutiivisteissa, joita kaytetaan tailaisten juomien valmistukseen, kokonaishappopitoisuus on edullisesti noin 2,4-9 p-%.)
Sitruunahapon ja omenahapon vaiinen painosuhde hap-20 pokomponentissa voi vaihdella, ja se riippuu erityisesti halutusta mausta ja happamuudesta ja kaytettavasta hedel-mamehusta. Yleisesti ilmaistuna sitruunahapon ja omenahapon vaiinen painosuhde voi olla noin 5:95 - 90:10 tar-kasteltaessa kaikkia erilaisia hedelmamehuja. Sitrusmehu-: 25 tuotteiden, kuten appelsiinimehun, ollessa kyseessa tama painosuhde on tyypillisesti noin 20:80 - 90:10, edullisesti noin 60:40 - 90:10. Mulden kuin sitrusmehujen, kuten omenamehun, ollessa kyseessa tdma painosuhde on tyypillisesti noin 5:95 - 80:20, edullisesti noin 30:70 - 50:50. 30 KeksinnOn mukaisesti valmistetut hedelmamehujuomat ' ja -mehutiivisteet sisaltavat myOs hedelmamehutuotteissa normaalisti esiintyvia sokereita. Naihin sokereihin kuulu-vat sakkaroosi, fruktoosi, runsasfruktoosinen maissisii-rappi, glukoosi, inverttisokeri ja niiden seokset. Hedel-35 mamehuissa luonnostaan oleva sokerimaara on tavallisesti riittava keksinnOn mukaisesti saatavien kalsiumilla téy- 11 91481 dennettyjen hedelmSmehuj uomlen ja -mehutiivisteiden olles-sa kyseessa. Jatkettujen mehutuottelden ollessa kyseessa lisataan kultenkln tyypillisestl sokerla, tavallisesti sakkaroosin tal runsasfruktooslsen sllrapln muodossa.
5 Keksinnttn mukalsestl valmlstetut jatketut hedelma- mehujuomat volvat sisaltaa sokerln lisaksi muitakin makeu-tusalnelta. Mulhin soveltuvlln makeutusaineisiin kuuluvat sakariini, syklamaatit, asetosulfaami, L-aspartyyli-L-fe-nyyllalanllnln (alempl alkyyli)-esterlt (esimerkiksi as-10 partaami), L-aspartyyli-D-elaniini-amidit, joita kuvataan US-patenttijulkaisussa 4 411 925 (Brennan et al., 23. lo-kakuuta 1983), joka mainitaan tassa viitteena, L-aspartyy-li-D-seriiniamldit, joita kuvataan US-patenttijulkaisussa 4 399 163 (Brennan et al., 16. elokuuta 1983), joka mai-15 nitaan tassa viitteena, L-aspartyyli-L-l-hydroksimetyyli-alkaaniamidi-makeutusaineet, joita kuvataan US-patentti-julkaisussa 4 338 346 (Brand, 21. joulukuuta 1982), joka mainitaan tassa viitteena, L-aspartyyli-l-hydroksietyyli-alkaaniamidi-makeutusaineet, joita kuvataan US-patentti-20 julkaisussa 4 423 029 (Rizzi, 27. joulukuuta 1983), joka mainitaan tassa viitteena, L-aspartyyli-D-fenyyliglysiini-esteri- ja -amidimakeutusaineet, joita kuvataan EP-hake-musjulkaisussa 168 112 (J.M. Janusz, 15. tammikuuta 1986), joka mainitaan tassa viitteena, tms. Eras erityisen edul-: 25 linen makeutusaine tailaisissa jatketuissa mehutuotteissa kaytettdvaksi on aspartaami.
Normaalivahvuisten hedelmamehujuomien ollessa kyseessa sokeripitoisuus voi olla sellainen, joka vastaa Brix-lukua noin 2 - 16°. Tailaisten juomien sokeripitoi-30 suus riippuu tyypillisestl niiden sisaltamasta hedelmame-; humaardsta. Taysvahvojen juomien, jotka sisaltavat vdhin- taan noin 95 % hedelmamehua, sokeripitoisuus vastaa tyy-pillisesti Brix-lukua noin 5 - 14°. Jatketut mehujuomat, jotka sisaitavat noin 50 - 90 p-% hedelmamehua, sisaitavat 35 sokerla tyypillisestl pitoisuutena, joka vastaa Brix-lukua 12 91481 noin 5 - 13° (ei muita makeutusaineita) tai noin 2-8° (mukana muita makeutusaineita).
KeksinnOn mukaisesti valmistettujen hedelm&mehutii-visteiden sokeripitoisuus vol vastata Brix-lukua noin 6 -5 75°. N&iden mehutiivisteiden sokeripitoisuus vastaa tyy- pillisesti Brix-lukua noin 20 - 50°. Appelsiinimehutiivis-teiden sokeripitoisuus vastaa edullisesti Brix-lukua noin 35 - 50°.
KeksinnOn mukaisesti valmistetut hedelmamehujuomat 10 ja -mehutiivisteet eivat juurikaan sisalla lisattya pro-teiinia. Esimerkkeja tailaisista proteiineista ovat soija-proteiini, heraproteiinitiiviste tms. Name proteiinit voi-vat reagoida hedelmamehun aromi- ja makuaineiden kanssa ja hydrolysoituessaan muodostaa lyhytketjuisia peptideja tai 15 aminohappoja, joilla voi olla epatoivottava karvas maku.
KeksinnOn mukaisesti valmistettujen hedelmamehujuomien ollessa kyseessa lisatyn proteiinin pitoisuus on yleenså korkeintaan 0,1 p-%. Edullisesti nama juomat ja tiivisteet eivat sisana ollenkaan lisa tty a proteiinia.
20 KeksinnOn mukaisesti valmistetut hedelmamehujuomat ja -mehutiivisteet sisaitavat myOs mahdollisimman pienen maaran kloridi-ioneja. Liian suuren kloridi-ionipitoisuu-den sisailyttaminen hedelmamehujuomaan voi aiheuttaa epa-toivottavaa suolaisuutta. Suurten kloridi-ionipitoisuuk-. 25 sien on havaittu myOs alentavan appelsiinimehun makeuden ja maun intensiteettia. Hedelmamehujuoman kloridi-ionipi-toisuus on yleensa korkeintaan noin 0,07 p-%, ja edullisesti se on sellainen, ettei epatoivottavaa suolaisuutta ole havaittavissa, ts. korkeintaan noin 0,03 p-%. (Keksin-30 ηΰη mukaisesti hedelmamehutiivisteet formuloidaan sellai-siksi, etta niista saadaan sopivalla vesimaaraiia laimen-nettuina juotavia juomia, joissa kloridi-ionipitoisuus on korkeintaan edelia maaritelty.)
KeksinnOn mukaisesti valmistetut kalsiumilla tay-35 dennetyt hedelmamehutuotteet voivat sisaltaa myOs pienia 13 91481 maaria lluennutta fosfaattla. Liukoisen fosfaatin, erityi-sesti fosforihapon, llsaamlsen korkelntaan pltolsuudeksl 0,04 p-% on havalttu parantavan kalslumllla tAydennettyjen omenamehujuomien "paailimmaista" happamuutta. Tata etua el 5 kuitenkaan saavuteta, jos llukoista fosfaattla lisataan paljon suuremmaksi pltolsuudeksl kuln 0,04 p-%.
KeksinnOn mukalsestl valmlstettulhln juomiin ja tllvlstelslln voldaan sisailyttaa hedelmamehutuottelssa tyypllllsestl esilntyvia multa mahdolllsla alneosla. Tuot-10 telslln voldaan sisailyttaa eslmerklksl sailOntaalneita, vitamilneja ja multa hlvenalnelta. Soveltuvlln vitamiinei-hin kuuluvat vitamiinit A, D, E, C (askorbiinihappo), Bt, b2, b6, b12, niasiini, foolihappo, tiamiini, biotiini ja riboflaviini. Muita hlvenalnelta, joita kalsiumin lisaksi 15 voldaan sisailyttaa tuottelsiin, ovat rauta, sinkki, kalium, magnesium, mangaani ja kupari. Naihin juomiin ja tiivisteisiin voldaan haluttaessa sisailyttaa luonnon ja synteettisia maku- ja vAriaineita.
KeksinnOn mukalsestl valmistettujen kalslumllla 20 taydennettyjen hedelmamehutuotteiden eras yliattava omi-naisuus on niista tulevan kalsiumin erinomainen imeyty-vyys/hyOtyosuus jopa maltoon verrattuna. Tama havainto perustuu tuloksiin, joita saatiin kokeissa, joissa mitat-tiin rotille annostellusta kalslumllla taydennetysta ap-: 25 pelsiinimehusta, kalslumllla taydennetysta omenamehusta ja vuohen maidosta tulevan radioleimatun kalsiumin (47Ca) re-tentiota koko elimistOssA. (Mittausten, joilla tutkitaan radioleimatun kalsiumin retentiota koko elimistOssA, usko-taan heijastavan tasmailisesti kalsiumin yhdistettya imey-30 tyvyytta ja hyOtyosuutta.) Kukin juomista sisalsi \ 0,12 p-% kalslumia. Vuohen maidosta tulevan kalsiumin re- tentlo oli noin 26 (sisaisesti leimattu 47Ca) - 31 % (ul-koisesti leimattu 47Ca) maidossa olevan kalsiumin kokonais-maarasta. Kalsiumin retentio taydennetyn appelsiini- ja 35 omenamehutuotteen kohdalla oli sen sijaan 54 % ja vastaa-vasti 47 % mehun sisaitamasta kalsiumin kokonaismaarAsta.
14 91481 TSraan keksinnOn mukalsestl kalsiumilla taydennetyt hedelmaraehutuotteet valmlstetaan ainutlaatuisella menetel-maiia. Tama menetelmS esitetaan kaaviona kuvlossa. Seuraa-va taman menetelman kuvaus koskee ylelsestl appelsiinime-5 hujuoralen ja -mehutiivisteiden valmistusta, jotka ovat hyvln edullisia keksinnOn mukalsestl valmistettavia hedel-mdmehutuottelta. Tata menetelmaa voidaan kultenkln kayttaa myOs muihin sitrusmehuihin, kuten greippimehuun, ei-sit-rusmehuihin, kuten omenamehuun, seka mehuseokslln perustu-10 vien kalsiumilla taydennettyjen hedelmamehutuotteiden val-mlstukseen.
Viitaten liitteena olevaan kuvioon, happokomponent-ti, joka sisaitaa sitruunahappoa ja omenahappoa (hapot), liuotetaan tyypillisesti sopivaan maaraan vetta. (Halut-15 taessa voidaan kayttaa hedelmOmehua tal vdkevOitya hedel-mOmehua, kuten sitruunamehua, lahteena osalle hapoista.) TOma happokomponentti sisaitaa ylelsestl ilmalstuna noin 0-90 p-% sitruunahappoa ja noin 10 - 100 p-% omenahappoa. Appelsiinimehun ollessa kyseessa tama happokomponent-20 ti sisaitaa tyypillisesti noin 20 - 90 p-% sitruunahappoa ja noin 10 - 80 p-% omenahappoa. Tama happokomponentti sisaitaa edullisesti noin 15 - 60 p-% sitruunahappoa ja noin 40 - 85 p-% omenahappoa. (Mulden kuin sitrusmehujen, kuten omenamehun, ollessa kyseessa tama happokomponentti sisai-’. 25 taa tyypillisesti noin 5-80 p-% sitruunahappoa ja noin 20 - 95 p-% omenahappoa, edullisesti noin 20 - 50 p-% sitruunahappoa ja noin 50 - 80 p-% omenahappoa.) Yleensa nai-den happojen suhde valitaan siten, etta saadaan alkaan me-hun paras mahdollinen maku.
30 Kun liuenneet hapot sisaitava liuos on valmistettu, i* lisataan kalsiumiahde. Kalsiumkarbonaatti (CaC03) on edul- linen kalsiumiahde. Tama kalsiumiahde johtaa suurimpaan ja nopeimpaan kalsiumin alkuliukenemiseen ja aiheuttaa vahi-ten slvumakuja. Kalsiumhydroksldi [Ca(OH)2] ja kalsiumok-35 sidi (CaO) ovat myds hyvaksyttavia kalsiumiahteita, mutta voivat muodostaa enemmSn sivumakuja kuin kalsiumkarbonaat- • · 15 91481 ti. Happojen kokonaismaaran painosuhde lluokseen lisatta-vdn kalsiumin maaraan on tyypillisesti noln 0,5 - 12. Tama painosuhde on edullisesti noln 1-6.
Kalsiumkarbonaatin, kalsiumoksidin tal kalsiumhyd-5 roksldln llsSys happojen vesllluokseen johtaa eslseokseen, joka on lluenneen kalsiumin sisaitava vahintaan metasta-biili liuos. Tama johtuu siita, etta lluokseen muodostuu hyvin liukenevia kalsiumsitraatteja ja -malaatteja, kuten CaH-sitraattia, Ca(H2-sitraatti)2 ja CaH-malaattia kalsium-10 lahteen ja happojen reagoidessa keskenaan. Ilman stabl- lointiaineiden lisaamista nåmå hyvin liukenevat kalsium-sitraatit ovat stabiileja esiliuoksessa vain korkeintaan muutamia tunteja. Ίåmån lyhyen ajan jaikeen hyvin liukene-villa sitraateilla on taipumus disproportioitua vastaavak-15 si hapoksi ja termodynaamisesti stabiilimmiksi liukenemat-tomiksi kalsiumsitraattisuoloiksi, kuten Ca3-sitraat-ti2:ksi.
Melko hyvin liukenevien kalsiummalaatin ja erityi-sesti -sitraattien stabiilisuuden parantamiseksi esiliuok-20 sessa on edullista lisata tåman keksinnOn mukaisen mene-telman yhteydessa esiseoksen stabilointiainetta. Esiseok-sen stabilointiaineina ovat kayttdkelpoisia aineet, jotka pystyvat kompleksoitumaan kalsiumin kanssa ja/tal toimi-maan kiteytymisen estajina. Naihin aineisiin kuuluvat so-25 kerit, kuten sakkaroosi, glukoosi, fruktoosi, runsasfruk-toosinen maissisiirappi ja inverttisokeri, ja polysakkari-dit, kuten pektiini, algiinit, hydrolysoidut tarkkelykset, ksantaanikumi ja muut syOtaviksi kelpaavat kumit. VakevOi-dyt mehut, jotka luonnostaan sisaltavat seka sokereita 30 etta polysakkarideja, ovat erityisen sopivia esiseoksen stabllointlaineita. Edullisia esiseoksen stabilointiainei- ·· ¥ ta ovat sakkaroosi ja runsasfruktoosinen maissisiirappi (erityisestl jatkettujen mehutuotteiden ollessa kyseessa) ja vakevOity appelsiinimehu, jonka sokeripitoisuus vastaa 35 Brlx-lukua noln 35 - 80° ja jota saadaan jaljempana kuvat-tavasta lahteesta.
• · 16 91481
Eslseoksen stabilointiaine voidaan lisata hetl sen jaikeen, kun kalsiumlahde on lisatty happojen vesiliuok-seen. (Kun kalsiumiahteena on kalslumkarbonaatti, hiilidi-oksldln muodostuksen annetaan edulllsesti suurln piirtein 5 loppua ennen eslseoksen stabilointialneen lisaamista.)
Eslseoksen stabilointiaine (erltylsestl sokerelden ja vft-kevttidyn mehun ollessa kyseessa) voidaan kuitenkin halut-taessa lisata happojen vesilluokseen ennen kalslumiahteen llsaamlsta. Esllluokseen sisailytettavan eslseoksen stabl-10 lolntlalneen maara riippuu tyypllllsestl kaytettavdsta stabllolntialneesta. Kun eslseoksen stabllolntlalneena kaytetaan sokerelta, lisataan niita tyypllllsestl sellai-nen maara, etta sokerlpltolsuus vastaa Brix-lukua noln 2 -40°. Kun kaytetaan polysakkarideja, maara vol vaihdella 15 suuresti, mutta on tyypillisesti noin 0,01 - 0,5 % (pai-no/tllavuus). Kun eslseoksen stabllolntlalneena kaytetaan vdkevdltya mehua, sisailytetaan slta tyypllllsestl sellai-nen maara, etta sokerlpltolsuus vastaa Brlx-lukua noln 2 -12° (edulllsesti noin 2 - 6°).
20 Liuenneen kalsiumin sisaitava esiliuos valmistetaan tyypillisesti panoksittain, kuten edelia olevassa kuvauk-sessa, huoneen lampdtilassa. Esiliuos voidaan kuitenkin valmistaa myOs jatkuvalla tavalla. TSssS jatkuvassa mene-telmassa annostellaan aineosia (vesi, hapot, kalsiumlahde "•25 ja mahdollinen eslseoksen stabilointiaine) jatkuvasti yh-teen esiliuokseksi. Annosteltavia aineosamaaria saadetaan tarvittaessa silia tavalla, etta saadaan aikaan kalsiumin liukeneminen asianmukaisesti esllluokseen ja sopiva hap-pamuus.
30 Liuenneen kalsiumin sisaitava esiliuos yhdistetaan sekoitussailibssa jaahdytettyyn (lampbtila esimerkiksi alle 4,4 °C) vakevdityyn appelsiinimehuun (vak. mehu), jon-ka sokerlpltolsuus vastaa Brix-lukua noin 35 - 80° (edulli-sesti noin 60 - 70°), appelsiinimehun haihtuvlin aromi- ja 35 makuaineisiin (aromi-/makuainetiiviste) ja muihin appelsiinimehun aineksiin, kuten hedelmaiihaan ja kuoridljyi- • · 17 91481 hin, jolloin saadaan kalsiumilla tSydennettyj a appelsiini-mehutuottelta, jotka sisflltavSt: (1) vShintSSn noln 0,05 % liuennutta kalslumla; (2) vShlntfiftn noln 45 % appelsiini-mehua; (3) sokerla pitoisuutena, joka vastaa Brix-lukua 5 noln 2 - 75°; ja (4) happokomponentln, joka slsaitaa sit-ruunahappoa ja omenahappoa seokeena, jossa sltruunahapon ja omenahapon vSlinen palnosuhde on oln 5:95 - 90:10. Esi-liuoksen, vSkevOidyn mehun, halhtuvlen aromi- ja makuai-nelden, hedelmaiihan ja kuoriiJljyjen kulloinkin kaytetta-10 vat osuudet riippuvat joukosta eri tekijOita, joihin kuu-luvat haluttu taydennyskalsiummaara ja kyseessa olevan appelsiinimehutuotteen tyyppl (norroaallvahvulnen mehujuo-ma valn raehutiiviste). Kalsiumilla taydennettyja (0,56 % kalslumla) appelsilnimehutllvisteita, jolden Brix-luku on 15 42°, voldaan valmistaa eslmerklksi yhdistamaiia 65 osaa vBkevOltyfi appelsllnlmehua (Brlx-luku 65°), 5 osaa hedelma-llhaa, 15 osaa aromi/makualnetllvlstetta, 0,4 osaa kuorl-diljya ja 14,6 osaa esllluosta, joka on saatu yhdistamaiia 1,4 osaa kalsiumkarbonaattla, 2,2 osaa sltruuna- ja omena-20 hapon seosta, 10 osaa vetta ja 1 osa vakevditya appelsllnlmehua (Brix-luku 45°). Vastaavia normaalivahvuisia mehu-juomia voldaan valmistaa muuttamalla asianmukaisesti vake-vOidyn appelsilnimehun, hedelmaiihan, aromi/makuainetii-visteen, kuoriOljyn ja esiliuoksen maaria seka lisaamaiia '.25 vetta. Kun kalsiumilla taydennetty appelsiinimehutuote on saatu, se pakataan tOlkkeihin, kartonkitdlkkeihin, pulloi-hin tal muihin sopiviin pakkauksiin. Kalsiumilla tayden-nettyjen appelsiinimehutiivisteiden ollessa kyseessa tuot-teet pakastetaan tyypillisesti tOlkkehin pakkaamisen jai-30 keen.
: Taman kekslnnOn mukaisessa menetelmassa kaytettavat vakevOity appelslinimehu, appelsilnimehun haihtuvat aromi-ja makuaineet, hedelmaiiha ja kuoriOljyt, ovat saatavissa tavanomaisesti appelsilnimehun kasittelyprosessista. Katso 35 Nagy et al., Citrus Science and Technology, vol. 2, AVI Publishing Co. 1977, s. 177-252, joka teos mainitaan tassa - · · 18 91481 viitteenA, jossa kuvataan appelsiinien, greippien ja man-darllnlen tavanomaista kAsittelyA. [Katso myds Nelson et al., Fruit & Vegetable Juice Processing Technology, 3. p., AVI Publishing 1980, s. 180 - 505 (mainitaan tAssA viit-5 teenA), jossa kuvataan mulden kuln slrtusmehujen, kuten omenamehun, rypAlemehun, ananasmehun jne. kAsittelyA, me-huja mehumateriaalilAhteiden valmistamiseksi kalsiumilla tAydennettyjA ei-sitrusmehutuotteita vårten.] Tuore mehu erotetaan appelsiineista, jotka ovat pAAasiassa Valencia-10 tyyppiA. (Appelsiinien kuori erotetaan alussa kuoridljy-jen saamiseksi, jolta voidaan kAyttAA tAmAn keksinndn mu-kaisessa menetelmAssA.) Erilaisten appelsiinien mehuja yh-distetAAn usein sokerin ja hapon vAlisen suhteen sAAtAmi-seksi. Sokerin suhdetta happoon noin 8:1 - 20:1 pidetAAn 15 hyvAksyttAvAnA. Edulliset sokerin ja hapon vAliset suhteet ovat kuitenkin tyypillisesti alueella noin 11:1 - 15:1.
Mehu erotetaan appelsiineista kAyttAmAHA automaat-tisia mehustuslaitteita tal harvemmin puristamalla appel-siinit kAsin. Mehun erottamiseen kAytetyn laitteen tyyppi 20 ei ole ratkaiseva. Puristuslaitteesta tuleva raakamehu si-sAltAA hedelmAlihaa, valkeita osia ja siemeniA. Valkeat osat ja siemenet erotetaan mehusta ja hedelmAlihasta vii-meistelylaitteessa. Sitten mehu jaetaan tyypillisesti he-delmAlihaosaksi ja seerumiosaksi. (HedelmAlihaosaa voidaan : 25 kAyttAA hedelmAlihalAhteenA tAmAn keksinnOn mukaisessa menetelmAssA. )
Seerumiosa voidaan vAkevdidA erilaisin menetelmin, joihin tyypillisesti kuuluu haihdutusvAkevdinti tal kylmA-vAkevdinti. HaihdutusvAkevdinnissA mehun seerumiosa johde-30 taan haihduttimen lApi [esimerkiksi laskeutuva kalvo-tyyp-; pinen tai pikahaihdutin, jossa haihtumista nopeutetaan lAmpdtilan avulla (TASTE)]. Veslhdyry samoin kuin haihtu-vat aromi- ja makuaineet erottuvat mehusta. NAmA erotetut haihtuvat aineet sentrifugoidaan sitten, jolloin saadaan 35 ylempi kerros (esanssidljyt) ja alempi kerros (vesipitoi-nen esanssi). (Osa nAistA esanssidljyistA ja vesipitoisis- 19 91481 ta esansselsta kéytet&an tyypillisesti appelsiinimehun halhtuvlen aroml- ja makuaineiden l&hteena taman keksinnOn mukalsessa menetelmassa.) jaijelle jaanyt strlpattu mehu vékevOidéftn si tten haihduttimessa (1amm6n avulla) soplvaan 5 kiintoainepitoisuuteen, jota mltataan vékevOidyn mehun so-keripltoisuudella. Tama vakevttity mehu voidaan sitten kayttaa taman keksinndn mukalsessa menetelmassa.
Uselmmat vakevdidyt appelsiinlmehut valmlstetaan haihdutusvakevttinnilia. Kylmavakevdintia voidaan kulten-10 kln myds kayttaa taman keksinndn mukalsessa menetelmassa kayttOkelpoisen vakevOidyn appelsiinimehun valmlstamlseen. KylmavakevOinnissa mehun seerumlosa johdetaan tyyppilli-sestl karkeaselnaisen lammOnvaihtlmen lapi, jolloin muo-dostuu suurln piirtein puhtaita jaakitelta, jotka sitten 15 erotetaan vakevOidysta mehusta. Erdsta edulllsta kylmava-kevdintlmenetelmaa kuvataan US-patenttijulkaisussa 4 374 865 (Strobel, 22. helmikuuta 1983), joka mainitaan tassa viitteena. Kylmavakevdinnilia saatu vakevOity appel-siinimehu sisaitaa, toisin kuin haihdutusvakevOlnnilia 20 valmistettu, myds aromi- ja makuaineet.
Kalsiumilla taydennettyja hedelmamehujuomia ja me-hutiivisteita voidaan valmistaa muillakin menetelmilia. Hapot ja kalsiumkarbonaatti voidaan esimerkiksi lisata suoraan vakevdityyn hedelmamehuun, josta on polstettu • 25 haihtuvat aromi- ja makuaineet. Tama menetelma vaatii hap-< · pojen ja kalsiumkarbonaatin sekoittamisen hyvin kalsiumln liukenemisen varmistamiseksi. Tama vol aiheuttaa epatoi-vottavaa vaahtoamista ja halhtuvlen makuaineiden haviamis-ta mehusta, ellei sita tehda huolellisesti. Tassa menetel-30 massa tulee huolehtia myds siita, etta estetaan keitet-tya/ruskistettua muistuttavien sivumakujen muodostumlnen, mika johtuu makuaineiden reaktlosta ja/tal vuorovaikutuk-sista liuennutta kalsiumkarbonaattia tal kalsiumhydroksi-dia ymparOivissa paikalllsissa emaksisissa olosuhteissa. 35 Kun kalsiumkarbonaattia (yksin tal sitruunahapon kera) lisataan suoraan mehuun, ilmenee lisaksi jaanndshiilihap- 20 91481 polsuutta. Taman jaannOshiilihapon on havaittu aiheuttavan epamiellyttavaa pilaantuneen ja kayneen makua, erityisesti appelsiinimehussa. Naista syista taman keksinnbn mukainen liuenneen kalsiumin sisaitavan esiliuoksen kayttOOn per us-5 tuva menetelma on edullinen kalsiumilla taydennettyjen hedelmamehujuomien ja mehutiivisteiden valmistamisessa.
Seuraavassa valaistaan taman keksinnbn mukaista kalsiumilla taydennettyjen hedelmamehutiivisteiden val-mistamista.
10 A. Appelsiininektaritiiviste
Kalsiumilla taydennetty appelsiininektaritiiviste valmistettiin seuraavista aineosista: 15 Aineosa Maara (g)
Appelsiinimehutiivistetta (Brix 65°) 2070
Vesipltoisia appelsiiniesansseja 550
Appelsiinihedelmalihaa 270
AppelsiiniOljyja 2 20 Appelsiinin makuaineseosta 14
Kalsiumkarbonaattia 58
Sitruunahappoa 68
Omenahappoa 54
Sakkaroosia 910 •., 25 Vetta 1450
Kokonaismaara 5446
Esiliuos valmistettiin liuottamalla sokeri ja sit-ten hapot (sitruuna- ja omenahappo) veteen. Lisattiin kal-30 siumkarbonaatti, ja seosta sekoitettiin, kunnes vaahtoami-nen lakkasi. Happojen kokonaismaardn ja kalsiumin vaiinen palnosuhde oli tassa esiliuoksessa 5,3 ja sitruunahapon ja omenahapon vaiinen painosuhde 56:44. Tama esiliuos lisattiin sekoittaen appelsiinimehutiivisteeseen (Brix-luku 35 65°), minka jaikeen lisattiin appelsiiniesanssit, appel- siinihedelmaiiha, appelsiiniOljy ja appelsiinin makualne- 21 91481 seos. Tuloksena olevan kalsiumilla taydennetyn appelsllnl-nektaritiivisteen sokerlpitoisuus vastasl Brix-lukua 42°, kalslumpitolsuus oli 0r44 p-%, happojen kokonaismaaran ja kalslumin vaiinen palnosuhde oli 10, ja sitruunahapon ja 5 omenahapon vaiinen palnosuhde oli 67:33. Lalmentamalla yksl osa tata appelsiininektaritiivistetta kolmella osalla vetta saadaan appelsiininektarijuoma, joka slsaitaa 60 % appelsllnlmehua ja 0,11 p-% kalslumla.
10 B. Appelsilnlmehutiivlste
Kalsiumilla taydennetty appelsilnlmehutiivlste val-mlstettlln seuraavlsta alneoslsta:
Alneosa Maara (g) 15 Appelsllnlmehutllvlstetta (Brix 65e) 3472
Veslpltolsia appelsllnlesansseja 549
Appelsiinihedelmaiihaa 273
AppelsiiniiiljyjS 9
Kalslumkarbonaattla 62 20 Sitruunahappoa 11
Omenahappoa 44
Vetta 1040
Kokonalsmaara 5460 25 Esiliuos valmistettlln lluottamalla hapot veteen ja lisaamana sltten kalslumkarbonaattl. TAhAn seokseen 11-sattlln vaiittOmasti annoksittain appelsllnlmehutllvlstetta (Brlx-luku 65°), kunnes sllta oli kaytetty noln kolmas-osa. Happojen kokonalsmaaran ja kalslumin vaiinen palno-30 suhde oli tassa esllluoksessa 1 ja sitruunahapon ja omena-hapon vaiinen palnosuhde 20:80. Tama esiliuos llsdttlln loppuosaan appelsilnlmehutllvlsteesta (Brlx-luku 65°), minka jaikeen llsattlln veslpltolset appelsllnlesansslt, he-delmailha ja appelsiiniOljyt. Tuloksena oleva kalsiumilla 35 taydennetty appelsilnlmehutiivlste slsaisl sokerla pitol-suutena, joka vastasl Brix-lukua 45°, ja kalslumla 22 91481 0,4 p-%, ja kokonaishapon ja kalsiumin valinen painosuhde oli 11 ja sitruunahapon ja omenahapon valinen painosuhde oli 67:33. Laimentamalla yksi osa tatA appelsiinimehutii-vistetta kolmella osalla vetta saadaan appelsiinimehujuo-5 oa, joka sisaitaa 98 % appelsiinimehua ja 0,1 p-% kalsiu-mia.
C. Omenamehujuoma Suorltusmuoto 1 10 Kalsiumilla taydennetty omenamehujuoma valmistet- tiin seuraavista aineosista:
Aineosa Maara (g)
Omenamehutiivistetta (Brix 70°) 243,22 15 Omena-aromltiivistetta 212,85
Kalsiumkarbonaattia 4,26
Sitruunahappoa 1,06
Omenahappoa 2,98
Vetta 954,63 20 Kokonaismaara 1419,0
Esiliuos valmistettiin liuottamalla hapot 400 g:aan vetta ja lisaamana sitten kalsiumkarbonaatti varovasti ja sekoittaen. Kun vaahtoaminen oli loppunut (noin 5 min), • 25 esiliuos lisattiin omenamehutiivisteeseen (Brix-luku 70°), minka jaikeen lisattiin omena-aromitiiviste ja loppuosa vedesta (554,63 g). Seosta sekoitettiin voimakkaasti ja pullotettiin sitten, jolloin saatiin kalsiumilla taydennetty omenamehujuoma, joka sisalsi 0,12 p-% kalsiumia.
30
Suorltusmuoto 2
Kalsiumilla taydennetty omenamehujuoma valmistettiin seuraavista aineosista: 23 91481
Aineosa Maara (q)
Omenamehutiivistetta (Brix 70°) 243,22
Omena-aromitiivistetta 212,85
Sakkaroosla 14,19 5 Kalsiumkarbonaattla 4,26
Sltruunahappoa 1,42
Omenahappoa 3,97
Vetta 939,09
Kokonaismaara 1419,0 10
Kalsiumilla taydennetty omenamehujuoma valmistet-tiin muuten suorltusmuotoa 1 vastaavalla raenetelraaiia, mutta esllluoksen valmistuksen yhteydessa llsattiin sakkaroosla (esllluoksen stabilolntlalneeksl).
15 c · i ·
Claims (4)
1. Menetelma kalsiumilla taydennetyn hedelm&nehu-tuotteen valmistamiseksi, tunnettu siita, etta 5 a) muodostetaan vahintaan metastabiili, liuennutta kalsiumia sisaitava vesipohjainen esiliuos vedesta, hap-pokomponentista, joka sisaitaa 0-90 p-% sitruunahappoa ja 10 - 100 p-% omenahappoa, ja kalsiumiahteesta, joka on kalslumkarbonaattl, kalsiumoksldl tal kalsiumhydroksidi; 10 b) yhdistetaan liuennutta kalsiumia sisaitava esi liuos hedelmamehuainekseen, joka on vakeviJity hedelmame-hu, jonka sokeripitoisuus vastaa Brix-lukua 20 - 80°; ja c) mahdollisesti laimennetaan vaiheessa b) saatua seosta; 15 jolloin saadaan kalsiumilla taydennetty hedelmame- hutuote, joka sisaitaa (1) vahintaan 0,05 p-% liuennutta kalsiumia; (2) vahintaan 45 % hedelmamehua; (3) sokeria pitoisuutena, joka vastaa Brix-lukua 2 - 75°; ja (4) happokomponentin, joka sisaitaa sitruunahappoa ja omenahap- 20 poa seoksena, jossa sitruunahapon ja omenahapon vMlinen painosuhde on noin 5:95 - 90:10.
2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelma, tunnettu siita, etta liuennutta kalsiumia sisaitava esiliuos valmistetaan (1) muodostamalla vesiliuos, • 25 joka sisaitaa happokomponentin, ja (2) lisaamaiia kal-siumiahde happokomponentin sisaitavaan vesiliuokseen.
3. Patenttivaatimuksen 1 tai 2 mukainen menetelma, tunnettu siita, etta hedelmamehuna kaytetaan va-kevOitya appelsiinimehua, ja lisaksi siita, etta kayte- 30 taan happokomponenttia, joka sisaitaa 15 - 60 p-% sitruunahappoa ja 40 - 85 p-% omenahappoa.
4. Jonkin patenttlvaatlmukslsta 1-3 mukainen menetelma, tunnettu siita, etta kalsiumiahteena kaytetaan kalsiumkarbonaattia, ja lisaksi siita, etta 35 muodostetaan esiliuos, jossa happojen kokonaismaaran painosuhde kalsiumiin on 1 - 6. 91481
5. Jonkin patenttivaatimuksista 1-4 mukainen me-netelma, tunnettu siita, etta muodostetaan liuen-nutta kalslumla sisaitava esiliuos, joka sisaltaa lisaksi sellaisen maaran vakeviJitya appelsllnimehua, etta esi- 5 liuoksen sokeripitoisuus vastaa Brix-lukua 2 - 12°.
6. Jonkin patenttlvaatimuksista 1-4 mukainen me-netelma, tunnettu siita, etta muodostetaan liuen-nutta kalsiumia sisaitava esiliuos, joka sisaitaa lisaksi sokeria pitoisuutena, joka vastaa Brix-lukua 2 - 40°. ' ' j V « · Λ · · 91481 l/l I (O -P ΗΛ >1 d)-H ΤΊ Ό rH r-H <u:« JO 1« Bl LJ Q) C _ •Η V ' f <0 —-— 0)
3 -P I X i JQ ro ro rtf w -H -H w -H 3 -P g d) -► O I H -► > -► (0 (0 ^ -P X ro -H -H X -n i ro ω a :fl -π x c -ri -H cS -P ro -P 3 -ri S > i"" -T-1 3 ft rH O -H “· u Λ - P -H 0) < -p g ^~1 3 C G) ro E o 3 >1 •H +J rH -ri -Η :θ ro > W OJ -- :it -i > I ΓΗ I :0 Η -Η η g O I rH ^ O O λ; ro -η o -η — 0) 3 «C ns 10 (0 cn p> ro u -p o • i I
4 O ro a, o Qi 3 ro -ri « rH : f 4 »· · » a <u Ir ·; ^ ta
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
US06/860,607 US4722847A (en) | 1986-05-07 | 1986-05-07 | Fruit juice beverages and juice concentrates nutritionally supplemented with calcium |
US86060786 | 1986-05-07 |
Publications (4)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
FI872007A0 FI872007A0 (fi) | 1987-05-06 |
FI872007A FI872007A (fi) | 1987-11-08 |
FI91481B FI91481B (fi) | 1994-03-31 |
FI91481C true FI91481C (fi) | 1994-07-11 |
Family
ID=25333598
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
FI872007A FI91481C (fi) | 1986-05-07 | 1987-05-06 | Menetelmä kalsiumilla ravitsemuksellisesti täydennetyn hedelmämehutuotteen valmistamiseksi |
Country Status (18)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US4722847A (fi) |
EP (1) | EP0244903B2 (fi) |
JP (1) | JP2559732B2 (fi) |
KR (1) | KR960004263B1 (fi) |
AT (1) | ATE55042T1 (fi) |
AU (1) | AU594271B2 (fi) |
CA (1) | CA1325130C (fi) |
DE (2) | DE244903T1 (fi) |
EG (1) | EG18049A (fi) |
ES (1) | ES2016336T5 (fi) |
FI (1) | FI91481C (fi) |
GR (2) | GR3000729T3 (fi) |
IE (1) | IE60333B1 (fi) |
MA (1) | MA20969A1 (fi) |
MX (1) | MX165456B (fi) |
PH (1) | PH23972A (fi) |
PT (1) | PT84820B (fi) |
TR (1) | TR24771A (fi) |
Families Citing this family (96)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US4919963A (en) * | 1986-05-07 | 1990-04-24 | The Procter & Gamble Company | Method of preparing fruit juice beverages and juice concentrates nutritionally supplemented with calcium |
CA1319612C (en) * | 1987-07-02 | 1993-06-29 | Haile Mehansho | Iron-calcium mineral supplements with enhanced bioavailability |
US4994283A (en) * | 1987-07-02 | 1991-02-19 | The Procter & Gamble Company | Iron-calcium mineral supplements with enhanced bioavailability |
US4830862A (en) * | 1987-07-31 | 1989-05-16 | The Procter & Gamble Company | Calcium-supplemented beverages and beverage concentrates containing low levels of sulfate |
US4871554A (en) * | 1987-08-12 | 1989-10-03 | Coca-Cola Company | Calcium fortified food product |
US5128374A (en) * | 1987-08-28 | 1992-07-07 | The Procter & Gamble Company | Use of calcium citrate malate for the treatment of osteoporosis and related disorders |
US5314919A (en) * | 1987-08-28 | 1994-05-24 | The Procter & Gamble Company | Calcium supplements |
US4834990A (en) * | 1987-12-23 | 1989-05-30 | Amer Moh S | Non-dairy liquid health food |
DE3884174T2 (de) * | 1987-12-28 | 1994-01-27 | Procter & Gamble | Herstellung von Fruchtsaftgetränken durch Dispersion einer Calziumhydroxidaufschlämmung in einen Strom von pasteurisiertem Saft. |
US5225221A (en) * | 1987-12-28 | 1993-07-06 | The Procter & Gamble Company | Preparation of calcium-supplemented beverages by dispersing calcium hydroxide in pasteurized juice stream |
ES2030119T3 (es) * | 1988-07-14 | 1992-10-16 | Deutsche Granini Gmbh & Co. Kg. | Procedimiento para producir una bebida de zumo de fruta. |
US4992282A (en) * | 1989-05-08 | 1991-02-12 | The Procter & Gamble Company | Stable nutritional vitamin and mineral supplemented beverage |
JPH0626519B2 (ja) * | 1989-08-24 | 1994-04-13 | キユーピー株式会社 | カルシウム強化剤 |
US5186965A (en) * | 1990-06-14 | 1993-02-16 | The Procter & Gamble Company | Calcium citrate malate composition |
US5232709A (en) * | 1990-08-06 | 1993-08-03 | The Procter & Gamble Company | Calcium and trace mineral supplements comprising estrogen |
US5108761A (en) * | 1990-10-01 | 1992-04-28 | The Procter & Gamble Company | Method of preventing tooth enamel erosion utilizing an acidic beverage containing calcium |
JPH06502310A (ja) * | 1990-10-31 | 1994-03-17 | ザ、プロクター、エンド、ギャンブル、カンパニー | カルシウム強化ソース |
NZ235972A (en) * | 1990-11-06 | 1995-04-27 | Amaranathan Balasingham | Fruit product by soft pulping after skin removal |
CZ236793A3 (en) * | 1991-05-06 | 1994-04-13 | Procter & Gamble | Combined complement containing calcium and vitamin d |
US5389387A (en) * | 1991-12-26 | 1995-02-14 | The Procter & Gamble Company | Storage stable calcium-supplemented beverage concentrates |
AU3240193A (en) * | 1991-12-26 | 1993-07-28 | Procter & Gamble Company, The | Storage stable calcium-supplemented beverage concentrates |
EP0587972A1 (en) * | 1992-09-18 | 1994-03-23 | The Procter & Gamble Company | Sports drink without added sugar or artificial sweetener |
EP0665720B1 (en) * | 1992-10-21 | 1996-07-10 | The Procter & Gamble Company | Storage stable calcium-supplemented beverage premix concentrates and syrups |
JP3199742B2 (ja) * | 1992-10-21 | 2001-08-20 | ザ、プロクター、エンド、ギャンブル、カンパニー | 濃縮された生物学的利用性カルシウム源 |
CA2146632C (en) * | 1992-10-21 | 1999-02-23 | Alice Lyles Burkes | Sweetener containing a concentrated bioavailable calcium source |
AU5455894A (en) * | 1992-11-19 | 1994-06-08 | Procter & Gamble Company, The | Method for enhancing bioavailability of beta-carotene |
US5424082A (en) * | 1994-03-03 | 1995-06-13 | The Proctor & Gamble Company | Calcium and vitamin C containing beverage products with improved color stability |
US5474793A (en) * | 1994-05-10 | 1995-12-12 | Meyer; Larry E. | Process for preparing calcium-supplemented not-from-concentrate fruit juice beverages |
ATE178762T1 (de) * | 1994-06-28 | 1999-04-15 | Procter & Gamble | Stabiler öl-enthaltender sirup für getränkeautomat und verfahren zu seiner stabilisierung |
US5500232A (en) * | 1994-10-06 | 1996-03-19 | Bristol-Myers Squibb Company | Calcium fortified beverages |
JPH08256745A (ja) * | 1995-03-20 | 1996-10-08 | Chugoku Ishiyoku Kenkyusho:Kk | 天然含カルシウム飲料 |
US5612026A (en) * | 1996-01-25 | 1997-03-18 | The Procter & Gamble Company | Cholesterol lowering drink mix compositons |
US5942550A (en) * | 1996-01-25 | 1999-08-24 | The Procter & Gamble Company | Cholesterol lowering drink mix compositions |
GB9603518D0 (en) | 1996-02-20 | 1996-04-17 | Smithkline Beecham Plc | Novel process |
US6248378B1 (en) | 1998-12-16 | 2001-06-19 | Universidad De Sevilla | Enhanced food products |
DE19645931A1 (de) * | 1996-11-07 | 1998-05-14 | Budenheim Rud A Oetker Chemie | Anreicherung von Getränken mit Calcium |
US5928691A (en) * | 1997-05-01 | 1999-07-27 | Nestec S.A. | Calcium complex and a process of making a food fortified with calcium |
US5840354A (en) * | 1997-06-03 | 1998-11-24 | General Mills, Inc. | Dried fruit products fortified with calcium and method of preparation |
GB9717598D0 (en) | 1997-08-19 | 1997-10-22 | Smithkline Beecham Plc | Novel composition and use |
US6024994A (en) * | 1997-11-06 | 2000-02-15 | Nestec S.A. | Calcium complexes for fortification of foods and process of making |
US6036985A (en) * | 1998-04-03 | 2000-03-14 | Nestec S.A. | Calcium complex and food fortified therewith |
US6039986A (en) * | 1998-07-10 | 2000-03-21 | Nestec S.A. | Fortification of foodstuff |
US6086927A (en) * | 1998-08-06 | 2000-07-11 | Pasco Beverage Co. | Process for preparing calcium enriched food products and the products therefrom |
GB9819530D0 (en) * | 1998-09-09 | 1998-10-28 | Smithkline Beecham Plc | Novel compositions and use |
US6811800B2 (en) * | 1998-09-29 | 2004-11-02 | The Procter & Gamble Co. | Calcium fortified beverages |
JP2002525091A (ja) * | 1998-09-29 | 2002-08-13 | ザ プロクター アンド ギャンブル カンパニー | 栄養性カルシウム源が補給された低酸性飲料 |
US6106874A (en) * | 1998-11-18 | 2000-08-22 | Abbott Laboratories | Calcium fortified juice-based nutritional supplement and process of making |
US6077557A (en) * | 1998-11-20 | 2000-06-20 | General Mills, Inc. | Gel products fortified with calcium and method of preparation |
US6444252B1 (en) | 1998-11-20 | 2002-09-03 | General Mills, Inc. | Methods of preparation of gel products fortified with calcium |
US6235322B1 (en) * | 1999-03-09 | 2001-05-22 | Mintech, Inc. | Highly soluble and stable mineral supplements containing calcium and magnesium |
EP1239741A1 (en) * | 1999-12-17 | 2002-09-18 | General Mills, Inc. | Gel products fortified with calcium and method of preparation |
US6660322B2 (en) | 1999-12-21 | 2003-12-09 | Loretta Zapp | Method for enhancing post-processing content of beneficial compounds in foodstuffs made with cocoa beans |
US6723368B1 (en) | 1999-12-21 | 2004-04-20 | Loretta M. Zapp | Method for enhancing post-processing content of beneficial compounds in beverages naturally containing same |
US6669979B1 (en) | 2000-01-11 | 2003-12-30 | Jifu Zhao | Method for promoting extraction of beneficial compounds into beverages naturally containing same, and for extending the duration of freshness of coffee |
US7713566B2 (en) * | 1999-12-21 | 2010-05-11 | Zapp Loretta M | Method for enhancing post-processing content of beneficial compounds in beverages |
WO2001060183A2 (en) * | 2000-02-17 | 2001-08-23 | Welch Foods, Inc. | Calcium-fortified, grape-based products and methods for making them |
US6803064B1 (en) | 2000-06-14 | 2004-10-12 | Pepsico, Inc. | Calcium fortified beverage compositions and process for preparing the same |
US6458405B1 (en) | 2000-07-17 | 2002-10-01 | General Mills, Inc. | Gel products with carrageenan |
US6596334B1 (en) | 2000-09-26 | 2003-07-22 | General Mills, Inc. | Gel products forming system and methods of preparation |
EP1328165B1 (en) * | 2000-10-16 | 2007-10-10 | PepsiCo, Inc. | Method for preparing calcium-supplemented beverages |
US20020122866A1 (en) * | 2001-03-01 | 2002-09-05 | Sevugan Palaniappan | Process apparatus, and composition for calcium fortification of beverages |
US6682767B2 (en) | 2001-05-03 | 2004-01-27 | Tropicana Products, Inc. | Reduction of heartburn episodes upon ingestion of orange juice |
US20040013786A1 (en) * | 2001-05-03 | 2004-01-22 | Mcardle Richard N. | Orange juice of low citrus oil content for reduction of heartburn episodes |
US6565898B2 (en) | 2001-05-03 | 2003-05-20 | Tropicana Products, Inc. | Reduction of heartburn episodes after ingestion of orange juice |
US6811804B2 (en) * | 2001-06-07 | 2004-11-02 | Abbott Laboratories | Juice and soy protein beverage and uses thereof |
US20030211204A1 (en) * | 2002-05-10 | 2003-11-13 | Fields Christine C. | Method of preparing beverages and beverage concentrates nutritionally supplemented with minerals |
US6833146B2 (en) | 2002-07-08 | 2004-12-21 | Unilab Pharmatech, Ltd. | Powered beverage mix with rapidly dissolving calcium |
DE60308874T2 (de) * | 2002-07-29 | 2007-05-24 | Pepsico Inc. | Verfahren zur verbesserung der stabilität von zitronen- oder limonenaromatisierten getränken |
US20040048925A1 (en) * | 2002-09-09 | 2004-03-11 | Wiley David B. | Composition and method for enhancing the bioavailability of calcium and magnesium in dietary supplements and food additives |
US20040106678A1 (en) * | 2002-09-17 | 2004-06-03 | Dobbins Thomas A | Compositions for the parenteral administration of calcium and magnesium |
US7138151B2 (en) | 2002-11-22 | 2006-11-21 | Unilab Pharmatech, Ltd. | Calcium-fortified acidic beverages |
US20050100636A1 (en) * | 2003-11-10 | 2005-05-12 | Megan Botteri | [A Low-Calorie Sports Drink For Physically Active Women That is Fortified with Iron, Calcium and Essential Vitamins for Use in Rehydration and Replacing Electrolytes Lost During Periods of Physical Activity] |
US7422761B2 (en) | 2003-12-03 | 2008-09-09 | Tropicana Products, Inc. | In-line process for preparing calcium-supplemented juice beverages |
US7323201B2 (en) * | 2004-06-08 | 2008-01-29 | Tate & Lyle Ingredients Americas, Inc. | Highly soluble form of tricalcium citrate, and methods of its making and use |
US20060073237A1 (en) * | 2004-09-16 | 2006-04-06 | Cargill, Inc. | Calcium supplementation of foodstuffs |
US20060228457A1 (en) * | 2005-04-06 | 2006-10-12 | Jordan Rachel L | Frozen carbonated beverage, concentrate and method |
FR2886817B1 (fr) | 2005-06-10 | 2007-08-24 | Gervais Danone Sa | Produit alimentaire enrichi en probiotique et appauvri en acides organiques |
US20070077314A1 (en) | 2005-07-15 | 2007-04-05 | Pak Charles Y C | Powder mix of potassium calcium citrate for the treatment of kidney stones and osteoporosis |
WO2007035760A1 (en) * | 2005-09-20 | 2007-03-29 | Board Of Regents, The University Of Texas System | Enhanced solubility of preformed calcium citrate by adding citric acid |
AU2007217851A1 (en) * | 2006-02-21 | 2007-08-30 | Nutrijoy, Inc. | Food and beverage products with improved taste impressions |
US20080081088A1 (en) * | 2006-09-30 | 2008-04-03 | Lederman Steven N | Phosphoric acid beverages with calcium to phosphorus ratios of 1:1 or greater and methods of making |
US20090162490A1 (en) * | 2007-12-20 | 2009-06-25 | Tropicana Products, Inc. | Calcium-fortified beverages and method of making thereof |
RU2484128C2 (ru) * | 2008-02-19 | 2013-06-10 | Сантори Холдингз Лимитед | Алкогольный напиток, содержащий фруктовый сок |
US20090258813A1 (en) * | 2008-04-15 | 2009-10-15 | Blount Juanita C | Clean freeze |
US8628812B2 (en) | 2008-12-30 | 2014-01-14 | Pepsico, Inc. | Preservative system for acidic beverages based on sequestrants |
CN101773266A (zh) * | 2009-01-13 | 2010-07-14 | 养生堂有限公司 | 加工的柑橘属水果原汁或其浓缩汁,它们的制备方法及含它们的产品 |
WO2010141441A1 (en) | 2009-06-03 | 2010-12-09 | Pepsico, Inc. | Beverage preservative system containing pimaricin-povidone complex |
US8425968B2 (en) | 2009-06-19 | 2013-04-23 | Pepsico., Inc. | Beverage preservative system containing pimaricin-cyclodextrin complex |
US20110135791A1 (en) * | 2009-12-07 | 2011-06-09 | The Coca-Cola Company | Concentrate composition for providing edible calcium-fortified products using stabilized buffering protein component |
JP5930458B2 (ja) * | 2011-12-19 | 2016-06-08 | サッポロビール株式会社 | 果汁含有アルコール飲料及びその製造方法 |
US11013248B2 (en) | 2012-05-25 | 2021-05-25 | Kraft Foods Group Brands Llc | Shelf stable, concentrated, liquid flavorings and methods of preparing beverages with the concentrated liquid flavorings |
GB201417386D0 (en) | 2014-10-01 | 2014-11-12 | Nofima As | Sugar-depleted fruit or vegetable juice product, method of producing the same and use thereof to maintain health and treat and to prevent medical ailments |
USD809116S1 (en) | 2015-11-02 | 2018-01-30 | Pura Scents | Dispenser |
USD816506S1 (en) | 2015-11-02 | 2018-05-01 | Pura Scents, Inc. | Vial for a scent dispenser |
CA3102210C (en) | 2015-11-02 | 2022-06-14 | Pura Scents, Inc. | Scent dispensation |
CN109788785A (zh) * | 2016-09-19 | 2019-05-21 | 可口可乐公司 | 天然水精华素及其制备方法 |
Family Cites Families (14)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US2325360A (en) * | 1941-02-06 | 1943-07-27 | Crown Can Company | Method of treating juices and product |
US3114641A (en) * | 1957-03-25 | 1963-12-17 | Inst Divi Thomae Foundation | Citrus juice product |
US3657424A (en) * | 1970-04-01 | 1972-04-18 | Florida State | Full-flavored citrus juice energy supplement |
US3723133A (en) * | 1972-02-07 | 1973-03-27 | Agriculture | Method of preparing a dehydrated deacidified citrus juice product |
GB1440161A (en) * | 1973-01-23 | 1976-06-23 | Nishiyama K | Fruit juice composition and a milk drink containing it |
US4078092A (en) * | 1975-12-30 | 1978-03-07 | Kazuhiro Nishiyama | Apple juice compositions and milk-apple juice drink containing such compositions |
JPS548767A (en) * | 1977-06-15 | 1979-01-23 | Hisaharu Kaji | Calcium enriched soft drink |
CH648729A5 (fr) * | 1981-03-31 | 1985-04-15 | Nestle Sa | Procede de fabrication d'une boisson acide enrichie en proteines. |
DE3137440A1 (de) * | 1981-09-21 | 1983-03-31 | Eckes, Peter, 6501 Nieder-Olm | Proteinhaltiges konditionsgetraenk |
JPS5931710A (ja) * | 1982-08-17 | 1984-02-20 | Masaki Takahara | カルシウム補給用飲用液 |
JPS59187768A (ja) * | 1983-02-01 | 1984-10-24 | ザ,プロクタ−,エンド,ギヤンブル,カンパニ− | 改善されたフレ−バ−印象のために特定の陽イオン−食用酸混合物を含有する飲料 |
US4551342A (en) * | 1983-02-01 | 1985-11-05 | The Procter & Gamble Company | Beverages containing specific cation-edible acid mixtures for improved flavor impression |
CA1319612C (en) * | 1987-07-02 | 1993-06-29 | Haile Mehansho | Iron-calcium mineral supplements with enhanced bioavailability |
DE3884174T2 (de) * | 1987-12-28 | 1994-01-27 | Procter & Gamble | Herstellung von Fruchtsaftgetränken durch Dispersion einer Calziumhydroxidaufschlämmung in einen Strom von pasteurisiertem Saft. |
-
1986
- 1986-05-07 US US06/860,607 patent/US4722847A/en not_active Expired - Lifetime
-
1987
- 1987-04-24 EP EP87200775A patent/EP0244903B2/en not_active Expired - Lifetime
- 1987-04-24 DE DE198787200775T patent/DE244903T1/de active Pending
- 1987-04-24 AT AT87200775T patent/ATE55042T1/de not_active IP Right Cessation
- 1987-04-24 DE DE8787200775T patent/DE3764017D1/de not_active Expired - Lifetime
- 1987-04-24 ES ES87200775T patent/ES2016336T5/es not_active Expired - Lifetime
- 1987-05-04 EG EG261/87A patent/EG18049A/xx active
- 1987-05-04 PT PT84820A patent/PT84820B/pt unknown
- 1987-05-05 PH PH35223A patent/PH23972A/en unknown
- 1987-05-06 CA CA000536501A patent/CA1325130C/en not_active Expired - Lifetime
- 1987-05-06 AU AU72533/87A patent/AU594271B2/en not_active Expired
- 1987-05-06 MA MA21207A patent/MA20969A1/fr unknown
- 1987-05-06 FI FI872007A patent/FI91481C/fi not_active IP Right Cessation
- 1987-05-07 KR KR1019870004451A patent/KR960004263B1/ko not_active IP Right Cessation
- 1987-05-07 JP JP62109939A patent/JP2559732B2/ja not_active Expired - Lifetime
- 1987-05-07 MX MX026950A patent/MX165456B/es unknown
- 1987-05-07 TR TR87/0310A patent/TR24771A/xx unknown
- 1987-05-11 IE IE118887A patent/IE60333B1/en not_active IP Right Cessation
-
1990
- 1990-08-23 GR GR90400160T patent/GR3000729T3/el unknown
-
1999
- 1999-10-08 GR GR990402562T patent/GR3031471T3/el unknown
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
EP0244903B2 (en) | 1999-08-04 |
FI91481B (fi) | 1994-03-31 |
KR960004263B1 (ko) | 1996-03-30 |
DE244903T1 (de) | 1988-04-07 |
US4722847A (en) | 1988-02-02 |
PT84820A (en) | 1987-06-01 |
CA1325130C (en) | 1993-12-14 |
ES2016336T5 (es) | 1999-11-16 |
ATE55042T1 (de) | 1990-08-15 |
FI872007A (fi) | 1987-11-08 |
ES2016336B3 (es) | 1990-11-01 |
FI872007A0 (fi) | 1987-05-06 |
EG18049A (en) | 1991-08-30 |
GR3000729T3 (en) | 1991-10-10 |
AU594271B2 (en) | 1990-03-01 |
IE60333B1 (en) | 1994-06-29 |
KR870010801A (ko) | 1987-12-18 |
IE871188L (en) | 1987-11-07 |
PT84820B (pt) | 1989-12-29 |
GR3031471T3 (en) | 2000-01-31 |
EP0244903A1 (en) | 1987-11-11 |
MX165456B (es) | 1992-11-11 |
PH23972A (en) | 1990-01-23 |
MA20969A1 (fr) | 1987-12-31 |
EP0244903B1 (en) | 1990-08-01 |
AU7253387A (en) | 1987-11-12 |
TR24771A (tr) | 1992-03-09 |
JPS6352864A (ja) | 1988-03-07 |
JP2559732B2 (ja) | 1996-12-04 |
DE3764017D1 (de) | 1990-09-06 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
FI91481C (fi) | Menetelmä kalsiumilla ravitsemuksellisesti täydennetyn hedelmämehutuotteen valmistamiseksi | |
AU604205B2 (en) | Calcium-supplemented beverages and beverage concentrates containing low levels of sulfate | |
US4740380A (en) | Calcium fortified acid beverages | |
US6106874A (en) | Calcium fortified juice-based nutritional supplement and process of making | |
US4919963A (en) | Method of preparing fruit juice beverages and juice concentrates nutritionally supplemented with calcium | |
AU687611B2 (en) | Calcium fortified beverages | |
CA1323793C (en) | Calcium fortified food product | |
RU2363269C2 (ru) | Аморфные водорастворимые соли цитрата кальция и способ их получения и применения | |
JPH11503332A (ja) | 食用酸またはそれらの塩を含む鉄分強化チョコレート風味飲料 | |
RU2494653C2 (ru) | Сухой безалкогольный напиток | |
US20020146486A1 (en) | Low acid beverages supplemented with nutritional calcium sources | |
CA2343024A1 (en) | Low acid beverages supplemented with nutritional calcium sources | |
US20060246200A1 (en) | Hydroxyapatite in aqueous solution for bone health | |
US6461650B1 (en) | Preparation for supplementing a beverage and method for enriching a beverage in calcium and magnesium | |
AU604144B2 (en) | Sprinkling device | |
US20050153021A1 (en) | Calcium-fortified protein-based beverage containing calcium (lactate) gluconate citrate | |
CA2285453A1 (en) | Yogurt and yogurt containing foods and beverages supplemented with calcium | |
JP4347543B2 (ja) | 栄養強化メープルシロップ | |
EP1699302B1 (en) | Calcium-fortified protein-based beverage containing calcium (lactate) gluconate citrate | |
JPH11299454A (ja) | ドロマイトの可溶化方法 | |
CN117356666A (zh) | 一种百香果味饮料及其制备方法 | |
JPH09140357A (ja) | カモカモ果汁の香味改善方法および該カモカモ果汁を含有する飲料類 | |
MXPA99009019A (en) | Yogurt and yogurt containing foods and beverages supplemented with calcium | |
MXPA01003252A (en) | Low acid beverages supplemented with nutritional calcium sources | |
PH27164A (en) | Method of preparing fruit juice beverages and juice concentrates nutritionally supplemental with calcium |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
FG | Patent granted |
Owner name: THE PROCTER & GAMBLE COMPANY |
|
BB | Publication of examined application | ||
FG | Patent granted |
Owner name: THE PROCTER & GAMBLE COMPANY |
|
MA | Patent expired |