FI91481C - Menetelmä kalsiumilla ravitsemuksellisesti täydennetyn hedelmämehutuotteen valmistamiseksi - Google Patents

Menetelmä kalsiumilla ravitsemuksellisesti täydennetyn hedelmämehutuotteen valmistamiseksi Download PDF

Info

Publication number
FI91481C
FI91481C FI872007A FI872007A FI91481C FI 91481 C FI91481 C FI 91481C FI 872007 A FI872007 A FI 872007A FI 872007 A FI872007 A FI 872007A FI 91481 C FI91481 C FI 91481C
Authority
FI
Finland
Prior art keywords
calcium
juice
fruit juice
fruit
acid
Prior art date
Application number
FI872007A
Other languages
English (en)
Swedish (sv)
Other versions
FI91481B (fi
FI872007A (fi
FI872007A0 (fi
Inventor
David Clinton Heckert
Original Assignee
Procter & Gamble
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=25333598&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=FI91481(C) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Procter & Gamble filed Critical Procter & Gamble
Publication of FI872007A0 publication Critical patent/FI872007A0/fi
Publication of FI872007A publication Critical patent/FI872007A/fi
Publication of FI91481B publication Critical patent/FI91481B/fi
Application granted granted Critical
Publication of FI91481C publication Critical patent/FI91481C/fi

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
    • A23L2/08—Concentrating or drying of juices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/16—Inorganic salts, minerals or trace elements
    • A23L33/165—Complexes or chelates

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Description

t 91481
MenetelmS kalsiumilla ravitsemuksellisesti taydennetyn he-delmamehutuotteen valmistamiseksi
KeksintO koskee menetelmaa kalsiumilla taydennetyn 5 hedelmamehutuotteen valmistamiseksi.
KeksinnOn mukaisesti valmistettu hedelmamehutuote on hedelmamehujuoma tai -mehutilviste, joka on téydennetty ravitsemuksellisesti merkittavaiia kalsiumpitoisuudella.
Ravinnon kalsiumvajaus saattaa olla osteoporoosia 10 edistava tekija ainakin joissakin populaatioissa. Monissa ikaryhmissa on esimerkiksi havaittu positiivinen korrelaa-tio kalsiumin saannin ja luumassan valilia. On myOs ehdo-tettu, etta kalsiumin saantitaso eiaman alkuvuosina vai-kuttaa suoraan luumassan huippuarvoon, joka saavutetaan 15 luuston ollessa tåysi-ikainen.
On havaittu, etta merklttava vaheneminen kalsiumin saannissa ravinnon mukana tapahtuu murrosiSn loppuvaiheen - varhaisaikuisuuden aikana. Tama patee erityisesti nai-siin, joilla kalsiumin saannin vaheneminen ravinnon mukana 20 tapahtuu paljon nuorempana kuin miehilia. Siten naiset, ryhmana tarkasteltuina, ovat erityisen alttiita pitkaai-kaiselle kalsiumvajaukselle eiamansa aikana. Tama kalsiumvajaus saattaa olla eraana syyna osteoporoosin suurehkoon esiintymistiheyteen vaihdevuodet ohittaneilla naisilla.
. 25 Kalsiumia on saatavissa erilaisista ravintoiahteis- ta. Tdrkeimpia kalsiumlahteita ovat meijerituotteet, erityisesti maito. Malto on hyvin arvokas ravinnon kalsium-lahde. vaestd ei yleisesti tarkasteltuna kuitenkaan tyy-pillisestl kuluta murrosian loppuvaiheen - varhaisaikui-30 suuden jaikeen riittavasti maltoa tarvittavien kalsiummaa-: rien saamiseksi. Tahan vol olla syyna se, etta "sosiaali- « sista syista" maltoa pldetaan vastenmlelisena juomana. Itse asiassa on havaittu, etta teini-ikaiset tytdt ja erityisesti nuoret aikuiset naiset pitavat yleisesti maitoa 35 sosiaalisesti vastenmlelisena juomana samoin kuin liian 2 91481 kaloripitoisena ja maultaan epamiellyttavana. Lisaksi mer-kittavasta osasta ihmisia tulee laktoosi-intolerantteja aikuistuessaan, mika johtaa ruuansulatusongelmiin, Jos he nauttivat maitoa.
5 Kalsiumin nauttimisen lisaamiseksi tarvitaan ilmel- sesti houkuttelevampaa vaihtoehtoa maidolle. Taman vaihto-ehdon tulee olla sellalnen, jota nautitaan riittavia maa-ria ravitsemuksellisesti hyttdyllisten kalsiummaarien saa-miseksi. Juomia, joita våestO usein nauttii aamiaisella, 10 ovat hedelmajuomatuotteet, erityisesti appelsiinimehu.
Kuten maitoakin, appelsiinimehua pidetaan terveellisena ja ravitsevana. Appelsiinimehua pidetaan yleensa myOs maultaan miellyttavana. Siten kalsiumilla ravitsemuksellisesti taydennettya appelsiinimehua voitaisiln ajatella lisavaii-15 neeksi suuremman kalsiuminsaannin saavuttamiseksi ellnai-kaisesti.
Appelsiinimehun tai mulden hedelmamehujen ravitse-muksellinen taydentaminen riittavilia kalsiummaarilia ei ole suoraviivaista. Maito sisaitaa keskimaarin noin 20 0,12 p-% kalsiumia. Ndin suuren kalsiumpitoisuuden sisal- lyttaminen appelsiinimehuun vaatii monien seikkojen huo-mioon ottamista.
Eras seikka on sen varmistaminen, etta kalsiumilla taydennetylia appelsiinimehulla on toivottavat makuominai-25 suudet. On havaittu, etta kalsiumlahteiden, kuten kalsium-karbonaatin tai kalsiumhydroksidin, suora lisaaminen ap-pelsiinimehuun voi muodostaa epatoivottavia keitettya/rus-kistettua muistuttavia sivumakuja tai haluttujen aromi- ja makuaineiden poistumista mehusta. Kalsiumsuolojen, kuten 30 kalsiumkloridin, lisaaminen suuriksi pitoisuuksiksi (esi-; merkiksi yli 0,11 % kalsiumkloridia) voi tehda mehusta epatoivottavan suolaisen. Kalsiumkloridin lisaamisen on havaittu myOs vahentavan maun intensiteettia ja laatua samoin kuin makeutta. Kalsiumin lahde tulee siten lisata 35 tavalla, joka ei oleellisesti vaikuta appelsiinimehun toi-vottuihin maku- ja makeusominaisuuksiin.
3 91481
Toinen mahdollinen seikka on sen varmistaminen, etta kalsium liukenee mehuun. Kalsiumin liuottaminen me-hutlivisteisiin voi olla hyvin merkittava ongelma kalsiumin suuren pitoisuuden takia. Kalsiumin liuottaminen nor-5 maalivahvuisiin mehutuotteisiin voi kuitenkin olla mytts vaikeaa mehussa esiintyvien happosysteemien ja mulden kom-ponenttien takia. Appelsiinlmehu sisaitaa luonnostaan sit-ruunahapon ja omenahapon seosta. Termodynaamisesti stabl i lelmmat kalsiumsitraatit, joita muodostuu lisattaessa 10 kalsiumlahdetta suoraan appelsilnimehuun, ovat myOs niuk-kaliukoisimpia. Nama liukenemattomat kalsiumsitraatit voi-vat saostua appelsiinimehusta melko nopeasti. Siksi kal-siumiahde taytyy myOs lisata tavalla, joka varmistaa kalsiumin liukenemisen seka normaalivahvuisiin appelsiinime-15 hujuomiin etta mehutiivisteisiin.
Eras teklja, joka taytyy ottaa huomioon, on kalsiumin imeytyvyys mehusta ja sen hyOtyosuus. Termi "imeyty-vyys" tarkoittaa tassa kaytettyna veren seerumiin paaty-vaa kalsiummaaraa. "HyOtyosuus" tarkoittaa tassa yhteydes-20 sa kalsiumin kykya saavuttaa biologinen vaikutuskohtansa, ts. luu. Maitoa tulee todennakOisesti pitaa standardina, johon verrattuna ei-maitojuomasta tulevan kalsiumin imey-tyvyytta ja hyOtyosuutta mitataan. Kalsiumilla taydenne-tyn appelisiinimehun tulisi siten mahdollisimman suuressa 25 maarin olla lahelia maitoa, tai mieleliaan ohittaa se, kalsiumin imeytyvyyden ja hyOtyosuuden suhteen.
US-patenttijulkaisussa 2 325 360 (Ayres et al., 27. heinakuuta 1943) julkistetaan menetelma hedelmamehujen, kuten appelsiinimehun, ilmanpolston aikana poistuneiden 30 kaasujen korvaamiseksi hiilidioksidilla. Tassa menetelmas-sa laitetaan kuivaa kalsiumkarbonaattia tai kalsiumkarbo-naatin ja sitruunahapon seosta astiaan, joka taytetaan sitten appelsiinimehulla, josta on poistettu ilma. (Sitruunahapon tilalla voidaan kayttaa muita orgaanisia happo-35 ja, kuten omena- tai viinihappoa.) Kalsiumkarbonaatin ja 4 91481 lisatyn tai mehussa olevan sitruunahapon vaiisessa reak-tiossa muodostuu hiilidioksidia.
US-patenttijulkaisu 3 657 424 (Akins et al., 18. huhtikuuta 1972) k&slttelee sitrusmehujen, appelsiinimehu 5 mukaan luettuna, vakevdintia natrium-, kalsium- ja klori-di-ioneilla, j olden ionien maarat tehdaan mehussa luonnos-taan esiintyvia suuremmiksi. Kalsiumsuoloihin, joita voi-daan kayttaa tahan vSkevttintiin, kuuluvat kloridit, sit-raatit ja fosfaatit; kalsiumkloridi on edullinen, koska se 10 tuo mukanaan halutun kloridi-ionin. Suurin naissa vakevdi-dyissa mehuissa mahdollinen kalsiumsuolapitoisuus on noin 0,04 %. (Tama merkitsee noin 0,015 % kalslumia mehussa, jos kaytetaan kalsiumkloridia.) Taten vakevdidyt sitrusme-hut voivat olla normaalivahvuisia, laimennettuja tai pa-15 kastettuja tilvisteita.
US-patenttijulkaisussa 3 114 641 (Sperti et al., 17. joulukuuta 1963) kuvataan laimennettuja appelsiini-mehutuotteita, joita saadaan laimentamalla normaalivah-vuista appelsiinimehua tai tiivistettya appelsiinimehua. 20 Laimennetun appelsiinimehutuotteen maun sailyttamiseksi lisataan sellaisia aineita kuin kalsiumkloridia, magne-siumkloridia, natrium- tai kaliumsitraattia ja viini- ja omenahappoa (tai niiden suoloja) "hyvin pienia maaria". Nama laimennetut appelsiinimehutuotteet perustuvat lalmen- ,25 nussuhteeseen 1:1 - 1:4, kun kaytetaan normaalivahvuisia <. ♦ mehuja, tai 1:12 - 1:16, kun kaytetaan mehutiivisteita. Eras esimerkki naiden laimennettujen tuotteiden yhteydes-sa kaytettaviksi tarkoitetuista lisaaineformuloista sisal-taa kalsiumkloridia (0,04 %), sitruunahappoa (0,85 %) ja 30 natriumsitraattia (0,06 %). Tama lisaaineformula voidaan ; lisata suoraan normaalivahvuiseen mehuun tai tiivistee- seen, laimennetun tuotteen valmistamiseen kaytettavaan veteen tai itse laimennettuun tuotteeseen.
GB-patenttijulkaisussa 2 095 530 (6. lokakuuta 35 1982) kuvataan menetelmaa proteiinilla rikastetun happaman 5 91481 juoman, erityisesti hedelmSmehun tai hedelman makuisen juoman, valmistamiseksi. Tassa menetelmassa valmistetaan vesipohjainen soijaproteiinisuspensio kayttamaiia vetta ja/tai hedelmamehua. Lisataan kalsiumia pitoisuudeksi 5 -5 50 mmol/1, minka jaikeen suspension pH-arvoa alennetaan ja erotetaan liukenematon materiaali, jolloin saadaan prote-iiniliuos. Tahan proteiiniliuokseen voidaan sitten lisata hedelmamehua tai hedelmamakuainetta. Kalslum voidaan lisata kloridi-, asetaatti-, malaatti- tai laktaattisuolana, 10 vaikkakin kalsiumkloridi nayttaa olevan edullinen. Juo-maan, jota kuvataan esimerkissa 11, jossa kaytetaan appel-siinimehua uuttovaliaineena, on lisatty kalsiumia pitoisuudeksi 30 mmol/1.
EP-hakemusjulkaisussa 75 114 (30. maallskuuta 1963) 15 kuvataan vitamiineilla ja hivenaineilla rikastettuja pro-teiinlpitoisla hedelmamehujuomia. Nama juomat sisaltavat 30 - 90 % hedelmamehua (seosta, joka sisaltaa 20 - 70 % omenamehua, 4 - 40 % vaaleaa viinirypaiemehua, 1 - 10 % passionhedelmamehua ja 5 - 25 % sitruunamehua), 2 - 20 % 20 heraproteiinitiivistetta ja mineraallsuolaseosta, joka koostuu kaliumista, natriumista, magnesiumista, kalsiumis-ta ja fosfaatista. Nama juomat sisaitavat kalsiumia 0,01 -0,3 %, edullisesti 0,02 - 0,03 %. Nama juomat voidaan val-mistaa yhdistamaiia ensimmainen liuos, joka koostuu ome-. 25 na-, passionhedelma- ja rypaiemehusta ja sisaitaa heratii-visteen, toiseen vesipitoiseen liuokseen, joka koostuu mineraalisuolaseoksen sisaitavdsta sitruunamehusta. Tassa mineraalisuolaseoksessa kaytettavia kalsiumsuoloja ei maa-ritelia.
30 KeksinnOn mukaiselle menetelmaile kalsiumilla tdy- ; dennetyn hedelmamehutuotteen valmistamiseksi on tunnus- omaista, etta a) muodostetaan vahintaan metastabiili, liuennutta kalsiumia sisaitava vesipohjainen esilluos vedesta, hap-35 pokomponentista, joka sisaitaa 0-90 p-% sitruunahappoa 6 91481 ja 10 - 100 p-% omenahappoa, ja kalsiuml&hteestd, joka on kalsiumkarbonaatti, kalsiumoksidi tal kalsiumhydroksidi; b) yhdlstetfiSn lluennutta kalsiumia sis&lt&vft esl-lluos hedelm&mehuainekseen, joka on v&kevdity hedelmåme- 5 hu, jonka sokeripitoisuus vastaa Brlx-lukua 20 - 80°; ja c) mahdollisesti laimennetaan valheessa b saatua seosta; jolloin saadaan kalsiumllla t&ydennetty hedelm&me-hutuote, joka sis£lt£& (1) vShinta&n 0,05 p-% lluennutta 10 kalsiumia; (2) v&hinttt&n 45 % hedelm&mehua; (3) sokerla pltolsuutena, joka vastaa Brlx-lukua 2 - 75°; ja (4) hap-pokomponentln, joka sis£lt£tt sltruunahappoa ja omenahappoa seoksena, jossa sitruunahapon ja omenahapon vdlinen palnosuhde on noln 5:95 - 90:10.
15 T&118 menetelmSl1S voldaan valmistaa normaalivah- vulsla hedelmSmehuj uomia, erltylsest1 appelsllnlmehujuo-mla, jotka on t&ydennetty ravltsemukselllsestl merkittd-Vilia kalsiummaarilia. N£m£ juomat elvat slsaiia oleelli-sla maaria lisattya proteiinia ja nliden koostumus on seu-20 raava: (a) noln 0,05 - 0,26 p-% lluennutta kalsiumia; (b) noln 0,4 - 4 p-% happokomponenttia, joka on sitruunahapon ja omenahapon seos palnosuhteessa noln 5:95 - 90:10; 25 (c) vahintaan noln 45 % hedelmamehua; (d) sokerla pltolsuutena, joka vastaa Brlx-lukua noln 2 - 16°; ja (e) korkelntaan noln 0,07 p-% klorid!-ioneja.
KeksinnOn mukaisella menetelmaiia voldaan valmistaa 30 mybs kalsiumllla tflydennettyj& hedelm8mehutiivisteit8, erityisesti appelslinimehutlivisteita. NSilia hedelmamehu-tiivisteilia on seuraava koostumus: (a) noln 0,15 - 1,30 p-% lluennutta kalsiumia; (b) noln 1,2 - 20 p-% happokomponenttia, joka on 35 sitruunahapon ja omenahapon seos palnosuhteessa noln 5:95 - 90:10; 7 91481 (c) vahintaan noin 45 % hedelmamehua; ja (d) sokeria pitoisuutena, joka vastaa Brix-lukua noin 6 - 75°.
KeksinnOn mukainen menetelma ratkaisee muutamia 5 merkittavia ongelmia, joita kalsiumiahteiden suora lisaa-minen hedelmamehuihin tai hedelmamehutiivisteisiin voi aiheuttaa. Eras on merkittavien kalsiummaarien liuottami-nen mehuun tai mehutiivisteeseen. Toinen on keitettya/ ruskistettua muistuttavien sivumakujen muodostumisen tai 10 epatoivottavien aineisten, kuten kloridi-ionien, mukaan-tulon vaittaminen. Tama menetelma mahdollistaa my Os kal-siumkarbonaatin ja happojen vaiisessa reaktiossa muodos-tuvan hiilidioksidin poistamisen, niin etta epatoivotta-vaa mehun hapottumista ei esiinny. Lisaksi on yliattaen 15 havaittu, etta keksinnOn mukaisesti valmistetuista hedel-mamehutuotteista tulevan kalsiumin imeytyvyys/hyOtyosuus on vahintaan yhta hyva kuin maidosta peraisin olevan kalsiumin.
Kuvio esittaa kaaviota edullisesta keksinnOn mukai-20 sesta menetelmasta kalsiumilla tdydennettyjen hedelmamehu- tuotteiden valmistamiseksi.
Termi "hedelmåmehutuote" tarkoittaa tassa yhteydes-sa seka hedelmamehujuomia etta hedelmamehutiivisteita, jotka sisaitavat vahintaan noin 45 % hedelmamehua.
’ 25 Termilia "hedelmamehujuoma” tarkoitetaan tassa kay- tettyna hedelmamehutuotetta, joka on normaalivahvuisessa, tarjoiluvalmiissa, juotavassa muodossa. KeksinnOn mukaisesti valmistettavat hedelmamehujuomat voivat olla "tays-mehutyyppia", joka sisaltaa tyypillisesti vahintaan noin 30 95 % hedelmamehua.
KeksinnOn mukaisesti valmistettaviin hedelmamehu- ·. « · juomiin sisaityvat myOs jatketut mehutuotteet, joita kut-sutaan "nektareiksi". Nåma jatketut mehutuotteet sisaitavat tyypillisesti noin 50 - 90 % hedelmamehua. Edulliset 35 jatketut mehutuotteet sisaitavat noin 50 - 70 % hedelmamehua.
8 91481
Termilla "hedelmamehutiiviste" tarkoitetaan tdssa kaytettyna hedelmamehutuotetta, josta sopivalla vesimaa-raiia laimentamalla saadaan juotavia hedelmamehujuomia. Tdman keksinntin mukaisesti valmistettavat hedelmamehutii-5 visteet formuloidaan tyypillisesti sellaisiksi, etta niis-ta saadaan juotavia juomia, kun niita laimennettaan 3-5 osalla vetta.
Termilia "vakevtiity hedelmamehu" tarkoitetaan tassa yhteydessa hedelmamehua, josta on poistettu osa vedesta.
10 Termilia "hedelmamehuainekset” tarkoitetaan tassa yhteydessa vakevditya hedelmamehua seka multa hedelmame-hun aineksia, kuten hedelmamehun haihtuvia aromi- ja ma-kuaineita, kuorittljyja ja hedelmaiihaa tai puristusjatet-ta.
15 Termi "hedelmamehu" tarkoittaa tassa kaytettyna sitrusmehuja, muita kuin sitrusmehuja, kuten omenamehua, rypaiemehua, paarynamehua, kirsikkamehua, marj amehua, ana-nasmehua, persikkamehua, aprikoosimehua ja luumumehua ja naiden mehujen seoksia.
20 Termilia "sitrusmehu" tarkoitetaan tassa yhteydes sa hedelmamehua, joka on appelsiinimehu, sitruunamehu, limettimehu, greippimehu tai mandariinimehu tai niiden seos.
Termilia "sisaitaa" tarkoitetaan tassa yhteydessa 25 sita, etta erilaisia komponentteja voidaan kayttaa saraan-aikaisesti keksinniin mukaisesti saatavissa hedelmamehujuo-missa ja mehutiivisteissa. Siten termi "sisaitaa" kattaa rajoittavammat termit "koostua oleellisilta osiltaan" ja "koostua".
30 Kaikki hedelmamehumaarat, joihin tassa viitataan, . perustuvat normaalivahvuiseen mehuun.
Tarkein tassa keksinndssa hedelmamehujuomiin ja mehutlivisteisiin lisattava ravitsemuksel 1 inen komponentti on kalsium. Soveltuviin kalsiumiahteisiin kuuluvat kal- 35 siumkarbonaatti, kalsiumoksidi ja kalsiumhydroksidi. Jot-ta kalsium olisi kayttOkelpoinen taman keksinnOn yhtey- 9 91481 desså, se taytyy "saattaa liukoiseen muotoon", ts. liuot-taa hedelmamehujuomaan tal mehutiivisteeseen. Siten kek-sinnOn mukaisesti valmistettujen juomien ja tiivisteiden sisaltamasta kalsiummaarasta kaytetaan ilmausta "liuennut 5 kalsium", mika tarkoittaa juomaan tai tiivisteeseen liuen-neiden kalsiumionien maaraa.
KeksinnOn mukaisesti valmistetut hedelmamehujuomat sisåltåvåt kalsiumia vahintaan noin 0,05 p-%. Tama kalsiu-min minimipitoisuus (noin puolet maidossa esiintyvåsta 10 pitoisuudesta) taydentaa juomaa merkittavaiia tavalla ra-vitsemuksellisesti. Kalsiumin roaksimipitoisuus on noin 0,26 p-%. Kun juoman kalsiumpitoisuus kasvaa paljon yli noin 0,26 p-%:n, kay paljon vaikeanunaksi saavuttaa tyydyt-tavat makuja stabiilisuusominaisuudet. Tailaisten juomien 15 kalsiumpitoisuus on edullisesti noin 0,10 - 0,15 p-%, jolle alueelle asettuu myds kalsiumin pitoisuus maidossa, ts.
0,12 p-%.
Mita tulee keksinnOn mukaisesti valmsitettuihin hedelmåmehutiivisteisiin, joita kaytetaan juotavien juo-20 mien valmistukseen, on niiden kalsiumpitoisuus noin 0,15 - 1,30 p-%. Juotavia juomia valmistetaan tyypillisesti 3- - 5-kertaiseen pitoisuuteen vakevttidyista tiivisteista. Siten naiden tiivisteiden kalsiumpitoisuus on edullisesti noin 0,3 - 0,75 p-%, kun niita kaytetaan juomien valmis-: 25 tukseen, jotka sisaitavat noin 0,10 - 0,15 p-% liuennutta kalsiumia.
Kalsiumin liuottamisen ja haluttujen makuominai-suuksien aikaansaannin kannalta on keksinnOn mukaisesti valmistettavien hedelmamehujuomien ja -mehutiivisteiden 30 eras ratkaiseva aineosa happokomponentti. Tama happokompo-nentti on sitruunahapon ja omenahapon seos. Nama hapot voivat esiintya dissosioitumattomassa muodossa, mutta tyypillisesti ne esiintyvat vastaavina sitraatteina ja ma-laatteina. KeksinnOn mukaisesti valmistettaviin hedelmame-35 hujuomiin ja mehutiivisteisiin voidaan haluttaessa lisata muitakin syOtaviksi kelpaavia happoja, kuten £osforihap- 10 91481 poa, fumaarihappoa tms. Happokomponentti koostuu edulli-sesti oleellisilta oslltaan sitruuna- ja omenahapon seoksesta.
Happokomponentin (tastedes kåytetaan ilmausta "ko-5 konaishappo" ) pitoisuus riippuu kyseessa olevasta hedelma-mehutuotteesta, kalsiumpitoisuudesta samoin kuin halutuis-ta makuominaisuuksista. (TSman keksinnOn yhteydessS "koko-naishappoon" sisaltyvat luonnostaan esiintyvat hapot ja mahdollisesti lisattavat hapot.) Hedelmamehujuomissa, 10 joissa liuenneen kalsiumin pitoisuus on noin 0,05 - 0,26 p-%, voi kokonaishappopitoisuus olla noin 0,4-4 p-%. (Mehutiivisteisstt, joita kaytetaan tailaisten juomien val-mistukseen, kokonaishappopitoisuus voi olla noin 1,2 -20 p-%.) Juomissa, joissa liuenneen kalsiumin pitoisuus on 15 noin 0,10 - 0,15 p-%, on kokonaishappopitoisuus edullises-ti noin 0,8 - 1,8 p-%. (Mehutiivisteissa, joita kaytetaan tailaisten juomien valmistukseen, kokonaishappopitoisuus on edullisesti noin 2,4-9 p-%.)
Sitruunahapon ja omenahapon vaiinen painosuhde hap-20 pokomponentissa voi vaihdella, ja se riippuu erityisesti halutusta mausta ja happamuudesta ja kaytettavasta hedel-mamehusta. Yleisesti ilmaistuna sitruunahapon ja omenahapon vaiinen painosuhde voi olla noin 5:95 - 90:10 tar-kasteltaessa kaikkia erilaisia hedelmamehuja. Sitrusmehu-: 25 tuotteiden, kuten appelsiinimehun, ollessa kyseessa tama painosuhde on tyypillisesti noin 20:80 - 90:10, edullisesti noin 60:40 - 90:10. Mulden kuin sitrusmehujen, kuten omenamehun, ollessa kyseessa tdma painosuhde on tyypillisesti noin 5:95 - 80:20, edullisesti noin 30:70 - 50:50. 30 KeksinnOn mukaisesti valmistetut hedelmamehujuomat ' ja -mehutiivisteet sisaltavat myOs hedelmamehutuotteissa normaalisti esiintyvia sokereita. Naihin sokereihin kuulu-vat sakkaroosi, fruktoosi, runsasfruktoosinen maissisii-rappi, glukoosi, inverttisokeri ja niiden seokset. Hedel-35 mamehuissa luonnostaan oleva sokerimaara on tavallisesti riittava keksinnOn mukaisesti saatavien kalsiumilla téy- 11 91481 dennettyjen hedelmSmehuj uomlen ja -mehutiivisteiden olles-sa kyseessa. Jatkettujen mehutuottelden ollessa kyseessa lisataan kultenkln tyypillisestl sokerla, tavallisesti sakkaroosin tal runsasfruktooslsen sllrapln muodossa.
5 Keksinnttn mukalsestl valmlstetut jatketut hedelma- mehujuomat volvat sisaltaa sokerln lisaksi muitakin makeu-tusalnelta. Mulhin soveltuvlln makeutusaineisiin kuuluvat sakariini, syklamaatit, asetosulfaami, L-aspartyyli-L-fe-nyyllalanllnln (alempl alkyyli)-esterlt (esimerkiksi as-10 partaami), L-aspartyyli-D-elaniini-amidit, joita kuvataan US-patenttijulkaisussa 4 411 925 (Brennan et al., 23. lo-kakuuta 1983), joka mainitaan tassa viitteena, L-aspartyy-li-D-seriiniamldit, joita kuvataan US-patenttijulkaisussa 4 399 163 (Brennan et al., 16. elokuuta 1983), joka mai-15 nitaan tassa viitteena, L-aspartyyli-L-l-hydroksimetyyli-alkaaniamidi-makeutusaineet, joita kuvataan US-patentti-julkaisussa 4 338 346 (Brand, 21. joulukuuta 1982), joka mainitaan tassa viitteena, L-aspartyyli-l-hydroksietyyli-alkaaniamidi-makeutusaineet, joita kuvataan US-patentti-20 julkaisussa 4 423 029 (Rizzi, 27. joulukuuta 1983), joka mainitaan tassa viitteena, L-aspartyyli-D-fenyyliglysiini-esteri- ja -amidimakeutusaineet, joita kuvataan EP-hake-musjulkaisussa 168 112 (J.M. Janusz, 15. tammikuuta 1986), joka mainitaan tassa viitteena, tms. Eras erityisen edul-: 25 linen makeutusaine tailaisissa jatketuissa mehutuotteissa kaytettdvaksi on aspartaami.
Normaalivahvuisten hedelmamehujuomien ollessa kyseessa sokeripitoisuus voi olla sellainen, joka vastaa Brix-lukua noin 2 - 16°. Tailaisten juomien sokeripitoi-30 suus riippuu tyypillisestl niiden sisaltamasta hedelmame-; humaardsta. Taysvahvojen juomien, jotka sisaltavat vdhin- taan noin 95 % hedelmamehua, sokeripitoisuus vastaa tyy-pillisesti Brix-lukua noin 5 - 14°. Jatketut mehujuomat, jotka sisaitavat noin 50 - 90 p-% hedelmamehua, sisaitavat 35 sokerla tyypillisestl pitoisuutena, joka vastaa Brix-lukua 12 91481 noin 5 - 13° (ei muita makeutusaineita) tai noin 2-8° (mukana muita makeutusaineita).
KeksinnOn mukaisesti valmistettujen hedelm&mehutii-visteiden sokeripitoisuus vol vastata Brix-lukua noin 6 -5 75°. N&iden mehutiivisteiden sokeripitoisuus vastaa tyy- pillisesti Brix-lukua noin 20 - 50°. Appelsiinimehutiivis-teiden sokeripitoisuus vastaa edullisesti Brix-lukua noin 35 - 50°.
KeksinnOn mukaisesti valmistetut hedelmamehujuomat 10 ja -mehutiivisteet eivat juurikaan sisalla lisattya pro-teiinia. Esimerkkeja tailaisista proteiineista ovat soija-proteiini, heraproteiinitiiviste tms. Name proteiinit voi-vat reagoida hedelmamehun aromi- ja makuaineiden kanssa ja hydrolysoituessaan muodostaa lyhytketjuisia peptideja tai 15 aminohappoja, joilla voi olla epatoivottava karvas maku.
KeksinnOn mukaisesti valmistettujen hedelmamehujuomien ollessa kyseessa lisatyn proteiinin pitoisuus on yleenså korkeintaan 0,1 p-%. Edullisesti nama juomat ja tiivisteet eivat sisana ollenkaan lisa tty a proteiinia.
20 KeksinnOn mukaisesti valmistetut hedelmamehujuomat ja -mehutiivisteet sisaitavat myOs mahdollisimman pienen maaran kloridi-ioneja. Liian suuren kloridi-ionipitoisuu-den sisailyttaminen hedelmamehujuomaan voi aiheuttaa epa-toivottavaa suolaisuutta. Suurten kloridi-ionipitoisuuk-. 25 sien on havaittu myOs alentavan appelsiinimehun makeuden ja maun intensiteettia. Hedelmamehujuoman kloridi-ionipi-toisuus on yleensa korkeintaan noin 0,07 p-%, ja edullisesti se on sellainen, ettei epatoivottavaa suolaisuutta ole havaittavissa, ts. korkeintaan noin 0,03 p-%. (Keksin-30 ηΰη mukaisesti hedelmamehutiivisteet formuloidaan sellai-siksi, etta niista saadaan sopivalla vesimaaraiia laimen-nettuina juotavia juomia, joissa kloridi-ionipitoisuus on korkeintaan edelia maaritelty.)
KeksinnOn mukaisesti valmistetut kalsiumilla tay-35 dennetyt hedelmamehutuotteet voivat sisaltaa myOs pienia 13 91481 maaria lluennutta fosfaattla. Liukoisen fosfaatin, erityi-sesti fosforihapon, llsaamlsen korkelntaan pltolsuudeksl 0,04 p-% on havalttu parantavan kalslumllla tAydennettyjen omenamehujuomien "paailimmaista" happamuutta. Tata etua el 5 kuitenkaan saavuteta, jos llukoista fosfaattla lisataan paljon suuremmaksi pltolsuudeksl kuln 0,04 p-%.
KeksinnOn mukalsestl valmlstettulhln juomiin ja tllvlstelslln voldaan sisailyttaa hedelmamehutuottelssa tyypllllsestl esilntyvia multa mahdolllsla alneosla. Tuot-10 telslln voldaan sisailyttaa eslmerklksl sailOntaalneita, vitamilneja ja multa hlvenalnelta. Soveltuvlln vitamiinei-hin kuuluvat vitamiinit A, D, E, C (askorbiinihappo), Bt, b2, b6, b12, niasiini, foolihappo, tiamiini, biotiini ja riboflaviini. Muita hlvenalnelta, joita kalsiumin lisaksi 15 voldaan sisailyttaa tuottelsiin, ovat rauta, sinkki, kalium, magnesium, mangaani ja kupari. Naihin juomiin ja tiivisteisiin voldaan haluttaessa sisailyttaa luonnon ja synteettisia maku- ja vAriaineita.
KeksinnOn mukalsestl valmistettujen kalslumllla 20 taydennettyjen hedelmamehutuotteiden eras yliattava omi-naisuus on niista tulevan kalsiumin erinomainen imeyty-vyys/hyOtyosuus jopa maltoon verrattuna. Tama havainto perustuu tuloksiin, joita saatiin kokeissa, joissa mitat-tiin rotille annostellusta kalslumllla taydennetysta ap-: 25 pelsiinimehusta, kalslumllla taydennetysta omenamehusta ja vuohen maidosta tulevan radioleimatun kalsiumin (47Ca) re-tentiota koko elimistOssA. (Mittausten, joilla tutkitaan radioleimatun kalsiumin retentiota koko elimistOssA, usko-taan heijastavan tasmailisesti kalsiumin yhdistettya imey-30 tyvyytta ja hyOtyosuutta.) Kukin juomista sisalsi \ 0,12 p-% kalslumia. Vuohen maidosta tulevan kalsiumin re- tentlo oli noin 26 (sisaisesti leimattu 47Ca) - 31 % (ul-koisesti leimattu 47Ca) maidossa olevan kalsiumin kokonais-maarasta. Kalsiumin retentio taydennetyn appelsiini- ja 35 omenamehutuotteen kohdalla oli sen sijaan 54 % ja vastaa-vasti 47 % mehun sisaitamasta kalsiumin kokonaismaarAsta.
14 91481 TSraan keksinnOn mukalsestl kalsiumilla taydennetyt hedelmaraehutuotteet valmlstetaan ainutlaatuisella menetel-maiia. Tama menetelmS esitetaan kaaviona kuvlossa. Seuraa-va taman menetelman kuvaus koskee ylelsestl appelsiinime-5 hujuoralen ja -mehutiivisteiden valmistusta, jotka ovat hyvln edullisia keksinnOn mukalsestl valmistettavia hedel-mdmehutuottelta. Tata menetelmaa voidaan kultenkln kayttaa myOs muihin sitrusmehuihin, kuten greippimehuun, ei-sit-rusmehuihin, kuten omenamehuun, seka mehuseokslln perustu-10 vien kalsiumilla taydennettyjen hedelmamehutuotteiden val-mlstukseen.
Viitaten liitteena olevaan kuvioon, happokomponent-ti, joka sisaitaa sitruunahappoa ja omenahappoa (hapot), liuotetaan tyypillisesti sopivaan maaraan vetta. (Halut-15 taessa voidaan kayttaa hedelmOmehua tal vdkevOitya hedel-mOmehua, kuten sitruunamehua, lahteena osalle hapoista.) TOma happokomponentti sisaitaa ylelsestl ilmalstuna noin 0-90 p-% sitruunahappoa ja noin 10 - 100 p-% omenahappoa. Appelsiinimehun ollessa kyseessa tama happokomponent-20 ti sisaitaa tyypillisesti noin 20 - 90 p-% sitruunahappoa ja noin 10 - 80 p-% omenahappoa. Tama happokomponentti sisaitaa edullisesti noin 15 - 60 p-% sitruunahappoa ja noin 40 - 85 p-% omenahappoa. (Mulden kuin sitrusmehujen, kuten omenamehun, ollessa kyseessa tama happokomponentti sisai-’. 25 taa tyypillisesti noin 5-80 p-% sitruunahappoa ja noin 20 - 95 p-% omenahappoa, edullisesti noin 20 - 50 p-% sitruunahappoa ja noin 50 - 80 p-% omenahappoa.) Yleensa nai-den happojen suhde valitaan siten, etta saadaan alkaan me-hun paras mahdollinen maku.
30 Kun liuenneet hapot sisaitava liuos on valmistettu, i* lisataan kalsiumiahde. Kalsiumkarbonaatti (CaC03) on edul- linen kalsiumiahde. Tama kalsiumiahde johtaa suurimpaan ja nopeimpaan kalsiumin alkuliukenemiseen ja aiheuttaa vahi-ten slvumakuja. Kalsiumhydroksldi [Ca(OH)2] ja kalsiumok-35 sidi (CaO) ovat myds hyvaksyttavia kalsiumiahteita, mutta voivat muodostaa enemmSn sivumakuja kuin kalsiumkarbonaat- • · 15 91481 ti. Happojen kokonaismaaran painosuhde lluokseen lisatta-vdn kalsiumin maaraan on tyypillisesti noln 0,5 - 12. Tama painosuhde on edullisesti noln 1-6.
Kalsiumkarbonaatin, kalsiumoksidin tal kalsiumhyd-5 roksldln llsSys happojen vesllluokseen johtaa eslseokseen, joka on lluenneen kalsiumin sisaitava vahintaan metasta-biili liuos. Tama johtuu siita, etta lluokseen muodostuu hyvin liukenevia kalsiumsitraatteja ja -malaatteja, kuten CaH-sitraattia, Ca(H2-sitraatti)2 ja CaH-malaattia kalsium-10 lahteen ja happojen reagoidessa keskenaan. Ilman stabl- lointiaineiden lisaamista nåmå hyvin liukenevat kalsium-sitraatit ovat stabiileja esiliuoksessa vain korkeintaan muutamia tunteja. Ίåmån lyhyen ajan jaikeen hyvin liukene-villa sitraateilla on taipumus disproportioitua vastaavak-15 si hapoksi ja termodynaamisesti stabiilimmiksi liukenemat-tomiksi kalsiumsitraattisuoloiksi, kuten Ca3-sitraat-ti2:ksi.
Melko hyvin liukenevien kalsiummalaatin ja erityi-sesti -sitraattien stabiilisuuden parantamiseksi esiliuok-20 sessa on edullista lisata tåman keksinnOn mukaisen mene-telman yhteydessa esiseoksen stabilointiainetta. Esiseok-sen stabilointiaineina ovat kayttdkelpoisia aineet, jotka pystyvat kompleksoitumaan kalsiumin kanssa ja/tal toimi-maan kiteytymisen estajina. Naihin aineisiin kuuluvat so-25 kerit, kuten sakkaroosi, glukoosi, fruktoosi, runsasfruk-toosinen maissisiirappi ja inverttisokeri, ja polysakkari-dit, kuten pektiini, algiinit, hydrolysoidut tarkkelykset, ksantaanikumi ja muut syOtaviksi kelpaavat kumit. VakevOi-dyt mehut, jotka luonnostaan sisaltavat seka sokereita 30 etta polysakkarideja, ovat erityisen sopivia esiseoksen stabllointlaineita. Edullisia esiseoksen stabilointiainei- ·· ¥ ta ovat sakkaroosi ja runsasfruktoosinen maissisiirappi (erityisestl jatkettujen mehutuotteiden ollessa kyseessa) ja vakevOity appelsiinimehu, jonka sokeripitoisuus vastaa 35 Brlx-lukua noln 35 - 80° ja jota saadaan jaljempana kuvat-tavasta lahteesta.
• · 16 91481
Eslseoksen stabilointiaine voidaan lisata hetl sen jaikeen, kun kalsiumlahde on lisatty happojen vesiliuok-seen. (Kun kalsiumiahteena on kalslumkarbonaatti, hiilidi-oksldln muodostuksen annetaan edulllsesti suurln piirtein 5 loppua ennen eslseoksen stabilointialneen lisaamista.)
Eslseoksen stabilointiaine (erltylsestl sokerelden ja vft-kevttidyn mehun ollessa kyseessa) voidaan kuitenkin halut-taessa lisata happojen vesilluokseen ennen kalslumiahteen llsaamlsta. Esllluokseen sisailytettavan eslseoksen stabl-10 lolntlalneen maara riippuu tyypllllsestl kaytettavdsta stabllolntialneesta. Kun eslseoksen stabllolntlalneena kaytetaan sokerelta, lisataan niita tyypllllsestl sellai-nen maara, etta sokerlpltolsuus vastaa Brix-lukua noln 2 -40°. Kun kaytetaan polysakkarideja, maara vol vaihdella 15 suuresti, mutta on tyypillisesti noin 0,01 - 0,5 % (pai-no/tllavuus). Kun eslseoksen stabllolntlalneena kaytetaan vdkevdltya mehua, sisailytetaan slta tyypllllsestl sellai-nen maara, etta sokerlpltolsuus vastaa Brlx-lukua noln 2 -12° (edulllsesti noin 2 - 6°).
20 Liuenneen kalsiumin sisaitava esiliuos valmistetaan tyypillisesti panoksittain, kuten edelia olevassa kuvauk-sessa, huoneen lampdtilassa. Esiliuos voidaan kuitenkin valmistaa myOs jatkuvalla tavalla. TSssS jatkuvassa mene-telmassa annostellaan aineosia (vesi, hapot, kalsiumlahde "•25 ja mahdollinen eslseoksen stabilointiaine) jatkuvasti yh-teen esiliuokseksi. Annosteltavia aineosamaaria saadetaan tarvittaessa silia tavalla, etta saadaan aikaan kalsiumin liukeneminen asianmukaisesti esllluokseen ja sopiva hap-pamuus.
30 Liuenneen kalsiumin sisaitava esiliuos yhdistetaan sekoitussailibssa jaahdytettyyn (lampbtila esimerkiksi alle 4,4 °C) vakevdityyn appelsiinimehuun (vak. mehu), jon-ka sokerlpltolsuus vastaa Brix-lukua noin 35 - 80° (edulli-sesti noin 60 - 70°), appelsiinimehun haihtuvlin aromi- ja 35 makuaineisiin (aromi-/makuainetiiviste) ja muihin appelsiinimehun aineksiin, kuten hedelmaiihaan ja kuoridljyi- • · 17 91481 hin, jolloin saadaan kalsiumilla tSydennettyj a appelsiini-mehutuottelta, jotka sisflltavSt: (1) vShintSSn noln 0,05 % liuennutta kalslumla; (2) vShlntfiftn noln 45 % appelsiini-mehua; (3) sokerla pitoisuutena, joka vastaa Brix-lukua 5 noln 2 - 75°; ja (4) happokomponentln, joka slsaitaa sit-ruunahappoa ja omenahappoa seokeena, jossa sltruunahapon ja omenahapon vSlinen palnosuhde on oln 5:95 - 90:10. Esi-liuoksen, vSkevOidyn mehun, halhtuvlen aromi- ja makuai-nelden, hedelmaiihan ja kuoriiJljyjen kulloinkin kaytetta-10 vat osuudet riippuvat joukosta eri tekijOita, joihin kuu-luvat haluttu taydennyskalsiummaara ja kyseessa olevan appelsiinimehutuotteen tyyppl (norroaallvahvulnen mehujuo-ma valn raehutiiviste). Kalsiumilla taydennettyja (0,56 % kalslumla) appelsilnimehutllvisteita, jolden Brix-luku on 15 42°, voldaan valmistaa eslmerklksi yhdistamaiia 65 osaa vBkevOltyfi appelsllnlmehua (Brlx-luku 65°), 5 osaa hedelma-llhaa, 15 osaa aromi/makualnetllvlstetta, 0,4 osaa kuorl-diljya ja 14,6 osaa esllluosta, joka on saatu yhdistamaiia 1,4 osaa kalsiumkarbonaattla, 2,2 osaa sltruuna- ja omena-20 hapon seosta, 10 osaa vetta ja 1 osa vakevditya appelsllnlmehua (Brix-luku 45°). Vastaavia normaalivahvuisia mehu-juomia voldaan valmistaa muuttamalla asianmukaisesti vake-vOidyn appelsilnimehun, hedelmaiihan, aromi/makuainetii-visteen, kuoriOljyn ja esiliuoksen maaria seka lisaamaiia '.25 vetta. Kun kalsiumilla taydennetty appelsiinimehutuote on saatu, se pakataan tOlkkeihin, kartonkitdlkkeihin, pulloi-hin tal muihin sopiviin pakkauksiin. Kalsiumilla tayden-nettyjen appelsiinimehutiivisteiden ollessa kyseessa tuot-teet pakastetaan tyypillisesti tOlkkehin pakkaamisen jai-30 keen.
: Taman kekslnnOn mukaisessa menetelmassa kaytettavat vakevOity appelslinimehu, appelsilnimehun haihtuvat aromi-ja makuaineet, hedelmaiiha ja kuoriOljyt, ovat saatavissa tavanomaisesti appelsilnimehun kasittelyprosessista. Katso 35 Nagy et al., Citrus Science and Technology, vol. 2, AVI Publishing Co. 1977, s. 177-252, joka teos mainitaan tassa - · · 18 91481 viitteenA, jossa kuvataan appelsiinien, greippien ja man-darllnlen tavanomaista kAsittelyA. [Katso myds Nelson et al., Fruit & Vegetable Juice Processing Technology, 3. p., AVI Publishing 1980, s. 180 - 505 (mainitaan tAssA viit-5 teenA), jossa kuvataan mulden kuln slrtusmehujen, kuten omenamehun, rypAlemehun, ananasmehun jne. kAsittelyA, me-huja mehumateriaalilAhteiden valmistamiseksi kalsiumilla tAydennettyjA ei-sitrusmehutuotteita vårten.] Tuore mehu erotetaan appelsiineista, jotka ovat pAAasiassa Valencia-10 tyyppiA. (Appelsiinien kuori erotetaan alussa kuoridljy-jen saamiseksi, jolta voidaan kAyttAA tAmAn keksinndn mu-kaisessa menetelmAssA.) Erilaisten appelsiinien mehuja yh-distetAAn usein sokerin ja hapon vAlisen suhteen sAAtAmi-seksi. Sokerin suhdetta happoon noin 8:1 - 20:1 pidetAAn 15 hyvAksyttAvAnA. Edulliset sokerin ja hapon vAliset suhteet ovat kuitenkin tyypillisesti alueella noin 11:1 - 15:1.
Mehu erotetaan appelsiineista kAyttAmAHA automaat-tisia mehustuslaitteita tal harvemmin puristamalla appel-siinit kAsin. Mehun erottamiseen kAytetyn laitteen tyyppi 20 ei ole ratkaiseva. Puristuslaitteesta tuleva raakamehu si-sAltAA hedelmAlihaa, valkeita osia ja siemeniA. Valkeat osat ja siemenet erotetaan mehusta ja hedelmAlihasta vii-meistelylaitteessa. Sitten mehu jaetaan tyypillisesti he-delmAlihaosaksi ja seerumiosaksi. (HedelmAlihaosaa voidaan : 25 kAyttAA hedelmAlihalAhteenA tAmAn keksinnOn mukaisessa menetelmAssA. )
Seerumiosa voidaan vAkevdidA erilaisin menetelmin, joihin tyypillisesti kuuluu haihdutusvAkevdinti tal kylmA-vAkevdinti. HaihdutusvAkevdinnissA mehun seerumiosa johde-30 taan haihduttimen lApi [esimerkiksi laskeutuva kalvo-tyyp-; pinen tai pikahaihdutin, jossa haihtumista nopeutetaan lAmpdtilan avulla (TASTE)]. Veslhdyry samoin kuin haihtu-vat aromi- ja makuaineet erottuvat mehusta. NAmA erotetut haihtuvat aineet sentrifugoidaan sitten, jolloin saadaan 35 ylempi kerros (esanssidljyt) ja alempi kerros (vesipitoi-nen esanssi). (Osa nAistA esanssidljyistA ja vesipitoisis- 19 91481 ta esansselsta kéytet&an tyypillisesti appelsiinimehun halhtuvlen aroml- ja makuaineiden l&hteena taman keksinnOn mukalsessa menetelmassa.) jaijelle jaanyt strlpattu mehu vékevOidéftn si tten haihduttimessa (1amm6n avulla) soplvaan 5 kiintoainepitoisuuteen, jota mltataan vékevOidyn mehun so-keripltoisuudella. Tama vakevttity mehu voidaan sitten kayttaa taman keksinndn mukalsessa menetelmassa.
Uselmmat vakevdidyt appelsiinlmehut valmlstetaan haihdutusvakevttinnilia. Kylmavakevdintia voidaan kulten-10 kln myds kayttaa taman keksinndn mukalsessa menetelmassa kayttOkelpoisen vakevOidyn appelsiinimehun valmlstamlseen. KylmavakevOinnissa mehun seerumlosa johdetaan tyyppilli-sestl karkeaselnaisen lammOnvaihtlmen lapi, jolloin muo-dostuu suurln piirtein puhtaita jaakitelta, jotka sitten 15 erotetaan vakevOidysta mehusta. Erdsta edulllsta kylmava-kevdintlmenetelmaa kuvataan US-patenttijulkaisussa 4 374 865 (Strobel, 22. helmikuuta 1983), joka mainitaan tassa viitteena. Kylmavakevdinnilia saatu vakevOity appel-siinimehu sisaitaa, toisin kuin haihdutusvakevOlnnilia 20 valmistettu, myds aromi- ja makuaineet.
Kalsiumilla taydennettyja hedelmamehujuomia ja me-hutiivisteita voidaan valmistaa muillakin menetelmilia. Hapot ja kalsiumkarbonaatti voidaan esimerkiksi lisata suoraan vakevdityyn hedelmamehuun, josta on polstettu • 25 haihtuvat aromi- ja makuaineet. Tama menetelma vaatii hap-< · pojen ja kalsiumkarbonaatin sekoittamisen hyvin kalsiumln liukenemisen varmistamiseksi. Tama vol aiheuttaa epatoi-vottavaa vaahtoamista ja halhtuvlen makuaineiden haviamis-ta mehusta, ellei sita tehda huolellisesti. Tassa menetel-30 massa tulee huolehtia myds siita, etta estetaan keitet-tya/ruskistettua muistuttavien sivumakujen muodostumlnen, mika johtuu makuaineiden reaktlosta ja/tal vuorovaikutuk-sista liuennutta kalsiumkarbonaattia tal kalsiumhydroksi-dia ymparOivissa paikalllsissa emaksisissa olosuhteissa. 35 Kun kalsiumkarbonaattia (yksin tal sitruunahapon kera) lisataan suoraan mehuun, ilmenee lisaksi jaanndshiilihap- 20 91481 polsuutta. Taman jaannOshiilihapon on havaittu aiheuttavan epamiellyttavaa pilaantuneen ja kayneen makua, erityisesti appelsiinimehussa. Naista syista taman keksinnbn mukainen liuenneen kalsiumin sisaitavan esiliuoksen kayttOOn per us-5 tuva menetelma on edullinen kalsiumilla taydennettyjen hedelmamehujuomien ja mehutiivisteiden valmistamisessa.
Seuraavassa valaistaan taman keksinnbn mukaista kalsiumilla taydennettyjen hedelmamehutiivisteiden val-mistamista.
10 A. Appelsiininektaritiiviste
Kalsiumilla taydennetty appelsiininektaritiiviste valmistettiin seuraavista aineosista: 15 Aineosa Maara (g)
Appelsiinimehutiivistetta (Brix 65°) 2070
Vesipltoisia appelsiiniesansseja 550
Appelsiinihedelmalihaa 270
AppelsiiniOljyja 2 20 Appelsiinin makuaineseosta 14
Kalsiumkarbonaattia 58
Sitruunahappoa 68
Omenahappoa 54
Sakkaroosia 910 •., 25 Vetta 1450
Kokonaismaara 5446
Esiliuos valmistettiin liuottamalla sokeri ja sit-ten hapot (sitruuna- ja omenahappo) veteen. Lisattiin kal-30 siumkarbonaatti, ja seosta sekoitettiin, kunnes vaahtoami-nen lakkasi. Happojen kokonaismaardn ja kalsiumin vaiinen palnosuhde oli tassa esiliuoksessa 5,3 ja sitruunahapon ja omenahapon vaiinen painosuhde 56:44. Tama esiliuos lisattiin sekoittaen appelsiinimehutiivisteeseen (Brix-luku 35 65°), minka jaikeen lisattiin appelsiiniesanssit, appel- siinihedelmaiiha, appelsiiniOljy ja appelsiinin makualne- 21 91481 seos. Tuloksena olevan kalsiumilla taydennetyn appelsllnl-nektaritiivisteen sokerlpitoisuus vastasl Brix-lukua 42°, kalslumpitolsuus oli 0r44 p-%, happojen kokonaismaaran ja kalslumin vaiinen palnosuhde oli 10, ja sitruunahapon ja 5 omenahapon vaiinen palnosuhde oli 67:33. Lalmentamalla yksl osa tata appelsiininektaritiivistetta kolmella osalla vetta saadaan appelsiininektarijuoma, joka slsaitaa 60 % appelsllnlmehua ja 0,11 p-% kalslumla.
10 B. Appelsilnlmehutiivlste
Kalsiumilla taydennetty appelsilnlmehutiivlste val-mlstettlln seuraavlsta alneoslsta:
Alneosa Maara (g) 15 Appelsllnlmehutllvlstetta (Brix 65e) 3472
Veslpltolsia appelsllnlesansseja 549
Appelsiinihedelmaiihaa 273
AppelsiiniiiljyjS 9
Kalslumkarbonaattla 62 20 Sitruunahappoa 11
Omenahappoa 44
Vetta 1040
Kokonalsmaara 5460 25 Esiliuos valmistettlln lluottamalla hapot veteen ja lisaamana sltten kalslumkarbonaattl. TAhAn seokseen 11-sattlln vaiittOmasti annoksittain appelsllnlmehutllvlstetta (Brlx-luku 65°), kunnes sllta oli kaytetty noln kolmas-osa. Happojen kokonalsmaaran ja kalslumin vaiinen palno-30 suhde oli tassa esllluoksessa 1 ja sitruunahapon ja omena-hapon vaiinen palnosuhde 20:80. Tama esiliuos llsdttlln loppuosaan appelsilnlmehutllvlsteesta (Brlx-luku 65°), minka jaikeen llsattlln veslpltolset appelsllnlesansslt, he-delmailha ja appelsiiniOljyt. Tuloksena oleva kalsiumilla 35 taydennetty appelsilnlmehutiivlste slsaisl sokerla pitol-suutena, joka vastasl Brix-lukua 45°, ja kalslumla 22 91481 0,4 p-%, ja kokonaishapon ja kalsiumin valinen painosuhde oli 11 ja sitruunahapon ja omenahapon valinen painosuhde oli 67:33. Laimentamalla yksi osa tatA appelsiinimehutii-vistetta kolmella osalla vetta saadaan appelsiinimehujuo-5 oa, joka sisaitaa 98 % appelsiinimehua ja 0,1 p-% kalsiu-mia.
C. Omenamehujuoma Suorltusmuoto 1 10 Kalsiumilla taydennetty omenamehujuoma valmistet- tiin seuraavista aineosista:
Aineosa Maara (g)
Omenamehutiivistetta (Brix 70°) 243,22 15 Omena-aromltiivistetta 212,85
Kalsiumkarbonaattia 4,26
Sitruunahappoa 1,06
Omenahappoa 2,98
Vetta 954,63 20 Kokonaismaara 1419,0
Esiliuos valmistettiin liuottamalla hapot 400 g:aan vetta ja lisaamana sitten kalsiumkarbonaatti varovasti ja sekoittaen. Kun vaahtoaminen oli loppunut (noin 5 min), • 25 esiliuos lisattiin omenamehutiivisteeseen (Brix-luku 70°), minka jaikeen lisattiin omena-aromitiiviste ja loppuosa vedesta (554,63 g). Seosta sekoitettiin voimakkaasti ja pullotettiin sitten, jolloin saatiin kalsiumilla taydennetty omenamehujuoma, joka sisalsi 0,12 p-% kalsiumia.
30
Suorltusmuoto 2
Kalsiumilla taydennetty omenamehujuoma valmistettiin seuraavista aineosista: 23 91481
Aineosa Maara (q)
Omenamehutiivistetta (Brix 70°) 243,22
Omena-aromitiivistetta 212,85
Sakkaroosla 14,19 5 Kalsiumkarbonaattla 4,26
Sltruunahappoa 1,42
Omenahappoa 3,97
Vetta 939,09
Kokonaismaara 1419,0 10
Kalsiumilla taydennetty omenamehujuoma valmistet-tiin muuten suorltusmuotoa 1 vastaavalla raenetelraaiia, mutta esllluoksen valmistuksen yhteydessa llsattiin sakkaroosla (esllluoksen stabilolntlalneeksl).
15 c · i ·

Claims (4)

24 9 1 481
1. Menetelma kalsiumilla taydennetyn hedelm&nehu-tuotteen valmistamiseksi, tunnettu siita, etta 5 a) muodostetaan vahintaan metastabiili, liuennutta kalsiumia sisaitava vesipohjainen esiliuos vedesta, hap-pokomponentista, joka sisaitaa 0-90 p-% sitruunahappoa ja 10 - 100 p-% omenahappoa, ja kalsiumiahteesta, joka on kalslumkarbonaattl, kalsiumoksldl tal kalsiumhydroksidi; 10 b) yhdistetaan liuennutta kalsiumia sisaitava esi liuos hedelmamehuainekseen, joka on vakeviJity hedelmame-hu, jonka sokeripitoisuus vastaa Brix-lukua 20 - 80°; ja c) mahdollisesti laimennetaan vaiheessa b) saatua seosta; 15 jolloin saadaan kalsiumilla taydennetty hedelmame- hutuote, joka sisaitaa (1) vahintaan 0,05 p-% liuennutta kalsiumia; (2) vahintaan 45 % hedelmamehua; (3) sokeria pitoisuutena, joka vastaa Brix-lukua 2 - 75°; ja (4) happokomponentin, joka sisaitaa sitruunahappoa ja omenahap- 20 poa seoksena, jossa sitruunahapon ja omenahapon vMlinen painosuhde on noin 5:95 - 90:10.
2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelma, tunnettu siita, etta liuennutta kalsiumia sisaitava esiliuos valmistetaan (1) muodostamalla vesiliuos, • 25 joka sisaitaa happokomponentin, ja (2) lisaamaiia kal-siumiahde happokomponentin sisaitavaan vesiliuokseen.
3. Patenttivaatimuksen 1 tai 2 mukainen menetelma, tunnettu siita, etta hedelmamehuna kaytetaan va-kevOitya appelsiinimehua, ja lisaksi siita, etta kayte- 30 taan happokomponenttia, joka sisaitaa 15 - 60 p-% sitruunahappoa ja 40 - 85 p-% omenahappoa.
4. Jonkin patenttlvaatlmukslsta 1-3 mukainen menetelma, tunnettu siita, etta kalsiumiahteena kaytetaan kalsiumkarbonaattia, ja lisaksi siita, etta 35 muodostetaan esiliuos, jossa happojen kokonaismaaran painosuhde kalsiumiin on 1 - 6. 91481
5. Jonkin patenttivaatimuksista 1-4 mukainen me-netelma, tunnettu siita, etta muodostetaan liuen-nutta kalslumla sisaitava esiliuos, joka sisaltaa lisaksi sellaisen maaran vakeviJitya appelsllnimehua, etta esi- 5 liuoksen sokeripitoisuus vastaa Brix-lukua 2 - 12°.
6. Jonkin patenttlvaatimuksista 1-4 mukainen me-netelma, tunnettu siita, etta muodostetaan liuen-nutta kalsiumia sisaitava esiliuos, joka sisaitaa lisaksi sokeria pitoisuutena, joka vastaa Brix-lukua 2 - 40°. ' ' j V « · Λ · · 91481 l/l I (O -P ΗΛ >1 d)-H ΤΊ Ό rH r-H <u:« JO 1« Bl LJ Q) C _ •Η V ' f <0 —-— 0)
3 -P I X i JQ ro ro rtf w -H -H w -H 3 -P g d) -► O I H -► > -► (0 (0 ^ -P X ro -H -H X -n i ro ω a :fl -π x c -ri -H cS -P ro -P 3 -ri S > i"" -T-1 3 ft rH O -H “· u Λ - P -H 0) < -p g ^~1 3 C G) ro E o 3 >1 •H +J rH -ri -Η :θ ro > W OJ -- :it -i > I ΓΗ I :0 Η -Η η g O I rH ^ O O λ; ro -η o -η — 0) 3 «C ns 10 (0 cn p> ro u -p o • i I
4 O ro a, o Qi 3 ro -ri « rH : f 4 »· · » a <u Ir ·; ^ ta
FI872007A 1986-05-07 1987-05-06 Menetelmä kalsiumilla ravitsemuksellisesti täydennetyn hedelmämehutuotteen valmistamiseksi FI91481C (fi)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US06/860,607 US4722847A (en) 1986-05-07 1986-05-07 Fruit juice beverages and juice concentrates nutritionally supplemented with calcium
US86060786 1986-05-07

Publications (4)

Publication Number Publication Date
FI872007A0 FI872007A0 (fi) 1987-05-06
FI872007A FI872007A (fi) 1987-11-08
FI91481B FI91481B (fi) 1994-03-31
FI91481C true FI91481C (fi) 1994-07-11

Family

ID=25333598

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
FI872007A FI91481C (fi) 1986-05-07 1987-05-06 Menetelmä kalsiumilla ravitsemuksellisesti täydennetyn hedelmämehutuotteen valmistamiseksi

Country Status (18)

Country Link
US (1) US4722847A (fi)
EP (1) EP0244903B2 (fi)
JP (1) JP2559732B2 (fi)
KR (1) KR960004263B1 (fi)
AT (1) ATE55042T1 (fi)
AU (1) AU594271B2 (fi)
CA (1) CA1325130C (fi)
DE (2) DE244903T1 (fi)
EG (1) EG18049A (fi)
ES (1) ES2016336T5 (fi)
FI (1) FI91481C (fi)
GR (2) GR3000729T3 (fi)
IE (1) IE60333B1 (fi)
MA (1) MA20969A1 (fi)
MX (1) MX165456B (fi)
PH (1) PH23972A (fi)
PT (1) PT84820B (fi)
TR (1) TR24771A (fi)

Families Citing this family (96)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4919963A (en) * 1986-05-07 1990-04-24 The Procter & Gamble Company Method of preparing fruit juice beverages and juice concentrates nutritionally supplemented with calcium
CA1319612C (en) * 1987-07-02 1993-06-29 Haile Mehansho Iron-calcium mineral supplements with enhanced bioavailability
US4994283A (en) * 1987-07-02 1991-02-19 The Procter & Gamble Company Iron-calcium mineral supplements with enhanced bioavailability
US4830862A (en) * 1987-07-31 1989-05-16 The Procter & Gamble Company Calcium-supplemented beverages and beverage concentrates containing low levels of sulfate
US4871554A (en) * 1987-08-12 1989-10-03 Coca-Cola Company Calcium fortified food product
US5128374A (en) * 1987-08-28 1992-07-07 The Procter & Gamble Company Use of calcium citrate malate for the treatment of osteoporosis and related disorders
US5314919A (en) * 1987-08-28 1994-05-24 The Procter & Gamble Company Calcium supplements
US4834990A (en) * 1987-12-23 1989-05-30 Amer Moh S Non-dairy liquid health food
DE3884174T2 (de) * 1987-12-28 1994-01-27 Procter & Gamble Herstellung von Fruchtsaftgetränken durch Dispersion einer Calziumhydroxidaufschlämmung in einen Strom von pasteurisiertem Saft.
US5225221A (en) * 1987-12-28 1993-07-06 The Procter & Gamble Company Preparation of calcium-supplemented beverages by dispersing calcium hydroxide in pasteurized juice stream
ES2030119T3 (es) * 1988-07-14 1992-10-16 Deutsche Granini Gmbh & Co. Kg. Procedimiento para producir una bebida de zumo de fruta.
US4992282A (en) * 1989-05-08 1991-02-12 The Procter & Gamble Company Stable nutritional vitamin and mineral supplemented beverage
JPH0626519B2 (ja) * 1989-08-24 1994-04-13 キユーピー株式会社 カルシウム強化剤
US5186965A (en) * 1990-06-14 1993-02-16 The Procter & Gamble Company Calcium citrate malate composition
US5232709A (en) * 1990-08-06 1993-08-03 The Procter & Gamble Company Calcium and trace mineral supplements comprising estrogen
US5108761A (en) * 1990-10-01 1992-04-28 The Procter & Gamble Company Method of preventing tooth enamel erosion utilizing an acidic beverage containing calcium
JPH06502310A (ja) * 1990-10-31 1994-03-17 ザ、プロクター、エンド、ギャンブル、カンパニー カルシウム強化ソース
NZ235972A (en) * 1990-11-06 1995-04-27 Amaranathan Balasingham Fruit product by soft pulping after skin removal
CZ236793A3 (en) * 1991-05-06 1994-04-13 Procter & Gamble Combined complement containing calcium and vitamin d
US5389387A (en) * 1991-12-26 1995-02-14 The Procter & Gamble Company Storage stable calcium-supplemented beverage concentrates
AU3240193A (en) * 1991-12-26 1993-07-28 Procter & Gamble Company, The Storage stable calcium-supplemented beverage concentrates
EP0587972A1 (en) * 1992-09-18 1994-03-23 The Procter & Gamble Company Sports drink without added sugar or artificial sweetener
EP0665720B1 (en) * 1992-10-21 1996-07-10 The Procter & Gamble Company Storage stable calcium-supplemented beverage premix concentrates and syrups
JP3199742B2 (ja) * 1992-10-21 2001-08-20 ザ、プロクター、エンド、ギャンブル、カンパニー 濃縮された生物学的利用性カルシウム源
CA2146632C (en) * 1992-10-21 1999-02-23 Alice Lyles Burkes Sweetener containing a concentrated bioavailable calcium source
AU5455894A (en) * 1992-11-19 1994-06-08 Procter & Gamble Company, The Method for enhancing bioavailability of beta-carotene
US5424082A (en) * 1994-03-03 1995-06-13 The Proctor & Gamble Company Calcium and vitamin C containing beverage products with improved color stability
US5474793A (en) * 1994-05-10 1995-12-12 Meyer; Larry E. Process for preparing calcium-supplemented not-from-concentrate fruit juice beverages
ATE178762T1 (de) * 1994-06-28 1999-04-15 Procter & Gamble Stabiler öl-enthaltender sirup für getränkeautomat und verfahren zu seiner stabilisierung
US5500232A (en) * 1994-10-06 1996-03-19 Bristol-Myers Squibb Company Calcium fortified beverages
JPH08256745A (ja) * 1995-03-20 1996-10-08 Chugoku Ishiyoku Kenkyusho:Kk 天然含カルシウム飲料
US5612026A (en) * 1996-01-25 1997-03-18 The Procter & Gamble Company Cholesterol lowering drink mix compositons
US5942550A (en) * 1996-01-25 1999-08-24 The Procter & Gamble Company Cholesterol lowering drink mix compositions
GB9603518D0 (en) 1996-02-20 1996-04-17 Smithkline Beecham Plc Novel process
US6248378B1 (en) 1998-12-16 2001-06-19 Universidad De Sevilla Enhanced food products
DE19645931A1 (de) * 1996-11-07 1998-05-14 Budenheim Rud A Oetker Chemie Anreicherung von Getränken mit Calcium
US5928691A (en) * 1997-05-01 1999-07-27 Nestec S.A. Calcium complex and a process of making a food fortified with calcium
US5840354A (en) * 1997-06-03 1998-11-24 General Mills, Inc. Dried fruit products fortified with calcium and method of preparation
GB9717598D0 (en) 1997-08-19 1997-10-22 Smithkline Beecham Plc Novel composition and use
US6024994A (en) * 1997-11-06 2000-02-15 Nestec S.A. Calcium complexes for fortification of foods and process of making
US6036985A (en) * 1998-04-03 2000-03-14 Nestec S.A. Calcium complex and food fortified therewith
US6039986A (en) * 1998-07-10 2000-03-21 Nestec S.A. Fortification of foodstuff
US6086927A (en) * 1998-08-06 2000-07-11 Pasco Beverage Co. Process for preparing calcium enriched food products and the products therefrom
GB9819530D0 (en) * 1998-09-09 1998-10-28 Smithkline Beecham Plc Novel compositions and use
US6811800B2 (en) * 1998-09-29 2004-11-02 The Procter & Gamble Co. Calcium fortified beverages
JP2002525091A (ja) * 1998-09-29 2002-08-13 ザ プロクター アンド ギャンブル カンパニー 栄養性カルシウム源が補給された低酸性飲料
US6106874A (en) * 1998-11-18 2000-08-22 Abbott Laboratories Calcium fortified juice-based nutritional supplement and process of making
US6077557A (en) * 1998-11-20 2000-06-20 General Mills, Inc. Gel products fortified with calcium and method of preparation
US6444252B1 (en) 1998-11-20 2002-09-03 General Mills, Inc. Methods of preparation of gel products fortified with calcium
US6235322B1 (en) * 1999-03-09 2001-05-22 Mintech, Inc. Highly soluble and stable mineral supplements containing calcium and magnesium
EP1239741A1 (en) * 1999-12-17 2002-09-18 General Mills, Inc. Gel products fortified with calcium and method of preparation
US6660322B2 (en) 1999-12-21 2003-12-09 Loretta Zapp Method for enhancing post-processing content of beneficial compounds in foodstuffs made with cocoa beans
US6723368B1 (en) 1999-12-21 2004-04-20 Loretta M. Zapp Method for enhancing post-processing content of beneficial compounds in beverages naturally containing same
US6669979B1 (en) 2000-01-11 2003-12-30 Jifu Zhao Method for promoting extraction of beneficial compounds into beverages naturally containing same, and for extending the duration of freshness of coffee
US7713566B2 (en) * 1999-12-21 2010-05-11 Zapp Loretta M Method for enhancing post-processing content of beneficial compounds in beverages
WO2001060183A2 (en) * 2000-02-17 2001-08-23 Welch Foods, Inc. Calcium-fortified, grape-based products and methods for making them
US6803064B1 (en) 2000-06-14 2004-10-12 Pepsico, Inc. Calcium fortified beverage compositions and process for preparing the same
US6458405B1 (en) 2000-07-17 2002-10-01 General Mills, Inc. Gel products with carrageenan
US6596334B1 (en) 2000-09-26 2003-07-22 General Mills, Inc. Gel products forming system and methods of preparation
EP1328165B1 (en) * 2000-10-16 2007-10-10 PepsiCo, Inc. Method for preparing calcium-supplemented beverages
US20020122866A1 (en) * 2001-03-01 2002-09-05 Sevugan Palaniappan Process apparatus, and composition for calcium fortification of beverages
US6682767B2 (en) 2001-05-03 2004-01-27 Tropicana Products, Inc. Reduction of heartburn episodes upon ingestion of orange juice
US20040013786A1 (en) * 2001-05-03 2004-01-22 Mcardle Richard N. Orange juice of low citrus oil content for reduction of heartburn episodes
US6565898B2 (en) 2001-05-03 2003-05-20 Tropicana Products, Inc. Reduction of heartburn episodes after ingestion of orange juice
US6811804B2 (en) * 2001-06-07 2004-11-02 Abbott Laboratories Juice and soy protein beverage and uses thereof
US20030211204A1 (en) * 2002-05-10 2003-11-13 Fields Christine C. Method of preparing beverages and beverage concentrates nutritionally supplemented with minerals
US6833146B2 (en) 2002-07-08 2004-12-21 Unilab Pharmatech, Ltd. Powered beverage mix with rapidly dissolving calcium
DE60308874T2 (de) * 2002-07-29 2007-05-24 Pepsico Inc. Verfahren zur verbesserung der stabilität von zitronen- oder limonenaromatisierten getränken
US20040048925A1 (en) * 2002-09-09 2004-03-11 Wiley David B. Composition and method for enhancing the bioavailability of calcium and magnesium in dietary supplements and food additives
US20040106678A1 (en) * 2002-09-17 2004-06-03 Dobbins Thomas A Compositions for the parenteral administration of calcium and magnesium
US7138151B2 (en) 2002-11-22 2006-11-21 Unilab Pharmatech, Ltd. Calcium-fortified acidic beverages
US20050100636A1 (en) * 2003-11-10 2005-05-12 Megan Botteri [A Low-Calorie Sports Drink For Physically Active Women That is Fortified with Iron, Calcium and Essential Vitamins for Use in Rehydration and Replacing Electrolytes Lost During Periods of Physical Activity]
US7422761B2 (en) 2003-12-03 2008-09-09 Tropicana Products, Inc. In-line process for preparing calcium-supplemented juice beverages
US7323201B2 (en) * 2004-06-08 2008-01-29 Tate & Lyle Ingredients Americas, Inc. Highly soluble form of tricalcium citrate, and methods of its making and use
US20060073237A1 (en) * 2004-09-16 2006-04-06 Cargill, Inc. Calcium supplementation of foodstuffs
US20060228457A1 (en) * 2005-04-06 2006-10-12 Jordan Rachel L Frozen carbonated beverage, concentrate and method
FR2886817B1 (fr) 2005-06-10 2007-08-24 Gervais Danone Sa Produit alimentaire enrichi en probiotique et appauvri en acides organiques
US20070077314A1 (en) 2005-07-15 2007-04-05 Pak Charles Y C Powder mix of potassium calcium citrate for the treatment of kidney stones and osteoporosis
WO2007035760A1 (en) * 2005-09-20 2007-03-29 Board Of Regents, The University Of Texas System Enhanced solubility of preformed calcium citrate by adding citric acid
AU2007217851A1 (en) * 2006-02-21 2007-08-30 Nutrijoy, Inc. Food and beverage products with improved taste impressions
US20080081088A1 (en) * 2006-09-30 2008-04-03 Lederman Steven N Phosphoric acid beverages with calcium to phosphorus ratios of 1:1 or greater and methods of making
US20090162490A1 (en) * 2007-12-20 2009-06-25 Tropicana Products, Inc. Calcium-fortified beverages and method of making thereof
RU2484128C2 (ru) * 2008-02-19 2013-06-10 Сантори Холдингз Лимитед Алкогольный напиток, содержащий фруктовый сок
US20090258813A1 (en) * 2008-04-15 2009-10-15 Blount Juanita C Clean freeze
US8628812B2 (en) 2008-12-30 2014-01-14 Pepsico, Inc. Preservative system for acidic beverages based on sequestrants
CN101773266A (zh) * 2009-01-13 2010-07-14 养生堂有限公司 加工的柑橘属水果原汁或其浓缩汁,它们的制备方法及含它们的产品
WO2010141441A1 (en) 2009-06-03 2010-12-09 Pepsico, Inc. Beverage preservative system containing pimaricin-povidone complex
US8425968B2 (en) 2009-06-19 2013-04-23 Pepsico., Inc. Beverage preservative system containing pimaricin-cyclodextrin complex
US20110135791A1 (en) * 2009-12-07 2011-06-09 The Coca-Cola Company Concentrate composition for providing edible calcium-fortified products using stabilized buffering protein component
JP5930458B2 (ja) * 2011-12-19 2016-06-08 サッポロビール株式会社 果汁含有アルコール飲料及びその製造方法
US11013248B2 (en) 2012-05-25 2021-05-25 Kraft Foods Group Brands Llc Shelf stable, concentrated, liquid flavorings and methods of preparing beverages with the concentrated liquid flavorings
GB201417386D0 (en) 2014-10-01 2014-11-12 Nofima As Sugar-depleted fruit or vegetable juice product, method of producing the same and use thereof to maintain health and treat and to prevent medical ailments
USD809116S1 (en) 2015-11-02 2018-01-30 Pura Scents Dispenser
USD816506S1 (en) 2015-11-02 2018-05-01 Pura Scents, Inc. Vial for a scent dispenser
CA3102210C (en) 2015-11-02 2022-06-14 Pura Scents, Inc. Scent dispensation
CN109788785A (zh) * 2016-09-19 2019-05-21 可口可乐公司 天然水精华素及其制备方法

Family Cites Families (14)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2325360A (en) * 1941-02-06 1943-07-27 Crown Can Company Method of treating juices and product
US3114641A (en) * 1957-03-25 1963-12-17 Inst Divi Thomae Foundation Citrus juice product
US3657424A (en) * 1970-04-01 1972-04-18 Florida State Full-flavored citrus juice energy supplement
US3723133A (en) * 1972-02-07 1973-03-27 Agriculture Method of preparing a dehydrated deacidified citrus juice product
GB1440161A (en) * 1973-01-23 1976-06-23 Nishiyama K Fruit juice composition and a milk drink containing it
US4078092A (en) * 1975-12-30 1978-03-07 Kazuhiro Nishiyama Apple juice compositions and milk-apple juice drink containing such compositions
JPS548767A (en) * 1977-06-15 1979-01-23 Hisaharu Kaji Calcium enriched soft drink
CH648729A5 (fr) * 1981-03-31 1985-04-15 Nestle Sa Procede de fabrication d'une boisson acide enrichie en proteines.
DE3137440A1 (de) * 1981-09-21 1983-03-31 Eckes, Peter, 6501 Nieder-Olm Proteinhaltiges konditionsgetraenk
JPS5931710A (ja) * 1982-08-17 1984-02-20 Masaki Takahara カルシウム補給用飲用液
JPS59187768A (ja) * 1983-02-01 1984-10-24 ザ，プロクタ−，エンド，ギヤンブル，カンパニ− 改善されたフレ−バ−印象のために特定の陽イオン−食用酸混合物を含有する飲料
US4551342A (en) * 1983-02-01 1985-11-05 The Procter & Gamble Company Beverages containing specific cation-edible acid mixtures for improved flavor impression
CA1319612C (en) * 1987-07-02 1993-06-29 Haile Mehansho Iron-calcium mineral supplements with enhanced bioavailability
DE3884174T2 (de) * 1987-12-28 1994-01-27 Procter & Gamble Herstellung von Fruchtsaftgetränken durch Dispersion einer Calziumhydroxidaufschlämmung in einen Strom von pasteurisiertem Saft.

Also Published As

Publication number Publication date
EP0244903B2 (en) 1999-08-04
FI91481B (fi) 1994-03-31
KR960004263B1 (ko) 1996-03-30
DE244903T1 (de) 1988-04-07
US4722847A (en) 1988-02-02
PT84820A (en) 1987-06-01
CA1325130C (en) 1993-12-14
ES2016336T5 (es) 1999-11-16
ATE55042T1 (de) 1990-08-15
FI872007A (fi) 1987-11-08
ES2016336B3 (es) 1990-11-01
FI872007A0 (fi) 1987-05-06
EG18049A (en) 1991-08-30
GR3000729T3 (en) 1991-10-10
AU594271B2 (en) 1990-03-01
IE60333B1 (en) 1994-06-29
KR870010801A (ko) 1987-12-18
IE871188L (en) 1987-11-07
PT84820B (pt) 1989-12-29
GR3031471T3 (en) 2000-01-31
EP0244903A1 (en) 1987-11-11
MX165456B (es) 1992-11-11
PH23972A (en) 1990-01-23
MA20969A1 (fr) 1987-12-31
EP0244903B1 (en) 1990-08-01
AU7253387A (en) 1987-11-12
TR24771A (tr) 1992-03-09
JPS6352864A (ja) 1988-03-07
JP2559732B2 (ja) 1996-12-04
DE3764017D1 (de) 1990-09-06

Similar Documents

Publication Publication Date Title
FI91481C (fi) Menetelmä kalsiumilla ravitsemuksellisesti täydennetyn hedelmämehutuotteen valmistamiseksi
AU604205B2 (en) Calcium-supplemented beverages and beverage concentrates containing low levels of sulfate
US4740380A (en) Calcium fortified acid beverages
US6106874A (en) Calcium fortified juice-based nutritional supplement and process of making
US4919963A (en) Method of preparing fruit juice beverages and juice concentrates nutritionally supplemented with calcium
AU687611B2 (en) Calcium fortified beverages
CA1323793C (en) Calcium fortified food product
RU2363269C2 (ru) Аморфные водорастворимые соли цитрата кальция и способ их получения и применения
JPH11503332A (ja) 食用酸またはそれらの塩を含む鉄分強化チョコレート風味飲料
RU2494653C2 (ru) Сухой безалкогольный напиток
US20020146486A1 (en) Low acid beverages supplemented with nutritional calcium sources
CA2343024A1 (en) Low acid beverages supplemented with nutritional calcium sources
US20060246200A1 (en) Hydroxyapatite in aqueous solution for bone health
US6461650B1 (en) Preparation for supplementing a beverage and method for enriching a beverage in calcium and magnesium
AU604144B2 (en) Sprinkling device
US20050153021A1 (en) Calcium-fortified protein-based beverage containing calcium (lactate) gluconate citrate
CA2285453A1 (en) Yogurt and yogurt containing foods and beverages supplemented with calcium
JP4347543B2 (ja) 栄養強化メープルシロップ
EP1699302B1 (en) Calcium-fortified protein-based beverage containing calcium (lactate) gluconate citrate
JPH11299454A (ja) ドロマイトの可溶化方法
CN117356666A (zh) 一种百香果味饮料及其制备方法
JPH09140357A (ja) カモカモ果汁の香味改善方法および該カモカモ果汁を含有する飲料類
MXPA99009019A (en) Yogurt and yogurt containing foods and beverages supplemented with calcium
MXPA01003252A (en) Low acid beverages supplemented with nutritional calcium sources
PH27164A (en) Method of preparing fruit juice beverages and juice concentrates nutritionally supplemental with calcium

Legal Events

Date Code Title Description
FG Patent granted

Owner name: THE PROCTER & GAMBLE COMPANY

BB Publication of examined application
FG Patent granted

Owner name: THE PROCTER & GAMBLE COMPANY

MA Patent expired