FI91481B - Menetelmä kalsiumilla ravitsemuksellisesti täydennetyn hedelmämehutuotteen valmistamiseksi - Google Patents
Menetelmä kalsiumilla ravitsemuksellisesti täydennetyn hedelmämehutuotteen valmistamiseksi Download PDFInfo
- Publication number
- FI91481B FI91481B FI872007A FI872007A FI91481B FI 91481 B FI91481 B FI 91481B FI 872007 A FI872007 A FI 872007A FI 872007 A FI872007 A FI 872007A FI 91481 B FI91481 B FI 91481B
- Authority
- FI
- Finland
- Prior art keywords
- calcium
- juice
- fruit juice
- acid
- weight
- Prior art date
Links
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 126
- 239000011575 calcium Substances 0.000 title claims abstract description 126
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 title claims abstract description 125
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 title claims abstract description 88
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 37
- 230000008569 process Effects 0.000 title claims description 16
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title description 12
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 title description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N malic acid Chemical compound OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 36
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 109
- 235000015205 orange juice Nutrition 0.000 claims description 61
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 52
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 50
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 claims description 35
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 34
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 claims description 33
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 claims description 33
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 29
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 25
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 24
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 claims description 21
- 235000021559 Fruit Juice Concentrate Nutrition 0.000 claims description 11
- AXCZMVOFGPJBDE-UHFFFAOYSA-L calcium dihydroxide Chemical compound [OH-].[OH-].[Ca+2] AXCZMVOFGPJBDE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 7
- 239000000920 calcium hydroxide Substances 0.000 claims description 6
- 229910001861 calcium hydroxide Inorganic materials 0.000 claims description 6
- ODINCKMPIJJUCX-UHFFFAOYSA-N calcium oxide Inorganic materials [Ca]=O ODINCKMPIJJUCX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 238000007865 diluting Methods 0.000 claims description 5
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims description 4
- BRPQOXSCLDDYGP-UHFFFAOYSA-N calcium oxide Chemical compound [O-2].[Ca+2] BRPQOXSCLDDYGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 239000000292 calcium oxide Substances 0.000 claims description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 4
- 102100035861 Cytosolic 5'-nucleotidase 1A Human genes 0.000 claims 1
- 101000802744 Homo sapiens Cytosolic 5'-nucleotidase 1A Proteins 0.000 claims 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 abstract description 52
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 abstract description 41
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 23
- 235000021579 juice concentrates Nutrition 0.000 abstract description 21
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M Chloride anion Chemical compound [Cl-] VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract description 11
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract description 9
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract description 9
- FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H calcium citrate Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O.[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H 0.000 abstract description 5
- 239000001354 calcium citrate Substances 0.000 abstract description 4
- 239000001362 calcium malate Substances 0.000 abstract description 2
- 229940016114 calcium malate Drugs 0.000 abstract description 2
- 235000011038 calcium malates Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 2
- 235000013337 tricalcium citrate Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 70
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 40
- 239000000047 product Substances 0.000 description 32
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 20
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 description 17
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 15
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 15
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 15
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 14
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 13
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 12
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 12
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 11
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 11
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 11
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 9
- 235000021581 juice product Nutrition 0.000 description 9
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 8
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 description 8
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 description 8
- 235000011148 calcium chloride Nutrition 0.000 description 8
- 239000000686 essence Substances 0.000 description 8
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 8
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 8
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 8
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 7
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 7
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 7
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 7
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 7
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 7
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 6
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 6
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 description 5
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 5
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 5
- 235000021317 phosphate Nutrition 0.000 description 5
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 description 5
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 4
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 4
- 235000019502 Orange oil Nutrition 0.000 description 4
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 4
- -1 calcium chloride Chemical class 0.000 description 4
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 description 4
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 4
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 4
- 235000019674 grape juice Nutrition 0.000 description 4
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 4
- 239000010502 orange oil Substances 0.000 description 4
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K phosphate Chemical compound [O-]P([O-])([O-])=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 4
- 239000010452 phosphate Substances 0.000 description 4
- 206010006956 Calcium deficiency Diseases 0.000 description 3
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 3
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 3
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 3
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 3
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 3
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 3
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 3
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 3
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 3
- 235000011001 calcium citrates Nutrition 0.000 description 3
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 3
- 150000001860 citric acid derivatives Chemical class 0.000 description 3
- 238000005187 foaming Methods 0.000 description 3
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 3
- 235000019534 high fructose corn syrup Nutrition 0.000 description 3
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 3
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 3
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 3
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 3
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 3
- 235000015424 sodium Nutrition 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 3
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 3
- YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N (+)-Biotin Chemical compound N1C(=O)N[C@@H]2[C@H](CCCCC(=O)O)SC[C@@H]21 YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N 0.000 description 2
- PXRKCOCTEMYUEG-UHFFFAOYSA-N 5-aminoisoindole-1,3-dione Chemical compound NC1=CC=C2C(=O)NC(=O)C2=C1 PXRKCOCTEMYUEG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 241001672694 Citrus reticulata Species 0.000 description 2
- VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N Fumaric acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L Magnesium chloride Chemical compound [Mg+2].[Cl-].[Cl-] TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 208000001132 Osteoporosis Diseases 0.000 description 2
- 244000288157 Passiflora edulis Species 0.000 description 2
- 235000000370 Passiflora edulis Nutrition 0.000 description 2
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 2
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 2
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011260 aqueous acid Substances 0.000 description 2
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 2
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 2
- 235000020548 fortified fruit juice Nutrition 0.000 description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 2
- 235000020251 goat milk Nutrition 0.000 description 2
- 235000015201 grapefruit juice Nutrition 0.000 description 2
- 229960004903 invert sugar Drugs 0.000 description 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 2
- 229940049920 malate Drugs 0.000 description 2
- 150000004701 malic acid derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 2
- 235000013997 pineapple juice Nutrition 0.000 description 2
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 2
- 229960003975 potassium Drugs 0.000 description 2
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000012460 protein solution Substances 0.000 description 2
- 239000011833 salt mixture Substances 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 2
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 2
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 2
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 2
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 2
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 2
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 description 2
- VMQCQYRHANDJBP-IUYQGCFVSA-N (3s)-3-amino-4-[[(2r)-1-amino-3-hydroxy-1-oxopropan-2-yl]amino]-4-oxobutanoic acid Chemical class OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](CO)C(N)=O VMQCQYRHANDJBP-IUYQGCFVSA-N 0.000 description 1
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-M Acetate Chemical compound CC([O-])=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 244000003034 Arancio amaro Species 0.000 description 1
- YZQCXOFQZKCETR-UWVGGRQHSA-N Asp-Phe Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(O)=O)CC1=CC=CC=C1 YZQCXOFQZKCETR-UWVGGRQHSA-N 0.000 description 1
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 1
- BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N Calcium cation Chemical compound [Ca+2] BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K Citrate Chemical compound [O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 description 1
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 1
- 201000010538 Lactose Intolerance Diseases 0.000 description 1
- PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N Manganese Chemical compound [Mn] PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910002651 NO3 Inorganic materials 0.000 description 1
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- NHNBFGGVMKEFGY-UHFFFAOYSA-N Nitrate Chemical compound [O-][N+]([O-])=O NHNBFGGVMKEFGY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 1
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N Thiamine Natural products CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 description 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N acesulfame Chemical compound CC1=CC(=O)NS(=O)(=O)O1 YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 description 1
- 125000000217 alkyl group Chemical group 0.000 description 1
- 150000001408 amides Chemical class 0.000 description 1
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 1
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 1
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 1
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 235000020958 biotin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011616 biotin Substances 0.000 description 1
- 229960002685 biotin Drugs 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000021152 breakfast Nutrition 0.000 description 1
- 229910001424 calcium ion Inorganic materials 0.000 description 1
- OLOZVPHKXALCRI-UHFFFAOYSA-L calcium malate Chemical compound [Ca+2].[O-]C(=O)C(O)CC([O-])=O OLOZVPHKXALCRI-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- ZCCIPPOKBCJFDN-UHFFFAOYSA-N calcium nitrate Chemical class [Ca+2].[O-][N+]([O-])=O.[O-][N+]([O-])=O ZCCIPPOKBCJFDN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000015120 cherry juice Nutrition 0.000 description 1
- 150000001805 chlorine compounds Chemical class 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 230000000536 complexating effect Effects 0.000 description 1
- 238000010924 continuous production Methods 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 1
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 1
- HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N cyclohexylsulfamic acid Chemical class OS(=O)(=O)NC1CCCCC1 HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 230000008034 disappearance Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 description 1
- 239000001530 fumaric acid Substances 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 229940093915 gynecological organic acid Drugs 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 239000003112 inhibitor Substances 0.000 description 1
- 239000002198 insoluble material Substances 0.000 description 1
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000003893 lactate salts Chemical class 0.000 description 1
- XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N limonene Chemical compound CC(=C)C1CCC(C)=CC1 XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 229910001629 magnesium chloride Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011147 magnesium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 229910052748 manganese Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011572 manganese Substances 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 239000007968 orange flavor Substances 0.000 description 1
- 235000021578 orange juice drink Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000020477 pH reduction Effects 0.000 description 1
- 235000013944 peach juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000015206 pear juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 150000003013 phosphoric acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 239000001508 potassium citrate Substances 0.000 description 1
- 229960002635 potassium citrate Drugs 0.000 description 1
- QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K potassium citrate (anhydrous) Chemical compound [K+].[K+].[K+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 235000011082 potassium citrates Nutrition 0.000 description 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 235000019192 riboflavin Nutrition 0.000 description 1
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 1
- 239000002151 riboflavin Substances 0.000 description 1
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 description 1
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 description 1
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 description 1
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 239000002689 soil Substances 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 230000000153 supplemental effect Effects 0.000 description 1
- 230000009469 supplementation Effects 0.000 description 1
- 230000009967 tasteless effect Effects 0.000 description 1
- 235000019157 thiamine Nutrition 0.000 description 1
- KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SCN1CC1=CN=C(C)N=C1N KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- 239000011721 thiamine Substances 0.000 description 1
- VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N trans-butenedioic acid Natural products OC(=O)C=CC(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000015192 vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 239000003039 volatile agent Substances 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 description 1
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 description 1
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 description 1
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
- A23L2/08—Concentrating or drying of juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/16—Inorganic salts, minerals or trace elements
- A23L33/165—Complexes or chelates
Description
1 91481
Menetelmä kalsiumilla ravitsemuksellisesti täydennetyn he-delmämehutuotteen valmistamiseksi
Keksintö koskee menetelmää kalsiumilla täydennetyn 5 hedelmämehutuotteen valmistamiseksi.
Keksinnön mukaisesti valmistettu hedelmämehutuote on hedelmämehujuoma tai -mehutiiviste, joka on täydennetty ravitsemuksellisesti merkittävällä kalsiumpitoisuudella.
Ravinnon kalsiumvajaus saattaa olla osteoporoosia 10 edistävä tekijä ainakin joissakin populaatioissa. Monissa ikäryhmissä on esimerkiksi havaittu positiivinen korrelaatio kalsiumin saannin ja luumassan välillä. On myös ehdotettu, että kalsiumin saantitaso elämän alkuvuosina vaikuttaa suoraan luumassan huippuarvoon, joka saavutetaan 15 luuston ollessa täysi-ikäinen.
On havaittu, että merkittävä väheneminen kalsiumin saannissa ravinnon mukana tapahtuu murrosiän loppuvaiheen - varhaisaikuisuuden aikana. Tämä pätee erityisesti naisiin, joilla kalsiumin saannin väheneminen ravinnon mukana 20 tapahtuu paljon nuorempana kuin miehillä. Siten naiset, ryhmänä tarkasteltuina, ovat erityisen alttiita pitkäaikaiselle kalsiumvajaukselle elämänsä aikana. Tämä kalsium-vajaus saattaa olla eräänä syynä osteoporoosin suurehkoon esiintymistiheyteen vaihdevuodet ohittaneilla naisilla.
. 25 Kalsiumia on saatavissa erilaisista ravintolähteis- tä. Tärkeimpiä kalsiumlähteitä ovat meijerituotteet, erityisesti maito. Malto on hyvin arvokas ravinnon kalsium-lähde. Väestö ei yleisesti tarkasteltuna kuitenkaan tyypillisesti kuluta murrosiän loppuvaiheen - varhaisaikui-30 suuden jälkeen riittävästi maitoa tarvittavien kalsiummää-: rien saamiseksi. Tähän voi olla syynä se, että "sosiaali- « sista syistä” maitoa pidetään vastenmielisenä juomana. Itse asiassa on havaittu, että teini-ikäiset tytöt ja erityisesti nuoret aikuiset naiset pitävät yleisesti maitoa 35 sosiaalisesti vastenmielisenä juomana samoin kuin liian 2 91481 kaloripitoisena ja maultaan epämiellyttävänä. Lisäksi merkittävästä osasta Ihmisiä tulee laktoosi-intolerantteja aikuistuessaan, mikä johtaa ruuansulatusongelmiin, jos he nauttivat maitoa.
5 Kalsiumin nauttimisen lisäämiseksi tarvitaan ilmei sesti houkuttelevampaa vaihtoehtoa maidolle. Tämän vaihtoehdon tulee olla sellainen, jota nautitaan riittäviä määriä ravitsemuksellisesti hyödyllisten kalsiummäärien saamiseksi. Juomia, joita väestö usein nauttii aamiaisella, 10 ovat hedelmäjuomatuotteet, erityisesti appelsiinimehu.
Kuten maitoakin, appelsiinimehua pidetään terveellisenä ja ravitsevana. Appelsiinimehua pidetään yleensä myös maultaan miellyttävänä. Siten kalsiumilla ravitsemuksellisesti täydennettyä appelsiinimehua voitaisiin ajatella lisäväli-15 neeksi suuremman kalsiuminsaannin saavuttamiseksi ellnai-kaisesti.
Appelsiinimehun tai muiden hedelmämehujen ravitsemuksellinen täydentäminen riittävillä kalsiummäärillä ei ole suoraviivaista. Maito sisältää keskimäärin noin 20 0,12 p-% kalsiumia. Näin suuren kalsiumpitoisuuden sisäl lyttäminen appelsiinimehuun vaatii monien seikkojen huomioon ottamista.
Eräs seikka on sen varmistaminen, että kalsiumilla täydennetyllä appelsiinimehulla on toivottavat makuominai-25 suudet. On havaittu, että kalsiumlähteiden, kuten kalsium-karbonaatin tai kalsiumhydroksidin, suora lisääminen appelsiinimehuun voi muodostaa epätoivottavia keitettyä/ruskistettua muistuttavia sivumakuja tai haluttujen aromi- ja makuaineiden poistumista mehusta. Kalsiumsuolojen, kuten 30 kalsiumkloridin, lisääminen suuriksi pitoisuuksiksi (esi-. merkiksi yli 0,11 % kalsiumkloridia) voi tehdä mehusta epätoivottavan suolaisen. Kalsiumkloridin lisäämisen on havaittu myös vähentävän maun intensiteettiä ja laatua samoin kuin makeutta. Kalsiumin lähde tulee siten lisätä 35 tavalla, joka ei oleellisesti vaikuta appelsiinimehun toivottuihin maku- ja makeusominaisuuksiin.
91481 3
Toinen mahdollinen seikka on sen varmistaminen, että kalsium liukenee mehuun. Kalsiumin liuottaminen mehutiivisteisiin voi olla hyvin merkittävä ongelma kalsiumin suuren pitoisuuden takia. Kalsiumin liuottaminen nor-5 maalivahvuisiin mehutuotteisiin voi kuitenkin olla myös vaikeaa mehussa esiintyvien happosysteemien ja muiden komponenttien takia. Appelsiinimehu sisältää luonnostaan sitruunahapon ja omenahapon seosta. Termodynaamisesti sta-biileimmat kalsiumsitraatit, joita muodostuu lisättäessä 10 kalsiumlähdettä suoraan appelsiinimehuun, ovat myös niuk-kaliukoisimpia. Nämä liukenemattomat kalsiumsitraatit voivat saostua appelsiinimehusta melko nopeasti. Siksi kal-siumlähde täytyy myös lisätä tavalla, joka varmistaa kalsiumin liukenemisen sekä normaalivahvuisiin appelsiinime-15 hujuomiin että mehutiivisteisiin.
Eräs tekijä, joka täytyy ottaa huomioon, on kalsiumin imeytyvyys mehusta ja sen hyötyosuus. Termi "imeyty-vyys" tarkoittaa tässä käytettynä veren seerumiin päätyvää kalsiummäärää. "Hyötyosuus" tarkoittaa tässä yhteydes-20 sä kalsiumin kykyä saavuttaa biologinen vaikutuskohtansa, ts. luu. Maitoa tulee todennäköisesti pitää standardina, johon verrattuna ei-maitojuomasta tulevan kalsiumin imey-tyvyyttä ja hyötyosuutta mitataan. Kalsiumilla täydennetyn appelisiinimehun tulisi siten mahdollisimman suuressa 25 määrin olla lähellä maitoa, tai mielellään ohittaa se, kalsiumin imeytyvyyden ja hyötyosuuden suhteen.
US-patenttijulkaisussa 2 325 360 (Ayres et ai., 27. heinäkuuta 1943) julkistetaan menetelmä hedelmämehujen, kuten appelsiinimehun, ilmanpoiston aikana poistuneiden 30 kaasujen korvaamiseksi hiilidioksidilla. Tässä menetelmässä laitetaan kuivaa kalsiumkarbonaattia tai kalsiumkarbo-naatin ja sitruunahapon seosta astiaan, joka täytetään sitten appelsiinimehulla, josta on poistettu ilma. (Sitruunahapon tilalla voidaan käyttää muita orgaanisia happo-35 ja, kuten omena- tai viinihappoa.) Kalsiumkarbonaatin ja 4 91481 lisätyn tai mehussa olevan sitruunahapon välisessä reaktiossa muodostuu hiilidioksidia.
US-pa tentti julkaisu 3 657 424 (Akins et ai., 18. huhtikuuta 1972) käsittelee sitrusmehujen, appelsiinimehu 5 mukaan luettuna, väkevöintiä natrium-, kalsium- ja kloridi-ioneilla, joiden ionien määrät tehdään mehussa luonnostaan esiintyviä suuremmiksi. Kalsiumsuoloihin, joita voidaan käyttää tähän väkevöintiin, kuuluvat kloridit, sit-raatit ja fosfaatit; kalsiumkloridi on edullinen, koska se 10 tuo mukanaan halutun kloridi-ionin. Suurin näissä väkevöi-dyissä mehuissa mahdollinen kalsiumsuolapitoisuus on noin 0,04 %. (Tämä merkitsee noin 0,015 % kalsiumia mehussa, jos käytetään kalsiumkloridia.) Täten väkevöidyt sitrusme-hut voivat olla normaalivahvuisia, laimennettuja tai pa-15 kastettuja tiivisteitä.
US-patenttijulkaisussa 3 114 641 (Sperti et ai., 17. joulukuuta 1963) kuvataan laimennettuja appelsiini-mehutuotteita, joita saadaan laimentamalla normaalivah-vuista appelsiinimehua tai tiivistettyä appelsiinimehua. 20 Laimennetun appelsiinimehutuotteen maun säilyttämiseksi lisätään sellaisia aineita kuin kalsiumkloridia, magne-siumkloridia, natrium- tai kaliumsitraattia ja viini- ja omenahappoa (tai niiden suoloja) "hyvin pieniä määriä". Nämä laimennetut appelsiinimehutuotteet perustuvat laimen- ,25 nussuhteeseen 1:1 - 1:4, kun käytetään normaalivahvuisia <. ♦ mehuja, tai 1:12 - 1:16, kun käytetään mehutiivisteitä. Eräs esimerkki näiden laimennettujen tuotteiden yhteydessä käytettäviksi tarkoitetuista lisäaineformuloista sisältää kalsiumkloridia (0,04 %), sitruunahappoa (0,85 %) ja 30 natriumsitraattia (0,06 %). Tämä lisäaineformula voidaan ; lisätä suoraan normaalivahvuiseen mehuun tai tiivistee seen, laimennetun tuotteen valmistamiseen käytettävään veteen tai itse laimennettuun tuotteeseen.
GB-patenttijulkaisussa 2 095 530 (6. lokakuuta 35 1982) kuvataan menetelmää proteiinilla rikastetun happaman 91481 5 juoman, erityisesti hedelmämehun tai hedelmän makuisen juoman, valmistamiseksi. Tässä menetelmässä valmistetaan vesipohjainen soijaproteiinisuspensio käyttämällä vettä ja/tai hedelmämehua. Lisätään kalsiumia pitoisuudeksi 5 -5 50 mmol/1, minkä jälkeen suspension pH-arvoa alennetaan ja erotetaan liukenematon materiaali, jolloin saadaan prote-iinilluos. Tähän proteiiniliuokseen voidaan sitten lisätä hedelmämehua tai hedelmämakuainetta. Kalsium voidaan lisätä kloridi-, asetaatti-, malaatti- tai laktaattisuolana, 10 vaikkakin kalsiumkloridi näyttää olevan edullinen. Juomaan, jota kuvataan esimerkissä 11, jossa käytetään appelsiinimehua uuttoväliaineena, on lisätty kalsiumia pitoisuudeksi 30 mmol/1.
EP-hakemusjulkaisussa 75 114 (30. maaliskuuta 1963) 15 kuvataan vitamiineilla ja hivenaineilla rikastettuja pro-teiinlpitoisla hedelmämehujuomia. Nämä juomat sisältävät 30 - 90 % hedelmämehua (seosta, joka sisältää 20 - 70 % omenamehua, 4 - 40 % vaaleaa viinirypälemehua, 1 - 10 % passionhedelmämehua ja 5 - 25 % sitruunamehua), 2 - 20 % 20 heraproteiinitiivistettä ja mineraallsuolaseosta, joka koostuu kaliumista, natriumista, magnesiumista, kalsiumista ja fosfaatista. Nämä juomat sisältävät kalsiumia 0,01 -0,3 %, edullisesti 0,02 - 0,03 %. Nämä juomat voidaan valmistaa yhdistämällä ensimmäinen liuos, joka koostuu ome-. 25 na-, passionhedelmä- ja rypälemehusta ja sisältää heratii-visteen, toiseen vesipitoiseen liuokseen, joka koostuu mineraalisuolaseoksen sisältävästä sitruunamehusta. Tässä mineraalisuolaseoksessa käytettäviä kalsiumsuoloja ei määritellä.
30 Keksinnön mukaiselle menetelmälle kalsiumilla täy- ; dennetyn hedelmämehutuotteen valmistamiseksi on tunnus omaista, että a) muodostetaan vähintään metastabiili, liuennutta kalsiumia sisältävä vesipohjainen esiliuos vedestä, hap-35 pokomponentista, joka sisältää 0-90 p-% sitruunahappoa 6 91481 ja 10 - 100 p-% omenahappoa, ja kalsiumlähteestä, joka on kalsiumkarbonaatti, kalsiumoksidi tai kalsiumhydroksidl; b) yhdistetään liuennutta kalsiumia sisältävä esi-lluos hedelmämehualnekseen, joka on väkevölty hedelmäme- 5 hu, jonka sokeripitoisuus vastaa Brlx-lukua 20 - 80°; ja c) mahdollisesti laimennetaan valheessa b saatua seosta; jolloin saadaan kalsiumilla täydennetty hedelmäme-hutuote, joka sisältää (1) vähintään 0,05 p-% liuennutta 10 kalsiumia; (2) vähintään 45 % hedelmämehua; (3) sokeria pitoisuutena, joka vastaa Brlx-lukua 2 - 75°; ja (4) hap-pokomponentln, joka sisältää sitruunahappoa ja omenahappoa seoksena, jossa sitruunahapon ja omenahapon välinen painosuhde on noin 5:95 - 90:10.
15 Tällä menetelmällä voidaan valmistaa normaalivah- vulsla hedelmämehujuomia, erityisesti appelsiinimehujuomia, jotka on täydennetty ravitsemuksellisesti merkittävillä kalsiummäärillä. Nämä juomat eivät sisällä oleellisia määriä lisättyä proteiinia ja niiden koostumus on seu-20 raava: (a) noin 0,05 - 0,26 p-% liuennutta kalsiumia; (b) noin 0,4 - 4 p-% happokomponenttia, joka on sitruunahapon ja omenahapon seos painosuhteessa noin 5:95 - 90:10; 25 (c) vähintään noin 45 % hedelmämehua; ‘ * · (d) sokeria pitoisuutena, joka vastaa Brlx-lukua noin 2 - 16°; ja (e) korkeintaan noin 0,07 p-% kloridi-ioneja. Keksinnön mukaisella menetelmällä voidaan valmistaa 30 myös kalsiumilla täydennettyjä hedelmämehutiivisteitä, . erityisesti appelsiinimehutiivisteitä. Näillä hedelmämehu- tiivisteillä on seuraava koostumus: (a) noin 0,15 - 1,30 p-% liuennutta kalsiumia; (b) noin 1,2 - 20 p-% happokomponenttia, joka on 35 sitruunahapon ja omenahapon seos painosuhteessa noin 5:95 - 90:10; 91481 7 (c) vähintään noin 45 % hedelmämehua; ja (d) sokeria pitoisuutena, joka vastaa Brix-lukua noin 6 - 75°.
Keksinnön mukainen menetelmä ratkaisee muutamia 5 merkittäviä ongelmia, joita kalsiumlähteiden suora lisääminen hedelmämehuihin tai hedelmämehutiivisteisiin voi aiheuttaa. Eräs on merkittävien kalsiummäärien liuottaminen mehuun tai mehutiivisteeseen. Toinen on keitettyä/ ruskistettua muistuttavien sivumakujen muodostumisen tai 10 epätoivottavien aineisten, kuten kloridi-ionien, mukaantulon välttäminen. Tämä menetelmä mahdollistaa myös kalsiumkarbonaatin ja happojen välisessä reaktiossa muodostuvan hiilidioksidin poistamisen, niin että epätoivottavaa mehun hapottumista ei esiinny. Lisäksi on yllättäen 15 havaittu, että keksinnön mukaisesti valmistetuista hedel-mämehutuotteista tulevan kalsiumin imeytyvyys/hyötyosuus on vähintään yhtä hyvä kuin maidosta peräisin olevan kalsiumin.
Kuvio esittää kaaviota edullisesta keksinnön mukai-20 sesta menetelmästä kalsiumilla täydennettyjen hedelmämehu- tuotteiden valmistamiseksi.
Termi "hedelmämehutuote" tarkoittaa tässä yhteydessä sekä hedelmämehujuomia että hedelmämehutiivisteitä, jotka sisältävät vähintään noin 45 % hedelmämehua.
’ 25 Termillä "hedelmämehujuoma” tarkoitetaan tässä käy tettynä hedelmämehutuotetta, joka on normaalivahvuisessa, tarjoiluvalmiissa, juotavassa muodossa. Keksinnön mukaisesti valmistettavat hedelmämehujuomat voivat olla "täys-mehutyyppiä”, joka sisältää tyypillisesti vähintään noin 30 95 % hedelmämehua.
Keksinnön mukaisesti valmistettaviin hedelmämehu- I * · juomiin sisältyvät myös jatketut mehutuotteet, joita kutsutaan "nektareiksi". Nämä jatketut mehutuotteet sisältävät tyypillisesti noin 50 - 90 % hedelmämehua. Edulliset 35 jatketut mehutuotteet sisältävät noin 50 - 70 % hedelmämehua.
8 91481
Termillä "hedelmämehut!iviste" tarkoitetaan tässä käytettynä hedelmämehutuotetta, josta sopivalla vesimäärällä laimentamalla saadaan juotavia hedelmämehujuomia. Tämän keksinnön mukaisesti valmistettavat hedelmämehutii-5 visteet formuloidaan tyypillisesti sellaisiksi, että niistä saadaan juotavia juomia, kun niitä laimennettaan 3-5 osalla vettä.
Termillä "väkevöity hedelmämehu" tarkoitetaan tässä yhteydessä hedelmämehua, josta on poistettu osa vedestä.
10 Termillä "hedelmämehuainekset” tarkoitetaan tässä yhteydessä väkevöityä hedelmämehua sekä multa hedelmämehun aineksia, kuten hedelmämehun haihtuvia aromi- ja makuaineita, kuoriöljyjä ja hedelmälihaa tai puristusjätettä.
15 Termi "hedelmämehu" tarkoittaa tässä käytettynä sitrusmehuja, muita kuin sitrusmehuja, kuten omenamehua, rypälemehua, päärynämehua, kirsikkamehua, marjamehua, ana-nasmehua, persikkamehua, aprikoosimehua ja luumumehua ja näiden mehujen seoksia.
20 Termillä "sitrusmehu" tarkoitetaan tässä yhteydes sä hedelmämehua, joka on appelsiinimehu, sitruunamehu, limettimehu, greippimehu tai mandariinimehu tai niiden seos.
Termillä "sisältää" tarkoitetaan tässä yhteydessä 25 sitä, että erilaisia komponentteja voidaan käyttää samanaikaisesti keksinnön mukaisesti saatavissa hedelmämehu juomissa ja mehutiivisteissä. Siten termi "sisältää" kattaa rajoittavammat termit "koostua oleellisilta osiltaan" ja "koostua".
30 Kaikki hedelmämehumäärät, joihin tässä viitataan, . perustuvat normaalivahvuiseen mehuun.
Tärkein tässä keksinnössä hedelmämehujuomiin ja mehutiivisteisiin lisättävä ravitsemuksellinen komponentti on kalsium. Soveltuviin kalsiumlähteisiin kuuluvat kal- 35 siumkarbonaattl, kalsiumoksidi ja kalsiumhydroksidi. Jotta kalsium olisi käyttökelpoinen tämän keksinnön yhtey- 91481 9 dessä, se täytyy "saattaa liukoiseen muotoon", ts. liuottaa hedelmämehujuomaan tai mehutiivisteeseen. Siten keksinnön mukaisesti valmistettujen juomien ja tiivisteiden sisältämästä kalsiummäärästä käytetään ilmausta "liuennut 5 kalsium", mikä tarkoittaa juomaan tai tiivisteeseen liuenneiden kalsiumionien määrää.
Keksinnön mukaisesti valmistetut hedelmämehujuomat sisältävät kalsiumia vähintään noin 0,05 p-%. Tämä kalsiumin minimipitoisuus (noin puolet maidossa esiintyvästä 10 pitoisuudesta) täydentää juomaa merkittävällä tavalla ravitsemuksellisesti. Kalsiumin maksimipitoisuus on noin 0,26 p-%. Kun juoman kalsiumpitoisuus kasvaa paljon yli noin 0,26 p-%:n, käy paljon vaikeammaksi saavuttaa tyydyttävät makuja stabiilisuusominaisuudet. Tällaisten juomien 15 kalsiumpitoisuus on edullisesti noin 0,10 - 0,15 p-%, jolle alueelle asettuu myös kalsiumin pitoisuus maidossa, ts.
0,12 p-%.
Mitä tulee keksinnön mukaisesti valmsitettuihin hedelmämehutiivisteisiin, joita käytetään juotavien juo-20 mien valmistukseen, on niiden kalsiumpitoisuus noin 0,15 - 1,30 p-%. Juotavia juomia valmistetaan tyypillisesti 3- - 5-kertaiseen pitoisuuteen väkevöidyistä tiivisteistä. Siten näiden tiivisteiden kalsiumpitoisuus on edullisesti noin 0,3 - 0,75 p-%, kun niitä käytetään juomien valmis-: 25 tukseen, jotka sisältävät noin 0,10 - 0,15 p-% liuennutta kalsiumia.
Kalsiumin liuottamisen ja haluttujen makuominai-suuksien aikaansaannin kannalta on keksinnön mukaisesti valmistettavien hedelmämehujuomien ja -mehutiivisteiden 30 eräs ratkaiseva aineosa happokomponentti. Tämä happokompo-nentti on sitruunahapon ja omenahapon seos. Nämä hapot voivat esiintyä dissosioitumattomassa muodossa, mutta tyypillisesti ne esiintyvät vastaavina sitraatteina ja ma-laatteina. Keksinnön mukaisesti valmistettaviin hedelmäme-35 hujuomiin ja mehutiivisteisiin voidaan haluttaessa lisätä muitakin syötäviksi kelpaavia happoja, kuten £osforihap- 10 91481 poa, fumaarihappoa tms. Happokomponentti koostuu edullisesti oleellisilta osiltaan sitruuna- ja omenahapon seoksesta.
Happokomponentin (tästedes käytetään ilmausta "ko-5 konaishappo") pitoisuus riippuu kyseessä olevasta hedelmä-mehutuotteesta, kalsiumpitoisuudesta samoin kuin halutuista makuominaisuuksista. (Tämän keksinnön yhteydessä "koko-naishappoon" sisältyvät luonnostaan esiintyvät hapot ja mahdollisesti lisättävät hapot.) Hedelmämehujuomissa, 10 joissa liuenneen kalsiumin pitoisuus on noin 0,05 - 0,26 p-%, voi kokonaishappopitoisuus olla noin 0,4-4 p-%. (Mehutiivisteissä, joita käytetään tällaisten juomien valmistukseen, kokonaishappopitoisuus voi olla noin 1,2 -20 p-%.) Juomissa, joissa liuenneen kalsiumin pitoisuus on 15 noin 0,10 - 0,15 p-%, on kokonaishappopitoisuus edullisesti noin 0,8 - 1,8 p-%. (Mehutiivisteissä, joita käytetään tällaisten juomien valmistukseen, kokonaishappopitoisuus on edullisesti noin 2,4-9 p-%.)
Sitruunahapon ja omenahapon välinen painosuhde hap-20 pokomponentissa voi vaihdella, ja se riippuu erityisesti halutusta mausta ja happamuudesta ja käytettävästä hedelmämehusta. Yleisesti ilmaistuna sitruunahapon ja omena-hapon välinen painosuhde voi olla noin 5:95 - 90:10 tarkasteltaessa kaikkia erilaisia hedelmämehuja. Sitrusmehu-: 25 tuotteiden, kuten appelsiinimehun, ollessa kyseessä tämä painosuhde on tyypillisesti noin 20:80 - 90:10, edullisesti noin 60:40 - 90:10. Muiden kuin sitrusmehujen, kuten omenamehun, ollessa kyseessä tämä painosuhde on tyypillisesti noin 5:95 - 80:20, edullisesti noin 30:70 - 50:50. 30 Keksinnön mukaisesti valmistetut hedelmämehujuomat ' ja -mehutiivisteet sisältävät myös hedelmämehutuotteissa normaalisti esiintyviä sokereita. Näihin sokereihln kuuluvat sakkaroosi, fruktoosi, runsasfruktoosinen maissisii-rappi, glukoosi, inverttlsokeri ja niiden seokset. Hedel-35 mämehuissa luonnostaan oleva sokerimäärä on tavallisesti riittävä keksinnön mukaisesti saatavien kalsiumilla täy- « ' e · · 91481 11 (lennettyjen hedelmämehu juomien ja -mehutiivisteiden ollessa kyseessä. Jatkettujen mehutuottelden ollessa kyseessä lisätään kuitenkin tyypillisesti sokeria, tavallisesti sakkaroosin tai runsasfruktoosisen siirapin muodossa.
5 Keksinnön mukaisesti valmistetut jatketut hedelmä- mehujuomat voivat sisältää sokerin lisäksi muitakin makeu-tusaineita. Muihin soveltuviin makeutusaineisiin kuuluvat Sakariini, syklamaatit, asetosulfaami, L-aspartyyli-L-fe-nyylialanilnln (alempi alkyyli)-esterit (esimerkiksi as-10 partaami), L-aspartyyli-D-elaniini-amidit, joita kuvataan US-patenttijulkaisussa 4 411 925 (Brennan et ai., 23. lokakuuta 1983), joka mainitaan tässä viitteenä, L-aspartyy-li-D-seriiniamidit, joita kuvataan US-patenttijulkaisussa 4 399 163 (Brennan et ai., 16. elokuuta 1983), joka mai-15 nitaan tässä viitteenä, L-aspartyyli-L-l-hydroksimetyyli-alkaaniamidi-makeutusaineet, jolta kuvataan US-patentti-julkaisussa 4 338 346 (Brand, 21. joulukuuta 1982), joka mainitaan tässä viitteenä, L-aspartyyli-l-hydroksietyyli-aIkääniamidi-makeutusaineet, joita kuvataan US-patentti-20 julkaisussa 4 423 029 (Rizzi, 27. joulukuuta 1983), joka mainitaan tässä viitteenä, L-aspartyyli-D-fenyyliglysiini-esteri- ja -amidimakeutusaineet, joita kuvataan EP-hake-musjulkaisussa 168 112 (J.M. Janusz, 15. tammikuuta 1986), joka mainitaan tässä viitteenä, tms. Eräs erityisen edul-: 25 linen makeutusaine tällaisissa jatketuissa mehutuotteissa käytettäväksi on aspartaami.
Normaalivahvuisten hedelmämehujuomien ollessa kyseessä sokeripitoisuus voi olla sellainen, joka vastaa Brix-lukua noin 2 - 16°. Tällaisten juomien sokerlpitoi-30 suus riippuu tyypillisesti niiden sisältämästä hedelmäme-; humäärästä. Täysvahvojen juomien, jotka sisältävät vähin tään noin 95 % hedelmämehua, sokeripitoisuus vastaa tyypillisesti Brix-lukua noin 5 - 14°. Jatketut mehujuomat, jotka sisältävät noin 50 - 90 p-% hedelmämehua, sisältävät 35 sokeria tyypillisesti pitoisuutena, joka vastaa Brix-lukua 12 91481 noin 5 - 13° (ei muita makeutusaineita) tai noin 2-8° (mukana muita makeutusaineita).
Keksinnön mukaisesti valmistettujen hedelmämehutii-visteiden sokeripitoisuus voi vastata Brix-lukua noin 6 -5 75°. Näiden mehutiivisteiden sokeripitoisuus vastaa tyy pillisesti Brix-lukua noin 20 - 50°. Appelsiinimehutiivis-teiden sokeripitoisuus vastaa edullisesti Brix-lukua noin 35 - 50°.
Keksinnön mukaisesti valmistetut hedelmämehujuomat 10 ja -mehutiivisteet eivät juurikaan sisällä lisättyä proteiinia. Esimerkkejä tällaisista proteiineista ovat soija-proteiini, heraproteiinitiiviste tms. Nämä proteiinit voivat reagoida hedelmämehun aromi- ja makuaineiden kanssa ja hydrolysoituessaan muodostaa lyhytketjuisia peptidejä tai 15 aminohappoja, joilla voi olla epätoivottava karvas maku. Keksinnön mukaisesti valmistettujen hedelmämehujuomien ollessa kyseessä lisätyn proteiinin pitoisuus on yleensä korkeintaan 0,1 p-%. Edullisesti nämä juomat ja tiivisteet eivät sisällä ollenkaan lisättyä proteiinia.
20 Keksinnön mukaisesti valmistetut hedelmämehujuomat ja -mehutiivisteet sisältävät myös mahdollisimman pienen määrän kloridi-ioneja. Liian suuren kloridi-ionipitoisuu-den sisällyttäminen hedelmämehujuomaan voi aiheuttaa epätoivottavaa suolaisuutta. Suurten kloridi-ionipitoisuuk-.25 sien on havaittu myös alentavan appelsiinimehun makeuden ja maun intensiteettiä. Hedelmämehujuoman kloridi-ionipi-toisuus on yleensä korkeintaan noin 0,07 p-%, ja edullisesti se on sellainen, ettei epätoivottavaa suolaisuutta ole havaittavissa, ts. korkeintaan noin 0,03 p-%. (Keksin-30 nön mukaisesti hedelmämehutiivisteet formuloidaan sellaisiksi, että niistä saadaan sopivalla vesimäärällä laimennettuina juotavia juomia, joissa kloridi-ionipitoisuus on korkeintaan edellä määritelty.)
Keksinnön mukaisesti valmistetut kalsiumilla täy-35 dennetyt hedelmämehutuotteet voivat sisältää myös pieniä l O · 91481 13 määriä liuennutta fosfaattia. Liukoisen fosfaatin, erityisesti fosforihapon, lisäämisen korkeintaan pitoisuudeksi 0,04 p-% on havaittu parantavan kalsiumilla täydennettyjen omenamehujuomien "päällimmäistä” happamuutta. Tätä etua ei 5 kuitenkaan saavuteta, jos liukoista fosfaattia lisätään paljon suuremmaksi pitoisuudeksi kuin 0,04 p-%.
Keksinnön mukaisesti valmistettuihin juomiin ja tiivisteisiin voidaan sisällyttää hedelmämehutuotteissa tyypillisesti esiintyviä muita mahdollisia aineosia. Tuot-10 teisiin voidaan sisällyttää esimerkiksi säilöntäaineita, vitamiineja ja multa hivenaineita. Soveltuviin vitamiineihin kuuluvat vitamiinit A, D, E, C (askorbiinihappo), Bt, b2, b6, b12, niasiini, foolihappo, tiamiini, biotiini ja riboflaviini. Muita hivenaineita, joita kalsiumin lisäksi 15 voidaan sisällyttää tuotteisiin, ovat rauta, sinkki, kalium, magnesium, mangaani ja kupari. Näihin juomiin ja tiivisteisiin voidaan haluttaessa sisällyttää luonnon ja synteettisiä maku- ja väriaineita.
Keksinnön mukaisesti valmistettujen kalsiumilla 20 täydennettyjen hedelmämehutuotteiden eräs yllättävä ominaisuus on niistä tulevan kalsiumin erinomainen imeyty-vyys/hyötyosuus jopa maitoon verrattuna. Tämä havainto perustuu tuloksiin, joita saatiin kokeissa, joissa mitattiin rotille annostellusta kalsiumilla täydennetystä ap-: 25 pelsiinimehusta, kalsiumilla täydennetystä omenamehusta ja vuohen maidosta tulevan radioleimatun kalsiumin (47Ca) re-tentiota koko elimistössä. (Mittausten, joilla tutkitaan radioleimatun kalsiumin retentiota koko elimistössä, uskotaan heijastavan täsmällisesti kalsiumin yhdistettyä imey-30 tyvyyttä ja hyötyosuutta.) Kukin juomista sisälsi \ 0,12 p-% kalsiumia. Vuohen maidosta tulevan kalsiumin re tentio oli noin 26 (sisäisesti leimattu 47Ca) - 31 % (ulkoisesti leimattu 47Ca) maidossa olevan kalsiumin kokonaismäärästä. Kalsiumin retentio täydennetyn appelsiini- ja 35 omenamehutuotteen kohdalla oli sen sijaan 54 % ja vastaavasti 47 % mehun sisältämästä kalsiumin kokonaismäärästä.
14 91481 Tämän keksinnön mukaisesti kalsiumilla täydennetyt hedelmämehutuotteet valmistetaan ainutlaatuisella menetelmällä. Tämä menetelmä esitetään kaaviona kuviossa. Seuraa-va tämän menetelmän kuvaus koskee yleisesti appelsiinime-5 hujuomien ja -mehutiivisteiden valmistusta, jotka ovat hyvin edullisia keksinnön mukaisesti valmistettavia hedel-mämehutuotteita. Tätä menetelmää voidaan kuitenkin käyttää myös muihin sitrusmehuihin, kuten greippimehuun, ei-sit-rusmehuihin, kuten omenamehuun, sekä mehuseoksiin perustulo vien kalsiumilla täydennettyjen hedelmämehutuotteiden valmistukseen.
Viitaten liitteenä olevaan kuvioon, happokomponent-ti, joka sisältää sitruunahappoa ja omenahappoa (hapot), liuotetaan tyypillisesti sopivaan määrään vettä. (Halut-15 taessa voidaan käyttää hedelmämehua tai väkevöityä hedelmämehua, kuten sitruunamehua, lähteenä osalle hapoista.) Tämä happokomponentti sisältää yleisesti ilmaistuna noin 0-90 p-% sitruunahappoa ja noin 10 - 100 p-% omenahappoa. Appelsiinimehun ollessa kyseessä tämä happokomponent-20 ti sisältää tyypillisesti noin 20 - 90 p-% sitruunahappoa ja noin 10 - 80 p-% omenahappoa. Tämä happokomponentti sisältää edullisesti noin 15 - 60 p-% sitruunahappoa ja noin 40 - 85 p-% omenahappoa. (Muiden kuin sitrusmehujen, kuten omenamehun, ollessa kyseessä tämä happokomponentti sisäl-. 25 tää tyypillisesti noin 5-80 p-% sitruunahappoa ja noin 20 - 95 p-% omenahappoa, edullisesti noin 20 - 50 p-% sitruunahappoa ja noin 50 - 80 p-% omenahappoa.) Yleensä näiden happojen suhde valitaan siten, että saadaan aikaan mehun paras mahdollinen maku.
30 Kun liuenneet hapot sisältävä liuos on valmistettu, Γ lisätään kalsiumlähde. Kalsiumkarbonaatti (CaC03) on edul linen kalsiumlähde. Tämä kalsiumlähde johtaa suurimpaan ja nopeimpaan kalsiumin alkuliukenemiseen ja aiheuttaa vähiten sivumakuja. Kalsiumhydroksldi [Ca(0H)2] ja kalsiumok-35 sidi (CaO) ovat myös hyväksyttäviä kalsiumlähteitä, mutta voivat muodostaa enemmän sivumakuja kuin kalsiumkarbonaat- • · 91481 15 tl. Happojen kokonaismäärän painosuhde liuokseen lisättävän kalsiumin määrään on tyypillisesti noin 0,5 - 12. Tämä painosuhde on edullisesti noin 1-6.
Kalsiumkarbonaatin, kalslumoksldln tai kalslumhyd-5 roksldln lisäys happojen vesiliuokseen johtaa eslseokseen, joka on liuenneen kalsiumin sisältävä vähintään metastabiili liuos. Tämä johtuu siltä, että liuokseen muodostuu hyvin liukenevia kalsiumsltraatteja ja -malaatteja, kuten CaH-sltraattla, Ca(H2-sitraatti)2 ja CaH-malaattla kalslum-10 lähteen ja happojen reagoidessa keskenään. Ilman stabilointiaineiden lisäämistä nämä hyvin liukenevat kalslum-sitraatlt ovat stabiileja esllluoksessa vain korkeintaan muutamia tunteja. Tämän lyhyen ajan jälkeen hyvin liukenevilla sitraateilla on taipumus disproportioitua vastaavak-15 si hapoksi ja termodynaamisesti stabiilimmiksi liukenemattomiksi kalsiumsitraattisuoloiksi, kuten Ca3-sitraat-ti2:ksi.
Melko hyvin liukenevien kalsiummalaatin ja erityisesti -sitraattlen stabiilisuuden parantamiseksi esiliuok-20 sessa on edullista lisätä tämän keksinnön mukaisen menetelmän yhteydessä esiseoksen stabilointiainetta. Esiseok-sen stabilointiaineina ovat käyttökelpoisia aineet, jotka pystyvät kompleksoitumaan kalsiumin kanssa ja/tai toimimaan kiteytymisen estäjinä. Näihin aineisiin kuuluvat so-: 25 kerit, kuten sakkaroosi, glukoosi, fruktoosi, runsasfruk-toosinen maissisiirappi ja inverttisokeri, ja polysakkaridit, kuten pektiini, algiinit, hydrolysoidut tärkkelykset, ksantaanikumi ja muut syötäviksi kelpaavat kumit. Väkevöidyt mehut, jotka luonnostaan sisältävät sekä sokereita 30 että polysakkarideja, ovat erityisen sopivia esiseoksen stabilointiaineita. Edullisia esiseoksen stabilointiainei- ~ *· «* ta ovat sakkaroosi ja runsasfruktoosinen maissisiirappi (erityisesti jatkettujen mehutuotteiden ollessa kyseessä) ja väkevöity appelsiinimehu, jonka sokeripitoisuus vastaa 35 Brlx-lukua noin 35 - 80° ja jota saadaan jäljempänä kuvattavasta lähteestä.
• · 16 91481
Eslseoksen stabilointiaine voidaan lisätä heti sen jälkeen, kun kalsiumlähde on lisätty happojen vesiliuokseen. (Kun kalsiumlähteenä on kalsiumkarbonaatti, hiilidioksidin muodostuksen annetaan edullisesti suurin piirtein 5 loppua ennen eslseoksen stabilointiaineen lisäämistä.)
Eslseoksen stabilointiaine (erityisesti sokereiden ja väkevöidyn mehun ollessa kyseessä) voidaan kuitenkin haluttaessa lisätä happojen vesiliuokseen ennen kalsiumlähteen lisäämistä. Esiliuokseen sisällytettävän eslseoksen stabi-10 lointiaineen määrä riippuu tyypillisesti käytettävästä stabilointiaineesta. Kun eslseoksen stabilointiaineena käytetään sokereita, lisätään niitä tyypillisesti sellainen määrä, että sokeripitoisuus vastaa Brix-lukua noin 2 -40°. Kun käytetään polysakkarideja, määrä voi vaihdella 15 suuresti, mutta on tyypillisesti noin 0,01 - 0,5 % (paino/ tilavuus ) . Kun eslseoksen stabilointiaineena käytetään väkevöityä mehua, sisällytetään sitä tyypillisesti sellainen määrä, että sokeripitoisuus vastaa Brix-lukua noin 2 -12° (edullisesti noin 2 - 6°).
20 Liuenneen kalsiumin sisältävä esiliuos valmistetaan tyypillisesti panoksittain, kuten edellä olevassa kuvauksessa, huoneen lämpötilassa. Esiliuos voidaan kuitenkin valmistaa myös jatkuvalla tavalla. Tässä jatkuvassa menetelmässä annostellaan aineosia (vesi, hapot, kalsiumlähde "•25 ja mahdollinen esiseoksen stabilointiaine) jatkuvasti yhteen esiliuokseksi. Annosteltavia aineosamääriä säädetään tarvittaessa sillä tavalla, että saadaan aikaan kalsiumin liukeneminen asianmukaisesti esiliuokseen ja sopiva happamuus .
30 Liuenneen kalsiumin sisältävä esiliuos yhdistetään sekoitussäiliössä jäähdytettyyn (lämpötila esimerkiksi alle 4,4 °C) väkevöityyn appelsiinimehuun (väk. mehu), jonka sokeripitoisuus vastaa Brix-lukua noin 35 - 80° (edullisesti noin 60 - 70°), appelsiinimehun haihtuviin aromi- ja 35 makuaineisiin (aromi-/makuainetiiviste) ja muihin appelsiinimehun aineksiin, kuten hedelmälihaan ja kuoriöljyi- • · 91481 17 hln, jolloin saadaan kalsiumilla täydennettyjä appelsiini-mehutuotteita, jotka sisältävät: (1) vähintään noin 0,05 % liuennutta kalsiumia; (2) vähintään noin 45 % appelsiini-mehua; (3) sokeria pitoisuutena, joka vastaa Brix-lukua 5 noin 2 - 75°; ja (4) happokomponentin, joka sisältää sitruunahappoa ja omenahappoa seoksena, jossa sitruunahapon ja omenahapon välinen painosuhde on öin 5:95 - 90:10. Esi-liuoksen, väkevöidyn mehun, haihtuvien aromi- ja makuaineiden, hedelmälihan ja kuoriöljyjen kulloinkin käytettä-10 vät osuudet riippuvat joukosta eri tekijöitä, joihin kuuluvat haluttu täydennyskalslummäärä ja kyseessä olevan appelsiinimehutuotteen tyyppi (normaalivahvuinen mehujuoma vain mehutiiviste). Kalsiumilla täydennettyjä (0,56 % kalsiumia) appelsiinimehutiivisteitä, joiden Brix-luku on 15 42°, voidaan valmistaa esimerkiksi yhdistämällä 65 osaa väkevöityä appelsiinimehua (Brix-luku 65°), 5 osaa hedelmä-lihaa, 15 osaa aromi/makuainetiivistettä, 0,4 osaa kuori-öljyä ja 14,6 osaa esiliuosta, joka on saatu yhdistämällä 1,4 osaa kalsiumkarbonaattia, 2,2 osaa sitruuna- ja omena-20 hapon seosta, 10 osaa vettä ja 1 osa väkevöityä appelsiinimehua (Brix-luku 45°). Vastaavia normaalivahvuisia mehu-juomia voidaan valmistaa muuttamalla asianmukaisesti väkevöidyn appelsiinimehun, hedelmälihan, aromi/makuainetii-visteen, kuoriöljyn ja esiliuoksen määriä sekä lisäämällä '.25 vettä. Kun kalsiumilla täydennetty appelsiinimehutuote on saatu, se pakataan tölkkeihin, kartonkitölkkeihin, pulloihin tai muihin sopiviin pakkauksiin. Kalsiumilla täydennettyjen appelsiinimehutiivisteiden ollessa kyseessä tuotteet pakastetaan tyypillisesti tölkkehin pakkaamisen jäl-30 keen.
: Tämän keksinnön mukaisessa menetelmässä käytettävät väkevöity appelsiinimehu, appelsiinimehun haihtuvat aromi-ja makuaineet, hedelmäliha ja kuoriöljyt, ovat saatavissa tavanomaisesti appelsiinimehun käsittelyprosessista. Katso 35 Nagy et ai., Citrus Science and Technology, voi. 2, AVI Publishing Co. 1977, s. 177-252, joka teos mainitaan tässä - · · 18 91481 viitteenä, jossa kuvataan appelsiinien, greippien ja mandariinien tavanomaista käsittelyä. [Katso myös Nelson et ai., Fruit & Vegetable Juice Processing Technology, 3. p., AVI Publishing 1980, s. 180 - 505 (mainitaan tässä viit-5 teenä), jossa kuvataan muiden kuin slrtusmehujen, kuten omenamehun, rypälemehun, ananasmehun jne. käsittelyä, mehuja mehumateriaalilähteiden valmistamiseksi kalsiumilla täydennettyjä ei-sitrusmehutuotteita varten.] Tuore mehu erotetaan appelsiineista, jotka ovat pääasiassa Valencia-10 tyyppiä. (Appelsiinien kuori erotetaan alussa kuoriöljy-jen saamiseksi, joita voidaan käyttää tämän keksinnön mukaisessa menetelmässä.) Erilaisten appelsiinien mehuja yhdistetään usein sokerin ja hapon välisen suhteen säätämiseksi. Sokerin suhdetta happoon noin 8:1 - 20:1 pidetään 15 hyväksyttävänä. Edulliset sokerin ja hapon väliset suhteet ovat kuitenkin tyypillisesti alueella noin 11:1 - 15:1.
Mehu erotetaan appelsiineista käyttämällä automaattisia mehustuslaitteita tai harvemmin puristamalla appelsiinit käsin. Mehun erottamiseen käytetyn laitteen tyyppi 20 ei ole ratkaiseva. Puristuslaitteesta tuleva raakamehu sisältää hedelmälihaa, valkeita osia ja siemeniä. Valkeat osat ja siemenet erotetaan mehusta ja hedelmälihasta vii-meistelylaitteessa. Sitten mehu jaetaan tyypillisesti he-delmälihaosaksi ja seerumiosaksi. (Hedelmälihaosaa voidaan : 25 käyttää hedelmälihalähteenä tämän keksinnön mukaisessa menetelmässä. )
Seerumiosa voidaan väkevöidä erilaisin menetelmin, joihin tyypillisesti kuuluu haihdutusväkevöinti tai kylmä-väkevöinti. Haihdutusväkevöinnissä mehun seerumiosa johde-30 taan haihduttimen läpi [esimerkiksi laskeutuva kalvo-tyyp-; pinen tai pikahaihdutin, jossa haihtumista nopeutetaan lämpötilan avulla (TASTE)]. Vesihöyry samoin kuin haihtuvat aromi- ja makuaineet erottuvat mehusta. Nämä erotetut haihtuvat aineet sentrifugoidaan sitten, jolloin saadaan 35 ylempi kerros (esanssiöljyt) ja alempi kerros (vesipitoinen esanssi). (Osa näistä esanssiöljyistä ja vesipitoisis- 91481 19 ta esansseista käytetään tyypillisesti appelsiinimehun haihtuvien aromi- ja makuaineiden lähteenä tämän keksinnön mukaisessa menetelmässä.) Jäljelle jäänyt stripattu mehu väkevöidään sitten haihduttimessa (lämmön avulla) sopivaan 5 kiintoainepitoisuuteen, jota mitataan väkevöidyn mehun sokeripitoisuudella. Tämä väkevöity mehu voidaan sitten käyttää tämän keksinnön mukaisessa menetelmässä.
Useimmat väkevöidyt appelsiinimehut valmistetaan haihdutusväkevöinnillä. Kylmäväkevöintiä voidaan kuiten-10 kin myös käyttää tämän keksinnön mukaisessa menetelmässä käyttökelpoisen väkevöidyn appelsiinimehun valmistamiseen. Kylmäväkevöinnissä mehun seerumiosa johdetaan tyyppilli-sesti karkeaseinälsen lämmönvaihtimen läpi, jolloin muodostuu suurin piirtein puhtaita jääkiteitä, jotka sitten 15 erotetaan väkevöidystä mehusta. Erästä edullista kylmävä-kevöintlmenetelmää kuvataan US-patenttijulkaisussa 4 374 865 (Strobel, 22. helmikuuta 1983), joka mainitaan tässä viitteenä. Kylmäväkevöinnillä saatu väkevöity appelsiinimehu sisältää, toisin kuin haihdutusväkevöinnillä 20 valmistettu, myös aromi- ja makuaineet.
Kalsiumilla täydennettyjä hedelmämehujuomia ja mehutiivisteitä voidaan valmistaa muillakin menetelmillä. Hapot ja kalsiumkarbonaatti voidaan esimerkiksi lisätä suoraan väkevöityyn hedelmämehuun, josta on poistettu * 25 haihtuvat aromi- ja makuaineet. Tämä menetelmä vaatii hap- <. · pojen ja kalsiumkarbonaatin sekoittamisen hyvin kalsiumin liukenemisen varmistamiseksi. Tämä voi aiheuttaa epätoivottavaa vaahtoamista ja haihtuvien makuaineiden häviämistä mehusta, ellei sitä tehdä huolellisesti. Tässä menetel-30 mässä tulee huolehtia myös siitä, että estetään keitet-tyä/ruskistettua muistuttavien sivumakujen muodostuminen, mikä johtuu makuaineiden reaktiosta ja/tai vuorovaikutuksista liuennutta kalsiumkarbonaattia tai kalsiumhydroksi-dia ympäröivissä paikallisissa emäksisissä olosuhteissa. 35 Kun kalsiumkarbonaattia (yksin tai sitruunahapon kera) lisätään suoraan mehuun, ilmenee lisäksi jäännöshiilihap- 20 91481 poisuutta. Tämän jäännöshiilihapon on havaittu aiheuttavan epämiellyttävää pilaantuneen ja käyneen makua, erityisesti appelsiinimehussa. Näistä syistä tämän keksinnön mukainen liuenneen kalsiumin sisältävän esllluoksen käyttöön perus-5 tuva menetelmä on edullinen kalsiumilla täydennettyjen hedelmämehujuomien ja mehutiivisteiden valmistamisessa.
Seuraavassa valaistaan tämän keksinnön mukaista kalsiumilla täydennettyjen hedelmämehutllvlsteiden valmistamista.
10 A. Appelsilninektaritiiviste
Kalsiumilla täydennetty appelsilninektaritiiviste valmistettiin seuraavlsta aineosista: 15 Aineosa Määrä (g)
Appelsllnlmehutllvistettä (Brlx 65°) 2070
Vesipitoisia appelsliniesansseja 550
Appelsilnihedelmälihaa 270
Appelsiiniöljyjä 2 20 Appelsiinin makuaineseosta 14
Kalsiumkarbonaattla 58
Sitruunahappoa 68
Omenahappoa 54
Sakkaroosia 910 •., 25 Vettä 1450
Kokonaismäärä 5446
Eslliuos valmistettiin liuottamalla sokeri ja sitten hapot (sitruuna- ja omenahappo) veteen. Lisättiin kal-30 siumkarbonaatti, ja seosta sekoitettiin, kunnes vaahtoami-nen lakkasi. Happojen kokonaismäärän ja kalsiumin välinen painosuhde oli tässä esiliuoksessa 5,3 ja sitruunahapon ja omenahapon välinen painosuhde 56:44. Tämä eslliuos lisättiin sekoittaen appelsiinimehutiivisteeseen (Brix-luku 35 65°), minkä jälkeen lisättiin appelsiiniesanssit, appel- siinihedelmäliha, appelsiiniöljy ja appelsiinin makuaine- 91481 21 seos. Tuloksena olevan kalsiumilla täydennetyn appelsiini-nektaritiivisteen sokeripitoisuus vastasi Brix-lukua 42°, kalsiumpitoisuus oli 0r44 p-%, happojen kokonaismäärän ja kalsiumin välinen painosuhde oli 10, ja sitruunahapon ja 5 omenahapon välinen painosuhde oli 67:33. Laimentamalla yksi osa tätä appelsiininektaritiivistettä kolmella osalla vettä saadaan appelsiininektarijuoma, joka sisältää 60 % appelsiinimehua ja 0,11 p-% kalsiumia.
10 B. Appelsiinimehutiiviste
Kalsiumilla täydennetty appelsiinimehutiiviste valmistettiin seuraavista aineosista:
Aineosa Määrä (g) 15 Appelsiinimehutiivistettä (Brix 65e) 3472
Vesipitoisia appelsiiniesansseja 549
Appelsiinihedelmälihaa 273
Appelsiiniöljyjä 9
Kalsiumkarbonaattia 62 20 Sitruunahappoa 11
Omenahappoa 44
Vettä 1040
Kokonaismäärä 5460 25 Esiliuos valmistettiin liuottamalla hapot veteen ja lisäämällä sitten kalsiumkarbonaatti. Tähän seokseen lisättiin välittömästi annoksittain appelsiinimehutiivistettä (Brix-luku 65°), kunnes siitä oli käytetty noin kolmasosa. Happojen kokonaismäärän ja kalsiumin välinen paino-30 suhde oli tässä esiliuoksessa 1 ja sitruunahapon ja omena-!' hapon välinen painosuhde 20:80. Tämä esiliuos lisättiin loppuosaan appelsiinimehutiivisteestä (Brix-luku 65°), minkä jälkeen lisättiin vesipitoiset appelsiiniesanssit, hedelmäliha ja appelsiiniöljyt. Tuloksena oleva kalsiumilla 35 täydennetty appelsiinimehutiiviste sisälsi sokeria pitoisuutena, joka vastasi Brix-lukua 45°, ja kalsiumia 22 91481 0,4 p-%, ja kokonaishapon ja kalsiumin välinen painosuhde oli 11 ja sitruunahapon ja omenahapon välinen painosuhde oli 67:33. Laimentamalla yksi osa tätä appelsiinimehutii-vistettä kolmella osalla vettä saadaan appelsiinimehujuo-5 ma, joka sisältää 98 % appelsiinimehua ja 0,1 p-% kalsiumia.
C. Omenamehuj uoma Suoritusmuoto 1 10 Kalsiumilla täydennetty omenamehujuoma valmistet tiin seuraavista aineosista:
Aineosa Määrä (g)
Omenamehutiivistettä (Brix 70°) 243,22 15 Omena-aromitiivistettä 212,85
Kalsiumkarbonaattia 4,26
Sitruunahappoa 1,06
Omenahappoa 2,98
Vettä 954,63 20 Kokonaismäärä 1419,0
Esiliuos valmistettiin liuottamalla hapot 400 g:aan vettä ja lisäämällä sitten kalsiumkarbonaatti varovasti ja sekoittaen. Kun vaahtoaminen oli loppunut (noin 5 min), • 25 esiliuos lisättiin omenamehutiivisteeseen (Brix-luku 70°), minkä jälkeen lisättiin omena-aromitiiviste ja loppuosa vedestä (554,63 g). Seosta sekoitettiin voimakkaasti ja pullotettiin sitten, jolloin saatiin kalsiumilla täydennetty omenamehujuoma, joka sisälsi 0,12 p-% kalsiumia.
30
Suoritusmuoto 2
Kalsiumilla täydennetty omenamehujuoma valmistettiin seuraavista aineosista: 91481 23
Aineosa Määrä (g)
Omenamehu-tiivistettä (Brix 70°) 243,22
Omena-aromitiivistettä 212,85
Sakkaroosia 14,19 5 Kalsiumkarbonaattia 4,26
Sitruunahappoa 1,42
Omenahappoa 3,97
Vettä 939,09
Kokonaismäärä 1419,0 10
Kalsiumilla täydennetty omenamehujuoma valmistettiin muuten suoritusmuotoa 1 vastaavalla menetelmällä, mutta esiliuoksen valmistuksen yhteydessä lisättiin sakkaroosia (esiliuoksen stabilointiaineeksi).
15 c · i ·
Claims (6)
1. Menetelmä kalsiumilla täydennetyn hedelmämehu-tuotteen valmistamiseksi, tunnettu siitä, että 5 a) muodostetaan vähintään metastabiili, liuennutta kalsiumia sisältävä vesipohjainen esiliuos vedestä, hap-pokomponentista, joka sisältää 0-90 p-% sitruunahappoa ja 10 - 100 p-% omenahappoa, ja kalsiumlähteestä, joka on kalsiumkarbonaatti, kalsiumoksidi tai kalsiumhydroksidi; 10 b) yhdistetään liuennutta kalsiumia sisältävä esi liuos hedelmämehuainekseen, joka on väkevöity hedelmämehu, jonka sokeripitoisuus vastaa Brix-lukua 20 - 80°; ja c) mahdollisesti laimennetaan vaiheessa b) saatua seosta; 15 jolloin saadaan kalsiumilla täydennetty hedelmäme- hutuote, joka sisältää (1) vähintään 0,05 p-% liuennutta kalsiumia; (2) vähintään 45 % hedelmämehua; (3) sokeria pitoisuutena, joka vastaa Brix-lukua 2 - 75°; ja (4) hap-pokomponentin, joka sisältää sitruunahappoa ja omenahap- 20 poa seoksena, jossa sitruunahapon ja omenahapon välinen painosuhde on noin 5:95 - 90:10.
2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että liuennutta kalsiumia sisältävä esiliuos valmistetaan (1) muodostamalla vesiliuos, • 25 joka sisältää happokomponentin, ja (2) lisäämällä kai-siumlähde happokomponentin sisältävään vesiliuokseen.
3. Patenttivaatimuksen 1 tai 2 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että hedelmämehuna käytetään väkevöityä appelsiinimehua, ja lisäksi siitä, että käyte- 30 tään happokomponenttia, joka sisältää 15 - 60 p-% sitruunahappoa ja 40 - 85 p-% omenahappoa.
4. Jonkin patenttivaatimuksista 1-3 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että kalsiumlähteenä käytetään kalsiumkarbonaattia, ja lisäksi siitä, että 35 muodostetaan esiliuos, jossa happojen kokonaismäärän painosuhde kalsiumiin on 1 - 6. 91481
5. Jonkin patenttivaatimuksista 1-4 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että muodostetaan liuennutta kalsiumia sisältävä esiliuos, joka sisältää lisäksi sellaisen määrän väkevöityä appelsiinimehua, että esi- 5 liuoksen sokeripitoisuus vastaa Brix-lukua 2 - 12°.
6. Jonkin patenttivaatimuksista 1-4 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että muodostetaan liuennutta kalsiumia sisältävä esiliuos, joka sisältää lisäksi sokeria pitoisuutena, joka vastaa Brix-lukua 2 - 40°. ' ' j k» · - · · 91481 ι/ι I (0 -P ΗΛ >ι φ-Η ·ΓΊ Ό Ή γΗ 0):« JO 1« Β» 1__Ι Φ C _ •H V 'f ns —-— φ 3 -Ρ ι X I » tn to π} w -Η -η w -Η 3 -μ g φ -► o I Η -► > -► (0 (0 ^ +J X 10 -Η ·Η X -η I Μ φ 3 :fl ·Η X 3 -i-i -H CÄ -μ ω -μ π} -Η S > Τ-1 3 ft Η Ο ·Η “· u Λ - μ ·η 0) < -μ g ^~1 3 C Φ to Ε ο 3 >ι •Η +J rH *Η •Η :θ tn > Η φ -- :Φ Λ > ' I CN I :0 Η -Η η κ O I rH Λ ο ο λ; ω ·η ο ·η — φ 3 «ΰ 3 <0 (0 CO -M C0 ο -μ ο • j ι 4 O ω Λ Ο ft 3 φ Ή ® rH : f 4 » · · s a ·; ^ ta
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US86060786 | 1986-05-07 | ||
| US06/860,607 US4722847A (en) | 1986-05-07 | 1986-05-07 | Fruit juice beverages and juice concentrates nutritionally supplemented with calcium |
Publications (4)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FI872007A0 FI872007A0 (fi) | 1987-05-06 |
| FI872007A FI872007A (fi) | 1987-11-08 |
| FI91481B true FI91481B (fi) | 1994-03-31 |
| FI91481C FI91481C (fi) | 1994-07-11 |
Family
ID=25333598
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FI872007A FI91481C (fi) | 1986-05-07 | 1987-05-06 | Menetelmä kalsiumilla ravitsemuksellisesti täydennetyn hedelmämehutuotteen valmistamiseksi |
Country Status (18)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US4722847A (fi) |
| EP (1) | EP0244903B2 (fi) |
| JP (1) | JP2559732B2 (fi) |
| KR (1) | KR960004263B1 (fi) |
| AT (1) | ATE55042T1 (fi) |
| AU (1) | AU594271B2 (fi) |
| CA (1) | CA1325130C (fi) |
| DE (2) | DE244903T1 (fi) |
| EG (1) | EG18049A (fi) |
| ES (1) | ES2016336T5 (fi) |
| FI (1) | FI91481C (fi) |
| GR (2) | GR3000729T3 (fi) |
| IE (1) | IE60333B1 (fi) |
| MA (1) | MA20969A1 (fi) |
| MX (1) | MX165456B (fi) |
| PH (1) | PH23972A (fi) |
| PT (1) | PT84820B (fi) |
| TR (1) | TR24771A (fi) |
Families Citing this family (96)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4919963A (en) * | 1986-05-07 | 1990-04-24 | The Procter & Gamble Company | Method of preparing fruit juice beverages and juice concentrates nutritionally supplemented with calcium |
| US4994283A (en) * | 1987-07-02 | 1991-02-19 | The Procter & Gamble Company | Iron-calcium mineral supplements with enhanced bioavailability |
| CA1319612C (en) * | 1987-07-02 | 1993-06-29 | Haile Mehansho | Iron-calcium mineral supplements with enhanced bioavailability |
| US4830862A (en) * | 1987-07-31 | 1989-05-16 | The Procter & Gamble Company | Calcium-supplemented beverages and beverage concentrates containing low levels of sulfate |
| US4871554A (en) * | 1987-08-12 | 1989-10-03 | Coca-Cola Company | Calcium fortified food product |
| US5314919A (en) * | 1987-08-28 | 1994-05-24 | The Procter & Gamble Company | Calcium supplements |
| US5128374A (en) * | 1987-08-28 | 1992-07-07 | The Procter & Gamble Company | Use of calcium citrate malate for the treatment of osteoporosis and related disorders |
| US4834990A (en) * | 1987-12-23 | 1989-05-30 | Amer Moh S | Non-dairy liquid health food |
| DE3884174T2 (de) * | 1987-12-28 | 1994-01-27 | Procter & Gamble | Herstellung von Fruchtsaftgetränken durch Dispersion einer Calziumhydroxidaufschlämmung in einen Strom von pasteurisiertem Saft. |
| US5225221A (en) * | 1987-12-28 | 1993-07-06 | The Procter & Gamble Company | Preparation of calcium-supplemented beverages by dispersing calcium hydroxide in pasteurized juice stream |
| DE3869602D1 (de) * | 1988-07-14 | 1992-04-30 | Granini Gmbh | Verfahren zur herstellung eines fruchtsaftgetraenkes. |
| US4992282A (en) * | 1989-05-08 | 1991-02-12 | The Procter & Gamble Company | Stable nutritional vitamin and mineral supplemented beverage |
| JPH0626519B2 (ja) * | 1989-08-24 | 1994-04-13 | キユーピー株式会社 | カルシウム強化剤 |
| US5186965A (en) * | 1990-06-14 | 1993-02-16 | The Procter & Gamble Company | Calcium citrate malate composition |
| US5232709A (en) * | 1990-08-06 | 1993-08-03 | The Procter & Gamble Company | Calcium and trace mineral supplements comprising estrogen |
| US5108761A (en) * | 1990-10-01 | 1992-04-28 | The Procter & Gamble Company | Method of preventing tooth enamel erosion utilizing an acidic beverage containing calcium |
| AU9046591A (en) * | 1990-10-31 | 1992-05-26 | Procter & Gamble Company, The | Calcium fortified sauces |
| NZ235972A (en) * | 1990-11-06 | 1995-04-27 | Amaranathan Balasingham | Fruit product by soft pulping after skin removal |
| BR9205983A (pt) * | 1991-05-06 | 1994-08-02 | Procter & Gamble | Suplementos de cálcio e vitamina d combinados |
| EP0622992B1 (en) * | 1991-12-26 | 1998-10-14 | The Procter & Gamble Company | Storage stable calcium-supplemented beverage concentrates |
| US5389387A (en) * | 1991-12-26 | 1995-02-14 | The Procter & Gamble Company | Storage stable calcium-supplemented beverage concentrates |
| EP0587972A1 (en) * | 1992-09-18 | 1994-03-23 | The Procter & Gamble Company | Sports drink without added sugar or artificial sweetener |
| ATE198122T1 (de) * | 1992-10-21 | 2001-01-15 | Procter & Gamble | Konzentrierte, bioverfügbare kalziumquelle |
| ES2089858T3 (es) * | 1992-10-21 | 1996-10-01 | Procter & Gamble | Concentrados de premezcla para bebidas suplementados con calcio y estables en almacenamiento. |
| CA2146632C (en) * | 1992-10-21 | 1999-02-23 | Alice Lyles Burkes | Sweetener containing a concentrated bioavailable calcium source |
| WO1994010861A1 (en) * | 1992-11-19 | 1994-05-26 | The Procter & Gamble Company | Method for enhancing bioavailability of beta-carotene |
| US5424082A (en) * | 1994-03-03 | 1995-06-13 | The Proctor & Gamble Company | Calcium and vitamin C containing beverage products with improved color stability |
| US5474793A (en) * | 1994-05-10 | 1995-12-12 | Meyer; Larry E. | Process for preparing calcium-supplemented not-from-concentrate fruit juice beverages |
| WO1996000510A1 (en) * | 1994-06-28 | 1996-01-11 | The Procter & Gamble Company | Stable beverage fountain syrups containing oil phase and method of stabilizing fountain syrup oil phase |
| US5500232A (en) * | 1994-10-06 | 1996-03-19 | Bristol-Myers Squibb Company | Calcium fortified beverages |
| JPH08256745A (ja) * | 1995-03-20 | 1996-10-08 | Chugoku Ishiyoku Kenkyusho:Kk | 天然含カルシウム飲料 |
| US5942550A (en) * | 1996-01-25 | 1999-08-24 | The Procter & Gamble Company | Cholesterol lowering drink mix compositions |
| US5612026A (en) * | 1996-01-25 | 1997-03-18 | The Procter & Gamble Company | Cholesterol lowering drink mix compositons |
| GB9603518D0 (en) | 1996-02-20 | 1996-04-17 | Smithkline Beecham Plc | Novel process |
| US6248378B1 (en) | 1998-12-16 | 2001-06-19 | Universidad De Sevilla | Enhanced food products |
| DE19645931A1 (de) * | 1996-11-07 | 1998-05-14 | Budenheim Rud A Oetker Chemie | Anreicherung von Getränken mit Calcium |
| US5928691A (en) * | 1997-05-01 | 1999-07-27 | Nestec S.A. | Calcium complex and a process of making a food fortified with calcium |
| US5840354A (en) * | 1997-06-03 | 1998-11-24 | General Mills, Inc. | Dried fruit products fortified with calcium and method of preparation |
| GB9717598D0 (en) | 1997-08-19 | 1997-10-22 | Smithkline Beecham Plc | Novel composition and use |
| US6024994A (en) * | 1997-11-06 | 2000-02-15 | Nestec S.A. | Calcium complexes for fortification of foods and process of making |
| US6036985A (en) * | 1998-04-03 | 2000-03-14 | Nestec S.A. | Calcium complex and food fortified therewith |
| US6039986A (en) * | 1998-07-10 | 2000-03-21 | Nestec S.A. | Fortification of foodstuff |
| US6086927A (en) * | 1998-08-06 | 2000-07-11 | Pasco Beverage Co. | Process for preparing calcium enriched food products and the products therefrom |
| GB9819530D0 (en) * | 1998-09-09 | 1998-10-28 | Smithkline Beecham Plc | Novel compositions and use |
| US6811800B2 (en) * | 1998-09-29 | 2004-11-02 | The Procter & Gamble Co. | Calcium fortified beverages |
| AU6501599A (en) * | 1998-09-29 | 2000-04-17 | Procter & Gamble Company, The | Low acid beverages supplemented with nutritional calcium sources |
| US6106874A (en) * | 1998-11-18 | 2000-08-22 | Abbott Laboratories | Calcium fortified juice-based nutritional supplement and process of making |
| US6444252B1 (en) * | 1998-11-20 | 2002-09-03 | General Mills, Inc. | Methods of preparation of gel products fortified with calcium |
| US6077557A (en) * | 1998-11-20 | 2000-06-20 | General Mills, Inc. | Gel products fortified with calcium and method of preparation |
| US6235322B1 (en) * | 1999-03-09 | 2001-05-22 | Mintech, Inc. | Highly soluble and stable mineral supplements containing calcium and magnesium |
| CN1288998C (zh) * | 1999-12-17 | 2006-12-13 | 通用工厂公司 | 用钙强化的凝胶产品及其制备方法 |
| US6669979B1 (en) | 2000-01-11 | 2003-12-30 | Jifu Zhao | Method for promoting extraction of beneficial compounds into beverages naturally containing same, and for extending the duration of freshness of coffee |
| US6660322B2 (en) | 1999-12-21 | 2003-12-09 | Loretta Zapp | Method for enhancing post-processing content of beneficial compounds in foodstuffs made with cocoa beans |
| US6723368B1 (en) * | 1999-12-21 | 2004-04-20 | Loretta M. Zapp | Method for enhancing post-processing content of beneficial compounds in beverages naturally containing same |
| US7713566B2 (en) | 1999-12-21 | 2010-05-11 | Zapp Loretta M | Method for enhancing post-processing content of beneficial compounds in beverages |
| MXPA02008070A (es) * | 2000-02-17 | 2004-04-05 | Welch Foods Inc | Productos basados en uvas, fortificados con calcio y metodos para elaborarlos. |
| US6803064B1 (en) | 2000-06-14 | 2004-10-12 | Pepsico, Inc. | Calcium fortified beverage compositions and process for preparing the same |
| US6458405B1 (en) | 2000-07-17 | 2002-10-01 | General Mills, Inc. | Gel products with carrageenan |
| US6596334B1 (en) | 2000-09-26 | 2003-07-22 | General Mills, Inc. | Gel products forming system and methods of preparation |
| CN1476300B (zh) * | 2000-10-16 | 2013-11-06 | 百事可乐公司 | 加钙饮料及其生产方法 |
| US20020122866A1 (en) * | 2001-03-01 | 2002-09-05 | Sevugan Palaniappan | Process apparatus, and composition for calcium fortification of beverages |
| US20040013786A1 (en) * | 2001-05-03 | 2004-01-22 | Mcardle Richard N. | Orange juice of low citrus oil content for reduction of heartburn episodes |
| US6682767B2 (en) | 2001-05-03 | 2004-01-27 | Tropicana Products, Inc. | Reduction of heartburn episodes upon ingestion of orange juice |
| US6565898B2 (en) | 2001-05-03 | 2003-05-20 | Tropicana Products, Inc. | Reduction of heartburn episodes after ingestion of orange juice |
| US6811804B2 (en) * | 2001-06-07 | 2004-11-02 | Abbott Laboratories | Juice and soy protein beverage and uses thereof |
| US20030211204A1 (en) * | 2002-05-10 | 2003-11-13 | Fields Christine C. | Method of preparing beverages and beverage concentrates nutritionally supplemented with minerals |
| US6833146B2 (en) | 2002-07-08 | 2004-12-21 | Unilab Pharmatech, Ltd. | Powered beverage mix with rapidly dissolving calcium |
| RU2300284C2 (ru) * | 2002-07-29 | 2007-06-10 | Пепсико, Инк. | Способ улучшения стабильности ароматизированных напитков со вкусом лимона/лайма |
| US20040048925A1 (en) * | 2002-09-09 | 2004-03-11 | Wiley David B. | Composition and method for enhancing the bioavailability of calcium and magnesium in dietary supplements and food additives |
| US20040106678A1 (en) * | 2002-09-17 | 2004-06-03 | Dobbins Thomas A | Compositions for the parenteral administration of calcium and magnesium |
| US7138151B2 (en) * | 2002-11-22 | 2006-11-21 | Unilab Pharmatech, Ltd. | Calcium-fortified acidic beverages |
| US20050100636A1 (en) * | 2003-11-10 | 2005-05-12 | Megan Botteri | [A Low-Calorie Sports Drink For Physically Active Women That is Fortified with Iron, Calcium and Essential Vitamins for Use in Rehydration and Replacing Electrolytes Lost During Periods of Physical Activity] |
| US7422761B2 (en) * | 2003-12-03 | 2008-09-09 | Tropicana Products, Inc. | In-line process for preparing calcium-supplemented juice beverages |
| US7323201B2 (en) * | 2004-06-08 | 2008-01-29 | Tate & Lyle Ingredients Americas, Inc. | Highly soluble form of tricalcium citrate, and methods of its making and use |
| US20060073237A1 (en) * | 2004-09-16 | 2006-04-06 | Cargill, Inc. | Calcium supplementation of foodstuffs |
| US20060228457A1 (en) * | 2005-04-06 | 2006-10-12 | Jordan Rachel L | Frozen carbonated beverage, concentrate and method |
| FR2886817B1 (fr) * | 2005-06-10 | 2007-08-24 | Gervais Danone Sa | Produit alimentaire enrichi en probiotique et appauvri en acides organiques |
| US20070077314A1 (en) | 2005-07-15 | 2007-04-05 | Pak Charles Y C | Powder mix of potassium calcium citrate for the treatment of kidney stones and osteoporosis |
| US20070065542A1 (en) * | 2005-09-20 | 2007-03-22 | Board Of Regents, The University Of Texas System | Enhanced solubility of preformed calcium citrate by adding citric acid |
| RU2008137637A (ru) * | 2006-02-21 | 2010-03-27 | Ньютриджой, Инк. (Us) | Композиция и способ для получения пищевых продуктов и напитков с улучшенным вкусом, содержащих белок и фруктовые соки, обогащенных кальцием и микроэлементами |
| US20080081088A1 (en) * | 2006-09-30 | 2008-04-03 | Lederman Steven N | Phosphoric acid beverages with calcium to phosphorus ratios of 1:1 or greater and methods of making |
| US20090162490A1 (en) * | 2007-12-20 | 2009-06-25 | Tropicana Products, Inc. | Calcium-fortified beverages and method of making thereof |
| RU2484128C2 (ru) * | 2008-02-19 | 2013-06-10 | Сантори Холдингз Лимитед | Алкогольный напиток, содержащий фруктовый сок |
| US20090258813A1 (en) * | 2008-04-15 | 2009-10-15 | Blount Juanita C | Clean freeze |
| US8628812B2 (en) | 2008-12-30 | 2014-01-14 | Pepsico, Inc. | Preservative system for acidic beverages based on sequestrants |
| CN101773266A (zh) * | 2009-01-13 | 2010-07-14 | 养生堂有限公司 | 加工的柑橘属水果原汁或其浓缩汁,它们的制备方法及含它们的产品 |
| WO2010141441A1 (en) | 2009-06-03 | 2010-12-09 | Pepsico, Inc. | Beverage preservative system containing pimaricin-povidone complex |
| US8425968B2 (en) | 2009-06-19 | 2013-04-23 | Pepsico., Inc. | Beverage preservative system containing pimaricin-cyclodextrin complex |
| US20110135791A1 (en) * | 2009-12-07 | 2011-06-09 | The Coca-Cola Company | Concentrate composition for providing edible calcium-fortified products using stabilized buffering protein component |
| JP5930458B2 (ja) * | 2011-12-19 | 2016-06-08 | サッポロビール株式会社 | 果汁含有アルコール飲料及びその製造方法 |
| US11013248B2 (en) | 2012-05-25 | 2021-05-25 | Kraft Foods Group Brands Llc | Shelf stable, concentrated, liquid flavorings and methods of preparing beverages with the concentrated liquid flavorings |
| GB201417386D0 (en) | 2014-10-01 | 2014-11-12 | Nofima As | Sugar-depleted fruit or vegetable juice product, method of producing the same and use thereof to maintain health and treat and to prevent medical ailments |
| USD809116S1 (en) | 2015-11-02 | 2018-01-30 | Pura Scents | Dispenser |
| EP3370782A4 (en) | 2015-11-02 | 2019-07-24 | Pura Scents, Inc. | SCENT SUPPLY |
| USD816506S1 (en) | 2015-11-02 | 2018-05-01 | Pura Scents, Inc. | Vial for a scent dispenser |
| CA3037382A1 (en) * | 2016-09-19 | 2018-03-22 | The Coca-Cola Company | Natural water essence and methods of making the same |
Family Cites Families (14)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2325360A (en) * | 1941-02-06 | 1943-07-27 | Crown Can Company | Method of treating juices and product |
| US3114641A (en) * | 1957-03-25 | 1963-12-17 | Inst Divi Thomae Foundation | Citrus juice product |
| US3657424A (en) * | 1970-04-01 | 1972-04-18 | Florida State | Full-flavored citrus juice energy supplement |
| US3723133A (en) * | 1972-02-07 | 1973-03-27 | Agriculture | Method of preparing a dehydrated deacidified citrus juice product |
| GB1440161A (en) * | 1973-01-23 | 1976-06-23 | Nishiyama K | Fruit juice composition and a milk drink containing it |
| US4078092A (en) * | 1975-12-30 | 1978-03-07 | Kazuhiro Nishiyama | Apple juice compositions and milk-apple juice drink containing such compositions |
| JPS548767A (en) * | 1977-06-15 | 1979-01-23 | Hisaharu Kaji | Calcium enriched soft drink |
| CH648729A5 (fr) * | 1981-03-31 | 1985-04-15 | Nestle Sa | Procede de fabrication d'une boisson acide enrichie en proteines. |
| DE3137440A1 (de) * | 1981-09-21 | 1983-03-31 | Eckes, Peter, 6501 Nieder-Olm | Proteinhaltiges konditionsgetraenk |
| JPS5931710A (ja) * | 1982-08-17 | 1984-02-20 | Masaki Takahara | カルシウム補給用飲用液 |
| US4551342A (en) * | 1983-02-01 | 1985-11-05 | The Procter & Gamble Company | Beverages containing specific cation-edible acid mixtures for improved flavor impression |
| JPS59187768A (ja) * | 1983-02-01 | 1984-10-24 | ザ，プロクタ−，エンド，ギヤンブル，カンパニ− | 改善されたフレ−バ−印象のために特定の陽イオン−食用酸混合物を含有する飲料 |
| CA1319612C (en) * | 1987-07-02 | 1993-06-29 | Haile Mehansho | Iron-calcium mineral supplements with enhanced bioavailability |
| DE3884174T2 (de) * | 1987-12-28 | 1994-01-27 | Procter & Gamble | Herstellung von Fruchtsaftgetränken durch Dispersion einer Calziumhydroxidaufschlämmung in einen Strom von pasteurisiertem Saft. |
-
1986
- 1986-05-07 US US06/860,607 patent/US4722847A/en not_active Expired - Lifetime
-
1987
- 1987-04-24 DE DE198787200775T patent/DE244903T1/de active Pending
- 1987-04-24 AT AT87200775T patent/ATE55042T1/de not_active IP Right Cessation
- 1987-04-24 DE DE8787200775T patent/DE3764017D1/de not_active Expired - Lifetime
- 1987-04-24 ES ES87200775T patent/ES2016336T5/es not_active Expired - Lifetime
- 1987-04-24 EP EP87200775A patent/EP0244903B2/en not_active Expired - Lifetime
- 1987-05-04 EG EG261/87A patent/EG18049A/xx active
- 1987-05-04 PT PT84820A patent/PT84820B/pt unknown
- 1987-05-05 PH PH35223A patent/PH23972A/en unknown
- 1987-05-06 MA MA21207A patent/MA20969A1/fr unknown
- 1987-05-06 AU AU72533/87A patent/AU594271B2/en not_active Expired
- 1987-05-06 FI FI872007A patent/FI91481C/fi not_active IP Right Cessation
- 1987-05-06 CA CA000536501A patent/CA1325130C/en not_active Expired - Lifetime
- 1987-05-07 MX MX026950A patent/MX165456B/es unknown
- 1987-05-07 KR KR1019870004451A patent/KR960004263B1/ko not_active IP Right Cessation
- 1987-05-07 TR TR87/0310A patent/TR24771A/xx unknown
- 1987-05-07 JP JP62109939A patent/JP2559732B2/ja not_active Expired - Lifetime
- 1987-05-11 IE IE118887A patent/IE60333B1/en not_active IP Right Cessation
-
1990
- 1990-08-23 GR GR90400160T patent/GR3000729T3/el unknown
-
1999
- 1999-10-08 GR GR990402562T patent/GR3031471T3/el unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2559732B2 (ja) | 1996-12-04 |
| KR960004263B1 (ko) | 1996-03-30 |
| ES2016336B3 (es) | 1990-11-01 |
| TR24771A (tr) | 1992-03-09 |
| CA1325130C (en) | 1993-12-14 |
| PT84820B (pt) | 1989-12-29 |
| DE244903T1 (de) | 1988-04-07 |
| DE3764017D1 (de) | 1990-09-06 |
| GR3000729T3 (en) | 1991-10-10 |
| AU7253387A (en) | 1987-11-12 |
| EG18049A (en) | 1991-08-30 |
| MX165456B (es) | 1992-11-11 |
| KR870010801A (ko) | 1987-12-18 |
| EP0244903A1 (en) | 1987-11-11 |
| JPS6352864A (ja) | 1988-03-07 |
| IE871188L (en) | 1987-11-07 |
| AU594271B2 (en) | 1990-03-01 |
| FI872007A (fi) | 1987-11-08 |
| ATE55042T1 (de) | 1990-08-15 |
| PH23972A (en) | 1990-01-23 |
| ES2016336T5 (es) | 1999-11-16 |
| FI91481C (fi) | 1994-07-11 |
| PT84820A (en) | 1987-06-01 |
| EP0244903B1 (en) | 1990-08-01 |
| MA20969A1 (fr) | 1987-12-31 |
| EP0244903B2 (en) | 1999-08-04 |
| FI872007A0 (fi) | 1987-05-06 |
| GR3031471T3 (en) | 2000-01-31 |
| US4722847A (en) | 1988-02-02 |
| IE60333B1 (en) | 1994-06-29 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| FI91481B (fi) | Menetelmä kalsiumilla ravitsemuksellisesti täydennetyn hedelmämehutuotteen valmistamiseksi | |
| US4830862A (en) | Calcium-supplemented beverages and beverage concentrates containing low levels of sulfate | |
| US4919963A (en) | Method of preparing fruit juice beverages and juice concentrates nutritionally supplemented with calcium | |
| AU687611B2 (en) | Calcium fortified beverages | |
| US4740380A (en) | Calcium fortified acid beverages | |
| US4738856A (en) | Beverage and method for making a beverage for the nutritional supplementation of calcium in humans | |
| US4737375A (en) | Beverages and beverage concentrates nutritionally supplemented with calcium | |
| GB2207335A (en) | Calcium-supplemented beverages and beverage concentrates containing low levels of chloride | |
| US20060246200A1 (en) | Hydroxyapatite in aqueous solution for bone health | |
| US6461650B1 (en) | Preparation for supplementing a beverage and method for enriching a beverage in calcium and magnesium | |
| AU604144B2 (en) | Sprinkling device | |
| US20050153021A1 (en) | Calcium-fortified protein-based beverage containing calcium (lactate) gluconate citrate | |
| CA2285453A1 (en) | Yogurt and yogurt containing foods and beverages supplemented with calcium | |
| WO2006028929A1 (en) | Non-dairy beverage product comprising calcium lactobionate | |
| EP1699302B1 (en) | Calcium-fortified protein-based beverage containing calcium (lactate) gluconate citrate | |
| WO2003070021A1 (fr) | Sirop d'erable enrichi nutritionnellement | |
| US20070281066A1 (en) | Non-dairy beverage product comprising calcium lactobionate | |
| JPH09140357A (ja) | カモカモ果汁の香味改善方法および該カモカモ果汁を含有する飲料類 | |
| JPS61135574A (ja) | 迅速水分補給用飲料 | |
| PH27164A (en) | Method of preparing fruit juice beverages and juice concentrates nutritionally supplemental with calcium |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG | Patent granted |
Owner name: THE PROCTER & GAMBLE COMPANY |
|
| BB | Publication of examined application | ||
| FG | Patent granted |
Owner name: THE PROCTER & GAMBLE COMPANY |
|
| MA | Patent expired |