RU2300284C2 - Способ улучшения стабильности ароматизированных напитков со вкусом лимона/лайма - Google Patents
Способ улучшения стабильности ароматизированных напитков со вкусом лимона/лайма Download PDFInfo
- Publication number
- RU2300284C2 RU2300284C2 RU2005105330/13A RU2005105330A RU2300284C2 RU 2300284 C2 RU2300284 C2 RU 2300284C2 RU 2005105330/13 A RU2005105330/13 A RU 2005105330/13A RU 2005105330 A RU2005105330 A RU 2005105330A RU 2300284 C2 RU2300284 C2 RU 2300284C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- lemon
- acid
- lime
- salt
- citric acid
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 33
- 235000021554 flavoured beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 30
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 title claims description 87
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 title claims description 80
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 title claims description 80
- 239000004571 lime Substances 0.000 title claims description 80
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 title claims description 13
- 244000248349 Citrus limon Species 0.000 title claims 25
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 190
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 64
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 claims abstract description 36
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 claims abstract description 32
- WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N adipic acid Chemical compound OC(=O)CCCCC(O)=O WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 29
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 20
- 238000010494 dissociation reaction Methods 0.000 claims abstract description 11
- 230000005593 dissociations Effects 0.000 claims abstract description 11
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims abstract description 6
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N Succinic acid Natural products OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 239000000337 buffer salt Substances 0.000 claims abstract description 6
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims abstract description 6
- RTBFRGCFXZNCOE-UHFFFAOYSA-N 1-methylsulfonylpiperidin-4-one Chemical compound CS(=O)(=O)N1CCC(=O)CC1 RTBFRGCFXZNCOE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 5
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 5
- JFCQEDHGNNZCLN-UHFFFAOYSA-N anhydrous glutaric acid Natural products OC(=O)CCCC(O)=O JFCQEDHGNNZCLN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 5
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 claims abstract description 5
- 239000011591 potassium Substances 0.000 claims abstract description 5
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 claims abstract description 5
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims abstract description 5
- KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N butanedioic acid Chemical compound O[14C](=O)CC[14C](O)=O KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N 0.000 claims abstract description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 37
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 37
- 150000003013 phosphoric acid derivatives Chemical class 0.000 claims description 25
- 150000001860 citric acid derivatives Chemical class 0.000 claims description 22
- 239000001361 adipic acid Substances 0.000 claims description 11
- 235000011037 adipic acid Nutrition 0.000 claims description 11
- 235000012174 carbonated soft drink Nutrition 0.000 claims description 11
- 150000002823 nitrates Chemical class 0.000 claims 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 4
- 229960000250 adipic acid Drugs 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 62
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 25
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 20
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 20
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 15
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 15
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 15
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 10
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 10
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 9
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 7
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K Citrate Chemical compound [O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 6
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 6
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 5
- 229940050390 benzoate Drugs 0.000 description 5
- WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N benzoic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC=CC=C1 WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 5
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 5
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 5
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 5
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 5
- 239000008213 purified water Substances 0.000 description 5
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 5
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 description 4
- 235000019647 acidic taste Nutrition 0.000 description 4
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 4
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 4
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K phosphate Chemical compound [O-]P([O-])([O-])=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 4
- 239000010452 phosphate Substances 0.000 description 4
- BNIILDVGGAEEIG-UHFFFAOYSA-L disodium hydrogen phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].OP([O-])([O-])=O BNIILDVGGAEEIG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 3
- 229910000397 disodium phosphate Inorganic materials 0.000 description 3
- 235000019800 disodium phosphate Nutrition 0.000 description 3
- 239000001508 potassium citrate Substances 0.000 description 3
- 229960002635 potassium citrate Drugs 0.000 description 3
- QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K potassium citrate (anhydrous) Chemical compound [K+].[K+].[K+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 3
- 235000011082 potassium citrates Nutrition 0.000 description 3
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 description 3
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 description 3
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 3
- 239000001488 sodium phosphate Substances 0.000 description 3
- VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N Fumaric acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N 0.000 description 2
- 235000019223 lemon-lime Nutrition 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 229960003975 potassium Drugs 0.000 description 2
- XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M potassium benzoate Chemical compound [K+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 239000004300 potassium benzoate Substances 0.000 description 2
- 229940103091 potassium benzoate Drugs 0.000 description 2
- 235000010235 potassium benzoate Nutrition 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 2
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 2
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 2
- 235000011496 sports drink Nutrition 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- GVGLGOZIDCSQPN-PVHGPHFFSA-N Heroin Chemical compound O([C@H]1[C@H](C=C[C@H]23)OC(C)=O)C4=C5[C@@]12CCN(C)[C@@H]3CC5=CC=C4OC(C)=O GVGLGOZIDCSQPN-PVHGPHFFSA-N 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 239000002535 acidifier Substances 0.000 description 1
- 229940095602 acidifiers Drugs 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 1
- 230000003139 buffering effect Effects 0.000 description 1
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 238000005187 foaming Methods 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 239000001530 fumaric acid Substances 0.000 description 1
- 235000014666 liquid concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 1
- 239000001384 succinic acid Substances 0.000 description 1
- VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N trans-butenedioic acid Natural products OC(=O)C=CC(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/42—Preservation of non-alcoholic beverages
- A23L2/44—Preservation of non-alcoholic beverages by adding preservatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/56—Flavouring or bittering agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/68—Acidifying substances
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Organic Low-Molecular-Weight Compounds And Preparation Thereof (AREA)
Abstract
Изобретение относится к ароматизированным напиткам со вкусом лимона/лайма. Способ улучшения стабильности ароматизированных напитков со вкусом лимона/лайма 1 заключается в том, что в напиток включают подкислительную систему и буферную солевую систему. Подкислительная система состоит из лимонной кислоты и органической кислоты, имеющей меньшую константу диссоциации, чем лимонная кислота, при этом соотношение органическая кислота: лимонная кислота составляет от 1:15 до 1:3, и лимонная кислота присутствует в количестве около 0,18-0,24% от веса готового ароматизированного напитка. Органическую кислоту выбирают из адипиновой кислоты, янтарной кислоты, глютаровой кислоты и их комбинаций. Буферная солевая система состоит из цитратной соли и фосфорной соли, соотношение которых составляет от 1:2 до 2:1, причем эти соли выбирают из группы, состоящей из солей натрия, калия и кальция или из группы, состоящей из моно-, ди- и триионных солей. Способ 2 предусматривает дополнительное включение в подкислительную систему фосфорной кислоты, при этом соотношение органическая кислота: фосфорная кислота: лимонная кислота составляет 3,0-4,0:1,4-2,0:1,0. Напитки, полученные по способу 1 и по способу 2, имеют рН от около 3,2 до около 3,8. Данное изобретение позволяет получить напиток с острым вкусом (сильно кислый), рН которого выше известных напитков того же типа в среднем на 0,7 ед. рН. 4 н. и 24 з.п. ф-лы, 5 табл.
Description
Данное изобретение относится к комбинированному использованию подкислительной системы и системы буферной соли для повышения стабильности ароматизированных напитков со вкусом лимона/лайма. Далее данное изобретение относится к ароматизированным напиткам со вкусом лимона/лайма, которые включают такие подкислительные и буферные солевые системы.
Напитки со вкусом лимона/лайма являются очень популярными во всем мире. Такие напитки могут быть газированными или негазированными и могут содержать сок или не содержать его. Например, 7-Up® («Севен-ап») является хорошо известным газированным безалкогольным напитком со вкусом лимона/лайма. Кроме того, такие типы ароматизированных напитков со вкусом лимона/лайма, как спортивные напитки, популярны во всем мире.
Обычно напитки со вкусом лимона/лайма составляют с относительно низким рН, чтобы получить желаемый уровень острой или кислой составляющей вкуса, которая является ключевой для ароматизированных напитков со вкусом лимона/лайма. Однако при таком низком рН вкус лимона/лайма оказывается нестабильным при длительном хранении. Действительно, ключевые составляющие вкуса лимона/лайма разлагаются в таких условиях, вызывая в результате этого ослабление вкуса и появление привкуса.
Вкус лимона/лайма становится более стабильным при более высоких значениях рН (Freeburg, et al., Perfumer & Flavorist, vol. 19, pp. 23-32 (1994)), и в компетенции любого специалиста в данной области повысить рН рецептуры ароматизированного напитка путем увеличения буферных солей и/или снижения кислот. К сожалению, однако, при высоких рН ощущение кислоты ароматизированного напитка подвергается неприемлемому риску. Поэтому трудно производить ароматизированный напиток со вкусом лимона/лайма с хорошим сроком хранения.
В дополнение к проблемам, связанным со сроком хранения, нестабильность вкуса лимона/лайма при меньших рН ограничивает возможности применения вкуса лимона/лайма. Например, напиткам типа «кола» обычно придают рН около от 2,5 до 2,8, используя два подкислителя, а именно: фосфорную кислоту и лимонную кислоту, и цитрат натрия или калия в качестве буферной соли. Из-за низкого рН невозможно получить вкусный и стабильный при хранении ароматизированный напиток «кола» со вкусом лимона/лайма путем простого добавления ароматизатора «лимон/лайм» к напитку «кола» обычной рецептуры, поскольку ароматизатор «лимон/лайм» будет разлагаться и ухудшать общий вкус колы.
Патент США 5,348,756 рассматривает подобную проблему применительно к желатиновым гелям. В этих гелях желательны более высокие значения рН для снижения содержания желатина, необходимого для получения желаемой прочности геля, хотя более высокие рН обычно уменьшали желаемый кислый вкус и/или вызывали привкус. Согласно патенту США 5,348,756, использовали комбинацию (1) адипиновой кислоты, (2) фумаровой кислоты и/или лимонной кислоты, (3) фосфатных солей и (4) цитратных солей для образования желатинового геля, имеющего рН от около 4,15 до 4,5, который показывал желаемую прочность геля и желаемый вкус и который требовал меньшей загрузки желатина. Патент США 5,348,756 относится только к желатиновым гелям и их превращенным в порошки смесям.
Таким образом, существует дилемма при составлении рецептур ароматизированных напитков со вкусом лимона/лайма. Существуют противоречащие интересы: (1) значительно повысить рН, чтобы улучшить стабильность ароматизатора «лимон/лайм», и (2) поддержать или повысить ощущение кислого, обычно ассоциируемое со вкусом лимона/лайма. Короче, существует потребность в ароматизированных напитках со вкусом лимона/лайма с хорошими вкусом и стабильностью при хранении.
Данное изобретение направлено на создание способа улучшения стабильности ароматизированного напитка со вкусом лимона/лайма, предусматривающего стадии (а) включения в ароматизированный напиток со вкусом лимона/лайма подкислительной системы, состоящей из (i) лимонной кислоты или комбинации фосфорной кислоты и лимонной кислоты и (ii) органической кислоты, имеющей меньшую константу диссоциации, чем и фосфорная кислота, и лимонная кислота; и (b) включения в ароматизированный напиток со вкусом лимона/лайма буферной солевой системы, состоящей из цитратной соли и фосфатной соли.
Согласно изобретению, органическую кислоту выбирают из адипиновой кислоты, янтарной кислоты, глютаровой кислоты и их комбинаций. В некоторых предпочтительных вариантах, в которых используют комбинацию фосфорной кислоты и лимонной кислоты с органической кислотой, соотношение органическая кислота:фосфорная кислота:лимонная кислота составляет 3,0-4,0:1,4-2,0:1,0, предпочтительно 3,3-3,7:1,6-1,8:1,0. В других предпочтительных осуществлениях, в которых используют одну лимонную кислоту с органической кислотой, соотношение органическая кислота:лимонная кислота составляет от 1:15 до 1:3, предпочтительно от 1:10 до 1:4.
В других предпочтительных вариантах настоящего изобретения цитратную соль и фосфатную соль независимо выбирают из солей натрия, калия и кальция и из моно-, ди- и триионных солей. Соотношение цитратная соль:фосфатная соль составляет от 1:2 до 2:1, предпочтительно 1:1.
Предпочтительный вариант настоящего изобретения направлен на улучшение стабильности ароматизированного напитка «кола» со вкусом лимона/лайма или газированного безалкогольного ароматизированного напитка со вкусом лимона/лайма.
Данное изобретение направлено далее на приготовление стабильного ароматизированного напитка со вкусом лимона/лайма, включающего (а) подкислительную систему, состоящую из (i) лимонной кислоты или комбинации фосфорной кислоты и лимонной кислоты, и (ii) органической кислоты, имеющей меньшую константу диссоциации, чем и фосфорная кислота, и лимонная кислота; и (b) буферную солевую систему, состоящую из цитратной соли и фосфатной соли.
Термин "ароматизированный напиток", как он использован здесь, охватывает без ограничения газированные безалкогольные напитки, пенящиеся напитки, замороженные готовые напитки, кофейные напитки, чайные напитки и жидкие концентраты, спортивные напитки и алкогольные продукты; напитки могут быть газированы или негазированы.
Настоящее изобретение прежде всего касается способа улучшения стабильности ароматизированных напитков со вкусом лимона/лайма. Согласно настоящему изобретению, можно достичь как повышенный рН, чтобы улучшить стабильность вкуса лимона/лайма, так и сохранить или повысить уровень кислоты. При комбинированном использовании подкислительной системы и буферной солевой системы стабильность ароматизированных напитков со вкусом лимона/лайма неожиданно и выгодно улучшалась.
Поэтому первый вариант настоящего изобретения касается способа улучшения стабильности ароматизированных напитков со вкусом лимона/лайма, предусматривающего стадии: (а) включения в ароматизированный напиток со вкусом лимона/лайма подкислительной системы, состоящей из (i) лимонной кислоты или комбинации фосфорной кислоты и лимонной кислоты, и (ii) органической кислоты, имеющей меньшую константу диссоциации, чем и фосфорная кислота, и лимонная кислота; и (b) включения в ароматизированный напиток со вкусом лимона/лайма буферной солевой системы, состоящей из цитратной соли и фосфатной соли.
Согласно изобретению, подкислительная система включает (i) лимонную кислоту (рК1 = 3,14) или комбинацию фосфорной кислоты (рК1 = 2,15) и лимонной кислоты, и (ii) органическую кислоту, имеющую меньшую константу диссоциации, чем как фосфорная кислота, так и лимонная кислота.
И фосфорная кислота и лимонная кислота обычно присутствуют в ароматизированных напитках «кола» и во многих других ароматизированных напитках. Органической кислотой может быть любая кислота, имеющая меньшую константу диссоциации (то есть меньшую Ка или более высокую рКа, где рКа=-log Ka), чем и фосфорная кислота и лимонная кислота. Подходящие органические кислоты включают без ограничения адипиновую кислоту (рК1=4,43), янтарную кислоту (рК1=4,16), глютаровую кислоту (рК1=4,34) и их комбинации.
Согласно одному варианту настоящего изобретения, одну лимонную кислоту используют в комбинации с органической кислотой. Чтобы достичь желаемых эффектов настоящего изобретения, т.е. улучшить стабильность ароматизатора лимон/лайм, лимонная кислота и органическая кислота присутствуют в ароматизированных напитках со вкусом лимона/лайма при соотношении органическая кислота:лимонная кислота от 1:15 до 1:3, предпочтительно от 1:10 до 1:4.
Согласно другому варианту настоящего изобретения, комбинацию фосфорной кислоты и лимонной кислоты используют в комбинации с органической кислотой. Чтобы достичь желаемых эффектов настоящего изобретения, то есть улучшить стабильность ароматизатора лимон/лайм, лимонная кислота, фосфорная кислота и органическая кислота присутствуют в ароматизированных напитках со вкусом лимона/лайма при соотношении органическая кислота: фосфорная кислота:лимонная кислота 3,0-4,0:1,4-2,0:1,0, предпочтительно 3,3-3,7:1,6-1,8:1,0.
Соответственно в готовом напитке со вкусом лимона/лайма лимонная кислота обычно присутствует в концентрации от около 0,18-0,24%, предпочтительно 0,19-0,23% вес. от веса готового ароматизированного напитка со вкусом лимона/лайма.
Согласно изобретению, буферная солевая система включает цитратную соль и фосфатную соль. Соли могут быть солями натрия, калия и/или кальция и могут быть моно-, ди- или триионными солями.
Чтобы достичь желаемых эффектов настоящего изобретения, то есть улучшить стабильность ароматизатора лимон/лайм, цитратная и фосфатная соли присутствуют в напитке со вкусом лимона/лайма при соотношении цитрат:фосфат от 1:2 до 2:1, предпочтительно около 1:1.
Обычно соли присутствуют в объединенном количестве около 0,04-0,18%, предпочтительно 0,05-0,15% от веса готового ароматизированного напитка со вкусом лимона/лайма, если в комбинации с органической кислотой используют одну лимонную кислоту. Обычно соли присутствуют в объединенном количестве около 0,25-0,41%, предпочтительно 0,3-0,36% от веса готового ароматизированного напитка со вкусом лимона/лайма, если в комбинации с органической кислотой используют комбинацию фосфорной кислоты с лимонной кислотой.
Другой вариант настоящего изобретения касается стабильного ароматизированного напитка со вкусом лимона/лайма, содержащего (а) подкислительную систему, состоящую из (i) лимонной кислоты или комбинации фосфорной кислоты и лимонной кислоты и (ii) органической кислоты, имеющей меньшую константу диссоциации, чем как фосфорная кислота, так и лимонная кислота; и (b) буферную солевую систему, состоящую из цитратной соли и фосфатной соли.
Стабильные напитки со вкусом лимона/лайма по изобретению обычно имеют рН в интервале около 3,2-3,8. Способом по изобретению можно повысить рН на около 0,7 единиц рН.
Примеры, которые следуют ниже, предназначены в качестве иллюстрации некоторых предпочтительных вариантов изобретения, и не предназначены для ограничения изобретения.
Пример 1
Приготавливали 1 л сиропа для получения готового к употреблению ароматизированного напитка "кола" со вкусом лимона/лайма. Ингредиенты, перечисленные в таблице 1, соединяли следующим образом:
| Таблица 1 | |
| Ингредиент | (г) |
| Сахароза | 656,0 |
| Бензоат калия | 1,68 |
| Цитрат калия | 2,0 |
| Динатрийфосфат | 2,0 |
| Лимонная кислота | 1,3 |
| Адипиновая кислота | 4,5 |
| Фосфорная кислота | 2,2 |
| Ароматизатор «кола» | 15,0 |
| Ароматизатор «лимон» | 12,0 |
| Очищенная вода | до 1 л |
Сахарозу растворяли в около 0,35 л воды при интенсивном перемешивании. К раствору сахарозы добавляли водный раствор бензоата, цитрата и фосфата. За этим следовали фосфорная кислота, лимонная кислота и горячий водный раствор адипиновой кислоты. Добавляли ароматизатор и объем сиропа доводили до 1 л добавлением воды. Приготовленный таким образом сироп смешивали с газированной водой в соотношении 1 часть сиропа на 5 частей газированной воды для превращения в готовые напитки «кола» со вкусом лимона/лайма. Готовые напитки кола со вкусом лимона/лайма имели рН 3,43.
Пример 2
Приготавливали 1 л сиропа для получения готового к употреблению газированного безалкогольного ароматизированного напитка со вкусом лимона/лайма. Ингредиенты, перечисленные в таблице 2, соединяли следующим образом:
| Таблица 2 | |
| Ингредиент | (г) |
| бензоат натрия | 2,122 |
| сахароза | 617,0 |
| Ароматизатор | 5,7 |
| лимонный сок* | 38,75 |
| адипиновая кислота | 1,2 |
| цитрат натрия | 2,0 |
| динатрийфосфат | 2,0 |
| очищенная вода | до 1 л |
| * Требования к соку обуславливали целевые 32% лимонной кислоты; это равно 12,4 г лимонной кислоты. | |
Сахарозу растворяли в около 0,35 л воды при интенсивном перемешивании. К раствору сахарозы добавляли водный раствор бензоата, цитрата и фосфата. За этим следовали сок и горячий водный раствор адипиновой кислоты. Добавляли ароматизатор и объем сиропа доводили до 1 л добавлением воды. Приготовленный таким образом сироп смешивали с газированной водой в соотношении 1 часть сиропа на 5 частей газированной воды для превращения в готовые газированные безалкогольные напитки со вкусом лимона/лайма. Готовые напитки имели рН 3,55 и титруемую кислотность 33,86.
Пример 3
Приготавливали 1 л сиропа для получения готового к употреблению газированного безалкогольного ароматизированного напитка со вкусом лимона/лайма. Ингредиенты, перечисленные в таблице 3, соединяли следующим образом:
| Таблица 3 | |
| Ингредиент | (г) |
| Бензоат натрия | 2,122 |
| Сахароза | 617,0 |
| Ароматизатор | 5,7 |
| Лимонный сок* | 38,75 |
| Адипиновая кислота | 1,2 |
| Цитрат натрия | 2,0 |
| Динатрийфосфат | 2,0 |
| Очищенная вода | до 1 л |
| * Требования к соку обуславливали целевые 32% лимонной кислоты; это равно 12,4 г лимонной кислоты. | |
Сахарозу растворяли в около 0,35 л воды при интенсивном перемешивании. К раствору сахарозы добавляли водный раствор бензоата, цитрата и фосфата. За этим следовали сок и горячий водный раствор адипиновой кислоты. Добавляли ароматизатор и объем сиропа доводили до 1 л добавлением воды. Приготовленный таким образом сироп смешивали с газированной водой в соотношении 1 часть сиропа на 5 частей газированной воды для превращения в готовые газированные безалкогольные напитки со вкусом лимона/лайма. Готовые напитки имели рН 3,75 и титруемую кислотность 38,05.
Сравнительный пример 1
Приготавливали 1 л сиропа для получения готового ароматизированного напитка кола со вкусом лимона/лайма. Ингредиенты, перечисленные в таблице 4, соединяли следующим образом:
| Таблица 4 | |
| Ингредиент | (г) |
| Сахароза | 656,0 |
| Бензоат калия | 1,68 |
| Цитрат калия | 1,02 |
| Лимонная кислота | 1,75 |
| Фосфорная кислота | 2,2 |
| Ароматизатор «кола» | 15,0 |
| Ароматизатор «лимона» | 12,0 |
| Очищенная вода | до 1 л |
Сахарозу растворяли в около 0,35 л воды при интенсивном перемешивании. К раствору сахарозы добавляли водный раствор бензоата и цитрата. За этим следовали фосфорная кислота и лимонная кислота. Добавляли ароматизатор и объем сиропа доводили до 1 л добавлением воды. Приготовленный таким образом сироп смешивали с газированной водой в соотношении 1 часть сиропа на 5 частей газированной воды для превращения в готовые напитки кола. Готовые напитки кола имели рН 2,74.
Сравнительный пример 2
Приготавливали 1 л сиропа для получения готового газированного безалкогольного ароматизированного напитка со вкусом лимона/лайма. Ингредиенты, перечисленные в таблице 5, соединяли следующим образом:
| Таблица 5 | |
| Ингредиент | (г) |
| Бензоат натрия | 2,122 |
| Сахароза | 617,0 |
| Ароматизатор | 5,7 |
| Лимонный сок* | 38,75 |
| Очищенная вода | до 1 л |
| * Требования к соку обуславливали целевые 32% лимонной кислоты; это равно 12,4 г лимонной кислоты. | |
Сахарозу растворяли в около 0,35 л воды при интенсивном перемешивании. К раствору сахарозы добавляли водный раствор бензоата. За этим следовали сок и ароматизатор, и объем сиропа доводили до 1 л добавлением воды. Приготовленный таким образом сироп смешивали с газированной водой в соотношении 1 часть сиропа на 5 частей газированной воды для превращения в готовые газированные безалкогольные напитки со вкусом лимона/лайма. Готовые напитки имели рН 3,02 и титруемую кислотность 30,23.
Дегустация
Группа дегустаторов-экспертов по напиткам типа «кола» пробовала напитки кола со вкусом лимона/лайма, приготовленные по примеру 1 и сравнительному примеру 1 непосредственно после приготовления, то есть свежие напитки. Эксперты пришли к мнению, что напитки примера 1 являются более кислыми. Спустя семь месяцев после изготовления группа экспертов по напиткам «кола» вновь оценила напитки «кола», приготовленные по примеру 1 и сравнительному примеру 1. Эксперты единодушно нашли, что вкус в ароматизированных напитках по сравнительному примеру 1 существенно разложился, сделав качество ароматизированного напитка неприемлемым. Напротив, напитки, согласно примеру 1, были оценены как более кислые и имели приемлемый аромат и вкус.
Группа экспертов по газированным безалкогольным ароматизированным напиткам со вкусом лимона/лайма пробовала напитки 4-недельной выдержки, приготовленные по примеру 2 и сравнительному примеру 2. Эксперты признали напитки примера 2 более кислыми и имеющими более сильный вкус лимона/лайма.
Другие варианты и модификации изобретения будут очевидны для специалиста в данной области. Объем данного изобретения определен исключительно формулой изобретения.
Claims (28)
1. Способ улучшения стабильности ароматизированного напитка со вкусом лимона/лайма, предусматривающий стадии:
(a) включения в ароматизированный напиток со вкусом лимона/лайма подкислительной системы, состоящей из (i) лимонной кислоты и (ii) органической кислоты, имеющей меньшую константу диссоциации, чем лимонная кислота; и
(b) включения в ароматизированный напиток со вкусом лимона/лайма буферной солевой системы, состоящей из цитратной соли и фосфатной соли, причем соотношение органическая кислота: лимонная кислота составляет от 1:15 до 1:3.
2. Способ по п.1, в котором органическую кислоту выбирают из адипиновой кислоты, янтарной кислоты, глютаровой кислоты и их комбинаций.
3. Способ по п.1, в котором соотношение органическая кислота: лимонная кислота составляет от 1:10 до 1:4.
4. Способ по п.1, в котором лимонная кислота присутствует в количестве около 0,18-0,24% от веса готового ароматизированного напитка со вкусом лимона/лайма.
5. Способ по п.4, в котором лимонная кислота присутствует в количестве около 0,19-0,23% от веса готового ароматизированного напитка со вкусом лимона/лайма.
6. Способ по п.1, в котором нитратную соль и фосфатную соль, независимо, выбирают из группы, состоящей из солей натрия, калия и кальция.
7. Способ по п.1, в котором нитратную соль и фосфатную соль, независимо, выбирают из группы, состоящей из моно-, ди- и триионных солей.
8. Способ по п.1, в котором соотношение цитратная соль фосфатная соль составляет от 1:2 до 2:1.
9. Способ по п.8, в котором соотношение цитратная соль: фосфатная соль составляет 1:1.
10. Способ по п.1, в котором цитратная соль и фосфатная соль присутствуют в объединенном количестве около 0,04-0,18% от веса готового к употреблению ароматизированного напитка со вкусом лимона/лайма.
11. Способ по п.10, в котором цитратная соль и фосфатная соль присутствуют в объединенном количестве около 0,05-0,15% от веса готового ароматизированного напитка со вкусом лимона/лайма.
12. Способ по п.1, в котором ароматизированный напиток со вкусом лимона/лайма представляет собой газированный безалкогольный ароматизированный напиток со вкусом лимона/лайма.
13. Способ улучшения стабильности ароматизированного напитка со вкусом лимона/лайма, предусматривающий стадии:
(a) включения в ароматизированный напиток со вкусом лимона/лайма подкислительной системы, состоящей из (i) комбинации фосфорной кислоты и лимонной кислоты, и (ii) органической кислоты, имеющей меньшую константу диссоциации, чем как фосфорная кислота, так и лимонная кислота; и
(b) включения в ароматизированный напиток со вкусом лимона/лайма буферной солевой системы, состоящей из цитратной соли и фосфатной соли, причем соотношение органическая кислота:фосфорная кислота:лимонная кислота составляет 3,0-4,0:1,4-2,0:1,0.
14. Способ по п.13, в котором органическую кислоту выбирают из адипиновой кислоты, янтарной кислоты, глютаровой кислоты и их комбинаций.
15. Способ по п.13, в котором соотношение органическая кислота:фосфорная кислота:лимонная кислота составляет 3,3-3,7:1,6-1,8:1,0.
16. Способ по п.13, в котором лимонная кислота присутствует в количестве около 0,18-0,24% от веса готового ароматизированного напитка со вкусом лимона/лайма.
17. Способ по п.16, в котором лимонная кислота присутствует в количестве около 0,19-0,23% от веса готового ароматизированного напитка со вкусом лимона/лайма.
18. Способ по п.13, в котором цитратную соль и фосфатную соль, независимо, выбирают из группы, состоящей из солей натрия, калия и кальция.
19. Способ по п.13, в котором цитратную соль и фосфатную соль, независимо, выбирают из группы, состоящей из моно-, ди- и триионных солей.
20. Способ по п.13, в котором соотношение цитратная соль: фосфатная соль составляет от 1:2 до 2:1.
21. Способ по п.20, в котором соотношение цитратная соль: фосфатная соль составляет 1:1.
22. Способ по п.13, в котором цитратная соль и фосфатная соль присутствуют в объединенном количестве около 0,25-0,41% от веса готового ароматизированного напитка со вкусом лимона/лайма.
23. Способ по п.22, в котором цитратная соль и фосфатная соль присутствуют в объединенном количестве около 0,3-0,36% от веса готового ароматизированного напитка со вкусом лимона/лайма.
24. Способ по п.13, в котором ароматизированный напиток со вкусом лимона/лайма представляет собой напиток «кола», ароматизированный вкусом лимона/лайма.
25. Стабильный ароматизированный напиток со вкусом лимона/лайма, содержащий:
(a) подкислительную систему, состоящую из (i) лимонной кислоты и (ii) органической кислоты, имеющей меньшую константу диссоциации, чем лимонная кислота; и
(b) буферную солевую систему, состоящую из цитратной соли и фосфатной соли, причем соотношение органическая кислота:лимонная кислота составляет от 1:15 до 1:3.
26. Стабильный ароматизированный напиток со вкусом лимона/лайма по п.25, в котором рН стабильного ароматизированного напитка со вкусом лимона/лайма составляет от около 3,2 до около 3,8.
27. Стабильный ароматизированный напиток со вкусом лимона/лайма, содержащий:
(a) подкислительную систему, состоящую из (i) комбинации фосфорной кислоты и лимонной кислоты, и (ii) органической кислоты, имеющей меньшую константу диссоциации, чем как фосфорная кислота, так и лимонная кислота; и
(b) буферную солевую систему, состоящую из цитратной соли и фосфатной соли, причем соотношение органическая кислота:фосфорная кислота:лимонная кислота составляет 3,0-4,0:1,4-2,0:1,0.
28. Стабильный ароматизированный напиток со вкусом лимона/лайма по п.27, в котором рН стабильного ароматизированного напитка со вкусом лимона/лайма составляет от около 3,2 до около 3,8.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US39879002P | 2002-07-29 | 2002-07-29 | |
| US60/398,790 | 2002-07-29 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2005105330A RU2005105330A (ru) | 2005-08-20 |
| RU2300284C2 true RU2300284C2 (ru) | 2007-06-10 |
Family
ID=31188481
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2005105330/13A RU2300284C2 (ru) | 2002-07-29 | 2003-07-29 | Способ улучшения стабильности ароматизированных напитков со вкусом лимона/лайма |
Country Status (13)
| Country | Link |
|---|---|
| US (2) | US7572471B2 (ru) |
| EP (1) | EP1524917B1 (ru) |
| CN (3) | CN100405936C (ru) |
| AT (1) | ATE341228T1 (ru) |
| AU (1) | AU2003265304A1 (ru) |
| BR (1) | BR0313141A (ru) |
| CA (1) | CA2491603A1 (ru) |
| DE (1) | DE60308874T2 (ru) |
| HK (1) | HK1091692A1 (ru) |
| MX (1) | MXPA05001049A (ru) |
| RU (1) | RU2300284C2 (ru) |
| WO (1) | WO2004010797A1 (ru) |
| ZA (1) | ZA200500817B (ru) |
Families Citing this family (15)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20050100651A1 (en) * | 2002-02-11 | 2005-05-12 | Edizone, Lc | Method for a enhancing the desirability of a breakfast cereal |
| US20050100639A1 (en) * | 2002-02-11 | 2005-05-12 | Edizone, Lc | Method for a consumer to create his own tasty beverage |
| AU2003236156A1 (en) * | 2003-04-24 | 2005-01-04 | Shin-Jen Shiao | Pharmaceutical compositions used for immune disease treatment and improvement |
| US20070003670A1 (en) * | 2005-06-29 | 2007-01-04 | Rod Jendrysik | Sports drink acid blend to reduce or eliminate aftertaste |
| US20080226773A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage Sweetened with Rebaudioside A |
| US9017748B2 (en) * | 2007-12-28 | 2015-04-28 | Kraft Foods Group Brands Llc | Potassium fortification in foodstuffs |
| US8545912B2 (en) * | 2008-01-16 | 2013-10-01 | Tropicana Products, Inc. | Potassium fortification in beverages and methods thereof |
| US8734882B2 (en) * | 2008-09-29 | 2014-05-27 | Suntory Beverage & Food Limited | Carbonated drink having high gas pressure |
| US20100178390A1 (en) * | 2009-01-09 | 2010-07-15 | The Coca-Cola Company | Micronutrient-Simulated Beverages |
| US8293299B2 (en) | 2009-09-11 | 2012-10-23 | Kraft Foods Global Brands Llc | Containers and methods for dispensing multiple doses of a concentrated liquid, and shelf stable Concentrated liquids |
| US20130189399A1 (en) * | 2011-08-12 | 2013-07-25 | Karl Ragnarsson | Beverage Concentrates With Increased Viscosity And Shelf Life And Methods Of Making The Same |
| MX351209B (es) * | 2011-08-12 | 2017-10-05 | Kraft Foods Group Brands Llc | Concentrados de bebida líquida bajos en agua, estables en anaqueles, y métodos para hacer los mismos. |
| US11013248B2 (en) | 2012-05-25 | 2021-05-25 | Kraft Foods Group Brands Llc | Shelf stable, concentrated, liquid flavorings and methods of preparing beverages with the concentrated liquid flavorings |
| US11191289B2 (en) | 2018-04-30 | 2021-12-07 | Kraft Foods Group Brands Llc | Spoonable smoothie and methods of production thereof |
| JP7445804B1 (ja) | 2023-05-12 | 2024-03-07 | サントリーホールディングス株式会社 | 柑橘果汁含有炭酸飲料 |
Family Cites Families (26)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3245798A (en) * | 1963-05-20 | 1966-04-12 | Monsanto Co | Soluble fumaric acid and adipic acid compositions |
| US3413125A (en) * | 1964-10-22 | 1968-11-26 | Kelco Co | Non-alcoholic beverage |
| US3416930A (en) * | 1965-05-28 | 1968-12-17 | Monsanto Co | Acid compositions |
| US4551342A (en) * | 1983-02-01 | 1985-11-05 | The Procter & Gamble Company | Beverages containing specific cation-edible acid mixtures for improved flavor impression |
| IN163753B (ru) * | 1984-02-20 | 1988-11-05 | Nestle Sa | |
| US4612205A (en) | 1985-04-04 | 1986-09-16 | Procter & Gamble Company | Carbonated juice beverage with cola taste |
| US4737375A (en) * | 1985-12-26 | 1988-04-12 | The Procter & Gamble Company | Beverages and beverage concentrates nutritionally supplemented with calcium |
| US4740380A (en) | 1986-02-18 | 1988-04-26 | Stauffer Chemical Company | Calcium fortified acid beverages |
| US4722847A (en) | 1986-05-07 | 1988-02-02 | The Procter & Gamble Company | Fruit juice beverages and juice concentrates nutritionally supplemented with calcium |
| US4919963A (en) | 1986-05-07 | 1990-04-24 | The Procter & Gamble Company | Method of preparing fruit juice beverages and juice concentrates nutritionally supplemented with calcium |
| US4830862A (en) * | 1987-07-31 | 1989-05-16 | The Procter & Gamble Company | Calcium-supplemented beverages and beverage concentrates containing low levels of sulfate |
| GB2207335A (en) * | 1987-07-31 | 1989-02-01 | Procter & Gamble | Calcium-supplemented beverages and beverage concentrates containing low levels of chloride |
| US4871554A (en) * | 1987-08-12 | 1989-10-03 | Coca-Cola Company | Calcium fortified food product |
| US5032411A (en) * | 1990-02-27 | 1991-07-16 | University Of Texas System Board Of Regents | Beverage compositions for human consumption |
| US5114723A (en) * | 1990-02-27 | 1992-05-19 | University Of Texas System Board Of Regents | Beverage compositions for human consumption |
| US5219598A (en) | 1991-11-15 | 1993-06-15 | Kraft General Foods, Inc. | Reducing sugar-containing mix and process therefore |
| US5310570A (en) * | 1992-01-16 | 1994-05-10 | Pepsico., Inc. | Hunger suppressing foodstuff and method |
| US5348756A (en) | 1993-08-19 | 1994-09-20 | Kraft General Foods, Inc. | Gelatin gels and powdered mixes therefor |
| US5866190A (en) * | 1995-03-16 | 1999-02-02 | Systems Bio-Industries | Composition for the stabilization of acid drinks |
| US5817351A (en) * | 1995-04-07 | 1998-10-06 | Abbott Laboratories | Calcium fortified low pH beverage |
| DE69836328T2 (de) | 1997-06-23 | 2007-05-31 | Naturex Inc. | Lagerungsstabile, zitrusaromatisierte zusammensetzungen enthaltend pflanzenextrakte |
| AU5628898A (en) | 1998-02-24 | 1999-09-09 | Jucana Investments Cc | A method of producing a stabilised sugar cane juice product |
| US5976602A (en) | 1998-05-06 | 1999-11-02 | Nutrinova, Inc. | Method of formulating acidified cola beverages and compositions so formulated |
| ATE375095T1 (de) | 2000-10-16 | 2007-10-15 | Pepsico Inc | Verfahren zur herstellung von mit kalzium angereicherten getränken |
| US6838109B2 (en) | 2001-07-02 | 2005-01-04 | The Proctor & Gamble Company | Fatty acid compositions having superior stability and flavor properties |
| US6759073B2 (en) | 2001-07-02 | 2004-07-06 | The Procter & Gamble Co. | Compositions and methods for stabilization and enhanced viscosity |
-
2003
- 2003-07-29 CN CNB03820679XA patent/CN100405936C/zh not_active Expired - Lifetime
- 2003-07-29 CN CN2008101259431A patent/CN101297713B/zh not_active Expired - Lifetime
- 2003-07-29 CA CA002491603A patent/CA2491603A1/en not_active Abandoned
- 2003-07-29 DE DE60308874T patent/DE60308874T2/de not_active Expired - Fee Related
- 2003-07-29 AT AT03771932T patent/ATE341228T1/de not_active IP Right Cessation
- 2003-07-29 CN CNB200610080126XA patent/CN100423656C/zh not_active Expired - Lifetime
- 2003-07-29 EP EP03771932A patent/EP1524917B1/en not_active Expired - Lifetime
- 2003-07-29 BR BR0313141-6A patent/BR0313141A/pt not_active IP Right Cessation
- 2003-07-29 WO PCT/US2003/023467 patent/WO2004010797A1/en active IP Right Grant
- 2003-07-29 MX MXPA05001049A patent/MXPA05001049A/es unknown
- 2003-07-29 US US10/628,420 patent/US7572471B2/en active Active
- 2003-07-29 ZA ZA200500817A patent/ZA200500817B/xx unknown
- 2003-07-29 AU AU2003265304A patent/AU2003265304A1/en not_active Abandoned
- 2003-07-29 RU RU2005105330/13A patent/RU2300284C2/ru not_active IP Right Cessation
-
2006
- 2006-11-08 HK HK06112276.4A patent/HK1091692A1/xx not_active IP Right Cessation
-
2009
- 2009-06-30 US US12/495,276 patent/US7972640B2/en not_active Expired - Lifetime
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| РУДОЛЬФ В.В. и др. Производство безалкогольных напитков, Справочник. - СПб., 2000, с.122. * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| US20090263558A1 (en) | 2009-10-22 |
| ZA200500817B (en) | 2006-08-30 |
| CN1678208A (zh) | 2005-10-05 |
| RU2005105330A (ru) | 2005-08-20 |
| MXPA05001049A (es) | 2005-06-06 |
| US20040022921A1 (en) | 2004-02-05 |
| CN101297713A (zh) | 2008-11-05 |
| DE60308874T2 (de) | 2007-05-24 |
| CN100423656C (zh) | 2008-10-08 |
| EP1524917B1 (en) | 2006-10-04 |
| EP1524917A1 (en) | 2005-04-27 |
| CN1839713A (zh) | 2006-10-04 |
| HK1091692A1 (en) | 2007-01-26 |
| ATE341228T1 (de) | 2006-10-15 |
| US7972640B2 (en) | 2011-07-05 |
| CN100405936C (zh) | 2008-07-30 |
| AU2003265304A1 (en) | 2004-02-16 |
| CA2491603A1 (en) | 2004-02-05 |
| BR0313141A (pt) | 2005-07-12 |
| CN101297713B (zh) | 2012-01-11 |
| WO2004010797A1 (en) | 2004-02-05 |
| US7572471B2 (en) | 2009-08-11 |
| DE60308874D1 (de) | 2006-11-16 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US7972640B2 (en) | Lemon/lime flavored beverages having improved stability | |
| US4612205A (en) | Carbonated juice beverage with cola taste | |
| EP2248885A1 (en) | Alcoholic drink containing fruit juice | |
| US10327460B2 (en) | Stable low acid beverage concentrate | |
| EP4209571A1 (en) | Carbonated alcohol beverage having citrus flavor, and method for producing same | |
| US6126981A (en) | Ready-to-drink, aspartame-sweetened beverages | |
| US5310570A (en) | Hunger suppressing foodstuff and method | |
| EP0792589A1 (en) | Use of erythritol in soft drinks | |
| GB2196523A (en) | Non-fat beverage | |
| JPS6254464B2 (ru) | ||
| JP6283716B2 (ja) | ヨーグルト様高清澄飲料およびヨーグルト様高清澄飲料の後味改善方法 | |
| EP4227394A1 (en) | Carbonated alcoholic beverage having citrus flavor, and method for producing same | |
| US20140342046A1 (en) | Natural beverage concentrate | |
| JP7372419B2 (ja) | 果汁感が増強、調和された容器詰めアルコール飲料 | |
| JP7324591B2 (ja) | グレープフルーツ風味飲料、及び、風味向上方法 | |
| JP7366607B2 (ja) | アルコール飲料、アルコール飲料ベース、アルコール飲料ベースの製造方法、及び、香味向上方法 | |
| JP2017099371A (ja) | 容器入り炭酸アルコール飲料及びその製造方法 | |
| JPS60259169A (ja) | アスパルテ−ム含有炭酸飲料 | |
| JPH05336936A (ja) | 人参ジュースおよびその製造方法 | |
| JP2023177934A (ja) | ノンアルコールビールテイスト飲料、ノンアルコールビールテイスト飲料の製造方法、及び、ノンアルコールビールテイスト飲料の香味向上方法 | |
| JPH0547189B2 (ru) | ||
| JP2021073897A (ja) | アルコール飲料、及び、アルコール飲料の香味向上方法 | |
| JP2022018235A (ja) | 高甘味度甘味料を含有する飲料、飲料の製造方法、及び、飲料の香味向上方法 | |
| JP2020068747A (ja) | 酸性飲料及び酸性飲料の風香味の維持方法 | |
| JP2021185786A (ja) | アルコール飲料、アルコール飲料の製造方法、及び、アルコール飲料の香味向上方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20070730 |