FI122341B - Menetelmä elintarvikesuspension valmistamiseksi - Google Patents
Menetelmä elintarvikesuspension valmistamiseksi Download PDFInfo
- Publication number
- FI122341B FI122341B FI20050715A FI20050715A FI122341B FI 122341 B FI122341 B FI 122341B FI 20050715 A FI20050715 A FI 20050715A FI 20050715 A FI20050715 A FI 20050715A FI 122341 B FI122341 B FI 122341B
- Authority
- FI
- Finland
- Prior art keywords
- suspension
- food
- beta
- glucan
- cereal
- Prior art date
Links
- 239000000725 suspension Substances 0.000 title claims abstract description 145
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 87
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 6
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims abstract description 51
- FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N (2s,3r,4s,5s,6r)-2-[(2r,4r,5r,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5r,6s)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1[C@@H](CO)O[C@@H](OC2[C@H](O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N 0.000 claims abstract description 47
- 229920002498 Beta-glucan Polymers 0.000 claims abstract description 47
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 31
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 30
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 14
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 13
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 6
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract description 6
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 6
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 20
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 10
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims description 9
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 9
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 claims description 8
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 claims description 8
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 4
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 claims description 4
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 3
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 3
- 229920001503 Glucan Polymers 0.000 claims description 3
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 3
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 3
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims description 2
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims description 2
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims description 2
- 241000209056 Secale Species 0.000 claims description 2
- 235000007238 Secale cereale Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000062793 Sorghum vulgare Species 0.000 claims description 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims description 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims description 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000004040 coloring Methods 0.000 claims description 2
- 235000019713 millet Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000003801 milling Methods 0.000 claims description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 2
- 235000016383 Zea mays subsp huehuetenangensis Nutrition 0.000 claims 1
- 235000009973 maize Nutrition 0.000 claims 1
- 239000007966 viscous suspension Substances 0.000 claims 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 abstract description 5
- 239000000047 product Substances 0.000 description 18
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 10
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 7
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 5
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 5
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 5
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 4
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 4
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 4
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 3
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 2
- XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-N dimethylselenoniopropionate Natural products CCC(O)=O XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 2
- 230000008821 health effect Effects 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 2
- 238000004062 sedimentation Methods 0.000 description 2
- 210000000813 small intestine Anatomy 0.000 description 2
- 101710130006 Beta-glucanase Proteins 0.000 description 1
- 244000134552 Plantago ovata Species 0.000 description 1
- 235000003421 Plantago ovata Nutrition 0.000 description 1
- 239000009223 Psyllium Substances 0.000 description 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 229930182558 Sterol Natural products 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 238000013019 agitation Methods 0.000 description 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 238000003776 cleavage reaction Methods 0.000 description 1
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L disodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC([O-])=O PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 235000021107 fermented food Nutrition 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 1
- 230000002641 glycemic effect Effects 0.000 description 1
- 235000011868 grain product Nutrition 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 208000019622 heart disease Diseases 0.000 description 1
- 239000002054 inoculum Substances 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 229910052744 lithium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 description 1
- 229940038580 oat bran Drugs 0.000 description 1
- 239000002243 precursor Substances 0.000 description 1
- 238000002203 pretreatment Methods 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 235000019260 propionic acid Nutrition 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 229940070687 psyllium Drugs 0.000 description 1
- IUVKMZGDUIUOCP-BTNSXGMBSA-N quinbolone Chemical compound O([C@H]1CC[C@H]2[C@H]3[C@@H]([C@]4(C=CC(=O)C=C4CC3)C)CC[C@@]21C)C1=CCCC1 IUVKMZGDUIUOCP-BTNSXGMBSA-N 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 230000007017 scission Effects 0.000 description 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 229940073490 sodium glutamate Drugs 0.000 description 1
- 150000003432 sterols Chemical class 0.000 description 1
- 235000003702 sterols Nutrition 0.000 description 1
- 230000004206 stomach function Effects 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 description 1
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 description 1
- 235000019149 tocopherols Nutrition 0.000 description 1
- 238000012546 transfer Methods 0.000 description 1
- 230000002618 waking effect Effects 0.000 description 1
- 235000020985 whole grains Nutrition 0.000 description 1
- QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N γ-tocopherol Chemical class OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1 QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/1315—Non-milk proteins or fats; Seeds, pulses, cereals or soja; Fatty acids, phospholipids, mono- or diglycerides or derivatives therefrom; Egg products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/115—Cereal fibre products, e.g. bran, husk
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
- A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
- A23C11/10—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/104—Fermentation of farinaceous cereal or cereal material; Addition of enzymes or microorganisms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Description
MENETELMÄ. ELINTARVIKESUSPENSION VALMISTAMISEKSI
Keksinnön kohteena on patenttivaatimuksen 1 johdanto-osassa määritelty menetelmä ja patenttivaatimuksessa 14 määritelty käyttö.
5
TUNNETTU TEKNIIKKA
Viljatuotteilla ja erityisesti kauralla tiedetään olevan terveyteen vaikuttavia ominaisuuksia. Kauran käytön kohdalla tunnetaan sen liukoisen ravin-10 tokuidun, beetaglukaanin, kyky alentaa kolesterolia ja tasata verensokeria. Kolesterolia alentavan ominaisuuden uskotaan johtuvan beetaglukaanin kyvystä muodostaa ohutsuolen pinnalle viskoosi kerros, joka fysikaalisesti hidastaa tai estää kolesterolin takaisinimeyty-15 mistä ohutsuolessa, jolloin kolesteroli poistuu elimistöstä. Beetaglukaani myös hidastaa esimerkiksi tärkkelyksen hajoamista ja glukoosin imeytymistä alentaen näin glykeemisen indeksin (GI) arvoja ja pidentäen kylläisyysaikaa.
20 Kaura on esimerkiksi Yhdysvaltain elintarvi ke- ja lääkeviraston (FDA) toimesta hyväksytty funktionaaliseksi elintarvikkeeksi. Kaurahiutaleiden ja kauraleseiden tuotteita saa mainostaa lauseella "saattaa vähentää sydäntaudin riskiä". Edellytyksenä on, 25 että yksi annos sisältää vähintään 0,75 g beetaglukaa- nia. Fysiologisesti suotuisat vaikutukset johtunevat ^ beetaglukaanin kyvystä lisätä suolensisällön viskosi- o (M teettia.
i ° Entuudestaan tunnetaan erilaisia viljapohjai- i g 30 siä maitoja ja jogurtteja lusikoitavina ja juotavina x versioina.
cc “ Korkean beetaglukaanipitoisuuden omaavien ^ viljapohjaisten tuotesuspensioiden valmistuksen ongel la § mana on kuitenkin ollut, että beetaglukaani hajoaa o o 35 herkästi tuotesuspension valmistuksen aikana tai valmistuksessa käytettyjen aineiden takia. Esimerkiksi 2 valmistusmateriaaleissa saattaa olla beetaglukaania pilkkovaa beetaglukanaasia. Pilkkoutumisen seurauksena beetaglukaani menettää viskositeettinsa ja siten kolesterolin takaisinimeytymistä estävät ominaisuutensa.
5 Beetaglukaanin viskositeetti saatetaan edelleen menet tää lisäämällä tuotesuspension valmistusprosessin aikana erilaisia muita entsyymejä.
Ongelmana entuudestaan tunnettujen viljapoh-jaisten tuotesuspensioiden kohdalla on annoksen beeta-10 glukaanipitoisuuden nostaminen ja samalla miellyttävän rakenteen aikaansaaminen ja tuotesuspension stabiili-suuden säilyttäminen. Toisin sanoen ongelmana tunnettujen korkeahkon beetaglukaanipitoisuuden omaavien viljapohjaisten tuotesuspensioiden kohdalla on niiden 15 epästabiilisuus, sakkautuminen ja herottuminen, jol loin tuote on kuluttajalle epämiellyttävä. Edelleen esimerkiksi lusikoitavassa muodossa olevien viljapoh-jaisten tuotesuspensioiden ongelmana on ollut niiden epämiellyttävä venyvä, limainen rakenne etenkin kun 20 tuotesuspension beetaglukaanipitoisuutta on pyritty nostamaan.
Toisin sanoen markkinoilla ei ole olemassa viljapohjaista tuotesuspensiota, joka täyttää viranomaisten asettaman vaatimuksen tuotteen terveysväittä-25 män esittämiseksi tuotteessa.
Toisin sanoen tunnetun tekniikan mukaisesti ei ole ollut mahdollista valmistaa stabiileja, korkean ^ beetaglukaanipitoisuuden omaavia elintarviketuotesus- ^ pensioita, jotka pakkaamisen ja säilyttämisen jälkeen
O
V 30 voidaan nauttia (syödä tai juoda) ilman lisäkäsitte- LO .. ..
o lya.
Er Esillä olevan keksinnön tarkoituksena on
CL
poistaa edellä mainitut epäkohdat.
Erityisesti keksinnön tarkoituksena on tuoda o g 35 esiin uusi, korkean beetaglukaanipitoisuuden omaava o cm stabrilr vrljapohjainen elintarvikesuspensio, joka voidaan pakata sopiviin annospakkauksiin ja syödä il- 3 man lisäkäsittelyvaiheita. Edelleen keksinnön tarkoituksena on tuoda esiin uusi menetelmä mainitun elin-tarvikesuspension muodostamiseksi sekä mainitun elin-tarvikesuspension käyttö.
5
KEKSINNÖN YHTEENVETO
Keksinnön mukaiselle menetelmälle ja käytölle on tunnusomaista se, mitä on esitetty patenttivaatimuksissa .
10 Keksintö perustuu suoritettuun tutkimustyö hön, jossa yllättäen havaittiin, että on mahdollista aikaansaada stabiili viljapohjainen elintarvikesuspen-sio, jonka beetaglukaanipitoisuus (β-glukaani, liukoinen ravintokuitu) on vähintään 0,25 g/100 g elintarvi-15 kesuspensiota, edullisesti vähintään 0,5 g/100 g elin-tarvikesuspensiota.
Viljapohjaisella elintarvikesuspensiolla tarkoitetaan elintarvikesuspensiota, jonka valmistuksessa on käytetty muun muassa viljamateriaalia. Viljan li-20 saksi on elintarvikesuspension valmistuksessa voitu käyttää mitä tahansa muita elintarvikesuspensioon sopivia aineita.
Korkean beetaglukaanipitoisuuden omaava elin-tarvikesuspensio on valmistettu 25 a) lämpökäsittelemällä seosta, joka koostuu beetaglukaanipitoisesta viljamateriaalista ja vedestä viljamateriaalin tärkkelyksen gelatinoimiseksi suspen-^ sion muodostamiseksi, ^ b) jäähdyttämällä lämpökäsitelty suspensio 0 i g 30-50 °C lämpötilaan, ja x c) jauhamalla jäähdytetty suspensio stabiilin cc “ elintarvikesuspension, jonka beetaglukaanipitoisuus on ί vähintään 0,25 g/100 g elintarvikesuspensiota ja jonka I'-- g beetaglukaani on pilkkoutumatonta, muodostamiseksi, o o 35 Tällä tavalla valmistettaessa on aikaansaatu C\1 stabiili viljapohjainen elintarvikesuspensio, jonka 4 beetaglukaanipitoisuus on vähintään 0,25 g/100 g elin-tarvikesuspensiota. Elintarvikesuspension beetaglukaanipitoisuus voi olla esimerkiksi vähintään 0,3 g/100 g elintarvikesuspensiota, edullisesti vähintään 5 0,5 g/100 g elintarvikesuspensiota. Edullisesti elin tarvikesuspension beetaglukaanipitoisuus on vähintään 0,75 g/annos elintarvikesuspensiota, jolloin haluttu beetaglukaanipitoisuus erityistä annoskokoa varten on otettava huomioon elintarvikesuspensiota valmistetta-10 essa.
Viljamateriaalilla tarkoitetaan esimerkiksi kauraa, ohraa, vehnää, ruista, riisiä, maissia, hirssiä tai mitä tahansa näiden yhdistelmää. Viljamateri-aali voi olla esimerkiksi viljaleseen, viljajauhon, 15 viljahiutaleen, täysjyväviljan, viljakonsentraatin tai kahden tai useamman näiden komponenttien yhdistelmän muodossa.
Edullisesti viljamateriaali on viljalesettä. Viljalese voi olla esimerkiksi kauralesettä.
20 Viljamateriaalin sekaan voidaan lisäksi lisä tä esimerkiksi psylliumkuitua ja/tai mitä tahansa muuta samanlaista stabiilin elintarvikesuspension valmistamiseen sopivaa kuitua.
Viljamateriaalin beetaglukaanipitoisuus voi 25 olla 1-60 paino-%, edullisesti 7-25 paino-% ja edullisimmin 14 - 16 paino-%. Elintarvikesuspension valmistuksessa voidaan käyttää myös eri beetaglu- ^ kaanipitoisuuden omaavien viljamateriaalien seoksia.
^ Elintarvikesuspension beetaglukaanin tulee o V 30 olla liukoista. Lisäksi elintarvikesuspension beeta-
LO
o glukaanin tulee olla natnvia ja pilkkoutumatonta.
Er Tällöin beetaglukaani kykenee nostamaan viskositeettiä
CL
jo konsentraatioalueella 0,1 - 1,0 % konsentraation LT) kasvaessa. Beetaglukaanin pilkkoutuessa laskee suspen-o g 35 sion viskositeetti jyrkästi. Parhaat beetaglukaanin o (M ominaisuudet elintarvikesuspensiossa saadaan kun se on 5 hydratoituneena mutta entsymaattisesti ja mekaanisesti pilkkoutumiselta suojattu.
Edelleen beetaglukaanin molekyylipaino on 100000 - 2000000 Da, edullisesti noin 400000 Da.
5 Elintarvikesuspension viskositeetti voi olla 100 - 2000000 cP (0,1 - 2000 Pa-s) 25 °C lämpötilassa (Brookfield, kierrosnopeus 12 rpm, spindeli nro 3 tai 4). Elintarvikesuspensio voi olla juotavassa, lusikoitavassa tai levitettävässä muodossa. Juotavassa muo-10 dossa olevan elintarvikesuspension viskositeetti voi olla esimerkiksi 200 - 2000 cP (0,2 - 2 Pa-s) (spindeli nro 3) ja lusikoitavassa tai levitettävässä muodossa olevan elintarvikesuspension viskositeetti voi olla 20000 - 2000000 cP (20 - 2000 Pa-s), esimerkiksi 20000 15 - 200000 cP (20 - 200 Pa-s) (spindeli nro 4).
Elintarvikesuspensio voi edelleen sisältää makuaineita, sokeria, suolaa, mausteita, aromiaineita, väriaineita, eläviä mikro-organismeja, lisättyjä entsyymejä, marjoja, hedelmiä ja/tai kasviksia ja/tai 20 niistä valmistettuja hilloja, soseita ja/tai mehuja ja/tai mitä tahansa muita elintarvikesuspensioon sopivia tavanomaisia aineita. Elintarvikesuspensio voi edelleen sisältää lähtömateriaalin mukana tulevia bio-komponentteja kuten tokoferoleita ja steroleita.
25 Keksinnön kohteena on menetelmä stabiilin viljapohjaisen elintarvikesuspension valmistamiseksi, joka menetelmä käsittää vaiheet, joissa ^ a) lämpökäsitellään seosta, joka koostuu bee- ^ taglukaanipitoisesta viljamateriaalista ja vedestä
O
V 30 viljamateriaalin tärkkelyksen gelatinoimiseksi suspen- o sion muodostamiseksi,
Er b) jäähdytetään lämpökäsitelty suspensio 0-50
CL
°C lämpötilaan, ja c) jauhetaan jäähdytetty suspensio stabiilin o g 35 elintarvikesuspension, jonka beetaglukaanipitoisuus on cm vähintään 0,25 g/100 g elintarvikesuspensiota ja jonka beetaglukaani on pilkkoutumatonta, muodostamiseksi.
6
Esillä olevan keksinnön mukaisella menetelmällä aikaansaadaan stabiili viljapohjainen elintarvi-kesuspensio, jonka beetaglukaanipitoisuus on vähintään 0,25 g/100 g elintarvikesuspensiota.
5 Lähtömateriaaleina käytettävien viljamateri- aalin ja veden painosuhde vaiheessa a) voi olla esimerkiksi 2:1 - 1:100, edullisesti 1:1 - 1:50. Viljama-teriaalin sekaan voidaan haluttaessa lisätä myös psyl-liumkuitua ja/tai mitä tahansa muuta stabiilin elin-10 tarvikesuspension valmistamiseen sopivaa kuitua.
Haluttaessa voidaan viljamateriaali ennen lämpökäsittelyä erikseen hienontaa esimerkiksi jauhaa riittävän hienon lähtöaineen aikaansaamiseksi. Käytetystä viljamateriaalista riippuen voidaan sitä käsi-15 teliä myös millä tahansa muulla tavanomaisella esikä-sittelymenetelmällä ennen viljamateriaalin ja veden lämpökäsittelyvaihetta.
Viljamateriaalin ja veden seosta voidaan läm-pökäsitellä esimerkiksi kuumentamalla, keittämällä 20 ja/tai käsittelemällä seosta millä tahansa muulla samanlaisella tavalla. Viljamateriaalin ja veden seosta voidaan lämpökäsitellä vaiheessa a) esimerkiksi 75 -140 °C lämpötilassa esimerkiksi 0,5 - 60 minuutin ajan. Määritettäessä lämpökäsittelyyn käytettävä aika 25 on otettava huomioon käytettävä lämpötila. Haluttaessa voidaan viljamateriaalin ja veden seosta sekoittaa samanaikaisesti lämpökäsittelyn kanssa tasaisen suspen-^ sion muodostamiseksi.
^ Lämpökäsittelyn aikana viljamateriaalin tärk eä V 30 kelys gelatinoituu ja proteiini denaturoituu. Lämpökä-
LO
o sittely tuhoaa myös lähtömateriaaleissa mahdollisesti
Ee olevat kontaminoivat tai elintarvikkeen pilaantumista Q_ aiheuttavat mikro-organismit. Haluttaessa voidaan välisi mistettava suspensio lämpökäsittelyn lisäksi steriloi- o § 35 da sen valmistuksen aikana minkä tahansa sinänsä ta- o cm vanomaisen menetelmän avulla, esimerkiksi UHT- käsittelyn avulla.
7 Lämpökäsittelyn jälkeen viljamateriaalin ja veden muodostama suspensio jäähdytetään. Suspensio voidaan jäähdyttää esimerkiksi jättämällä suspensio huoneenlämpötilaan, asettamalla se kylmään tilaan tai 5 jäähdytystankkiin jäähtymään, tai jäähdyttämiseen voidaan käyttää lämmönvaihdinta. Suspension annetaan jäähtyä esimerkiksi 0 - 50 °C lämpötilaan.
Jäähdyttämisen jälkeen suspensio jauhetaan siten, että saadaan stabiili, tasainen elintarvikesus-10 pensio. Jauhamiseen voidaan käyttää mitä tahansa si nänsä tunnettua tavanomaista suspension mekaaniseen käsittelemiseen sopivaa laitetta, esimerkiksi tehokasta sekoittajaa, kolloidimyllyä, homogenisaattoria, di-sintegraattoria tai mitä tahansa muuta samanlaista 15 laitetta.
Esillä olevan keksinnön mukaisen elintarvi-kesuspension valmistuksen aikana voidaan suspensioon lisätä makuaineita, sokeria, suolaa, mausteita, aromiaineita, väriaineita, eläviä mikro-organismeja, ent-20 syymejä, marjoja, hedelmiä ja/tai kasviksia ja/tai niistä valmistettuja hilloja, soseita ja/tai mehuja ja/tai mitä tahansa muita elintarvikesuspensioon sopivia aineita. Mainitut aineet voidaan lisätä esillä olevan keksinnön mukaisen elintarvikesuspension minkä 25 tahansa valmistusvaiheen aikana. Edullisesti mainitut aineet lisätään suspension jauhamisen aikana ja/tai jauhamisen jälkeen.
^ Lisättäessä edellä mainittuja aineita ja eri- ^ tyisesti hilloja, soseita ja/tai mehuja suspension se- o V 30 kaan on otettava huomioon sekoitusnopeuden vaikutus
LO
o elintarvikesuspension ominaisuuksiin. Esimerkiksi välit mistettaessa juotavassa muodossa olevaa elintarvi-
CL
kesuspensiota tulee esimerkiksi hillo sekoittaa rau- in rJ hallisesti suspension sekaan elintarvikesuspension o g 35 stabiilisuuden säilyttämiseksi. Vastaavasti valmistet- o (M taessa lusikoitavassa muodossa olevaa elintarvikesus- pensiota tulee hillo lisätä suspension sekaan voimak- 8 kaasti sekoittamalla (suurella sekoitusnopeudella) , jolloin saadaan lusikalla syötävä stabiili suspensio, jolla ei ole epämiellyttäväksi koettavaa venyvää (vii-limäistä) rakennetta.
5 Edelleen menetelmä voi käsittää vaiheen, jos sa suspensio fermentoidaan mikro-organismien kanssa. Suspension fermentointiin voidaan käyttää esimerkiksi bakteereja kuten maitohappobakteereja, bifidobakteere-ja, propionihappobakteereja ja/tai mitä tahansa muita 10 elintarvikesuspension fermentointiin sopivia bakteere ja ja/tai niiden seoksia. Suspensio voidaan fermentoi-da esimerkiksi lämpökäsittelyn jälkeen ennen jauhamista ja/tai jauhamisen jälkeen. Fermentointivaihe voidaan toteuttaa sinänsä tunnetuissa kullekin mikro-15 organismille sopivissa olosuhteissa. Elintarvikesus- pensioon lisättävillä mikro-organismeilla ei saa olla elintarvikesuspension rakenteeseen haitallisesti vaikuttavaa entsyymiaktiivisuutta.
Fermentoinnin vaihtoehtona tai sen lisäksi 20 voidaan elintarvikesuspensioon lisätä mikro- organismien, esimerkiksi bakteerien, siirros.
Elintarvikesuspensio voidaan annostella sopiviin annospakkauksiin ja säilyttää viileässä. Esillä olevan keksinnön mukaisesti aikaansaadaan kylmänä syö-25 tävä tuote kuten helppokäyttöinen valmiiksi syötävä välipala tai jälkiruoka. Vaihtoehtoisesti elintarvi-kesuspensiota voidaan käyttää muiden elintarvikkeiden ^ valmistukseen.
c\i ....
, Elmtarvikesuspensiota voidaan käyttää esi- o V 30 merkiksi kolesterolin ja/tai GI -arvojen alentamiseksi LO ... , o ja/tai vatsan toiminnan parantamiseksi, c Keksinnön mukaisella menetelmällä valmistetun
CL
elintarvikesuspension etuna tunnetun tekniikan vilja-n! pohjaisiin tuotesuspensioihin verrattuna on, että
O
§ 35 esillä olevan keksinnön mukaisesti aikaansaadaan vil- o japohjainen elintarvikesuspensio, jolla on korkea bee-taglukaanipitoisuus samalla kun sillä on stabiili, ta- 9 sainen ja miellyttävä rakenne. Toisin sanoen esillä olevan keksinnön mukaisella menetelmällä valmistetulla elintarvikesuspensiolla ratkaistaan tunnetun tekniikan mukaisten viljapohjaisten tuotesuspensioiden ongelmat 5 liittyen tuotteen epästabiilisuuteen, esimerkiksi he- rottumiseen ja sedimentoitumiseen, ja epämiellyttävään venyvyyteen varsinkin silloin kun yritetään nostaa elintarviketuotteen beetaglukaanipitoisuutta.
Toisin sanoen keksinnön mukaisella menetel-10 mällä valmistetun elintarvikesuspension etuna on sen stabiili rakenne. Esillä olevan keksinnön mukaisella menetelmällä valmistettu elintarvikesuspensio säilyy herottumatta useita viikkoa säilytettäessä sitä +5 °C lämpötilassa.
15 Elintarvikesuspension etuna on edelleen sen miellyttävä rakenne. Esimerkiksi lusikoitavassa muodossa olevan elintarvikesuspension rakenne on katkeava, ei venyvä (viilimäinen).
Edelleen esillä olevan keksinnön mukaisella 20 menetelmällä valmistetun elintarvikesuspension etuna on, että sen korkeaan beetaglukaanipitoisuuteen liittyviä terveysvaikutuksia voidaan käyttää esimerkiksi tuotteen markkinoinnissa.
25 KEKSINNÖN YKSITYISKOHTAINEN KUVAUS Esimerkki 1
Lusikalla syötävän elintarvikesuspension val- o mistamiseksi keitettiin veden (15 1) ja kauraleseen ό (1^2 kg, beetaglukaanipitoisuus vähintään 14 %) seosta ylj 30 95 - 98 °C lämpötilassa 15 - 20 minuutin ajan, jonka ° aikana kauraleseen tärkkelys gelatinoitui, proteiini x £ denaturoitui ja ravintokuidun liukenevuus lisääntyi.
lo Keittämisen seurauksena muodostuneen suspension annet- o tiin tämän jälkeen jäähtyä huoneenlämpötilaan, jonka
LO
§ 35 jälkeen suspensio jauhettiin laskemalla se kolloidi- 0X1 myllyn läpi.
10
Jauhettuun suspensioon lisättiin samalla sekoittaen sokeria, hilloa ja muita tavanomaisia makuja aromiaineita. Lisätyissä aineissa ollut sitruuna-happo laski pH:n noin 4:ään.
5 Lopuksi suspensio pakattiin 150 g:n muovipi- kareihin ja säilytettiin +5 °C:ssa, jossa suspensio säilyi herottumatta yli 6 viikkoa.
Esimerkin 1 mukaisella lusikalla syötävällä elintarvikesuspensiolla oli seuraavat ominaisuudet: 10 viskositeetti oli noin 25000 cP (25 Pa-s) (Brookfield, kierrosnopeus 12 rpm, spindeli nro 4, 10 °C) , konsis-tenssi Bostwick-laitteella mitattuna (10 °C) oli noin 1-2 cm/20 s, beetaglukaanipitoisuus oli yli 1,125 g/150 g elintarvikesuspensiota (0,75 g/100 g), beeta-15 glukaanin molekyylipaino oli yli 400000 Da ja sillä oli kyky nostaa viskositeettiä voimakkaasti sen kon-sentraation kasvaessa, rakenne oli miellyttävä eikä niin sanottua viilimäistä venyvyyttä esiintynyt.
20 Esimerkki 2
Juotavan elintarvikesuspension valmistamiseksi keitettiin veden (15 1) ja kauraleseen (0,45 kg,
beetaglukaanipitoisuus yli 14 %) seosta 95 - 98 °C
lämpötilassa 15 - 20 minuutin ajan. Muodostunut sus-25 pensio jäähdytettiin 8 °C lämpötilaan, jonka jälkeen se jauhettiin mekaanisella sekoittajalla.
Jauhettuun suspensioon lisättiin samalla se-i- koittaen sokeria, hilloa ja muita maku- ja aromiainei-
O r J -I
^ ta. Suspensiota säilytettiin +5 °C:ssa, jossa se säi- o 7 30 lyi herottumatta ja sedimentoitumatta yli 6 viikkoa, o Esimerkin 2 mukaisella juotavalla elintarvi- kesuspensiolla oli seuraavat ominaisuudet: viskosi-
CL
teetti oli noin 1000 cP (1 Pa-s) (Brookfield, kierros-m nopeus 12 rpm, spindeli nro 3, 10 °C) , konsistenssi g 35 Bostwick-laitteella mitattuna (10 °C) oli yli 20 cm/10 ^ s, beetaglukaanipitoisuus oli 0,8 g/200 g elintarvi kesuspensiota (0,4 g/100 g), beetaglukaanin molekyyli- 11 paino oli yli 400000 Da ja sillä oli kyky nostaa viskositeettiä voimakkaasti sen konsentraation kasvaessa, rakenne oli miellyttävä eikä "hiekkaista" suutuntua esiintynyt.
5
Esimerkki 3
Bakteereilla fermentoitujen elintarvikesus-pensioiden valmistamiseksi toimittiin kuten esimerkeissä 1 tai 2 sillä erolla, että suspensioita fermen-10 toitiin maitohappobakteereilla tai bifidobakteereilla tai näitä sisältävillä seoksilla jauhamisen jälkeen ennen muiden aineiden kuten hillon lisäämistä. Suspensioon lisättiin hieman sokeria fermentoinnin nopeuttamiseksi. Suspensiota fermentoitiin +37 °C:ssa noin 8 15 tunnin ajan, jolloin pH laski alle 4,3 ja maitohappo-bakteerien solutiheydet ylittivät 107 CFU/g.
Elintarvikesuspension ominaisuudet olivat kuten on esitetty esimerkeissä 1 tai 2.
Suspension fermentoinnin sijasta voidaan esi-20 merkkien 1 tai 2 mukaisesti valmistettuihin elintarvi-kesuspensioihin suoraan lisätä esimerkiksi bakteereja sisältävä siirros ennen elintarvikesuspension pakkaamista.
25 Esimerkki 4
Suolaisen elintarvikesuspension valmistamiseksi muodostettiin suspensio esimerkeissä 1 tai 2 ku- ς vattuja menettelyjä soveltaen. Suspensioon lisättiin c\i , jauhamisen aikana suolaa, natriumglutamaattia ja muita
O
V 30 mausteita. Elintarvikesuspensio pakattiin tämän jäl-
LO
o keen annospakkauksiin ja säilytettiin +5 °C lämpöti- c lassa.
CL
LT)
Esimerkki 5 o o 35 Niin sanotun jogurtinjatkeen valmistamiseksi o ^ muodostettiin elintarvikesuspensio jotakin esimerkeis sä 1 - 4 kuvattua menettelyä soveltaen. Muodostunutta 12 elintarvikesuspensiota käytettiin tämän jälkeen soija-tai maitopohjaisen jogurtin maun, rakenteen ja ravintoarvon parantamiseksi tai modifioimiseksi.
5 Keksintöä ei rajata pelkästään edellä esitet tyjä sovellusesimerkkejä koskevaksi, vaan monet muunnokset ovat mahdollisia pysyttäessä patenttivaatimusten määrittelemän keksinnöllisen ajatuksen puitteissa.
δ
(M
o tn o
X
en
CL
m δ o m o o
(M
Claims (14)
1. Menetelmä stabiilin viljapohjaisen elin-tarvikesuspension valmistamiseksi, tunnettu 5 siitä, että menetelmä käsittää vaiheet, joissa a) lämpökäsitellään seosta, joka koostuu bee-taglukaanipitoisesta viljamateriaalista ja vedestä viljamateriaalin tärkkelyksen gelatinoimiseksi suspension muodostamiseksi, 10 b) jäähdytetään lämpökäsitelty suspensio 0-50 °C lämpötilaan, ja c) jauhetaan jäähdytetty suspensio stabiilin elintarvikesuspension, jonka beetaglukaanipitoisuus on vähintään 0,25 g/100 g elintarvikesuspensiota ja jonka 15 beetaglukaani on pilkkoutumatonta, muodostamiseksi.
2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että elintarvikesuspension beetaglukaanipitoisuus on vähintään 0,3 g/100 g elintarvikesuspensiota, edullisesti vähintään 0,5 g/100 g 20 elintarvikesuspensiota.
3. Patenttivaatimuksen 1 tai 2 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että viljamateriaalin ja veden painosuhde vaiheessa a) on 2:1 - 1:100, edullisesti 1:1 - 1:50.
4. Jonkin patenttivaatimuksista 1-3 mukai- o nen menetelmä, tunnettu siitä, että lämpökäsi- <M ^ tellään vaiheessa a) 75 - 140°C lämpötilassa 0,5 - 60 ^ minuutin ajan. o
5. Jonkin patenttivaatimuksista 1-4 mukai- £ 30 nen menetelmä, tunnettu siitä, että sekoitetaan !£ viljamateriaalin ja veden seosta lämpökäsittelyn aika in § na tasaisen suspension muodostamiseksi, o
^ 6. Jonkin patenttivaatimuksista 1-5 mukai nen menetelmä, tunnettu siitä, että lisätään makuaineita, sokeria, suolaa, mausteita, aromiaineita, väriaineita, eläviä mikro-organismeja, entsyymejä, marjoja, hedelmiä ja/tai kasviksia ja/tai niistä valmistettuja hilloja, soseita ja/tai mehuja elintarvi-5 kesuspensioon suspension jauhamisen aikana ja/tai jauhamisen jälkeen.
7. Jonkin patenttivaatimuksista 1-6 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että menetelmä edelleen käsittää vaiheen, jossa suspensio fermentoi-10 daan mikro-organismien kanssa.
8. Jonkin patenttivaatimuksista 1-7 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että viljamate-riaali on kauraa, ohraa, vehnää, ruista, riisiä, maissia, hirssiä tai näiden yhdistelmä.
9. Jonkin patenttivaatimuksista 1-8 mukai nen menetelmä, tunnettu siitä, että viljamate-riaalin beetaglukaanipitoisuus on 1 - 60 paino-%, edullisesti 7-25 paino-% ja edullisimmin 14 - 16 paino-%.
10. Jonkin patenttivaatimuksista 1-9 mukai nen menetelmä, tunnettu siitä, että elintarvi-kesuspension beetaglukaani on natiivia.
11. Jonkin patenttivaatimuksista 1-10 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että elintar-25 vikesuspension beetaglukaanin molekyylipaino on 100000 ^ - 2000000 Da, edullisesti noin 400000 Da. o c\i
12. Jonkin patenttivaatimuksista 1-11 mu- i Tj- kainen menetelmä, tunnettu siitä, että elintauti vikesuspension viskositeetti on 0,1 - 2000 Pa-s 25 °C c 30 lämpötilassa. CL
13. Jonkin patenttivaatimuksista 1-12 mu-^ kainen menetelmä, tunnettu siitä, että elintar- o vikesuspensio on juotavassa, lusikoitavassa tai levi- ^ tettävässä muodossa.
14. Jonkin patenttivaatimuksista 1-13 mukaisella menetelmällä valmistetun elintarvikesuspensi-on käyttö soija- tai maitopohjaisen jogurtin maun, rakenteen ja ravintoarvon parantamiseksi tai modifioimi-5 seksi. δ (M o tn o X en CL m δ o m o o (M
Priority Applications (10)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FI20050715A FI122341B (fi) | 2005-07-04 | 2005-07-04 | Menetelmä elintarvikesuspension valmistamiseksi |
| ES06764459T ES2381684T3 (es) | 2005-07-04 | 2006-06-29 | Suspensión alimenticia que conprende beta-glucanos y un método para la preparación de la misma |
| SI200631303T SI1976393T1 (sl) | 2005-07-04 | 2006-06-29 | Prehrambena suspenzija vsebujoča beta glukan ter postopek priprave le te |
| PL06764459T PL1976393T3 (pl) | 2005-07-04 | 2006-06-29 | Zawiesina spożywcza zawierająca beta-glukan i sposób jej wytwarzania |
| EP06764459A EP1976393B1 (en) | 2005-07-04 | 2006-06-29 | Food suspension comprising beta-glucan and a method of preparing the same |
| AT06764459T ATE542436T1 (de) | 2005-07-04 | 2006-06-29 | Nahrungsmittelsuspension, die beta-glucan enthält,und verfahren zu ihrer herstellung |
| PT06764459T PT1976393E (pt) | 2005-07-04 | 2006-06-29 | Suspensão alimentar compreendendo beta-glucano e método para a sua preparação |
| PCT/FI2006/000233 WO2007003688A1 (en) | 2005-07-04 | 2006-06-29 | Food suspension comprising beta-glucan and a method of preparing the same |
| DK06764459.1T DK1976393T3 (da) | 2005-07-04 | 2006-06-29 | Fødevareopslæmning omfattende beta-glucan og fremgangsmåde til fremstilling heraf |
| CY20121100342T CY1112688T1 (el) | 2005-07-04 | 2012-04-05 | Αιωρημα τροφιμου το οποιο περιλαμβανει βητα-γλυκανη και μια μεθοδος για παρασκευη του |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FI20050715A FI122341B (fi) | 2005-07-04 | 2005-07-04 | Menetelmä elintarvikesuspension valmistamiseksi |
| FI20050715 | 2005-07-04 |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FI20050715A0 FI20050715A0 (fi) | 2005-07-04 |
| FI20050715A FI20050715A (fi) | 2007-01-05 |
| FI122341B true FI122341B (fi) | 2011-12-15 |
Family
ID=34803183
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FI20050715A FI122341B (fi) | 2005-07-04 | 2005-07-04 | Menetelmä elintarvikesuspension valmistamiseksi |
Country Status (10)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP1976393B1 (fi) |
| AT (1) | ATE542436T1 (fi) |
| CY (1) | CY1112688T1 (fi) |
| DK (1) | DK1976393T3 (fi) |
| ES (1) | ES2381684T3 (fi) |
| FI (1) | FI122341B (fi) |
| PL (1) | PL1976393T3 (fi) |
| PT (1) | PT1976393E (fi) |
| SI (1) | SI1976393T1 (fi) |
| WO (1) | WO2007003688A1 (fi) |
Families Citing this family (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP5415961B2 (ja) * | 2006-12-25 | 2014-02-12 | ヴェル・アールダブリュー・リミテッド | プロバイオティックオート麦ベース食品およびその作製方法 |
| SE0801966L (sv) * | 2008-09-15 | 2009-12-29 | Drikk Sverige Ab | Cerealiesuspension |
| US10009980B2 (en) | 2015-05-18 | 2018-06-26 | Xicato, Inc. | Lighting communications gateway |
| FI127876B (fi) * | 2015-07-09 | 2019-04-30 | Aberry Oy Ltd | Luonnollinen kaurajuoma |
| NL2016115B1 (en) | 2016-01-18 | 2017-07-25 | Innoso B V | Food composition with fermented starch. |
| AR108694A1 (es) * | 2016-06-10 | 2018-09-19 | Cargill Inc | Suspensión de biopolímero bombeable y/o fluida |
| CN107821525A (zh) * | 2017-11-30 | 2018-03-23 | 嵩县金佛坪农业科技有限公司 | 一种替代压缩饼干的营养棒及其制作方法 |
| CN115500395A (zh) * | 2022-09-26 | 2022-12-23 | 王东海 | 一种具有保健作用的米奶及其制备方法 |
Family Cites Families (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4814172A (en) | 1985-10-31 | 1989-03-21 | Product Resources International, Inc. | Liquid bran drink |
| SE502941C2 (sv) * | 1993-09-15 | 1996-02-26 | Lennart Lindahl | Homogen och stabil cerealiesuspension och förfarande för dess framställning |
| AU731498B2 (en) * | 1996-09-25 | 2001-03-29 | Gracelinc Limited | Beta-glucan products and extraction processes from cereals |
| AU8524598A (en) | 1998-01-22 | 1999-08-09 | "Papi" Ltd. | Method for producting of a soft drink |
| US6451369B1 (en) * | 1998-10-19 | 2002-09-17 | Cereal Base Ceba Ab | Non-dairy, ready-to-use milk substitute, and products made therewith |
| WO2000030457A1 (en) * | 1998-11-20 | 2000-06-02 | Kellogg Company | Enzymatic preparation of cereal base |
| US6323338B1 (en) * | 1999-02-17 | 2001-11-27 | Nurture, Inc. | Method for concentrating β-glucan |
| SE0004107D0 (sv) * | 2000-11-10 | 2000-11-10 | Ceba Ab | Fermented product based on an oat suspension |
| EP1361264B1 (en) * | 2001-02-15 | 2007-04-18 | Adeka Corporation | PRODUCTS CONTAINING G(b)-GLUCAN |
| WO2003014165A1 (en) | 2001-07-24 | 2003-02-20 | Granate Seed Limited | EXTRACTION OF β-GLUCAN FROM CEREALS |
| US20030068357A1 (en) * | 2001-10-10 | 2003-04-10 | Vala Lisa A. | Food product for lowering cholesterol levels |
| BRPI0409228A (pt) * | 2003-04-02 | 2006-03-28 | Cargill Inc | materiais contendo fibra dietética melhorada compreendendo glucan de peso molecular baixo |
-
2005
- 2005-07-04 FI FI20050715A patent/FI122341B/fi not_active IP Right Cessation
-
2006
- 2006-06-29 ES ES06764459T patent/ES2381684T3/es active Active
- 2006-06-29 WO PCT/FI2006/000233 patent/WO2007003688A1/en active Application Filing
- 2006-06-29 DK DK06764459.1T patent/DK1976393T3/da active
- 2006-06-29 EP EP06764459A patent/EP1976393B1/en not_active Not-in-force
- 2006-06-29 AT AT06764459T patent/ATE542436T1/de active
- 2006-06-29 PT PT06764459T patent/PT1976393E/pt unknown
- 2006-06-29 PL PL06764459T patent/PL1976393T3/pl unknown
- 2006-06-29 SI SI200631303T patent/SI1976393T1/sl unknown
-
2012
- 2012-04-05 CY CY20121100342T patent/CY1112688T1/el unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PT1976393E (pt) | 2012-04-23 |
| WO2007003688A1 (en) | 2007-01-11 |
| ES2381684T3 (es) | 2012-05-30 |
| DK1976393T3 (da) | 2012-05-14 |
| FI20050715A (fi) | 2007-01-05 |
| ATE542436T1 (de) | 2012-02-15 |
| FI20050715A0 (fi) | 2005-07-04 |
| CY1112688T1 (el) | 2016-02-10 |
| EP1976393B1 (en) | 2012-01-25 |
| PL1976393T3 (pl) | 2012-07-31 |
| EP1976393A1 (en) | 2008-10-08 |
| SI1976393T1 (sl) | 2012-07-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| FI122341B (fi) | Menetelmä elintarvikesuspension valmistamiseksi | |
| AU2010204839B2 (en) | Method of preparing a whole grain beverage | |
| EP0663798B1 (en) | Edible fiber-containing product and method for making the same | |
| US9510614B2 (en) | Food products prepared with soluble whole grain oat flour | |
| US9622500B2 (en) | Food products prepared with soluble whole grain oat flour | |
| US10980244B2 (en) | Whole grain composition comprising hydrolyzed starch | |
| RU2663416C2 (ru) | Пищевые продукты, изготовленные из растворимой цельнозерновой овсяной муки | |
| CN103750495B (zh) | 一种马铃薯固体饮品的制作方法 | |
| US20110020523A1 (en) | Method for Preparing a Low Viscosity Whole Grain Flour Slurry Via Mechanical Treatment | |
| TW201414430A (zh) | 可溶性燕麥或大麥粉及利用酵素的製造方法 | |
| US20040126468A1 (en) | Food or edible material and beverages: processes, compositions, and products | |
| CN107494740A (zh) | 一种谷物牛奶及其制备方法 | |
| CN109430410A (zh) | 一种坚果谷物牛奶及其制备方法 | |
| WO2014137606A1 (en) | Method of processing oats to achieve oats with an increased avenanthramide content | |
| KR102270627B1 (ko) | 식물성 대체우유의 제조방법 및 이에 따른 식물성 대체우유 | |
| KR20140146130A (ko) | 베타-글루칸 및 아라비녹실란의 회합물 | |
| Dewan et al. | Millet based functional food | |
| ES2199159T3 (es) | Producto alimenticio y metodo para producir el mismo. | |
| FI130458B (fi) | Tyydyttymätöntä rasvaa ja beetaglukaania sisältävä elintarvikerasvakomponentti, sen valmistus ja käyttö | |
| JP3720248B2 (ja) | 穀物飲料 | |
| CN105146526B (zh) | 一种润肠排毒减肥银条保健粉糊及其制备方法 | |
| JP2004283124A (ja) | 低糊化度の穀物および穀物粉、その製造方法ならびにその使用 | |
| MXPA05003257A (es) | Procedimientos para la obtencion de aguamiel y jugos de agave deshidratados en polvo, y sus productos resultantes. | |
| CN109984291A (zh) | 一种五谷杂粮方便粥的制备方法 | |
| RU2556909C1 (ru) | Способ получения концентрата на основе бад для напитка (варианты), рецептура концентрата для напитка быстрого приготовления, способ приготовления и способ применения напитка, полученного из этого концентрата |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG | Patent granted |
Ref document number: 122341 Country of ref document: FI |
|
| MM | Patent lapsed |