FI113236B - Med vätskerök impregnerat slangformigt näringsmedelshölje baserat på cellulosahydrat - Google Patents

Med vätskerök impregnerat slangformigt näringsmedelshölje baserat på cellulosahydrat Download PDF

Info

Publication number
FI113236B
FI113236B FI954170A FI954170A FI113236B FI 113236 B FI113236 B FI 113236B FI 954170 A FI954170 A FI 954170A FI 954170 A FI954170 A FI 954170A FI 113236 B FI113236 B FI 113236B
Authority
FI
Finland
Prior art keywords
weight
smoke
liquid smoke
food
emulsifier
Prior art date
Application number
FI954170A
Other languages
English (en)
Finnish (fi)
Other versions
FI954170A0 (sv
FI954170A (sv
Inventor
Klaus-Dieter Hammer
Leo Mans
Original Assignee
Hoechst Ag
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Hoechst Ag filed Critical Hoechst Ag
Publication of FI954170A0 publication Critical patent/FI954170A0/sv
Publication of FI954170A publication Critical patent/FI954170A/sv
Application granted granted Critical
Publication of FI113236B publication Critical patent/FI113236B/sv

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A22BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22CPROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C13/00Sausage casings
    • A22C13/0013Chemical composition of synthetic sausage casings
    • YGENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10TTECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER US CLASSIFICATION
    • Y10T428/00Stock material or miscellaneous articles
    • Y10T428/13Hollow or container type article [e.g., tube, vase, etc.]
    • Y10T428/1324Flexible food casing [e.g., sausage type, etc.]

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
  • Processing Of Meat And Fish (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Wrappers (AREA)
  • Packages (AREA)
  • Packging For Living Organisms, Food Or Medicinal Products That Are Sensitive To Environmental Conditiond (AREA)
  • Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
  • Lubricants (AREA)
  • Fertilizers (AREA)
  • Materials For Medical Uses (AREA)
  • Medicinal Preparation (AREA)

Claims (13)

1. Livsmedelshölje baserat pä cellulosahydrat, vilket hölje är impregnerat pä sin insida med vätskehaltig 5 rök, kännetecknat av att pH-värdet för den vätskehaltiga röken som använts för impregnering är cirka 2 - under 4, och dessutom innehäller den en förening som förhöjer viskositeten och ett emulgeringsämne.
2. Livsmedelshölje enligt patentkrav 1, 10 kännetecknat av att föreningen som förhöjer viskositeten är kitosan, en polysackarid, ett stärkelse-! eller cellulosaderivat.
3. Livsmedelshölje enligt patentkrav 1 eller 2, kännetecknat av att andelen av föreningen som 15 förhöjer viskositeten är 0,5 - 3 vikt-%, företrädesvis 1,5-2,5 vikt-%, pä basis av den vätskehaltiga rökens vikt.
4. Livsmedelshölje enligt patentkrav 1 eller 2, kännetecknat av att emulgeringsämnet är ett joniskt 20 emulgeringsämne, företrädesvis alkyl- eller alkylaryl-sulfonat eller -sulfat.
5. Livsmedelshölje enligt patentkrav 1 eller 2, .kännetecknat av att emulgeringsämnet är ett icke-tIi joniskt emulgeringsämne, företrädesvis en etoxylerad t 25 oförgrenad eller förgrenad C6-20_alkanol.
6. Livsmedelshöl je enligt ett eller flera av • · · ’·* ‘ patentkraven 1 - 4, kännetecknat av att andelen emulgeringsämne är 0,5 - 15 vikt-%, företrädesvis 1-5 .,’*‘ vikt-%, pä basis av den vätskehaltiga rökens totalvikt. * I I
7. Livsmedelshölje enligt ett eller flera av patentkraven 1 - 6, kännetecknat av att den • * ... vätskehaltiga röken innehäller naturlig eller syntetisk • i triglycerid. » » • » • · • I t • · 113236
8. Livsmedelshölje enligt patent krav 7, känne- i tecknatav att triglyceriden är olivolja, solrosolja, en syntetisk triester av glycerol och Cg-io-fettsyror eller lecitin.
9. Livsmedelshölje enligt patentkrav 7 eller 8, kännetecknat av att andelen triglycerid är 2 - 30 vikt-%, företrädesvis 5-15 vikt-%, pä basis av den vätskehaltiga rökens totalvikt.
10. Livsmedelshölje enligt ett eller flera av 10 patentkraven 1 - 9, kännetecknat av att den ; vätskehaltiga rökens pH-värde är 2,5 - 3.
11. Livsmedelshölje enligt patentkrav 1 eller 2, kännetecknat av att cellulosabasmaterialet är glycerolfritt och innehäller alginsyra eller alginat. 15
12. Förfarande för f ramställning av ett livsmedelshölje baserat pä cellulosahydrat, vilket hölje är impregnerat med vätskehaltig rök, kännetecknat av att en cellulosahydratslang, vars vattenhalt är 8 - 12 vikt-%, fuktas med vatten och impregneras därefter frän 20 insidan med den i patentkrav 1 nämnda vätskehaltiga röken och torkas slutligen tili en vattenhalt pä 25 - 35 vikt-%.
13. Användning av ett livsmedelshölje enligt ett eller flera av patentkraven 1-11 för kokt skinka eller • rärökt korv. 25 » < » »rt > » 1 i > ·’ . » ·- I t i · ♦ *111» rt· • > • I • · · • • I · • I t » f t · I rt» • 1 1 • ·
FI954170A 1994-09-08 1995-09-06 Med vätskerök impregnerat slangformigt näringsmedelshölje baserat på cellulosahydrat FI113236B (sv)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE4431992 1994-09-08
DE4431992A DE4431992A1 (de) 1994-09-08 1994-09-08 Mit Flüssigrauch imprägnierte schlauchförmige Nahrungsmittelhülle auf der Basis von Cellulosehydrat

Publications (3)

Publication Number Publication Date
FI954170A0 FI954170A0 (sv) 1995-09-06
FI954170A FI954170A (sv) 1996-03-09
FI113236B true FI113236B (sv) 2004-03-31

Family

ID=6527713

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
FI954170A FI113236B (sv) 1994-09-08 1995-09-06 Med vätskerök impregnerat slangformigt näringsmedelshölje baserat på cellulosahydrat

Country Status (11)

Country Link
US (1) US6251449B1 (sv)
EP (1) EP0700637B1 (sv)
JP (1) JP3609166B2 (sv)
AT (1) ATE201562T1 (sv)
BR (1) BR9503948A (sv)
CA (1) CA2157738A1 (sv)
DE (2) DE4431992A1 (sv)
DK (1) DK0700637T3 (sv)
ES (1) ES2158921T3 (sv)
FI (1) FI113236B (sv)
HU (1) HU219148B (sv)

Families Citing this family (13)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE29600547U1 (de) * 1996-01-15 1996-03-07 World-Pac International Ag, Vaduz Verpackungsfolie für Lebensmittel
US6991836B1 (en) 1999-01-11 2006-01-31 Teepak Properties, Llc Food casing release coating comprising polyglyceryl esters
EP1125504A1 (de) 2000-02-11 2001-08-22 Kalle Nalo GmbH & Co. KG Mit einer festen, Flüssigrauch enthaltenden Schicht überzogene, schlauchförmige Nahrungsmittelhülle
CA2358626A1 (en) * 2000-10-16 2002-04-16 Viskase Corporation Food casing
US20040219264A1 (en) * 2000-12-27 2004-11-04 World-Pac International Ag Packaging wrap
DE10124581A1 (de) * 2001-05-21 2002-11-28 Wolff Walsrode Ag Verfahren zur Herstellung von rauchimprägnierten Schlauchhüllen
FR2836013B1 (fr) * 2002-02-18 2004-07-09 Soussana Sa Composition pour la fabrication de saucisses ou autres charcuteries sous boyau vegetal
US20040043166A1 (en) * 2002-08-27 2004-03-04 Harsh Gopal Release coating for food casing
US20080026112A1 (en) * 2003-11-12 2008-01-31 Gunze Limited Multilayer Tube for Transfer of Smoke Curing Solution to Food
EP1814398B1 (en) * 2004-11-15 2011-09-14 ViskoTeepak Belgium NV Coating to allow additives to anchor to casings
JP4574427B2 (ja) * 2005-04-21 2010-11-04 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 可食性被膜組成物及びその応用
CA2640448C (en) * 2007-10-04 2016-11-01 Apex Engineering Inc. Methods for enhancing efficiency of bitumen extraction from oil sands using lipids and lipid by-products as process additives
DE102013014301B4 (de) * 2013-08-29 2016-03-03 Case Tech Gmbh Lebensmittelhülle mit biozider Ausstattung und Verfahren zu deren Hestellung

Family Cites Families (15)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE1099326B (de) 1959-07-14 1961-02-09 Kalle Ag Verfahren zur Herstellung von Wursthuellen aus regenerierter Cellulose
GB1086604A (en) * 1966-04-01 1967-10-11 Tee Pak Inc Dry sausage casing
US4104408A (en) 1977-03-31 1978-08-01 Union Carbide Corporation Substantially neutralized aqueous liquid smoke compositions
ZA791834B (en) * 1978-05-09 1980-04-30 Union Carbide Corp Modified liquid smoke compositions and food casings prepared therefrom
US4196220A (en) * 1978-05-09 1980-04-01 Union Carbide Corporation Smoke colored food casing and method of producing same by use of liquid smoke and an albumin
US4834993A (en) 1979-07-31 1989-05-30 Viskase Corporation Method for external liquid smoke treatment of cellulosic food casings
US4377187A (en) 1981-09-11 1983-03-22 Union Carbide Corporation Liquid smoke impregnated fibrous food casing
US4604309A (en) 1982-05-19 1986-08-05 Teepak, Inc. Food casing which will transfer a smoke color to food encased therein and extracted natural liquid smoke colorant for use therewith
US4442868A (en) 1982-07-08 1984-04-17 Teepak, Inc. Food casing which will transfer a smoke color and flavor to food encased therein and basic natural liquid smoke for use therewith
US4446167A (en) 1982-07-08 1984-05-01 Teepak, Inc. Food casing which will transfer a smoke color and flavor to food encased therein and basic natural liquid smoke for use therewith
US4889751A (en) * 1987-11-09 1989-12-26 Viskase Corporation Liquid smoke impregnated peelable fibrous food casing article
DE3900343A1 (de) 1989-01-07 1990-07-12 Hoechst Ag Schlauchfoermige nahrungsmittelhuelle aus cellulosehydrat, insbesondere kuenstliche wursthuelle
DE4002083A1 (de) 1990-01-25 1991-08-01 Hoechst Ag Flaechen- oder schlauchfoermige folie auf basis von cellulosehydrat
US5230933A (en) * 1990-07-11 1993-07-27 Viskase Corporation Acid resistant peelable casing
DE4207131A1 (de) * 1992-03-06 1993-09-09 Hoechst Ag Schlauchfoermige nahrungsmittelhuelle mit einer fluessigrauchpraeparation

Also Published As

Publication number Publication date
JP3609166B2 (ja) 2005-01-12
HU219148B (hu) 2001-02-28
FI954170A0 (sv) 1995-09-06
CA2157738A1 (en) 1996-03-09
JPH08107755A (ja) 1996-04-30
HUT72181A (en) 1996-03-28
BR9503948A (pt) 1996-09-24
FI954170A (sv) 1996-03-09
DE59509300D1 (de) 2001-07-05
DE4431992A1 (de) 1996-03-14
DK0700637T3 (da) 2001-09-17
ES2158921T3 (es) 2001-09-16
ATE201562T1 (de) 2001-06-15
HU9502618D0 (en) 1995-10-30
US6251449B1 (en) 2001-06-26
EP0700637A1 (de) 1996-03-13
EP0700637B1 (de) 2001-05-30

Similar Documents

Publication Publication Date Title
FI113236B (sv) Med vätskerök impregnerat slangformigt näringsmedelshölje baserat på cellulosahydrat
US4196220A (en) Smoke colored food casing and method of producing same by use of liquid smoke and an albumin
DE602005000313T2 (de) Überzug mit Geschmacksabgabe
DE2902754C2 (de) Verfahren zur wischfesten Räucherfärbung von in Hüllen verpackten Lebensmitteln
FI56611C (fi) Aetbart korvskinn framstaellt av kollagen fraon skinn
FI77357B (fi) Slangformigt cellulosabaserat livsmedelhoelje, isynnerhet korvskinn, foerfarande foer dess framstaellning och dess anvaendning foer framstaellning av korvar.
EP0559084B1 (de) Schlauchförmige Nahrungsmittelhülle mit einer Flüssigrauchpräparation
JPS62248445A (ja) 食肉用ケ−シング及びその製法
FI106840B (sv) Slangformigt livsmedelshölje med förbättrad avskalning
DE4334561A1 (de) Flächen- oder schlauchförmige Folie auf Basis von Cellulosehydrat
EP0264873A2 (en) Caramel-containing cellulosic article and manufacture thereof
EP0502432B1 (de) Schlauchförmige Nahrungsmittelhülle mit verbesserter Abschälbarkeit
DE3447026C2 (sv)
EP1933630A1 (de) Pigmentierter und innenimprägnierter cellulose-faserdarm
US4219574A (en) Food casing
DE2828296C3 (de) Verfahren zur Räucherfärbung von in Hüllen verpackten Lebensmitteln
DE3807070A1 (de) Schlauchfoermige nahrungsmittelhuelle aus cellulosehydrat, insbesondere kuenstliche wursthuelle
EP1912510B1 (de) Imprägnierte oder beschichtete schlauchförmige nahrungsmittelhülle auf cellulosebasis
DE3900343A1 (de) Schlauchfoermige nahrungsmittelhuelle aus cellulosehydrat, insbesondere kuenstliche wursthuelle
DE2409612A1 (de) Ueberzug fuer nahrungsmittel
WO1996007328A1 (en) Improvements in the production of tubular cellulosic casings for meat products, especially for sausages
EP0757892A1 (de) Flächen- oder schlauchförmige Nahrungsmittelhülle auf der Basis von Cellulosehydrat
DE2918164A1 (de) Modifizierter fluessigrauch
AT365423B (de) Verfahren zur herstellung einer neutralen waesserigen raeuchermischung
DE1604412A1 (de) Verfahren zum Herstellen von gefaeltelten,schlauchfoermigen Behaeltern aus Vinylidenchlorid-Vinylchlorid-Mischpolymerisat

Legal Events

Date Code Title Description
MM Patent lapsed