ES2682618T3 - Método y aparato para procesar animales - Google Patents
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Abstract
Un método para procesar animales, incluyendo el método: - proporcionar un transportador (16, 18, 20, 22) para contener una pluralidad de animales; - proporcionar una estación de tareas múltiples (34); - colocar un animal (12) en al menos parte del transportador en la estación de tareas múltiples; - pesar el animal en la estación de tareas múltiples; - proporcionar un volumen de solución de enjuague para la introducción en el sistema circulatorio del animal en la estación de tareas múltiples, en el que el volumen de solución de enjuague se basa en el peso del animal; y - iniciar un enjuague antes de pesar un animal posterior en la estación de tareas múltiples.
Description
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DESCRIPCION
Metodo y aparato para procesar animales Campo de la invencion
La presente invencion se refiere al procesamiento de carne y mas particularmente a mejoras en procesos comerciales que se usan para matar y procesar animales para proporcionar carne para consumo humano.
Antecedentes de la invencion
La matanza comercial de animales para proporcionar carne para consumo humano es un proceso cuidadosamente controlado. Muchos procesadores de carne usan sofisticados sistemas de rastreo dentro de sus plantas de procesamiento para permitir que el procesador rastree animales individuales a lo largo del proceso. De esta manera, es posible abordar las inquietudes de los consumidores con respecto a la seguridad del procesamiento de los animales, asegurando que cada animal que entre en la linea de procesamiento este sujeto a todas las etapas necesarias en el proceso.
Un proceso tipico de matanza de animales comprende aturdir, pesar y sangrar a un animal. La patente de Estados Unidos 5 964 656 describe un proceso de matanza de animales que tambien incluye un paso de enjuagar sangre del sistema circulatorio de un animal usando la denominada tecnica "Rinse and Chill™". En este proceso, un animal queda aturdido y luego se cuelga de un grillete en un rail superior o una linea de procesamiento similar. El animal aturdido se asocia entonces con una etiqueta identificable de forma unica para poder controlar el progreso de cada animal a traves de las etapas de sangrado y enjuague del proceso de matanza. En algunas plantas de procesamiento, se fija al animal o grillete una etiqueta de identificacion de radiofrecuencia ("RFID") que contiene un codigo de identificacion unico. Despues de aturdir y etiquetar, el animal se transporta en el rail superior hasta una estacion de pesaje donde se pesa. A continuacion, el peso del animal se registra y se correlaciona con el codigo de identificacion unico para ese animal. Despues del pesaje, el animal se mueve en el rail superior hasta una estacion de sangrado donde se realiza una incision en el cuello para sangrar el animal. Despues del sangrado, el animal se mueve en el rail superior hasta una estacion de enjuague donde se introduce una solucion de enjuague en el sistema circulatorio del animal para enjuagar la sangre que no se ha drenado fuera del sistema circulatorio. Para hacer esto, en general se inserta un cateter o boquilla en una arteria o vena del animal. La solucion de enjuague se inyecta luego a traves de la boquilla en el sistema circulatorio del animal, por lo que la solucion expulsa sangre residual del animal. El volumen de solucion que se enjuaga a traves del animal esta predeterminado y puede basarse en el peso del animal. La administracion de la solucion se supervisa y controla cuidadosamente. Las etapas de pesaje, sangrado y enjuague del proceso son en general controladas por ordenador y la etiqueta RFID que contiene un codigo de identificacion unico juega un papel importante en el proceso.
El proceso mencionado anteriormente se lleva a cabo a escala comercial por el cual cientos de animales pueden procesarse por hora en una planta de procesamiento tipica. En tal escala, es importante que el proceso sea lo mas eficiente posible. Sin embargo, si bien se necesita eficiencia en el proceso, tambien existe la necesidad de llevar a cabo el proceso bajo estrictas pautas para cumplir con las reglamentaciones sanitarias y las expectativas e inquietudes de los consumidores. El procesamiento de animales a escala comercial es, por lo tanto, un equilibrio entre minimizar el tiempo de procesamiento y el coste para maximizar la eficiencia y maximizar el control del proceso para cumplir con las reglamentaciones sanitarias y las expectativas del consumidor.
La presente invencion proporciona un proceso que es capaz de mejorar la eficiencia de los procesos comerciales de matanza de animales usados actualmente que implican pesaje y/o sangrado y enjuague de los animales.
Sumario de la invencion
La presente invencion proporciona un metodo para procesar animales; el metodo incluye:
- proporcionar un transportador para contener una pluralidad de animales;
- proporcionar una estacion de tareas multiples;
- colocar un animal en al menos parte del transportador en la estacion de tareas multiples;
- pesar el animal en la estacion de tareas multiples;
- proporcionar un volumen de solucion de enjuague para la introduccion en el sistema circulatorio del animal en la estacion de tareas multiples, en el que el volumen de solucion de enjuague se basa en el peso del animal; y
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- iniciar un enjuague del animal antes de pesar un animal posterior en la estacion de tareas multiples.
El metodo incluye proporcionar una bascula en la estacion de tareas multiples, pesar a cada animal en la estacion de tareas multiples para determinar el peso del animal y calcular un volumen de solucion de enjuague basandose en el peso real del animal.
El metodo tambien puede incluir sangrar el animal en la estacion de tareas multiples.
Un unico operador puede realizar las operaciones en la estacion de tareas multiples, como pesar, sangrar y enjuagar. El operador tiene todas las herramientas necesarias para llevar a cabo las etapas de pesaje, sangrado y enjuague al alcance de la estacion de tareas multiples, de modo que todas las operaciones se pueden llevar a cabo sin la necesidad de que el operador o el animal se mueva de la estacion de tareas multiples. Sin embargo, se apreciara que puede ser posible algun movimiento del animal dentro de la estacion de tareas multiples. Por ejemplo, el animal puede pesarse en una bascula y luego moverse de la bascula a un area inmediatamente adyacente a la bascula, en cuyo punto puede iniciarse el enjuague. Otro animal no se coloca en la bascula hasta que se inicia un enjuague.
Se ha encontrado que se pueden lograr eficiencias de procesamiento sustanciales usando el metodo de la presente invencion en comparacion con los metodos usados actualmente que implican pesar y sangrar y luego enjuagar el animal. Los metodos actuales requieren que el animal sea pesado en una estacion de pesaje y luego transportado hasta una estacion de sangrado independiente y luego hasta una estacion de enjuague independiente. La transferencia de animales a lo largo de la linea de procesamiento de esta manera requiere que el animal sea etiquetado de modo que el peso del animal determinado en la estacion de pesaje pueda correlacionarse con el volumen de la solucion de enjuague que se inyectara al animal en la estacion de enjuague. Usando el proceso de la presente invencion, no es necesario etiquetar a los animales, lo cual da como resultado mejoras considerables en la eficiencia del proceso, la fiabilidad del proceso y el ahorro de costes.
Usando los metodos de la presente invencion, un animal puede sangrarse antes de pesarse. Especificamente, el animal puede sangrarse antes de ser transportado a la estacion de tareas multiples donde se pesa y se inicia un enjuague. De forma alternativa, el animal puede sangrarse en la estacion de tareas multiples. Sin embargo, tambien es posible que el animal sea sangrado despues de pesarlo, en cuyo caso el animal sera sangrado en la estacion de tareas multiples.
El transportador se puede seleccionar del grupo que consiste en: un rail superior, una cadena colgante, una plataforma movil, una pluralidad de bancadas o una pluralidad de cajas para poso. Cuando el transportador es un rail superior, el metodo puede incluir ademas unir el animal a un grillete, proporcionar un cabrestante, izar el animal al rail superior y transportar el animal a la estacion de tareas multiples.
En lugar de izar el animal en un grillete al rail superior, el metodo puede incluir proporcionar una pluralidad de bancadas, ubicar un animal en una primera bancada en la estacion de tareas multiples, pesar el animal en la primera bancada en la estacion de tareas multiples para determinar el peso del animal, calcular un volumen de solucion de enjuague basado en el peso real del animal, iniciar un enjuague del animal en la primera bancada en la estacion de tareas multiples, retirar el animal en la primera bancada de la estacion de tareas multiples; y el procedimiento se repite luego con otro animal en al menos una bancada posterior. En este modo de realizacion, cada bancada es parte del transportador que comprende una pluralidad de bancadas.
El metodo tambien puede incluir el uso de una caja para poso de la misma manera que se usa la bancada.
Usando los metodos de la presente invencion, el enjuague del animal puede iniciarse en la estacion de tareas multiples y el enjuague completarse en la estacion de tareas multiples. De forma alternativa, el enjuague puede iniciarse en la estacion de tareas multiples y el animal puede luego ser transportado en la linea de procesamiento desde la estacion de tareas multiples a medida que la solucion de enjuague se introduce en el sistema circulatorio del animal. El enjuague puede iniciarse en la estacion de tareas multiples, despues de que el animal se haya movido de la bascula a un area inmediatamente adyacente a la bascula. Despues de que se ha iniciado el enjuague y el animal se haya movido de la estacion de tareas multiples, el proximo animal puede ser transportado a la estacion de tareas multiples para pesaje y/o sangrado y/o enjuague mientras continua el enjuague del animal anterior.
La presente invencion tambien proporciona un sistema de procesamiento de animales de acuerdo con la reivindicacion 17.
Breve descripcion de las figuras
El modo de realizacion ilustrativo puede describirse por referencia a los dibujos adjuntos en los que:
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la figura 1 es un esquema general de un sistema de procesamiento de animales de la tecnica anterior como se describe en la patente de Estados Unidos 6.196.912;
la figura 2 es un esquema superior de un modo de realizacion de un sistema de procesamiento de animales de la presente invencion;
la figura 3 es un esquema superior de otro modo de realizacion de un sistema de procesamiento de animales de la presente invencion;
la figura 4 es una vista lateral esquematica de otro modo de realizacion de un sistema de procesamiento de animales de la presente invencion;
la figura 5 es un esquema superior de otro modo de realizacion de un sistema de procesamiento de animales de la presente invencion que tiene la bascula en el cabrestante;
la figura 6 es un esquema superior de otro modo de realizacion de un sistema de procesamiento de animales de la presente invencion que tiene la estacion de enjuague y la estacion de sangrado independientes de la bascula;
la figura 7 es un esquema superior de otro modo de realizacion de un sistema de procesamiento de animales de la presente invencion que tiene una estacion de sangrado antes de la estacion de tareas multiples;
la figura 8 es un esquema superior de otro modo de realizacion de un sistema de procesamiento de animales de la presente invencion que tiene multiples bancadas como transportador;
la figura 9 es un esquema superior de otro modo de realizacion de un sistema de procesamiento de animales de la presente invencion que tiene multiples cajas para poso como transportador;
la figura 10 es un esquema superior de otro modo de realizacion de un sistema de procesamiento de animales de la presente invencion que tiene una plataforma movil como transportador; y
la figura 11 es un esquema superior de otro modo de realizacion de un sistema de procesamiento de animales de la presente invencion.
Todas las figuras se dibujan para facilitar la explicacion de las ensenanzas basicas de la presente invencion solamente; las extensiones de las figuras con respecto al numero, posicion, relacion y dimensiones de las partes para formar el modo de realizacion preferido se explicaran o estaran dentro de la experiencia de la tecnica despues de que se haya leido y entendido la siguiente descripcion. Ademas, las dimensiones exactas y proporciones dimensionales para cumplir con la fuerza especifica, el peso, la resistencia y requisitos similares estaran tambien dentro de la experiencia de la tecnica despues de que se haya leido y entendido la siguiente descripcion.
Cuando se usan en las diversas figuras de los dibujos, los mismos numeros designan las mismas partes o partes similares. Ademas, cuando los terminos "lateral", "final", "inferior", "primero", "segundo", "lateralmente", "longitudinalmente", "fila", "columna" y terminos similares se utilizan en el presente documento, deberia debe entenderse que estos terminos tienen referencia unicamente a la estructura mostrada en los dibujos, tal como apareceria a una persona que visualiza los dibujos y se utilizan unicamente para facilitar la descripcion del modo de realizacion ilustrativo.
Descripcion detallada de la invencion
Para ilustrar modos de realizacion de la presente invencion, el siguiente analisis se refiere a los animales que se procesan como bovinos. Sin embargo, la invencion puede aplicarse a animales que son miembros de una variedad de grupos que incluyen bovino, ovino, porcino, aves de corral o pescado.
El metodo y el aparato de procesamiento de animales 10 se muestran esquematicamente en una linea de procesamiento en las figuras. La linea de procesamiento se usa para transportar y/o mantener animales para su procesamiento.
El metodo y el aparato de procesamiento de animales 10 pueden ser controlados por ordenador, de forma similar a la descrita en la patente de Estados Unidos 6.196.912. Los procedimientos basicos para el procesamiento de animales, tales como aturdimiento, pesaje, sangrado y enjuague que se ilustran en los modos de realizacion de la invencion descrita en el presente documento, son tambien los mismos que los descritos en la patente de Estados Unidos 6.196.912. Sin embargo, la ubicacion en la que al menos algunos de los procedimientos se llevan a cabo dentro de una fabrica de procesamiento o matadero difiere en el caso de la presente invencion. Como resultado, al menos un modo de realizacion de la presente invencion proporciona un metodo en el que no hay necesidad de usar etiquetas RFID para correlacionar un animal particular 12 con un volumen de solucion de
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enjuague, lo cual da como resultado mejoras en la eficiencia del proceso, la fiabilidad del proceso y los ahorros de costes.
Con referencia a las figuras adjuntas, un animal procede a traves de las diversas etapas de procesamiento en una linea de procesamiento. Inicialmente, un animal 12 es aturdido en un area de aturdimiento 14 para hacerlo irreversiblemente inconsciente. El proceso de aturdir al animal 12 para la matanza se conoce dentro de la tecnica. A continuacion, se utiliza un transportador para sostener al animal aturdido 12 para su posterior procesamiento. En el modo de realizacion de la invencion que se muestra en las figuras, el transportador tiene la forma de un rail superior 16, una pluralidad de bancadas 18, una pluralidad de cajas para poso 20, o una plataforma movil 22. En el modo de realizacion de la invencion que se muestra en las figuras 2 a 7, el transportador es un rail superior 16. En este modo de realizacion, el animal aturdido esta unido a un grillete 24 por una de las patas traseras. A continuacion, se utiliza un cabrestante 26 para izar el grillete 24 en el rail superior 16 para suspender al animal 12 del rail superior 16 en una posicion invertida. Este metodo de montaje de grillete de rail es conocido en la tecnica. Otros transportadores que podrian usarse en el lugar del rail superior incluyen una cadena colgante, una plataforma movil, una pluralidad de bancadas o una pluralidad de cajas para poso. Tal como se usa en el presente documento, el termino "al menos parte del transportador" se refiere a una seccion de rail superior o cadena colgante, o una bancada o caja para poso cuando el transportador es una pluralidad de bancadas o cajas para poso. Como tal, la "al menos parte del transportador" es la parte que sostiene al animal en la estacion de tareas multiples.
En el metodo de procesamiento descrito en la patente de Estados Unidos 6.196.912, el animal suspendido se pesa en una bascula 28, se une una etiqueta de RFID al animal o grillete y el animal se transporta hasta una estacion de sangrado 30. El animal es luego transportado hasta una estacion de enjuague 32 donde la sangre residual se enjuaga desde el sistema circulatorio del animal.
Las figuras 2 a 9 muestran modos de realizacion preferidos de la presente invencion.
De acuerdo con el metodo de la presente invencion, una vez que un animal 12 se ha suspendido apropiadamente, se transporta a lo largo del rail superior 16 para ubicarlo en una estacion de tareas multiples 34, que es independiente del area de aturdimiento 14. Una fabrica de procesamiento puede tener mas de un rail superior 16, como se muestra en la figura 3. La estacion de tareas multiples 34 contiene una bascula 28 para pesar el animal 12 y una estacion de enjuague 32, y en un proceso tipico, el animal se pesa y se inicia un enjuague en la estacion de tareas multiples. Por lo tanto, en un modo de realizacion, el metodo incluye:
- proporcionar un transportador para contener una pluralidad de animales;
- proporcionar una estacion de tareas multiples;
- colocar un animal en al menos parte del transportador en la estacion de tareas multiples;
- pesar el animal en la estacion de tareas multiples;
- proporcionar un volumen de solucion de enjuague que se basa en el peso del animal; y
- iniciar un enjuague antes de pesar un animal posterior en la estacion de tareas multiples.
En un modo de realizacion preferido, la estacion de tareas multiples 34 incluye una estacion de sangrado 30 y el animal es sangrado en la estacion de tareas multiples.
La bascula 28 es una parte integral del rail superior 16 en el que una seccion del rail superior 16 tiene 2-4 celulas de carga montadas sobre la misma y un pasador de detencion 36 se usa para detener el grillete 24 y el animal 12 en la bascula 28 hasta que el animal 12 sea pesado. Una vez que se obtiene una lectura de peso estable, se registra el peso real del animal 12. Esto podria ser escribiendo el peso en el animal 12 o registrando el peso electronicamente. Por ejemplo, la bascula 28 podria enviar la informacion de peso a un medio de procesamiento tal como un ordenador 238, donde la informacion de peso puede almacenarse en una base de datos. La base de datos se puede usar para registrar otros detalles, como el numero de grillete, la hora y la fecha.
Preferentemente, la bascula 28 se coloca tan cerca del cabrestante 26 como sea posible para minimizar el tiempo entre estas estaciones y para reducir los requisitos de espacio. Sin embargo, tambien es importante que la bascula 28 este lo suficientemente lejos del cabrestante 26 para mantener el area del cabrestante despejada para que el siguiente animal 12 baje de manera segura. En un modo de realizacion de la invencion que se ilustra en la figura 5, la bascula 28 es parte del cabrestante 26 de manera que se obtiene el peso de un animal mientras se esta izando el animal.
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Despues de que se ha obtenido el peso, el animal 12 se desangra en la estacion de tareas multiples 34 sin mover mas el animal 12 a lo largo del rail superior 16.
El animal 12 se desangra en un procedimiento que es conocido en la tecnica. En un modo de realizacion preferido de la invencion, el animal 12 se desangra a traves de un vaso tal como las venas yugulares y/o cualquier otro corte abierto en el animal 12. Un pozo de sangre 40 se coloca debajo del animal 12 para recoger la sangre que drena del animal 12. Se apreciara que la referencia al sangrado de un animal en el presente documento significa el acto de cortar las arterias necesarias antes del enjuague. Como tal, el "sangrado" del animal no se refiere necesariamente al drenaje de toda la sangre del animal. De hecho, en la mayoria de los casos se drena sangre residual del animal cuando se enjuaga.
En un modo de realizacion alternativa, el animal suspendido 12 se transporta en el rail superior 16 para ubicarlo en la estacion de tareas multiples 34 donde se sangra usando un procedimiento estandar antes de pesarlo. Despues de sangrar y pesar, el animal 12 se enjuaga. De forma alternativa, como se ilustra en un modo de realizacion de la invencion que se muestra en la figura 7, el animal 12 puede sangrarse en una estacion de sangrado 30 usando un procedimiento estandar antes de ser transportado en el rail superior 16 a la estacion de tareas multiples 34 donde se pesa en la bascula 28. Despues del pesaje, el animal se enjuaga como se describe con mas detalle a continuacion. En otro modo de realizacion que se muestra en la figura 11, el animal 12 es aturdido y sangrado inmediatamente usando la estacion de sangrado 30 que esta situada en el area de aturdimiento. A continuacion, el animal se iza en el rail superior 16 y se transporta a la estacion de tareas multiples 34 donde se pesa y enjuaga.
En cada caso, el enjuague se inicia antes de que otro animal 12 alcance la bascula 28. Para lograr esto, la estacion de tareas multiples 34 incluye un medio de control 42 en forma de pasadores accionados que se utilizan para asegurar que un animal posterior no alcance la bascula 28 antes de que se haya iniciado un enjuague. Se coloca un pasador accionado 44 antes de la bascula 28. Este pasador accionado 44 impide que los animales recien suspendidos 12 entren en la bascula 28 a menos que se haya asociado una manguera y una boquilla con el animal que se ha pesado. El pasador 44 puede ser accionado por una senal recibida desde la estacion de enjuague 32. Esta disposicion hace posible que un animal 12 se mueva desde la bascula 28 hasta donde el operador tambien puede insertar la boquilla antes de que un animal posterior alcance la bascula 28.
En otro modo de realizacion, no de acuerdo con la invencion, el animal 12 suspendido puede transportarse en el rail superior 16 a la estacion de tareas multiples 34 donde se sangra usando un procedimiento estandar. Despues del sangrado, el animal 12 se enjuaga sin pesar. Esto puede suceder, por ejemplo, cuando la bascula no esta operativa. Usualmente, la cantidad de solucion de enjuague que se introduce en el sistema circulatorio de un animal se calcula basandose en el peso medido del animal. Sin embargo, cuando el animal no se pesa antes del enjuague, se puede usar un volumen de solucion de enjuague que se basa en un peso estimado del animal. Cuando no se usa la bascula 28, el peso de un animal puede estimarse basandose en un peso medio para el grupo de animales del cual el animal particular es miembro. Por ejemplo, se puede conocer el peso total de un grupo de animales y, por lo tanto, se puede calcular un peso medio por animal basado en el peso total del grupo. De esta forma, el metodo incluye:
- proporcionar un transportador para contener una pluralidad de animales;
- proporcionar una estacion de tareas multiples;
- colocar un animal en al menos parte del transportador en la estacion de tareas multiples;
- sangrar el animal en la estacion de tareas multiples;
- proporcionar un volumen de solucion de enjuague que se basa en un peso estimado del animal; e
- iniciar un enjuague antes de que un animal posterior entre en la estacion de tareas multiples.
La estacion de tareas multiples 34 incluye una estacion de enjuague 32. La estacion de enjuague 32 incluye al menos una manguera y un conjunto de boquilla unida. Cada conjunto de boquilla tiene ademas un cateter sanitario asegurado acoplado como se divulga en la patente de Estados Unidos 5 931 730. Cada manguera esta conectada a un recipiente que contiene solucion de enjuague. Se usa una bomba para suministrar solucion de enjuague desde el recipiente a traves de la manguera hasta el conjunto de la boquilla. La bomba suministra la solucion de enjuague a una presion relativamente constante.
Se puede usar cualquier solucion de enjuague adecuada en el metodo de la presente invencion. La solucion de enjuague puede ser una solucion acuosa tal como cualquiera de las soluciones mencionadas en la patente de Estados Unidos 4 946 692y variaciones de esas soluciones. Se puede usar una solucion acuosa de azucar/sal disponible comercialmente.
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Las mangueras, los conjuntos de boquillas y las manos del operador se desinfectan antes de su uso. La estacion de enjuague 32 incluye un medio de control de enjuague para supervisar y controlar el flujo de la solucion de enjuague. Los medios de control de enjuague incluyen uno o mas sensores de desinfeccion para registrar que el conjunto de boquilla y las manos del operador se desinfecten antes del enjuague. Los medios de control de enjuague permiten el flujo de la solucion de enjuague solo cuando los sensores de desinfeccion han registrado que el conjunto de la boquilla y las manos del operador se han desinfectado. Los medios de control de enjuague y sensores de desinfeccion adecuados se divulgan en la patente de Estados Unidos 5 964 656.
Despues de desinfectar las manos y los brazos, el operador localiza un vaso adecuado del animal 12 en el que colocar la boquilla e introduce la solucion de enjuague. Normalmente, se calcula un volumen de solucion de enjuague a administrar basandose en el peso del animal 12. En un modo de realizacion de la invencion, el volumen de solucion de enjuague utilizado es igual a un maximo de un 10 % del peso del animal 12 y se introduce a traves de un vaso adecuado tal como la arteria carotida del animal 12.
En este modo de realizacion preferido, para introducir la solucion de enjuague en el sistema circulatorio del animal 12, se acciona una valvula para permitir que la solucion de enjuague llene la manguera y la boquilla. Una vez que la manguera y la boquilla estan habilitadas con solucion de enjuague, el operador inserta la boquilla en un vaso adecuado, como la arteria carotida del animal 12. Tras la insercion adecuada, el operador abre manualmente otra valvula para comenzar el flujo de solucion de enjuague en el sistema circulatorio del animal 12. A medida que el animal 12 se enjuaga, el flujo de la solucion de enjuague se supervisa usando medidores de flujo en la estacion de enjuague 32. Se deja fluir el volumen calculado de la solucion de enjuague a traves del sistema circulatorio del animal 12 y se drena fuera de vasos adecuados tales como las venas yugulares del animal 12. Una vez que se ha administrado el volumen calculado de solucion de enjuague, se cierra la valvula en la estacion de enjuague 32 que estaba suministrando solucion de enjuague a la manguera. El operador luego retira la boquilla del animal 12. A continuacion, el animal 12 enjuagado se transporta en el rail superior 16 hasta una estacion de procesamiento adicional, donde se llevan a cabo operaciones tales como desollar y deshuesar.
Como se usa en el presente documento, el termino "iniciar un enjuague", o una terminologia similar, significa asignar un volumen a una manguera para un animal. El termino no incluye necesariamente insertar una boquilla y un cateter en el animal e introducir la solucion de enjuague en el animal. Por lo tanto, se puede iniciar un enjuague seleccionando un conjunto de manguera y boquilla y habilitando la manguera seleccionada con un volumen de solucion de enjuague que se calcula basandose en el peso del animal. El conjunto de la manguera y la boquilla se asocia luego con el animal que acaba de pesarse, y en cualquier momento despues de que haya sucedido, un animal posterior puede pesarse de forma segura. En otro modo de realizacion, el enjuague puede iniciarse en la estacion de tareas multiples 34 insertando el conjunto de boquilla en el animal y comenzando el flujo de solucion de enjuague en el sistema circulatorio del animal 12 y a continuacion el animal puede ser transportado a lo largo del rail superior 16 hacia la estacion de procesamiento mientras el enjuague esta en progreso, como se muestra en la figura 4.
En uno modo de realizacion adicional que se ilustra en la figura 6, se pesa un animal 12 en la estacion de tareas multiples 34 y luego se mueve desde la bascula 28 a un area inmediatamente adyacente donde se inicia el enjuague antes de que un animal posterior alcance la bascula.
En otro modo de realizacion mas, se pesa un animal 12 en la estacion de tareas multiples 34 y luego se habilita una manguera con solucion de enjuague. El operador luego inserta la boquilla en un vaso del animal 12 y se inicia el enjuague. Despues de que haya pasado un volumen preestablecido de solucion de enjuague a traves de la boquilla, el pasador accionado 44 libera un animal posterior en la bascula 28.
La estacion de tareas multiples 34 puede ser operada por uno o mas operadores.
En un modo de realizacion de la invencion que se ilustra en la figura 8, el animal aturdido 12 no se iza mediante el grillete 24 en el rail superior 16, sino que se sostiene por su parte posterior en una bancada 18. El animal 12 se pesa en la bascula 28 en la bancada 18, se desangra, y tambien se enjuaga mientras esta en la bancada. Despues del enjuague, el animal 12 se mueve desde la bancada 18 hasta una estacion de procesamiento adicional. En este modo de realizacion, la linea de procesamiento comprende multiples bancadas. Por lo tanto, el metodo puede incluir:
(a) proporcionar una pluralidad de bancadas;
(b) colocar un animal en una primera bancada en la estacion de tareas multiples;
(c) pesar el animal en la primera bancada en la estacion de tareas multiples para determinar el peso del
animal;
(d) sangrar el animal;
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(e) calcular un volumen de solucion de enjuague basado en el peso del animal;
(f) introducir la solucion de enjuague en el sistema circulatorio del animal en la primera bancada en la estacion de tareas multiples;
(g) retirar el animal en la primera bancada de la estacion de tareas multiples; y repetir b) a f) con un animal posterior y una segunda bancada.
En otro modo de realizacion que se ilustra en la figura 9, el animal aturdido 12 puede pesarse, sangrarse y enjuagarse en una caja para poso 20 del area de aturdimiento 14. En este modo de realizacion, la linea de procesamiento comprende multiples cajas para poso. Por lo tanto, el metodo puede incluir:
(a) proporcionar una pluralidad de cajas para poso;
(b) colocar un animal en una primera caja para poso en la estacion de tareas multiples;
(c) pesar el animal en la primera caja para poso en la estacion de tareas multiples para determinar el peso del animal;
(d) calcular un volumen de solucion de enjuague basado en el peso del animal;
(e) introducir la solucion de enjuague en el sistema circulatorio del animal en la primera caja para poso en la estacion de tareas multiples;
(f) retirar el animal en la primera caja para poso de la estacion de tareas multiples; y
(g) repetir b) a f) con un animal posterior en una segunda caja para poso.
Con bancadas y cajas para poso, la bancada o caja para poso se puede usar para transportar el animal a la estacion de tareas multiples. De forma alternativa, un animal en una bancada o caja para poso puede ser introducido en la estacion de tareas multiples 34 transportando la estacion de tareas multiples 34 a bancadas o cajas para poso individuales. Despues de que el animal se ha pesado, sangrado y enjuagado, la estacion de tareas multiples 34 podria a continuacion moverse una bancada o caja para poso posterior que contenga un animal posterior, y asi sucesivamente.
En otro modo de realizacion que se ilustra en la figura 10, el transportador es una plataforma movil. En este modo de realizacion, un animal 12 puede ser aturdido en una caja para poso 20 antes de ser transferido a la bascula 28 para su pesaje. La bascula 28 podria ser una bascula unida a una bancada en la que el animal se sostiene para el pesaje. De forma alternativa, el animal podria pesarse en la caja para poso 20. De forma alternativa, la bascula 28 puede ser una bascula de plataforma sobre la cual se transfiere el animal desde la caja para poso 20. En cada caso despues del pesaje, el animal puede transferirse a la plataforma movil 22. El enjuague puede iniciarse mientras el animal esta en la bascula 28, o despues de haberse movido sobre la plataforma movil 22. Sin embargo, un animal posterior no puede colocarse en la bascula 28 hasta que se haya iniciado el enjuague para el animal que se ha pesado.
Se contempla que una fabrica de procesamiento pueda tener mas de una estacion de tareas multiples 34.
Como se muestra por comparacion entre la figura 1 y las figuras 2 y 3, los metodos de la presente invencion son diferentes a los procesos de matanza existentes. En los metodos de la presente invencion, el animal 12 que ha sido aturdido como se describio previamente o usando otros metodos conocidos, se transporta hasta una estacion de tareas multiples 34 en cuyo punto se pesa y/o sangra. Si el animal se ha pesado, a continuacion se puede calcular un volumen de solucion de enjuague basado en el peso del animal 12, y sin transportar mas el animal 12, se sangra el animal 12. De forma alternativa, el animal 12 podria sangrarse y luego pesarse. A continuacion se inicia el enjuague del sistema circulatorio del animal con un volumen calculado de solucion de enjuague en la estacion de tareas multiples 34 antes de que se pese un animal posterior. El animal 12 puede transportarse hasta una estacion de procesamiento adicional mientras el enjuague esta en progreso. Por lo tanto, el pesaje y el enjuague del animal 12 se llevan a cabo sustancialmente en la misma ubicacion con el fin de hacer que el proceso sea lo mas eficiente posible. En el proceso de la tecnica anterior que se describe en la patente de Estados Unidos 6.196.912, es necesario mover el animal 12 entre la estacion de pesaje, la estacion de sangrado y la estacion de enjuague 32. El movimiento de animales individuales alrededor del sitio de procesamiento de esta manera requiere el etiquetado de animales individuales como se describio anteriormente. El etiquetado agrega un gasto considerable al proceso de matanza, ademas de agregar complejidad y, por lo tanto, posibles puntos de fallo en el sistema. Por lo tanto, el proceso de la presente invencion proporciona una instalacion mas fiable, robusta y en la cual se puede realizar mantenimiento.
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Tambien se ha encontrado un ahorro sustancial de espacio pesando, sangrando y enjuagando en una estacion de tareas multiples 34, lo cual significa que cada uno de los procedimientos se lleva a cabo sustancialmente en la misma ubicacion en el rail 16 superior. Esto permite que el sistema de procesamiento de animales 10 de la presente invencion se ajuste en plantas existentes con un menor coste o interrupcion del funcionamiento actual de la planta. Una ventaja adicional de la presente invencion es que puede haber un aumento en el rendimiento de los animales. Esto surge porque se esta trabajando en los animales el 100 % del tiempo, mientras que hay tiempo de inactividad cuando los animales se mueven entre estaciones en el sistema de la tecnica anterior. Por ejemplo, usando el proceso de la tecnica anterior, un animal 12 puede colgarse en el rail superior 16 aproximadamente cada 45 segundos o mas. El animal 12 se pesa en la bascula 28, lo cual tarda aproximadamente 5 segundos o mas. El animal 12 se desplaza luego en el rail superior 16 durante 5 segundos o mas hasta que alcanza la primera estacion donde un operador prepara al animal 12 para enjuagarlo. Esto tarda 15 segundos o mas. El animal 12 luego se desplaza en el rail superior 16 hasta la estacion de enjuague 32, tardando hasta 360 segundos o mas en desplazarse. En la estacion de enjuague 32, se detecta el animal 12 y se inserta una boquilla para que comience el enjuague. Este paso puede tardar 10 segundos o mas. A continuacion se inicia el enjuague. En general, hay un tiempo de ciclo total potencial de aproximadamente 440 segundos cuando se combinan las etapas individuales anteriores.
Usando el proceso de la presente invencion, el animal 12 puede colgarse en el rail superior 16 aproximadamente cada 45 segundos o mas. Despues de desplazarse en el rail superior 16 durante un maximo de 5 segundos o mas, el animal 12 se pesa luego en la estacion de tareas multiples 34, tardando aproximadamente 5 segundos o mas en alcanzar una lectura de peso estable. Sin mover el animal 12 de la estacion de tareas multiples 34, el animal 12 se prepara para el enjuague, la boquilla se saca de la estacion de enjuague 32, y luego se inserta en el animal 12. Esto tarda alrededor de 15 segundos en la mayoria de los casos. A continuacion se inicia el enjuague. Usando estos tiempos, la presente invencion puede proporcionar un tiempo de ciclo de proceso global de aproximadamente 75 segundos.
Por lo tanto, dado que la invencion descrita en el presente documento puede realizarse en otras formas especificas sin apartarse del espiritu o caracteristicas generales de la misma, algunas de las cuales han sido indicadas, los modos de realizacion descritos en el presente documento deben considerarse en todos los aspectos ilustrativos y no restrictivos. El alcance de la invencion debe indicarse mediante las reivindicaciones adjuntas, en lugar que mediante la descripcion anterior, y todos los cambios que se encuentren dentro del significado y rango de equivalencia de las reivindicaciones pretenden incluirse en la misma.
Claims (19)
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2.
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REIVINDICACIONES
Un metodo para procesar animales, incluyendo el metodo:
- proporcionar un transportador (16, 18, 20, 22) para contener una pluralidad de animales;
- proporcionar una estacion de tareas multiples (34);
- colocar un animal (12) en al menos parte del transportador en la estacion de tareas multiples;
- pesar el animal en la estacion de tareas multiples;
- proporcionar un volumen de solucion de enjuague para la introduccion en el sistema circulatorio del animal en la estacion de tareas multiples, en el que el volumen de solucion de enjuague se basa en el peso del animal; y
- iniciar un enjuague antes de pesar un animal posterior en la estacion de tareas multiples.
Un metodo segun la reivindicacion 1, que incluye el sangrado del animal (12) en la estacion de tareas multiples (34).
Un metodo segun la reivindicacion 2, que incluye pesar el animal (12) en la estacion de tareas multiples (34) y luego sangrar el animal en la estacion de tareas multiples.
Un metodo segun la reivindicacion 2, que incluye sangrar el animal (12) en la estacion de tareas multiples (34) y luego pesar el animal en la estacion de tareas multiples.
Un metodo segun la reivindicacion 1, que incluye proporcionar un transportador seleccionado del grupo que consiste en: un rail superior (16), una cadena colgante, una plataforma movil (22), una pluralidad de bancadas (18) o una pluralidad de cajas para poso (20).
Un metodo segun la reivindicacion 1, en el que proporcionar una transportadora comprende ademas proporcionar un rail superior (16) que tiene una bascula (28).
Un metodo como en la reivindicacion 6, que incluye:
- izar un animal aturdido (12) sobre un grillete (24) en el rail superior (16);
- ubicar el animal (12) en la estacion de tareas multiples (34) transportandolo a la estacion de tareas multiples en el rail superior (16);
- pesar el animal en el rail superior en la estacion de tareas multiples para determinar el peso del animal;
- calcular el volumen de solucion de enjuague basandose en el peso del animal;
- proporcionar el volumen de solucion de enjuague que se va a introducir en el sistema circulatorio del animal;
- sangrar el animal en la estacion de tareas multiples; y
- iniciar un enjuague antes de ubicar un animal posterior en la estacion de tareas multiples.
Un metodo como en la reivindicacion 5, que incluye:
(a) proporcionar una pluralidad de bancadas (18);
(b) colocar un animal (12) en una primera bancada en la estacion de tareas multiples (34);
(c) pesar el animal en la primera bancada en la estacion de tareas multiples para determinar el peso del animal;
(d) calcular un volumen de solucion de enjuague basado en el peso del animal;
(e) iniciar un enjuague del animal en la primera bancada en la estacion de tareas multiples;
(f) retirar el animal en la primera bancada de la estacion de tareas multiples; y
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(g) repetir b) a f) con un animal posterior y una segunda bancada.
9. Un metodo como en la reivindicacion 5, que incluye:
(a) proporcionar una pluralidad de cajas para poso (20);
(b) colocar un animal (12) en una primera caja para poso en la estacion de tareas multiples (34);
(c) pesar el animal en la primera caja para poso en la estacion de tareas multiples para determinar el peso del animal;
(d) calcular un volumen de solucion de enjuague basado en el peso del animal;
(e) iniciar un enjuague del animal en la primera caja para poso en la estacion de tareas multiples;
(f) retirar el animal en la primera caja para poso de la estacion de tareas multiples; y
(g) repetir b) a f) con un animal posterior en una segunda caja para poso.
10. Un metodo como en la reivindicacion 1, que incluye:
- proporcionar un area de aturdimiento (14); y
- aturdir al animal en el area de aturdimiento.
11. Un metodo segun la reivindicacion 10, en el que el area de aturdimiento es independiente de la estacion de tareas multiples.
12. Un metodo como en la reivindicacion 1, que incluye:
- proporcionar una estacion de enjuague (32) que incluye uno o mas conjuntos de mangueras y boquilla y un medio de control de enjuague para controlar y supervisar el flujo de la solucion de enjuague; y
- introducir la solucion de enjuague en el sistema circulatorio del animal usando una manguera seleccionada y un conjunto de boquilla acoplado.
13. Un metodo segun la reivindicacion 12, que incluye iniciar el enjuague asociando una manguera con un animal pesado antes de pesarse un animal posterior.
14. Un metodo como en la reivindicacion 13, que incluye:
- insertar un conjunto de boquilla en el sistema circulatorio del animal en la estacion de tareas multiples;
- comenzar la introduccion de la solucion de enjuague en el sistema circulatorio del animal en la estacion de tareas multiples; y
- posteriormente retirar el animal de la estacion de tareas multiples mientras que el resto del volumen de la solucion de enjuague se introduce en el sistema circulatorio del animal.
15. Un metodo segun la reivindicacion 14, que incluye evitar que un animal posterior sea pesado hasta que haya pasado un volumen preestablecido de solucion de enjuague a traves de la manguera asociada con el animal que se ha pesado.
16. Un metodo segun la reivindicacion 1, en el que el animal es un miembro del grupo que consiste en: bovino, ovino, porcino, aves de corral o pescado.
17. Un sistema de procesamiento de animales que comprende:
- un transportador para contener una pluralidad de animales; y
- una estacion de tareas multiples (34) donde se pesa un animal (12) en al menos parte del transportador, y luego se inicia un enjuague antes de que se pese un animal posterior,
en el que la estacion de tareas multiples incluye:
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- una bascula (28) para pesar un animal (12) para determinar el peso del animal; y
- una estacion de enjuague (32) que proporciona una solucion de enjuague para su introduccion en el sistema circulatorio del animal en la estacion de tareas multiples, y
- medios de control para evitar que un animal posterior sea pesado o enjuagado antes de que se haya iniciado el enjuague para el animal que se ha pesado.
18. Un sistema de procesamiento de animales segun la reivindicacion 17, que incluye una estacion de sangrado (30).
19. Un sistema de procesamiento de animales segun la reivindicacion 18, configurado de modo que el animal (12) puede pesarse, sangrarse y se puede iniciar un enjuague en la estacion de tareas multiples (34) sin mover al animal.
20. Un sistema de procesamiento de animales segun la reivindicacion 18, en el que la estacion de enjuague (32) incluye una o mas mangueras y conjuntos de boquillas y medios de control de enjuague para controlar y controlar el flujo de la solucion de enjuague.
21. Un sistema de procesamiento de animales segun la reivindicacion 20, en el que los medios de control incluyen un pasador accionado (44) para evitar que un animal (12) se mueva sobre la bascula (28) hasta que se haya obtenido un peso y una manguera de dicha estacion de enjuague se haya asociado con el animal previamente pesado.
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