ES2215977T3 - Instalacion y procedimiento para extraer y recoger la sangre de animales. - Google Patents
Instalacion y procedimiento para extraer y recoger la sangre de animales.Info
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Abstract
Instalación de matadero para extraer y recoger la sangre de animales, principalmente de cerdos, que comprende medios de encaminamiento (310) que permiten encaminar dichos animales a una pluralidad de puestos de trabajo (311, 312, 313), caracterizada porque comprende un recinto de almacenamiento refrigerado (360) y un primer transportador (350) adaptado para transportar las bolsas de sangre extraída de los animales, de un primer puesto de trabajo, llamado puesto de retorno, a dicho recinto, prolongándose dicho transportador seguidamente en dicho recinto hasta un puesto de cambio de vía (351), determinándose el encaminamiento de una bolsa en función del resultado de un primer control veterinario relativo al animal del que se ha tomado la sangre.
Description
Instalación y procedimiento para extraer y
recoger la sangre de animales.
La invención se refiere a un dispositivo y un
procedimiento para extraer y recoger la sangre de animales de
carnicería, principalmente de cerdos. Encuentra aplicación
principalmente en las instalaciones de sacrificio que deben cumplir
condiciones higiénicas estrictas.
En los mataderos industriales modernos, las
preocupaciones de control sanitario y de observancia de los costos
de producción han conducido a racionalizar la cadena de
sacrificio y principalmente la etapa de sangría de los
animales, indispensable para la obtención de una carne de
calidad. Por otro lado, la sangre animal es un subproducto que
tiene importantes salidas en la industria alimentaria humana y
animal. Importa pues poder extraerla y recogerla en las mejores
condiciones higiénicas posibles.
Según una técnica de sacrificio conocida, los
cerdos son primeramente anestesiados con C0_{2} o por
electronarcosis y después suspendidos por sus patas traseras en un
carrusel de sangría. Se introduce un cuchillo con mango hueco o
trocar en el cayado de la aorta del animal. Este trocar está unido a
un contenedor por medio de un tubo flexible, estando unido
generalmente un contenedor a varios trocares. Un ejemplo de trocar
corrientemente utilizado para sangrar los animales de carnicería
está representado esquemáticamente en la figura 1. Este dispositivo
100 comprende una cuchilla de doble filo 110 soldada a un mango
hueco 130. La base del mango hueco es susceptible de unirse por un
tubo flexible (no representado) a un contenedor. El mango está
provisto en su parte superior de una tubuladura 120 de llegada de
producto anticoagulante que impide a la sangre coagularse en el
interior del mango y del tubo flexible.
La sangre extraída por medio del trocar es
recuperada por flujo gravitacional en un contenedor. Con el fin de
acelerar la sangría, el contenedor se mantiene en depresión por
medio de una bomba aspirante. El contenedor está previsto para tener
una capacidad suficiente con el fin de poder recuperar sucesiva o
simultáneamente la sangre de diez animales. Después de un cierto
tiempo, los contenedores se vacían en una cuba de
almacenamiento.
Un puesto de sangría que utiliza este
procedimiento conocido está ilustrado en la figura 2. El puesto
comprende un transportador 250 del que se suspenden los animales
gracias a eslingas 260. Los trocares 200 están representados
introducidos en los cuerpos 270 de animales sacrificados. Estos
trocares están unidos a un contenedor 280 por tubos flexibles 240.
Las tubuladuras de llegada 220 están unidas a un depósito de
producto anticoagulante (no representado). El contenedor 280 se une
por medio de una toma 251 a una bomba aspirante (no
representada).
Después de la sangría, los animales son lavados,
escaldados y pelados y posteriormente despiezados y eviscerados. Las
carcasas y las vísceras son controladas por un puesto de control
veterinario. Cuando el control veterinario concluye con un animal
enfermo o inapropiado para el consumo, la carcasa es retenida. El
puesto de control veterinario avisa de esto al puesto de sangría de
manera que la sangre del animal enfermo sea igualmente retenida. En
la práctica, la sangre recogida queda almacenada en los contenedores
durante el tiempo de tránsito en la cadena de sacrificio, de manera
que el contenedor que ha recogido la sangre del animal enfermo esté
todavía disponible en el momento en que llega la orden de retención.
Su contenido no puede entonces vaciarse en la cuba de almacenamiento
y debe ser destruido. Así, la sangre de los animales sanos recogida
en el contenedor que ha recogido la sangre del animal retenido se
pierde. Más todavía, si varios contenedores han servido para recoger
la sangre del animal retenido, este conjunto de la sangre recogida
en estos contenedores es el que debe ser destruido. Ahora bien, la
destrucción de la sangre es onerosa ya que debe ir acompañada de
medidas antipolución drásticas. Por último, si la carcasa de un
animal no pasa satisfactoriamente el control veterinario por
cualquier razón, por ejemplo, porque se ha desprendido de su eslinga
en cierta etapa de tratamiento de la cadena, la sangre de este
animal será transferida a la cuba de almacenamiento. Solamente
cuando se descubra la pérdida del animal es cuando podrá adoptarse
las medidas oportunas, lo que puede intervenir bastante después de
haber transferido la sangre del animal a la cuba de almacenamiento.
Si este animal está enfermo, se polucionará todo el contenido de la
cuba de almacenamiento. Se debe hacer frente entonces a una
situación delicada: bien se acepta el defecto higiénico de miles de
litros de sangre contenida en la cuba, o bien se soporta el costo de
su destrucción.
El problema que constituye la base de la
invención es proponer una instalación de matadero que permita
superar los inconvenientes antes mencionados y principalmente
limitar al estricto mínimo la cantidad de sangre a destruir.
Con tal fin, la instalación según la invención es
definida por una instalación de matadero para extraer y recoger la
sangre de animales, principalmente de cerdos, que comprende medios
de encaminamiento que permiten encaminar dichos animales a una
pluralidad de puestos de trabajo, comprendiendo la instalación un
recinto de almacenamiento refrigerado y un primer transportador
adaptado para transportar las bolsas de sangre extraída de los
animales, de un primer puesto de trabajo, llamado puesto de retorno,
a dicho recinto, prolongándose dicho transportador seguidamente en
dicho recinto hasta un puesto de cambio de vía, determinándose el
encaminamiento de una bolsa en función del resultado de un primer
control veterinario relativo al animal del que se ha tomado la
sangre.
El tiempo de transporte de dichas bolsas entre el
puesto de retorno y el puesto de cambio de vía es escogido
ventajosamente superior al tiempo al cabo del cual se ha acabado
dicho primer control veterinario.
Con preferencia, el puesto de cambio de vía está
adaptado para encaminar automáticamente dichas bolsas,
determinándose el encaminamiento de una bolsa en función de una
información o de una ausencia de información relativa a dicho
control veterinario.
Según un primer modo de funcionamiento, el puesto
de cambio de vía deja a una bolsa proseguir su conducción por dicho
primer transportador si el primer control veterinario le ha
transmitido una información de validación higiénica y la dirige
hacia una estantería de almacenamiento en el caso inverso.
Según un segundo modo de funcionamiento, el
puesto de cambio de vía deja a una bolsa proseguir su conducción por
dicho primer transportador si no ha recibido una información de
riesgo higiénico y la dirige hacia una estantería de almacenamiento
en el caso inverso.
La instalación puede comprender además un
dispositivo de vaciado que comprende una cuba de vaciado, medios de
guiado para guiar las bolsas durante su transporte por el primer
transportador encima de la cuba de vaciado hacia una sierra
circular, estando dispuesta dicha sierra circular de manera que
perfore dichas bolsas encima de la cuba de vaciado. La cuba de
vaciado está rematada ventajosamente por una cubierta de protección
que presenta una hendidura en la dirección de transporte con el fin
de dejar pasar a dichas bolsas.
Con preferencia, la instalación comprende un
segundo transportador adaptado para transportar medios de extracción
que comprenden cada uno un trocar y una bolsa de extracción, a
partir de un puesto de preparación de los trocares donde dichas
bolsas se fijan a los trocares, hasta un segundo puesto de trabajo,
llamado puesto de sangría donde se introduce los trocares en los
cuerpos de los animales.
Igualmente, la instalación puede comprender un
tercer transportador adaptado para transportar los trocares a partir
de dicho puesto de retorno a un dispositivo de limpieza y de
esterilización de dichos trocares y luego a dicho puesto de
preparación de los trocares.
La instalación puede comprender también un cuarto
transportador adaptado para transportar dispositivos de
identificación o de marcado de las bolsas y de los animales, a un
tercer puesto de trabajo, llamado puesto de marcado, situado aguas
arriba del puesto de retorno, en el sentido de encaminamiento de los
animales. Los medios de identificación comprenden con preferencia un
transpondedores y una matriz de tatuar.
Con el fin de permitir la sangría, los medios de
encaminamiento están adaptados con preferencia para conducir los
animales en posición tumbada.
La invención es igualmente definida por un
procedimiento para extraer y recoger la sangre de animales en un
matadero, según el cual se extrae la sangre de cada animal por medio
de un trocar al que se fija una bolsa de extracción, correspondiendo
cada bolsa a un solo y único animal. Al acabar la sangría, las
bolsas que contienen la sangre extraída se separan de los trocares,
son conducidas a un recinto de almacenamiento refrigerado, y después
encaminadas por un puesto de cambio de vía, determinándose el camino
seguido por una bolsa en función del resultado de un primer control
veterinario relativo al animal del que se ha extraído la sangre.
Según un primer modo de funcionamiento, si el
primer control veterinario es negativo, se transmite una información
de validación higiénica al puesto de cambio de vía, siendo conducida
una bolsa de la que se ha recibido dicha información hasta un puesto
de vaciado donde es recogido el contenido de la bolsa en una cuba de
vaciado y después encaminado a una cuba de almacenamiento y siendo
colocada en espera una bolsa de la que no se ha recibido dicha
información hasta que se efectúe un segundo control veterinario.
Según un segundo modo de funcionamiento, si el
primer control veterinario es positivo o si falta un animal, se
transmite una información de riesgo higiénico al puesto de cambio de
vía, siendo conducida una bolsa de la que no se ha recibido dicha
información hasta un puesto de vaciado donde es recogido el
contenido de la bolsa en una cuba de vaciado y después encaminado a
una cuba de almacenamiento y siendo colocada en espera una bolsa de
la que no se ha recibido información hasta que se efectúe un segundo
control veterinario.
En los dos casos, si el segundo control
veterinario es negativo, la bolsa puesta en espera relativa al
animal finalmente declarado sano es conducida hasta el puesto de
vaciado y, en caso contrario, dicha bolsa de sangre es retirada
para ser destruida.
Al término de la sangría, se retira los trocares
de los animales, son llevados hasta un puesto de lavado y
esterilización y después son reciclados para un nuevo uso.
Con preferencia, cada animal es identificado por
un código de identificación de animal y cada bolsa es identificada
por un código de identificación de bolsa, estando asociado cada
código de identificación de bolsa a un código de identificación
de animal y sólo a uno.
Las características de la invención mencionadas
más arriba, así como otras, aparecerán más claramente con la lectura
de la descripción hecha en relación con los dibujos adjuntos, entre
los cuales:
la figura 1 representa esquemáticamente un trocar
utilizado para la extracción de la sangre de animales de carnicería,
tal como es conocido en el estado actual de la técnica;
la figura 2 representa esquemáticamente un puesto
de sangría en una cadena de sacrificio, tal como es conocido en el
estado actual de la técnica;
la figura 3a representa esquemáticamente una
primera parte de la instalación de matadero según la invención;
la figura 3b representa esquemáticamente una
segunda parte de la instalación de matadero según la invención;
la figura 4a representa una vista desde arriba
del dispositivo de vaciado de las bolsas útil para la realización
de la invención;
la figura 4b representa un primer corte del mismo
dispositivo;
la figura 4c representa un segundo corte del
mismo dispositivo.
Una primera idea general inventiva que
constituye la base de la invención es efectuar una extracción de
sangre animal por animal en bolsas individuales, como se ha descrito
en la solicitud de patente FR 01 02365 presentada el 20.2.01 a
nombre de los solicitantes. Una segunda idea general que constituye
la base de la invención es prever una instalación que permita
efectuar un vaciado selectivo de las bolsas de sangre extraída, de
manera que únicamente pueda llegar a la cuba de almacenamiento
la sangre de un animal sano.
Se ha propuesto en la solicitud de patente antes
citada un dispositivo de extracción y de recogida de sangre
constituido por un trocar y una bolsa de materia plástica que se
puede fijar de manera estanca a este último por medio de un sistema
de fijación rápida. En el primer caso, se fija la bolsa al mango del
trocar por medio del sistema de fijación rápida. El trocar se
introduce seguidamente en el cayado de la aorta del animal y la
sangre corre a través del mango del trocar dentro de la bolsa de
extracción. Al final de la sangría, la bolsa se separa del trocar
desbloqueando el sistema de fijación.
La instalación de la invención persigue tratar
las bolsas de sangre extraída de manera industrial. Una
representación esquemática de la instalación es facilitada en las
figuras 3a y 3b.
Una vez anestesiados, los animales alcanzan, por
una rampa de acceso 300, medios de encaminamiento 310 constituidos,
por ejemplo, por una cinta mecánica o una sucesión de rodillos
montados locos. Los animales llegan al puesto de sangría 331 en
posición tumbada. Un operario coge del transportador 320 un conjunto
trocar-bolsa e introduce el trocar en el cayado de
la aorta del animal.
El animal es conducido seguidamente por los
medios de encaminamiento 310 a un segundo puesto 312 llamado de
marcado. En este puesto, el animal y la bolsa son provistos de
códigos de identificación, de manera que una bolsa corresponde a un
solo y único animal. Según una primera variante, se aplica sobre la
bolsa un código de identificación de bolsa por medio de un tampón
entintador y el código de identificación de animal se aplica sobre
el animal mediante un tatuaje. Según una segunda variante, se puede
identificar la bolsa por medio de una etiqueta con código de
barras, un transpondedor y de manera general por medios de
identificación que llevan un código de identificación de bolsa. Del
mismo modo, el animal puede ser identificado por medios de
identificación que llevan un código de identificación del animal,
por ejemplo, un transpondedor inyectado en la carcasa. Si, por
cualquier razón, no ha sido posible extraer la sangre de un animal,
este último podrá ser objeto de una identificación particular, por
ejemplo de un tatuaje suplementario. Según una variante preferencial
de realización, la identificación de un animal y de la bolsa
correspondiente es realizada por dispositivos de identificación
encaminados al puesto de marcado por un transportador.
A título de ejemplo, los dispositivos de
identificación pueden comprender una matriz de tatuar y un
transpondedor. El operario encargado del marcado tatúa entonces al
animal por medio de la matriz. De otra parte, un sensor, situado en
el puesto de marcado, lee el código emitido por el transpondedor y
lo transmite a una impresora que imprime un código directamente
sobre la bolsa o sobre una etiqueta que será aplicada sobre la
bolsa. Sea cual fuere el modo de realización elegido, se puede
utilizar el mismo código ventajosamente para la bolsa y el
animal.
Después del puesto de marcado, el animal llega a
un puesto de retorno 313 de las bolsas y trocares. En este puesto,
un operario desprende primeramente las bolsas desenclavando los
medios de fijación rápida y las pone sobre un transportador de bolsa
350. Después de haberlos retirado de los cuerpos de los animales, el
operario pone igualmente los trocares sobre un transportador de
trocares 340.
Después de haberlos encaminado en posición
tumbada delante de los puestos antes citados por los medios de
encaminamiento 310, los animales son izados seguidamente por
eslingas para ser conducidos a los puestos de lavado, escaldado,
pelado, etc, de manera clásica. Al término del tratamiento, las
vísceras y las carcasas son sometidas a un control visual y luego a
un primer control veterinario. Este primer control puede concluir
directamente que el animal está sano o bien declarar que el animal
presenta riesgos higiénicos, en cuyo caso se dirige la carcasa hacia
un puesto de control veterinario más a fondo, llamado puesto de
observación. Al término de este segundo control, el animal puede ser
finalmente declarado sano (eventualmente a costa de un embargo
parcial) o ser retirado por los servicios veterinarios.
Según un primer modo de funcionamiento, se
transmite una información de validación a un puesto de cambio de vía
351 (descrito más adelante) si el primer o, llegado el caso, el
segundo control es negativo. Dicho de otro modo, la información
transmitida a este puesto valida la higiene de la sangre del
animal.
Según un segundo modo de funcionamiento, se
transmite una información de riesgo higiénico al puesto de cambio de
vía si se pone el animal en observación o si el mismo falta en la
cadena de sacrificio. Si, a fin de cuentas, es declarado sano el
animal, se transmite entonces una información de validación al
puesto de cambio de vía.
Como se ha visto, una pluralidad de
transportadores 320, 330, 340, 350 conducen y, llegado el caso,
llevan los medios materiales necesarios a los diferentes puestos de
trabajo a lo largo de los medios de encaminamiento.
El transportador 320 transporta de un puesto de
manipulación 314 al puesto de sangría los medios de extracción,
comprendiendo cada uno de estos un trocar y una bolsa asociada y
vuelve en vacío al puesto de manipulación. Ventajosamente, un
operario fija por medio del sistema de fijación rápida una bolsa a
cada trocar y después engancha el conjunto al transportador 320.
Según una variante, previamente se inyecta una dosis de
anticoagulante, a través del mango hueco del trocar, en la bolsa con
tal fin se puede utilizar un dosificador automático compuesto por
dos válvulas idénticas montadas en serie sobre una canalización y
accionadas por mandos invertidos. El volumen de la canalización
delimitado por las dos válvulas, define la dosis a inyectar.
El transportador 330 transporta los dispositivos
de identificación en bucle cerrado. La longitud del transportador
es prevista suficientemente larga para permitir una duración de
autonomía aceptable. Los dispositivos de identificación pueden
comprender como se ha visto, matrices de tatuar, tampones
entintadores, transpondedores, etiquetas de código de barras,
etc.
El transportador 340 transporta los trocares del
puesto de retorno 313 al puesto de manipulación 314 y vuelve en
vacío al puesto de retorno. En este puesto, un operario retira el
trocar del animal y lo engancha al transportador 340. Los trocares
son seguidamente conducidos a través de un dispositivo de
prelavado, de lavado y luego de esterilización 341 y llegan
esterilizados al puesto de manipulación 314 para ser
reutilizados.
El transportador 350 transporta las bolsas de
sangre extraída del puesto de retorno 313 a un recinto de
almacenamiento refrigerado 360. Se prolonga en el interior de este
recinto, ventajosamente en forma de meandros hasta un puesto de
cambio de vía 351. La longitud del transportador entre el puesto de
retorno y el puesto de cambio de vía es determinada de manera que el
tiempo de transporte de la bolsa hasta el puesto de cambio de vía es
superior al tiempo de tránsito del animal en la cadena de sacrificio
hasta e incluso el primer control veterinario. Así, cuando llega una
bolsa al nivel del puesto de cambio de vía, ya se ha efectuado el
primer control veterinario. Hay que distinguir entonces según el
modo de funcionamiento utilizado.
Según el primer modo, si el primer control
veterinario es negativo, es decir, si el animal es declarado sano,
el puesto de cambio de vía recibe a tiempo el código de
identificación del animal sano y deduce del mismo el código de
identificación de la bolsa correspondiente. Cuando se presenta una
bolsa en el puesto de cambio de vía, se reconoce su código de
identificación, en cuyo caso podrá proseguir su recorrido sobre el
transportador, o bien no se reconoce y en este caso la bolsa será
conducida, de manera automática o manual hacia una estantería de
almacenamiento temporal 353. Una bolsa cuyo código no es reconocido
puede corresponder a un animal puesto en observación para el segundo
control veterinario o bien incluso que falte en la cadena de
sacrificio. Si se transmite ulteriormente una información de
validación al puesto de cambio de vía (animal finalmente declarado
sano o encontrado y declarado sano), la bolsa en espera en la
estantería será devuelta al circuito normal.
Según el segundo modo de funcionamiento, si el
control veterinario es negativo o si se detecta que falta el animal
en la cadena de sacrificio, el código de identificación del animal
con riesgo higiénico (en observación o que falta) se transmite a
tiempo al puesto de cambio de vía y se deduce del mismo el código de
identificación de la bolsa. Cuando se presenta la bolsa en el puesto
de cambio de vía, puede ocurrir que no sea reconocido su código de
identificación, en cuyo caso podrá proseguir su recorrido sobre el
transportador, o bien ser reconocido y en este caso la bolsa será
conducida, de manera automática o manual hacia una estantería de
almacenamiento temporal 353. Si se transmite ulteriormente una
información de validación al puesto de cambio de vía (animal
finalmente declarado sano o encontrado y declarado sano), la bolsa
en espera en la estantería será devuelta al circuito normal, es
decir el transportador 350.
Las bolsas que han permanecido en las estanterías
de almacenamiento son cogidas como fin de lote de sacrificio de los
servicios competentes. En cambio, las bolsas relativas a los
animales sanos son conducidas por el transportador 350 hacia un
dispositivo de vaciado 352 descrito más adelante. Después del
vaciado, si son de uso único, las bolsas se desprenden del
transportador para reciclar la materia plástica de que se componen.
Alternativamente, si se utiliza bolsas reutilizables, las mismas
serán lavadas y desinfectadas para su nuevo empleo. El transportador
vuelve seguidamente en vacío al puesto de retorno 313.
El puesto de cambio de vía podrá comprender un
dispositivo de lectura de código de barras y de manera más general
un dispositivo de lectura cualquiera que permita leer el código de
identificación de la bolsa. Las bolsas de sangre suspendidas del
transportador 350 pasan de una en una por delante del dispositivo de
lectura. Hay que distinguir entonces los dos modos de
funcionamiento.
Según el primer modo, si el código de
identificación de la bolsa leído por el dispositivo de lectura,
corresponde al código de un animal que ha sido identificado como
sano, la bolsa prosigue su recorrido hacia el puesto de vaciado. En
caso contrario, es conducida automáticamente hacia la estantería de
almacenamiento temporal.
Según el segundo modo de funcionamiento, si el
código de identificación de la bolsa corresponde al código de un
animal puesto en observación o que falta, la misma es dirigida hacia
la estantería de almacenamiento temporal. En caso contrario,
prosigue su recorrido hacia el puesto de vaciado.
Está claro que se pueden prever a lo largo del
transportador 350 otros puestos correspondientes a diversos
tratamientos de la sangre extraída. En todos los casos, el
encaminamiento de las bolsas puede ser asegurado automáticamente a
partir de sus códigos de identificación.
Se puede prever además medidas encaminadas a
evitar la coagulación de la sangre en las bolsas, fuera del recinto
refrigerado 360. Por ejemplo, la pared interior de las bolsas puede
ser revestida de un agente complejante del calcio como, por ejemplo,
el ácido etilenodiaminotetraacético, un citrato, un oxalato, un
fluoruro, un fosfato, un lactato, una triglicina, un alginato. De
manera general, se podrá emplear un agente quelante o secuestrante
del calcio. Como la reacción de coagulación de la sangre necesita la
presencia de iones calcio, esta precaución permite ralentizar la
formación del coágulo. Alternativamente o por añadidura, se puede
inyectar un agente anticoagulante en el interior de la bolsa
antes de la extracción. En este caso esta inyección se realiza en el
puesto 314, como se ha visto anteriormente.
Las figuras 4a, 4b, 4c representan un ejemplo
dedispositivo de vaciado de las bolsas respectivamente en vista
desde arriba, según el corte BB y según el corte CC. El dispositivo
de vaciado comprende una cuba de vaciado 450 rematada por una
cubierta de protección constituida por dos alas 420 y 421 dobladas
hacia el centro de la cuba en sus partes superiores y cuyos rebordes
delimitan una hendidura central 423 destinada a dejar pasar a las
bolsas 460 transportadas por el transportador 350. Las bolsas son
guiadas por medio de los raíles 410 y 411 hasta una sierra circular
430 que las corta a su paso. La sangre contenida en la bolsa se
vierte entonces en la cuba de vaciado 450. La cuba de vaciado está
provista en su base de un tubo de vaciado 440 que permite transferir
la sangre a una cuba de almacenamiento (no representada). Las bolsas
así hendidas no pueden dar lugar más que a un reciclado de la
materia plástica.
Evidentemente, se pueden contemplar otros
dispositivos de vaciados. Por ejemplo, las bolsas de extracción
podrán ser equipadas de válvulas o incluso de medios de prensión que
permitan su inversión. El dispositivo podrá también sifonar o
aspirar el contenido en las bolsas. En estas diferentes situaciones,
las bolsas podrán ser recicladas después de una limpieza y
desinfección apropiada.
La instalación descrita permite una extracción y
una recogida de sangre en excelentes condiciones higiénicas
minimizando a la vez la cantidad de sangre retenida. Además, la
identificación de las bolsas y de los animales garantiza una
perfecta trazabilidad de la sangre extraída.
Claims (18)
1. Instalación de matadero para extraer y recoger
la sangre de animales, principalmente de cerdos, que comprende
medios de encaminamiento (310) que permiten encaminar dichos
animales a una pluralidad de puestos de trabajo (311, 312, 313),
caracterizada porque comprende un recinto de almacenamiento
refrigerado (360) y un primer transportador (350) adaptado para
transportar las bolsas de sangre extraída de los animales, de un
primer puesto de trabajo, llamado puesto de retorno, a dicho
recinto, prolongándose dicho transportador seguidamente en dicho
recinto hasta un puesto de cambio de vía (351), determinándose el
encaminamiento de una bolsa en función del resultado de un primer
control veterinario relativo al animal del que se ha tomado la
sangre.
2. Instalación de matadero según la
reivindicación 1, caracterizada porque el tiempo de
transporte de dichas bolsas entre el puesto de retorno y el puesto
de cambio de vía es escogido superior al tiempo al cabo del cual se
ha acabado dicho primer control veterinario.
3. Instalación de matadero según la
reivindicación 1 ó 2, caracterizado porque el puesto de
cambio de vía está adaptado para encaminar automáticamente dichas
bolsas, determinándose el encaminamiento de una bolsa en función de
una información o de una ausencia de información relativa a dicho
control veterinario.
4. Instalación de matadero según una de las
reivindicaciones precedentes, caracterizada porque el puesto
de cambio de vía deja a una bolsa proseguir su conducción por dicho
primer transportador si el primer control veterinario le ha
transmitido una información de validación higiénica y la dirige
hacia una estantería (353) de almacenamiento en el caso
inverso.
5. Instalación de matadero según una de las
reivindicaciones 1 a 3, caracterizada porque el puesto de
cambio de vía deja a una bolsa proseguir su conducción por dicho
primer transportador si no ha recibido una información de riesgo
higiénico y la dirige hacia una estantería (353) de almacenamiento
en el caso inverso.
6. Instalación de matadero según una de las
reivindicaciones precedentes, caracterizada porque comprende
un dispositivo de vaciado (352) que comprende una cuba de vaciado
(450), medios de guiado (410, 411) para guiar las bolsas durante su
transporte por el primer transportador encima de la cuba de vaciado
hacia una sierra circular (430), estando dispuesta dicha sierra
circular de manera que perfore dichas bolsas encima de la cuba de
vaciado.
7. Instalación de matadero según la
reivindicación 6, caracterizada porque la cuba de vaciado
está rematada por una cubierta de protección (420, 421) que
presenta una hendidura (423) en la dirección de transporte con el
fin de dejar pasar a dichas bolsas.
8. Instalación de matadero según una de las
reivindicaciones precedentes, caracterizada porque comprende
un segundo transportador (320) adaptado para transportar medios de
extracción que comprenden cada uno un trocar y una bolsa de
extracción, a partir de un puesto de preparación de los trocares
(314) donde dichas bolsas se fijan a los trocares, hasta un segundo
puesto de trabajo (311), llamado puesto de sangría donde se
introduce los trocares en los cuerpos de los animales.
9. Instalación de matadero según la
reivindicación 8, caracterizada porque comprende un tercer
transportador (340) daptado para transportar los trocares a partir
de dicho puesto de retorno (313) a un dispositivo (341) de limpieza
y de esterilización de dichos trocares y luego a dicho puesto de
preparación de los trocares.
10. Instalación de matadero según una de las
reivindicaciones precedentes, caracterizada porque comprende
un cuarto transportador (330) adaptado para transportar dispositivos
de identificación o de marcado de las bolsas y de los animales, a un
tercer puesto de trabajo (312), llamado puesto de marcado, situado
aguas arriba del puesto de retorno, en el sentido de encaminamiento
de los animales.
11. Instalación de matadero según la
reivindicación 10, caracterizada porque los medios de
identificación comprenden un transpondedor y una matriz de
tatuar.
12. Instalación de matadero según una de las
reivindicaciones precedentes, caracterizada porque los medios
de encaminamiento están adaptados para conducir los animales en
posición tumbada.
13. Procedimiento para extraer y recoger la
sangre de animales en un matadero, caracterizado porque se
extrae la sangre de cada animal por medio de un trocar al que se
fija una bolsa de extracción, correspondiendo cada bolsa a un solo y
único animal, y porque al final de la sangría, las bolsas que
contienen la sangre extraída se separan de los trocares, son
conducidas a un recinto de almacenamiento refrigerado, y después
encaminadas por un puesto de cambio de vía, determinándose el camino
seguido por una bolsa en función del resultado del primer control
veterinario relativo al animal del que se ha extraído la sangre.
14. Procedimiento según la reivindicación 13,
caracterizado porque, si el primer control veterinario es
negativo, se transmite una información de validación higiénica al
puesto de cambio de vía, siendo conducida una bolsa de la que se ha
recibido dicha información hasta un puesto de vaciado donde es
recogido el contenido de la bolsa en una cuba de vaciado y después
encaminado a una cuba de almacenamiento y siendo colocada en espera
una bolsa de la que no se ha recibido dicha información hasta que se
efectúe un segundo control veterinario.
15. Procedimiento según la reivindicación 13,
caracterizado porque, si el primer control veterinario es
positivo o si falta un animal, se transmite una información de
riesgo higiénico al puesto de cambio de vía, una bolsa de la que no
se ha recibido dicha información es conducida hasta un puesto de
vaciado donde es recogido el contenido de la bolsa en una cuba de
vaciado, después encaminado a una cuba de almacenamiento y siendo
colocada en espera una bolsa de la que se ha recibido dicha
información hasta que se efectúe un segundo control veterinario.
16. Procedimiento según la reivindicación 14 ó
15, caracterizado porque, si el segundo control veterinario
es negativo, la bolsa puesta en espera relativa al animal finalmente
declarado sano es conducida hasta el puesto de vaciado y porque, en
caso contrario, dicha bolsa de sangre es retirada para ser
destruida.
17. Procedimiento según una de las
reivindicaciones 13 a 16, caracterizado porque al término de
la sangría, se retira los trocares de los animales, son llevados
hasta un puesto de lavado y esterilización y después son reciclados
para un nuevo uso.
18. Procedimiento según una de las
reivindicaciones 13 a 17, caracterizado porque cada animal es
identificado por un código de identificación de animal y cada bolsa
es identificada por un código de identificación de bolsa, estando
asociado cada código de identificación de bolsa a un código de
identificación de animal y sólo a uno.
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