ES2346701T3 - Procesamiento de paquetes intestinales de cerdos y de corderos. - Google Patents

Abstract

Dispositivo para el procesamiento de paquetes intestinales de animales sacrificados, estando previsto un dispositivo de transporte (1), que discurre a una cierta distancia por encima del suelo, por medio del cual son transportados los paquetes intestinales, libremente colgados, hasta varias estaciones de trabajo, y en el que se ha previsto una pluralidad de brazos de suspensión (6) que están dispuestos sucesivamente en el sentido de transporte, cada uno de los cuales presenta un elemento de seguridad (12), que asegura al paquete intestinal sobre el brazo de suspensión (6), caracterizado porque los brazos de suspensión (6) están dimensionados respectivamente para el alojamiento de un paquete intestinal de cerdos y de corderos y el elemento de seguridad (12) está configurado en forma de estribo (14), que está alojado con movimiento basculante y que puede ser enclavado en su posición de seguridad sobre el brazo de suspensión (6).

Description

Procesamiento de paquetes intestinales de cerdos y de corderos.

La invención se refiere a un dispositivo para el procesamiento de paquetes intestinales de animales sacrificados animales sacrificados.

Se conoce en la práctica que, en los mataderos se cede el procesamiento de las vísceras de un animal sacrificado a una empresa independiente, que se encuentra localizada en las proximidades del matadero, por ejemplo que está ubicada en el área del propio matadero. Cuando se abre un animal sacrificado y cae el paquete intestinal, puede transferirse el paquete intestinal sobre un tobogán desde el matadero hasta el área limítrofe de trabajo de la denominada sección de charcutería. En la misma llega hasta una estación receptora. En la estación receptora se colocan los paquetes intestinales sobre un dispositivo de transporte, concretamente sobre una cinta transportadora, una mesa con roldanas accionadas o similares y los paquetes intestinales son individualizados de tal manera, que son transportados separados entre sí a través de un dispositivo de transporte desde un lugar de trabajo hasta el siguiente. En las estaciones de trabajo individuales se separan entre sí los diversos componentes del paquete intestinal, por ejemplo el bazo, el tejido epiploico o el mondongo. En este caso es usual que el personal trabaje de pie en estas estaciones de trabajo de tal manera, que el dispositivo de transporte está dispuesto por ejemplo a la altura de la cadera para posibilitar un trabajo tan cómodo como sea posible y sin esfuerzo en las estaciones individuales de trabajo.

Un procesamiento de este tipo de los paquetes intestinales se lleva a cabo, de manera especial, en el caso de los animales sacrificados de mayor tamaño, tales como por ejemplo los cerdos, los corderos o las vacas. En este caso está establecido que son inadmisibles por motivos higiénicos las suciedades en el intestino y que deben conducir a la eliminación completa del correspondiente paquete intestinal y no debe ser aprovechado. Por lo tanto, cuando en el momento de la separación de determinados componentes del paquete intestinal penetre inadvertidamente en el intestino un punzamiento o un corte y sea herida la pared intestinal, de tal manera que pueda salir del intestino el excremento u otro contenido del intestino, el paquete intestinal correspondiente debe ser eliminado por completo. Si esto se lleva a cabo en contra de las ordenanzas, se plantea un problema de higiene. Si se respetan correspondientemente las ordenanzas y es eliminado el paquete intestinal correspondiente se genera una pérdida económica.

Sin embargo, cuando se lleve a cabo la manipulación de acuerdo con las ordenanzas y sea eliminado el paquete intestinal correspondiente, el dispositivo de transporte sigue estando ensuciado de tal manera que los paquetes intestinales subsiguientes, que entran en contacto con los mismos puntos ensuciados del dispositivo de transporte, también quedan ensuciados. Un ensuciamiento de este tipo se lleva a cabo tanto cuando el dispositivo de transporte presente roldanas accionadas, a través de las cuales sean transportados los paquetes intestinales, o cuando esté prevista una cinta transportadora móvil, o cuando el dispositivo de transporte presente una mesa de trabajo o roldanas no accionadas y los paquetes intestinales sean guiados sobre un dispositivo de transporte colgado sobre la mesa de trabajo. Un dispositivo de transporte colgado de este tipo puede estar configurado, por ejemplo, de tal manera que presente arrastradores que sean guiados por encima de las mesas de trabajo. En la estación de recepción, a la que llegan los paquetes intestinales desde la sección de sacrificado, se cuelgan los paquetes intestinales en este dispositivo de arrastre y a continuación son desplazados por encima de las mesas de trabajo. Cuando se produce un ensuciamiento de un paquete intestinal no puede excluirse que la mesa de trabajo se ensucie por el material sobre el punto correspondiente y en las zonas sucesivas, cuyo material escurre o gotea desde el paquete intestinal correspondiente de tal manera, que los paquetes intestinales sucesivos son transportados a través de las zonas ensuciadas de la mesa de trabajo de una manera inconveniente desde el punto de vista higiénico.

Se conoce por la publicación WO 2005/036973 A1 un dispositivo del tipo considerado. Este dispositivo sirve para el transporte de vísceras de aves. Se ha previsto un soporte en forma de cubeta, que está conformado con dos mitades, que discurren arqueadamente en la vista en planta y que dejan libre entre sí un orificio. Las dos mitades pueden ser alejadas entre sí para la recepción de las vísceras de las aves y, a continuación, pueden cerrarse entre sí con objeto de formar la citada cubeta. Mientras que algunas vísceras tales como el corazón, el hígado y el bocio yacen sobre las dos partes del soporte, que forman la cubeta, los intestinos cuelgan libremente a través del orificio. Si el intestino quedase dañado, podría producirse un ensuciamiento de las dos mitades del soporte, que forman la cubeta, de tal manera, que las partes apoyadas de las vísceras también podrían ensuciarse.

De la misma manera, la publicación EP 1 374 687 A1 muestra un dispositivo, por medio del cual pueden ser transportados órganos internos de animales sacrificados que cuelgan libremente, hasta diversas estaciones de trabajo. En este caso, los órganos yacen sobre elementos de guía en algunas estaciones de trabajo. Desde luego no se ha previsto que los órganos, que deben ser transportados, comprendan también el intestino de tal manera que no ceda la problemática que ha sido citada al principio puesto que no pueden producirse ensuciamientos con el contenido del intestino de los órganos empleables.

La invención tiene como tarea mejorar un dispositivo del tipo considerado de tal modo que se posibilite un procesamiento tan económico e higiénico como sea posible de paquetes intestinales de los cerdos y de los corderos.

La invención se resuelve por medio de un dispositivo con las características de la reivindicación 1.

En otras palabras, la invención no propone el transporte de vísceras de aves, tal como se conoce por las publicaciones citadas al principio, sino que propone el transporte de paquetes intestinales de los cerdos y de los corderos. Estos paquetes son transportados, de conformidad con la proposición, libremente colgados, es decir que no son simplemente desplazados por medio de un dispositivo de transporte colgado en forma de un arrastrador por encima de una superficie de trabajo, sino que cuelgan libremente de este dispositivo de transporte.

A diferencia de lo que ocurre en el caso de las vísceras de aves, que son considerablemente más pequeñas y más ligeras, es sorprendente que los paquetes intestinales de los cerdos y de los corderos, que son claramente de mayor tamaño y de mayor peso, pueden ser transportados de forma colgada en ausencia de deterioros, conociéndose por la práctica que los paquetes intestinales pesados, concretamente los paquetes intestinales de vaca son desplazados por medio de un dispositivo de transporte colgado en forma de un arrastrador por encima de una superficie de trabajo en contra de lo que ocurre en el caso de la presente proposición. Por lo tanto, los brazos de suspensión de un dispositivo, de conformidad con la proposición, están configurados, en contra de lo que ocurre en el caso de los dispositivos conocidos que están previstos para aves, con unas dimensiones tales, que son adecuados para el transporte de paquetes intestinales de los cerdos y de los corderos libremente colgados.

El tipo de transporte "libremente colgado" que es empleado de conformidad con la proposición en el caso de los paquetes intestinales de los cerdos y de los corderos proporciona ventajas considerables frente al tipo de transporte "por tracción" usual en la práctica, que es empleado tanto para vacas así como también para cerdos y para corderos: si se ensuciase un paquete intestinal durante el procesamiento, la suciedad gotea sobre el suelo o bien en un canalón previsto en dicho lugar. Puesto que los paquetes intestinales completos de los cerdos y de los corderos son transportados, de conformidad con la proposición, en estado libremente colgado, los paquetes intestinales transportados a continuación no entran en contacto físico con el suelo o bien con el canalón. El ensuciamiento permanece limitado exclusivamente sobre el correspondiente paquete intestinal de cerdo y de cordero en cuestión de tal manera, que se minimizan las pérdidas económicas y quedan excluidos los inconvenientes higiénicos para los paquetes intestinales no afectados.

Se ha previsto, de conformidad con la proposición, asegurar una sujeción fiable del paquete intestinal de los cerdos y de los corderos sobre el brazo de suspensión, estando previsto un elemento de seguridad, que asegura sobre el brazo de suspensión al paquete intestinal de los cerdos y de los corderos. La presente proposición parte en este caso del razonamiento de que sería adecuado ciertamente desde el punto de vista puramente funcional evitar a toda costa un dañado del intestino de tal manera que, por ejemplo, un gancho o un pincho pudiesen pinchar al paquete intestinal, para la fijación segura del paquete intestinal de los cerdos y de los corderos pero quedaría excluido por motivos higiénicos de tal manera que se ha previsto, de conformidad con la proposición, un elemento de seguridad adicional en lugar de una configuración de este tipo del brazo de suspensión. De conformidad con la proposición se ha configurado el elemento de seguridad, que es empleado en este caso, en forma de estribo, que está alojado con movimiento basculante.

Se facilita una manipulabilidad sencilla del dispositivo debido a que este estribo puede ser desprendido en el extremo libre del brazo de suspensión y a continuación puede hacerse bascular al elemento de seguridad hasta su posición de apertura. El extremo libre del brazo de suspensión es accesible ahora sin problemas para colgar un paquete intestinal de los cerdos y de los corderos sobre el brazo de suspensión, a continuación el estribo es plegado hacia abajo. Si se supone que el brazo de suspensión está orientado hacia el personal con su extremo libre en la estación de recepción, es posible un desplazamiento sin problemas del paquete intestinal del cerdo sobre el brazo de suspensión y, a continuación, cuando el estribo de seguridad está plegado hacia abajo en su posición de enclavamiento, también es accesible opcionalmente el enclavamiento puesto que el elemento de seguridad puede ser enclavado ventajosamente sobre el extremo libre del brazo de suspensión.

De conformidad con la proposición, los paquetes intestinales de los cerdos y de los corderos son transportados libremente colgados. El peso de un paquete intestinal de los cerdos y de los corderos posibilita que éstos sean colgados de un brazo de suspensión, lo cual estaría relacionado con considerables dificultades en el caso de los paquetes intestinales de vacas teniendo en consideración el tamaño, la longitud del intestino y el peso total de un paquete intestinal de vaca, mientras que en el caso de los paquetes intestinales de los cerdos y de los corderos es posible sin problemas en la zona de la estación de recepción colgar este paquete intestinal en el dispositivo de transporte.

A continuación son transportados los paquetes intestinales de los cerdos y de los corderos libremente colgados a una altura de trabajo, que es perfectamente adecuada para trabajar de pie sobre los paquetes intestinales de los cerdos y de los corderos, por ejemplo a una altura comprendida entre la altura de la cadera y la altura del pecho del personal. De conformidad con la parte del paquete intestinal sobre la que deba llevarse a cabo el trabajo, podrá discurrir a mayor o menor altura el paquete intestinal de los cerdos y de los corderos por medio de una guía correspondiente del dispositivo de transporte de tal manera, que esté prevista a una altura óptima la zona de trabajo, prevista para la estación de trabajo correspondiente, cuya altura posibilite un trabajo lo menos fatigoso posible y con la que se excluyan posiciones forzadas del personal. Por lo tanto, los paquetes intestinales de los cerdos y de los corderos pueden ser transportados a una altura comprendida entre 1 metro y 1,80 metros.

En el caso en que, de conformidad con la configuración técnica del dispositivo de transporte, fuese complicado que el dispositivo de transporte discurriese a alturas diferentes, podrán posibilitarse alturas de trabajo diferentes, permaneciendo constante la distancia desde el dispositivo de transporte hasta el suelo, sencillamente por medio de pedestales, sobre los cuales puede encontrarse de pie el personal en la estación de trabajo correspondiente a la altura ventajosa deseada en cada caso. De esta forma puede asegurarse, de manera fiable, que los paquetes intestinales de los cerdos y de los corderos sean transportados a una altura suficiente sin contacto con el suelo y que, sin embargo, se posibilite un trabajo lo menos fatigoso posible. Por otra parte, los pedestales pueden ser recambiables de tal manera, que puede adaptarse la altura del pedestal al tamaño corporal de cada persona.

Un dispositivo, previsto de conformidad con la proposición, que posibilite el procedimiento de conformidad con la proposición, prevé una cinta transportadora que discurre a distancia por encima del suelo. En el sentido de transporte se han previsto varios brazos de suspensión, que se encuentren distanciados entre sí para, por un lado, excluir un contacto entre los paquetes intestinales contiguos de los cerdos y de los corderos y, por otro lado, para proporcionar un tiempo de tratamiento suficiente en las estaciones de trabajo individuales, cuando el dispositivo de transporte se desplace en continuo. Estos diversos brazos de suspensión están dimensionados de tal manera, que pueden alojar todo el paquete intestinal de los cerdos y de los corderos de tal forma que, por un lado, tiene que dimensionarse su fuerza portante de manera correspondiente y, por otro lado, las dimensiones del brazo de recepción tienen que elegirse, de manera correspondiente, con un tamaño tal, que no solamente pueda colgar una parte del paquete intestinal de los cerdos y de los corderos, como ocurre por ejemplo en el caso del mondongo, sino que pueda colgar el paquete intestinal completo de los cerdos y de los corderos.

El elemento de seguridad puede estar configurado en forma de una correa flexible o de un tensor de goma o similar. Se da una configuración que pueda ser limpiada perfectamente de forma especialmente duradera e higiénica cuando el elemento de seguridad pueda ser fabricado con metal o con material sintético y cuando esté configurado en forma de elemento rígido, pero móvil, que se mueva entre una posición de apertura y una posición de enclavamiento. En la posición de enclavamiento, el elemento de seguridad se encuentra en las proximidades del brazo de suspensión de tal manera, que queda una cavidad libre entre el elemento de seguridad y el brazo de suspensión. De esta forma, queda excluido un efecto de corte, que podría conducir, en otro caso, a un deterioro del paquete intestinal de los cerdos y de los corderos cuando se lleve a cabo el cierre del elemento de seguridad, concretamente en el momento de su paso desde la posición abierta hasta la posición de enclavamiento.

De manera ventajosa, puede posibilitarse una sujeción fiable del paquete intestinal de los cerdos y de los corderos sobre el brazo de suspensión porque se ha previsto un cambio de sentido múltiple para el paquete intestinal de los cerdos y de los corderos en el punto en el que está fijado el paquete intestinal de los cerdos y de los corderos sobre el brazo de suspensión.

Esto pude conseguirse, de manera ventajosa, porque el brazo de suspensión presenta dos listones contiguos y distanciados entre sí, que discurren por ejemplo paralelamente entre sí y porque el elemento de seguridad se extiende entre estos dos listones cuando se encuentre en su posición de enclavamiento.

Mientras que el brazo de suspensión debe ser configurado básicamente de tal manera, que no dañe intencionadamente al paquete intestinal de los cerdos y de los corderos, puede estar previsto un gancho sobre el brazo de suspensión, que esté dotado intencionadamente con una punta. Este gancho está dispuesto a una cierta distancia de la sección del brazo de suspensión, sobre la que se cuelga el paquete intestinal de los cerdos y de los corderos. El gancho en punta sirve para poder colgar el mondongo y, puesto que el mondongo puede ser perforado sin problemas, sin provocar problemas de higiene, la configuración del gancho correspondiente, dotada con una punta, posibilita una manipulación rápida y sin problemas del dispositivo para colgar el mondongo, sin que tenga que ser accionado un elemento adicional, tal como por ejemplo un elemento de seguridad.

El procedimiento propuesto, así como un ejemplo de realización de un dispositivo de conformidad con la proposición, se explican a continuación con mayor detalle por medio de las representaciones puramente esquemáticas. En este caso muestran

la figura 1 una vista en perspectiva de un dispositivo de transporte en representación fuertemente simplificada,

la figura 2 un brazo de suspensión a mayor escala con relación a la figura 1, sobre el dispositivo de transporte.

Por la figura 1 puede verse un dispositivo de transporte 1, que presenta una cadena transportadora 3 que discurre por encima del suelo, elevada por medio de varios apoyos 2. La cadena transportadora 3 es accionada por un motor 4 situado dentro de una carcasa, y es desviada alrededor de cuatro roldanas de inversión 5 de tal manera, que adquiere un recorrido total en forma de L y que es accionada continuamente en un circuito cerrado.

Tal como puede verse con mayor exactitud en la figura 2, la cadena transportadora 3 está configurada en forma de cadena doble, con dos ramales de cadena, y esta cadena transportadora 3 porta una pluralidad de brazos de suspensión 6. Cada brazo de suspensión presenta una patilla vertical 7, que está fijada por medio de eclisas 8 sobre los dos ramales de la cadena transportadora 3 doble. Se han representado en la figura 2 dos brazos de suspensión 6 de una manera completamente ejemplificativa, eligiéndose de una manera puramente ejemplificativa la distancia que presentan entre sí los dos brazos de suspensión 6 en el dibujo y no tienen porqué corresponder a las condiciones reales. Cada brazo de suspensión 6 presenta una patilla de sujeción 9, que discurre horizontalmente, sobre la cual puede colgarse un paquete intestinal de cerdos y de corderos. En este caso, una patilla de sujeción 9 está constituida por dos listones 10 que discurren paralelamente entre sí, que están unidos entre sí en el extremo anterior de la patilla de sujeción 9 por medio de una chapa frontal 11.

Entre los listones 10 está alojado de forma basculante un elemento de seguridad 12. El elemento de seguridad 12 está configurado en forma de estribo 14, que presenta sobre su extremo libre anterior un gancho de enclavamiento 15, frente al cojinete giratorio.

La figura 2 muestra dos brazos de suspensión 6 contiguos en diferentes posiciones de enclavamiento: en el caso del brazo de suspensión 6, representado en el lado izquierdo, el elemento de seguridad 12 se encuentra en su posición de apertura, a la que se lleva automáticamente por medio del resorte de tracción 16.

En el caso del brazo de suspensión 6, que está representado en el lado derecho de la figura 2, el elemento de seguridad 12 se encuentra en su posición de enclavamiento. En este caso el estribo 14 está basculado hacia abajo, en oposición a la posición de apertura, contra el efecto del resorte de tracción 16 de tal manera, que el estribo 14 se introduce entre los dos listones 10 de la patilla de sujeción 9. El gancho de enclavamiento 15 llega con un chaflán de guía 17 contra un tope 18 en la chapa frontal 11, siendo basculado automáticamente de este modo cuando se prosigue el descenso del estribo 14 y por último engrana por debajo de este tope 18 de tal manera que el estribo 14 queda asegurado en la posición de enclavamiento. Por lo tanto, para un paquete intestinal de cerdos y de corderos, desplazado sobre la patilla de sujeción 9 se genera un recorrido, que cambia varias veces de dirección sobre los dos listones 10 y por debajo del estribo 14 de tal manera, que el paquete intestinal de los cerdos y de los corderos está fijado de forma antideslizante sobre el brazo de suspensión 6. Por lo tanto, queda excluido un contacto con el suelo del paquete intestinal de los cerdos y de los corderos o de partes individuales del mismo de tal manera, que se asegura una manipulación perfectamente higiénica del paquete intestinal de los cerdos durante el procesamiento sobre el dispositivo de transporte 1.

Por encima de la patilla de sujeción 9 se ha previsto un gancho 19 puntiagudo en su extremo libre sobre la patilla 7 vertical del brazo de suspensión 6, cuyo gancho sirve para alojar y retener a un mondongo del paquete intestinal de los cerdos y de los corderos.

Como consecuencia de la construcción sobre pilotes de la cadena transportadora 3, los paquetes intestinales de los cerdos y de los corderos son transportados libremente colgados, es decir sin contacto físico con el suelo, por medio del dispositivo de transporte 1. En este caso se ha dimensionado la altura de los apoyos 2 de tal manera que puedan ser procesados y transformados los paquetes intestinales de los cerdos y de los corderos, cuando se trabaje de pie, a una altura de trabajo óptima, ergonómica, tan poco fatigosa como sea posible de tal manera, que no tenga que llevarse a cabo un procesamiento horizontal del paquete intestinal de los cerdos y de los corderos, en comparación con lo que ocurre en las instalaciones de procesamiento conocidas en la práctica, sino que puede llevarse a cabo un procesamiento de los paquetes intestinales de los cerdos y de los corderos libremente colgados puesto que, concretamente, no han sido previstas mesas de trabajo por debajo del dispositivo de transporte 1. Los ensuciamientos, que pueden producirse como consecuencia de los deterioros de los paquetes intestinales de los cerdos y de los corderos, afectan únicamente al propio paquete intestinal de los cerdos y de los corderos, respectivo, o bien pueden llegar en caso dado hasta el suelo o bien hasta un canalón previsto en aquel punto, quedando excluido en este caso ventajosamente desde el punto de vista higiénico un contacto con los paquetes intestinales de los cerdos y de los corderos sucesivos, que son transportados por el dispositivo de transporte 1.

Claims (5)

1. Dispositivo para el procesamiento de paquetes intestinales de animales sacrificados, estando previsto un dispositivo de transporte (1), que discurre a una cierta distancia por encima del suelo, por medio del cual son transportados los paquetes intestinales, libremente colgados, hasta varias estaciones de trabajo, y en el que se ha previsto una pluralidad de brazos de suspensión (6) que están dispuestos sucesivamente en el sentido de transporte, cada uno de los cuales presenta un elemento de seguridad (12), que asegura al paquete intestinal sobre el brazo de suspensión (6), caracterizado porque los brazos de suspensión (6) están dimensionados respectivamente para el alojamiento de un paquete intestinal de cerdos y de corderos y el elemento de seguridad (12) está configurado en forma de estribo (14), que está alojado con movimiento basculante y que puede ser enclavado en su posición de seguridad sobre el brazo de suspensión (6).

2. Dispositivo según la reivindicación 1, caracterizado porque el elemento de seguridad (12) puede moverse desde una posición de apertura hasta una posición de enclavamiento, en la que el elemento de seguridad (12) discurre en las proximidades del brazo de suspensión (6) de tal manera, que queda una cavidad libre entre el brazo de suspensión (6) y el elemento de seguridad (12).

3. Dispositivo según la reivindicación 1 o 2, caracterizado porque el brazo de suspensión (6) presenta dos listones (10) contiguos y que discurren a una cierta distancia mutua, extendiéndose el elemento de seguridad (12) en su posición de enclavamiento entre los dos listones (10) de tal manera, que un paquete intestinal de cerdos y de corderos colgado del brazo de suspensión (6) está sujeto entre el brazo de suspensión (6) y el elemento de seguridad (12) con varias modificaciones de sentido.

4. Dispositivo según una de las reivindicaciones precedentes, caracterizado porque el brazo de suspensión (6) está previsto con un gancho (19), que está dotado con una punta, estando dispuesto este gancho (19) a una cierta distancia con respecto a la sección del brazo de suspensión (6), que sirve para el alojamiento del paquete intestinal de los cerdos o de los corderos.

5. Dispositivo según una de las reivindicaciones precedentes, caracterizado porque la distancia, a la que discurre el dispositivo de transporte (1) sobre el suelo, está dimensionada de tal manera, que los paquetes intestinales de los cerdos y de los corderos son transportados a una altura comprendida entre 1 metro y 1,80 metros.