ES1259616U - Producto alimentario con trazabilidad de origen - Google Patents
Producto alimentario con trazabilidad de origen Download PDFInfo
- Publication number
- ES1259616U ES1259616U ES202032345U ES202032345U ES1259616U ES 1259616 U ES1259616 U ES 1259616U ES 202032345 U ES202032345 U ES 202032345U ES 202032345 U ES202032345 U ES 202032345U ES 1259616 U ES1259616 U ES 1259616U
- Authority
- ES
- Spain
- Prior art keywords
- traceability
- origin
- food product
- product
- chip
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Management, Administration, Business Operations System, And Electronic Commerce (AREA)
Abstract
Producto alimentario con trazabilidad de origen, caracterizado por que comprende un chip (1) identificador intradérmico dispuesto en una zona desechable del producto.
Description
DESCRIPCIÓN
PRODUCTO ALIMENTARIO CON TRAZABILIDAD DE ORIGEN
OBJETO DE LA INVENCIÓN
La presente invención se refiere a un producto alimentario con trazabilidad de origen, y más concretamente a un jamón o paletilla.
ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN
Se conocen diversos procedimientos, sistemas y medios para controlar la trazabilidad de los alimentos. Actualmente, se utiliza para la identificación de jamones y paletas ibéricos el sistema de precintos, que se colocan en el matadero antes del sacrificio de los cerdos por una empresa certificadora. Este precinto muestra la variedad de jamón o paleta (cebo, cebo campo o bellota), que se identifica con unos colores preestablecidos para cada uno de ellos. Además, aparece un código de barras, que a través de la aplicación ASICI, puedes identificar la semana y año del sacrificio del cerdo. Todo ello tiene una problemática de rotura y pérdida de precintos (entorno al 5%), falsificación e intercambio de los mismos.
También se conoce en España con este fin el Sistema de Identificación, Trazabilidad y Calidad en el Sector del Cerdo Ibérico (ÍTACA), pero la implantación de este sistema ocasiona un incremento de labores de gestión que no es abordable con facilidad para muchos productores e industriales. Con la puesta en marcha de este sistema, los ganaderos pequeños que no están agrupados en ninguna asociación tienen que implementarlo por su cuenta, y lo tienen muy difícil. Y para todos este sistema supone un incremento de costes, y es especialmente complejo para el productor tradicional.
Estos inconvenientes quedan resueltos con el producto alimentario de la invención.
DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN
El producto alimentario con trazabilidad de origen, de acuerdo con la invención, comprende un chip identificador intradérmico dispuesto en una zona desechable del producto. Como chip identificador intradérmico se entiende un chip capaz de almacenar una serie de datos, que serán los responsables de verificar la trazabilidad, y que se encuentra dispuesto en las capas de la piel, no llegando en ningún momento a estar en contacto con la carne o la grasa del producto, evitando su contaminación
En el caso de un jamón de un cuadrúpedo (cerdo o vaca), el chip intradérmico se dispone preferentemente en la zona superior de la pezuña, o caña. En el caso de una paletilla de un cuadrúpedo, el chip intradérmico se encuentra preferentemente dispuesto en la zona superior de la pezuña, o caña. El chip se implanta cuando son lechones.
De esta forma se obtiene un producto fácil y ágilmente identificado, que puede luego utilizarse en una plataforma TIC sencilla, de uso gratuito para los operadores, y que interactúe con todos los componentes de la cadena, incluido el consumidor final. Al ser intradérmico el chip, se garantiza la inviolabilidad de la información desde la granja, aunque se deberá ajustar el chip a los cambios postmorten que se producirán en las piezas, a fin de garantizar la viabilidad del mismo durante toda la vida útil del producto. Además, el chip podrá ser geolocalizable, de tal forma que permita posicionar al animal en la época de montanera en la que el cerdo está libre por la dehesa. También permitirá realizar un registro de temperaturas durante el proceso de secado para identificar alguna anomalía en las temperaturas del proceso que hayan podido llevar al mal estado del producto (problemas de cala o podredumbre).
DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS
La figura 1.- Muestra una vista del producto de la invención consistente en un jamón de cerdo.
La figura 2.- Muestra una vista del producto de la invención consistente en una paletilla de cerdo.
La figura 3.- Muestra una vista del cerdo con los chips implantados, labor que se realiza cuando son lechones.
La figura 4.- Muestra una sección en detalle de la piel, en la zona de la inserción del chip.
REALIZACIÓN PREFERENTE DE LA INVENCIÓN
El producto alimentario con trazabilidad de origen de la invención comprende un chip (1) identificador intradérmico dispuesto en una zona desechable del producto. En la figura 4 se aprecia un detalla de la posición intradérmica del chip en las capas de la piel (4) sin llegar a tocas la carne (5).
En una primera variante de la invención mostrada en la fig 1, el producto consiste en un jamón (2) de un cuadrúpedo, un cerdo en este caso, y el chip (1) intradérmico se encuentra dispuesto en la zona superior de la pezuña (caña) (6).
En otra variante de la invención mostrada en la fig 2, el producto consiste en una paletilla (3) de un cuadrúpedo, un cerdo en este caso, y el chip (1) intradérmico se encuentra dispuesto en la zona superior de la pezuña (caña) (6).
Descrita suficientemente la naturaleza de la invención, se indica que la descripción de la misma y de su forma de realización preferente debe interpretarse de modo no limitativo, y que abarca la totalidad de las posibles variantes de realización que se deduzcan del contenido de la presente memoria y de las reivindicaciones.
Claims (3)
1.-Producto alimentario con trazabilidad de origen, caracterizado por que comprende un chip (1) identificador intradérmico dispuesto en una zona desechable del producto.
2.-Producto alimentario con trazabilidad de origen según reivindicación 1, donde el producto consiste en un jamón (2) de un cuadrúpedo y el chip (1) intradérmico se encuentra dispuesto en la zona superior de la pezuña (6).
3.-Producto alimentario con trazabilidad de origen según reivindicación 1, donde el producto consiste en una paletilla (3) de un cuadrúpedo y el chip (1) intradérmico se encuentra dispuesto en la zona superior de la pezuña (6).
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES202032345U ES1259616Y (es) | 2020-10-29 | 2020-10-29 | Producto alimentario con trazabilidad de origen |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES202032345U ES1259616Y (es) | 2020-10-29 | 2020-10-29 | Producto alimentario con trazabilidad de origen |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES1259616U true ES1259616U (es) | 2021-01-27 |
| ES1259616Y ES1259616Y (es) | 2021-04-16 |
Family
ID=74192350
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES202032345U Active ES1259616Y (es) | 2020-10-29 | 2020-10-29 | Producto alimentario con trazabilidad de origen |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| ES (1) | ES1259616Y (es) |
-
2020
- 2020-10-29 ES ES202032345U patent/ES1259616Y/es active Active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ES1259616Y (es) | 2021-04-16 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Madec et al. | Traceability in the pig production chain | |
| John et al. | A review of our current understanding of parasite survival in silage and stored forages, with a focus on Fasciola hepatica metacercariae | |
| WO1995010812A1 (en) | Method for tracking the production history of food products | |
| US20200288677A1 (en) | Method and system for the management of production animals | |
| CN106096985A (zh) | 一种基于rfid电子标签的农产品追溯方法 | |
| ES1259616U (es) | Producto alimentario con trazabilidad de origen | |
| WO2017181214A1 (en) | Tracking meat from source to customer | |
| ES2649814T3 (es) | Procedimientos y sistemas para aumentar la seguridad de los alimentos proteicos | |
| Santamarina et al. | Comparison of visual and electronic identification devices in pigs: Slaughterhouse performance | |
| CN206713768U (zh) | 一种畜牧用可详细了解动物情况的耳标 | |
| Hultgren | Key issues in the welfare of dairy cattle | |
| WO2007129922A1 (en) | Identifying carcass by printing directly on skid, gambrel or the like | |
| Ovissipour et al. | A Guide to the Aquaponics Food Safety Plan Development: Green Aquaponics LLC as a Model | |
| Souza et al. | Proposal of a management system to develop an animal welfare strategy for the animal food chain. | |
| Pathak et al. | Animal products standardization, safety, and traceability | |
| Thakur et al. | Quality Issues in Meat and Poultry Processing Sector | |
| Sutherland | The Marketing Journey of Cull Sows and Secondary Market Pigs | |
| Sun et al. | A traceability system for beef products based on radio frequency identification technology in China | |
| Pagano et al. | Propagative Material of Grapevine: RFID Technology for Supporting Traceability of Basic and Certified Material Along the Wine Production Chain | |
| WO2008051094A1 (en) | Direct meat mark identification system | |
| Moreno et al. | Identification and Analysis of Safety Hazards and CCPs in a Chicken Meat Production Chain | |
| Kim et al. | A novel hemostatic material, BoneStat, in a rat calvarial defect model | |
| Kang et al. | Foreign approval and operation system associated with animal welfare livestock farm certification | |
| Zzaman et al. | Embedding Islamic dietary law into an HACCP approach for application to the poultry slaughtering and processing industry | |
| Dwinger et al. | THE “HYGIENE PACKAGE”–A NEW APPROACH TO FOOD SAFETY |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| CA1K | Utility model application published |
Ref document number: 1259616 Country of ref document: ES Kind code of ref document: U Effective date: 20210127 |
|
| FG1K | Utility model granted |
Ref document number: 1259616 Country of ref document: ES Kind code of ref document: Y Effective date: 20210412 |