ES2622571T3 - Sistemas y métodos para la fabricación de productos multicompartimentales conteniendo componentes húmedos y secos - Google Patents

Sistemas y métodos para la fabricación de productos multicompartimentales conteniendo componentes húmedos y secos Download PDF

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ES2622571T3 ES13705011.8T ES13705011T ES2622571T3 ES 2622571 T3 ES2622571 T3 ES 2622571T3 ES 13705011 T ES13705011 T ES 13705011T ES 2622571 T3 ES2622571 T3 ES 2622571T3
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Anthony Edward Dzikowicz
Jason Everett Mann
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Scott David Peterson
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Abstract

Un sistema de fabricación el cual comprende: una línea de fabricación continua (40) la cual incluye una barrera (46) que separa el área de empaquetado de un alimento seco, del área de empaquetado de un alimento húmedo, en donde la línea de fabricación (40) está configurada para fabricar un producto alimenticio estable al almacenamiento (10), el cual comprende un producto alimenticio seco (20) en un primer compartimento (16) de una bandeja (12) y un producto alimenticio húmedo (18) en un segundo compartimento (14) de la bandeja (12), y en donde los productos alimenticios seco y húmedo (18, 20) no incluyen ningún conservante artificial, en donde el área de empaquetado del alimento seco comprende un aparato de llenado del alimento seco (54) para llenar el producto alimenticio seco (20) en el primer compartimento (16), y el área de empaquetado del alimento húmedo comprende un aparato de llenado del alimento húmedo (62) para llenar el producto alimenticio húmedo (18) en el segundo compartimento (14), en donde la barrera (46) evita la contaminación cruzada entre el área de empaquetado del alimento seco y el área de empaquetado del alimento húmedo, y en donde ni el producto alimenticio húmedo (18) ni el producto alimenticio seco (20) están preempaquetados, en donde el área de empaquetado del alimento seco es una primera zona higiénica (42) que comprende un primer aparato de sellado (56) para el sellado del producto alimenticio seco (20) sin ningún conservante artificial en el primer compartimento (16) de la bandeja (12), el área de empaquetado del alimento húmedo es una segunda zona higiénica (44) que comprende un segundo aparato de sellado (66) para el sellado del producto alimenticio húmedo (18) sin ningún conservante artificial en el segundo compartimento (14) de la bandeja (12), y la barrera (46) que separa la primera zona higiénica (42) de la segunda zona higiénica (44).

Description

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D E S C R I P C I O N
Sistemas y metodos para la fabricacion de productos multicompartimentales conteniendo componentes humedos y secos
Descripcion
REFERENCIA CRUZADA A APLICACIONES RELACIONADAS
Esta aplicacion reivindica la prioridad a la U.S. Provisional Patent Appl. nos. 61/619.959 registrada el 4 de Abril de 2012, y 61/619.961 registrada el 4 de Abril de 2012.
ANTECEDENTES
La presente descripcion se refiere en general a la salud y a la nutricion. Mas espedficamente, la presente descripcion se refiere a sistemas y metodos para la fabricacion de productos multicompartimentales que son estables al almacenamiento e incluyen un componente alimenticio humedo, un componente alimenticio seco y ningun conservante artificial.
Los metodos para la conservacion de alimentos, incluyendo, por ejemplo, la refrigeracion y la congelacion, son ya bien conocidos. Estos metodos, sin embargo, no pueden proporcionar siempre resultados optimos para el desarrollo de un producto o el marketing de un producto espedfico. Por ejemplo, mientras que es posible refrigerar o congelar productos alimenticios para prolongar la estabilidad en el almacenamiento del producto, puede disenarse un producto para ser introducido en el mercado para un consumidor o para un almacenamiento al por menor, que no esta localizado en una seccion de alimentos refrigerados o congelados de un almacen. Para conseguir una estabilidad al almacenamiento en tales casos, muchos productos alimenticios que se encuentran habitualmente en el mercado utilizan alguna forma de conservante artificial del producto. Los conservantes son productos qrnmicos que pueden mantener empaquetados o procesados, alimentos en condiciones comestibles durante largos penodos de tiempo. Estos aditivos, aunque estan aprobados por la United States Food and Drug Administration (“Administracion Estadounidense de Alimentos y Farmacos”) para el consumo humano, pueden presentar todavfa riesgos para la salud de los consumidores y pueden cambiar las propiedades organolepticas de los productos alimenticios.
En contraste con el empleo de conservantes qrnmicos, algunos productos comerciales estan fabricados empleando multiples sistemas de fabricacion, en donde los componentes individuales de los productos de multiples componentes se empaquetan separadamente y a continuacion se combinan como un kit o conjunto, en una operacion secundaria. Debido al numero de pasos de fabricacion separados y localizaciones ffsicas requeridas para completar dichos pasos, la fabricacion de tales productos puede ser costosa y antieconomica para una fabricacion a gran escala. Por ejemplo, la patente DE 37 18 255 C1 se refiere a un empaquetado, en particular, un receptaculo hecho de un material de dibujo profundo. Un objeto de dicho documento es el de mejorar los empaquetados para lograr que una carga de germen de la materia prima humeda/en pasta, pueda ser excluida sin peligro cuando un segundo compartimento se carga con el stock seco. En primer lugar, la materia prima en forma de pasta, es admitida en un compartimento en condiciones esteriles despues de lo cual se coloca una lamina intermedia e inicialmente se sella factiblemente, sobre ambos compartimentos. Solamente entonces la materia prima seca es admitida a traves de la fina lamina intermedia en el compartimento para la materia prima seca. Para este proposito, la lamina intermedia es, o bien correspondientemente preperforada o la lamina intermedia no perforada y sellada es simplemente traspasada por un tubo de carga para el stock seco. En el caso de una lamina intermedia preperforada, el orificio perforado esta adaptado exactamente a la seccion transversal del tubo de carga, de manera que el tubo de carga esta estrechamente abrazado durante el estiramiento a traves de la lamina intermedia. Sin embargo, este estrecho ajuste no es obligado, puesto que el otro compartimento conteniendo la materia prima en pasta ya esta sellado de manera completa y esteril, impidiendo asf la admision de germenes en el mismo.
En consecuencia, existe la necesidad de un producto de multiples componentes estable al almacenamiento, que incluye un componente alimenticio humedo, un componente alimenticio seco y ningun conservante. Ademas, existe la necesidad de un proceso de fabricacion para la produccion de un solo empaquetado compartimental dual, que contenga tanto un componente alimenticio humedo como un componente alimenticio seco, sin el empleo de conservantes artificiales.
RESUMEN
En la presente descripcion se exponen sistemas y metodos para la fabricacion de productos alimenticios multicompartimentales estables al almacenamiento. En una version, se proporciona un sistema de fabricacion que
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incluye una lmea de fabricacion continua que incluye una barrera que separa el area de empaquetado de un producto alimenticio seco del area de empaquetado de un producto alimenticio humedo. La lmea de fabricacion esta configurada para fabricar un producto alimenticio estable al almacenamiento que contiene un producto alimenticio seco en un primer compartimento de una bandeja y un componente de un alimento humedo en un segundo compartimento de la bandeja. Los componentes alimenticios secos y humedos no incluyen ningun conservante artificial.
En una version, el area de empaquetado del alimento seco incluye un primer transportador para conducir la bandeja a traves del area de empaquetado del alimento seco.
El area de empaquetado del alimento seco incluye un aparato de llenado del alimento seco para llenar el producto alimenticio seco en el primer compartimento.
En una version, el area de empaquetado del alimento seco incluye un aparato de evacuacion para evacuar cualquier producto alimenticio seco al segundo compartimento. El aparato de evacuacion esta configurado para evacuar cualquier producto alimenticio seco en el segundo compartimiento empleando por lo menos uno de los procedimientos siguientes: vado, presion de aire positiva, vibracion, y basculacion.
El area de empaquetado del alimento seco es una primera zona higienica que comprende un primer aparato de sellado para sellar el producto alimenticio seco sin ningun conservante artificial en el primer compartimento de la bandeja.
En una version, el sistema incluye ademas un sistema de transferencia para transportar la bandeja desde el area de empaquetado del alimento seco al area de empaquetado del alimento humedo.
En una version, el sistema incluye ademas un transportador de transferencia para transferir la bandeja desde el area de empaquetado del alimento seco al area de empaquetado del alimento humedo.
En una version, la barrera se selecciona entre el grupo formado por: una pared, un escudo, una guarda, una cubierta, una lona, aire presurizado, o combinaciones de los mismos. La barrera evita la contaminacion cruzada entre el area de empaquetado del alimento seco y el area de empaquetado del alimento humedo. Ni el producto del alimento humedo ni el producto del alimento seco esta preempaquetado. La barrera separa la primera zona higienica de la segunda zona higienica.
En una version, el area de empaquetado del alimento humedo incluye un segundo transportador para transportar la bandeja a traves del area de empaquetado del alimento humedo.
El area de empaquetado del alimento humedo incluye un aparato de llenado del alimento humedo, para llenar el producto del alimento humedo en el segundo compartimiento. El aparato de llenado del componente humedo puede ser un aparato de llenado en caliente y un aparato de llenado en fno.
En una version, el area de empaquetado del alimento humedo incluye un aparato de pasteurizacion. El aparato de pasteurizacion puede ser un tunel de pasteurizacion que esta situado en estrecha proximidad al aparato de sellado configurado para sellar el componente del alimento humedo en el segundo compartimento de la bandeja.
El area de empaquetado del alimento humedo es una segunda zona higienica que comprende un segundo aparato de sellado para sellar el producto del alimento humedo sin ningun conservante artificial, en el segundo compartimento de la bandeja.
En una version, el sistema de fabricacion es un sistema unico integrado.
Se proporciona un sistema de fabricacion para la fabricacion de un producto alimenticio estable al almacenamiento. El sistema incluye una primera zona higienica que tiene un primer aparato de sellado para el sellado de un producto alimenticio seco sin ningun conservante, en un primer compartimento de una bandeja, una segunda zona higienica que tiene un segundo aparato de sellado para el sellado de un producto alimenticio humedo sin ningun conservante, en el segundo compartimento de la bandeja, y una barrera que separa la primera zona higienica de la segunda zona higienica.
La primera zona higienica puede incluir un primer transportador para transportar la bandeja a traves de la primera zona higienica.
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La primera zona higienica incluye un aparato de llenado del alimento seco, para llenar el producto alimenticio seco en el primer compartimento.
La primera zona higienica incluye un aparato de evacuacion para evacuar cualquier producto alimenticio seco en el segundo compartimento. El aparato de evacuacion esta configurado para evacuar cualquier producto alimenticio seco en el segundo compartimento empleando por lo menos uno de los siguientes metodos: vado, presion positiva de aire, vibracion, y basculacion.
La primera zona higienica incluye un aparato de sellado para sellar el producto alimenticio seco en el primer compartimento.
El sistema puede incluir ademas un sistema de transporte para transportar la bandeja desde la primera zona higienica hasta la segunda zona higienica.
El sistema puede incluir ademas un transportador de transferencia para transferir la bandeja desde la primera zona higienica hasta la segunda zona higienica.
La barrera puede seleccionarse del grupo formado por: una pared, un escudo, una guarda, una cubierta, una lona, y aire presurizado, o combinaciones de los mismos. La barrera evita la contaminacion cruzada entre la primera zona higienica y la segunda zona higienica.
La segunda zona higienica puede incluir un segundo transportador para transportar la bandeja a traves de la segunda zona higienica.
La segunda zona higienica incluye un aparato de llenado para llenar el producto alimenticio humedo en el segundo compartimento. El aparato de llenado del componente humedo puede ser un aparato de llenado en caliente y un aparato de llenado en fno.
La segunda zona higienica puede incluir un aparato de pasteurizacion. El aparato de pasteurizacion puede ser un tunel de pasteurizacion que esta localizado en una estrecha proximidad con un aparato de sellado que configura el sellado del componente alimenticio humedo en el segundo compartimento de la bandeja.
La segunda zona higienica incluye un aparato de sellado para sellar el producto alimenticio humedo en el segundo compartimento.
El sistema de fabricacion puede ser un sistema unico integrado.
Se proporciona un metodo para la fabricacion de un producto alimenticio con un sistema de fabricacion de acuerdo con la presente invencion. La fabricacion tiene lugar en la lmea de fabricacion continua, incluyendo la barrera que separa higienicamente el primer y el segundo entornos. El metodo incluye el sellado de un componente alimenticio seco, estable al almacenamiento, sin ningun conservante artificial, en un primer compartimento de una bandeja, teniendo lugar el sellado en el primer entorno higienico, y sellando un componente alimenticio humedo estable al almacenamiento sin ningun conservante artificial en un segundo compartimento de la bandeja, teniendo lugar el sellado en el segundo entorno higienico. El componente alimenticio seco es sellado en la bandeja antes que el componente alimenticio humedo, y el primer y segundo entorno higienico estan separados por una barrera.
En una version, el metodo incluye ademas el paso de la bandeja a traves del primer entorno higienico sobre un primer transportador.
En una version, el metodo incluye ademas el llenado del primer compartimento con el componente alimenticio seco empleando un aparato de llenado del componente seco.
En una version, el metodo incluye ademas la evacuacion de cualquier residuo del segundo compartimento despues del llenado del primer compartimento con el componente alimenticio seco. La evacuacion puede efectuarse empleando cualquiera de los metodos siguientes: vado, presion positiva de aire, vibracion y basculacion.
En una version, el componente alimenticio seco se sella en la bandeja empleando un aparato de sellado. El componente alimenticio seco puede sellarse con un film de plastico.
En una version, el metodo comprende ademas la transferencia de la bandeja sellada con el componente alimenticio seco desde el primer entorno higienico al segundo entorno higienico con un transportador de transferencia.
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En una version, el metodo incluye ademas la transferencia de la bandeja sellada conteniendo el componente alimenticio seco al transportador de transferencia empleando un sistema de transporte elevado.
En una version, el metodo incluye ademas la transferencia de la bandeja sellada conteniendo el componente alimenticio seco desde el transportador de transferencia hasta un segundo transportador.
En una version, el metodo incluye ademas el paso de la bandeja a traves de un segundo entorno higienico hacia el segundo transportador.
En una version, la barrera se selecciona del grupo formado por: una pared, un escudo, una guarda, una cubierta, una lona, aire a presion, o una combinacion de los mismos. La barrera evita una contaminacion cruzada entre el primero y el segundo entorno higienico.
En una version, el metodo incluye ademas el llenado del segundo compartimento de la bandeja con el componente alimenticio humedo empleando un aparato de llenado para el componente humedo. El aparato de llenado del componente humedo puede ser un aparato de llenado en caliente y un aparato de llenado en fno.
En una version, el metodo incluye ademas la pasteurizacion del componente alimenticio humedo antes del sellado del componente alimenticio humedo en el segundo compartimento de la bandeja. El componente alimenticio humedo puede ser pasteurizado en un aparato de pasteurizacion, el cual puede ser un tunel de pasteurizacion que esta localizado en estrecha proximidad del aparato de sellado configurado para sellar el componente alimenticio humedo en la bandeja.
Ni el componente humedo ni el componente seco, estan preempaquetados.
En una version, el producto alimenticio se produce en una lmea de fabricacion integrada.
En una version, el metodo incluye ademas la formacion del primero y del segundo compartimento en la bandeja. El primero y el segundo compartimento pueden estar formados empleando un aparato de conformado de copas.
En una version, el metodo comprende ademas el empaquetado de la bandeja en un empaquetado secundario despues del sellado del componente alimenticio humedo en el segundo compartimento de la bandeja. La bandeja puede ser empaquetada en el empaquetado secundario empleando un aparato de empaquetado secundario.
En una version, un sellado humedo sella solamente el segundo compartimento. El sellado humedo puede ser un film plastico. Alternativamente, un sellado humedo sella tanto el primero como el segundo compartimento, y el primer compartimento incluye un sellado seco antes de que el sellado humedo selle tanto el primero como el segundo compartimento. De nuevo, el sellado humedo puede ser un film plastico. El sellado seco puede tambien ser un film plastico.
Se proporciona un metodo para la fabricacion de un producto alimenticio, el cual no constituye ninguna parte de la invencion. El metodo incluye el sellado de un componente alimenticio humedo estable al almacenamiento, sin ningun conservante artificial, en un primer compartimento de una bandeja, teniendo lugar el sellado en un primer entorno higienico; y el sellado del componente alimenticio seco estable al almacenamiento, sin ningun conservante artificial, en un segundo compartimento de la bandeja, teniendo lugar el sellado en un segundo entorno higienico. El componente alimenticio humedo se sella en la bandeja antes del componente alimenticio seco y el primero y segundo entorno higienicos estan separados por una barrera.
El metodo puede incluir ademas el paso de la bandeja a traves del primer entorno higienico sobre un primer transportador.
El metodo puede incluir ademas el llenado del primer compartimento de la bandeja con el componente alimenticio humedo empleando un aparato de llenado del componente humedo. El aparato de llenado del componente humedo puede ser tanto un aparato de llenado en caliente como un aparato de llenado en fno.
El metodo puede incluir ademas la pasteurizacion del componente alimenticio humedo antes del sellado del componente alimenticio humedo en el primer compartimento de la bandeja. El componente alimenticio humedo puede pasteurizarse en un aparato de pasteurizacion, el cual puede estar localizado en estrecha proximidad con un aparato de sellado configurado para sellar el componente alimenticio humedo en la bandeja.
El metodo puede incluir ademas la evacuacion de cualquier residuo del segundo compartimento despues del llenado del primer compartimento con el componente alimenticio humedo. La evacuacion puede efectuarse empleando uno de los metodos: vacfo, presion positiva del aire, vibracion, y basculacion.
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El metodo puede incluir ademas la transferencia de la bandeja sellada con el componente alimenticio humedo, desde el primer entorno higienico al segundo entorno higienico con un transportador de transferencia.
El metodo puede incluir ademas la transferencia de la bandeja sellada que lleva el componente alimenticio humedo al transportador de transferencia empleando un sistema de transporte elevado.
El metodo puede incluir ademas la transferencia de la bandeja sellada que lleva el componente alimenticio humedo, desde el transportador de transferencia hasta el segundo transportador.
El metodo puede incluir ademas el paso de la bandeja a traves del segundo entorno higienico hacia el segundo transportador.
La barrera puede seleccionarse del grupo formado por: una pared, un escudo, una guarda, una cubierta, una lona, aire presurizado, o combinaciones de los mismos. La barrera evita la contaminacion cruzada entre el primero y el segundo entorno higienico.
El metodo puede incluir ademas el llenado del segundo compartimento con un componente alimenticio seco empleando un aparato de llenado del componente seco.
El componente alimenticio seco puede sellarse en la bandeja empleando un aparato de sellado.
Ni el componente humedo ni el componente seco pueden estar preempaquetados.
El producto alimenticio puede ser obtenido en una lmea de fabricacion integrada.
El metodo puede incluir ademas el conformado del primero y del segundo compartimento en la bandeja. El primero y el segundo compartimento pueden ser conformados empleando un aparato de conformado de copas.
El metodo puede incluir ademas el empaquetado de la bandeja en un empaquetado secundario despues del sellado del componente alimenticio seco en el segundo compartimento de la bandeja. La bandeja puede ser empaquetada en el empaquetado secundario empleando un aparato de empaquetado secundario.
El segundo compartimento puede sellarse solamente con un sellado seco. El sellado seco puede ser un film plastico. Alternativamente, un sellado seco, sella tanto el primero como el segundo compartimento, y el primer compartimento ya tiene un sello humedo. El sello seco puede tambien ser un film plastico.
Una ventaja de la presente descripcion es la de que proporciona mejores productos alimenticios.
Otra ventaja de la presente descripcion es la de que proporciona productos alimenticios estables al almacenamiento, los cuales tienen un componente alimenticio humedo y un componente alimenticio seco.
Todavfa otra ventaja de la presente descripcion es la de que proporciona productos alimenticios estables al almacenamiento los cuales tienen un componente alimenticio humedo y un componente alimenticio seco y ningun conservante artificial.
Todavfa otra ventaja de la presente descripcion es la de que proporciona productos alimenticios mejorados que ayudan a la autoalimentacion.
Otra ventaja de la presente descripcion es la de que proporciona productos alimenticios mejorados disenados para el consumo de ninos pequenos.
Todavfa otra ventaja de la presente descripcion es la de que proporciona metodos para producir productos alimenticios estables al almacenamiento y que tienen un componente alimenticio humedo, un componente alimenticio seco y y ningun conservante artificial.
Todavfa otra ventaja de la presente descripcion es la de proporcionar metodos para el marketing de productos alimenticios estables al almacenamiento que tienen un componente alimenticio humedo, un componente alimenticio seco, y ningun conservante artificial.
Todavfa otra ventaja de la presente descripcion es la de proporcionar metodos para el empaquetado de productos alimenticios estables al almacenamiento los cuales tienen un componente alimenticio humedo, un componente alimenticio seco y ningun conservante artificial.
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Otra ventaja de la presente descripcion es la de que proporciona metodos para ensenar a los ninos a autoalimentarse.
Todav^a otra ventaja de la presente descripcion es la de que proporciona metodos de administracion de un producto alimenticio saludable para un individuo.
Caractensticas y ventajas adicionales estan descritas en la presente, y seran aparentes a partir de la siguiente Descripcion Detallada y de las figuras.
BREVE DESCRIPCION DE LAS FIGURAS
La figura 1 ilustra una vista en perspectiva de un producto alimenticio de acuerdo con una version de la presente descripcion.
La figura 2 ilustra una vista superior de un producto alimenticio de acuerdo con una version de la presente descripcion.
La figura 3 ilustra una vista esquematica lateral de una lmea de fabricacion de acuerdo con una version de la presente descripcion.
La figura 4 ilustra una vista esquematica lateral de una lmea de fabricacion de acuerdo con una version de la presente descripcion.
DESCRIPCION DETALLADA
Como se emplea en esta descripcion y en las reivindicaciones anexas, las formas singulares “un”, “uno”, y “el” incluyen referencias plurales a no ser que el contexto indique claramente otra cosa.
Como se emplea en la presente, "aproximadamente", se entiende que se refiere a numeros en un margen de numerales. Ademas, todos los margenes numericos de la presente, debe entenderse que incluyen todos los numeros enteros, completos o fracciones, dentro del margen.
Como se emplea en la presente, el termino "antioxidante" se comprende que incluye cualquiera o mas de varias sustancias como por ejemplo el beta caroteno (un precursor de la vitamina A), la vitamina C, la vitamina E, y el selenio, el cual inhibe la oxidacion o reacciones promovidas mediante las Especies Reactivas al Oxfgeno (“ROS”) y otras especies de radicales y no radicales. Adicionalmente, los antioxidantes son moleculas capaces de ralentizar o prevenir la oxidacion de otras moleculas. Ejemplos no limitantes de antioxidantes incluyen los carotenoides, la coenzima Q10 (“CoQ10”), los flavonoides, el glutation, el Goji (wolfberry), la hesperidina, el lactowolfberry, el lignano, la luteina, el licopeno, los polifenoles, el selenio, los tocoferoles, la vitamina A, la vitamina Bi, la vitamina Be, la vitamina B12, la vitamina C, la vitamina D, la vitamina E, el zeaxantino, o combinaciones de los mismos.
Como se emplea en la presente, "hidrato(s) de carbono" tiene el significado que incluye los monosacaridos que incluyen triosas (como por ejemplo: las cetotriosas (dihidroxiacetona); aldotriosa (gliceraldehido)); tetrosas las cuales incluyen: la cetotetrosa (como por ejemplo: la eritrulosa) y las aldotetrosas (como por ejemplo: la eritrosa, la treosa); las pentosas, las cuales incluyen: la cetopentosa (como por ejemplo: la ribulosa, la xilulosa), la aldopentosa (como por ejemplo: la ribosa, la arabinosa, la xilosa, la lixosa), los azucares desoxi (como por ejemplo: la desoxiribosa); las hexosas las cuales incluyen: la cetohexosa (como por ejemplo: la psicosa, la fructosa, la sorbosa, la tagatosa), las aldohexosas (como por ejemplo: la allosa, la altrosa, la glucosa, la mannosa, la gulosa, la idosa, la galactosa, la talosa), los azucares desoxi (como por ejemplo: la fucosa, la fuculosa la rhamnosa); la heptosa (como por ejemplo la sedoheptulosa); la octosa; la nonosa (como por ejemplo el acido neurammico); los disacaridos, los cuales incluyen, la sucrosa, la lactosa, la maltosa, la trehalosa; la turanosa; la celobiosa; la kojibiosa; la nigerosa, la isomaltosa; y la palatinosa; los trisacaridos los cuales incluyen: la melezitosa; y la maltotriosa; los oligosacaridos, los cuales incluyen: los jarabes de mafz y maltodextrina; y los polisacaridos, los cuales incluyen: el glucano (como por ejemplo la dextrina, el dextrano, el beta-glucano), el glicogeno, el mannano, el galactano, y el almidon (como por ejemplo, el de mafz, de trigo, de tapioca, de arroz, y las patatas incluyendo la amilosa y la amilopectina. Los almidones pueden ser naturales o modificados o gelatinizados); o combinaciones de los mismos. Los hidratos de carbono incluyen tambien una fuente de edulcorantes como por ejemplo: la miel, el jarabe de arce, la glucosa (dextrosa), el jarabe de trigo, los solidos del jarabe de trigo, los jarabes de trigo ricos en fructosa, la fructosa cristalina, los concentrados de zumos, y los zumos cristalinos.
Como se emplea en la presente, "queso" incluye un queso natural, procesado o artificial, y natural, procesado, o queso artificial, o un producto similar al queso.
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El termino "ingesta dietetica recomendada" significa de preferencia, que incluye las recomendaciones de nutricion introducidas en 1997 por el Instituto de Medicina; empleadas en US y Canada.
Mientras que los terminos “individuo” y “paciente” se emplean a menudo en la presente para referirse a un ser humano, la invencion no esta limitada a los mismos. Por consiguiente, los terminos "individuo" y "paciente" se refieren a cualquier animal, mairnfero o ser humano, que tiene o esta en riesgo de tener una condicion medica que puede beneficiarse del tratamiento.
Como se emplea en la presente, el termino "minerales" se entiende que incluye el boro, el calcio, el cromo, el cobre, el yodo, el hierro, el magnesio, el manganeso, el molibdeno, el niquel, el fosforo, el potasio, el selenio, el silicio, el estano, el vanadio, el zinc, o combinaciones de los mismos.
Las expresiones "productos nutritivos" o "composiciones nutritivas" como se emplean en la presente, se entiende que incluyen cualquier numero de ingredientes adicionales opcionales, incluyendo los aditivos (sinteticos o naturales) de alimentos convencionales, por ejemplo uno o mas acidulantes, espesantes adicionales, tampones o agentes para ajuste del pH, agentes quelantes, colorantes, emulsionantes, excipientes, agentes saborizantes, minerales, agentes osmoticos, un portador farmaceuticamente aceptable, conservantes, estabilizantes, azucar, edulcorantes, texturizantes, y/o vitaminas. Los ingredientes opcionales pueden ser anadidos en cualquier cantidad adecuada. Los productos o composiciones nutritivas pueden ser una fuente de nutricion completa o pueden ser una fuente de nutricion incompleta.
Como se emplean en la presente, "fitoqmmicos" o "fitonutrientes" son compuestos no nutritivos que se han descubierto en muchos alimentos. Los fitoqmmicos son alimentos funcionales que tienen beneficios saludables ademas de una nutricion basica y son compuestos que promueven la salud, los cuales provienen de fuentes vegetales. "Fitoqmmicos" y "fitonutrientes" se refieren a cualquier producto qmmico producido por un vegetal que imparte uno o mas beneficios saludables al usuario. Ejemplos no limitantes de fitoqmmicos y fitonutrientes son los siguientes:
i) Los compuestos fenolicos, los cuales incluyen los monofenoles (como por ejemplo, el apiol, el carnosol, el carvacrol, el dillapiol, el rosemarinol); los flavonoides (polifenoles) incluyendo los flavonoles (como por ejemplo, la quercetina, el finguerol, el kaemferol, la miricetina, la rutina, la isorhamnetina), las flavanonas (como por ejemplo la fesperidina, la naringenina, la silbina, el eriodictiol, las flavonas (como por ejemplo, la apigenina, la tangeritina, la luteolina), los flavan-3-oles (como por ejemplo, las catequinas, la (+)- catequina, la (+)-gallocatequina, (-)-epicatequina, la (-)-epigallocatequina, el (-)-gallato de (-)- epigallocatequina (EGCG), el (-)-3-gallato de epicatequina, la teaflavina, el 3-gallato de teaflavina, teaflavin- 3'-gallato, el teaflavin-3,3'-digallato, las tearubiginas), las antocianinas (flavonales) y las antocianidinas (como por ejemplo, la pelargonidina, la peonidina, la cianidina, la delfinidina, la malvidina, la petunidina), las isoflavonas (fitoestrogenos) (como por ejemplo, la daidzeina (la formononetina), el genistein (la biochanina A), la gliciteina), los dihidroflavonoles, los chalcones, los coumestans (los fitoestrogenos), y el coumestrol; los acidos fenolicos (como por ejemplo: el acido elagico, el acido galico, el acido tanico, la vainillina, la curcumina); los acidos hidroxicinamicos (como por ejemplo, el acido cafeico, el acido clorogenico, el acido cinamico, el acido ferulico, la cumarina); los lignanos (fitoestrogenos), la silimarina, el secoisolariciresinol, el pinoresinol y el lariciresinol); esteres de tirosol (como por ejemplo, el tirosol, el hidroxitirosol, el oleocantal, el oleuropein); los estilbenoides (como por ejemplo, el resveratrol, el pterostilbeno, el piceatanol) y los punicalaginos;
ii) los terpenos (los isoprenoides) los cuales incluyen los carotenoides (los tetraterpenoides) incluyendo los carotenos (como por ejemplo el alfa-caroteno, el beta-caroteno, el gamma-caroteno, el 5-caroteno, el licopeno, el neurosporeno, el fitoflueno, el fitoeno), y xantofilos (como por ejemplo, el cantaxantino, el criptoxantino, el aeaxantino, el astaxantino, la luteina, la rubixantina); los monoterpenos (como por ejemplo, el limoneno, el alcohol perillilo); saponinas; lipidos incluyendo: los fitosteroles (como por ejemplo, el campesterol, el beta sitosterol, el gamma sitosterol, el estigmasterol), los tocoferoles (vitamin E), y w - acidos grasos -3, -6, y -9 (como por ejemplo, el acido gamma-linolenico); el triterpenoide (como por ejemplo, el acido oleanolico, el acido ursolico, el acido betulmico, el acido moronico);
iii) los betalamos los cuales incluyen las betacianinas (como por ejemplo: la betanina, la isobetanina, la probetanina, la neobetanina); y
las betaxantinas (versiones no glycosfdicas) (como por ejemplo, la indicaxantin, y la vulgaxantina);
iv) los organosulfuros, los cuales incluyen por ejemplo, las ditioltionas (los isotiocianatos) (como por ejemplo, el sulphorafano); y los tiosulfonatos (allium compuestos) (como por ejemplo, el allilmetiltrisulfuro, y el diallilsulfuro), indoles, glucosinolatos, los cuales incluyen por ejemplo, el indol-3-carbinol; el sulforafano; el 3,3'-diindolilmetano; la sinigrina; la alicina; la aliina; el alil isotiocianato; la piperina; el sinpropanetial-S-oxido;
v) inhibidores de protemas, los cuales incluyen, por ejemplo, inhibidores de la proteasa;
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vi) otros acidos organicos los cuales incluyen el acido oxalico, el acido fftico (inositol hexaphosphate); el acido tartarico; y el acido anacardico; o
vii) combinaciones de los mismos.
Como se emplea en la presente, un "prebiotico” es una substancia alimenticia que promueve selectivamente el crecimiento de bacterias beneficiosas o inhibe el crecimiento de la adhesion a la mucosa de bacterias patogenas en el intestino. No se inactivan en el estomago y / o en el intestino superior, ni son absorbidos en el tracto gastro intestinal de la persona que los ha ingerido, pero fermentan por la accion de la microflora gastrointestinal y / o por la accion de los probioticos. Los prebioticos estan definidos, por ejemplo, por Glenn R. Gibson y Marcel B. Roberfroid, "Modulacion dietetica de la microbiota del colon: introduccion al concepto de prebioticos." J. Nutr. 1995 125: 14011412. Ejemplos de prebioticos no limitantes, incluyen la goma acacia, el alfa glucano, los arabinogalactanos, el beta glucano, los dextranos, los fructooligosacaridos, la fucosillactose, los galactooligosacaridos, los galactomannanos, los gentiooligosacaridos, los glucooligosacaridos, la goma guar, la inulina, los isomaltooligosacaridos, la lactoneotetraosa, la lactosucrosa, la lactulosa, el levano, la maltodextrina, los oligosacaridos de la leche, la goma guar parcialmente hidrolizada, los pecticoligosacaridos, los almidones resistentes, el almidon retrogradado, los sialooligosacaridos, la sialillactosa, los soyoligosacaridos, los alcoholes del azucar, los xylooligosacaridos, o sus hidrolizados, o combinaciones de los mismos.
Como se emplean en la presente, los microorganismos probioticos (de ahora en adelante, se llamaran "probioticos") son microorganismos de calidad alimenticia (vivos, incluyendo los semi-viables o debilitados, y / o no replicados), metabolitos, preparaciones de celulas microbianas o componentes de celulas microbianas que pudieran conferir beneficios saludables al anfitrion, cuando se administran en cantidades adecuadas, mas espedficamente, que afecten beneficiosamente al anfitrion mejorando su balance microbiano intestinal, produciendo efectos sobre la salud o bienestar del anfitrion. Ver, Salminen S, Ouwehand A. Benno Y. et al., "Probiotics: how should they be defined? (“Probioticos: como deben definirse") Trends Food Sci. Technol. (“Tendencias en alimentacion, Ciencia y tecnologfa”) 1999:10,107-10. En general se cree que estos micro-organismos inhiben o influyen sobre el crecimiento y / o el metabolismo de las bacterias patogenicas en el tracto intestinal. Los probioticos pueden tambien activar la funcion inmune del anfitrion. Por esta razon han habido muchos distintos enfoques para incluir los probioticos dentro de los productos alimenticios. Ejemplos no limitantes de probioticos incluyen los Aerococcus, Aspergillus, Bacillus, Bacteroides, Bifidobacterium, Candida, Clostridium, Debaromyces, Enterococcus, Fusobacterium, Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Melissococcus, Micrococcus, Mucor, Oenococcus, Pediococcus, Penicillium, Peptostrepococcus, Pichia, Propionibacterium, Pseudocatenulatum, Rhizopus, Saccharomyces, Staphylococcus, Streptococcus, Torulopsis, Weissella, o combinaciones de los mismos.
Los terminos "protema," "peptido," "oligopeptidos" or "polipeptido," como se emplean en la presente, se entiende que se refieren a cualquier composicion que incluye un aminoacido sencillo (monomero), dos o mas aminoacidos unidos entre sf mediante un enlace peptfdico (dipeptido, tripeptido, o polipeptido), colageno, precursor, homologo, analogo, mimetico, sal, profarmaco, metabolito, o fragmentos de los mismos o combinaciones de los mismos. En aras de la claridad, el empleo de cualquiera de los compuestos de mas arriba, es intercambiable a no ser que se especifique otra cosa. Debe tenerse en cuenta que los polipeptidos (o peptidos o protemas u oligopeptidos) contienen a menudo aminoacidos distintos de los 20 aminoacidos que se citan habitualmente como los 20 aminoacidos que se encuentran en la naturaleza, y que muchos aminoacidos, incluyendo los aminoacidos terminales pueden ser modificados en un polipeptido dado, bien sea por procesos naturales como por ejemplo la glicosilacion y otras modificaciones post-translacionales, o bien mediante tecnicas de modificacion qmmica que son ya bien conocidas en la tecnica. Entre las modificaciones conocidas que pueden estar presentes en los polipeptidos de la presente invencion, se incluyen sin que sean limitantes, la acetilacion, la acilacion, la ADP-ribosilation, la amidacion, la union covalente de un flavanoide o un resto hemo, union covalente de un polinucleotido o un derivado de un polinucleotido, una union covalente de un lfpido o un derivado de un lfpido, una union covalente del fosfatidilinositol, reticulacion, ciclacion, formacion de un enlace disulfuro, desmetilacion, formacion de reticulaciones covalentes, formacion de cistina, formacion de piroglutamato, formilacion, gamma-carboxilacion, glicacion, glicosilacion, glicosilfosfatidil inositol ("GPI"), formacion de anclajes de membrana, hidroxilacion, yodacion, metilacion, miristolacion, oxidacion, procesado proteolftico, fosforilacion, prenilacion, racemizacion, selenoilacion, sulfatacion, transfer-RNA, adicion mediada de aminoacidos a polipeptidos como por ejemplo la arginilacion, y la ubiquitinacion. El termino “protema” incluye tambien las "protemas artificiales" las cuales se refieren a polipeptidos lineales o no lineales los cuales consisten en repeticiones alternadas de un peptido.
Ejemplos no limitantes de protemas incluyen las protemas de la leche, las protemas de las plantas, las protemas animales y las protemas artificiales . Las protemas de la leche incluyen, por ejemplo, la casema, los caseinatos, (por ejemplo, todas las formas que incluyen los caseinatos de sodio, calcio, potasio), los hidrolizados de casema, suero (por ejemplo todas las formas incluyendo el concentrado, el aislado, el desmineralizado), hidrolizados de suero, el concentrado de protema de la leche, y el aislado de protema de la leche. Las protemas de vegetales, incluyen por ejemplo, la protema de soja (por ejemplo todas las formas incluyendo el concentrado y el aislado), protema de guisantes
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(por ejemplo todas las formas incluyendo el concentrado y el aislado), protema de la canola (por ejemplo todas las formas incluyendo el concentrado y el aislado), otras protemas vegetales que comercialmente son protemas de trigo y el trigo fraccionado, el mafz y sus fracciones incluyendo el "zein", el arroz, la avena, las patatas, el cacahuete, el polvo de guisante verde, el polvo de frijol verde, y cualquier protema derivada de frijoles, lentejas y legumbres. Las protemas de origen animal pueden seleccionarse del grupo formado por la carne de ternera, las aves de corral, el pescado, el cordero, los mariscos, o combinaciones de los mismos.
Como se emplea en la presente, "estable al almacenamiento" o "estabilidad al almacenamiento” se refieren a la capacidad de un producto de ser almacenado con seguridad en un contenedor a la temperatura del local o temperatura ambiente, con una estabilidad a largo plazo.
Como se emplea en la presente, un "sinbiotico" es un suplemento que contiene tanto un prebiotico como un probiotico, los cuales trabajan juntos para mejorar la microflora del intestino.
Como se emplea en la presente, el termino "vitamina" se entiende que incluye cualquiera de las varias sustancias organicas solubles en grasa o solubles en agua (ejemplos no limitantes incluyen la vitamina A, la vitamina B1 (tiamina), la vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina o niacinamida), la vitamina B5 (acido pantotenico), la vitamina B6 (la piridoxina, el piridoxal, o la piridoxamina, o el hidrocloruro de piridoxina), la vitamina B7 (biotina), la vitamina B9 (acido folico), y la vitamina B12 (varias cobalaminas; habitualmente la cianocobalamina en suplementos vitammicos), la vitamina C, la vitamina D, la vitamina E, la vitamina K, el acido folico y la biotina) esencialmente en cantidades mmimas para el normal crecimiento y actividad del cuerpo y obtenidas por via natural, de los alimentos vegetales y animales o producidos sinteticamente, pro-vitaminas, derivados, analogos.
En una version, una fuente de vitaminas o minerales puede incluir por lo menos dos fuentes o formas de un nutriente particular. Esto representa una mezcla de vitamina y fuentes minerales como se encuentran en una dieta mixta. Tambien una mezcla puede ser protectora en caso de que un individuo tenga dificultad en la absorcion de una forma espedfica, una mezcla puede aumentar la ingesta a traves del empleo de diferentes transportadores (por ejemplo zinc, selenio) o puede ofrecer un beneficio espedfico para la salud. Como ejemplo, hay varias formas de vitamina E, siendo las mas habitualmente consumidas e investigadas, los tocoferoles (alfa, beta, gamma, delta), y, mas corrientemente, los tocotrienoles (alfa, beta, gamma, delta), todos las cuales varfan en la actividad biologica. Existe una diferencia estructural de tal modo que los tocotrienoles pueden moverse mas libremente alrededor de la membrana celular; varios estudios han informado de varios beneficios para la salud, relacionados con los niveles de colesterol, la salud inmunologica, y un riesgo reducido del desarrollo de un cancer. Una mezcla de tocoferoles y tocotrienoles cubrina el intervalo de la actividad biologica.
La mayor parte de productos comerciales que se encuentra corrientemente en el mercado utilizan alguna forma de conservante artificial para lograr la estabilidad al almacenamiento. Alternativamente, algunos productos comerciales utilizan multiples sistemas de fabricacion para lograr la estabilidad al almacenamiento, en donde los productos se empaquetan separadamente y a continuacion se combinan como un kit o conjunto en una operacion secundaria. Tanto para la salud como por razones de conveniencia, ninguno de estos metodos de fabricacion de productos, son optimos al intentar lograr la estabilidad al almacenamiento. En consecuencia, el solicitante ha desarrollado un metodo de produccion de un solo empaquetamiento compartimental dual conteniendo tanto un producto humedo como un producto seco, los cuales son estables al almacenamiento, y no incluye conservantes artificiales. Como tal, el solicitante es capaz de proporcionar una composicion nutritiva saludable apropiada nutricionalmente y para el desarrollo, libre de conservantes. En una version, la composicion nutritiva es un aperitivo que esta disenado para ser sumergido.
Como se ilustra en la figura 1, la presente description proporciona productos 10 incluyendo por lo menos dos componentes alimenticios (por ejemplo un componente alimenticio humedo y un componente alimenticio seco, dos componentes alimenticios humedos y dos componentes alimenticios secos, etc.). En una version, los productos 10 incluyen una bandeja 12 que tiene por lo menos un primer y un segundo compartimento 14, 16. En una version, el primer compartimento 14 incluye un primer componente alimenticio 18, el cual es un componente alimenticio humedo, y un segundo compartimiento 16 incluye un segundo componente alimenticio 20, el cual es un componente alimenticio seco. Cada uno de los componentes alimenticios humedo y seco 18, 20 pueden estar libres de conservantes artificiales y el producto 10 es estable al almacenamiento.
La bandeja 12 de la presente descripcion puede ser empleada para muchos propositos, incluyendo, pero sin limitar, el transporte, el almacenamiento, y la visualization de productos al por menor. La bandeja 12 puede fabricarse de cualquier material conocido en la tecnica que sea capaz de albergar y almacenar componentes alimenticios humedos y/o secos. Por ejemplo, la bandeja 12 puede fabricarse de plastico, de carton, de fibra, de papel, de yute, de espumas de poliestireno, de metales, o combinaciones de los mismos. En una version, la bandeja 12 se fabrica empleando un material plastico. Similarmente, la bandeja 12 puede tener cualquier forma o tamano conocido en la tecnica. Por ejemplo, la bandeja 12 puede ser de forma sustancialmente cuadrada, rectangular, piramidal, cilmdrica, conica, y esferica, o combinaciones de las mismas. En una version, la bandeja 12 es sustancialmente de forma rectangular. El tecnico especialista apreciara que la
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bandeja 12 no esta limitada a un tamano espedfico, siempre que las bandejas sean capaces de alojar los productos consumibles que se pretende almacenar en las mismas. En una version, sin embargo, la bandeja 12 puede estar disenada para un nino, o para ayudar a un nino a aprender a autoalimentarse. En este caso, por ejemplo, la bandeja 12 puede tener apropiadamente un tamano para las manos pequenas de un nino o tener los cantos redondeados para prevenir heridas al nino y aumentar la maniobrabilidad de la bandeja 12.
En una version, la bandeja 12 puede incluir una cubierta, como una tapa, o una envoltura, colocados encima de la superficie superior 22 de la bandeja 12. La tapa puede estar formada del mismo material que la bandeja 12, o de diferente material que la bandeja 12, y puede estar adherida a la misma, o de otra manera, montada sobre la bandeja 12 (por ejemplo por ajuste de friccion, cierre rapido, etc.). Alternativamente, la bandeja 12 puede simplemente incluir una envoltura retractil o un film de plastico 28 que encaja en la bandeja 12 o esta adherido a la superficie superior 22 de la bandeja 12 como se ilustra en la figura 2. El film de plastico 28 puede estar adherido a la superficie superior 22 a lo largo de una lmea de soldadura 30, la cual puede, o no puede, separar el primer compartimento 14 del segundo compartimiento 16. En una version, la lmea de soldadura 30 separa el primer compartimento 14 del segundo compartimiento 16 para prevenir la contaminacion cruzada entre el componente alimenticio humedo 18 y el componente alimenticio seco 20.
Como se ha mencionado anteriormente, en una version, la bandeja 12 incluye un primer compartimento 14 y un segundo compartimiento 16. Sin embargo, el tecnico experto apreciara que la bandeja 12 puede incluir cualquier numero de compartimentos, los cuales estaran solamente limitados por el tamano de la bandeja 12. Por ejemplo, en una version, la bandeja 12 incluye un numero de compartimentos seleccionados del grupo formado por dos, tres, cuatro, cinco, seis, etc..
El primero y segundo compartimento, 14 y 16 pueden ser de cualquier tamano y forma conocidos en la tecnica para el alojamiento de productos consumibles. Los compartimentos 14, 16 pueden tener la misma forma o diferentes formas, o el mismo tamano o diferentes tamanos. En una version, el compartimento 14 tiene una forma sustancialmente oblonga o alargada, mientras que el segundo compartimento 16 tiene una forma sustancialmente rectangular. En este ejemplo, la forma sustancialmente oblonga del primer compartimento 14 puede reflejar la forma sustancialmente oblonga del componente alimenticio seco 20 del segundo compartimiento 16. Esta correlacion puede ayudar a conseguir que un nino aprenda como auto alimentarse. A este respecto, el nino puede aprender a asociar dichas formas y al asociar una forma de un componente alimenticio seco 20 con la forma del primer compartimento 14, el nino puede aprender a sumergir el componente alimenticio seco 20, en el componente alimenticio humedo 18 del primer compartimento 14.
De manera similar, los compartimentos 14, 16 pueden tener cualquier tamano conocido en la tecnica para el alojamiento de productos consumibles. Sin embargo, en una version, el primer compartimento 14 y/o el segundo compartimento 16 pueden estar dimensionados para permitir que un componente alimenticio pueda por lo menos parcialmente insertarse en el otro. Por ejemplo, y como muestra la figura 1, el primer compartimento 14 esta dimensionado para permitir que el componente alimenticio seco 20 del segundo compartimento 16 pueda sumergirse por lo menos parcialmente en el componente alimenticio humedo 18 en el primer compartimento 14. De nuevo, esta correlacion puede contribuir a ayudar a que un nino aprenda como auto alimentarse. A este respecto, el componente alimenticio 20 puede facilmente y sin esfuerzo, insertarse dentro del primer compartimento para poder permitir que un nino sumerja el componente alimenticio seco 20 en el mismo.
En una version, el primer y segundo compartimento 14, 16 pueden estar dimensionados para permitir que solamente tamanos espedficos de productos consumibles sean alojados en el mismo. Al limitar el tamano del primero y segundo compartimento 14, 16 puede controlarse una parte del alimento para consumo de un nino, lo cual puede ayudar a reducir el riesgo de una obesidad infantil. Por ejemplo, el tamano de una porcion tanto para el componente alimenticio humedo 18 como para el componente alimenticio seco 20, pueden oscilar desde aproximadamente 0,25 onzas (7,0875 grs) hasta aproximadamente 2 onzas (56,70 grs), o desde aproximadamente 0,5 onzas (14,175 grs) hasta aproximadamente 1,75 onzas (49,61 grs), o desde aproximadamente 0,75 onzas (21,26 grs) hasta aproximadamente 1,5 onzas (42,52 g) o desde aproximadamente 1,0 onzas (28,35 grs) hasta aproximadamente 1,25 onzas (35,44 grs). En una version, el componente alimenticio humedo 18 tiene un tamano que oscila desde aproximadamente 0.75 onzas (21,26 grs) hasta aproximadamente 1,25 onzas (35,44 grs) y un componente alimenticio seco 20 tiene un tamano que oscila desde aproximadamente 0,5 onzas (14,175 grs) hasta aproximadamente 1,5 onzas (42,52 grs).
En adicion al tamano y forma de los compartimentos 14, 16, la bandeja 12 puede tambien incluir en otras caractensticas que contribuyen a ayudar a que un nino aprenda como auto alimentarse. Aunque la presente descripcion describe dichas caractensticas con respecto a un nino, el tecnico especialista, apreciara que otros grupos de la poblacion pueden beneficiarse de dichas caractensticas, incluyendo por ejemplo, pero no limitando, individuos con malas habilidades motoras, enfermedades que afectan el control motor, handicaps ffsicos, etc.. De
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acuerdo con ello, el tecnico especialista apreciara que la presente descripcion no esta limitada al empleo de los presentes productos para la autoalimentacion de ninos.
Como se aprecia en la figura 1, la porcion superior 22 de la bandeja 12, puede incluir cualquier numero de caractensticas superficiales que ayudan a un nino a agarrar la bandeja 12 para la auto alimentacion. Por ejemplo, la bandeja 12 puede incluir una ranura para el pulgar 24 en la superficie superior 22 de la bandeja 12 y / o las correspondientes ranuras para los dedos (no mostradas) sobre la superficie del fondo (no mostradas) de la bandeja 12. Esta ranuras 24 ayudaran al nino a agarrar la bandeja 12 con una mano mientras se autoalimenta con la otra. Las ranuras para el pulgar 24 y /o las ranuras para los dedos, pueden practicarse en cualquier lado de la bandeja 12 para acomodarlas a consumidores que coman con la mano derecha o con la mano izquierda.
Ademas, la superficie superior de 22 de la bandeja 12 puede tambien influir en una caractenstica de la superficie, como por ejemplo, unas crestas texturadas 26 que proporcionan una textura para ayudar a que el nino agarre la bandeja 12. Aunque se ha descrito e ilustrado como crestas texturadas 26, el experto especialista apreciara que cualquier forma texturada, saliente o entrante, proporcionara una funcion de agarre similar, y que la presente descripcion no debe ser limitativa de las crestas texturadas. Por ejemplo, para atraer a un consumidor infantil, la bandeja 12 puede incluir formas salientes o entrantes incluyendo pero sin limitarlo a formas geometricas, letras, numeros, frutas, vegetales, animales, juguetes, barcas, coches, trenes, aviones, etc.. Alternativamente, para un consumidor adulto, la bandeja 12 puede incluir formas salientes o entrantes incluyendo, pero sin limitar a, una informacion de la marca, frutas, vegetales, etc.. Independientemente de la forma, las partes texturadas como por ejemplo las crestas texturadas 26 pueden ayudar a un consumidor a agarrar la bandeja 12 para propositos de alimentacion.
la bandeja 12 puede tambien incluir una geometna que permite que un consumidor sostenga facilmente y maniobre la bandeja 12 para una auto alimentacion. Por ejemplo, la bandeja 12 puede incluir esquinas redondeadas que interfieren con menos probabilidad con el movimiento de la bandeja 12 cuando se manipula durante la alimentacion, lo cual permite una facil inmersion del componente alimenticio seco 20 en el componente alimenticio humedo 18.
Como se muestra en la figura 2, y como se ha mencionado previamente, la bandeja 12 puede incluir una cubierta o tapa para proteger cualquier producto consumible empaquetado en la misma. La cubierta o tapa puede ser cualquier cubierta o tapa conocida para proteger el alimento durante el almacenamiento. Por ejemplo, la cubierta o tapa pueden ser un ajuste a presion, un ajuste de friccion, adherida a la bandeja 12, etc. y puede estar hecha de cualquier material adecuado, incluyendo, plastico, carton, cartulina, film, etc.. En una version, la cubierta o tapa es un film de plastico 28 que puede ser transparente para proporcionar visibilidad a cualesquiera productos alojados dentro de la bandeja 12. Como se muestra en la figura 2, el film plastico 28 puede adherirse a la bandeja 12 a lo largo de la lmea de soldadura 30 que separa el primer compartimento 14 del segundo compartimento 16, para prevenir cualquier contaminacion cruzada entre el componente alimenticio humedo 18 y el componente alimenticio seco 20. Este tipo de sellado dual permitira a un usuario abrir un compartimento de la bandeja 12 cada vez. El experto especializado apreciara sin embargo, que la lmea de soldadura 30 no necesita separar el primer y el segundo compartimento 14, 16 si los productos alimenticios alojados en la bandeja 12 son similares, y no han de causar problemas de contaminacion cruzada, etc..
Alternativamente, en lugar de una pieza de film de plastico 28 empleada para cubrir tanto el primero como el segundo compartimento 14, 16, pueden aplicarse a la bandeja 12 dos piezas separadas de film de plastico 28; una primera pieza para cubrir el primer compartimento 14, y una segunda pieza para cubrir el segundo compartimento 16. Ademas puede emplearse una primera pieza de film de plastico 28 para cubrir el primer compartimento 14 y una segunda pieza de film de plastico 28 puede emplearse para cubrir tanto el primero como el segundo compartimento 14, 16. Aun asf, una primera pieza de film de plastico 28 puede emplearse para cubrir el segundo compartimento 16 y una segunda pieza de film de plastico 28 puede emplearse para cubrir tanto el primero como el segundo compartimento 14, 16.
Adicionalmente, el experto especialista apreciara que la bandeja 12 y / o el film de plastico 28 pueden tener cualquier numero de ventajosas caractensticas para ayudar a prolongar el tiempo de almacenamiento del producto. Por ejemplo, el empaquetado (por ejemplo la bandeja 12, el film de plastico 28, etc.) de los presentes productos puede incluir limpiadores de oxfgeno, una barrera de oxfgeno, una barrera de humedad, o similares. Proporcionando dichas caractensticas al presente empaquetado ayudara a mejorar la integridad del empaquetado y a mantener el tiempo de almacenamiento de cualquier producto alimenticio contenido en el mismo.
El marketing de los presentes productos puede potenciarse mediante la presencia de una senal dispuesta al exterior y / o al interior de las bandejas de la presente descripcion. La senal puede incluir por ejemplo, logotipos, avisos, informacion de la marca, informacion nutritiva, informacion del producto, informacion del fabricante, o similares, o combinaciones de los mismos. Por ejemplo, la bandeja 12 puede incluir informacion de la marca en cualquier
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superficie exterior o interior, sobre la misma. La senal puede tambien ser proporcionado de distintas maneras. Por ejemplo en una version, la senal puede estar sobre un material sensible a la presion (por ejemplo, una pegatina), impreso directamente sobre las bandejas, moldeado en el interior de las bandejas, etc.. En una version diferente, las bandejas pueden estar rodeadas con una capa de material impreso con senales, como por ejemplo un material retractil. El experto especialista apreciara que los tipos o metodos de empaquetado de marca o empaquetados secundarios no estan limitados por los ejemplos descritos en la presente y que las senales o metodos de aplicacion de las mismas pueden incluir cualquier tipo o metodo de aplicacion ya conocido en la tecnica.
La provision de compartimentos separados 14, 16 de la bandeja 12, permitira diferentes tipos, tamanos y cantidades de productos para ser alojados en la bandeja 12, por ejemplo, el primer compartimento 14 puede incluir uno o mas de un primer tamano de un producto, mientras que el segundo compartimento 16 incluye uno o mas de un segundo tamano de un producto, o incluso uno o mas de un diferente tipo de producto. Los productos consumibles pueden ser un solido, un lfquido, un semilfquido o combinaciones de los mismos. Por ejemplo, los productos consumibles pueden ser cualesquiera productos consumibles, incluyendo, por ejemplo, los alimentos para bebes, los alimentos rapidos, comidas completas, comidas de acompanamiento, dulces, medicamentos, goma, mentas, etc.. La bandeja 12 puede contener diferentes colores del mismo o diferentes productos consumibles. Productos de sabores diferentes, revestidos o texturizados, pueden tambien almacenarse en la misma. En una version, la bandeja 12 aloja alimentos para ninos (por ejemplo bebes, ninos pequenos, pre-escolares, etc.) incluyendo por ejemplo comidas para bebes, frutas, vegetales, granos, cereales, pastas, galletas, pures, yogures, etc.. Los productos consumibles pueden ser alimentos para comer con los dedos o pueden ser disenados para ser consumidos utilizando utensilios.
En una version, el primer compartimento 14 incluye un componente alimenticio humedo 18 y un segundo compartimento 16 incluye un componente alimenticio seco 20. El componente alimenticio humedo 18 puede ser un componente alimenticio lfquido o semi lfquido, o cualquier componente que pueda ser llenado en caliente, como por ejemplo, aunque no limitado a: harina de avena, un pure, un producto de yogur, un helado, una salsa (por ejemplo, una salsa de frutas, una salsa de verduras como por ejemplo, de tomate, de humus, de frijoles, de guacamol, una salsa etnica, como por ejemplo, las salsas curries, y salsas, etc.), una salsa para puding, piezas de fruta, lacteos, queso, productos alimenticios sabrosos, etc.. En una version, el componente alimenticio humedo 18 puede ser un pure de frutas. En una version en donde el componente alimenticio humedo 18 es un producto de yogur, este puede ser un yogur en polvo, un yogur fresco, un yogur estable al almacenamiento, un yogur secado por congelacion, una substancia parecida al yogur, etc.. El componente alimenticio humedo 18 puede incluir un grano entero lfquido. En una version el componente alimenticio humedo 18 no incluye ningun conservante artificial (por ejemplo ingredientes anadidos, antibacterianos, que se pretende que trabajen como un conservante artificial, etc.). En una version sin embargo, el componente alimenticio humedo 18 incluye solamente conservantes naturales (por ejemplo, tocoferoles mezclados, sodio, microgard u otros productos secundarios de fermentacion, niacina, miel, uvas, vitaminas, acidos organicos, etc.) de tal manera que el componente alimenticio humedo 18 es un producto completamente natural.
En una version, los componentes alimenticios de los presentes productos 10, pueden incluir sodio como un conservante natural. La cantidad diaria recomendada esta entre 500 mg y 1000 mg, lo cual es solo aproximadamente de media a una y media cucharadas de te de sal de mesa al dfa. Una ingesta de sodio excesiva aumenta las probabilidades de desarrollar cualquier numero de condiciones de salud, incluyendo, pero sin limitar: alta presion sangumea, aumento del riesgo de enfermedad cardfaca, enfermedad renal, y ataque fulminante. Por lo tanto, con el fin de proporcionar un producto alimenticio nutritivo saludable, el sodio puede emplearse en el componente alimenticio humedo 18 en cantidades que son inferiores a aproximadamente 200 mg/servicio, o menos de aproximadamente 150 miligramos/servicio, o menos de aproximadamente 100 mg/servicio, o menos de aproximadamente 50 mg/servicio, o menos de aproximadamente 25 mg/servicio. El solicitante es capaz de proporcionar un producto alimenticio nutritivo saludable, sin los efectos secundarios negativos asociados con el consumo de altos niveles de sodio
Los componentes alimenticios de los presentes productos 10, puede tambien incluir una variedad de ingredientes adicionales, incluyendo pero sin limitar a: hidratos de carbono, protemas, grasas, fibras, azucares, vitaminas, minerales, prebioticos, probioticos, etc.. Por ejemplo, los productos 10 de la presente descripcion pueden incluir una fuente de fibra, fibra o una mezcla de diferentes tipos de fibra. La mezcla de fibra puede contener una mezcla de fibras solubles e insolubles. Las fibras solubles pueden incluir por ejemplo, fructooligosacaridos, goma acacia, inulina, etc.. Las fibras insolubles pueden incluir por ejemplo fibra externa de guisante.
En una version, los productos 10 incluyen una fuente de hidratos de carbono. Puede emplearse cualquier hidrato de carbono adecuado en las presentes composiciones nutritivas, incluyendo, pero sin limitarlas a, sucrosa, lactosa, glucosa, fructosa, solidos del jarabe de mafz, maltodextrina, almidon modificado, almidon de amilosa, almidon de tapioca, almidon de mafz, o combinaciones de los mismos. Cuando los hidratos de carbono incluyen azucar, es importante que las cantidades de azucar se reduzcan a una cantidad saludable. Por ejemplo, los productos 10
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pueden incluir azucar en una cantidad menor de aproximadamente 15 g o menos de aproximadamente 14 g, o menos de aproximadamente 13 g, o menos de aproximadamente 12 g, o menos de aproximadamente 11 g o menos de aproximadamente 10 g de azucar por cada 50 g de servicio del producto 10 incluyendo la combinacion del componente alimenticio humedo 18 y el componente alimenticio seco 20. El componente alimenticio 18 puede incluir menos de aproximadamente 8 g, o menos de aproximadamente 7 g o menos de aproximadamente 6 g o menos de aproximadamente 5 g o menos de aproximadamente 4 g o menos de aproximadamente 3 g de azucar por cada 50 g de servicio del producto 10 incluyendo la combinacion del componente alimenticio humedo 18 y el componente alimenticio seco 20. En una version del componente alimenticio humedo 18 incluye menos de aproximadamente 5 g de azucar por servicio. El componente alimenticio seco 20 puede incluir menos de aproximadamente 10 g, o menos de aproximadamente 9 g o menos de aproximadamente 8 g o menos de aproximadamente 7 g o menos de aproximadamente 6 g o menos de aproximadamente 5 g de azucar por cada 50 g de servicio del producto 10 incluyendo la combinacion del componente alimenticio humedo 18 y el componente alimenticio seco 20. En una version, el componente alimenticio seco 20 incluye menos de aproximadamente 7 g de azucar por servicio.
En una version, los componentes alimenticios de los productos 10 pueden incluir ademas una fuente de grasa. La fuente de grasa puede incluir cualquier grasa o mezcla de grasas adecuada. Por ejemplo, la grasa puede incluir aunque sin limitarlo a, grasas vegetales (como por ejemplo el aceite de oliva, el aceite de mafz, el aceite de girasol, el aceite de colza, el aceite de avellana, el aceite de soja, el aceite de palma, el aceite de coco, el aceite de canola, lecitinas, y similares) y grasas animales (como por ejemplo la grasa de la leche). El contenido de grasa del componente alimenticio humedo 18 puede ser menos de aproximadamente 8 g, o menos de aproximadamente 7 g, o menos de aproximadamente 6 g, o menos de aproximadamente 5 g o menos de aproximadamente 4 g o menos de aproximadamente 3 g o menos de aproximadamente 2 g por 50 g de tamano del servicio de la combinacion del producto, incluyendo el componente alimenticio humedo 18 y el componente alimenticio seco 20. Todos estos niveles, productos 10 pueden ser administrados a un consumidor y contienen cantidades saludables de grasas para reducir el riesgo de la obesidad y / o problemas adversos de salud asociados con la ingesta de excesiva grasa.
En una version, los componentes alimenticios de los productos 10 pueden incluir ademas uno o mas nutrientes sinbioticos, fitonutrientes y /o antioxidantes. Los antioxidantes pueden seleccionarse del grupo que consiste en carotenoides, coenzima Q10 ("CoQ10"), flavonoides, glutatione, bayas de goji (“wolfberry”), hesperidina, ”lactowolfberry”, lignano, luteina, licopeno, polifenoles, selenio, tocoferoles, vitamina A, vitamina B1, vitamina B6, vitamina B12 vitamina C, vitamina D, vitamina E, o combinaciones de los mismos.
En una version, los componentes alimenticios de los productos 10 puede incluir ademas una o mas vitaminas y minerales. Ejemplos no limitantes de vitaminas incluyen las vitaminas: complejo A,B (como por ejemplo B-1, B-2, B-6 y B-12), C, D, E y K, niacina y vitaminas acidas como por ejemplo el acido pantotenico y el acido folico, la biotina, o combinaciones de los mismos. Ejemplos no limitantes de minerales incluyen el calcio, el hierro, el zinc, el magnesio, el yodo, el cobre, el fosforo, el manganeso, el potasio, el cromo, el molibdeno, el selenio, el mquel, el estano, el silicio, el vanadio, el boro, o combinaciones de los mismos.
Adicionalmente, el tamano del servicio o la porcion del componente alimenticio humedo 18 alojado en la bandeja 12 puede proporcionar una cantidad de frutas y/o vegetales para dar a un consumidor un servicio diario completo de frutas y/o vegetales El especialista experto calcula inmediatamente cuanto se necesita de una fruta o vegetales para proporcionar a un consumidor un servicio diario completo. Por ejemplo, el Departamento de Agricultura de US fija las normas para los servicios recomendados diariamente y las cantidades de ciertos alimentos . Estas recomendaciones son de publico conocimiento y pueden ser facilmente encontradas en la literatura. En una version, el componente alimenticio humedo 18 puede incluir un 50% en peso o mas, de frutas (por ejemplo, pures, zumos, concentrados, la fruta entera, la fruta en piezas, etc.), o un 60% o mayor, un 70% o mayor, un 80% o mayor, un 90% o mayor o aproximadamente un 100 % de fruta. El especialista experto apreciara que las mismas cantidades de vegetales pueden tambien ser incluidas en el componente alimenticio humedo 18.
Aunque esta descrito como "humedo", el componente alimenticio 18 debena tener una actividad de agua y el pH controlados. La actividad del agua del componente alimenticio humedo 18 puede ser considerada como una actividad alta de agua, oscilando por ejemplo, entre 0,60 y 1,00. En una version, la actividad del agua del componente humedo 18 es mayor que aproximadamente 0,70, 0,75, 0,80, 0,85, 0,90, 0,95, 0,96, 0,97, 0,98, o 0,99. El pH del componente alimenticio humedo 18 puede oscilar desde aproximadamente 3,0 hasta aproximadamente 5,0, o desde aproximadamente 3,5 hasta aproximadamente 4,5, o aproximadamente 4,0. En una version, el pH del componente alimenticio humedo 18 es inferior o igual a aproximadamente 4,6. En otra version, el pH del componente alimenticio humedo 18 es inferior a aproximadamente a 4,3.
Con el fin de proporcionar una alimentacion apropiada a la edad, la viscosidad del componente alimenticio humedo 18 debe ser lo bastante espesa para permitir que un nino recoja el componente alimenticio humedo 18 con el componente alimenticio seco 20, o para permitir que el componente alimenticio humedo 18 se pegue al componente
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alimenticio seco 20, de manera que un nino pueda consumir ambos componentes alimenticios humedo 18 y seco 20. A este respecto, el componente alimenticio humedo 18 puede tener una viscosidad a una temperatura de aproximadamente 60 °F a aproximadamente 80 °F, que oscile desde aproximadamente 5.000 hasta aproximadamente 100.000 cps, o desde aproximadamente 10.000 hasta aproximadamente 80.000 cps, o desde aproximadamente 20.000 hasta aproximadamente 70.000 cps, o desde aproximadamente 30.000 hasta aproximadamente 60.000 cps, o desde aproximadamente 40.000 hasta aproximadamente 50.000 cps con un huso # 6, a 5 rpm, con un viscosfmetro Brookfield DV1+.
El componente alimenticio seco 20 puede ser un producto horneado, una galleta, un producto extrusionado y seco, un producto extrusionado y horneado, un barquillo, un bizcocho tostado, una oblea, patatas fritas, un producto recubierto o sin recubrir, una barra de granola, un producto secado por congelacion (por ejemplo un producto de yogur fundido de un tamano sumergible), bunuelos, etc.. En una version, el componente alimenticio seco 20 es una galleta o un cookie. El componente alimenticio seco 20, puede incluir trigo entero, grano entero, granos enteros lfquidos, multigrano, harina blanca, etc.. Por ejemplo, en una version, el componente alimenticio seco 20, incluye trigo entero, grano entero, multigrano, harina blanca, etc. en una cantidad que oscila desde aproximadamente 1,0 hasta aproximadamente 5,0 g por tamano del servicio del componente alimenticio seco 20. Los granos ayudan a proporcionar una estabilidad estructural al componente alimenticio seco 20, para permitir que el componente alimenticio seco 20 sea sumergido en el componente alimenticio humedo 18 mas de una vez, y mantenga su integridad estructural, pero todavfa se deshace en la boca cuando se consume. En este sentido, el componente alimenticio seco 20 puede tener un valor de la dureza entre aproximadamente 300 y 700 N de fuerza en el pico, o entre aproximadamente 400 y 600 N de fuerza en el pico, o aproximadamente 500 N de fuerza en el pico, cuando se emplea un analizador de textura. Dicho valor de la dureza permite que un componente alimenticio seco 20 se disuelva cuando se consume, pero que se mantenga unido en las multiples inmersiones en el componente alimenticio humedo 18 antes de ser consumido. En este sentido y de forma similar al componente alimenticio humedo 18, el componente alimenticio seco 20 se disena para una edad apropiada de alimentacion desde que un nino pequeno es capaz de manejar el componente alimenticio seco 20 durante un penodo extenso de tiempo para permitir que el nino coordine el tiempo necesario sus finas habilidades motoras para sumergir el componente alimenticio seco 20 en el componente alimenticio humedo 18 para una autoalimentacion.
Adicionalmente, como muestran las figuras 1 y 2, el componente alimenticio seco 20 puede incluir otras caractensticas de diseno que ayuden en la ensenanza y permitan a un nino a autoalimentarse. Por ejemplo, el componente alimenticio seco 20 puede ser dimensionado para manejar con unas manos pequenas que permitan a un nino pequeno agarrar adecuadamente el componente alimenticio seco 20 para alimentarse. Por lo tanto, en una version, el componente alimenticio seco 20 puede tener una forma sustancialmente oblonga como se muestra en las figuras 1 y 2 (por ejemplo con bordes rectos y extremos redondeados) por una longitud oscilando desde aproximadamente 2,0 pulgadas (5,08 cm) hasta aproximadamente 3,0 pulgadas (7,62 cm) o desde
aproximadamente 2,2 pulgadas (5,59 cm) hasta aproximadamente 2,8 pulgadas (7,11 cm) o desde
aproximadamente 2,4 pulgadas (6,10 cm) hasta aproximadamente 2,6 pulgadas (6,60 cm) o aproximadamente 2,5 pulgadas (6,35 cm). El componente alimenticio seco 20 puede tambien tener una anchura que oscila desde aproximadamente 0,5 pulgadas (1,27 cm) hasta aproximadamente 1,5 pulgadas (3,81 cm), o desde
aproximadamente 0,6 (1,524 cm) hasta aproximadamente 1,4 pulgadas (3,556 cm) o desde aproximadamente 0,7 pulgadas (1,778 cm) hasta aproximadamente 1,3 pulgadas (3,302 cm) o desde aproximadamente 0,8 pulgadas (2,032 cm) hasta aproximadamente 1,2 pulgadas (3,048 cm) o desde aproximadamente 0,9 pulgadas (2,286) hasta aproximadamente 1,1 pulgadas (2,704 cm) o aproximadamente 1,0 pulgadas (2,54 cm). El componente alimenticio seco 20 puede ademas tener un espesor que oscile desde aproximadamente 0,1 pulgadas (0254 cm) hasta aproximadamente 1,0 pulgadas (2,54 cm) o desde aproximadamente 0,2 pulgadas (0,508 cm) hasta
aproximadamente 0,9 pulgadas (2,286 cm), o desde aproximadamente 0,3 pulgadas (0,762 cm) hasta aproximadamente 0,8 pulgadas (2,032), o desde aproximadamente 0,4 pulgadas (1,016 cm) hasta aproximadamente 0,7 pulgadas (1,778 cm) o desde aproximadamente 0,5 pulgadas (1,270 cm) hasta aproximadamente 0,6 pulgadas (1,524 cm).
El componente alimenticio seco 20 puede tambien tener unas caractensticas superficiales en forma de elevaciones o indentadas 32 (por ejemplo crestas u otra textura de la superficie) que ayudan a un nino a agarrar el producto alimenticio para alimentarse. Por ejemplo y como se muestra en la figura 2, el componente alimenticio seco 20 puede incluir caractensticas de una superficie con elevaciones 32 como por ejemplo letras, numeros, formas geometricas, crestas, drculos concentricos, etc.. Estas caractensticas de la superficie 32 no solamente ayudan a un nino a agarrar el componente alimenticio seco 20, sino que tambien contribuyen a ayudar a que el componente alimenticio humedo 18 se adhiera a la superficie del componente alimenticio seco 20, para facilitar el consumo por un nino. En una version, la caractenstica de la superficie 32 del componente alimenticio seco 20 puede incluir una desigualdad o una pluralidad de desigualdades (no ilustrado) sobre un lado del fondo del componente alimenticio seco 20 para ayudar a la apilabilidad del componente. Las desigualdades pueden estar regularmente o irregularmente espaciadas sobre el componente alimenticio seco 20, y pueden ser del mismo tamano, de diferentes
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tamanos, con las mismas formas o con formas diferentes. El componente alimenticio seco 20 puede tambien tener una mayor anchura del area del cuello para proporcionar durabilidad y estabilidad al componente.
El componente alimenticio seco 20 puede estar dimensionado y tener una forma para ser capaz de caber facilmente dentro del primero y segundo compartimento 14, 16 para facilitar el almacenamiento y facilitar la inmersion. A este respecto, el componente alimenticio seco 20 (o una pluralidad de componentes alimenticios secos) puede estar dimensionado y tener una forma para caber dentro facilmente y ser almacenada dentro del segundo compartimento 16. Al mismo tiempo el componente alimenticio seco 20 puede estar dimensionado y tener una forma para caber facilmente dentro del primer compartimentos 14 para la inmersion del componente alimenticio seco 20 dentro del componente alimenticio humedo 18. Para ayudar todavfa mas en la autoalimentacion, el primer compartimento 14 puede tener una forma que es la misma forma del componente alimenticio seco 20 (por ejemplo, sustancialmente oblonga con bordes rectos y extremos redondeados, como muestran las figuras 1 y 2). Esta correlacion puede proporcionar una senal visual de uso para ayudar a un nino a comprender mejor la interaccion entre el componente alimenticio seco 20 y el componente alimenticio humedo 18 (es decir, un componente alimenticio seco, sumergido en un componente alimenticio humedo 18).
En una version, el componente alimenticio seco 20 no incluye ningun conservante artificial (por ejemplo un antibacteriano, o ingredientes anadidos que se pretende trabajen como conservantes, etc.). En una version sin embargo, el componente alimenticio seco 20 incluye solamente conservantes naturales (por ejemplo una mezcla de tocoferoles, sodio, microgard u otros productos secundarios de la fermentacion, niacina, miel, pasas, vitaminas, acidos organicos, etc.), de manera que el componente alimenticio seco 20 es un producto completamente natural.
En una version, los componentes alimenticios de los presentes productos 10 pueden incluir sodio como un conservantes natural. La cantidad diaria recomendada esta entre 500 mg y 1000 mg, lo cual es solo aproximadamente, desde media cucharita hasta cucharita y media de sal de mesa por dfa. Una ingesta excesiva de sodio aumenta las probabilidades de desarrollar cualquier numero de condiciones no saludables, incluyendo, pero sin limitar, la presion sangumea alta, el aumento del riesgo del enfermedad cardfaca, una enfermedad renal, y un ataque grave. Por lo tanto, con el fin de proporcionar un producto alimenticio nutritivo saludable, puede emplearse el sodio en el componente alimenticio seco 20 en cantidades inferiores a 200 mg/servicio, o menos de aproximadamente 150 mg / servicio, o menos de aproximadamente 100 mg / servicio, o menos de aproximadamente 50 mg / servicio, o menos de aproximadamente 25 mg / servicio. A este respecto, el solicitante es capaz de proporcionar un producto alimenticio nutritivo, saludable, sin los negativos efectos secundarios asociados con el consumo de altos niveles de sodio.
Alternativamente, el componente alimenticio seco 20 puede incluir antioxidantes como un conservante natural. Dichos antioxidantes pueden incluir polifenoles, tocoferoles, vitaminas A, C y E, etc.. En una version, el componente alimenticio seco 20 incluye una mezcla de tocoferoles para ayudar a prolongar el almacenamiento a largo plazo. Aunque el componente alimenticio seco 20 puede incluir una mezcla de tocoferoles como conservantes, el componente alimenticio seco 20 no incluye ningun conservante artificial, como por ejemplo los conservantes antibacterianos.
El componente alimenticio seco 20 debe tener la actividad del agua y el pH controlados. La actividad del agua del componente alimenticio seco 20 puede ser inferior o igual a 0,70, o puede oscilar desde aproximadamente 0,05 hasta aproximadamente 0,70. En una version, la actividad del agua del componente alimenticio seco 20 esta entre aproximadamente 0,10 y aproximadamente 0,70 o 0,15 y 0,70 o 0,20 y 0,70 o 0,30 y 0,70, o 0,40 y 0,70, o 0,50 y 0, 70, o aproximadamente 0,60. En una version, la actividad del agua del componente alimenticio seco 20 es aproximadamente 0,30, 0,35, o 0,40.
Como se ha explicado previamente, los productos estables al almacenamiento 10 de la presente descripcion, proporcionan varias ventajas sobre productos ya conocidos, incluyendo, pero sin limitar, un empaquetado unico estable al almacenamiento con un componente alimenticio humedo y un componente alimenticio seco, sin el empleo de conservantes artificiales, y con numerosas caractensticas de autoalimentacion. Como se ha explicado previamente, la bandeja 12 puede estar disenada para ayudar a un nino a autoalimentarse. De manera similar un componente alimenticio humedo 18 y un componente alimenticio seco 20 pueden ser seleccionados para ayudar a un nino a a autoalimentarse y, como tal, puede ser disenado para ninos de una edad particular (por ejemplo por debajo de aproximadamente 8 anos de edad, o por debajo de 7 anos, 6 anos, 5 anos, 4 anos, 3 anos, 2 anos, 1,5 anos, etc.). En una version, los productos 10 de la presente descripcion estan disenados para un nino entre las edades de 18 y 36 meses. A este respecto, el componente alimenticio seco 20 puede ser un producto alimenticio solido (por ejemplo, un bizcocho, una galleta, un cracker, un bunuelo, etc.) el cual esta disenado para ser sumergido en un componente alimenticio humedo 18 (por ejemplo, crema, pure, yogur, etc.). La interaccion entre el componente alimenticio seco 20 y el componente alimenticio humedo 18 ayuda a un nino a afinar las habilidades motoras y las ayudas en el desarrollo de la coordinacion mano / ojo, de los cuales ambos promueven la alimentacion
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apropiada para la edad. Los especialistas expertos apreciaran sin embargo, que los productos 10 de la presente descripcion no estan limitados al empleo por los ninos, y pueden ser empleados por individuos con trastornos de desarrollo, incapacidades o limitaciones ffsicas, incapacidades o limitaciones mentales, o cualquier individuo que requiera un producto alimenticio que sea facil para la autoalimentacion.
En una version, se proporcionan tambien los metodos para la elaboracion de productos de la presente descripcion. Los metodos incluyen el empleo de un sistema de fabricacion que produce un unico empaquetado, estable al almacenamiento, de dos compartimentos, con un componente alimenticio humedo y un componente alimenticio seco, sin el empleo de conservantes artificiales. Los sistemas de fabricacion son sistemas de fabricacion continuos, e integrados, que incorporan dos zonas unicas de higiene unica y tecnologfas de procesado. En una version, una primera zona es una zona de temperatura horneado / ambiente, y una segunda zona es una zona de ajuste en caliente. Independientemente de las zonas espedficas, los sistemas de fabricacion son una sola, lmea contmua con una barrera entre las zonas para prevenir la contaminacion cruzada.
Con referencia ahora a la figura 3, una lmea de fabricacion esquematica 40 incluye una zona seca 42 y una zona humeda 44 separadas mediante una barrera 46. Cada zona 42, 44 puede incluir su propio transportador 48, 50 y cada transportador 48, 50 puede estar en comunicacion con un transportador de transferencia 52 que transporta un producto alimenticio desde el primer transportador 48 hasta el segundo transportador 50. El transportador de transferencia 52 asegura que el primer transportador 48 (por ejemplo, seco) no contacta con el segundo transportador 50 (por ejemplo, humedo). De manera similar, ni el primero ni el segundo transportador 48, 50 contactan con el transportador de transferencia 52.
La zona seca 42 puede ser una zona seca que se emplea para empaquetar el componente alimenticio seco 20 en una bandeja 12. En la zona seca 42 el componente alimenticio seco 20 puede ser empaquetado en la bandeja 12 mediante un sistema de llenado de la bandeja 54, despues del cual la bandeja 12 es transferida a un sistema de sellado 56 en donde el compartimento en el cual el componente alimenticio seco 20 se empaqueta (por ejemplo, el segundo componente 16) es sellado. El especialista experto apreciara sin embargo, que el componente alimenticio seco 20 (y / o el componente alimenticio humedo 18) puede estar empaquetado en la bandeja 12 manualmente mediante trabajadores humanos en lugar de usar un sistema de llenado a maquina / automata. De manera similar, todos los pasos implicados en los presentes sistemas y metodos de fabricacion, pueden ser efectuados por trabajadores humanos en lugar de maquinas y/o aparatos.
La bandeja 12 se mueve a continuacion hacia un sistema de evacuacion 58 para eliminar cualquier perdida de migas del componente alimenticio seco 20, de otros compartimentos de la bandeja 12 (por ejemplo el primer compartimento 14). La evacuacion del sistema 58 puede incluir unos medios de evacuacion que proporciona la evacuacion via, por ejemplo, soplado de aire a alta presion, vado, vibracion, basculacion, un troquel con la forma por ejemplo, del primer compartimento 14 y con un adhesivo en el mismo, para eliminar las migas del componente alimenticio seco 20, etc.. Despues de que todas las migas del componente alimenticio seco 20, han sido eliminadas de los compartimentos no sellados, la bandeja 12 puede ser elevada sobre los paneles y transferida a un transportador de transferencia 52 mediante un sistema de transferencia superior 60. El transportador de transferencia 52 transfiere la bandeja 12 a traves de una barrera 46 al segundo transportador 50 en la zona humeda 44.
La barrera 46 puede ser cualquier barrera conocida empleada para separar dos zonas higienicas. Por ejemplo, la barrera 46 puede ser una barrera ffsica como por ejemplo, una pared, un escudo, una guarda, una cubierta, una lona, un panel, etc. que separa ffsicamente la primera y la segunda zona 42, 44. En otra version, la barrera 46 es una barrera de aire a alta presion que tiene la presion de aire mas alta en la locacion de la barrera 46 y un gradiente de presion de aire que disminuye la presion del aire cuando la locacion se mueve desde la barrera 46 hasta que se alcanza una presion menor (por ejemplo la presion atmosferica). La separacion ffsica proporcionada mediante la barrera 46, evita, por ejemplo, que los trabajadores o los productos de un lado contaminen el espacio de trabajo de la otra zona. A este respecto, los trabajadores estan separados y no pueden trabajar en ambas zonas, las humedades en las dos zonas separadas, pueden controlarse por separado y la transferencia del producto entre ambas zonas esta limitada.
Despues de que la bandeja 12 pasa a traves de la barrera 46, es bajada al segundo transportador 50, en donde un aparato de llenado en humedo 62 llena un compartimento abierto con el componente alimenticio humedo 18. En una version, el componente alimenticio humedo 18 es llenado en caliente. Alternativamente, el componente alimenticio humedo 18 puede tambien llenarse en fno. Despues de que el componente alimenticio humedo 18 se ha llenado, la bandeja 12 va a un aparato de pasteurizacion 64 que esta cerrado al aparato de llenado en humedo 62. El componente alimenticio humedo 18 puede ser llenado en estrecha proximidad con el aparato de pasteurizacion 64 para mantener el calor del componente alimenticio humedo llenado en caliente 18. En una version, el aparato de pasteurizacion 64 es un tunel de pasteurizacion en seco. El empleo de un tunel de pasteurizacion en seco, es
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ventajoso debido a que el bajo volumen del componente alimenticio humedo 18 no mantendra suficiente calor para proporcionar una esterilidad comercial. Sin embargo, el especialista experto, apreciara que en funcion del volumen del producto del componente alimenticio humedo 18, puede ser proporcionado el suficiente calor para no requerir el empleo de un tunel de calor para la esterilidad comercial. Despues del aparato de pasteurizacion 64, la bandeja 12 se desplaza hacia un segundo aparato de sellado 66, en donde el compartimento que aloja el componente alimenticio humedo 18 (por ejemplo el primer compartimento 14) es sellado.
El empaquetado del componente alimenticio seco 20 proporciona en primer lugar el beneficio de que las migas del componente alimenticio seco 20 pueden ser mas eficientemente y completamente eliminadas de los compartimentos de la bandeja restante antes de la introduccion del componente alimenticio humedo 18 en los compartimentos. Esto es importante debido a que cualquier contaminacion cruzada en los compartimentos de la bandeja 12 pueden drasticamente reducir la estabilidad al almacenamiento de los productos 10 e incluso promover el deterioro y el crecimiento bacteriano.
El experto especialista apreciara, sin embargo, que el proceso de fabricacion descrito mas arriba no necesita empezar con el llenado del componente alimenticio seco 20, y puede ser invertido, de manera que el componente alimenticio humedo 18 se llene en primer lugar. Por ejemplo, y con referencia a la la figura 4, la zona humeda 44 se convierte ahora en la primera zona y la zona seca 42 se convierte ahora en la segunda zona. Como muestra la figura 4, la bandeja 12 puede ser transferida sobre el transportador humedo 50 para el llenado en humedo del aparato 62 antes de entrar en las cercamas del aparato de pasteurizacion 64. Despues de la pasteurizacion, la bandeja 12 puede pasar a traves del aparato de sellado 66 antes de desplazarse al aparato de evacuacion 58 para eliminar cualquier porcion residual del componente alimenticio humedo 20 en los compartimentos no sellados de la bandeja. La bandeja 12 puede entonces ser elevada a los paneles (no mostrados) y transferida desde el transportador en humedo 50 hasta el transportador de transferencia 52 mediante el aparato transportador elevado 60. Una vez la bandeja 12 pasa a traves de la barrera 46, la bandeja 12 es transferida al transportador seco 48 antes de que un compartimiento abierto en la bandeja 12 se llene con el componente alimenticio seco 20 y a continuacion el componente alimenticio seco 20 se sella en la bandeja 12 mediante el aparato de sellado 56.
El empaquetado del componente alimenticio humedo 18 proporciona en primer lugar la ventaja de una reduccion del impacto termico sobre el componente seco 20, y anade un control de higiene en la zona humeda 44. Esto es importante debido a que cualquier contaminacion cruzada en los compartimentos de la bandeja 12 puede reducir drasticamente la estabilidad al almacenamiento de los productos 10 e incluso promover su deterioro y un crecimiento bacteriano. Adicionalmente, es importante que el componente alimenticio seco 20 mantenga la integridad estructural necesaria para ser sumergido varias veces y se disuelva todavfa en la boca cuando se consume.
El experto especialista apreciara que pueden anadirse otros aparatos de fabricacion a la lmea de fabricacion 40 para fabricar los productos 10 de la presente descripcion. Por ejemplo, la bandeja 12 puede estar conformada mediante un conformado en copa, o por estampacion, con un aparato (no mostrado), antes del llenado de cualquier compartimento con cualquier producto alimenticio. Adicionalmente, despues de que los compartimentos de la bandeja 12 han sido llenados y sellados, puede emplearse un aparato secundario de empaquetamiento (no mostrado) para proporcionar un empaquetado externo de la bandeja 12. De manera similar otros aparatos de fabricacion conocidos pueden ser empleados para la fabricacion de los productos 10 de la presente descripcion.
Al emplear un proceso de fabricacion utilizando las lmeas de fabricacion 40 de la presente descripcion, se tiene la ventaja de tener un sistema de fabricacion integrado que incorpora dos zonas higienicas y tecnologfas de procesado para hacer un producto estable al almacenamiento, incluyendo un componente alimenticio humedo y un componente alimenticio seco sin conservantes artificiales. A este respecto, no es necesario, como es el caso en muchos procesos de fabricacion habituales, llenar un primer componente alimenticio en un lugar alejado respecto al segundo lugar, en donde el componente alimenticio humedo puede ser llenado. De manera similar, no es necesario ni para un componente alimenticio humedo ni para un componente alimenticio seco, estar preempaquetado antes de pasar a las lmeas de fabricacion 40. En efecto, en una version, ni un componente alimenticio humedo ni un componente alimenticio seco esta preempaquetado.
Debe entenderse que varios cambios y modificaciones a las versiones preferidas descritas en la presente, seran aparentes a los especialistas expertos en la tecnica. Dichos cambios y modificaciones pueden ser hechos sin apartarse del objeto de la presente materia, y sin disminuir sus pretendidas ventajas. Se pretende por lo tanto, que dichos cambios y modificaciones esten cubiertos por las reivindicaciones anexas.

Claims (17)

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    R E I V I N D I C A C I O N E S
    1. Un sistema de fabricacion el cual comprende:
    una lmea de fabricacion continua (40) la cual incluye una barrera (46) que separa el area de empaquetado de un alimento seco, del area de empaquetado de un alimento humedo,
    en donde la lmea de fabricacion (40) esta configurada para fabricar un producto alimenticio estable al almacenamiento (10), el cual comprende un producto alimenticio seco (20) en un primer compartimento (16) de una bandeja (12) y un producto alimenticio humedo (18) en un segundo compartimento (14) de la bandeja (12), y en donde los productos alimenticios seco y humedo (18, 20) no incluyen ningun conservante artificial, en donde el area de empaquetado del alimento seco comprende un aparato de llenado del alimento seco (54) para llenar el producto alimenticio seco (20) en el primer compartimento (16), y el area de empaquetado del alimento humedo comprende un aparato de llenado del alimento humedo (62) para llenar el producto alimenticio humedo (18) en el segundo compartimento (14), en donde la barrera (46) evita la contaminacion cruzada entre el area de empaquetado del alimento seco y el area de empaquetado del alimento humedo, y
    en donde ni el producto alimenticio humedo (18) ni el producto alimenticio seco (20) estan preempaquetados,
    en donde el area de empaquetado del alimento seco es una primera zona higienica (42) que comprende un primer aparato de sellado (56) para el sellado del producto alimenticio seco (20) sin ningun conservante artificial en el primer compartimento (16) de la bandeja (12),
    el area de empaquetado del alimento humedo es una segunda zona higienica (44) que comprende un segundo aparato de sellado (66) para el sellado del producto alimenticio humedo (18) sin ningun conservante artificial en el segundo compartimento (14) de la bandeja (12), y la barrera (46) que separa la primera zona higienica (42) de la segunda zona higienica (44).
  2. 2. El sistema de la reivindicacion 1, en donde el area de empaquetado del alimento seco comprende un primer transportador (48) para el transporte de la bandeja (12) a traves del area de empaquetado del alimento seco.
  3. 3. El sistema de la reivindicacion 1 o 2, en donde el area de empaquetado del alimento seco comprende un
    aparato de evacuacion (58), para evacuar cualquier producto alimenticio seco, en el segundo compartimento
    (14).
  4. 4. El sistema de una cualquiera de la reivindicaciones 1 a 3, que comprende ademas un sistema de transferencia (60, 52) para transportar la bandeja (12) desde el area de empaquetado del alimento seco el area de empaquetado del alimento humedo.
  5. 5. El sistema de una cualquiera de la reivindicaciones 1 a 4, en donde el area de empaquetado del alimento
    humedo comprende un segundo transportador (50) para transportar la bandeja (12) a traves del area de
    empaquetado del alimento humedo.
  6. 6. El sistema de una cualquiera de la reivindicaciones 1 a 5, en donde el area de empaquetado del alimento humedo comprende ademas un aparato de pasteurizacion (64).
  7. 7. El sistema de una cualquiera de la reivindicaciones 1 a 6, en donde el sistema de fabricacion es un sistema unico, integrado.
  8. 8. Un metodo para la fabricacion de un producto alimenticio con un sistema de fabricacion de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 7, en donde la fabricacion tiene lugar en una lmea de fabricacion continua (40) que incluye la barrera (46) que separa los primero y segundo entorno higienico, comprendiendo dicho metodo:
    sellado de un componente alimenticio seco estable al almacenamiento (20) sin ningun conservante artificial en un primer compartimento (16) de una bandeja (12), teniendo lugar el sellado en el primer entorno higienico; y
    sellado de un componente alimenticio humedo estable al almacenamiento (18) sin ningun conservante artificial, en un segundo compartimento (14) de la bandeja (12), teniendo lugar el sellado en el segundo entorno higienico,
    en donde el componente alimenticio seco (20) se sella en la bandeja (12) antes del componente alimenticio humedo (18), y en donde el primero y segundo entorno higienicos estan separados mediante la barrera (46),
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    y
    en donde ni el componente humedo (18) ni el componente seco (20) estan preempaquetados.
  9. 9. El metodo de la reivindicacion 8, el cual comprende ademas el paso de la bandeja (12) a traves del primer entorno higienico sobre un primer transportador (48).
  10. 10. El metodo de la reivindicacion 8 o 9, el cual comprende ademas el llenado del primer compartimento (16) con el componente alimenticio seco (20) empleando un aparato de llenado del componente seco (54), de preferencia comprendiendo ademas la evacuacion de cualquier residuo del segundo compartimento (14) despues del llenado del primer compartimento (16) con el componente alimenticio seco (20).
  11. 11. El metodo de una cualquiera de la reivindicaciones 8 a 10, el cual comprende ademas la transferencia de la bandeja sellada (12) con el componente alimenticio seco (20) desde el primer entorno higienico, al segundo entorno higienico con un transportador de transferencia (60, 52).
  12. 12. El metodo de una cualquiera de la reivindicaciones 8 a 11, el cual comprende ademas el paso de la bandeja (12) a traves del segundo entorno higienico sobre un segundo transportador (50).
  13. 13. El metodo de una cualquiera de la reivindicaciones 8 a 12, el cual comprende ademas el llenado del segundo compartimento (14) de la bandeja (12) con el componente alimenticio humedo (18) empleando un aparato de llenado del componente humedo (62).
  14. 14. El metodo de una cualquiera de la reivindicaciones 8 a 13, en donde el componente alimenticio humedo (18) esta pasteurizado en un aparato de pasteurizacion (64).
  15. 15. El metodo de una cualquiera de la reivindicaciones 8 a 14, el cual comprende ademas, la formacion del primer y segundo compartimento (14, 16) en la bandeja (12).
  16. 16. El metodo de una cualquiera de la reivindicaciones 8 a 15, el cual comprende ademas, el empaquetado de la bandeja (12) en un empaquetado secundario, despues del sellado del componente alimenticio humedo (18) en el segundo compartimento (14) de la bandeja (12).
  17. 17. El metodo de una cualquiera de la reivindicaciones 8 a 16, en donde la fabricacion tiene lugar en un sistema integrado, unico.
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