FR3006858A1 - Produit alimentaire et son utilisation pour lutter contre les desequilibres alimentaires et l'insecurite alimentaire - Google Patents

Produit alimentaire et son utilisation pour lutter contre les desequilibres alimentaires et l'insecurite alimentaire Download PDF

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Abstract

L'objet de l'invention est un produit alimentaire se présentant sous forme de pâte comprenant des protéines, des lipides, des sucres, des vitamines et des minéraux, caractérisé en ce que : - il présente une valeur énergétique d'au moins 120 kcal/100 g, - il contient au moins une portion de fruits et/ou de légumes, - la valeur énergétique apportée par les protéines représente au moins 10% de la valeur énergétique totale du produit. L'invention vise également son utilisation pour lutter contre les déséquilibres alimentaires.

Description

PRODUIT ALIMENTAIRE ET SON UTILISATION POUR LUTTER CONTRE LES DESEQUILIBRES ALIMENTAIRES ET L'INSECURITE ALIMENTAIRE La présente invention se rapporte à un produit alimentaire à forte densité nutritionnelle et à son utilisation comme aliment prêt à l'emploi pour nourrir des personnes souhaitant rééquilibrer leur alimentation ou des personnes en insécurité alimentaire.
L'insécurité alimentaire est la situation dans laquelle des personnes n'ont pas accès à une alimentation sûre et nutritive en quantité suffisante, qui satisfasse leurs besoins nutritionnels et leurs préférences alimentaires pour leur permettre de mener une vie active et saine. Cette situation peut résulter de l'absence physique de denrées, d'un pouvoir d'achat insuffisant ou de nombreux autres facteurs. Elle peut être collective ou individuelle, chronique, saisonnière ou transitoire. Elle peut être modérée ou sévère, la notion d'insécurité alimentaire englobant des situations allant de la survie immédiate à la grande précarité. Elle touche les populations démunies ou pauvres qui vivent en-dessous du seuil de pauvreté.
L'insécurité alimentaire est caractérisée par une alimentation déséquilibrée : une surconsommation de produits sucrés, une consommation très élevée de féculents, une consommation faible de sources protéiques et une consommation très insuffisante de produits laitiers et de fruits et légumes. La lutte contre l'insécurité alimentaire se fait actuellement par l'aide alimentaire qui consiste principalement en la distribution de paniers repas, de repas et de bons d'achat d'urgence. Cette solution montre de nombreuses limites, en particulier - la stigmatisation des populations visées par la distribution de produits à date limite d'utilisation optimale (bLUO) dépassée, par la monotonie des produits proposés, et par la distribution de produits invisibles dans la société de consommation, - le déséquilibre alimentaire des repas distribués dû à un manque de certaines catégories d'aliments, en particulier des fruits et légumes, ainsi qu'à de mauvaises connaissances des principes nutritionnels chez les distributeurs, les donneurs et les bénéficiaires, - l'incapacité des organismes d'aide alimentaire à s'adapter à toutes les situations en particulier à l'insécurité alimentaire transitoire et aux populations qui n'osent pas faire appel à l'aide alimentaire, - l'impossibilité pour certaines personnes précaires de pouvoir conserver des aliments dans des conditions correctes pour leur stabilité microbiologique et organoleptique et de préparer un repas équilibré faute de lieu adapté et de connaissance en matière de nutrition. Des initiatives de distribution alternative et valorisante se sont récemment développées pour tenter de remédier à la stigmatisation, mais il n'existe pas aujourd'hui de produit alimentaire répondant à la problématique nutritionnelle et économique de l'insécurité alimentaire et du déséquilibre alimentaire et/ou de la malnutrition qui en découle. Il existe des produits RUTF (en anglais « Ready to use therapeutic foods » aliments thérapeutiques prêts à l'emploi) destinés à lutter contre la malnutrition tels que ceux décrits dans la demande W02013057400, mais ces produits ne sont pas adaptés car ils ne contiennent pas de fruits et/ou légumes, ils ont une densité énergétique trop élevée (plus de 400kca1/100g) et une matière sèche trop élevée (supérieure à 80%).
C'est pourquoi un des objectifs de la présente invention est de répondre à cette problématique et de proposer un produit alimentaire facile et pratique d'utilisation, nutritionnellement et économiquement adapté et accepté par les différentes populations en insécurité alimentaire modérée ou sévère.
Par ailleurs, le manque de connaissance en matière de nutrition et le déséquilibre alimentaire ne touche pas que les populations en insécurité alimentaire. En effet, dans de nombreux pays, notamment dans les pays industriels, le régime alimentaire est déséquilibré avec en particulier une consommation insuffisante de fruits et légumes, une surconsommation de lipides, notamment d'acides gras saturés, et une surconsommation de sucres simples, qui conduisent à l'obésité et à de nombreuses pathologies tel que le diabète de type II. Ceci est lié notamment au fait qu'aujourd'hui un repas sur deux pris hors domicile relève de la restauration rapide, car elle répond à une attente du consommateur en termes de prix et de temps. De même, à la maison, les personnes ont tendance à consacrer moins temps à la cuisine au quotidien et privilégient le snacking aux repas traditionnels. Or, la plupart des produits de restauration rapide ou de snacking n'apportent pas les différents éléments nécessaires à un régime alimentaire équilibré, en particulier un apport suffisant en fruits et légumes et en macronutriments et micronutriments essentiels pour l'être humain. Par ailleurs, les rares produits de snacking pouvant être équilibrés ont un prix de vente beaucoup plus élevé que les autres si bien qu'ils sont moins consommés. Enfin, tous ces produits présentent l'inconvénient d'avoir une bLUO courte et nécessitent d'être conservés au froid. C'est pourquoi un autre objectif de l'invention est de pallier ces inconvénients, et de proposer un produit alimentaire équilibré, facile et pratique d'utilisation et économiquement adapté à une consommation du type snacking. Pour répondre à ses deux objectifs, l'invention propose un produit alimentaire capable de participer au rééquilibrage alimentaire des personnes souffrant d'un déséquilibre alimentaire, en apportant d'une façon pratique et économique, au moins une portion de fruits et/ou de légumes, ainsi que les macronutriments et micronutriments insuffisamment consommés. A cet effet, l'invention vise un produit alimentaire se présentant sous forme de 5 pâte comprenant des protéines, des lipides, des sucres, des vitamines et des minéraux, présentant les caractéristiques suivantes - il présente une valeur énergétique d'au moins 120 kcal/100 g, - il contient au moins une portion de fruits et/ou de légumes, et - la valeur énergétique apportée par les protéines représente au moins 10 10% de la valeur énergétique totale du produit. Avantageusement, un tel produit permet un apport concentré en fruits et légumes, en micronutriments et en macronutriments, en particulier en protéines, sous une forme pratique à transporter, à conserver et à consommer pour tous. Il présente un apport énergétique et une teneur en protéines bien supérieurs à 15 ceux des produits alimentaires à base de fruits et légumes de texture pâteuse existants, comme les purées, compotes (y compris hyperprotéines) ou préparations infantiles. Par un apport nutritionnel complémentaire ponctuel ou régulier, ce produit permet de rééquilibrer le régime alimentaire de personnes souhaitant équilibrer leur alimentation ou de personnes en insécurité alimentaire 20 ponctuellement ou chroniquement mal-nourries. L'invention vise donc également l'utilisation du produit alimentaire pour lutter contre le déséquilibre alimentaire. L'invention est maintenant décrite en détails. Selon un premier aspect, l'invention se rapporte donc à un produit alimentaire se 25 présentant sous forme de pâte comprenant des protéines, des lipides, des sucres, des vitamines et des minéraux. Par produit alimentaire au sens de l'invention on entend un aliment prêt à l'emploi, destiné à être ingéré directement ou après avoir été réchauffé.
Par pâte au sens de l'invention on entend une composition de consistance molle, pouvant être collante, représentant un état intermédiaire entre le liquide et le solide. Elle est homogène et peut contenir des particules, des inclusions et/ou des morceaux.
Le produit alimentaire selon l'invention présente une valeur énergétique d'au moins 120 kcal/100 g. Préférentiellement la valeur énergétique du produit alimentaire est comprise entre 120 kcal/100 g et 400 kcal/100 g. Il contient au moins l'équivalent d'une portion de fruits et/ou de légumes. Par fruits, on entend les fruits à pulpe comme par exemple les abricots, les mangues, les bananes, les pommes, les poires, etc. Les fruits à coque et les oléoprotéagineux (noisettes, noix, amandes, cacahuètes, graines de soja, etc.) ne sont pas considérés comme des fruits au sens de la présente invention. Les légumes peuvent être par exemple des tomates, des carottes, de la salade verte, des poireaux, des haricots verts, des lentilles, etc. Une portion de fruits et/ou de légumes au sens de l'invention représente 80 à 100 g de fruits et/ou de légumes. 80 g de fruits représente entre 6,5 et 26 g de matière sèche de fruit selon le fruit considéré, et 3,5 à 12 g de matière sèche de légume selon le légume considéré.
Par « au moins une portion de fruits et/ou légumes » au sens de l'invention on entend donc au moins 4 g de matière sèche de fruits et/ou légumes par 100 g de matière sèche totale du produit alimentaire. Préférentiellement il comprend au moins 10 g de matière sèche de fruits et/ou légumes par 100 g de matière sèche totale du produit alimentaire.
En outre, le produit contient des protéines en quantité et qualité suffisante pour que la valeur énergétique apportée par les protéines représente au moins 10% de la valeur énergétique totale du produit, préférentiellement au moins 12%, encore plus préférentiellement au moins 20%. be façon préférée, le produit alimentaire selon l'invention comprend des fibres à raison d'au moins 3 g pour 100 g de produit ou d'au moins 1,5 g pour une quantité de produit représentant une valeur énergétique de 100kcal. Par ailleurs, la valeur énergétique apportée par les lipides dans le produit 5 alimentaire selon l'invention représente au maximum 60% de la valeur énergétique totale du produit. be même, la valeur énergétique apportée par les glucides est préférentiellement comprise entre 25 et 65% de la valeur énergétique totale du produit. A titre d'exemple, 100 g de produit à 147kca1/100 g comprennent : 10 - 7 à 7,5 g de protéines, - 6 à 7 g de lipides, - 13,8 à 14,5 de glucides, - 41 g de matière sèche de fruits et/ou légumes pour 100 g de matière sèche de produit fini. 15 Selon un mode de réalisation adapté, les protéines sont apportées par une ou plusieurs des sources suivantes : - protéines végétales, sous forme de farine(s), de concentré(s) et/ou d'isolat(s) de protéines, - protéines de source laitière, en particulier poudre de lait, concentré 20 de lactosérum et/ou concentré(s) de protéines laitières sériques et/ou caséiques. be façon préférée, au moins une partie des protéines contenues dans le produit alimentaire est apportée par des protéines végétales. Les protéines végétales sont des protéines de céréales, par exemple riz, blé, 25 maïs, etc., et/ou des protéines de légumineuses, par exemple soja, poids, lupin, arachide ; luzerne, lentilles, fèves, etc. Les protéines végétales peuvent être supplémentées en acides aminés, de façon à obtenir un index chimique supérieur ou égal à 80, en particulier supérieur ou égal à 100.
Les lipides contenus dans le produit alimentaire selon l'invention sont de façon préférée issus d'au moins une de sources suivantes ou un mélange de plusieurs de ces sources : - huile d'arachide, - huile de coprah, - huile de soja, - huile de colza, - huile de palme, de palmiste, - lécithine de soja, - huile de tournesol, - huile de coton, - huile de poisson. Selon une variante particulièrement adaptée, le produit alimentaire selon l'invention contient des oméga 3. La source d'oméga 3 est préférentiellement : - un mélange d'acide eicosapentaendique et d'acide docosahexaendique, et/ou - de l'acide alpha linolénique. Si la source d'oméga 3 est de l'acide alpha linolénique, le produit alimentaire selon l'invention comprend au moins 0,3 g d'acide alpha linolénique pour 100 g de produit ou au moins 0,3 g d'acide alpha linolénique pour une quantité de produit représentant une valeur énergétique de 100kcal. Si la source d'oméga 3 est un mélange d'acide eicosapentaendique et d'acide docosahexaendique, le produit alimentaire selon l'invention comprend au moins 40 mg d'un mélange d'acide eicosapentaendique et d'acide docosahexaendique pour 100 g de produit ou au moins 40 mg d'un mélange d'acide eicosapentaendique et d'acide docosahexaendique pour une quantité de produit représentant une valeur énergétique de 100kcal. Préférentiellement, le produit alimentaire comprend également des oméga 6.
Lorsque le produit alimentaire comprend des oméga 3 et des oméga 6, le ratio oméga 6 / oméga 3 est inférieur ou égal à 10, encore plus préférentiellement inférieur ou égal à 6. Idéalement, les teneurs en acides gras polyinsaturés dans le produit selon l'invention doivent être équilibrées de façon à ce que le rapport oméga 6/oméga 3 soit préférentiellement - inférieur à 5:1 lorsque le produit alimentaire est destiné à l'adulte et à l'enfant de plus de 3 ans, - inférieur à 10:1 lorsque le produit est destiné aux enfants de moins de trois ans. Le produit alimentaire selon l'invention contient des vitamines. Préférentiellement il contient au moins une des vitamines suivantes : - vitamine A, - vitamine b, - vitamine E, - vitamine K, - vitamine B1, - vitamine B2, - vitamine C, - vitamine B6, - vitamine B12, - acide folique, - niacine, - acide pantothénique, - biotine. be façon préférée, une portion individuelle de produit alimentaire ou 100g de produit alimentaire, apporte au moins 15% des apports journaliers recommandés en vitamines A et/ou B et/ou C et/ou b et/ou E et/ou K.
Le produit alimentaire selon l'invention contient également des minéraux. En particulier, il contient les minéraux Cu (cuivre), Fe (fer), Zn (zinc), Se (selenium), I (iode), Ca (calcium), P (phosphore), Mg (magnésium) et/ou K (potassium). Préférentiellement une portion individuelle de produit alimentaire ou 100g de produit alimentaire, apporte au moins 15% des apports journaliers recommandés en minéraux Cu et/ou Fe et/ou Zn et/ou Se et/ou I et/ou Ca et/ou K. A titre d'exemple, un produit alimentaire selon l'invention peut être constitué des éléments suivants - purée de fruits et/ou légumes, par exemple purée de pruneaux, purée de tomate, purée de carotte, purée d'abricot, purée de brocoli, purée de poireau, purée de céleri, purée de pomme, purée de poire, etc. - farine de riz, - farine de soja dégraissée, - concentré de protéines de soja, - huile d'arachide, - huile de coprah, - huile de colza, - lécithine de soja, - vitamines (A, I), E, K, B1, B2, C, B6, B12, acide folique, niacine, acide pantothénique, biotine), et - minéraux (sodium, potassium, calcium, phosphore, magnésium, fer, zinc, cuivre, sélénium, iode). Le taux de matière sèche du produit alimentaire selon l'invention est préférentiellement supérieur ou égal à 20%. Encore plus préférentiellement, le 25 taux de matière sèche est compris entre 20 et 80%. Le produit alimentaire selon l'invention peut éventuellement être aromatisé.
Il peut être pasteurisé, stérilisé et/ou il peut contenir au moins un agent conservateur. Préférentiellement, il présente une date limite d'utilisation optimale supérieure à 3 mois, préférentiellement supérieure à 6 mois. Le produit se présente sous forme de pâte et peut être ingéré en tant que tel. 5 Sa teneur en eau peut être supérieure à 10%. Le produit alimentaire selon l'invention peut être obtenu par un procédé comprenant la succession des étapes suivantes - broyer les matières premières sèches en poudre, préférentiellement de façon à obtenir une poudre présentant une granulométrie inférieure à 200m, 10 - blanchir les fruits et/ou légumes, - réduire les fruits/et ou légumes à l'état de compote, ou purée, ou concentré, -éventuellement faire fondre les matières grasses, -mélanger les constituants pendant 1 à 20 minutes, préférentiellement 15 pendant 3 à 10 minutes, - éventuellement chauffer le mélange à une température comprise entre 80 et 135°C, préférentiellement entre 95 et 110°C, - mélanger, - broyer le mélange, 20 - pasteuriser ou stériliser le mélange, - conditionner. Le produit alimentaire selon l'invention peut être conditionné dans des emballages étanches à la lumière et aux gaz ou en emballage carton multicouche de type « Tetra Pak » ou « Combibloc » de manière à assurer une durée de 25 conservation d'au moins 3 mois préférentiellement 2 ans. Il peut s'agir notamment d'emballages portion tels que des sachets, des bols étanches, des sachet-gourde, des sachets à maintien vertical, des bouteilles, des berlingots, permettant une prise sans préparation et sans transvaser le produit dans un ustensile de cuisine (assiette, biberon, tasse, etc.). Ce type d'emballage permet de limiter les contaminations bactériennes qui pourraient intervenir lors de l'utilisation d'ustensiles souillés. Avantageusement, le produit alimentaire selon l'invention présente une densité 5 énergétique importante avec un apport en nutriments maximisé, si bien que le ratio nutriment/énergie est optimal. La portion de fruits et légumes est intégrée sous forme stable de produit transformé pour une durée de conservation à température ambiante supérieure à 3 mois. 10 De façon surprenante, la texture et la matière sèche du produit alimentaire selon l'invention n'affectent pas son acceptabilité organoleptique alors que la concentration en protéines est très supérieure à la teneur protéique des produits pâteux à base de fruits ou légumes existants avec pour autant une matière sèche supérieure à 20% et inférieure à 80%. 15 En outre l'effet satiétogène de l'invention est nettement supérieure aux produits nomades pasteurisés ou stérilisés à base de fruits ou légumes existants comme les compotes et les pots pour bébé. De plus, il peut contenir une source importante de protéines végétales, ce qui lui permet d'être plus économique et d'avoir un impact environnemental plus 20 avantageux que les produits contenant presque exclusivement des protéines laitières. Le produit alimentaire selon l'invention peut être utilisé en supplément alimentaire ou repas complet ou partiel, en particulier pour lutter contre les déséquilibres alimentaires. Il est en particulier destiné à être utilisé pour 25 nourrir et/ou rééquilibrer le régime alimentaire de personnes mal nourries, sous- nourries ou nécessitant un complément nutritionnel ponctuel pour rééquilibrer leur régime alimentaire.
Les quantités des constituants du produit doivent être adaptés en fonction des personnes auxquelles il est destiné. En effet, en ajustant la teneur en vitamines, en minéraux et en protéines, le produit selon l'invention peut être adapté à l'enfant de 1 à 3 ans, à l'enfant de plus de 3 ans, à l'adolescent, à la femme enceinte, à la personne âgée ou à l'adulte. La ration journalière, en plusieurs prises, est comprise entre 200 et 800 g en fonction de la cible. L'invention est à présent illustrée par des exemples non limitatifs de procédés et de produits alimentaires obtenus selon l'invention, ainsi que par des exemples comparatifs de produits alimentaires prêts à l'emploi de l'art antérieur.
EXEMPLES DE PROCEDE EXEMPLE 1 : exemple de procédé de fabrication d'un produit alimentaire selon l'invention - broyage des ingrédients secs et pâteux (purée de fruits et légumes) en pâte de granulométrie inférieure à 200 lm, - mélange pendant 5 à 7 minutes, - chauffe à environ 105°C, - refroidissement à environ 90°C, - mélange, - broyage avec un broyeur continu colloïdal ou un broyeur à meule corindon pour réduire encore la taille des particules, - conditionnement, - pasteurisation ou stérilisation. Le produit obtenu se présente sous forme d'une pâte. EXEMPLE 2 : exemple de procédé de fabrication d'un produit alimentaire selon l'invention Le procédé de l'exemple 2 comprend la succession des étapes suivantes : - broyage des ingrédients secs en poudre de granulométrie inférieure à 200 lm, - fonte des matières grasses, - ajout de la purée de légumes, - mélange pendant 5 à 7 minutes, - mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène, - broyage avec un broyeur continu colloïdal ou un broyeur à meule corindon pour réduire encore la taille des particules, - conditionnement. Le produit obtenu se présente sous forme d'une pâte. EXEMPLES DE PRODUITS ALIMENTAIRES SELON L'INVENTION EXEMPLE 3 : exemple de produit alimentaire selon l'invention contenant du pruneau Composition : - Farine de soja dégraissée : 13,3 g - Mélange d'huile végétale : 6,1 g - Pruneau : 18,6 g - Premix de vitamines et minéraux : 0,05 g - Eau : 61,95 g Caractéristiques du produit fini : - Energie : 147 kcal/100 g, - Protéines : 7,3g/100 g (20% de la Valeur Energétique Totale), - glucides : 14,1g/100 g (38,4% de la Valeur Energétique Totale), - lipides : 6,8g/100 g (41,6% de la Valeur Energétique Totale), - 41g de matière sèche de fruit pour 100g de matière sèche de produit. EXEMPLE 4 : autre exemple de produit alimentaire selon l'invention contenant du pruneau Composition : - Farine de blé : 10,5 g - Farine de soja dégraissée : 16,1 g - Mélange d'huile végétale : 8,5 g - Pruneau : 11,2 g - Premix de vitamines et minéraux : 0,05 g - Eau : 53,65 g Caractéristiques du produit fini : - Energie : 198 kcal/100 g, - protéines : 9,9 g/100 g (20% de la Valeur Energétique Totale), - glucides : 19,1 g/100 g (38,6% de la Valeur Energétique Totale), - lipides : 9,1 g/100 g (41,4% de la Valeur Energétique Totale), - 18 g de matière sèche de fruit pour 100 g de matière sèche de produit. EXEMPLE 5 : exemple de produit alimentaire selon l'invention contenant de la tomate Composition : - Farine de soja dégraissée : 12 g - Mélange d'huile végétale : 6,5 g - Double concentré de tomate : 26,7 g - Maltodextrine : 7,9 g - Premix de vitamines et minéraux : 0,05 g - Eau : 46,85 g Caractéristiques du produit fini : - Energie : 153 kcal/100 g, - protéines 7,5 g/100 g (19,7% de la Valeur Energétique Totale), - glucides 15,3 g/100 g (40,2% de la Valeur Energétique Totale), - lipides 6,8 g/100 g (40% de la Valeur Energétique Totale), - 24 g de matière sèche de légume pour 100 g de matière sèche de produit.
EXEMPLE 6 : exemple de produit alimentaire selon l'invention contenant de la pomme, sans matière grasse ajoutée : Composition : - Hydrolysat de protéines de riz , contenant 80% de protéines : 10,3 g - Sucre de pomme : 14 g - Pomme : 68 g - Premix de vitamines et minéraux : 0,05 g - Eau : 7,65 g Caractéristiques du produit fini : - Matière sèche : 34 g/100 g - Energie : 129 kcal/100 g, - protéines : 8,2 g/100 g (25,5% de la Valeur Energétique Totale), - glucides : 22,8 g/100 g (70,9% de la Valeur Energétique Totale), - lipides : 0,5 g/100 g (3,6% de la Valeur Energétique Totale), - 29 g de matière sèche de fruit pour 100 g de matière sèche de produit.
EXEMPLES DE PRODUITS ALIMENTAIRES CONNUS NE REPONDANT PAS A L'INVENTION EXEMPLE 7 : sandwich poulet crudités Un sandwich poulet crudités au pain de mie, contenant 7% de tomate et 7% de salade présente les caractéristiques suivantes : Déclaration nutritionnelle : % VET portion (g) g 145 énergie kcal/100 g 192 protéines g/100 g 8,8 19% Glucides g/100 g 25,0 54% dont sucres g/100 g 2,4 lipides g/100 g 5,5 27% fibres g/100 g 3,3 NaCI g/100 g 1,3 Calcul : Ce produit alimentaire ne se présente pas sous forme de pâte et nécessite une conservation à froid avec une bLUO extrêment courte. En outre, il contient moins de 4g de matière sèche de fruits et/ou de légumes par 100 g de matière sèche totale du produit alimentaire. Ce produit n'est pas adapté pour lutter contre les déséquilibres alimentaires. EXEMPLE 8 : quiche au saumon Une quiche individuelle au saumon (marque Marie®) présente les caractéristiques suivantes : MS estimée g/100 g 43,9 Fruit &Légumes g/portion 20,3 M5 de F&Lé urne g/portion g/100 g de M5 6 ,7/.
Déclaration nutritionnelle : % VET portion (g) g 100 énergie kcal/100 g 223 protéines g/100 g 7,4 13% Glucides g/100 g 20,3 37% dont sucres g/100 g 2,8 lipides g/100 g 12,2 50% fibres g/100 g 1,4 NaCI g/100 g 0,8 Calcul : MS estimée g/100 g 42,1 Fruit &Légumes g/portion 17 M5 de Fd...é ume g/portion g/100 g de MS 1,55 3,7% Là encore, ce produit alimentaire ne se présente pas sous forme de pâte et nécessite une conservation à froid avec une bLUO courte. En outre, il contient moins de 4g de matière sèche de fruits et/ou de légumes par 100g de matière sèche totale du produit alimentaire. Ce produit n'est pas adapté pour lutter contre les déséquilibres alimentaires. EXEMPLE 9 : Petit pot pour bébé Un petit pot pour bébé Nestlé® « printanière de légumes - dinde » présente les caractéristiques suivantes : Déclaration nutritionnelle : % VET portion (g) G 200 énergie kcal/100 g 62 protéines g/100 g 3,0 20% Glucides g/100 g 7,0 47% dont sucres g/100 g 1,5 lipides g/100 g 2,2 33% fibres g/100 g 1,2 NaCI g/100 g 0,10 Calcul : MS estimée /100 g 13,5 Fruit &Légumes g/portion 96 MS de F&Légume g/portion g/100 g de MS 10,79 39,9% Ce produit alimentaire présente une matière sèche trop fiable et une densité énergétique trop basse. Ce produit n'est pas adapté pour lutter contre les déséquilibres alimentaires.

Claims (18)

  1. REVENDICATIONS1. Produit alimentaire se présentant sous forme de pâte comprenant des protéines, des lipides, des sucres, des vitamines et des minéraux, caractérisé en ce que : - il présente une valeur énergétique d'au moins 120 kcal/100 g, - il contient au moins l'équivalent d'au moins une portion de fruits et/ou de légumes, soit au moins 4 g de matière sèche de fruits et/ou de légumes par 100g de matière sèche totale du produit alimentaire, - la valeur énergétique apportée par les protéines représente au moins 10% de la valeur énergétique totale du produit.
  2. 2. Produit alimentaire selon la revendication 1, caractérisé en ce que la valeur énergétique apportée par les protéines représente au moins 12% de la valeur énergétique totale du produit.
  3. 3. Produit alimentaire selon l'une des précédentes revendications, caractérisé par un taux de matière sèche d'au moins 20%.
  4. 4. Produit alimentaire selon l'une des précédentes revendications, caractérisé en ce qu'il comprend des fibres à raison d'au moins 3g pour 100g de produit ou au moins 1,5 g pour une quantité de produit représentant une valeur énergétique de 100kcal.
  5. 5. Produit alimentaire selon l'une des précédentes revendications, 20 caractérisé en ce qu'il comprend des oméga 3.
  6. 6. Produit alimentaire selon la revendication 5, caractérisé en ce que la source d'oméga 3 est un mélange d'acide eicosapentaendique et d'acide docosahexaendique et/ou est de l'acide alpha linolénique.
  7. 7. Produit alimentaire selon l'une des précédentes revendications, 25 caractérisé en ce qu'il comprend au moins 0,3 g d'acide alpha linolénique pour100 g de produit ou pour une quantité de produit représentant une valeur énergétique de 100kcal.
  8. 8. Produit alimentaire selon l'une des précédentes revendications, caractérisé en ce qu'il comprend au moins 40 mg d'un mélange d'acide 5 eicosapentaendique et d'acide docosahexaendique pour 100 g de produit ou pour une quantité de produit représentant une valeur énergétique de 100kcal.
  9. 9. Produit alimentaire selon l'une des précédentes revendications, caractérisé en ce qu'il comprend des oméga 6.
  10. 10. Produit alimentaire selon l'une des précédentes revendications, 10 caractérisé en ce qu'il comprend des oméga 3 et de oméga 6 et en ce que le ratio oméga 6 / oméga 3 est inférieur ou égal à 10.
  11. 11. Produit alimentaire selon la revendication 10, caractérisé en ce que le ratio oméga 6 / oméga 3 est inférieur ou égal à 6.
  12. 12. Produit alimentaire selon l'une des précédentes revendications, 15 caractérisé en ce qu'une portion individuelle de produit alimentaire ou 100 g de produit alimentaire, apporte au moins 15% des apports journaliers recommandés en minéraux Cu et/ou Fe et/ou Zn et/ou Se et/ou I et/ou Ca et/ou K.
  13. 13. Produit alimentaire selon l'une des précédentes revendications, caractérisé en ce qu'une portion individuelle de produit alimentaire ou 100 g de 20 produit alimentaire, apporte au moins 15% des apports journaliers recommandés en vitamines A et/ou B et/ou C et/ou b et/ou E et/ou K.
  14. 14. Produit alimentaire selon l'une des précédentes revendications, caractérisé en ce qu'il est pasteurisé, stérilisé et/ou contient au moins un agent conservateur. 25
  15. 15. Produit alimentaire selon la revendication 14, caractérisé en ce qu'il a une durée limite d'utilisation optimale supérieure à 3 mois.
  16. 16. Produit alimentaire selon l'une des précédentes revendications, caractérisé en ce que le produit est conditionné dans un emballage choisi parmi les gourdes, berlingots et sachets étanches.
  17. 17. Utilisation du produit alimentaire selon l'une des revendications 1 à 16, pour lutter contre le déséquilibre alimentaire.
  18. 18. Utilisation du produit alimentaire selon l'une des revendications 1 à 16, pour rééquilibrer le régime alimentaire de personnes souhaitant équilibrer leur alimentation ou de personnes ponctuellement ou chroniquement mal-nourries ou sous-nourries.
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