JP3136483U - 食物繊維の豊富な健康飲料食。 - Google Patents

Abstract

【課題】穀類の玄米と乾燥したモズクの粉末を利用し、この玄米の粉末とモズクの粉末とを煮沸攪拌すると、これらの玄米の粉末とモズクの粉末の有効成分である食物繊維が豊富に含有する。この健康飲料食は、厚生労働省が一日の食物繊維の摂取量として基準を定めた２０％〜２７％の食物繊維を消費者に提供する。
【解決手段】穀類の玄米と乾燥モズクを粉末状に加工し、これを常備食として保存しておくだけでなく、この粉末を煮沸攪拌し食物繊維を含有した健康飲料食を摂取する。
【選択図】図１

Description

本考案は、モズクの粉末と穀類の玄米等を使用した食物繊維の豊富な健康飲料食に関するものである。

わが国では食物繊維を含有するお米を主食としているが、近年若年者等の米離れが進み、麦の加工食であるパン類を食べる人が多くなった。
お米の需要が少なくなった理由として、一部の消費者はお米を研いでご飯を炊いたりする手間を省く為に、ご飯やおかず等をコンビニエンスストア等で買い求め食事を簡単に済ます家庭が増えてきた。

厚生労働省が国民の一日あたりの食物繊維の摂取量を成人では２０〜２７グラムと定めているが、お米からの食物繊維の摂取量が減り国民の食生活に重大な危機を迎えている。

お米は脱穀した稲を籾摺機で籾殻を取り去って玄米に加工するが、消費者はこの玄米を更に白米に加工して食している。
しかし一部の消費者の中には圧力釜を使用して玄米を柔らかく炊き、玄米を健康食として食している人もある。

玄米には粒の表面から順に果皮、種皮、糊粉、それに胚乳に含まれている胚芽から成りたっているが、玄米の果皮と種皮には、脂肪、たんぱく質、セルローズ等が含まれている。
糊粉層には、脂肪、たんぱく質、ビタミン類、ミネラル等が含有されている。
又胚芽部には、祖タンパク、類脂肪、ビタミンA．B１．B２．B６．B１２．E．ナイアシン．パントテン酸．葉酸．各種ミネラル等が多く含有されている。

玄米と白米の成分を比較すると、玄米には栄養価値のある成分が多く含まれ、特に玄米の胚芽には植物が生きるための源になる大切な成分を含有している。
これに対し白米はこの胚芽や脂質、繊維等の成分を取り除いた食材といえる。

財団法人日本食品分析センターの新版第４版の成分表から、玄米と白米の成分を比較した。

玄米の果皮等には脂質やカルシウム．繊維質等が多く含まれ、一部にはこの玄米を圧力釜で柔らかく炊いて食しているが、玄米のままでは胃や腸で消化され難い等の欠点がある。この玄米の果皮や種皮等を取り除いて白米に加工すると、玄米の硬さが無くなり柔らかく炊けておいしく食べられる反面、白米に加工することによって玄米にある栄養分を取り除かれる。

海藻類のモズクを乾燥すると元の重量のおよそ２５分の１に乾燥され、このモズクを水やお湯に浸けて戻すと、元の重量のおよそ２5倍に増える特徴がある。

乾燥モズクに水やお湯等を加えると水では７〜８分、お湯では２〜３分で元の量に戻るが、この乾燥モズクの粉末に加工し、玄米の粉末等と混合すれば長期に保存可能な食材になる。

モズクのおよそ９０％は水分で残りは食物繊維等であるが、モズクの食物繊維には人体に有益な成分である多糖類のフコイダンが多量に含まれている。
このモズクのフコイダンには胃腸の働きを活発にする作用があり、又モズク自体に抗菌作用があることが知られている。

本考案者は、胚芽等を含み且つ食物繊維やたんぱく質．ビタミン類を含んだ玄米等の粉末と、食物繊維が豊富で抗がん作用や便秘等に効果がある「フコイダン」を含有しているモズクの粉末とを煮沸攪拌して、食物繊維を豊富に含有した健康飲料食を考案した。

モズクの粉末と穀類の玄米とを煮沸攪拌した健康飲料食は、乳幼児や病気等で食欲不振の人、不摂生な生活を送ったりして食事を取らずに不規則な生活している人達が、この健康飲料食を摂取することにより生活習慣病を予防したり、ストレス等を解消するだけでなく、胃や腸の負担を軽減して適度の満腹感を与える食材になる。

モズクのヌメリ等に含まれているフコイダンの成分には、胃に寄生してガン細胞を発生させる恐れのある「ピロリ菌」を排泄し、抗腫瘍作用、免疫賦活作用、抗血液凝固作用、便秘症等に効果が発生する。
又フコイダンには、胃や腸に発生した癌細胞を攻撃し、死滅させる(アポート−シス現象)効果を有する事が医学界で証明されている。

多糖体の総称である「フコイダン」はフコースが主成分で、その他に「ガラクトース」、「グルコース」、「ラクトース」、「ウロン酸」などの糖分が含まれ、このフコイダンにはこれらの糖の他に硫酸根が結合している多糖類である。

モズクを乾燥後、このモズクに含有するフコイダンの抽出効率はどの程度なのか、財団法人日本食品分析センターに分析を依頼した。

モズクの粉末１０0グラムには２４．２グラムのフコース（フコイダンに積算すると約70グラム）が含有している。

又モズクの粉末１００グラム中に３４.４グラムの食物繊維を含有している。

特許３７３５８３９号公報 乾燥モズクの製造方法 財団法人日本食品分析センター、分析試験成績書、 平成１４年１２月２０日、第４０２１２０１１７−００１号 財団法人沖縄県環境科学分析センター、分析試験成績書、 平成１７年６月２１日 第２００５‐Ｂ００９２１−０１号

日本人の食生活で、厚生労働省が食物繊維の成人の１日あたりの摂取量を２０〜２７グラムと定めているが、現実には成人でも約１４グラム程度しか摂取していないのが実情である。
この食物繊維の摂取量を多くするために、海藻のモズクと穀類の玄米等からも摂取することを考案し、これらの食材を健康飲料食に加工することを考案した。

玄米の粉末１００グラム中の食物繊維の含有量はおよそ１．０グラムで、これに対しモズクの粉末１００グラムには３４．４グラムの食物繊維が含有されている。この玄米の粉末とモズクの粉末とを煮沸攪拌し、食物繊維の摂取が簡単な健康飲料食に加工する。

全国の消費者の中には朝食をとらずに職場に向かう人が多くみられ、これらの人達は他の人よりストレスが多くたまって予期できない行動を起すことがある。
このストレスの原因は食物繊維の摂取量の不足が考えられ、又朝食を作らない家庭が多くなり、特に小学生が朝食抜きで登校し授業中に空腹を抱え勉強に集中できない児童が多い事が新聞等で報道されている。

これらの児童が家庭での食事を十分摂取すれば、他の食材からも食物繊維を十分摂取することができるが、朝食を抜いて出勤する人たちは通勤の途中等で市販の食物繊維が入った錠剤等を購入して摂取し補給している人もある。

今日、大人や子供たちが朝食を摂取しない人が多く、これらの人等は気持ちが落ち着かず情緒不安になり、些細なことで事件や事故を起こしたりして、社会で問題視している。この事は食事と食物繊維の摂取量に大いに関係し、特に朝食を摂取せずに日常の生活をすること事態に問題がある。
この食物繊維の不足が体に偏重をきたし病気を併発する重大な障害に発展しがちで、この弊害を無くし朝夕簡単な食事を摂取することを習慣化することが大切である。この為にも毎日の食事の代わりに食物繊維を含有した健康飲料食を摂取することで解決する。

本考案は朝食等を摂取せずに不規則な生活を送っている人等に対し、日常主食として食べ慣れているお米の中で栄養価値のある玄米を粉末に加工し、更にこの玄米の粉末にモズクの粉末を混合して煮沸攪拌すると飲食しやすい食材になる。
この穀類の玄米やモズクに含有する食物繊維を飲料食から摂取することで、食欲不振を解消し空腹からくるストレス等をなくする事ができる健康飲料食として効果を発揮する。

食物繊維が多く含まれているこの健康飲料食は、各家庭でも簡単に料理できる食材である。穀類の玄米やモズクの粉末を保存しておき、必要な際に煮沸攪拌するだけで簡単に食材に加工することができる。

各種の抗菌作用が認められるモズクの粉末は長期に保存することも可能で、このモズクの粉末と栄養価値の高い穀類の玄米の粉末を混合して保存しておき、緊急時にはこの混合粉末を煮沸攪拌するだけで、食物繊維を含有した健康飲料食に加工することができる。

モズクの粉末には食物繊維が１００グラム中３４，４グラム含有されているが、モズクの食物繊維は非水溶性食物繊維であり、胃や腸では消化されずそのまま体外に排泄される。
その際胃や腸に付着している不純物を排泄する作用と、モズクの食物繊維の中に含有されている多唐体のフコースが２４，４グラム（フコイダンに積算すると約７０グラム）含有されていることが判明しており、このフコイダンには抗がん作用があることが関係機関等で証明されている。

玄米をそのまま炊飯すると硬くて食べにくい食材であるが、玄米を粉末に加工してモズクの粉末と混合して煮沸攪拌すると、これらの粉末は胃腸で容易に消化され吸収される。

健康食として市販されているお米の加工食品は主にレトルトパック入りのお粥等で、これらの食品は他の食材と混合し加熱してあり、これを暖めて食べる食材である。
これに対し食物繊維の豊富なこの健康飲料食は、モズクの粉末や玄米等の粉末を混合して保存しておいて、災害時にはこれを煮沸攪拌するだけで簡単に食べられる食材にもなる。

この健康飲料食は、モズクの粉末と穀類の玄米の粉末等を煮沸攪拌してこれに調味料を加え、持ち運びが簡単で飲み易いぺットボトルや瓶等の容器に詰める。

ペットボトルや瓶等の容器に詰めた健康飲料食は、長期保存ができるように熱処理を施して保存効果を高めるが、容器に詰めた健康飲料食に熱処理を施す際に、容器内の成分が変化しないように十分配慮する。

図１は、本考案の実施の形態について図面を用いて説明するが、玄米を粉末に加工しこれに乾燥モズクを粉末にしたものを用いた保存食や健康飲料食である。

以下、本考案の活用例を図１に基づいて説明する。
図１のａは、原料となる乾燥モズクの準備工程を示す。モズクを公知の製法により乾燥されたモズクと穀類の玄米等を用意する。

図１のｂは、乾燥されたモズクを粉末に加工する工程である。

図１のｃは、玄米を粉末に加工する工程である。

図１のｄは、粉末に加工したモズクと玄米の粉末を混合し、これに他の食材を加える工程である。

図１のｅは、モズクの粉末と玄米の粉末等を混合後、これを保存する工程である。

図１のｆは、モズクの粉末と玄米の粉末等を混合後、これを煮沸攪拌して飲料食に加工する工程である。

図１のｇは、モズクの粉末と玄米の粉末等を煮沸攪拌して飲料食に加工容器に詰める工程である。

日本人の食物繊維の摂取量は年毎に少なくなり社会問題にもなっているが、このモズクの粉末と穀類の玄米から抽出した食物繊維を消費者が牛乳やコーヒー等を飲むように簡単に摂取することにより健康保持に役立つ。
又他の食材で補給していた食物繊維をこの健康飲料食で補うことができ、穀類の玄米やモズクの粉末が健康管理に大いに役立つ。更にこの混合粉末を保存しておき緊急時には非常食として利用することができる。

健康食材の実施方法を示した説明図である。(実施例１)

符号の説明

ａ 準備した海藻のモズクと穀類の玄米等
ｂ 粉砕した乾燥モズク
ｃ 粉砕した穀類の玄米やその他の食材
ｄ モズクの粉末と穀類の玄米等を混合する
ｅ 保存したモズクと玄米等の粉末
ｆ モズクの粉末と玄米等の粉末を煮沸攪拌した飲料食
ｇ 瓶又はペットボトルに詰めた飲料食

Claims (2)

1. 海藻のモズクを公知の製法で乾燥して粉末に加工し、この粉末に穀類の玄米等の粉末を混合して煮沸攪拌すれば食物繊維の豊富な飲料食に加工する。このモズクの粉末と玄米の粉末等を煮沸攪拌することを特徴とする食物繊維の豊富な健康飲料食。
2. 請求項１に記載された食物繊維の豊富な健康飲料食に、黒糖等の甘味料や塩分等の調味料を加えて味を調える。この黒糖等の甘味料や塩分等の調味料を加えて味を調えた食物繊維の豊富な健康飲料食。

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