ES2377390T5 - Dispositivo y procedimiento para la división de sartas de embutidos rellenas cuidando el envoltorio - Google Patents
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Description
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DESCRIPCION
Dispositivo y procedimiento para la division de sartas de embutidos rellenas cuidando el envoltorio
La presente invencion se refiere a un dispositivo para la division de sartas de embutidos rellenas cuidando el envoltorio segun el preambulo de la reivindicacion 1, asf como a un procedimiento correspondiente segun el preambulo de la reivindicacion 15. Un dispositivo generico o bien un procedimiento generico se conocen del documento DE-A-2302297.
En la fabricacion de embutidos se usan, entre otros, sistemas de llenado constantes. En este caso, no se para la salida de material de relleno en el proceso de division, y tambien se produce una retirada uniforme de la tripa desde el tubo de llenado. La division de la sarta en posiciones individuales se realiza por medio del estrangulamiento de la sarta de embutidos rellena con elementos de division.
Un dispositivo de este tipo se conoce, por ejemplo, por el documento US 6,050,888. La sarta de embutidos rellenada de modo continuado se divide aqu con la ayuda de un elemento de transporte giratorio, por ejemplo, una cadena o una correa dentada. Para ello, en el elemento de transporte estan colocados en el contorno, a distancias iguales, elementos de division y elementos de guiado. Los elementos de division se enganchan por parejas en la sarta de embutidos rellena, y estrangulan esta, de manera que se genera una porcion.
Para fabricar embutidos con diferentes calibres, cuando el espacio libre entre el embutido y los elementos de guiado que no se pueden ajustar se hace demasiado grande o demasiado pequeno, se usa otra pareja de cadenas. Se ha mostrado que si no, en particular en el caso de tripas naturales, como consecuencia de fuertes cargas mecanicas, se producen muy habitualmente roturas en las tripas. Una division que cuide el envoltorio, en este caso, en particular, no es posible para diferentes calibres de embutidos.
Otra posibilidad para la fabricacion esta descrita en el documento EP 0 472 825, tal y como se muestra en la Fig. 14. En este caso, por detras de una pareja flexible de elementos de division, esta prevista una cinta transportadora. Las cintas transportadoras tienen la funcion de sujetar los embutidos y retirarlos, ya que se genera el punto de division entre los elementos de division y las cintas. En este caso, se produce el problema de que las tripas naturales sensibles pueden reventar en una region de los elementos de division. Tambien representa una desventaja en esta realizacion el hecho de que los dos sistemas para la produccion de productos de la misma longitud esten dispuestos uno a continuacion del otro. Debido a ello, se producen, sobre todo en el procesado de tripas naturales (curvatura, tendencia a la desviacion respecto a un eje de llenado previsto teoricamente) problemas de entrega desde la primera a la segunda unidad, en concreto como consecuencia de la falta de guiado (desequilibrio).
Del documento EP 1 902 622 se conoce ya, tal y como se muestra en la Fig. 15, un sistema de division para calibres de embutido fundamentalmente constantes.
Partiendo de esto, la presente invencion se basa en el objetivo de proporcionar un dispositivo y un procedimiento con el que, en particular, las tripas naturales puedan ser divididas y guiadas de un modo muy cuidadoso.
Segun la invencion, este objetivo se consigue por medio de las caractensticas de las reivindicaciones 1 y 14.
Segun la presente invencion, se puede ajustar la distancia de los elementos de guiado entre sf al calibre del embutido. Por elemento de guiado se entiende en este caso un elemento que sujeta y grna la sarta de embutido fundamentalmente sobre el eje longitudinal del dispositivo en la direccion de transporte, de manera que la sarta de embutido que todavfa no esta completamente rellena se puede torcer entre las grnas alrededor de su eje longitudinal. Por medio de los elementos de guiado regulables se puede ajustar siempre una relacion optima de calibre de embutido y distancia de los elementos de guiado. En el caso de una distancia demasiado pequena de los elementos de guiado, el embutido que todavfa no ha sido llenado completamente y que se pone en rotacion por medio del tubo de llenado, no podna girar sin impedimentos, lo que llevana a puntos de giros erroneos o roturas de las tripas. En el caso de una distancia demasiado grande, la tripa, como consecuencia de su alabeo (curvatura), tendena, en el giro, a que aparecieran desequilibrios. En este caso, el embutido podna hacer tope con los elementos de soporte, y dado el caso podna reventar, o debido a la desviacion lateral de los embutidos se podnan producir oscilaciones longitudinales. La presente invencion hace posible tambien un guiado optimo de la sarta de embutido, y con ello una produccion cuidadosa con las tripas en caso de diferentes calibres de embutido, en particular incluso cuando se modifican el calibre del embutido y la longitud de la porcion individual.
Ventajosamente, los elementos de guiado y los elementos de division estan superpuestos espacialmente, es decir, no estan dispuestos uno tras otro. Gracias a la superposicion espacial, se obtiene la ventaja de que, al dividir o estrangular la sarta de embutidos con la ayuda de los elementos de division, se puede sostener la sarta de embutidos. Con ello se puede conseguir una fabricacion que cuida de la tripa y del producto. Por medio de la superposicion espacial se puede disponer el dispositivo de division muy cerca del tubo de llenado, de manera que la sarta de embutidos se puede sostener ya directamente despues de la salida de la masa pastosa. Ventajosamente, la distancia de los elementos de guiado se puede ajustar de tal manera que sea mayor que el calibre de los embutidos. Esto lleva, tal y como se ha
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explicado anteriormente, a que el embutido que se ha puesto a girar, que todavfa no se ha llenado completamente, que presenta en su extremo delantero ya una posicion de giro, y que todavfa no este dividido respecto al tubo de llenado, pueda girar sin impedimentos, y se puedan evitar desequilibrios. La distancia a desde la sarta de embutidos dispuesta en el centro M de los elementos de guiado a los elementos de guiado tiene un valor de 0,5 a 5 mm, preferentemente de 0,5 a 2 mm.
Ventajosamente, la posicion de division se genera en una region entre los elementos de guiado. Gracias al hecho de que la posicion de division se genera en la region entre los elementos de guiado, se puede garantizar que se grne bien durante la division de la sarta de embutidos. Ademas, con esta disposicion se puede llevar al dispositivo lo mas cerca posible al extremo de salida del tubo de llenado. Con ello, tal y como ya se ha mencionado anteriormente, es posible un guiado cuidadoso directamente a continuacion del tubo de llenado.
Preferentemente, los elementos de guiado estan distanciados, dependiendo del calibre, en un intervalo de menos de 10 mm respecto al extremo de salida del tubo de llenado.
Segun un ejemplo de realizacion preferido, los al menos dos elementos de guiado comprenden al menos dos listones de guiado opuestos entre ellos que se extienden en la direccion de transporte, que preferentemente se pueden desplazar de modo smcrono entre ellos en la direccion del centro M de los elementos de guiado. Aqrn, asf pues, los elementos de guiado estan fijos, y no se arrastran. Estos listones de guiado que discurren en la direccion de transporte se pueden ajustar entonces, dependiendo del calibre del embutido, y de este modo hacen posible un gran intervalo de calibre sin el cambio de piezas de formato. Este tipo de elementos de guiado o listones de guiado son independientes de los elementos de division, de manera que entonces tambien se pueden producir diferentes longitudes.
Segun una forma de realizacion preferida, el dispositivo presenta al menos dos elementos giratorios opuestos, por ejemplo correas, cintas o cadenas, que comprenden respectivamente un elemento de division, en el que los listones de guiado estan dispuestos de tal manera que las parejas de elementos de division se pueden mover entre los listones de guiado sin contacto en la direccion de transporte T. Esta disposicion ahorra mucho espacio, y hace posible que los elementos de division se puedan mover lo mas cerca posible a lo largo del liston de guiado, mientras que se estrangula la sarta. Gracias a ello se pueden posicionar los listones de guiado lo mas cerca posible en el extremo de la boquilla. El producto se grna lo antes posible durante el proceso de giro, lo que a su vez trae consigo una fabricacion que cuida de las tripas y del producto. Tambien pueden estar dispuestos otros listones de guiado, en particular cuatro listones de guiado, alrededor del centro M.
Segun otra forma de realizacion de la presente invencion, los elementos de guiado no estan conformados de modo estatico, sino de modo movil. Cuando los elementos de guiado estan conformados de modo movil y se accionan al mismo tiempo, estos tambien pueden presentar una funcion de transporte para la sarta de embutido rellena. Entonces, en una region delantera de los elementos de guiado, observada en la direccion de transporte, es decir, cuya longitud se corresponda aproximadamente con al menos la longitud de un embutido que se haya de fabricar ±10%, la distancia de los elementos de guiado ha de ser lo suficientemente grande para que la sarta de embutidos entre los elementos de guiado pueda girar libremente. En el resto de la marcha en la direccion de transporte se reduce la distancia de tal manera que los embutidos se aprietan para ser transportados. Asf pues, los elementos de guiado opuestos entre sf tambien pueden marchar, en este caso, por ejemplo, o paralelamente entre sf, o se pueden ajustar entre sf para formar un angulo, y con ello de modo conico. Los elementos de guiado, sin embargo, tambien pueden rotar libremente, es decir, que giran, por ejemplo en forma de una cinta, una cadena o un tambor, libremente alrededor de al menos un eje cuando la sarta de embutido se mueve en la direccion de transporte.
De modo ventajoso, los elementos de guiado comprenden talones, en particular talones en forma de “V” o de “U”, que estan dispuestos sobre dos piezas giratorias ubicadas opuestamente, en particular correas, cintas o cadenas. Las piezas giratorias estan dispuestas en este caso una sobre otra, si bien tambien pueden estar dispuestas horizontalmente. Los talones, de este modo, apoyan la sarta de embutido rellena de un modo fiable.
Ventajosamente, los elementos de division estan dispuestos entonces, observados en la direccion de transporte T, en la region terminal delantera de los elementos de guiado. Por region terminal delantera se entiende en este caso la region que esta dispuesta lo mas cercana posible al tubo de llenado.
Los talones pueden estar conformados al menos parcialmente de modo flexible. Esto significa que los talones pueden estar hechos en su totalidad de material flexible, o bien estan conformados al menos en su extremo superior, es decir, dirigido a la parte giratoria, con una flexibilidad tal que se pueden desviar en caso de colision con un elemento de division. Con ello se da una flexibilidad longitudinal de los diferentes productos. La flexibilidad relativa a la longitud de los productos, con ello, es independiente de la distancia de los talones sobre la pieza giratoria, y es tambien independiente del instante del enganche de los elementos de division entre los talones.
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Para cubrir un intervalo de calibres de embutido lo mayor posible, los talones estan dispuestos desplazados entre ellos en la direccion de transporte en piezas giratorias opuestas entre sf. Esto significa que las dos piezas giratorias se pueden aproximar muy cerca entre s^ y se pueden ajustar a un calibre de embutido muy pequeno, que es menor que la suma de las alturas de los talones opuestos.
De un modo ventajoso, la trayectoria de movimiento de los elementos de guiado y la trayectoria de movimiento de los elementos de division se cortan en este ejemplo de realizacion.
La presente invencion se explica a continuacion con mas detalle tomando como referencia las siguientes figuras.
Fig. 1 muestra de modo esquematico una seccion longitudinal a traves de un dispositivo segun la presente invencion,
Fig. 2 muestra de modo esquematico en una representacion en perspectiva un primer ejemplo de realizacion de la presente invencion,
Fig. 3 muestra en una representacion esquematica una vista delantera del dispositivo mostrado en la Fig. 2,
Fig. 4A muestra una seccion de una vista delantera del primer ejemplo de realizacion para un primer calibre del embutido dk,
Fig. 4B muestra una seccion correspondiente de una vista delantera del primer ejemplo de realizacion para un segundo calibre de embutido dk,
Fig. 5 muestra una vista en planta desde arriba del primer ejemplo de realizacion de la presente invencion,
Fig. 6 muestra una vista parcial en perspectiva de un segundo ejemplo de realizacion segun la presente invencion,
Fig. 7 muestra una vista de los talones y de los elementos de division desde la direccion A del ejemplo de realizacion mostrado en la Fig. 6,
Fig. 8 muestra en una representacion esquematica dos elementos de apoyo opuestos con una sarta de embutido dispuesta de modo centrado,
Fig. 9 muestra una vista parcial en perspectiva del segundo ejemplo de realizacion y de los elementos de division que se estrangulan diametralmente, que se mueven en paralelo,
Fig. 10 muestra una vista parcial en perspectiva del segundo ejemplo de realizacion con elementos de division que se estrangulan de modo rotativo,
Fig. 11 muestra una vista lateral del segundo ejemplo de realizacion,
Fig. 12 muestra la seccion de una vista lateral de otro ejemplo de realizacion con talones flexibles,
Fig. 13 muestra una vista lateral parcial segun otra forma de realizacion con talones desplazados entre ellos,
Fig. 14 muestra de modo muy esquematico un dispositivo para la division de una sarta de embutido rellena segun el estado de la tecnica,
Fig. 15 muestra en una representacion en perspectiva un dispositivo para la division de una sarta de embutido segun el estado de la tecnica.
La Fig. 1 muestra en una representacion esquematica una maquina de llenado para la generacion de una sarta de embutido 12, que con la ayuda del dispositivo 1 conforme a la invencion se divide en secciones de sarta de embutido con una longitud l predeterminada y un calibre de embutido dk predeterminado. La maquina de llenado presenta, de modo conocido, un embudo de entrada 21, a traves del que se rellena la masa pastosa, por ejemplo salchicha, y a continuacion se desplaza a traves de un mecanismo de desplazamiento no representado en un tubo de llenado 9. En el extremo del tubo de llenado se encuentra el freno de la tripa 23. Para el giro de la sarta de embutido rellena esta previsto aqrn un engranaje de giro 25, que se acciona a traves del motor 26. Por medio del engranaje de giro, se puede girar el tubo de llenado 9 conjuntamente con el envoltorio puesto sobre alrededor del eje longitudinal L. En este caso, el eje longitudinal L es una prolongacion del eje de llenado.
A traves del tubo de llenado 9 se empuja la masa pastosa en el envoltorio puesto sobre el tubo de llenado 9 y sujeto por medio del freno de la tripa 13, por ejemplo la tripa natural, por medio de lo cual se genera la sarta de embutido 12 rellena del modo conocido.
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Directamente por detras del tubo de llenado 9 se encuentra el dispositivo 1 para la division de la sarta de embutido rellena, que se representa en la Fig. 1 solo de modo esquematico. La sarta de embutido se ha de dividir por medio del dispositivo 1 en porciones individuales de longitud l predeterminada.
Las Fig. 2 - 5 muestran un primer ejemplo de realizacion de un dispositivo 1 de este tipo para la division que cuide del envoltorio de las sartas de embutido 12 rellenas en porciones individuales. Este ejemplo de realizacion presenta, tal y como tambien se pone de manifiesto, en particular, a partir de la Fig. 3, elementos de guiado, que estan conformados, por ejemplo, a partir de cuatro listones de guiado 2a, b, c, d. Los listones de guiado 2a, b, c, d se extienden en la direccion de transporte T paralelos al eje longitudinal L. Las superficies de guiado de los listones de guiado estan opuestas a la sarta de embutido, es decir, al centro M de los listones de guiado, que en este caso se encuentra sobre el eje longitudinal L del dispositivo. Los cuatro listones de guiado 2a, b, c, d dispuestos de modo estatico estan dispuestos entre ellos formando un angulo de aproximadamente 90°, estando dispuestos respectivamente dos listones de guiado 2a y 2b, asf como 2c y 2d, opuestos entre sf, lateralmente a la izquierda y a la derecha respecto al eje longitudinal L. Los listones de guiado estan redondeados en sus extremos, para evitar danos de la sarta de embutido rellena. Los listones de guiado estan fijados por medio de sujeciones 14 correspondientes en la carcasa 8a, 8b correspondiente.
Ademas, el dispositivo comprende al menos dos elementos giratorios 7a, b opuestos entre sf, que estan dispuestos lateralmente de modo simetrico respecto al eje longitudinal L. Los elementos giratorias 7a, b estan conformados, por ejemplo, como correas, cintas o cadenas. El elemento giratorio esta accionado por un arbol de accionamiento 4 y discurre alrededor de un arbol de inversion 5. Los elementos giratorios presentan respectivamente al menos un elemento de division 3a, b, en este ejemplo de realizacion dos elementos de division, conformando los elementos de division 3a, b de las piezas 7a, b que giran de modo opuesto, respectivamente de modo conjunto una pareja de elementos de division, que estrangula la sarta de embutido rellena. Tal y como se desprende, en particular, de la Fig.3, los elementos de division 3a, b pueden engancharse uno dentro de otro, y moverse a continuacion con la sarta de embutido en la direccion de transporte T con velocidad smcrona hacia la velocidad de salida del material de relleno, independientemente de los elementos de guiado, y se pueden bascular hacia el exterior en el extremo posterior del dispositivo saliendose de la sarta de embutido dividida.
Las dos alas 16a, b de un elemento de division 3 no se encuentran, tal y como se desprende, en particular, de la Fig. 3, en un plano, sino que discurren en primer lugar formando un determinado angulo entre sf Las regiones terminales 17 de las alas 16a, b estan dobladas entonces de tal manera que estan en un plano. Los dos elementos de division estan dispuestos de tal manera que, tal y como se desprende de la Fig. 3, cuando se aproximan uno al otro a traves de los elementos giratorios 7a, b, se enganchan uno en el otro. Los elementos de division, sin embargo, tambien pueden estar conformados de tal manera que se deslizan uno junto al otro, y con ello estrangulan la sarta de embutido.
Los elementos de division se extienden en este caso entre los listones de guiado 2a, b, c, d opuestos o dispuestos unos sobre otros. Los elementos de division, en este caso, estan conformados fundamentalmente en forma de “Y”, de manera que la region 15 estrecha tambien puede pasar a traves de los listones de guiado 2a, b, que estan dispuestos muy cerca entre sf Esto significa que los listones de guiado 2a, b, c, d estan conformados geometricamente de tal manera que los elementos de division se pueden mover sin contacto lo mas cerca posible a lo largo de los listones de guiado, mientras que estrangulan la sarta de embutido. Gracias a ello, los listones de guiado 2a, b, c, d se pueden posicionar lo mas cerca posible en el extremo del tubo de llenado. Gracias a ello, se estrangula y se grna el producto durante el proceso de giro lo antes posible, y se consigue una fabricacion que cuida la tripa y el producto. En este caso, la posicion de division se encuentra en un intervalo entre los elementos de guiado 2a, b, c, d, tal y como se desprende, en particular, a partir de la Fig. 5. La distancia s desde los elementos de guiado hasta el tubo de llenado 9 es muy pequena, y esta, dependiendo del calibre, en un intervalo de menos de 10 mm.
Para garantizar una division cuidadosa, en particular, de las tripas naturales, la distancia de los elementos de guiado entre sf se puede ajustar dependiendo del calibre del embutido dk. Para ello, los listones de guiado se pueden desplazar de modo lineal sobre un eje en la direccion hacia el centro de los listones de guiado M, que esta sobre el eje longitudinal L. En esta forma de realizacion, un liston de guiado 2a, b, c, d presenta al menos una, preferentemente dos sujeciones 14. La sujecion 14 correspondiente se puede desplazar linealmente por medio de un accionamiento no representado. Preferentemente, los listones de guiado se desplazan de modo smcrono, para garantizar un posicionamiento exacto de la sarta de embutido.
En la Fig. 4A se ve claramente que las sujeciones 14 para los listones de guiado se pueden desplazar a lo largo de la flecha P. La Fig. 4A muestra una primera posicion de los listones de guiado para un calibre de embutido dk relativamente pequeno. Para ello, los listones de guiado se desplazan de tal manera que la distancia a desde una sarta de embutido dispuesta en el centro M de los elementos de guiado hasta los elementos de guiado esta en un intervalo de 0,5 a 5 mm, preferentemente en un intervalo de 0,5 a 2 mm. Con una distancia a demasiado pequena, el embutido que todavfa no se ha llenado completamente, que se pone en rotacion por medio del tubo de llenado 9, no puede rotar sin impedimentos, lo que lleva a puntos de giros erroneos o roturas de las tripas. En el caso de una distancia a demasiado grande, la tripa, como consecuencia de su alabeo (curvatura), tiende durante el giro a que aparezcan desequilibrios. En este caso, el embutido puede hacer tope con los elementos de guiado, y eventualmente puede
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reventar, o debido a la desviacion lateral de los embutidos, se pueden producir oscilaciones longitudinales. Por medio de los listones de guiado ajustables se puede cubrir un amplio intervalo de calibres. En este caso, no es necesario un intercambio de piezas de formato.
La Fig. 4B muestra una vista delantera para un calibre de embutido mayor. En este caso, los listones de guiado 2a, b, c, d se han movido desde el centro M hacia el exterior, para que la seccion a, tal y como se ha descrito anteriormente, este en la region conforme a la invencion.
Con ello se puede garantizar un guiado seguro y cuidadoso con diferentes calibres.
En este ejemplo de realizacion, los elementos de guiado estan orientados preferentemente de modo paralelo entre sl Los embutidos no se aprietan por medio de los elementos de guiado.
A continuacion de la realizacion descrita anteriormente, esta dispuesta una unidad de transporte, por ejemplo una cinta de transporte para el procesado posterior del producto.
En el ejemplo de realizacion mostrado en las Fig. 2 a 5, el dispositivo presenta un elemento giratorio 7a, b, en el que esta fijado al menos un elemento de division. En caso de que se quisiera modificar ahora la longitud de un embutido que se haya de producir, entonces se ha de modificar la duracion en la que no esta enganchado ningun elemento de division en la sarta de embutido.
El ejemplo de realizacion mostrado en las Fig. 1 a 5, sin embargo, tambien se puede usar para un principio en el que, tal y como se muestra en la Fig. 15, esten dispuestas varias parejas de elementos giratorios dispuestas de modo enfrentado, que se puedan accionar de modo independiente entre sf, cada una de ellas con al menos una pareja de elementos de division correspondientes. En la Fig. 15 hay, por ejemplo, tres parejas de elementos, 27 a, b, asf como 28 a, b, y 29 a, b. En este caso, las parejas de elementos 27 y 28 estan formadas por las parejas de subelementos distanciados 27 a, a', b, b' y 28 a, a', b, b', que estan distanciados entre sf, pero que estan accionados igualmente. Gracias al hecho de que la velocidad de las diferentes parejas de elementos giratorios 27, 28, 29 se pueda ajustar de modo independiente entre sf, por medio de la variacion de la velocidad se puede ajustar la distancia entre las parejas de elementos de division consecutivas o las posiciones de division de un modo preciso, de manera que se pueda ajustar una longitud l determinada de la sarta de embutido dividida. Con ello es posible fabricar, sin modificacion de piezas mecanicas y sin un completo reequipamiento, diferentes longitudes de producto. La longitud de la sarta de embutido dividida, en este caso, no depende de la longitud o del contorno del elemento giratorio. La funcion y la construccion de esta solucion se describen de modo explfcito en el documento EP 1 902 622, al que se hace aqrn referencia. Los elementos giratorios mostrados en la Fig. 15 reemplazan entonces en esta forma de realizacion los elementos giratorios 7a, b, tal y como se muestran, por ejemplo, en las Fig. 1 a 5.
El dispositivo mostrado en las Fig. 1 a 5 trabaja de la siguiente manera:
La distancia de los elementos de guiado 2 a, b, c, d se adapta al calibre del embutido dk. Tal y como se ha descrito anteriormente, por medio de la maquina de llenado mostrada en la Fig. 1 se genera una sarta de embutido 12 rellena. La sarta de embutido alcanza, directamente por detras del extremo del tubo de llenado del tubo de llenado 9, el dispositivo de division 1. Los elementos de division giratorios 3a, b se aproximan entre sl Al introducirse los elementos de division 3a, b se desplaza en este punto la masa pastosa en la sarta de embutido, de manera que se produce un punto de division. En este caso, los elementos de division 3a, b se pueden enganchar unos en otros, tal y como se ha descrito anteriormente, o bien pueden desplazar uno junto a otro y estrangular la sarta de embutido, tal y como se conoce por lo general.
Al engancharse en la sarta de embutido, las piezas giratorias 7a, b se accionan a traves del arbol de accionamiento 4 de modo smcrono respecto a la salida del material de relleno, es decir la velocidad de salida de la masa pastosa del tubo de llenado, o bien la velocidad de transporte de la sarta de embutido 12 rellena. La sarta de embutido rellena se transporta por medio del movimiento de los elementos de division 3a, b que se enganchan en la direccion de transporte T. A traves del tubo de llenado, se pone en rotacion el embutido que todavfa no se ha llenado completamente, de manera que en la posicion de division se introduce la posicion de giro. Como consecuencia del ajuste ideal de la distancia de los elementos de guiado 2a, b, c, d puede rotar sin impedimentos en la grna el embutido que todavfa no ha sido llenado completamente.
Las Fig. 6 a 13 muestran otro ejemplo de realizacion segun la presente invencion. Tambien en esta forma de realizacion los elementos de division 3a, b estan superpuestos espacialmente con los elementos de guiado 10a. Del mismo modo que sucede en la realizacion previa, los elementos de guiado 2a, b se pueden ajustar independientemente de los elementos de division 3a, b al calibre del embutido dk. Los elementos de guiado comprenden aqrn de nuevo piezas giratorias 11a, b, como por ejemplo dos cintas, cadenas, correas giratorias, etc., que por ejemplo giran alrededor de dos ejes, y sobre cuya superficie estan dispuestos a distancias regulares talones, en particular talones en forma de “U” o en forma de “V”.
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En contraposicion a la forma de realizacion anterior, los elementos de guiado 2a, b no son estaticos, sino que son moviles. Los talones 10a, b de los elementos de guiado 2a, b dispuestos uno sobre otro rodean, tal y como se desprende de la Fig. 7, al menos parcialmente la sarta de embutido 12. La distancia de los elementos de guiado 2a, 2b se puede ajustar por medio de un dispositivo de ajuste no representado. La posicion vertical de los elementos de guiado se puede ajustar y fijar de modo independiente entre sf con la ayuda de un dispositivo de ajuste correspondiente. Para un mejor ajuste, manteniendo el eje central L, el dispositivo de ajuste puede estar acoplado para los dos elementos de guiado, por ejemplo por medio de un husillo con rosca a derecha y a izquierda, o por medio de una pareja de ruedas dentadas que se engranan una en otra, estando fijado, en cada una de estas ruedas dentadas, un elemento de guiado.
Tal y como se desprende de las Fig. 6 a 11, en la region terminal 13 delantera, observada en la direccion de transporte T, esta previsto un dispositivo de division con una pareja de elementos de division 3a, b. Por la region terminal delantera de los elementos de guiado se entiende la region que se encuentra lo mas cerca posible del tubo de llenado. Gracias al hecho de que los elementos de division estan entre los elementos de guiado que se engranan entre los talones 10 en la sarta de embutido, se puede poner el dispositivo lo mas cerca posible en el extremo del tubo de llenado, lo que, a su vez, tal y como se ha explicado anteriormente conjuntamente con el primer ejemplo de realizacion, hace posible un procesado especialmente cuidadoso.
Tambien en este caso, tal y como se ha explicado anteriormente, el elemento de division esta dispuesto tan cerca del tubo de llenado que los elementos de division ya no tocan el tubo de llenado, tal y como se desprende, en particular, a partir de la Fig. 11.
Como elementos de division 3a, b pueden estar previstos elementos de division que estrangulan diametralmente el calibre del embutido, moviendose durante el proceso de division los elementos de division 3a, b desde un punto de salida una pieza de modo paralelo a la sarta de embutido en la direccion de transporte, estrangulando con ello la sarta de embutido, para retirarse de la sarta de embutido y volver en una trayectoria cerrada de nuevo al punto de salida para generar el siguiente punto de division (Fig. 9).
Los elementos de division, a este respecto, se pueden engranar entre sf, tal y como se ha descrito anteriormente, o tambien pueden deslizar entre st Tal y como se desprende de la Fig. 10, los elementos de division 3a, b tambien pueden estrangular entre los talones 10a, b de la pieza giratoria 11 la sarta de embutido, haciendo que los elementos de division roten alrededor de un eje vertical y se engranen en el punto de division, o se deslicen entre ellos, para estrangular la sarta.
Tal y como se ha descrito anteriormente, por medio del desplazamiento de la posicion de los elementos de guiado 2a, b entre ellos, se puede ajustar la distancia de los elementos de guiado 2a, 2b, en este caso los talones 10a, b, tal y como se desprende, en particular, de la Fig. 8, de tal manera que la distancia a desde una sarta de embutido dispuesta en el centro M de los elementos de guiado a los elementos de guiado este en un intervalo de 0,5 a 5 mm, preferentemente de 0,5 a 2 mm, tal y como se ha explicado anteriormente conjuntamente con el primer ejemplo de realizacion.
En caso de que los elementos de guiado 2a, b tambien hayan de presentar una funcion de arrastre o de transporte, entonces estos tienen, observados en una direccion de transporte T, en una region delantera, cuya longitud se corresponde aproximadamente al menos con la longitud de un embutido que se ha de fabricar ± 10%, una distancia entre ellos, de tal manera que la sarta de embutido puede girar libremente entre los elementos de guiado, reduciendose la distancia tras ello de tal manera que los embutidos se pueden sujetar y transportar en la direccion de transporte T. Para realizar esto, los elementos de guiado, por ejemplo, pueden estar dispuestos no de modo paralelo entre sf, sino que pueden discurrir formando un angulo entre sf, es decir, se pueden ajustar de modo conico.
Sin embargo, tambien es posible, tal y como se desprende, en particular, a partir de las Fig. 9, 10, 11, que las piezas giratorias 11a, b, en este caso cintas, cadenas o correas, discurran en una region por detras de los elementos de division 3a, b por encima de una elevacion 70, de manera que la distancia de los talones se reduzca entre sf, y los embutidos se sujeten. Para adaptar la longitud de la region delantera, en la que pueden girar libremente los embutidos que se han de fabricar, a diferentes longitudes de embutido, se puede usar como elevacion un patm de grna que se puede mover axialmente.
En caso de que los elementos de guiado 2a, b no esten accionados, entonces las piezas giratorias se desplazan simplemente con los embutidos. En este caso, sin embargo, por detras del dispositivo 1, esta previsto un dispositivo de transporte, que transporta los embutidos en la direccion de transporte T.
La longitud de las diferentes porciones de embutido se puede ajustar a traves de la velocidad de la salida del material de relleno, y la velocidad de las piezas 2a, b que giran accionadas de modo smcrono a esta, asf como de la frecuencia de estrangulado de los elementos de division 3a, b. La flexibilidad relativa a la longitud de los productos, con ello, es independiente de la distancia de los talones 10a, b en forma de “V” y en forma de “U” sobre la cinta. Para conseguir
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una flexibilidad longitudinal de los diferentes productos, los talones 10a, b estan conformados al menos parcialmente flexibles. Esto significa que los talones 10a, b estan conformados a partir de un material elastico flexible, o bien al menos una region superior, que esta opuesta al elemento giratorio 11a, b, esta hecha de una pieza flexible movil. De este modo, se puede desviar un talon 10a, b, tal y como se puede reconocer a partir de la Fig. 12, que colisiona con un elemento de division 3a, b.
Para aumentar aun mas el intervalo del calibre del embutido representa una ventaja que los talones 10a, b esten dispuestos desplazados sobre las piezas giratorias 11a, b opuestas entre sf en la direccion de transporte, tal y como se desprende claramente de la Fig. 13. con ello se puede reducir la distancia entre las superficies de las piezas giratorias 11 a, b de los elementos de guiado 2a, b a una distancia que es menor que la altura h + h2 de los talones opuestos. Con ello se puede incrementar de modo considerable el intervalo de calibre del embutido ajustable.
El procedimiento conforme a la invencion con el dispositivo segun la segunda forma de realizacion trabaja de la siguiente manera: la distancia de los elementos de guiado 2 a, b se adapta al calibre del embutido dk. Tambien la posicion axial de la elevacion 70, cuando se requiere, se adapta a una longitud determinada del embutido. En primer lugar, tal y como se explica conjuntamente con el primer ejemplo de realizacion, se genera la sarta de embutido 12 desde la maquina de llenado, tal y como se muestra en la Fig. 1, y se transporta en la direccion de transporte T. Las piezas giratorias 11a, b se accionan a traves de un accionamiento no mostrado preferentemente de modo smcrono con la velocidad de salida del material de relleno. Aqrn se cortan la trayectoria de movimiento de los elementos de guiado, es decir, los talones 10a, b y la trayectoria de movimiento de los elementos de division, es decir, que los elementos de division estan dispuestos entre los elementos de guiado, lo que hace posible que el dispositivo se posicione cerca del tubo de llenado, y que al mismo tiempo, durante el proceso de division, se pueda sujetar bien el envoltorio relleno de embutido. La sarta de embutido rellena, asf pues, se estrangula por medio del movimiento de los elementos de division 3a, 3b que se engranan, pudiendo introducirse aqrn tambien, tal y como se ha explicado anteriormente, en el punto de division un punto de giro. El embutido dividido se retira a continuacion en la direccion de transporte T para el resto del procesado, reduciendose en esta forma de realizacion, preferentemente, en el resto de la marcha de los elementos de guiado 2a, b la distancia de los talones 10 a, b para un mejor arrastre de los embutidos divididos. En este caso en una region delantera, observada en la direccion de transporte, es decir, en una region 90 cuya longitud se corresponde aproximadamente al menos a la longitud de un embutido que se ha de fabricar ± 10%, la distancia de los elementos de guiado ha de ser lo suficientemente grande para que la sarta de embutido entre los elementos de guiado pueda girar libremente, y la distancia a definida anteriormente este dada entre la sarta de embutido y el guiado. En el transcurso posterior, en la direccion de transporte, se reduce la distancia poco a poco, de tal manera que se aprietan los embutidos para ser transportados. La salida de material de relleno se realiza, del mismo modo que en la primera forma de realizacion, de modo continuado.
Con los ejemplos de realizacion mostrados anteriormente resulta un guiado configurado de modo optimo de la sarta de embutido para la produccion de embutidos individuales cuidadosa con las tripas, pudiendose ajustar el guiado al calibre del embutido. Gracias al hecho de que los elementos de division 3a, b y los elementos de guiado 2a, b, c, d se solapen espacialmente, es decir, que el punto de division este entre los elementos de guiado, el guiado de los embutidos puede comenzar lo mas cerca posible al extremo del tubo de llenado 9. En este caso se da una gran flexibilidad en relacion a la produccion de diferentes calibres de embutido, y tambien embutidos de diferente longitud. El movimiento de los elementos de division es independiente de los posibles elementos de guiado.
Claims (14)
- 5101520253035404550REIVINDICACIONES1. Dispositivo (1) para la division cuidadosa con el envoltorio de sartas de embutido (12) rellenas con al menos una pareja de elementos de division (3a, b) para la division de la sarta de embutido (12) rellena y con al menos dos elementos de guiado (2a, b, c, d), entre los cuales se transporta la sarta de embutido (12) rellena en la direccion de transporte (T), de manera que la distancia de los elementos de guiado (2a, b, c, d) entre sf se puede ajustar dependiendo del calibre del embutido (dk), estando los elementos de guiado (2a, b, c, d) y los elementos de division (3a, b) superpuestos espacialmente caracterizado porque el movimiento de los elementos de division (3a, b) es independiente de los elementos de guiado (2a, b, c, d).
- 2. Dispositivo segun la reivindicacion 1, caracterizado porque la distancia de los elementos de guiado (2a, b, c, d) se puede ajustar de tal manera que sea mayor que el calibre del embutido (dk), y en particular la distancia a desde una sarta de embutido (12) dispuesta en el centro (M) de los elementos de guiado a los elementos de guiado (2a, b, c, d) este en un intervalo de 0,5 a 5 mm, preferentemente en un intervalo de 0,5 a 2 mm.
- 3. Dispositivo segun al menos una de las reivindicaciones 1 a 2, caracterizado porque el punto de division se genera en una region entre los elementos de guiado (2a, b, c, d).
- 4. Dispositivo segun al menos una de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizado porque los elementos de guiado (2a, b, c, d) presentan una distancia lo mas reducida posible respecto al extremo de salida del tubo de llenado (9), de tal manera que los elementos de division justamente no toquen el tubo de llenado.
- 5. Dispositivo segun al menos una de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizado porque los al menos dos elementos de guiado comprenden al menos dos listones de guiado (2a, b, c, d) opuestos entre sf que se extienden en la direccion de transporte (T), que se pueden desplazar preferentemente de modo smcrono en la direccion hacia el centro (M) de los elementos de guiado.
- 6. Dispositivo segun al menos la reivindicacion 5, caracterizado porque el dispositivo (1) comprende al menos dos elementos giratorios (7a, b) opuestos, que comprenden cada uno de ellos al menos un elemento de division (3a, b), en el que los listones de guiado (2a, b, c, d) estan dispuestos de tal manera que los elementos de division (3a, b) se pueden mover entre los listones de guiado (2a, b, c, d) sin contacto en la direccion de transporte (T).
- 7. Dispositivo segun al menos una de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizado porque los elementos de guiado (2a, b) estan conformados de modo movil en la direccion de transporte (T).
- 8. Dispositivo segun la reivindicacion 7, caracterizado porque los elementos de guiado (2a, b) comprenden talones (10a, b), en particular talones (10a, b) en forma de “V” o de “U”, que estan dispuestos en dos piezas giratorias (11 a, b) opuestas entre sf, en particular correas, cintas o cadenas.
- 9. Dispositivo segun la reivindicacion 7 u 8, caracterizado porque los elementos de division (3a, b), en la region terminal delantera de los elementos de guiado (2a, b), observada en la direccion de transporte (T), estan entre los elementos de guiado.
- 10. Dispositivo segun al menos una de las reivindicaciones 7 a 9, caracterizado porque los talones (10a, b) estan conformados de modo flexible, al menos parcialmente.
- 11. Dispositivo segun al menos una de las reivindicaciones 7 a 10, caracterizado porque los talones estan dispuestos en las piezas giratorias (11a, b) opuestas entre sf desplazados entre sf en la direccion de transporte (T).
- 12. Dispositivo segun al menos una de las reivindicaciones 7 a 11, caracterizado porque la trayectoria de movimiento de los elementos de guiado (2a, b) y la trayectoria de movimiento de los elementos de division (3a, b) se cortan.
- 13. Dispositivo segun al menos una de las reivindicaciones 7 a 12, caracterizado porque los elementos de guiado (2a, b) opuestos entre ellos, vistos en la direccion de transporte, presentan en una region delantera una distancia entre ellos, de tal manera que la sarta de embutido puede girar libremente entre los elementos de guiado, reduciendose la distancia por detras de tal manera que los embutidos se aprietan y se transportan en la direccion de transporte T.
- 14. Procedimiento para la division de sartas de embutido (12) rellenas, en el que la sarta de embutido (12) se llena a traves de un tubo de llenado (9), a continuacion se divide por medio de elementos de division (3a, b) y con ello se grna por al menos dos elementos de guiado (2a, b), y se hace girar por medio del giro del tubo de llenado (9) alrededor de su eje longitudinal (L), gracias a lo cual en el punto de division se introduce un punto de giro, en el que la distancia de los elementos de guiado (2a, b) entre ellos se ajusta dependiendo del calibre del embutido, estando los elementos de guiado (2a, b, c, d) y los elementos de division (3a, b) superpuestos espacialmente, caracterizado porque el movimiento de los elementos de division (3a, b) es independiente de los elementos de guiado.
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