ES2713446T3 - Aparato de división en porciones de salchichas que se enrollan alrededor de una platina y provisto de un útil de corte - Google Patents

Abstract

Dispositivo de división en porciones de salchichas a partir de una salchicha continua (7) formada por una tripa flexible que contiene un producto alimenticio, tal como la carne de salchicha, comprendiendo el dispositivo una platina (2) rotativa provista de una sucesión de órganos de apriete dispuestos según un círculo centrado alrededor del eje de la platina, comprendiendo los órganos de apriete (6) al menos un par de pinzas (8, 16, 17) de las cuales una pinza al menos de cada pinza es móvil, siendo las pinzas accionadas por la rotación de la platina con un movimiento de vaivén entre una posición de apertura y una posición de cierre, siendo la salchicha continua apretada entre las pinzas (8, 16, 17) en la posición de cierre y tirada por las indicadas pinzas para enrollarse alrededor de la platina en su rotación, caracterizado por que cada pinza (8, 16, 17) tiene un borde delantero de pinzamiento que entra en contacto con la salchicha continua, y por que en posición de cierre, los bordes delanteros de las dos pinzas se montan completamente sobre una cinta de una anchura no nula con el fin de ejercer sobre la tripa un desplazamiento transversal al eje longitudinal de la salchicha continua.

Description

DESCRIPCION

Aparato de division en porciones de salchichas que se enrollan alrededor de una platina y provisto de un util de corte 1. Ambito de la invencion

La invencion se refiere a un aparato de division en porciones de salchichas a partir de una salchicha continua que la corta en porciones iguales. Una particularidad de la invencion reside en el hecho de que la salchicha cortada no tiene necesidad de ser retorcida por sus extremos ni de ser atada para evitar que la carne se salga. Con este fin, el aparato comprende pinzas que ejercen un movimiento transversal sobre la tripa con el fin de estirarla.

2. Tecnica anterior

En el ambito agroalimentario, los profesionales disponen de aparatos de division en porciones que permiten a partir de un producto fabricado en gran cantidad producir porciones individuales. Mas precisamente, la presente invencion se refiere a un dispositivo de division en porciones de un producto alimenticio alargado que es cortado en porciones individuales, y mas particularmente a un dispositivo de division en porciones que comprende al menos un par de pinzas particulares, particularmente para la realizacion de salchichas a partir de una salchicha continua constituida por un producto alimenticio tal como un picadillo de carne o pescado y/u hortalizas, cubierto con una piel o envoltura. Hoy en dia, los aparatos de division en porciones para la fabricacion de productos de tipo salchichas comprenden generalmente al menos un par de pinzas opuestas aptas para ser desplazadas una hacia la otra por medios de accionamiento de una posicion abierta a una posicion cerrada con el fin de pinzar la tripa llena de producto alimenticio. Cada pinza comprende una placa provista en su extremo enfrentado a la otra pinza, de un borde delantero de pinzamiento, sustancialmente en forma de V. Las dos pinzas se desplazan una con relacion a la otra de forma que, en su desplazamiento hacia la posicion cerrada, las pinzas se montan a modo de una cizalla, y forman por su borde delantero un paso o diafragma cuya seccion disminuye progresivamente. En el pinzamiento, la tripa es apretada y el producto alimenticio es expulsado por cada lado del punto de contraccion.

Una vez que la tripa esta apretada, debe cortarse exactamente por el lugar del apriete y el producto alimenticio debe mantenerse dentro de la porcion asi constituida. Para ello, el aparato de division en porciones comprende medios de corte que comprenden una hoja asociada con el par de pinzas, apta para ser accionada para cortar la tripa cuando las pinzas se encuentran en posicion cerrada, es decir aproximadas al maximo.

Para evitar que el producto alimenticio se salga de la tripa por los dos extremos abiertos de la tripa, una primera solucion consiste en rodear el extremo con una atadura flexible que se anuda bien apretada o una grapa metalica en forma de U que es seguidamente aplastada para que los dos brazos de la U se monten. Estas dos soluciones son eficaces pero complejas de realizar y aumentan a la vez el coste de fabricacion del aparato, y el precio de una porcion individual.

Otra solucion consiste en aumentar el espesor de las pinzas con el fin de alargar la longitud de la tripa por la cual el producto alimenticio es expulsado. Las porciones individuales presentan entonces en los extremos pequenas colas de envoltura vacia. Esta otra solucion consiste igualmente en realizar una torsion en la tripa entre las pinzas en el momento en que la porcion es aun sujetada por las pinzas. Despues del corte, las dos colas permanecen retorcidas y mantienen el producto alimenticio en la porcion individual. Esta solucion es economica pero compleja de realizar en un aparato.

Ademas, el mercado actual de la salchicha atane cada vez mas a fabricantes que no tienen los medios de comprar productos industriales destinados a la gran produccion. Por consiguiente, es deseable desarrollar y comercializar un aparato industrial que sea poco costoso y simple en su funcionamiento.

Un dispositivo segun el preambulo de la reivindicacion 1 se describe en el documento EP 0139333 A1,

Por consiguiente, existe una necesidad real de un aparato para dividir en porciones de salchichas a partir de una salchicha continua, constituida por una tripa llena de producto alimenticio, que asegure a la vez un corte de salchicha segun una extension calibrada y que asegure un buen cierre de los extremos con el fin de mantener en el interior el producto alimenticio.

3. Objetivos de la invencion

La invencion presenta por consiguiente un nuevo aparato y un nuevo procedimiento de fabricacion que permite dividir en porciones sin un coste demasiado elevado salchichas cuyos extremos mantienen el producto alimenticio en el interior. Este aparato recibe la salchicha continua y puede dividir en porciones salchichas para pequenas y medianas cadencias. Este aparato se adapta facilmente a diferentes diametros de salchichas continuas disponibles en el mercado. Este aparato dispone de varios ajustes que permiten particularmente modificar la extension de las salchichas.

4. Exposicion de la invencion

Con el fin de resolver al menos los problemas mencionados anteriormente, la presente invencion propone un dispositivo de division en porciones de salchichas a partir de una salchicha continua formada por una tripa flexible que contiene un producto alimenticio, tal como la carne de salchicha, comprendiendo el dispositivo una platina rotativa provista de una sucesion de organos de apriete dispuestos segun un circulo centrado alrededor del eje de la platina, comprendiendo los organos de apriete al menos un par de pinzas de las cuales una pinza al menos de cada pinza es movil, siendo las pinzas accionadas por la rotacion de la platina en un movimiento de vaiven entre una posicion de apertura y una posicion de cierre, siendo la salchicha continua apretada entre las pinzas en la posicion de cierre y tirada por las indicadas pinzas para enrollarse alrededor de la platina en su rotacion. Cada pinza tiene un borde delantero de pinzamiento que entra en contacto con la salchicha continua, y por que, en posicion de cierre, los bordes delanteros de las dos pinzas se montan completamente sobre una cinta de un ancho no nulo con el fin de ejercer sobre la tripa un desplazamiento transversal al eje longitudinal de la salchicha continua.

De esta manera, la tripa es pinzada y estirada una cierta longitud y experimenta un apretamiento que persiste cuando se corta y que permite mantener el producto alimenticio en el interior de la tripa.

Segun un primer modo de realizacion, la al menos una pinza movil tiene una base que se desplaza en translacion con la ayuda de un husillo que forma palpador del tipo de leva, que coopera con al menos una leva. De esta manera, el desplazamiento de las pinzas de cada organo de apriete es facilitado.

Segun otro modo de realizacion, el husillo se introduce en una ranura realizada en la pared lateral de la al menos una leva cilindrica bloqueada en rotacion en el eje de la platina y cuyo eje longitudinal se confunde con este eje de la platina. De esta manera, el desplazamiento de las pinzas se realiza cuando la platina se encuentra en rotacion, estando las levas inmoviles.

Segun otro modo de realizacion, el dispositivo de division en porciones comprende un organo de cizallamiento asociado con al menos un par de pinzas y que se desplaza en translacion por la rotacion de la platina. El organo de cizallamiento se desplaza entre las pinzas para cortar la salchicha continua cuando las dos pinzas se encuentran en posicion de cierre. De esta manera, el corte se realiza en la zona de pinzamiento, justo despues que las carnes hayan sido expulsadas de esta zona. Cuando las pinzas se apartan despues del corte, la tripa estirada mantiene perfectamente el producto alimenticio en el interior.

Segun otro primer modo de realizacion, los bordes delanteros de cada pinza tienen forma de comillas angulosas «<» y «>», las partes abiertas de las comillas angulosas «<» y «>» estan enfrentadas, estando las dos pinzas desplazadas una con relacion a la otra de forma que, en su desplazamiento hacia la posicion de cierre, las pinzas se monten, y formen por su borde delantero un paso cuya seccion disminuye progresivamente para volverse nulo. De esta manera, la tripa que contiene el producto alimenticio es mas facilmente apretada, y luego estirada.

Segun otro modo de realizacion, los dos brazos de las comillas angulosas «<» y «>» se cortan en angulo recto, teniendo los bordes delanteros un orificio oblongo realizado a la altura del punto de interseccion de los dos brazos, siendo los orificios oblongos desplazados en posicion de cierre para que la seccion del paso sea nula. De esta manera, la tripa vaciada de su producto alimenticio se posiciona perfectamente en los dos orificios antes de ser cortada.

Segun otro modo de realizacion, las dos pinzas (8, 16, 17) del organo de apriete estan montadas de forma movil sobre la platina y se desplazan una hacia la otra en translacion. De esta manera, el desplazamiento de cada pinza es mas corto y la operacion de apretar la tripa expulsando el producto al interior se realiza mas rapidamente.

Segun otro modo de realizacion, la rotacion de la platina accionando el desplazamiento de al menos una pinza se realiza mediante una manivela manejada por un operario. De esta manera, el coste del dispositivo se minimiza y su mantenimiento se optimiza.

Segun otro modo de realizacion, las pinzas estan formadas por una pluralidad de al menos tres placas que presentan bordes delantero derechos y desplazados los unos de los otros y destinadas a imbricarse las unas en las otras, con el fin de hacer experimentar a la tripa continua al menos dos desplazamientos perpendiculares y de sentido opuesto. De esta manera, el estiramiento de la tripa es mas largo y su cierre es mas eficaz.

Segun otro modo de realizacion, la platina comprende una pluralidad de series de orificios de fijacion de los organos de apriete, presentando cada serie el mismo numero de orificios, estando los orificios de cada serie alineados segun un radio de la platina, estando todos los orificios de una misma serie situados en un circulo cuyo centro se situa en el eje de rotacion de la platina, encontrandose dos orificios proximos de un mismo orificio de una misma serie a igual distancia con el fin de dividir en porciones salchichas de la misma longitud en el transcurso de una rotacion completa de la platina. De esta manera, es posible dividir en porciones salchichas de longitudes variables con el mismo aparato.

5. Lista de las figuras

Otras caracteristicas y ventajas de la invencion apareceran mas claramente con la lectura de la descripcion siguiente de un modo de realizacion particular, dado a titulo de simple ejemplo ilustrativo y no limitativo, y de los dibujos adjuntos, entre los cuales:

- la figura 1 presenta una vista frontal de un ejemplo de realizacion de un aparato de division en porciones de salchichas a partir de una salchicha continua,

- la figura 2 presenta en perspectiva un ejemplo de realizacion de un aparato de division en porciones de salchichas a partir de una salchicha continua,

- la figura 3 muestra en perspectiva el bastidor 4 del aparato sin pieza movil,

- la figura 4 presenta en perspectiva el montaje de la platina sobre el bastidor segun un modo preferido de realizacion,

- la figura 5 presenta de perfil y en perspectiva un organo de apriete fijado en la platina segun un modo preferido de realizacion.

- la figura 6 representa un esquema que muestra mediante transparencia las posiciones de las hojas y de las pinzas, y sus desplazamientos,

- la figura 7 muestra el dispositivo de division en porciones dotado de un solo organo de apriete y de dos correderas,

- la figura 8 muestra en transparencia la pinza, la contra-pinza y la hoja en posicion de apertura,

- la figura 9 presenta la pinza, la contra-pinza y la hoja en posicion de cierre,

- la figura 10 presenta en detalle la posicion de pinzas y contra-pinza y en circulo la tripa apretada que experimenta un estiramiento,

- la figura 11 presenta en circulo y vista por encima una pinza y una contra-pinza apretando y estirando una tripa entre ellas,

- la figura 12 muestra el corte de la salchicha continua cuando la pinza y la contra-pinza estan en posicion de cierre, y muestra la salida de la hoja,

- la figura 13 presenta la posicion de las hojas, pinza y contra-pinza despues del corte de la salchicha, - la figura 14 muestra ejemplos de valores de angulos de rotacion de la platina asociados con las diferentes operaciones de fabricacion de salchichas,

- las figuras 15.a, 15.b, 15.c, 15.d, y 15.e presentan disposiciones del dispositivo de division en porciones de salchichas de longitudes variables.

6. Descripcion de un modo de realizacion de la invencion

6.1 Principio general

La invencion se refiere a un dispositivo de division en porciones de salchichas a partir de una salchicha continua formada por una tripa flexible que contiene un producto alimenticio, tal como carne de salchicha. El dispositivo comprende particularmente una platina rotativa provista de una sucesion de organos de apriete dispuestos segun un circulo central alrededor del eje de la platina, comprendiendo los organos de apriete un par de pinzas de las cuales una pinza al menos es movil, siendo las pinzas accionadas por la rotacion de la platina con un movimiento de vaiven entre una posicion de apertura y una posicion de cierre, siendo la salchicha continua apretada entre las pinzas en la posicion de cierre y tirada por las indicadas pinzas para enrollarse alrededor de la platina en su rotacion. Cada pinza presenta un borde delantero de pinzamiento que entra en contacto con la salchicha continua, y por que, en posicion de cierre, los bordes delanteros de las dos pinzas se montan completamente sobre una cinta de un ancho no nulo con el fin de ejercer sobre la tripa un desplazamiento transversal al eje longitudinal de la salchicha continua.

De esta manera, la tripa es pinzada y estirada en una cierta longitud y experimenta un apriete que persiste cuando es cortada y que permite mantener el producto alimenticio en el interior de la tripa.

6.2 Descripcion de un modo de realizacion

La figura 1 presenta una vista frontal de un ejemplo de realizacion de un aparato de division en porciones de salchichas a partir de una salchicha continua. El aparato 1 presenta una platina circular 2 cuyo eje rotativo 3 esta montado horizontalmente sobre un bastidor 4 dotado de pies 5. Organos de apriete 6 estan dispuesto en la cara lateral de la platina, en una posicion de un circulo centrado alrededor del eje de la platina. El aparato recibe una salchicha continua 7 formada por una tripa cilindrica en la cual se ha introducido un producto alimenticio, carne de salchicha, por ejemplo. Los organos de apriete 6 disponen de pinzas 8 destinadas para rodear una salchicha continua 7 y la aprietan con el fin de arrastrarla en la rotacion de la platina. La salchicha continua se reune con la platina tangencialmente al circulo que soporta los organos de apriete. La salchicha continua es lo suficientemente flexible para tomar la forma circular impuesta por los organos de apriete. La salchicha es apretada por los organos 6 y arrastrada por la rotacion de la platina 2. En el transcurso de esta rotacion la tripa experimenta un apriete progresivo hasta que el producto alimenticio sea expulsado por cada lado del punto de contraccion. Una vez el producto alimenticio expulsado, los organos 6 continuan sus translaciones en algunos milimetros con el fin de estirar la tripa. En este lugar, la tripa es cortada por una hoja situada a la altura del organo de apriete y la salchicha 9 asi cortada cae a un recipiente de recogida. La salchicha se enrolla alrededor de una forma circular antes de ser cortada y mantiene a continuacion, este aspecto curvo que presenta un buen aspecto en el plano de la comercializacion.

Las pinzas 8 estan animadas en translacion por dos levas solidarizadas por medio de la platina por chaveteado de forma que las mismas ocupen una posicion perfectamente fija con relacion al bastidor 4.

La rotacion de la platina 2 es provocada manualmente por un operario con la ayuda de una manivela 10, evitando asi la utilizacion de un motor, y simplificando la fabricacion del aparato. Segun una variante de realizacion, la rotacion de la platina se realiza con la ayuda de un motor electrico, el modo de accionamiento se realiza prioritariamente mediante engranajes. Segun un perfeccionamiento no representado en la figura 1, la platina presenta varias series de orificios 11 de fijacion de los organos de apriete 6, cada serie tiene el mismo numero de orificios, y los orificios de cada serie estan alineados segun un radio de la platina. Todos los orificios de una misma serie estan colocados en un circulo cuyo centro se situa en el eje de rotacion de la platina. Los dos orificios proximos de un mismo orificio de una misma serie se encuentran a igual distancia, los organos de apriete 6 lo estan tambien y esta posicion permite producir salchichas de identica longitud.

La figura 2 presenta en perspectiva un ejemplo de realizacion de un aparato de division en porciones de salchichas a partir de una salchicha continua. Los organos de apriete 6 se solidarizan en la platina mediante correderas 12 rectas y cilindricas que pasan a traves de los orificios 11, estas correderas desembocan por cada lado de la platina y se mantienen en paralelo entre si. Las pinzas se deslizan sobre las correderas mediante el guiado de dos levas cilindricas cuyos ejes se confunden con el de la platina 2. Una leva delantera 13 esta situada en la parte delantera de la platina, y una leva trasera 14 en la parte trasera. Como se vera en lo que sigue, la leve delantera 13 provoca el desplazamiento de las pinzas y de las hojas, y la leva trasera 14 provoca el desplazamiento de la contra-pinza.

La figura 3 muestra en perspectiva el bastidor 4 del aparato sin pieza movil. El bastidor se coloca sobre cuatro pies 5 regulables en altura y soporta un eje 3 horizontal fijado en la parte superior, este eje 3 tiene tres secciones. La primera seccion que se situa en el extremo del arbol opuesto a su fijacion sobre el bastidor 4 presenta un pequeno diametro y una chaveta. La leva delantera 13 se fija en esta primera seccion y su rotacion es bloqueada por la primera chaveta. La segunda seccion de un diametro superior sirve de cojinete para la libre rotacion de la platina 2. Una tercera seccion con el diametro mas importante soporta la leva trasera 14, que esta ella tambien bloqueada en rotacion por una segunda chaveta.

La figura 4 presenta en perspectiva el montaje de la platina sobre el bastidor segun un modo preferido de realizacion. La platina 2 se desliza sobre la segunda seccion del eje 3 y es de libre rotacion. Segun el modo de realizacion representado por la parte izquierda de la figura 4, la platina circular comprende dos series de orificios 15 alineados segun radios uniformemente repartidos alrededor del eje de rotacion de la platina, formando cada serie una circunferencia centrada alrededor del eje de rotacion. Las correderas 12 se introducen en estos orificios con el fin de traspasar cada lado. Las correderas 12 estan metidas a presion en los orificios de la platina. Segun un perfeccionamiento, el aparato de division en porciones dispone de una rueda de guiado cuya garganta de seccion circular recibe la tripa continua y la dirige en su desplazamiento alrededor del aparato.

La figura 5 presenta un perfil y en perspectiva de un organo de apriete fijado sobre la platina segun un modo preferido de realizacion. El organo de apriete se compone de un par de pinzas 8, de elementos para mover al menos una y un medio de cizallamiento. Mas precisamente, una pinza 16 y una contra-pinza 17 son accionadas en translacion por la rotacion de la platina 2 con un movimiento de vaiven entre una posicion de apertura y una posicion de cierre. La salchicha continua es asi apretada entre las pinzas en la posicion de cierre y tirada por las pinzas para enrollarse alrededor de la platina en su rotacion. Cuando la salchicha continua esta completamente apretada por las pinzas, el medio de cizallamiento 18, tipicamente una hoja 18, se desplaza lateralmente y se introduce entre las pinzas para cortar la tripa. Segun un modo simple de realizacion, una sola pinza es accionada en translacion. Segun un ejemplo preferido de realizacion, el desplazamiento de las piezas moviles es menos importante pues esta repartido en la pinza y la contra-pinza. Segun un modo preferido de realizacion, los tres elementos: pinzas 16, contra-pinza 17 y hoja 18 son accionados en translacion por un sistema de dos levas. Estos tres elementos se prolongan en su parte orientada hacia el eje 3 de la platina mediante husillos cilindricos 19, de forma circular. Cada husillo 19 forma un palpador del tipo de leva y se introduce en una ranura correspondiente realizada en una de las dos levas 13 o 14.

La figura 6 representa un esquema que muestra por transparencia las posiciones de las hojas y de las pinzas, y como se efectuan sus desplazamientos. La pinza 16 tiene una base 20 que comprende dos orificios alargados y cilindricos, cuyos ejes son paralelos al eje 3 de rotacion de la platina 2. Las dos correderas 12 se introducen en los orificios alargados y la pinza se desliza sobre estas correderas sin poder pivotar. De igual modo, la contra-pinza 17 presenta igualmente una base 21 dotada de dos orificios alargados para recibir las mismas correderas. Por ultimo, la hoja 18 esta tambien montada sobre una base 22 del mismo tipo que las dos anteriores. De esta forma, la pinza 16, la contra-pinza 17 y la hoja 18 pueden deslizarse sobre las mismas correderas y se posicionan con precision las unas con relacion a las otras. Las dos bases 20, 22 se prolongan en su parte orientada hacia el eje de rotacion de la platina por dos husillos cilindricos 19 que se introducen en dos ranuras realizadas en la leva delantera 13. La base 21 se prolonga igualmente por un husillo cilindrico 19 que se introduce en una ranura realizada en la leva trasera 14. Las ranuras de cada leva tienen una anchura al menos igual al diametro del husillo 19.

La figura 7 muestra el dispositivo de division en porciones dotado de un solo organo de apriete y de dos correderas. Las dos levas 13 y 14 estan montadas de forma fija sobre el eje 3 que es visto por transparencia. La rotacion de la platina acciona igualmente la rotacion de los organos de apriete 6. Los tres husillos cilindricos 19 siguen entonces el trazado impuesto por las tres ranuras 24, 25, y 26 realizadas en los flancos de las levas cilindricas 13 y 14. El desplazamiento de los husillos produce el de las pinzas, contra-pinza y hoja que alternativamente se aproximan y se alejan de la platina 2. El trazado de las ranuras 24, 25, y 26 define precisamente las distancias relativas entre los tres elementos del organo de apriete: la pinza 16, la contra-pinza 17 y la hoja 18. Ahora se detallara la cinematica del desplazamiento de estos elementos en funcion de la rotacion de la platina, y se mostrara como es posible cortar una salchicha continua de forma que los extremos de las salchichas mantengan el producto alimenticio en el interior, sin necesidad de retorcerlas.

La figura 8 muestra en transparencia la posicion de la pinza 16, la contra-pinza 17 y la hoja 18 en posicion de apertura. Los extremos delanteros de cada pinza presentan una muesca que define un borde de pinzamiento en forma de comillas angulosas «<» y «>». Las dos pinzas estan enfrentadas y presentan a la otra la parte abierta de las comillas angulosas «<» y «>» formando un paso «<>» llamado en lo que sigue «diafragma». Las pinzas y contrapinzas se desplazan una con relacion a la otra de forma que, en sus translaciones, estos elementos se monten a modo de una cizalla, y formen por su borde delantero el diafragma. La hoja 18 esta montada horizontalmente y atraviesa a la vez la pinza 16 y la contra-pinza 17. En la posicion de apertura, los extremos de los brazos de las comillas angulosas «<» y «>» estan distanciados por al menos una distancia determinada, para permitir el paso de la salchicha continua por el diafragma, esta distancia es de 35 milimetros en el prototipo realizado. Las dos ranuras 24 y 25 controlan el movimiento de las pinzas 16 y contra-pinzas 17 por una parte, y la ranura 26 controla el movimiento de las hojas 18 por otra parte. En la posicion ilustrada por la figura 8, los tres elementos estan separados al maximo, las dos ranuras 26 y 24 controlan respectivamente el movimiento de la hoja 18 y de las pinzas 16 y estan separados por una distancia DL correspondiente a la longitud util de la hoja 18. Cuando, en el transcurso de la rotacion de la platina 2, la salchicha continua 7 se aloja en el diafragma, las ranuras 24 y 25 se aproximan la una hacia la otra. Al mismo tiempo, la ranura 26 que controla el movimiento de las hojas se aproxima igualmente a la de la contra-pinza manteniendo constante la distancia DL con la de la pinza. En el transcurso de este desplazamiento, las pinzas se aprietan progresivamente alrededor de la salchicha continua y expulsan el producto alimenticio de la zona de pinzamiento.

Segun un perfeccionamiento, los dos brazos de las comillas angulosas «<» y «>» se cortan en angulo recto y un orificio oblongo 27 es realizado en el borde delantero a la altura del punto de interseccion. Este orificio oblongo permite juntar toda la tripa en un pequeno espacio en la interseccion de los dos brazos de las comillas angulosas «<» y «>», cuando las pinzas y contra-pinzas se montan.

Despues de un cierto angulo de rotacion de la platina los organos de apriete presentan la disposicion ilustrada en la figura 9. En esta posicion de cierre, la pinza, la contra-pinza y la hoja se desplazan en las direcciones indicadas por las flechas. Los bordes delanteros de las pinzas y contra-pinzas se montan completamente en una cinta que se extiende de alto en bajo y con un ancho no nulo de forma que la tripa se desplace transversalmente al eje longitudinal de la salchicha continua.

La figura 10 presenta en detalle la posicion de las pinzas y contra-pinzas en posicion de cierre, realizandose el montado de los bordes delanteros sobre una cinta de al menos 4 milimetros. Se puede asi apreciar que los dos orificios oblongos 27 de los bordes delanteros de las pinzas y contra-pinzas no estan ya alineados y que la seccion del diafragma es nula.

El circulo de la figura 11 muestra la disposicion de una pinza y de un contra-pinza vista en alzado con una tripa apretada entre ellas. Por cada lado, la salchicha continua 7 es visible con el producto alimenticio en el interior. La tripa apretada 30 experimenta un desplazamiento transversal al eje de la salchicha y por este motivo un estiramiento en el sentido de la longitud. Este estiramiento en el sentido de la longitud provoca un estrechamiento de la tripa en el sentido transversal que permitira mantener el producto alimenticio en la salchicha cuando esta sea cortada por la hoja 18. Segun un perfeccionamiento visible en esta figura, las pinzas y contra-pinzas estan formadas por una pluralidad de al menos tres placas que presentan bordes delanteros rectos y desplazados los unos de los otros. En un mismo plano, un borde delantero de una placa de la pinza entra en contacto con un borde delantero de otra placa de la contra-pinza. Las placas estan fijadas flancos contra flancos de forma que la pinza y la contra-pinza se imbriquen una en la otra. De este modo la tripa experimenta un primer desplazamiento perpendicular al eje de la salchicha entre la primera y la segunda placas en un primer sentido, luego un segundo desplazamiento en un sentido opuesto al primero entre la segunda y la tercera placas. Estos dos desplazamientos en sentidos opuestos aumentan el estiramiento de la salchicha continua, y el mantenimiento del producto alimenticio en la tripa es asi mejorado.

La figura 12 muestra el corte de la salchicha continua cuando la pinza y la contra-pinza se encuentran en posicion de cierre. El corte se realiza al avanzar la hoja 18 en el interior de la pinza 16 hasta una posicion donde la indicada hoja atraviesa al menos una parte de la contra-pinza. Este movimiento se realiza aproximando la ranura 26 a la ranura 24. El movimiento de la hoja se produce en el transcurso de un cierto numero de grados de rotacion de la platina 2. Cuando la salchicha continua es cortada, las hojas, pinza y contra-pinza pueden separarse las unas de las otras como lo muestra la figura 13. La salchicha asi cortada cae en el recipiente de recogida, y puede ser acondicionada.

La figura 14 muestra un ejemplo de valores de angulos de rotacion de la platina asociados con las operaciones siguientes:

- cierre de la pinza 16 y contra-pinza 17,

- desplazamiento de la hoja 18,

- apertura de la pinza 16 y de la contra-pinza 17 y retorno de la hoja 18 a una posicion de reposo.

En el ejemplo ilustrado por las figuras anteriores que describen el prototipo realizado, la etapa de cierre de la pinza y de la contra-pinza conducen a la posicion representada en la figura 9, se realiza en el transcurso de una primera rotacion de 105o. Luego, la etapa de corte de la salchicha continua que consiste en desplazar la hoja hasta la posicion indicada en la figura 12, se realiza en el transcurso de una segunda rotacion de 75o. Por ultimo, la etapa de retirada de estos tres elementos con el fin de acoger de nuevo la salchicha continua como se ha representado en la figura 6, se realiza en el transcurso de una tercera rotacion de 142o. En el transcurso de esta rotacion, la hoja 16, la contra-pinza 17 y la hoja 18 se desplazan concomitantemente para alejarse mutuamente. Una rotacion intermedia de 18o entre la segunda y la tercera rotacion no provoca desplazamientos de estos tres elementos, pero los estabilizan para permitirles seguidamente desplazarse en el otro sentido.

Una rotacion intermedia de 20o entre la tercera y la primera rotacion permite retirar los organos de apriete.

Segun un perfeccionamiento ilustrado por las figuras 15.a, 15.b, 15.c, 15.d y 15.e, el dispositivo de division en porciones es capaz de modificar la longitud de las salchichas cortadas. Para ello, basta con aumentar o disminuir el numero de organos de apriete 6 dispuestos en la platina 2. Las pinzas pueden facilmente ser quitadas retirandolas de sus correderas 12. El prototipo realizado comprende una platina con un diametro de 200 milimetros, y las primeras y segundas series de correderas 12 que forman cada una una circunferencia se posiciona respectivamente a 67 milimetros y 83 milimetros del eje 3 de la platina. Si como lo muestra la figura 15.a, el maximo de organos de apriete se fija en el dispositivo de division en porciones, en este caso 12, una vuelta completa de la platina produce 12 salchichas, con una extension cada una de 60 milimetros.

Si como lo muestra la figura 15.b, 6 organos de apriete son fijados, entonces una vuelta completa de la platina produce 6 salchicha, con una longitud cada una de 120 milimetros. La Figura 15.c muestra un dispositivo con 4 organos de apriete fijados, una vuelta completa de la platina produce entonces 4 salchichas, con una longitud cada una de 180 milimetros. La figura 15.d muestra una disposicion con 3 organos de apriete fijados en la platina, para una produccion de 3 salchichas por vuelta, con una longitud cada una de 240 milimetros. La figura 15.e presenta un dispositivo con 2 organos de apriete fijados en la platina, y que produce 2 salchichas por vuelta, con una longitud cada una de 360 milimetros. Otros numeros de organos de apriete son posibles (18, 24,...). Cuanto mayor es el numero de organos, mas importante es el diametro de la platina con el fin de poder alojarlos todos.

La invencion no se limita a los modos de realizacion que acaban de ser descritos. En particular, el aparato descrito anteriormente puede producir cualquier producto alimenticio de forma alargada que necesite un apriete y un corte segun una extension determinada.

Claims (10)

REIVINDICACIONES

1. Dispositivo de division en porciones de salchichas a partir de una salchicha continua (7) formada por una tripa flexible que contiene un producto alimenticio, tal como la carne de salchicha, comprendiendo el dispositivo una platina (2) rotativa provista de una sucesion de organos de apriete dispuestos segun un circulo centrado alrededor del eje de la platina, comprendiendo los organos de apriete (6) al menos un par de pinzas (8, 16, 17) de las cuales una pinza al menos de cada pinza es movil, siendo las pinzas accionadas por la rotacion de la platina con un movimiento de vaiven entre una posicion de apertura y una posicion de cierre, siendo la salchicha continua apretada entre las pinzas (8, 16, 17) en la posicion de cierre y tirada por las indicadas pinzas para enrollarse alrededor de la platina en su rotacion, caracterizado por que cada pinza (8, 16, 17) tiene un borde delantero de pinzamiento que entra en contacto con la salchicha continua, y por que en posicion de cierre, los bordes delanteros de las dos pinzas se montan completamente sobre una cinta de una anchura no nula con el fin de ejercer sobre la tripa un desplazamiento transversal al eje longitudinal de la salchicha continua.

2. Dispositivo de division en porciones de salchichas segun la reivindicacion 1, caracterizado por que al menos una pinza movil (8, 16, 17) presenta una base que se desplaza en translacion con la ayuda de un husillo (19) que forma palpador del tipo de leva, cooperando con al menos una leva (13, 14).

3. Dispositivo de division en porciones de salchichas segun la reivindicacion 2, caracterizado por que el indicado husillo (19) se introduce en una ranura realizada en la pared lateral de la al menos una leva (13, 14) cilindrica bloqueada en rotacion sobre el eje (3) de la platina y cuyo eje longitudinal se confunde con este eje (3) de la platina.

4. Dispositivo de division en porciones de salchichas segun una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que comprende un organo de cizallamiento (18) asociado con al menos un par de pinzas (8, 16, 17) y que se desplaza en translacion por la rotacion de la platina, desplazandose el organo de cizallamiento entre las pinzas para cortar la salchicha continua cuando las dos pinzas se encuentran en posicion de cierre.

5. Dispositivo de division en porciones de salchichas segun una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que los bordes delantero de cada pinza (8, 16, 17) tienen forma de comillas angulosas «<» y «>» haciendose frente las partes abiertas de las comillas angulosas «<» y «>», estando las dos pinzas desplazadas una con relacion a la otra de forma que, en su desplazamiento hacia la posicion de cierre, las pinzas se monten, y formen por su borde delantero un paso cuya seccion disminuye progresivamente para hacerse nula.

6. Dispositivo de division en porciones de salchichas segun la reivindicacion 5, caracterizado por que los dos brazos de las comillas angulosas «<» y «>» se cortan en angulo recto, presentando los bordes delanteros un orificio oblongo (27) realizado a nivel del punto de interseccion de los dos brazos, estando los orificios oblongos desplazados en posicion de cierre para que la seccion del paso sea nula.

7. Dispositivo de division en porciones de salchichas segun una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que las dos pinzas (8, 16, 17) del organo de apriete (6) estan montadas de forma movil en la platina y se desplazan una hacia la otra en translacion.

8. Dispositivo de division en porciones de salchichas segun una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que la rotacion de la platina que acciona el desplazamiento de al menos una pinza se realiza mediante una manivela manejada por un operario.

9. Dispositivo de division en porciones de salchichas segun una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que las pinzas (8, 16, 17) estan formadas por una pluralidad de al menos tres placas que presentan bordes delanteros rectos y desplazados los unos de los otros y destinados para imbricarse los unos en los otros, con el fin de que la tripa experimente al menos dos desplazamientos perpendiculares y en sentido opuesto.

10. Dispositivo de division en porciones de salchichas segun una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que la platina comprende una pluralidad de series de orificios (11) de fijacion de los organos de apriete (6) presentando cada serie el mismo numero de orificios, estando los orificios de cada serie alineados segun un radio de la platina (2), estando todos los orificios de una misma serie situados en un circulo cuyo centro se situa sobre el eje de rotacion de la platina, estando dos orificios proximos de un mismo orificios de una misma serie a igual distancia con el fin de dividir en porciones salchichas de la misma longitud en el transcurso de una rotacion completa de la platina.