ES2289937B1 - Procedimiento para la recogida y transformacion de la sangre en una proteina hidrolizada a partir de sangre de animales de abasto obteniendose proteina hidrilizada de la sangre (phs). - Google Patents
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Abstract
Procedimiento para la recogida y transformación de la sangre en una proteína hidrolizada a partir de sangre de animales de abasto obteniéndose Proteína Hidrolizada de la Sangre (PHS), que consiste en etapas de recogida, recepción, separación, empleando un reactor de plasma y un reactor de hemoglobina, siguiendo un tratamiento en reactor, etapas de filtrado, pasteurización, secado y molienda.
Description
Procedimiento para la recogida y transformación
de la sangre en una proteína hidrolizada a partir de sangre de
animales de abasto obteniéndose Proteína Hidrolizada de la Sangre
(PHS).
La presente memoria descriptiva se refiere a una
solicitud de Patente de Invención correspondiente a un
procedimiento para la recogida y transformación de la sangre en una
proteína hidrolizada a partir de sangre de animales de abasto
obteniéndose Proteína Hidrolizada de la Sangre (PHS), utilizándose
una tecnología desarrollada adecuadamente que aborda la resolución
de los cuatro problemas principales que han impedido hasta el
momento el aprovechamiento integral de las proteínas de la sangre
de gran valor biológico, y su utilización en procesos industriales
como aditivo para alimentación humana o animal.
Esta invención tiene su aplicación dentro de la
industria dedicada a la fabricación de aparatos, dispositivos y
procedimientos para la utilización de productos en el campo de la
biología y su posterior utilización en procesos industriales.
Como se sabe, hasta el momento la utilización de
la sangre procedente de animales presenta los inconvenientes en la
recogida, esterilidad, decoloración y funcionalidad.
Respecto a la recogida debe indicarse que la
sangre se ha visto siempre dificultada en cuanto a su recogida se
refiere, al no existir hasta el momento sistema o procedimiento
alguno que garantice la estabilidad, esterilidad o bien
conservación y transporte sin utilizar bajas temperaturas.
Respecto a la esterilidad debe señalarse que la
sangre por su humedad y riqueza es muy susceptible de contaminarse
rápidamente, ya que la sangre que es utilizada actualmente precisa
de un producto estabilizante para separar a continuación la
fracción soluble de la globular y enfriar rápidamente a menos de
cuatro grados.
En este proceso la sangre queda expuesta,
durante un tiempo sin determinar, a posible contaminación.
Con relación a la decoloración se conoce que la
pigmentación poderosa y persistente de la sangre configura un
inconveniente que, en el supuesto de haber solucionado los
problemas anteriores en la recogida y esterilidad, dificulta la
utilización del producto final en cualquier proceso tecnológico
como aditivo y, por lo tanto, su comercialización.
El procedimiento para la recogida y
transformación de la sangre en una proteína hidrolizada a partir de
sangre de animales de abasto obteniéndose PHS que la invención
propone, se configura como una innovación tecnológica frente a los
sistemas de aprovechamiento actuales basados en un sistema de
recogida en continuo en matadero, utilizando un reactor de
hidrolización y un sistema de desecación.
El sistema de recogida en continuo en matadero
aprovecha la tecnología existente de recogida con sistemas de vacío
desde el cuello del animal, con dosificación de un aditivo
específico desarrollado para conseguir la estabilización del
producto hasta siete meses posteriores sin aplicación de frío,
utilizando un reactor de hidrolización que permite la decoloración
de la sangre integral (plasma + fracción globular) o bien de la
fracción globular exclusivamente, por procedimiento
físico-químicos.
La invención incorpora un sistema de desecación
combinando la utilización de distintas tecnologías disponibles en
el mercado, que permite la desecación del producto manteniendo las
características funcionales de la proteína.
También debe indicarse que la invención puede
ser utilizada como fuente proteica eliminando la floculación
utilizada en los mataderos o cuajo de la sangre en baños térmicos,
para posteriormente llevarlos a digestores o calderas para su
incineración, con gran aporte energético para su eliminación.
De forma más concreta, el procedimiento para la
recogida y transformación de la sangre en una proteína hidrolizada
a partir de sangre de animales de abasto obteniéndose PHS objeto de
la invención incorpora etapas de recogida, recepción, separación,
reactor de plasma, reactor hemoglobina, tratamiento en reactor,
filtración, pasteurización, secado y molienda.
La sangre se recoge pura, sin agua, y
adicionando metabisulfito y, una vez en planta, se vierte en un
depósito receptor con agitación suave, realizándose la separación
de los fluidos constitutivos de la misma, concretamente, el soluble
(plasma) y el no soluble (hemo).
Posteriormente, se utiliza el reactor plasma en
el cual se inicia el tratamiento del plasma con la adición de
peróxido de oxígeno y, posteriormente, se emplea un reactor de
hemoglobina para pasar posteriormente a un tratamiento en reactor
de la hemoglobina y, a continuación, la filtración,
pasteurización, secado y molienda.
El procedimiento para la recogida y
transformación de la sangre en una proteína hidrolizada a partir de
sangre de animales de abasto obteniéndose PHS está constituida a
partir de la recogida de la sangre que se ha de recoger pura, sin
agua, y mezclando al mismo tiempo de su vertido la proporción entre
5 y 25 gramos por litro de metabisulfito y unos gramos de azúcar,
cantidad aproximada a un 30% del metabisulfito.
Una vez en la planta, y en cuanto a su
recepción se refiere, se verterá sobre un depósito receptor que
debe tener una agitación suave, y se irá vaciando por la parte
inferior del mismo para evitar la posible existencia de espuma
situada en la parte superior, y en el caso de tener que utilizar
bombas éstas deben estar configuradas como bombas peristálticas con
objeto de no romper la hemoglobina.
Respecto a la separación debe indicarse que la
sangre debe separarse con objeto de obtener sus dos fluidos
solubles, es decir, plasma como fluido soluble y hemo como fluido
no soluble.
La parte soluble, es decir, el plasma que
contendrá casi el cien por ciento del aditivo conservante, debe ser
adicionada con sosa, cantidad apropiada de acuerdo con la calidad
de la sangre, para neutralizar el pH, o sea conseguir el 7.4 de pH,
con objeto de evitar su rápida coagulación que de obtenerse la
haría inservible y proceder a tratarla o a almacenarla hasta su
conveniente tratamiento.
La parte no soluble, es decir, la denominada
hemo se verterá en un reactor adecuado añadiéndose sobre la marcha
la misma proporción de metabisulfito que oscila entre 5 y 25 gramos
que al inicio, para garantizar su asepsia y propiciar el
tratamiento posterior de hidrólisis y blanqueo.
Respecto al reactor plasma debe señalarse que
se inicia el tratamiento del plasma o fluido soluble con la adición
de peróxido de oxígeno lentamente y manteniendo el pH entre el 6 y
el 7.4, evitando que las proteínas floculen por acidez que se
producirá debido a la conversión de sulfito a sulfato por el
radical sulfúrico en la reacción y, por lo tanto, al mismo tiempo
que añadimos el peróxido debemos añadir la sosa de forma paulatina,
y así se irá repitiendo la aplicación hasta que no se produzca
acidificación alguna, señal esta que indicará que no queda
bisulfito en la masa, y este es un procedimiento lento, no
cuantificado, pero que debe ser continuo y con agitación continua y
lenta.
Una vez terminada la reacción, se procede a
pasar la masa por la ultrafiltración para eliminar las sales
producidas y lavando las mismas al menos dos veces, y este proceso
que debe ser rápido y aséptico debe contar con la eliminación o
evitar su contaminación, y una vez filtrada se debe atomizar
directamente obteniéndose un producto con carácter funcional.
A continuación se utilizará un reactor de
hemoglobina a partir de la existencia de la hemoglobina en el
reactor adecuado y esta supone el 2/3 de la sangre integral, así
como con la parte soluble, como albúmina principalmente, se obtiene
un producto con carácter funcional por su capacidad de floculación
y retención de agua, en la proteína hidrolizada que se obtiene de
la parte globular que tiene como característica principal la
riqueza en digestibilidad, asimilación, aminoácidos esenciales,
alto porcentaje de lisina y todo ello del grupo "L" y mejor
fuente de hierro orgánico conocido en forma de proteína y, por lo
tanto, esta proteína obtenida está orientada a la nutrición humana
y animal.
En el procedimiento objeto de la invención se
contempla un tratamiento en reactor, en el cual la hemoglobina o en
su defecto sangre integral (las dos reciben el mismo tratamiento)
deben ser vertidas en el reactor, evitando en todo momento la
formación de espumas que interferirán en la reacción entorpeciendo
gravemente el proceso de transformación, se le adicionará la misma
cantidad de agua en volumen en sangre evitando la formación de
espumas.
El tratamiento reactor comienza con la
agitación y añadiendo ácido clorhídrico hasta llegar a pH 2, e
inmediatamente elevar con sosa cáustica desde pH 4.8 a 5.2 donde se
detiene la agitación dependiendo de la calidad de la sangre y se
efectúa la toma de muestras para observar la calidad del
precipitado.
Una vez precipitada la proteína y sin agitación
alguna, se comienza a añadir sobre toda la superficie del reactor
agua oxigenada en una cantidad aproximada que oscila entre 75 cc y
250 cc por litro de hemoglobina, permaneciendo a la espera que se
produzca la reacción sin agitación.
Una vez producida la reacción, iniciamos la
agitación y el pH que se obtiene será muy bajo y, por lo tanto, se
empieza con sosa cáustica a neutralizar contando con sus
características y lentamente repetiremos las operaciones hasta que
no se produzca más acidificación, lo cual nos indicará que no
existe bisulfito en la masa, teniendo en cuenta que se debe dejar
la reacción hasta que no existan espumas consistentes en la misma
dando por finalizado el tratamiento en el reactor.
A continuación se efectúa la filtración, y en
la cual la proteína hidrolizada se somete a diversas filtraciones
hasta conseguir minimizar la carga de sales originales, y estas
sales serán exclusivamente cloruro sódico y sulfato sódico y las
aguas resultantes del proceso serán de un color amarillo claro.
Como se ha dicho anteriormente, se efectúa una
pasteurización, es decir, una puesta de la masa en suspensión con
el grado de humedad que exige el atomizador de secado, debiendo
pasarla previamente a su atomización o liofilización por una
pasteurización para mayor garantía aséptica, y a continuación se
realiza un secado de la masa pasteurizada, realizándose el secado
por atomización o liofilización.
Por último, el producto seco es molido en un
molino de impalpable antes de proceder a su envasado.
Las innovaciones tecnológicas que se proponen
frente a los sistemas de aprovechamiento actuales se constatan en
el sistema de recogida en continuo en matadero, utilizando la
tecnología existente de recogida con sistemas de vacío desde el
cuello del animal, con dosificación de un aditivo específico
desarrollado puntualmente con objeto de obtener la estabilización
del producto hasta siete meses posteriores a su extracción sin
aplicación de frío.
Igualmente, la invención contempla un reactor
de hidrolización que permite la decoloración de la sangre integral
(plasma + fracción globular) o bien de la fracción globular
exclusivamente por procedimientos
físico-químicos.
Por último, la invención también contempla un
sistema de desecación combinando la utilización de distintas
tecnologías disponibles en el mercado, que permite la desecación
del producto manteniendo las características funcionales de la
proteína.
Claims (16)
1. Procedimiento para la recogida y
transformación de la sangre en una proteína hidrolizada a partir de
sangre de animales de abasto obteniéndose Proteína Hidrolizada de
la Sangre (PHS), caracterizado por contemplar una etapa de
recogida, separación, reactor de plasma, reactor de hemoglobina,
tratamiento en reactor, filtrado, pasteurización, secado y
molienda.
2. Procedimiento para la recogida y
transformación de la sangre en una proteína hidrolizada a partir de
sangre de animales de abasto obteniéndose Proteína Hidrolizada de
la Sangre (PHS), según la primera reivindicación
caracterizado porque en la etapa de recogida la sangre se
recoge pura y sin agua, mezclando al mismo tiempo de su vertido la
proporción entre 5 y 25 gramos por litro de metabisulfito y unos
gramos de azúcar en torno a la cantidad del metabisulfito,
concretamente, el 30% de azúcar con relación a la cantidad de
metabisulfito.
3. Procedimiento para la recogida y
transformación de la sangre en una proteína hidrolizada partir de
sangre de animales de abasto obteniéndose Proteína Hidrolizada de
la Sangre (PHS), según la primera reivindicación,
caracterizado porque en la etapa de recepción se vierte en
planta el producto extraído sobre un depósito receptor que debe
incorporar una agitación suave, y estando capacitado para ser
vaciado por la, parte inferior evitando la posibilidad de que se
produzca espuma en la parte superior.
4. Procedimiento para la recogida y
transformación de la sangre en una proteína hidrolizada a partir de
sangre de animales de abasto obteniéndose Proteína Hidrolizada de
la Sangre (PHS), según la tercera reivindicación,
caracterizado porque en el caso de la utilización de bombas,
estas bombas deben ser peristálticas.
5. Procedimiento para la recogida y
transformación de la sangre en una proteína hidrolizada a partir de
sangre de animales de abasto obteniéndose Proteína Hidrolizada de
la Sangre (PHS), según la primera reivindicación,
caracterizado porque la sangre debe ser tratada para separar
los fluidos constitutivos de la misma, es decir, un fluido soluble
o plasma y un fluido no soluble o hemo, adicionándose sosa en
cantidad apropiada sobre la parte soluble o plasma con el fin de
neutralizar el pH o llevarla a pH 7,4, evitando su coagulación.
6. Procedimiento para la recogida y
transformación de la sangre en una proteína hidrolizada a partir de
sangre de animales de abasto obteniéndose Proteína Hidrolizada de
la Sangre (PHS), según la primera y quinta reivindicaciones,
caracterizado porque la parte insoluble o hemo se vierte en
un reactor adecuado, adicionándose una proporción que oscila entre
5 y 25 gramos de metabisulfito.
7. Procedimiento para la recogida y
transformación de la sangre en una proteína hidrolizada a partir de
sangre de animales de abasto obteniéndose Proteína Hidrolizada de
la Sangre (PHS), según la primera reivindicación,
caracterizado porque el reactor de plasma inicia el
tratamiento del plasma con la adición de peróxido de oxigeno
lentamente, manteniendo el pH entre 6 y 7,4, adicionándose sosa en
cantidad apropiada, repitiéndose la operación con el fin de evitar
la acidificación obviando la existencia de bisulfito.
8. Procedimiento para la recogida y
transformación de la sangre en una proteína hidrolizada a partir de
sangre de animales de abasto obteniéndose Proteína Hidrolizada de
la Sangre (PHS), según la séptima reivindicación,
caracterizado porque una vez terminada la reacción se
procede a pasar la masa por la ultrafiltración eliminando las sales
producidas y lavando las mismas al menos dos veces, atomizándose
con posterioridad a su filtrado y obteniéndose un producto.
9. Procedimiento para la recogida y
transformación de la sangre en una proteína hidrolizada a partir de
sangre de animales de abasto obteniéndose Proteína hidrolizada de
la Sangre (PHS), según la primera reivindicación,
caracterizado porque el reactor de hemoglobina en el que se
incorpora la hemoglobina, la cual supone los 2/3 del total de la
sangre integral, incorpora al mismo tiempo la parte soluble como
albúmina, obteniéndose un producto con carácter funcional por su
capacidad de floculación y retención de agua en la proteína
hidrolizada que se obtiene en la parte globular, consiguiendo una
gran riqueza en digestabilidad, asimilación, aminoácidos
esenciales, alto porcentaje de lisina y todos los elementos
del
grupo L.
grupo L.
10. Procedimiento para la recogida y
transformación de la sangre en una proteína hidrolizada a partir de
sangre de animales de abasto obteniéndose Proteína Hidrolizada de
la Sangre (PHS), según la primera reivindicación,
caracterizado porque en el tratamiento en reactor la
hemoglobina o en su defecto la sangre integral reciben el mismo
tratamiento, siendo vertidas en el reactor obviando la formación de
espumas, adicionándose la misma cantidad de agua en volumen en
sangre del volumen tratado.
11. Procedimiento para la recogida y
transformación de la sangre en una proteína hidrolizada a partir de
sangre de animales de abasto obteniéndose Proteína Hidrolizada de
la Sangre (PHS), según la primera y décima reivindicaciones,
caracterizado porque la reacción con agitación requiere la
adición de ácido clorhídrico hasta llegar a un pH 2, elevándose el
mismo con sosa cáustica hasta obtener pH 4,8 a 5,2 donde se detiene
la agitación, todo ello dependiendo de la calidad de la sangre
tratada.
12. Procedimiento para la recogida y
transformación de la sangre en una proteína hidrolizada a partir de
sangre de animales de abasto obteniéndose Proteína Hidrolizada de
la Sangre (PHS), según la primera, décima y undécima
reivindicaciones, caracterizado porque una vez precipitada
la proteína y sin agitación se adiciona sobre toda la superficie
del reactor agua oxigenada en una cantidad aproximada que oscila
entre 75 y 250 cc por litro de hemoglobina sin agitación, esperando
a la producción de la reacción para comenzar la agitación ulterior,
adicionándose sosa para neutralizar lentamente y repitiéndose esta
operación hasta que se constate que no existe más acidificación con
objeto de obviar la existencia de bisulfito en la
masa.
masa.
13. Procedimiento para la recogida y
transformación de la sangre en una proteína hidrolizada a partir de
sangre de animales de abasto obteniéndose Proteína Hidrolizada de
la Sangre (PHS), según la primera reivindicación,
caracterizado porque en la etapa de filtrado la proteína
hidrolizada se somete a diversas filtraciones hasta obtener la
minimización de la carga de sales originadas en el procedimiento,
constatandose que estas sales serán exclusivamente cloruro sódico y
sulfato sódico, incorporando aguas resultantes de un color amarillo
claro.
14. Procedimiento para la recogida y
transformación de la sangre en una proteína hidrolizada a partir de
sangre de animales de abasto obteniéndose Proteína Hidrolizada de
la Sangre (PHS), según la primera reivindicación,
caracterizado porque en la etapa de pasteurización y una vez
puesta la masa en suspensión con el grado exigido por el atomizador
de secado, se pasa previamente a su atomización o liofilización por
una pasteurización con garantía aséptica.
15. Procedimiento para la recogida y
transformación de la sangre en una proteína hidrolizada a partir de
sangre de animales de abasto obteniéndose Proteína Hidrolizada de
la Sangre (PHS), según la primera reivindicación,
caracterizado porque en la etapa de secado una vez
pasteurizada, la mezcla se seca por atomización o
liofilización.
16. Procedimiento para la recogida y
transformación de la sangre en una proteína hidrolizada a partir de
sangre de animales de abasto obteniéndose Proteína Hidrolizada de
la Sangre (PHS), según la primera reivindicación,
caracterizado porque en la etapa de molienda el producto
seco se muele en un molino de impalpable antes de proceder a su
envasado.
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