EP2679355A2 - Portionierung von Scheiben - Google Patents

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Publication number
EP2679355A2
EP2679355A2 EP13166678.6A EP13166678A EP2679355A2 EP 2679355 A2 EP2679355 A2 EP 2679355A2 EP 13166678 A EP13166678 A EP 13166678A EP 2679355 A2 EP2679355 A2 EP 2679355A2
Authority
EP
European Patent Office
Prior art keywords
total portion
slices
products
discs
total
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
EP13166678.6A
Other languages
English (en)
French (fr)
Other versions
EP2679355A3 (de
Inventor
Günther Weber
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Weber Maschinenbau GmbH Breidenbach
Original Assignee
Weber Maschinenbau GmbH Breidenbach
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Weber Maschinenbau GmbH Breidenbach filed Critical Weber Maschinenbau GmbH Breidenbach
Publication of EP2679355A2 publication Critical patent/EP2679355A2/de
Publication of EP2679355A3 publication Critical patent/EP2679355A3/de
Withdrawn legal-status Critical Current

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Classifications

    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D7/00—Details of apparatus for cutting, cutting-out, stamping-out, punching, perforating, or severing by means other than cutting
    • B26D7/27—Means for performing other operations combined with cutting
    • B26D7/32—Means for performing other operations combined with cutting for conveying or stacking cut product
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D2210/00—Machines or methods used for cutting special materials
    • B26D2210/02—Machines or methods used for cutting special materials for cutting food products, e.g. food slicers

Definitions

  • the invention relates to a method and an apparatus for arranging slices of several food products into at least one total portion.
  • the WO 00/59689 A1 describes a cutting device for food products in which a plurality of product loaves are fed to and cut by a cutting blade. The slices of the individual product slices then impinge independently on a movable portioning pad. This is moved in such a way that in each case slices of a product loaf form a specific shape, for example a circle.
  • the pattern that results from the slices of a redesignlaibes, this is independent of the slices of the other product loaves. In particular, this pattern contains no slices of other product slices.
  • the object is achieved by a method according to the invention for arranging slices of several food products into at least one total portion, in which at least two products are cut open at the same time.
  • the simultaneous cutting can in this case be carried out, for example, with the aid of a common slicing machine, in particular a high-performance slicer.
  • a common slicing machine in particular a high-performance slicer.
  • the products can be supplied from a common product feed, in particular an endless belt conveyor, to at least one slicing machine.
  • the resulting slices are deposited on an array device, i. especially dropped to form a single serving for each product.
  • a single portion consists in particular of at least two product slices.
  • the arrangement means may be e.g. to act a Portionierauflage, which may be formed as an X-Y table, which is movable in particular in the horizontal plane. It is also conceivable that the X-Y table has a certain inclination. In any case, the arrangement device can be moved at least in two dimensions. This is ensured for example by means of belt conveyors.
  • the arrangement device is preferably designed as a common X-Y table for all products. However, it is also conceivable to divide the table, for example, into separately movable components. In particular, in each case a part of the table can each be assigned to one product.
  • the arrangement device is moved in such a way that the individual portions forming the total portion result in one partial image in each case, with the partial images, preferably identical, complementing one another to form a coherent overall picture of the total portion.
  • the individual partial images preferably hang together at a certain point in time during the development of the partial images.
  • the slices of the individual images preferably remain in the same plane in the overall image.
  • the resulting overall picture can be changed in different ways.
  • the movement in the X and Y direction of the X-Y table is varied.
  • the drop height of the individual product slices can be varied individually for each track.
  • the products may be at different heights, i. Layers are inserted into the cutting machine or can be the products during slicing in different altitudes.
  • the slicing apparatus can thus be used e.g. at the same time cut products that lie one above the other or at an angle to each other.
  • the product feeds can basically be arranged in any desired way next to, below and above each other. A high product throughput is thus ensured.
  • the receiving table can be divided to vary the height of fall and have different heights,
  • the individual portions overlap one another or touch each other at the edge.
  • the individual portions thus form in particular a unit which is finally packaged as a total portion.
  • the partial images preferably hang together before the completion of at least one of the individual portions.
  • the individual portions overlap one another or the individual portions contact one another before the completion of at least one of the individual portions.
  • the discs each other and / or touch the edge.
  • the discs are shingled and / or stacked.
  • the slices of the different individual portions are at least partially superimposed.
  • the overall image represents a symbol, in particular a number.
  • a symbol for example, at least one circle, an oval, a ring, a smiley, a cross, a heart, a star, a crescent, a sun, a cloud , a polygon, in particular a triangle or a square and / or a preferably wavy line conceivable.
  • uppercase and / or lowercase letters for example A, a, B, b, C, c, etc. or combinations thereof are also conceivable.
  • Arabic, Greek e.g., ⁇ , ⁇ , ⁇
  • Indian, Buddhist e.g., the Om symbol
  • Japanese or Chinese e.g., yin and yang
  • Sanskrit symbols or characters as well as runes may be generated.
  • religious or political symbols or symbols from the economy e.g., €, $, £
  • the law e.g., ⁇
  • the overall image represents a number, in particular e.g. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 or 0 or a combination thereof.
  • a number in particular e.g. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 or 0 or a combination thereof.
  • the individual slices can also be stacked on top of one another, at least partially. As a result, in particular three-dimensional images are generated.
  • a subdivided and individually controllable XY table which in particular can also be vertically movable and controllable.
  • the individual parts of the X-Y table may be moved towards each other so that the disks are pushed against each other, e.g. pile up and form a kind of mountain.
  • the generation of 3-D images is thus possible.
  • As an overall picture for example pyramids or hemispheres are conceivable.
  • the parts of the X-Y table can also be moved in the same direction, wherein the parts can also have a different speed.
  • the slices of one product may thus be delayed from the slices of the other product.
  • products of different types are cut open.
  • a product can e.g. salami, while another product is ham.
  • the shape of the overall picture can thus be further varied.
  • flags are conceivable in which the individual colors are realized by different varieties.
  • the discs can also be fed to the X-Y table at a different speed. For example, it is conceivable first to drop two slices of a product onto the arrangement device before a slice of another product falls onto the arrangement device.
  • the formation of the total image resulting in the overall image is completed with the completion of the individual portions.
  • the formation of the total portion takes place, in particular during and / or immediately after cutting, on the arrangement device.
  • the overall picture is created in particular in the same place as the individual pictures. Thus, not all of the individual images are first completed separately and, if appropriate, these are later superimposed, for example, at a location other than the place of origin of the individual images.
  • the invention also relates to a device for the simultaneous cutting of at least two food products, in particular high-performance slicers, with an arranging device, on which slices resulting from the slicing of the products are deposited, i. in particular fall, and which is movable during the slicing to change the impact of the discs, wherein the arranging means is movable such that together form a total portion forming individual portions, each of which one of the products containing discs, each yield a partial image and the , preferably identical, add sub-images to a coherent overall picture of the total portion.
  • a controller is provided, which is designed to operate the device according to the inventive method.
  • an input unit in particular a touchscreen, which is coupled to the controller.
  • an operator can select a desired overall picture from various motifs via the input unit and / or draw an overall picture himself, which is then converted by means of the control into an overall image consisting of food product slices.
  • the invention also relates to a method for arranging slices of cut-up food products into at least one total portion, in which the slices from at least two different regions are deposited on an arrangement device, ie, dropped in particular, to form a single portion each.
  • the different areas may in this case be, for example, different tracks over which the food products, for example a common Slitting or different slicing be supplied.
  • the slices of, in particular juxtaposed, tracks e.g. directly on the arrangement device, in particular an X-Y table.
  • the discs first arrive at a common conveyor or at, in particular individually controllable, different conveyors, via which they are transported to the arrangement device. It is conceivable, for example, to arrange the tracks side by side and / or one above the other. The respective tracks represent the individual areas.
  • all slices come from a single food product.
  • a food product is cut open by a slicing machine.
  • the disks are then divided into at least two areas and then fed to the arrangement device.
  • the arrangement device is moved in such a way that the individual portions forming the total portion result in one partial image in each case, with the partial images, preferably identical, complementing one another to form a coherent overall picture of the total portion.
  • the individual portions preferably overlap one another or touch each other at the edge.
  • the discs each other and / or touch the edge. In particular, these are shingled and / or stacked.
  • the individual portions can overlap one another before the finishing of at least one of the individual portions or touch each other at the edge.
  • the overall image preferably represents a symbol, in particular a number, preferably an eight.
  • the slices of the individual areas are in particular supplied individually to the X-Y table.
  • the discs can fall simultaneously and / or with a time delay on the X-Y table.
  • the formation of the total image resulting total image with the completion of at least one of the individual portions is completed.
  • the invention also relates to a device for arranging slices of sliced food products into at least one total portion, with an arranging device on which the slices are deposited from at least two different regions, ie in particular falling, and which is movable around the depositing or impacting points to change the slices, wherein the arrangement means is movable such that together form a total portion forming individual portions, each containing one of the areas discs, each yield a partial image and the, preferably identical, partial images, to complement a coherent overall picture of the total portion.
  • a controller is provided, which is designed to operate the device according to a method according to the invention.
  • Fig. 1 shows a device for positioning of cut food products 10, 10 '.
  • the device comprises a product feed 12, a cutting blade 14 and an arrangement device 16, which is designed as a portioning pad 16.
  • an output conveyor 18 connects, which leads, for example, to a packaging machine, not shown.
  • discs 20 Disposed on the arrangement device 16 embodied as an XY table 16 are discs 20, which each form individual portions 22, 22 '. Together, the individual portions 22, 22 'result in a total portion 24.
  • the two food products 10, 10 ' are first supplied in the conveying direction F to a common cutting blade 14 with the aid of the product feed 12, which can comprise an individually controllable product conveyor, in particular for each food product 10, 10', and cut by the latter.
  • the resulting slices 20 then fall onto the portioning support 16.
  • the X-Y table is moved during the slicing in the directions of movement X and Y.
  • the overall image 24 could also be changed, for example, by the food products 10, 10 'being closer together or further apart.
  • the total portion 24 is transported away in the conveying direction F with the aid of the output conveyor 18, for example, to a packaging machine.
  • FIG. 2 an overall picture 24 is shown by way of example. This consists of the overlapping partial images 22 and 22 ', which each consist of slices 20 different food types.
  • the overall picture 24 results in an eight.
  • the two holes of the eight with otherwise constant movement of the XY table 16 (see Fig. 1 ) greater.
  • the holes are smaller.

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Forests & Forestry (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Anordnen von Scheiben mehrerer Lebensmittelprodukte zu wenigstens einer Gesamtportion, bei dem wenigstens zwei Produkte gleichzeitig aufgeschnitten werden, die dabei entstehenden Scheiben auf eine Anordnungseinrichtung abgelegt werden, um für jedes Produkt eine Einzelportion zu bilden, und dabei die Anordnungseinrichtung derart bewegt wird, dass die zusammen die Gesamtportion bildenden Einzelportionen jeweils ein Teilbild ergeben, wobei sich die, vorzugsweise identischen, Teilbilder zu einem zusammenhängenden Gesamtbild der Gesamtportion ergänzen.

Description

  • Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Anordnen von Scheiben mehrerer Lebensmittelprodukte zu wenigstens einer Gesamtportion.
  • Gerade im Lebensmittelsektor gewinnt die Präsentation von Produkten immer mehr an Bedeutung.
  • Es ist bekannt, Scheiben, die von einem Lebensmittelprodukt abgeschnitten worden sind, vor dem Verpacken in einer bestimmten Geometrie anzuordnen.
  • Die WO 00/59689 A1 beschreibt eine Schneidvorrichtung für Lebensmittelprodukte, bei der mehrere Produktlaibe einem Schneidmesser zugeführt und von diesem aufgeschnitten werden. Die Scheiben der einzelnen Produktlaibe treffen anschließend unabhängig voneinander auf eine bewegbare Portionierauflage auf. Diese wird derart bewegt, dass jeweils Scheiben eines Produktlaibes eine bestimmte Form, beispielsweise einen Kreis, bilden. Das Muster, das aus den Scheiben eines Produktlaibes entsteht, ist hierbei unabhängig von den Scheiben der anderen Produktlaibe. Insbesondere enthält dieses Muster keine Scheiben anderer Produktlaibe.
  • Portionen, die beispielsweise aus kreisförmig angeordneten Scheiben bestehen, stellen jedoch mittlerweile keine Besonderheit mehr dar. Die Verbraucher haben sich vielmehr an ein derartiges Erscheinungsbild gewöhnt.
  • Daher ist es wünschenswert, ein interessantes, gefälliges und/oder ungewöhnliches Erscheinungsbild der aufgeschnittenen Lebensmittelprodukte zu erreichen, um den Ansprüchen der Verbraucher gerecht zu werden und sich insbesondere von Konkurrenzprodukten abzuheben.
  • Alternativ oder zusätzlich ist es wünschenswert, Scheiben, die sich überschneiden, platzsparend anzuordnen.
  • Es ist somit eine Aufgabe der Erfindung, die Präsentationsmöglichkeiten von aufgeschnittenen Lebensmittelprodukten zu verbessern.
  • Die Aufgabe wird durch die Gegenstände der unabhängigen Ansprüche gelöst.
  • Insbesondere wird die Aufgabe durch ein erfindungsgemäßes Verfahren zum Anordnen von Scheiben mehrerer Lebensmittelprodukte zu wenigstens einer Gesamtportion gelöst, bei dem wenigstens zwei Produkte gleichzeitig aufgeschnitten werden. Das gleichzeitige Aufschneiden kann hierbei beispielsweise mit Hilfe einer gemeinsamen Aufschneidemaschine, insbesondere eines Hochleistungs-Slicers, erfolgen. Es ist jedoch auch denkbar, die Produkte mit Hilfe von mehreren, voneinander unabhängigen Aufschneidemaschinen aufzuschneiden. Die Produkte können dabei von einer gemeinsamen Produktzuführung, insbesondere einem Endlosbandförderer, der mindestens einen Aufschneidemaschine zugeführt werden. Es ist jedoch auch denkbar, die Produkte spurindividuell, insbesondere mit Hilfe separater Endlosbandförderer und/oder Produktgreifer, der Aufschneidemaschine zuzuführen.
  • Insbesondere können dabei unterschiedliche Scheibenzahlen je Produkt aufgeschnitten werden.
  • Die dabei entstehenden Scheiben werden auf eine Anordnungseinrichtung abgelegt, d.h. insbesondere fallen gelassen, um für jedes Produkt eine Einzelportion zu bilden. Eine Einzelportion besteht insbesondere mindestens aus zwei Produktscheiben.
  • Bei der Anordnungseinrichtung kann es sich z.B. um eine Portionierauflage handeln, welche als X-Y-Tisch ausgebildet sein kann, der insbesondere in horizontaler Ebene bewegbar ist. Es ist auch denkbar, dass der X-Y-Tisch eine gewisse Neigung aufweist. Die Anordnungseinrichtung ist in beiden Fällen jedenfalls mindestens in zwei Dimensionen bewegbar. Dies wird beispielsweise mit Hilfe von Bandförderern gewährleistet.
  • Auch eine vertikale Bewegung, d.h. beispielsweise ein Absenken und Anheben, der Anordnungseinrichtung ist denkbar.
  • Die Anordnungseinrichtung ist bevorzugt als gemeinsamer X-Y-Tisch für sämtliche Produkte ausgebildet. Es ist jedoch auch denkbar, den Tisch beispielsweise in separat bewegbare Bestandteile zu unterteilen. Insbesondere kann hierbei jeweils ein Teil des Tisches jeweils einem Produkt zugeordnet sein.
  • Die Anordnungseinrichtung wird derart bewegt, dass die zusammen die Gesamtportion bildenden Einzelportionen jeweils ein Teilbild ergeben, wobei sich die, vorzugsweise identischen, Teilbilder zu einem zusammenhängenden Gesamtbild der Gesamtportion ergänzen.
  • Die einzelnen Teilbilder hängen bevorzugt schon ab einem bestimmten Zeitpunkt während des Entstehens der Teilbilder zusammen. Es ist jedoch auch denkbar, die einzelnen Teilbilder erst für sich zu vervollständigen und anschließend, beispielsweise mit Hilfe eines geteilten X-Y-Tisches, zu einem zusammenhängenden Gesamtbild zusammenzufügen. Die Scheiben der Einzelbilder verbleiben im Gesamtbild vorzugsweise in derselben Ebene.
  • Das sich ergebende Gesamtbild kann auf unterschiedliche Weise verändert werden. Bevorzugt wird dabei die Bewegung in X- und Y-Richtung des X-Y-Tisches variiert.
  • Weiterhin kann vorgesehen sein, dass die Fallhöhe der einzelnen Produktscheiben spurindividuell variiert werden kann. Hierbei können die Produkte beispielsweise auf unterschiedlichen Höhen, d.h. Ebenen, in die Schneidmaschine eingelegt werden bzw. können sich die Produkte während des Aufschneidens in unterschiedlichen Höhenlagen befinden. Die Aufschneidevorrichtung kann somit z.B. gleichzeitig Produkte schneiden, die übereinander oder schräg nebeneinander liegen. Dazu können die Produktzuführungen grundsätzlich in beliebiger Weise neben-, unter- und übereinander angeordnet werden. Ein hoher Produktdurchsatz wird somit gewährleistet. Alternativ oder zusätzlich kann auch der Aufnahmetisch zur Variation der Fallhöhe geteilt sein und unterschiedliche Höhen aufweisen,
  • Alternativ oder zusätzlich ist auch denkbar, beispielsweise den Abstand zwischen den Produktlaiben, deren Scheiben auf den X-Y-Tisch treffen, zu verändern. Zudem ist denkbar, Produkte mit unterschiedlichen Durchmessern zu verwenden. Entspricht das Gesamtbild beispielsweise einem Kreis, so hat dieser bei einer ansonsten identischen Bewegung des X-Y-Tisches bei der Verwendung von Produkten mit einem kleineren Scheibendurchmesser eine größere zentrale Öffnung als bei der Verwendung von Produkten mit einem größeren Scheibendurchmesser.
  • Gemäß einer Ausführungsform überlappen in der Gesamtportion die Einzelportionen einander oder berühren sich randseitig. Die Einzelportionen bilden somit insbesondere eine Einheit, welche schließlich als Gesamtportion verpackt wird.
  • Vorzugsweise hängen die Teilbilder bereits vor dem Fertigstellen zumindest einer der Einzelportionen zusammen. Insbesondere überlappen die Einzelportionen einander oder berühren sich die Einzelportionen bereits vor dem Fertigstellen zumindest einer der Einzelportionen.
  • Alternativ oder zusätzlich überlappen in der Einzelportion die Scheiben einander und/oder berühren sich randseitig. Insbesondere sind die Scheiben geschindelt und/oder gestapelt. Vorzugsweise liegen die Scheiben der verschiedenen Einzelportionen zumindest teilweise übereinander.
  • Damit kann insbesondere die Verpackung kleiner ausfallen. Dies verringert z.B. die Kosten für die Verpackung, Lagerung und/oder Auslage.
  • Gemäß einer weiteren Ausführungsform stellt das Gesamtbild ein Symbol, insbesondere eine Zahl, dar. Als Symbol ist beispielsweise zumindest ein Kreis, ein Oval, ein Ring, ein Smiley, ein Kreuz, ein Herz, ein Stern, ein Halbmond, eine Sonne, eine Wolke, ein Vieleck, insbesondere ein Dreieck oder ein Quadrat und/oder eine vorzugsweise wellenförmige Linie denkbar.
  • Insbesondere sind auch Groß- und/oder Kleinbuchstaben, beispielsweise A, a, B, b, C, c usw. oder Kombinationen davon denkbar. Auch z.B. arabische, griechische (z.B. Π, Ω, ∑), indische, buddhistische (z.B. das Om-Symbol), japanische oder chinesische (z.B. Yin und Yang) Schriftzeichen und Symbole oder Zeichen aus dem Sanskrit sowie Runen können erzeugt werden. Zudem sind beispielsweise auch religiöse oder politische Symbole oder Symbole aus der Wirtschaft (z.B. €, $, £) oder dem Recht (z.B. §) denkbar.
  • Bevorzugt stellt das Gesamtbild eine Zahl dar, insbesondere z.B. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 oder 0 bzw. eine Kombination davon. Hierbei ist beispielsweise denkbar, die verpackten Lebensmittelprodukte als "Geburtstagswurst" anzubieten.
  • Auch komplexere Formen, wie Pflanzen, insbesondere Blumen oder Blüten, Lebensmittel (z.B. eine Breze), Tierkreiszeichen, Tiere oder Fahrzeuge (z.B. Autos) sind möglich.
  • Die einzelnen Scheiben können auch, zumindest teilweise, übereinander gestapelt werden. Dadurch werden insbesondere dreidimensionale Bilder erzeugt.
  • Insbesondere wird dies durch einen unterteilten und individuell steuerbaren X-Y-Tisch ermöglicht, welcher insbesondere auch vertikal beweglich und steuerbar sein kann. Die einzelnen Teile des X-Y-Tisches können beispielsweise aufeinander zu bewegt werden, sodass die Scheiben gegeneinander geschoben werden, sich z.B. auftürmen und eine Art Berg bilden.
  • Erfindungsgemäß ist somit auch die Erzeugung von 3-D-Bildern möglich. Als Gesamtbild sind beispielsweise Pyramiden oder Halbkugeln denkbar.
  • Die Teile des X-Y-Tisches können jedoch auch in dieselbe Richtung bewegt werden, wobei die Teile auch eine unterschiedliche Geschwindigkeit aufweisen können. Die Scheiben aus einem Produkt können somit gegenüber den Scheiben des anderen Produkts verzögert werden.
  • Nach einer weiteren Ausführungsform werden Produkte unterschiedlicher Sorte aufgeschnitten.
  • So kann ein Produkt z.B. aus Salami bestehen, während ein anderes Produkt aus Schinken besteht.
  • Neben verschiedenen Sorten eines Lebensmittels, also beispielsweise verschiedene Wurstsorten, können auch gleichzeitig verschiedene Lebensmittel, z.B. Wurst und Käse, aufgeschnitten werden.
  • Es ist auch denkbar, Produkte mit einem unterschiedlichen Durchmesser und/oder einer unterschiedlichen Form (z.B. rund oder eckig) aufzuschneiden.
  • Die Gestalt des Gesamtbilds kann somit weiter variiert werden. So sind beispielsweise Fahnen denkbar, bei denen die einzelnen Farben durch verschiedene Sorten realisiert werden.
  • In dem Fall, dass die Produkte über individuell steuerbare Förderer zum Schneidmesser gelangen, ist es nicht unbedingt erforderlich, dass die Scheiben zeitgleich auf den X-Y-Tisch fallen. Es ist zum Beispiel auch denkbar, die Scheiben z.B. abwechselnd auf die Portionierauflage fallen zu lassen, wodurch ein Gesamtbild erzeugt werden kann, das aus sich abwechselnden Produktscheiben, insbesondere unterschiedlicher Sorte, besteht. Durch die individuellen Produktzuführungen ermöglichen sich eine Reihe weiterer Gestaltungsmöglichkeiten für das entstehende Gesamtbild.
  • So ist beispielsweise denkbar, zunächst eine oder mehrere Scheiben eines Produkts mit einem großen Scheibendurchmesser quasi als Grundfläche auf den X-Y-Tisch fallen zu lassen und anschließend darauf mit Scheiben eines Produkts mit einem kleineren Scheibendurchmesser beliebige Bilder zu erzeugen. Auf diese Weise ist es z.B. denkbar, ein Gesicht, insbesondere einen Smiley, zu malen. Auch könnte z.B. ein Fußballtor mit einer Sorte gemalt werden und ein Ball mit Hilfe einer oder mehrerer Scheiben einer anderen Sorte im Tor platziert werden.
  • Durch individuell steuerbare Förderer können die Scheiben auch mit einer unterschiedlichen Geschwindigkeit dem X-Y-Tisch zugeführt werden. So ist zum Beispiel denkbar, zunächst zwei Scheiben eines Produkts auf die Anordnungseinrichtung fallen zu lassen, ehe eine Scheibe eines anderen Produkts auf die Anordnungseinrichtung fällt.
  • Gemäß einer weiteren Ausführungsform ist die Bildung der das Gesamtbild ergebenden Gesamtportion mit dem Fertigstellen der Einzelportionen abgeschlossen.
  • Die Bildung der Gesamtportion erfolgt, insbesondere während und/oder unmittelbar nach dem Aufschneiden, auf der Anordnungseinrichtung. Das Gesamtbild wird insbesondere an demselben Ort wie die Einzelbilder erstellt. Es werden somit nicht zuerst sämtliche Einzelbilder separat fertiggestellt und diese gegebenenfalls später an einem anderen Ort als dem Entstehungsort der Einzelbilder beispielsweise übereinander gelegt.
  • Die Erfindung betrifft auch eine Vorrichtung zum gleichzeitigen Aufschneiden von wenigstens zwei Lebensmittelprodukten, insbesondere Hochleistungs-Slicer, mit einer Anordnungseinrichtung, auf welche beim Aufschneiden der Produkte entstehende Scheiben abgelegt werden, d.h. insbesondere fallen, und die während des Aufschneidens bewegbar ist, um die Auftreffstellen der Scheiben zu verändern, wobei die Anordnungseinrichtung derart bewegbar ist, dass zusammen eine Gesamtportion bildende Einzelportionen, die jeweils von einem der Produkte stammende Scheiben enthalten, jeweils ein Teilbild ergeben und sich die, vorzugsweise identischen, Teilbilder zu einem zusammenhängenden Gesamtbild der Gesamtportion ergänzen.
  • Nach einer weiteren Ausführungsform ist eine Steuerung vorgesehen, die dazu ausgebildet ist, die Vorrichtung gemäß dem erfindungsgemäßen Verfahren zu betreiben.
  • Es kann auch eine Eingabeeinheit, insbesondere ein Touchscreen, vorgesehen sein, welche mit der Steuerung gekoppelt ist. Ein Bediener kann beispielsweise über die Eingabeeinheit ein gewünschtes Gesamtbild aus verschiedenen Motiven auswählen und/oder selbst ein Gesamtbild zeichnen, welches dann mit Hilfe der Steuerung in ein aus Lebensmittelproduktscheiben bestehendes Gesamtbild umgesetzt wird.
  • Die Erfindung betrifft zudem ein Verfahren zum Anordnen von Scheiben von aufgeschnittenen Lebensmittelprodukten zu wenigstens einer Gesamtportion, bei dem die Scheiben aus wenigstens zwei unterschiedlichen Bereichen auf eine Anordnungseinrichtung abgelegt, d.h. insbesondere fallen gelassen, werden, um jeweils eine Einzelportion zu bilden. Die unterschiedlichen Bereiche können hierbei beispielsweise unterschiedliche Spuren sein, über die die Lebensmittelprodukte z.B. einer gemeinsamen Aufschneidevorrichtung oder unterschiedlichen Aufschneidevorichtungen zugeführt werden.
  • Nach dem Aufschneiden gelangen die Scheiben der, insbesondere nebeneinanderliegenden, Spuren z.B. direkt auf die Anordnungseinrichtung, insbesondere einen X-Y-Tisch.
  • Alternativ ist auch denkbar, dass die Scheiben zunächst auf einen gemeinsamen Förderer oder auf, insbesondere individuell steuerbare, unterschiedliche Förderer gelangen, über welche diese zur Anordnungseinrichtung transportiert werden. Hierbei ist es denkbar, die Spuren beispielsweise nebeneinander und/oder übereinander anzuordnen. Die jeweiligen Spuren stellen hierbei die einzelnen Bereiche dar.
  • Es ist auch denkbar, dass sämtliche Scheiben aus einem einzigen Lebensmittelprodukt stammen. Hierbei wird beispielsweise ein Lebensmittelprodukt von einer Aufschneidemaschine aufgeschnitten. Insbesondere mit Hilfe von Förderbändern werden die Scheiben anschließend in mindestens zwei Bereiche aufgeteilt und anschließend der Anordnungseinrichtung zugeführt.
  • Die Anordnungseinrichtung wird derart bewegt, dass die zusammen die Gesamtportion bildenden Einzelportionen jeweils ein Teilbild ergeben, wobei sich die, vorzugsweise identischen, Teilbilder zu einem zusammenhängenden Gesamtbild der Gesamtportion ergänzen.
  • Vorzugsweise überlappen in der Gesamtportion die Einzelportionen einander oder berühren sich randseitig. Alternativ oder zusätzlich überlappen in der Einzelportion die Scheiben einander und/oder berühren sich randseitig. Insbesondere sind diese geschindelt und/oder gestapelt.
  • In der Gesamtportion können die Einzelportionen bereits vor dem Fertigstellen zumindest einer der Einzelportionen einander überlappen oder sich randseitig berühren.
  • Bevorzugt stellt das Gesamtbild ein Symbol, insbesondere eine Zahl, vorzugsweise eine Acht, dar.
  • Es ist denkbar, dass Produkte unterschiedlicher Sorte aufgeschnitten werden.
  • Die Scheiben der einzelnen Bereiche werden insbesondere individuell dem X-Y-Tisch zugeführt. Dabei können die Scheiben gleichzeitig und/oder zeitversetzt auf den X-Y-Tisch fallen.
  • Vorzugsweise ist die Bildung der das Gesamtbild ergebenden Gesamtportion mit dem Fertigstellen zumindest einer der Einzelportionen abgeschlossen.
  • Die Erfindung betrifft auch eine Vorrichtung zum Anordnen von Scheiben von aufgeschnittenen Lebensmittelprodukten zu wenigstens einer Gesamtportion, mit einer Anordnungseinrichtung, auf welche die Scheiben aus wenigstens zwei unterschiedlichen Bereichen abgelegt werden, d.h. insbesondere fallen, und die bewegbar ist, um die Ablage- bzw. Auftreffstellen der Scheiben zu verändern, wobei die Anordnungseinrichtung derart bewegbar ist, dass zusammen eine Gesamtportion bildende Einzelportionen, die jeweils von einem der Bereiche stammende Scheiben enthalten, jeweils ein Teilbild ergeben und sich die, vorzugsweise identischen, Teilbilder, zu einem zusammenhängenden Gesamtbild der Gesamtportion ergänzen.
  • Vorzugsweise ist eine Steuerung vorgesehen, die dazu ausgebildet ist, die Vorrichtung gemäß einem erfindungsgemäßen Verfahren zu betreiben.
  • Die Erfindung wird im Folgenden beispielhaft unter Bezugnahme auf die Zeichnungen beschrieben. Es zeigen:
    • Fig. 1
    eine Draufsicht eines Ausführungsbeispiels einer erfindungsgemäßen Vorrichtung,
    Fig. 2
    eine Draufsicht eines beispielhaften Gesamtbildes, welches nach einem erfindungsgemäßen Verfahren entstanden ist.
  • Fig. 1 zeigt eine Vorrichtung zum Positionieren von aufgeschnittenen Lebensmittelprodukten 10, 10'. Die Vorrichtung umfasst eine Produktzufuhr 12, ein Schneidmesser 14 sowie eine Anordnungseinrichtung 16, welche als Portionierauflage 16 ausgebildet ist. An die Anordnungseinrichtung 16 schließt sich ein Ausgangsförderer 18 an, der beispielsweise zu einer nicht dargestellten Verpackungsmaschine führt.
  • Auf der als X-Y-Tisch 16 ausgebildeten Anordnungseinrichtung 16 sind Scheiben 20 dargestellt, welche jeweils Einzelportionen 22, 22' bilden. Zusammen ergeben die Einzelportionen 22, 22' eine Gesamtportion 24.
  • Die zwei Lebensmittelprodukte 10, 10' werden zunächst mit Hilfe der Produktzufuhr 12, welche insbesondere für jedes Lebensmittelprodukt 10, 10' einen individuell steuerbaren Produktförderer umfassen kann, in Förderrichtung F einem gemeinsamen Schneidmesser 14 zugeführt und von diesem aufgeschnitten.
  • Die sich dabei ergebenden Scheiben 20 fallen anschließend auf die Portionierauflage 16. Die Scheiben 20 der jeweiligen Lebensmittelprodukte 10, 10' bilden Einzelportionen 22, 22', welche ein Teilbild 22, 22' zu einem zusammenhängenden Gesamtbild 24 der Gesamtportion 24 ergeben.
  • Um ein gewünschtes Gesamtbild zu erreichen, wird der X-Y-Tisch während dem Aufschneiden in die Bewegungsrichtungen X und Y bewegt. Das Gesamtbild 24 könnte auch beispielsweise dadurch verändert werden, dass die Lebensmittelprodukte 10, 10' näher beieinander bzw. weiter auseinander liegen.
  • Ist ein gewünschtes Gesamtbild 24 erreicht, wird die Gesamtportion 24 in Förderrichtung F mit Hilfe des Ausgangsförderers 18 beispielsweise zu einer Verpackungsmaschine abtransportiert.
  • In Fig. 2 ist beispielhaft ein Gesamtbild 24 dargestellt. Dieses besteht aus den sich überlappenden Teilbildern 22 und 22', welche jeweils aus Scheiben 20 unterschiedlicher Lebensmittelsorten bestehen.
  • Das Gesamtbild 24 ergibt hierbei eine Acht. Bei Scheiben 20 mit einem geringeren Durchmesser werden die beiden Löcher der Acht bei ansonsten gleichbleibender Bewegung des X-Y-Tisches 16 (siehe Fig. 1) größer. Bei Scheiben 20 mit einem größeren Scheibendurchmesser werden die Löcher hingegen kleiner.
  • Durch die erfindungsgemäße Vorrichtung werden zahlreiche Möglichkeiten geschaffen, aufgeschnittene Lebensmittelprodukte ansprechend anzuordnen.
  • Bezugszeichenliste
    10, 10' Lebensmittelprodukt
    12 Produktzufuhr
    14 Schneidmesser
    16 Anordnungseinrichtung, Portionierauflage, X-Y-Tisch
    18 Ausgangsförderer
    20 Scheibe
    22, 22' Einzelportion, Teilbild
    24 Gesamtportion, Gesamtbild
    F Förderrichtung
    X Bewegungsrichtung
    Y Bewegungsrichtung

Claims (9)

  1. Verfahren zum Anordnen von Scheiben mehrerer Lebensmittelprodukte (10, 10') zu wenigstens einer Gesamtportion (24), bei dem
    - wenigstens zwei Produkte (10, 10') gleichzeitig aufgeschnitten werden,
    - die dabei entstehenden Scheiben (20) auf eine Anordnungseinrichtung (16) abgelegt werden, um für jedes Produkt (10, 10') eine Einzelportion (22, 22') zu bilden, und
    - dabei die Anordnungseinrichtung (16) derart bewegt wird, dass die zusammen die Gesamtportion (24) bildenden Einzelportionen (22, 22') jeweils ein Teilbild (22, 22') ergeben, wobei sich die, vorzugsweise identischen, Teilbilder (22, 22') zu einem zusammenhängenden Gesamtbild (24) der Gesamtportion (24) ergänzen.
  2. Verfahren nach Anspruch 1,
    dadurch gekennzeichnet,
    dass in der Gesamtportion (24) die Einzelportionen (22, 22') einander überlappen oder randseitig berühren, und/oder dass in der Einzelportion (22, 22') die Scheiben (20) einander überlappen, insbesondere geschindelt und/oder gestapelt sind, und/oder randseitig berühren.
  3. Verfahren nach zumindest einem der vorstehenden Ansprüche,
    dadurch gekennzeichnet ,
    dass Produkte (10, 10') unterschiedlicher Sorte aufgeschnitten werden.
  4. Verfahren nach zumindest einem der vorstehenden Ansprüche,
    dadurch gekennzeichnet,
    dass die Bildung der das Gesamtbild (24) ergebenden Gesamtportion (24) mit dem Fertigstellen der Einzelportionen (22, 22') abgeschlossen ist.
  5. Verfahren nach zumindest einem der vorstehenden Ansprüche,
    dadurch gekennzeichnet,
    dass die Anordnungseinrichtung in vertikaler Richtung bewegt wird, insbesondere zur Erzeugung von Stapeln, geschindelten Portionen und/oder 3D-Figuren.
  6. Vorrichtung zum gleichzeitigen Aufschneiden von wenigstens zwei Lebensmittelprodukten (10, 10'), insbesondere Hochleistungs-Slicer, mit einer Anordnungseinrichtung (16), auf welche beim Aufschneiden der Produkte (10, 10') entstehende Scheiben (20) abgelegt werden und die während des Aufschneidens bewegbar ist, um die Auftreffstellen der Scheiben (20) zu verändern,
    wobei die Anordnungseinrichtung (16) derart bewegbar ist, dass zusammen eine Gesamtportion (24) bildende Einzelportionen (22, 22'), die jeweils von einem der Produkte (10, 10') stammende Scheiben (20) enthalten, jeweils ein Teilbild (22, 22') ergeben und sich die, vorzugsweise identischen, Teilbilder (22, 22') zu einem zusammenhängenden Gesamtbild (24) der Gesamtportion (24) ergänzen.
  7. Vorrichtung nach Anspruch 6,
    dadurch gekennzeichnet ,
    dass eine Steuerung vorgesehen ist, die dazu ausgebildet ist, die Vorrichtung gemäß einem Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 5 zu betreiben.
  8. Verfahren zum Anordnen von Scheiben von aufgeschnittenen Lebensmittelprodukten (10, 10') zu wenigstens einer Gesamtportion (24), bei dem
    - die Scheiben (20) aus wenigstens zwei unterschiedlichen Bereichen auf eine Anordnungseinrichtung (16) abgelegt werden, um jeweils eine Einzelportion (22, 22') zu bilden, und
    - dabei die Anordnungseinrichtung (16) derart bewegt wird, dass die zusammen die Gesamtportion (24) bildenden Einzelportionen (22, 22') jeweils ein Teilbild (22, 22') ergeben, wobei sich die, vorzugsweise identischen, Teilbilder (22, 22') zu einem zusammenhängenden Gesamtbild (24) der Gesamtportion (24) ergänzen.
  9. Vorrichtung zum Anordnen von Scheiben (20) von aufgeschnittenen Lebensmittelprodukten (10, 10') zu wenigstens einer Gesamtportion (24),
    mit einer Anordnungseinrichtung (16), auf welche die Scheiben (20) aus wenigstens zwei unterschiedlichen Bereichen abgelegt werden und die bewegbar ist, um die Auftreffstellen der Scheiben (20) zu verändern,
    wobei die Anordnungseinrichtung (16) derart bewegbar ist, dass zusammen eine Gesamtportion (24) bildende Einzelportionen (22, 22'), die jeweils von einem der Bereiche stammende Scheiben (20) enthalten, jeweils ein Teilbild (22, 22') ergeben und sich die, vorzugsweise identischen, Teilbilder (22, 22') zu einem zusammenhängenden Gesamtbild (24) der Gesamtportion (24) ergänzen.
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