EP1508288A1 - Kühlregal mit neuartigem Kühlluftschleier - Google Patents

Kühlregal mit neuartigem Kühlluftschleier Download PDF

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EP1508288A1
EP1508288A1 EP04018591A EP04018591A EP1508288A1 EP 1508288 A1 EP1508288 A1 EP 1508288A1 EP 04018591 A EP04018591 A EP 04018591A EP 04018591 A EP04018591 A EP 04018591A EP 1508288 A1 EP1508288 A1 EP 1508288A1
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flowing
cooling
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Carrier Corp
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Linde Kaeltetechnik GmbH
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    • A47F3/0439—Cases or cabinets of the open type
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    • A47F2003/046—Cases or cabinets of the open type with forced air circulation with shelves having air ducts

Definitions

  • the invention relates to an at least partially cooled, after open open shelf, at the cooling of the shelf space by means of a by at least partially perforated goods room rear wall in the goods room flowing cooling air curtain and / or by means of a cooling air curtain flowing along the goods space opening is effected, and in the goods space one or more goods display shelves are arranged.
  • the invention further relates to a method for operating an at least partially refrigerated, open-front shelves.
  • cooling rack - are from the prior art well known. They serve, according to their refrigeration engineering, the Cooling of different products both in the so-called plus and in the so-called mentioned negative area.
  • the cooling air generated within the cooling rack which is required for the cooling of the presented goods, by at least partially perforated goods room back wall directed undirected into the goods room, while by means of the flowing along the goods space opening cooling air curtain a Partitioning of the refrigerated goods space to the warmer environment (sluft) takes place.
  • the cooling air curtain flowing along the goods space opening is hereby either from only one air curtain or - with corresponding additional technical effort - formed from two or more, parallel-flowingde Kunststoffschleiern.
  • Minced meat increasingly minced meat products in open refrigerated shelves presents. According to the aforementioned minced meat but this is only then allowed if the temperature of the goods is between -1 and + 2 ° C. These However, the prerequisite can not be met with conventional refrigerated shelves so far.
  • Object of the present invention is a generic cooling rack to avoid the disadvantages mentioned above, in particular for the Presentation of minced meat products is suitable, without it here to one Shading of the goods room or a part of it, against the warmer Environment requires using doors.
  • the invention has for its object to provide a generic method for Operating an at least partially cooled, open-front shelf indicate, on the one hand also avoids the aforementioned disadvantages, and In addition, a flexible operation of the at least partially cooled, after vome open shelves.
  • the inventive method for operating an at least partially cooled, after open shelves is characterized in that the distribution of Total cooling air flow on the over the individual goods presentation floors flowing cooling air curtain and along the goods space opening flowing Cooling air curtain is regulated.
  • FIG. 1 shows a schematic, lateral sectional view through a possible embodiment of the Cooling shelves according to the invention.
  • the opening 5, which is arranged in the front, lower region of the cooling rack entering cooling air curtain is by means of the fan 3 through the evaporator. 4 led and cooled in this. Subsequently, the cooling air flow over the Supply air duct 6 to the arranged in the front, upper portion of the refrigerated shelf Air outlet honeycomb 7 and the individual goods display shelves 9 out.
  • the goods display shelves 9, which are designed in this way are that over them at least a partial flow of the cooling air curtain 11 in the field of Front of the goods presentation shelves 9 is guided, furthermore means for Stabilizing the cooling air curtain flowing along the goods space opening.
  • This means for stabilizing the flowing along the goods space opening termed.
  • Such air ducts 10 may be formed, for example be that in any possibly variable distance to the front of each Entityations convinceds 9 a arranged as shown in the figure air deflector is.
  • each goods presentation floor 9 a at least three-layer cooling air curtain formed - represented in the figure by the individual cooling air curtains (layers) 11, 12 and 13.
  • This can with regard to "Disruptions" - such as interference by customers in the refrigerated goods space 8 - be regarded as very stable. Additionally takes place in the area of each below lying merchandise presentation floor 9 a rebuild of the at least three-ply Cooling air curtain 11, 12 and 13.
  • the lowest possible temperature difference is between coldest and warmest goods temperature 6 K; in the refrigerated shelf according to the invention this temperature difference could be reduced to 3K.
  • the supply of cooling air on the goods presentation floors 9 omitted or, for example only over every second goods presentation tray 9 is a cooling air supply.
  • Cooling air curtain 11 is formed.

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Abstract

Es wird ein zumindest teilweise gekühltes, nach vorne offenes Regal, bei dem die Kühlung des Regalwarenraumes mittels eines durch die zumindest teilweise perforierte Warenraumrückwand in den Warenraum strömenden Kühlluftschleiers und/oder mittels eines entlang der Warenraumöffnung strömenden Kühlluftschleiers bewirkt wird, und in dessen Warenraum ein oder mehrere Warenpräsentationsböden angeordnet sind, beschrieben. Erfindungsgemäß a) sind die Warenpräsentationsböden (9) derart ausgebildet, dass über sie zumindest ein Teilstrom des Kühlluftschleiers (11) in den Bereich der Vorderfront der Warenpräsentationsböden (9) geführt wird, und b) weisen die Warenpräsentationsböden (9) Mittel zum Stabilisieren des entlang der Warenraumöffnung strömenden Kühlluftschleiers auf. Ferner wird ein Verfahren zum Betreiben eines derartigen Regales beschrieben, bei dem die Verteilung der Gesamtkühlluftstrommenge auf die über die einzelnen Warenpräsentationsböden (9) strömenden Kühlluftschleier (11) und den entlang der Warenraumöffnung strömenden Kühlluftschleier (13) geregelt wird.

Description

Die Erfindung betrifft ein zumindest teilweise gekühltes, nach vome offenes Regal, bei dem die Kühlung des Regalwarenraumes mittels eines durch die zumindest teilweise perforierte Warenraumrückwand in den Warenraum strömenden Kühlluftschleiers und/oder mittels eines entlang der Warenraumöffnung strömenden Kühlluftschleiers bewirkt wird, und in dessen Warenraum ein oder mehrere Warenpräsentationsböden angeordnet sind.
Die Erfindung betrifft femer ein Verfahren zum Betreiben eines zumindest teilweise gekühlten, nach vome offenen Regales.
Gattungsgemäße zumindest teilweise gekühlte, nach vorne offene Regale - im Folgenden nunmehr als Kühlregal bezeichnet - sind aus dem Stand der Technik hinlänglich bekannt. Sie dienen, entsprechend ihrer kältetechnischen Auslegung, der Kühlung unterschiedlichster Produkte sowohl im so genannten Plus- als auch im so genannten Minusbereich. Hierbei wird die innerhalb des Kühlregales erzeugte Kühlluft, die für die Kühlung der präsentierten Waren erforderlich ist, durch die zumindest teilweise perforierte Warenraumrückwand ungerichtet in den Warenraum geleitet, während mittels des entlang der Warenraumöffnung strömenden Kühlluftschleiers eine Abschottung des gekühlten Warenraumes zu der wärmeren Umgebung(sluft) erfolgt.
Der entlang der Warenraumöffnung strömende Kühlluftschleier wird hierbei entweder aus lediglich einem Luftschleier oder - mit entsprechend technischem Mehraufwand - aus zwei oder mehr, parallel strömenden Kühlluftschleiern gebildet.
Bekannt sind darüber hinaus gattungsgemäße Kühlregale, bei denen die Warenraumöffnungen mittels Klapp- und/oder Schiebetüren verschließbar sind. Derartige Kühlregale sind jedoch zum einen teurer als Kühlregale ohne derartige Türen und zum anderen weniger bedienungsfreundlich, da der Zugriff auf die in ihnen präsentierten Waren erst nach dem Öffnen wenigstens einer Tür möglich ist.
In der jüngeren Vergangenheit werden aufgrund einer geänderten Hackfleischverordnung zunehmend Hackfleischprodukte in offenen Kühlregalen präsentiert. Gemäß der vorgenannten Hackfleischverordnung ist dies jedoch nur dann erlaubt, wenn die Warenkerntemperatur zwischen -1 und +2 °C beträgt. Diese Voraussetzung kann bisher mit herkömmlichen Kühlregalen jedoch nicht erfüllt werden.
In der DE 298 19 057 wird ein gattungsgemäßes Kühlregal vorgeschlagen, das einen vitrinenartigen Einsatz aufweist. Dieser schirmt den Warenraum des vitrinenartigen Einsatzes gegenüber dem restlichen Warenraum des Kühlregales derart ab, dass in dem vitrinenartigen Einsatz bzw. in dessen Warenraum eine niedrigere, für die Präsentation von Hackfleisch ausreichend niedrige Temperatur realisiert werden kann.
Es ist jedoch offensichtlich, dass auch die Verwendung eines derartigen Einsatzes Nachteile, wie zusätzliche Kosten, Nachteile für den Kunden, etc., mit sich bringt.
Aus der DE 201 19 347 ist ein gattungsgemäßes Kühleregal bekannt, bei dem über die Auslage- bzw. Warenpräsentationsböden dem vorderen Bereich der Warenpräsentationsböden Kühlluft zugeführt und über entsprechende Kühlluftaustrittsöffnungen die Warenpräsentationsböden verlässt. Diese Zuführung von Kühlluft über entsprechend ausgestaltete Warenpräsentationsböden dient insbesondere dazu, den entlang der Warenraumöffnung strömenden Kühlluftschleier zu stabilisieren. Mit dem vorgenannten Zitat sei der Offenbarungsgehalt der DE 291 19 347 in den Offenbarungsgehalt der vorliegenden Schutzrechtsanmeldung aufgenommen.
Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, ein gattungsgemäßes Kühlregal anzugeben, das die vorgenannten Nachteile vermeidet, insbesondere für die Präsentation von Hackfleischprodukten geeignet ist, ohne dass es hier zu einer Abschattung des Warenraumes bzw. eines Teilbereiches davon, gegen die wärmere Umgebung mittels Türen bedarf.
Ferner liegt der Erfindung die Aufgabe zugrunde, ein gattungsgemäßes Verfahren zum Betreiben eines zumindest teilweise gekühlten, nach vorne offenen Regales anzugeben, das zum einen ebenfalls die vorgenannten Nachteile vermeidet und darüber hinaus einen flexiblen Betrieb des zumindest teilweise gekühlten, nach vome offenen Regales ermöglicht.
Zur Lösung der erstgenannten Aufgabe wird ein Kühlregal vorgeschlagen, das dadurch gekennzeichnet ist, dass
  • a) die Warenpräsentationsböden derart ausgebildet sind, dass über sie zumindest ein Teilstrom des Kühlluftschleiers in den Bereich der Vorderfront der Warenpräsentationsböden geführt wird, und
  • b) die Warenpräsentationsböden Mittel zum Stabilisieren des entlang der Warenraumöffnung strömenden Kühlluftschleiers aufweisen.
    • Das erfindungsgemäße Verfahren zum Betreiben eines zumindest teilweise gekühlten, nach vome offenen Regales ist dadurch gekennzeichnet, dass die Verteilung der Gesamtkühlluftstrommenge auf die über die einzelnen Warenpräsentationsböden strömenden Kühlluftschleier und den entlang der Warenraumöffnung strömenden Kühlluftschleier geregelt wird.
    Warenpräsentationsböden, die derart ausgebildet sind, dass über sie zumindest ein Teilstrom des Kühlluftschleiers in den Bereich der Vorderfront der Warenpräsentationsböden geführt werden kann, sind beispielsweise aus der vorerwähnten DE 201 19 347 bekannt. In diesem Dokument sind darüber hinaus unterschiedliche Ausführungsformen derartiger Warenpräsentationsböden sowie Vorrichtungen, mittels derer aus dem Zuluftkanal des Kühlregales ein Teilstrom des Kühlluftstromes abgezweigt und den Warenpräsentationsböden zugeführt wird, offenbart.
    Das erfindungsgemäße Kühlregal, das erfindungsgemäße Verfahren zum Betreiben eines zumindest teilweise gekühlten, nach vorne offenen Regales sowie weitere Ausgestaltungen desselben seien nachfolgend anhand des in der Figur dargestellten Ausführungsbeispieles näher erläutert. Hierbei zeigt die Figur eine schematisierte, seitliche Schnittdarstellung durch eine mögliche Ausführungsform des erfindungsgemäßen Kühlregales.
    Gattungsgemäße Kühlregale weisen einen isolierten Grundkörper 1, der den gekühlten Warenraum 8 umgibt, auf. Im Regelfall unterhalb des untersten Warenpräsentationsbodens 2 sind die für die Erzeugung des bzw. der Kühlluftströme erforderlichen Aggregate angeordnet; in der Figur sind der Übersichtlichkeit halber lediglich ein Ventilator 3 sowie ein Verdampfer 4 dargestellt.
    Der über eine im vorderen, unteren Bereich des Kühlregales angeordnete Öffnung 5 eintretende Kühlluftschleier wird mittels des Ventilators 3 durch den Verdampfer 4 geführt und in diesem abgekühlt. Anschließend wird der Kühlluftstrom über den Zuluftkanal 6 zu der im vorderen, oberen Bereich des Kühlregales angeordneten Luftaustrittswabe 7 sowie den einzelnen Warenpräsentationsböden 9 geführt.
    Erfindungsgemäß weisen die Warenpräsentationsböden 9, die dergestalt ausgebildet sind, dass über sie zumindest ein Teilstrom des Kühlluftschleiers 11 in den Bereich der Vorderfront der Warenpräsentationsböden 9 geführt wird, femer Mittel zum Stabilisieren des entlang der Warenraumöffnung strömenden Kühlluftschleiers auf. Diese Mittel zum Stabilisieren des entlang der Warenraumöffnung strömenden Kühlluftschleiers sind vorzugsweise - wie in der Figur dargestellt - als Luftlenkkanäle 10, die im Bereich der Vorderfront der Warenpräsentationsböden 9, angeordnet sind, ausgebildet. Derartige Luftlenkkanäle 10 können beispielsweise dadurch gebildet werden, dass in einem ggf. variierbaren Abstand zu der Vorderfront jedes Warenpräsentationsbodens 9 ein wie in der Figur gezeigtes Luftleitblech angeordnet ist.
    Erfindungsgemäß wird nunmehr im Bereich jedes Warenpräsentationsbodens 9 ein wenigstens dreilagiger Kühlluftschleier gebildet - in der Figur dargestellt durch die einzelnen Kühlluftschleier(lagen) 11, 12 und 13. Dieser kann im Hinblick auf "Störungen" - wie beispielsweise Eingriffe durch Kunden in den gekühlten Warenraum 8 -als sehr stabil angesehen werden. Zusätzlich erfolgt im Bereich des jeweils darunter liegenden Warenpräsentationsbodens 9 ein erneuter Aufbau des zumindest dreilagigen Kühlluftschleiers 11, 12 und 13.
    Dadurch, dass die Warenpräsentationsböden 9 derart ausgebildet sind, dass über sie zumindest ein Teilstrom des Kühlluftschleiers 11 geführt wird, wird zudem eine intensive Kontaktkühlung des jeweiligen Warenpräsentationsbodens 9 erreicht, wodurch wiederum die auf ihm präsentierten Produkte besser gekühlt werden.
    Es hat sich überraschend gezeigt, dass mittels des erfindungsgemäß gebildeten, entlang der Warenraumöffnung strömenden Kühlluftschleiers eine so gute Abschirmung des gekühlten Warenraumes 8 gegenüber der wärmeren Umgebung(sluft) realisieren lässt, dass bei ansonsten unveränderter kältetechnischer Auslegung auch die für die Präsentation von Hackfleischprodukten erforderlichen Temperaturen erreicht werden können. Dies ist damit zum ersten Mal in einem offenen Kühlregal gelungen, ohne dass es dazu einer Erhöhung der Kälteleistung oder des Vorsehens von Türen und/oder (vitrinenartigen) Einsätzen bedurfte.
    In bekannten Kühlregalen beträgt die geringst mögliche Temperaturdifferenz zwischen kältester und wärmster Warentemperatur 6 K; in dem erfindungsgemäßen Kühlregal konnte diese Temperaturdifferenz auf 3 K reduziert werden.
    Wie bereits erwähnt, kann mittels des erfindungsgemäßen Verfahrens zum Betreiben des erfindungsgemäßen Kühlregales die Verteilung der Gesamtkühlluftstrommenge auf die über die einzelnen Warenpräsentationsböden 9 strömenden Kühlluftschleier 11 und den entlang der Warenraumöffnung strömenden Kühlluftschleier 13 geregelt werden.
    So ist es bei einigen Anwendungsfällen beispielsweise denkbar, dass die Zuführung von Kühlluft über die Warenpräsentationsböden 9 unterbleibt oder beispielsweise nur über jeden zweiten Warenpräsentationsboden 9 eine Kühlluftzuführung erfolgt.
    Prinzipiell denkbar ist ferner, dass beispielsweise der Luftaustrittswabe 7 keine Kühlluft zugeführt wird, der entlang der Warenraumöffnung strömende Kühlluftschleier also ausschließlich durch die über die Warenpräsentationsböden 9 geführten Kühlluftschleier 11 gebildet wird.

    Claims (6)

    1. Zumindest teilweise gekühltes, nach vorne offenes Regal, bei dem die Kühlung des Regalwarenraumes mittels eines durch die zumindest teilweise perforierte Warenraumrückwand in den Warenraum strömenden Kühlluftschleiers und/oder mittels eines entlang der Warenraumöffnung strömenden Kühlluftschleiers bewirkt wird, und in dessen Warenraum ein oder mehrere Warenpräsentationsböden angeordnet sind, dadurch gekennzeichnet, dass
      a) die Warenpräsentationsböden (9) derart ausgebildet sind, dass über sie zumindest ein Teilstrom des Kühlluftschleiers (11) in den Bereich der Vorderfront der Warenpräsentationsböden (9) geführt wird, und
      b) die Warenpräsentationsböden (9) Mittel zum Stabilisieren des entlang der Warenraumöffnung strömenden Kühlluftschleiers aufweisen.
    2. Zumindest teilweise gekühltes, nach vorne offenes Regal nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Warenpräsentationsböden (9) doppelbödig ausgebildet sind und/oder vorzugsweise an ihren Unterseiten Leitungen angeordnet sind, die der Führung der Kühlluft dienen.
    3. Zumindest teilweise gekühltes, nach vorne offenes Regal nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Mittel zum Stabilisieren des entlang der Warenraumöffnung strömenden Kühlluftschleiers als Luftlenkkanäle (10), die im Bereich der Vorderfront der Warenpräsentationsböden (9) angeordnet sind, ausgebildet sind.
    4. Zumindest teilweise gekühltes, nach vome offenes Regal nach einem der vorhergehenden Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass Mittel zum Verteilen der Gesamtkühlluftstrommenge auf die über die einzelnen Warenpräsentationsböden (9) strömenden Kühlluftschleier (11) und den entlang der Warenraumöffnung strömenden Kühlluftschleier (13) vorgesehen sind.
    5. Verfahren zum Betreiben eines zumindest teilweise gekühlten, nach vorne offenen Regales nach einem der vorhergehenden Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Verteilung der Gesamtkühlluftstrommenge auf die über die einzelnen Warenpräsentationsböden (9) strömenden Kühlluftschleier (11) und den entlang der Warenraumöffnung strömenden Kühlluftschleier (13) geregelt wird.
    6. Verfahren nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, dass die Zuführung einzelner Kühlluftschleier (11, 13) unterbrochen werden können.
    EP20040018591 2003-08-22 2004-08-05 Kühlregal mit neuartigem Kühlluftschleier Not-in-force EP1508288B1 (de)

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