EP1078337B1 - Portioniervorrichtung zum Portionieren von stückigen Lebensmitteln und zum Überführen der Lebensmittel in einen beheizbaren Garraum - Google Patents

Portioniervorrichtung zum Portionieren von stückigen Lebensmitteln und zum Überführen der Lebensmittel in einen beheizbaren Garraum Download PDF

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EP1078337B1
EP1078337B1 EP99923449A EP99923449A EP1078337B1 EP 1078337 B1 EP1078337 B1 EP 1078337B1 EP 99923449 A EP99923449 A EP 99923449A EP 99923449 A EP99923449 A EP 99923449A EP 1078337 B1 EP1078337 B1 EP 1078337B1
Authority
EP
European Patent Office
Prior art keywords
food
funnel
scales
halves
portioning device
Prior art date
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Expired - Lifetime
Application number
EP99923449A
Other languages
English (en)
French (fr)
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EP1078337A1 (de
Inventor
Rolf Breitbach
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Fritt Master System- und Beteiligungsgesellschaft mbH
Original Assignee
Fritt Master System- und Beteiligungsgesellschaft mbH
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Publication date
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    • G—PHYSICS
    • G07—CHECKING-DEVICES
    • G07F—COIN-FREED OR LIKE APPARATUS
    • G07F17/00—Coin-freed apparatus for hiring articles; Coin-freed facilities or services
    • G07F17/0064—Coin-freed apparatus for hiring articles; Coin-freed facilities or services for processing of food articles
    • G07F17/0078—Food articles which need to be processed for dispensing in a hot or cooked condition, e.g. popcorn, nuts
    • G07F17/0085—Food articles which for processing need cooking in a liquid, e.g. oil, water
    • G—PHYSICS
    • G07—CHECKING-DEVICES
    • G07F—COIN-FREED OR LIKE APPARATUS
    • G07F17/00—Coin-freed apparatus for hiring articles; Coin-freed facilities or services
    • G07F17/0064—Coin-freed apparatus for hiring articles; Coin-freed facilities or services for processing of food articles
    • G07F17/0078—Food articles which need to be processed for dispensing in a hot or cooked condition, e.g. popcorn, nuts
    • G—PHYSICS
    • G07—CHECKING-DEVICES
    • G07F—COIN-FREED OR LIKE APPARATUS
    • G07F9/00—Details other than those peculiar to special kinds or types of apparatus
    • G07F9/10—Casings or parts thereof, e.g. with means for heating or cooling

Definitions

  • the invention relates to a portioning device for Portioning lumpy foods and for transfer the food in a heatable cooking space.
  • Chunky food means in the context of the invention in particular raw or pre-fried potato sticks, the to be fried in the cooking space with french fries.
  • Lumpy Food also means in particular pieces of meat, for example pieces of chicken, preferably breaded and conveniently pre-fried.
  • Heated cooking space means in the context of the invention in particular a fryer in which a fryer container is arranged with frying fat. The deep fryer container or the frying fat are at an appropriate temperature can be heated to fry the lumpy food.
  • the lumpy foods are preferred from a cooled storage container expediently automatically piecewise and / or batchwise into the portioning device introduced and from there in the heatable Cooking chamber or deep fryer room transferred.
  • the chunky food in the storage container kept frozen.
  • the portioning device according to the invention is preferred in a vending machine for fried lumpy foods, preferably french fries fries, used.
  • a portioning device of the type mentioned at the beginning, on which the invention is based, is from EP 0 534 889 A2 known.
  • This portioning device has a weighing station on which filled with pieces of food Weighing funnels to be weighed. After reaching a definable Weight of the taken up in the weighing funnel Food can be dispensed through two weighing hopper halves the pieces of food are moved apart.
  • This known portioning device can initially in With regard to the functional reliability and accuracy of the Portioning to be desired. In addition, with this Portioning device no effective measures for separation and for thermal insulation of the portioning device from a cooking space, in particular from one Deep fryer room provided.
  • a further known metering device or Portioning devices are raw or pre-fried potato sticks from a chilled storage container in batches in one on a scale surface a scale transferred to the weighing container.
  • the scale container has a weighing container opening on the underside. If a predefined weight of the weight in the weighing container Potato sticks are reached, the scale container pulled away from the scale parallel to the scale surface and through a filler opening of a deep fryer transported so the potato sticks into the fryer can fall.
  • the known metering or portioning device and that known from EP 0 608 463 B1 Vending machine for french fries have basically proven. The portioning device is nonetheless in terms of functional reliability and accuracy room for improvement.
  • the known Portioning device or the known vending machine effective separation or isolation of the portioning device and the storage container from the cooking space or the fryer is not guaranteed.
  • Words can transfer heat from the fryer to the portioning device and also transferred to the cooled storage container become.
  • it is in the known device relatively easily possible that hot vapors or hot gases from the cooking space or the deep fryer into the portioning device and from there into the cooled storage container reach. This allows the quality and Freshness of the chilled chunky food is affected become. Otherwise, the hot vapors or Gases also the functionality of the portioning device affect by creating unwanted deposits in the portioning device result or result in disadvantageous corrosion consequences.
  • the invention is the technical problem based on a portioning device of the aforementioned Specify the one hand with regard to the Functional reliability and accuracy of portioning meets all requirements and on the other one effective separation and thermal insulation from that Cooking space is guaranteed.
  • the chunky foods are preferably made from a chilled one Storage container fed to the portioning device.
  • the storage container expediently has a appropriate cooling unit.
  • the lumpy food are in the weighing funnel open at the top the portioning device.
  • the lumpy Food are the lumpy Food the hopper through an automatic Feed device fed piece by piece and / or in batches.
  • the automatic feeder is convenient arranged in the storage container and the storage container preferably has one above the weighing funnel arranged feed opening. It is within the Invention that the feed device corresponding elements for a separation of the lumpy food having.
  • the insulating housing of the portioning device also has the insulating housing base at least insulating housing side walls on. It is within the scope of the invention that the insulating case bottom and the insulating case side walls have a sufficient thickness and / or consist of a suitable insulating material, so that the Heat from the cooking space, especially the deep fryer, is not on the portioning device and in particular not on the preferably cooled storage container for the Food passes.
  • a centrally located transfer opening for the foods provided with the at least one Lock slide is closable.
  • the at least one slide gate is designed as an insulating element and against the cooking space, especially the deep fryer space, is sufficient Thermal insulation guaranteed.
  • the at least one slide valve consists of one heat-insulating and temperature-resistant plastic, for example polyethylene. It is also within the scope the invention that the at least one slide gate from a food-safe or food-safe Plastic is made.
  • the pieces of food picked up by the hopper are automatically weighed using the scale.
  • the balance funnel is on the balance hung up.
  • the two weighing hopper halves are preferably each suspended on a swivel axis of the scale.
  • the scale can according to an embodiment of the invention as a mechanical scale with manually adjustable Adjustment weight and counterweight must be executed.
  • the scope of the invention is of particular importance
  • the hopper halves by one the ridge edge running (imaginary) vertical plane than two in the lower area of the hopper in essentially mirror-symmetrical saddle roof halves
  • the hopper halves can be swung apart.
  • Balance hopper half of at least one opening lever and the two halves of the balance are loadable thereby pivoting apart.
  • the two act Opening lever each an area of the upper edge of the both mentioned hopper sides.
  • an eccentric control can be swung apart.
  • the two weighing hopper halves after transfer the food through the transfer opening
  • Tension spring force can be swung back together.
  • the at least one closure slide is preferably held in its closed position under compression spring load.
  • the at least one slide gate expediently always independently by a compression spring retractable to its closed position.
  • the two shutters are thus when moving to the closed position mobile against each other.
  • the two prefer to bump Locking slider in the middle of the transfer opening to each other.
  • the scope of the invention is of particular importance is under Transfer opening a the cooking space, in particular the Fryer-covered clipboard for the food provided and the food is only after Swivel together the weighing funnel halves and only after Return of the at least one slide in the closed position from the clipboard into the cooking space transferable.
  • the Clipboard designed as a slide plate, which Slider plate preferably in a retracted position is convertible so that the lumpy food in the Cooking space can fall.
  • the clipboard in the form of two separable Slider plates are present.
  • the clipboard is also designed as a swivel flap be, when pivoting the lumpy food can fall into the cooking space.
  • the Clipboard also in the form of two pivoting apart Swing flaps are available.
  • the invention Portioning device in an essentially fully automatic Vending machines, preferably for fried ones Goods, such as French fries, were used becomes.
  • a control and / or regulating device is expedient provided that the individual components of the Vending machine controls and / or regulates. Is preferred otherwise a microcomputer with appropriate software connected.
  • the feed device preferably works for feeding the lumpy Food into the portioning device automatically.
  • the feed device is preferably in an expedient refrigerated storage container for the lumpy Food provided.
  • the feeder works depending on the the weight of the scales measured in the funnel Food.
  • the invention is based on the knowledge that with the Portioning device according to the invention a very reliable and accurate portioning of the food is possible.
  • the portioning device and in particular the food storage container is also effective and reliable from the cooking compartment, especially the deep fryer compartment, is separated.
  • the portioning device met according to the invention in addition to the surprisingly reliable Portion also the function of a separation component between hot area and cold area.
  • the cold area is in particular a cooled storage container meant for the lumpy food.
  • the weighing hopper according to the invention fulfills a double one Function. On the one hand, it serves to weigh the filled in Pieces of food and on the other hand it serves as an opening device for the at least one slide gate.
  • Portioning device achieved considerable advantages.
  • the Portioning device works flawlessly and without mechanical Constraints.
  • the portioning device Can be manufactured or assembled with relatively little effort.
  • Fig. 1 shows a vending machine for fried Foodstuffs, in particular for French fries, with the inventive Portioning device 1 and above Portioning device 1 arranged storage container 2 for chunky foods.
  • a cooking chamber below the portioning device 1 3 arranged, which cooking space 3 as a deep fryer is executed and has a deep fryer container 4.
  • the fryer container 4 with frying fat is filled.
  • the chunky food preferably chilled or frozen.
  • the reservoir 2 expediently has one automatic feeder 5 with which the chunky food piece by piece and / or batch the portioning device 1 can be fed.
  • the feeder For example, 5 does not consist of one illustrated slide with which the chunky food can be transferred into the portioning device 1. It is within the scope of the invention that the feed device 5 in accordance with that in the portioning device 1 determined weight of the recorded in the hopper 6 Food works or is controlled.
  • the portioning device 1 has an insulating housing 7 for thermal insulation against the cooking space 3.
  • insulating housing 7 consists of insulating housing side walls 8 and an insulating housing bottom 9.
  • the insulating housing side walls 8 and the insulating housing bottom 9 has a suitable wall thickness have and / or from a suitable insulating material consist of the portioning device 1 and Storage container 2 thermally relative to the cooking space 3 isolate.
  • the closure slider 10 made of a heat-insulating material, preferably made of a heat-insulating plastic, for example polyethylene.
  • a scale 12 is arranged in the insulating housing 7 which scales 12 the scales 6 is connected.
  • the scale 12 is mechanical Scale 12 with adjustable adjustment weight 13 and counterweight 14 executed.
  • the weighing funnel 6 consists of two parts which can be pivoted apart Balance funnel halves 15, 16.
  • the balance funnel halves 15, 16 are on two pivot axes 17, 18 on the scale 12 hung up.
  • the Weighing funnel 6 with a gable roof with one of the transfer opening 11 facing ridge edge 19 is formed.
  • the balance hopper halves 15, 16 are of one through the Ridge edge 19 extending imaginary vertical plane than two in the lower area of the hopper 6 in essentially mirror-symmetrical saddle roof halves
  • Balance hopper halves 15, 16 can be pivoted apart.
  • the one shows Balance funnel half 15 circular segment-shaped recesses 22 and the other half of the weighing funnel 16 are in the form of segments of a circle Engagement elements 23 on.
  • an activation switch 24 of the balance 12 is actuated, whereby the swinging apart of the Balance hopper halves 15, 16 is introduced.
  • a drive motor 25 activated, which expediently drives an eccentric shaft 26.
  • the two Balance hopper halves 15, 16 by means of an eccentric control both swung apart and after Transfer of the food through the transfer opening 11 swung back together.
  • the eccentric shaft 26 two eccentric bolts 27 connected.
  • the two opening levers are during the weighing process 29 not in contact with the hopper 6.
  • the Opening lever 29 on the top edges of the hopper sides 20 a balance hopper half 15, whereby the Balance hopper halves 15, 16 are pivotable apart.
  • 2 limit switches 30 can be seen in the rest of which initiates the opening movement of the eccentric shaft 26 or is stopped.
  • the locking slide 10 each have a driver element 31, which when swiveling apart by one Balance hopper half 15, 16 is applied. It understands yourself that the balance hopper 6 before swinging apart the hopper halves 15, 16 no contact to the driver elements 31 or to the locking slides 10 has. Accordingly, in the embodiment the ridge edge 19 expediently in the center in a limited by the driver elements 31 Intermediate space arranged.
  • a compression spring 32 is connected so that a slide valve 10 spring loaded in its closed position is held.

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Description

Die Erfindung betrifft eine Portioniervorrichtung zum Portionieren von stückigen Lebensmitteln und zum Überführen der Lebensmittel in einen beheizbaren Garraum. Stückige Lebensmittel meint im Rahmen der Erfindung insbesondere rohe oder vorfritierte Kartoffelstäbchen, die im Garraum zu Pommes frites fritiert werden. Stückige Lebensmittel meint fernerhin insbesondere auch Fleischstücke, beispielsweise Hühnerfleischstücke, die vorzugsweise paniert und zweckmäßigerweise vorfritiert sind. Beheizbarer Garraum meint im Rahmen der Erfindung insbesondere einen Fritierraum, in dem ein Friteusenbehälter mit Fritierfett angeordnet ist. Der Friteusenbehälter bzw. das Fritierfett sind auf eine entsprechende Temperatur zum Fritieren der stückigen Lebensmittel aufheizbar. Die stückigen Lebensmittel werden bevorzugt aus einem gekühlten Vorratsbehälter zweckmäßigerweise automatisch stückweise und/oder chargenweise in die Portioniervorrichtung eingeführt und von dort in den beheizbaren Garraum bzw. Friteusenraum überführt. Vorzugsweise werden die stückigen Lebensmittel in dem Vorratsbehälter tiefgekühlt aufbewahrt. - Die erfindungsgemäße Portioniervorrichtung wird bevorzugt in einem Verkaufsautomaten für fritierte stückige Lebensmittel, vorzugsweise Pommes frites, eingesetzt.
Eine Portioniervorrichtung der eingangs genannten Art, von der die Erfindung ausgeht, ist aus EP 0 534 889 A2 bekannt. Diese Portioniervorrichtung weist eine Wägestation auf, an welcher mit Lebensmittelstücken gefüllte Waagentrichter gewogen werden. Nach Erreichen eines vorgebbaren Gewichtes der im Waagentrichter aufgenommenen Lebensmittel können zwei Waagentrichterhälften zur Ausgabe der Lebensmittelstücke auseinander gefahren werden. Diese bekannte Portioniervorrichtung läßt zunächst im Hinblick auf die Funktionssicherheit und Genauigkeit der Portionierung zu wünschen übrig. Außerdem sind bei dieser Portioniervorrichtung keine effektiven Maßnahmen zur Abtrennung und zur thermischen Isolierung der Portioniervorrichtung von einem Garraum, insbesondere von einem Friteusenraum, vorgesehen.
Bei einer weiteren bekannten Dosiervorrichtung bzw. Portioniervorrichtung (EP 0 608 463 B1) werden rohe oder vorfritierte Kartoffelstäbchen aus einem gekühlten Vorratsbehälter chargenweise in einen auf einer Waagenfläche einer Waage aufstehenden Waagenbehälter überführt. Der Waagenbehälter weist eine unterseitige Waagenbehälteröffnung auf. Wenn ein vorgegebenes Gewicht der im Waagenbehälter aufgenommenen Kartoffelstäbchen erreicht ist, wird der Waagenbehälter parallel zur Waagenfläche von der Waage weggezogen und über eine Einfüllöffnung einer Friteuse transportiert, so daß die Kartoffelstäbchen in die Friteuse fallen können. Die bekannte Dosier- bzw. Portioniervorrichtung sowie der aus EP 0 608 463 B1 bekannte Verkaufsautomat für Pommes frites haben sich grundsätzlich bewährt. Nichtsdestoweniger ist die Portioniervorrichtung im Hinblick auf Funktionssicherheit und Genauigkeit verbesserungsfähig. Außerdem ist bei der bekannten Portioniervorrichtung bzw. dem bekannten Verkaufsautomaten eine effektive Trennung bzw. Isolierung der Portioniervorrichtung sowie des Vorratsbehälters von dem Garraum bzw. der Friteuse nicht gewährleistet. Mit anderen Worten kann Wärme aus der Friteuse auf die Portioniervorrichtung und auch auf den gekühlten Vorratsbehälter übertragen werden. Fernerhin ist es bei der bekannten Vorrichtung relativ leicht möglich, daß heiße Dämpfe oder heiße Gase aus dem Garraum bzw. der Friteuse in die Portioniervorrichtung und von dort in den gekühlten Vorratsbehälter gelangen. Dadurch kann die Qualität und Frische der gekühlten stückigen Lebensmittel beeinträchtigt werden. Im übrigen können die heißen Dämpfe bzw. Gase auch die Funktionsfähigkeit der Portioniervorrichtung beeinträchtigen, indem sich unerwünschte Ablagerungen in der Portioniervorrichtung ergeben oder nachteilhafte Korrosionsfolgen resultieren.
Demgegenüber liegt der Erfindung das technische Problem zugrunde, eine Portioniervorrichtung der eingangs genannten Art anzugeben, die einerseits im Hinblick auf die Funktionssicherheit und Genauigkeit der Portionierung allen Anforderungen genügt und bei der andererseits eine effektive Abtrennung und thermische Isolierung von dem Garraum gewährleistet ist.
Zur Lösung dieses technischen Problems lehrt die Erfindung eine Portioniervorrichtung zum Portionieren von stückigen Lebensmitteln und zum Überführen der Lebensmittel in einen beheizbaren Garraum,
  • wobei die Portioniervorrichtung ein Isoliergehäuse zur thermischen Isolierung gegen den Garraum aufweist und das Isoliergehäuse im Bereich eines Isoliergehäusebodens zumindest einen in einer Schließstellung eine Überführungsöffnung verschließenden Verschlußschieber aufweist,
  • wobei in dem Isoliergehäuse eine Waage mit Waagentrichter zur Aufnahme der stückigen Lebensmittel angeordnet ist und der Waagentrichter aus zwei auseinanderschwenkbaren Waagentrichterhälften besteht,
  • wobei nach Erreichen eines vorgebbaren Gewichtes der im Waagentrichter aufgenommenen Lebensmittel die beiden Waagentrichterhälften unter Ausbildung einer der Überführungsöffnung zugeordneten Ausgabeöffnung auseinanderschwenkbar sind,
  • wobei beim Auseinanderschwenken der Waagentrichterhälften ein Mitnehmerelement des Verschlußschiebers von einer Waagentrichterhälfte beaufschlagbar ist und der Verschlußschieber zur Überführung der Lebensmittel in den Garraum in eine die Überführungsöffnung freigebende Offenstellung verschiebbar ist
  • und wobei nach Überführung der Lebensmittel die beiden Waagentrichterhälften zusammenschwenkbar sind und der Verschlußschieber selbsttätig in seine Schließstellung zurückführbar ist.
    • Die stückigen Lebensmittel werden bevorzugt aus einem gekühlten Vorratsbehälter der Portioniervorrichtung zugeführt. Der Vorratsbehälter weist zweckmäßigerweise ein entsprechendes Kühlaggregat auf. Die stückigen Lebensmittel werden dabei in den oben geöffneten Waagentrichter der Portioniervorrichtung eingefüllt. Nach bevorzugter Ausführungsform der Erfindung werden die stückigen Lebensmittel dem Waagentrichter durch eine automatische Zuführeinrichtung stückweise und/oder chargenweise zugeführt. Die automatische Zuführeinrichtung ist zweckmäßigerweise im Vorratsbehälter angeordnet und der Vorratsbehälter weist bevorzugt eine über dem Waagentrichter angeordnete Zuführöffnung auf. Es liegt im Rahmen der Erfindung, daß die Zuführeinrichtung entsprechende Elemente für eine Vereinzelung der stückigen Lebensmittel aufweist.
    Das Isoliergehäuse der Portioniervorrichtung weist neben dem Isoliergehäuseboden zumindest Isoliergehäuseseitenwände auf. Es liegt im Rahmen der Erfindung, daß der Isoliergehäuseboden und die Isoliergehäuseseitenwände eine ausreichende Dicke aufweisen und/oder aus einem geeigneten Isoliermaterial bestehen, so daß die Wärme aus dem Garraum insbesondere Friteusenraum, nicht auf die Portioniervorrichtung und insbesondere nicht auf den bevorzugt gekühlten Vorratsbehälter für die Lebensmittel übergeht. Im Isoliergehäuseboden ist vorzugsweise eine mittig angeordnete Überführungsöffnung für die Lebensmittel vorgesehen, die mit dem zumindest einem Verschlußschieber verschließbar ist. Es liegt im Rahmen der Erfindung, daß auch der zumindest eine Verschlußschieber als Isolierelement ausgebildet ist und gegen den Garraum, insbesondere Friteusenraum, eine ausreichende Wärmeisolierung gewährleistet. Vorzugsweise besteht der zumindest eine Verschlußschieber aus einem wärmeisolierenden und temperaturbeständigen Kunststoff, beispielsweise Polyethylen. Es liegt fernerhin im Rahmen der Erfindung, daß der zumindest eine Verschlußschieber aus einem lebensmittelgeeigneten bzw. lebensmittelechten Kunststoff besteht.
    Die von dem Waagentrichter aufgenommenen Lebensmittelstücke werden mit Hilfe der Waage automatisch abgewogen. Hierzu ist der Waagentrichter entsprechend an der Waage aufgehängt. Vorzugsweise sind die beiden Waagentrichter-hälften jeweils an einer Schwenkachse der Waage aufgehängt. Die Waage kann nach einer Ausführungsform der Erfindung als mechanische Waage mit manuell einstellbarem Verstellgewicht und Gegengewicht ausgeführt sein. Nach einer anderen Ausführungsform der Erfindung ist die Waage als elektronische Waage ausgebildet. - Bei Aktivierung der erfindungsgemäßen Portioniervorrichtung wird vorzugsweise die zweckmäßigerweise im Vorratsbehälter angeordnete automatische Zuführeinrichtung angesteuert und dabei arbeitet die Zuführeinrichtung solange, bis das vorgegebene Gewicht der im Waagentrichter aufgenommenen Lebensmittelstücke erreicht ist. Es versteht sich, daß das gewünschte Portionsgewicht der Lebensmittel an einer mechanischen Waage oder einer elektronischen Waage in an sich bekannter Weise eingestellt werden kann.
    Nach bevorzugter Ausführungsform, der im Rahmen der Erfindung besondere Bedeutung zukommt, ist der Waagentrichter zumindest im unteren Bereich satteldachförmig mit einer der Überführungsöffnung zugewandten Firstkante ausgebildet. Zweckmäßigerweise sind bei dieser Ausführungsform die Waagentrichterhälften von einer durch die Firstkante verlaufenden (gedachten) Vertikalebene aus als zwei im unteren Bereich des Waagentrichters im wesentlichen spiegelsymmetrische satteldachhälftenförmige Waagentrichterhälften auseinanderschwenkbar. Vorzugsweise ist nach Erreichen des vorgebbaren Gewichtes der im Waagentrichter aufgenommenen Lebensmittel eine Waagentrichterhälfte von zumindest einem Öffnungshebel beaufschlagbar und sind die beiden Waagentrichterhälften dadurch auseinanderschwenkbar. Nach bevorzugter Ausführungsform sind zwei Öffnungshebel vorgesehen, die an zwei gegenüberliegenden Seiten der einen Waagentrichterhälfte angreifen können. Vorzugsweise beaufschlagen die beiden Öffnungshebel jeweils einen Bereich der Oberkante der beiden genannten Waagentrichterseiten. - Nach bevorzugter Ausführungsform, der im Rahmen der Erfindung besondere Bedeutung zukommt, sind nach Erreichen des vorgebbaren Gewichtes der im Waagentrichter aufgenommenen Lebensmittel die beiden Waagentrichterhälften mittels einer Exzentersteuerung auseinanderschwenkbar. Vorzugsweise sind die beiden Waagentrichterhälften nach Überführung der Lebensmittel durch die Überführungsöffnung durch Zugfederkraft wieder zusammenschwenkbar. Zweckmäßigerweise ist bei der Ausführungsform mit Exzentersteuerung eine Exzenterwelle mit einem Antriebsmotor verbunden und weist die Exzenterwelle zweckmäßigerweise zumindest einen Exzenterbolzen auf, der mit dem zumindest einen Öffnungshebel wechselwirkt.
    Vorzugsweise ist der zumindest eine Verschlußschieber druckfederbelastet in seiner Schließstellung gehalten. Mit anderen Worten ist der zumindest eine Verschlußschieber zweckmäßigerweise durch eine Druckfeder stets selbständig in seine Schließstellung zurückführbar. Nach einer bevorzugten Ausführungsform, der im Rahmen der Erfindung besondere Bedeutung zukommt, sind zwei in der Schließstellung aneinanderstoßende Verschlußschieber mit jeweils zumindest einem Mitnehmerelement vorgesehen und ist beim Auseinanderschwenken der Waagentrichterhälften ein Mitnehmerelement jedes Verschlußschiebers von der zugeordneten Waagentrichterhälfte zur Verschiebung des Verschlußschiebers in die Offenstellung beaufschlagbar. Nach dieser Ausführungsform sind somit die beiden Verschlußschieber bei der Überführung in die Schließstellung gegeneinander fahrbar. Bevorzugt stoßen die beiden Verschlußschieber in der Mitte der Überführungsöffnung aneinander. Zweckmäßigerweise sind entsprechende Arretierungseinrichtungen vorgesehen, damit jeder vorzugsweise druckfederbelastete Verschlußschieber nicht über die genannte mittige Stoßzone hinausgeschoben wird. Es versteht sich, daß die Mitnehmerelemente der Verschlußschieber vor dem Auseinanderschwenken der Waagentrichterhälften keine Berührung bzw. keinen Kontakt mit den Waagentrichterhälften bzw. mit dem Waagentrichter haben. - Es liegt auch im Rahmen der Erfindung, daß der zumindest eine Verschlußschieber als um eine Schwenkachse verschwenkbare Verschlußklappe ausgebildet ist, welche Verschlußklappe ebenfalls ein entsprechendes Mit-nehmerelement aufweist, das von einer Waagentrichter-hälfte beaufschlagbar ist. Verschlußschieber meint nach einer Ausführungsform der Erfindung daher auch Verschlußklappe.
    Nach bevorzugter Ausführungsform, der im Rahmen der Erfindung ganz besondere Bedeutung zukommt, ist unter der Überführungsöffnung eine den Garraum, insbesondere den Friteusenraum abdeckende Zwischenablage für die Lebensmittel vorgesehen und sind die Lebensmittel erst nach Zusammenschwenken der Waagentrichterhälften und erst nach Zurückführung des zumindest einen Verschlußschiebers in die Schließstellung von der Zwischenablage in den Garraum überführbar. Zweckmäßigerweise ist hierzu die Zwischenablage als Schieberplatte ausgebildet, welche Schieberplatte vorzugsweise in eine, eingezogene Stellung überführbar ist, so daß die stückigen Lebensmittel in den Garraum fallen können. Es liegt auch im Rahmen der Erfindung, daß die Zwischenablage in Form von zwei auseinanderschiebbaren Schieberplatten vorliegt. Fernerhin kann die Zwischenablage auch als Schwenkklappe ausgeführt sein, bei deren Verschwenkung die stückigen Lebensmittel in den Garraum fallen können. Außerdem kann die Zwischenablage auch in Form von zwei auseinanderschwenkbaren Schwenkklappen vorliegen.
    Es liegt im Rahmen der Erfindung, daß die erfindungsgemäße Portioniervorrichtung in einem im wesentlichen vollautomatischen Verkaufsautomaten, vorzugsweise für fritierte Waren, beispielsweise Pommes frites, eingesetzt wird. Zweckmäßigerweise ist eine Steuer- und/oder Regelvorrichtung vorgesehen, die die einzelnen Bauelemente des Verkaufsautomaten steuert und/oder regelt. Bevorzugt ist im übrigen ein Mikrocomputer mit entsprechender Software angeschlossen. Vorzugsweise arbeitet insbesondere die Zuführeinrichtung für das Zuführen der stückigen Lebensmittel in die Portioniervorrichtung automatisch. Die Zuführeinrichtung ist bevorzugt in einem zweckmäßigerweise gekühlten Vorratsbehälter für die stückigen Lebensmittel vorgesehen. Nach bevorzugter Ausführungsform arbeitet die Zuführeinrichtung in Abhängigkeit des von der Waage gemessenen Gewichtes der im Waagentrichter aufgenommenen Lebensmittel. Es versteht sich, daß in Abhängigkeit des genannten ermittelten Gewichtes auch das Auseinanderschwenken der Waagentrichterhälften automatisch durchgeführt wird, wodurch dann der zumindest eine Verschlußschieber betätigt wird. Fernerhin wird auch die bevorzugt vorgesehene Zwischenablage nach dem Zurückführen des zumindest einen Verschlußschiebers in seine Schließstellung zweckmäßigerweise automatisch betätigt.
    Der Erfindung liegt die Erkenntnis zugrunde, daß mit der erfindungsgemäßen Portioniervorrichtung ein sehr funktionssicheres und genaues Portionieren der Lebensmittel möglich ist. Neben dem Portionieren wird gleichzeitig erreicht, daß die Portioniervorrichtung und insbesondere auch der Vorratsbehälter für die Lebensmittel effektiv und funktionssicher vom Garraum, insbesondere Friteusenraum, abgetrennt ist. Die Portioniervorrichtung erfüllt erfindungsgemäß neben dem überraschend funktionssicheren Portionieren auch die Funktion einer Trennungskomponente zwischen Heißbereich und Kaltbereich. Mit Kaltbereich ist insbesondere ein gekühlter Vorratsbehälter für die stückigen Lebensmittel gemeint. Auch der erfindungsgemäße Waagentrichter erfüllt eine doppelte Funktion. Einerseits dient er zum Abwiegen der eingefüllten Lebensmittelstücke und andererseits dient er als Öffnungseinrichtung für den zumindest einen Verschlußschieber. Im Ergebnis werden mit der erfindungsgemäßen Portioniervorrichtung beachtliche Vorteile erzielt. Die Portioniervorrichtung arbeitet einwandfrei und ohne mechanische Zwänge. Außerdem ist die Portioniervorrichtung mit relativ geringem Aufwand herstellbar bzw. montierbar.
    Nachfolgend wird die Erfindung anhand einer lediglich ein Ausführungsbeispiel darstellenden Zeichnung näher erläutert. Es zeigen in schematischer Darstellung:
    Fig. 1
    eine Frontansicht eines Verkaufsautomaten für fritierte Lebensmittel im Schnitt, mit erfindungsgemäßer Portioniervorrichtung, Vorratsbehälter und Garraum,
    Fig. 2
    die erfindungsgemäße Portioniervorrichtung gemäß Fig. 1 in vergrößerter Darstellung,
    Fig. 3
    eine Draufsicht auf die erfindungsgemäße Portioniervorrichtung aus Richtung des Pfeiles A und
    Fig. 4
    einen Schnitt B-B durch die erfindungsgemäße Portioniervorrichtung.
    Fig. 1 zeigt einen Verkaufsautomaten für fritierte Lebensmittel, insbesondere für Pommes frites, mit erfindungsgemäßer Portioniervorrichtung 1 und oberhalb der Portioniervorrichtung 1 angeordnetem Vorratsbehälter 2 für stückige Lebensmittel. Im Ausführungsbeispiel nach Fig. 1 ist unterhalb der Portioniervorrichtung 1 ein Garraum 3 angeordnet, welcher Garraum 3 als Friteusenraum ausgeführt ist und einen Friteusenbehälter 4 aufweist. Es versteht sich, daß der Friteusenbehälter 4 mit Fritierfett gefüllt ist. In dem Vorratsbehälter 2 werden die stückigen Lebensmittel vorzugsweise gekühlt bzw. tiefgekühlt. Der Vorratsbehälter 2 weist zweckmäßigerweise eine automatische Zuführeinrichtung 5 auf, mit der die stückigen Lebensmittel stückweise und/oder chargenweise der Portioniervorrichtung 1 zuführbar sind. Die Zuführeinrichtung 5 besteht beispielsweise aus einem nicht dargestellten Schieber, mit dem die stückigen Lebensmittel in die Portioniervorrichtung 1 überführbar sind. Es liegt im Rahmen der Erfindung, daß die Zuführeinrichtung 5 nach Maßgabe des in der Portioniervorrichtung 1 ermittelten Gewichtes der im Waagentrichter 6 aufgenommenen Lebensmittel arbeitet bzw. angesteuert wird.
    Die Portioniervorrichtung 1 weist ein Isoliergehäuse 7 zur thermischen Isolierung gegen den Garraum 3 auf. Das Isoliergehäuse 7 besteht im Ausführungsbeispiel aus Isoliergehäuseseitenwänden 8 und einem Isoliergehäuseboden 9. Es versteht sich, daß die Isoliergehäuseseitenwände 8 und der Isoliergehäuseboden 9 eine geeignete Wanddicke aufweisen und/oder aus einem geeigneten Isoliermaterial bestehen, um die Portioniervorrichtung 1 und den Vorratsbehälter 2 gegenüber dem Garraum 3 thermisch zu isolieren. Im Ausführungsbeispiel und nach bevorzugter Ausführungsform der Erfindung sind im Bereich des Isoliergehäusebodens 9 zwei Verschlußschieber 10 vorgesehen, die in den Figuren in ihrer Schließstellung dargestellt sind und eine Überführungsöffnung 11 verschließen. Es liegt im Rahmen der Erfindung, daß auch die Verschlußschieber 10 aus einem wärmeisolierenden Material, vorzugsweise aus einem wärmeisolierenden Kunststoff, beispielsweise Polyethylen, bestehen.
    In dem Isoliergehäuse 7 ist eine Waage 12 angeordnet, an welche Waage 12 der Waagentrichter 6 angeschlossen ist. Im Ausführungsbeispiel ist die Waage 12 als mechanische Waage 12 mit einstellbarem Verstellgewicht 13 und Gegengewicht 14 ausgeführt. Es liegt jedoch auch im Rahmen der Erfindung, die Waage 12 als elektronische Waage auszuführen. Es versteht sich, daß der Waagentrichter 6 oben, d. h. zum Vorratsbehälter 2 hin offen ausgeführt ist. Der Waagentrichter 6 besteht aus zwei auseinanderschwenkbaren Waagentrichterhälften 15, 16. Die Waagentrichterhälften 15, 16 sind an zwei Schwenkachsen 17, 18 an der Waage 12 aufgehängt. Nach bevorzugter Ausführungsform der Erfindung und im Ausführungsbeispiel nach den Figuren ist der Waagentrichter 6 satteldachförmig mit einer der Überführungsöffnung 11 zugewandten Firstkante 19 ausgebildet. Die Waagentrichterhälften 15, 16 sind von einer durch die Firstkante 19 verlaufenden gedachten Vertikalebene als zwei im unteren Bereich des Waagentrichters 6 im wesentlichen spiegelsymmetrische satteldachhälftenförmige Waagentrichterhälften 15, 16 auseinanderschwenkbar. Vorzugsweise und im Ausführungsbeispiel sind dabei an zwei Waagentrichterseiten 20 die Waagentrichterhälften 15, 16 über kreissegmentförmige Scheibengelenke 21 miteinander in Eingriff. Dabei weist die eine Waagentrichterhälfte 15 kreissegmentförmige Ausnehmungen 22 und die andere Waagentrichterhälfte 16 kreissegmentförmige Eingriffselemente 23 auf. Vorzugsweise wird nach Auseinanderschwenken der Waagentrichter-hälften 15, 16 ein Formschluß zwischen den kreissegment-förmigen Ausnehmungen 22 und den Eingriffselementen 23 erreicht.
    Nach Erreichen des vorgebbaren Gewichtes der im Waagentrichter 6 aufgenommenen Lebensmittel wird zweckmäßigerweise ein Aktivierungsschalter 24 der Waage 12 betätigt, wodurch das Auseinanderschwenken der Waagentrichterhälften 15, 16 eingeleitet wird. Durch die Betätigung des Aktivierungsschalters 24 wird bevorzugt ein Antriebsmotor 25 aktiviert, der zweckmäßigerweise eine Exzenterwelle 26 antreibt. Vorzugsweise und im Ausführungsbeispiel nach den Figuren werden die beiden Waagentrichterhälften 15, 16 mittels einer Exzentersteuerung sowohl auseinandergeschwenkt als auch nach Überführung der Lebensmittel durch die Überführungsöffnung 11 wieder zusammengeschwenkt. Hierzu sind im Ausführungsbeispiel an die Exzenterwelle 26 zwei Exzenterbolzen 27 angeschlossen. Zweckmäßigerweise und im Ausführungsbeispiel faßt jeder Exzenterbolzen 27 in ein zugeordnetes Langloch 28 eines Öffnungshebels 29 ein.
    Während des Wiegevorgangs sind die beiden Öffnungshebel 29 nicht in Kontakt mit dem Waagentrichter 6. Nachdem jedoch die Exzentersteuerung aktiviert wurde, wirken die Öffnungshebel 29 auf die Oberkanten der Waagentrichterseiten 20 einer Waagentrichterhälfte 15 ein, wodurch die Waagentrichterhälften 15, 16 auseinanderschwenkbar sind. In Fig. 2 sind im übrigen Endschalter 30 erkennbar, über welche die Öffnungsbewegung der Exzenterwelle 26 eingeleitet bzw. gestoppt wird. Nach dem Auseinanderschwenken der Waagentrichterhälften 15, 16 und nach Überführung der Lebensmittel durch die Überführungsöffnung 11 werden die Waagentrichterhälften 15, 16 mit Hilfe der Exzentersteuerung wieder in die in den Figuren dargestellte Schließstellung gebracht, in der die Öffnungshebel 29 keinen Kontakt mit dem Waagentrichter 6 haben.
    Beim Auseinanderschwenken der Waagentrichterhälften 15, 16 werden nach bevorzugter Ausführungsform und im Ausführungsbeispiel nach den Figuren zwei Verschlußschieber 10 in ihre Offenstellung bewegt. Hierzu weisen die Verschlußschieber 10 jeweils ein Mitnehmerelement 31 auf, welches beim Auseinanderschwenken von jeweils einer Waagentrichterhälfte 15, 16 beaufschlagt wird. Es versteht sich, daß der Waagentrichter 6 vor dem Auseinanderschwenken der Waagentrichterhälften 15, 16 keinen Kontakt zu den Mitnehmerelementen 31 bzw. zu den Verschlußschiebern 10 hat. Dementsprechend ist im Ausführungsbeispiel die Firstkante 19 zweckmäßigerweise zentralmittig in einem von den Mitnehmerelementen 31 begrenzten Zwischenraum angeordnet. An jeden Verschlußschieber 10 ist eine Druckfeder 32 angeschlossen, so daß ein Verschlußschieber 10 druckfederbelastet in seiner Schließstellung gehalten wird. Zweckmäßigerweise und im Ausführungsbeispiel stoßen die beiden Verschlußschieber 10 in ihrer Schließstellung mittig über der Überführungsöffnung 11 aneinander. Damit diese Position der Verschlußschieber 10 genau eingehalten wird und insbesondere in der Schließstellung kein Kontakt zum Waagentrichter 6 vorhanden ist, ist jedem Verschlußschieber 10 ein Arretierungsbolzen 33 zugeordnet, welcher Arretierungsbolzen 33 in einem Verschlußschieberkanal 34 angeordnet ist. Um eine funktionssichere und genaue Bewegung der Verschlußschieber 10 zu gewährleisten ist eine Schrägbettführung 35 der Verschlußschieber 10 am Isoliergehäuseboden 9 vorgesehen (Fig. 4).
    Durch das Auseinanderschwenken der Waagentrichterhälften 15, 16 und die dadurch bewirkte Verschiebung der Verschlußschieber 10 in ihre Offenstellung wird die Überführungsöffnung 11 geöffnet und die Lebensmittel können aus dem Waagentrichter 6 durch die Überführungsöffnung 11 fallen. Vorzugsweise und im Ausführungsbeispiel ist unterhalb der Überführungsöffnung 11 eine den Garraum 3 bzw. Friteusenraum abdeckende Zwischenablage 36 vorgesehen. Vorzugsweise und im Ausführungsbeispiel ist die Zwischenablage 36 als Schieberplatte ausgebildet. Sobald die Lebensmittel sich auf der Zwischenablage 36 befinden und die Waagentrichterhälften 15, 16 wieder zusammengeschwenkt sind sowie die Verschlußschieber 10 durch ihre Druckfedern 32 wieder in die Schließstellung zurückgeführt worden sind, sind die Lebensmittel von der Zwischenablage 36 in den Garraum 3 überführbar. Dazu wird zweckmäßigerweise und im Ausführungsbeispiel die Schieberplatte kurzzeitig in eine eingezogene Stellung bewegt. Durch die Zwischenablage 36 wird eine besonders effektive Abtrennung der Portioniervorrichtung 1 bzw. des Vorratsbehälters 2 von dem Garraum 3 erreicht.

    Claims (8)

    1. Portioniervorrichtung zum Portionieren von stückigen Lebensmitteln und zum Überführen der Lebensmittel in einen beheizbaren Garraum (3),
      wobei die Portioniervorrichtung (1) ein Isoliergehäuse (7) zur thermischen Isolierung gegen den Garraum (3) aufweist und das Isoliergehäuse (7) im Bereich eines Isoliergehäusebodens (9) zumindest einen in einer Schließstellung eine Überführungsöffnung (11) verschließenden Verschlußschieber (10) aufweist,
      wobei in dem Isoliergehäuse (7) eine Waage (12) mit Waagentrichter (6) zur Aufnahme der stückigen Lebensmittel angeordnet ist und der Waagentrichter (6) aus zwei auseinanderschwenkbaren Waagentrichterhälften (15, 16) besteht,
      wobei nach Erreichen eines vorgebbaren Gewichtes der im Waagentrichter (6) aufgenommenen Lebensmittel die beiden Waagentrichterhälften (15, 16) unter Ausbildung einer der Überführungsöffnung (11) zugeordneten Ausgabeöffnung auseinanderschwenkbar sind,
      wobei beim Auseinanderschwenken der Waagentrichterhälften (15, 16) ein Mitnehmerelement (31) des Verschlußschiebers (10) von einer Waagentrichterhälfte (15, 16) beaufschlagbar ist und der Verschlußschieber (10) zur Überführung der Lebensmittel in den Garraum (3) in eine die Überführungsöffnung (11) freigebende Offenstellung verschiebbar ist und
      wobei nach Überführung der Lebensmittel die beiden Waagentrichterhälften (15, 16) zusammenschwenkbar sind und der Verschlußschieber (10) selbsttätig in seine Schließstellung zurückführbar ist.
    2. Portioniervorrichtung nach Anspruch 1, wobei die stückigen Lebensmittel dem Waagentrichter (6) durch eine automatische Zuführeinrichtung (5) stückweise und/oder chargenweise zuführbar sind.
    3. Portioniervorrichtung nach einem der Ansprüche 1 oder 2, wobei der Waagentrichter (6) zumindest im unteren Bereich satteldachförmig mit einer der Überführungsöffnung (11) zugewandten Firstkante (19) ausgebildet ist.
    4. Portioniervorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, wobei nach Erreichen des vorgebbaren Gewichtes der im Waagentrichter (6) aufgenommenen Lebensmittel eine Waagentrichterhälfte (15, 16) von zumindest einem Öffnungshebel (29) beaufschlagbar ist und die beiden Waagentrichterhälften (15, 16) dadurch auseinanderschwenkbar sind.
    5. Portioniervorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 4, wobei nach Erreichen des vorgebbaren Gewichtes der im Waagentrichter (6) aufgenommenen Lebensmittel die beiden Waagentrichterhälften (15, 16) mittels einer Exzentersteuerung auseinanderschwenkbar sind.
    6. Portioniervorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 5, wobei der zumindest ein Verschlußschieber (10) druckfederbelastet in seiner Schließstellung gehalten ist.
    7. Portioniervorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 6, wobei zwei in der Schließstellung aneinanderstoßende Verschlußschieber (10) mit jeweils zumindest einem Mit-nehmerelement (31) vorgesehen sind und wobei beim Auseinanderschwenken der Waagentrichterhälften (15, 16) ein Mitnehmerelement (31) jedes Verschlußschiebers (10) von der zugeordneten Waagentrichterhälfte (15, 16) zur Verschiebung des Verschlußschiebers (10) in die Offenstellung beaufschlagbar ist.
    8. Portioniervorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 7, wobei unterhalb der Überführungsöffnung (11) eine den Garraum (3) abdeckende Zwischenablage (36) für die Lebensmittel vorgesehen ist und wobei die Lebensmittel erst nach Zusammenschwenken der Waagentrichterhälften (15, 16) und erst nach Zurückführung des zumindest einen Verschlußschiebers (10) in die Schließstellung. von der Zwischenablage (36) in den Garraum (3) überführbar sind.
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