EP0962144A1 - Fleischwolf am Auslass einer Wurstfüllmaschine - Google Patents

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EP0962144A1
EP0962144A1 EP99110693A EP99110693A EP0962144A1 EP 0962144 A1 EP0962144 A1 EP 0962144A1 EP 99110693 A EP99110693 A EP 99110693A EP 99110693 A EP99110693 A EP 99110693A EP 0962144 A1 EP0962144 A1 EP 0962144A1
Authority
EP
European Patent Office
Prior art keywords
outlet
meat grinder
filling machine
wolf
drive
Prior art date
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Withdrawn
Application number
EP99110693A
Other languages
English (en)
French (fr)
Inventor
Hans Dr. Wälchli
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Original Assignee
Individual
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    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
    • B02C—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING IN GENERAL; MILLING GRAIN
    • B02C18/00—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments
    • B02C18/30—Mincing machines with perforated discs and feeding worms
    • B02C18/305—Details
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
    • B02C—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING IN GENERAL; MILLING GRAIN
    • B02C18/00—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments
    • B02C18/30—Mincing machines with perforated discs and feeding worms
    • B02C18/38—Drives

Definitions

  • the invention relates to a meat grinder according to Preamble of claim 1.
  • a meat grinder is known from WO 96/29878, which is connected to the pump of a sausage filling machine in this way is that the wolf comes straight from the drive shaft of the Pump is driven.
  • This arrangement has the advantage of a short meat or meat path, but shows the Disadvantage that the drive or the speed of the Wolfs can not be controlled separately from the pump, or the Pump pressure cannot be set separately from the speed of the wolf is.
  • Wolf attachment machines are also on the market known, which are provided with a separate drive and over a longer pipe with the outlet of the Sausage filling machine are connected. This pipeline causes considerable resistance in promoting the Meat from the filling machine to the wolf, what the meat quality can damage due to the delivery pressure, and needs furthermore a high effort for assembly, disassembly and cleaning.
  • the invention is therefore based on the object a downstream of a sausage filling machine Meat grinder to create, which has the disadvantages mentioned does not have.
  • the wolf is essentially transverse is arranged to the outlet of the filling machine, this can despite own drive directly at the filling machine outlet be arranged, what short meat transport routes despite a separate wolf drive results.
  • Figure 1 shows a partial horizontal section by a wolf 1, which at the outlet 18 a Sausage filling machine 7 is arranged.
  • the sausage filling machine 7 is only indicated with a small part of its housing, because this sausage filling machine is basically any machine known per se of this kind.
  • From the wolf 1 is its housing 2 in Horizontal section shown and the drive motor 19 is not cut, only shown schematically as a block.
  • the wolf 1 has a connecting piece 6, which is direct is arranged at the outlet 18 of the sausage filling machine, in shown example by means of a union nut 15 or a bayonet lock, which the nozzle 6 at the outlet 18 attached in a detachable manner.
  • the nozzle 6 is with an inlet opening 5 of the housing 2 in connection.
  • the wolf 1 also instructs inside the housing 2 known a set of perforated disks different Delicacy and corresponding knife on what arrangement since, as already mentioned, generally known in the present case is designated by the reference number 3.
  • the drive of the Wolfes 1 takes place by means of the motor 19, which is the drive axle 4 drives.
  • the engine can be one in its speed controllable electric motor or hydraulic motor or otherwise a known drive motor.
  • the outlet 12 of the Wolfs 1, on which an outlet nozzle 13 is arranged essentially perpendicular to the axis of the drive of the Wolfes arranged.
  • the path of the good to be shredded thus leads from the outlet 18 from the filling machine into the Inlet 5 of the wolf and into its housing recess, where a first deflection towards the knives / Perforated disk arrangement 3 takes place.
  • a first deflection towards the knives / Perforated disk arrangement 3 takes place.
  • the angled levy in space 9 or through outlet 12 under the pressure of Pump of the sausage filling machine results in high friction in the minced meat and thus an emulsification like it with a variety of sausages, e.g. Scalded sausages desired is.
  • the wolf is horizontal and rectangular in Figure 1 arranged to the longitudinal axis of the outlet 18. This right-angled arrangement is preferred, but it is natural also possible the connecting piece 6 bent so to execute that at most by a few degrees lopsided position of the wolf 1 results.
  • the motor 19 of the wolf at one point of the Housing 7 attached by means of a releasable support 14. This results in a stable attachment of the wolf the filling machine and still allows by loosening the attachment the waving of the wolf, which follows is still described.
  • the emulsifying effect is which is characterized by the right-angled arrangement of the outlet 12 results, not desirable, so with raw sausage from Salamityp.
  • the Wolf has a straight forward outlet. This can easily be achieved by that the screw cap 11 from the housing 2 of the wolf is unscrewed and the insert 10, which the Redirection encourages, is removed. In its place, as shown in Figure 2, a substantially cylindrical Insert pushed up to knife assembly 3, which closes the outlet 12.
  • the cylindrical insert 16 is with a screw cap 11 'open at the front Wolf attached.
  • the outlet of the wolf is now through the Outlet opening 12 'is formed.
  • the swing can then take place in such a way that the motor 19 in FIG the drawing level is swung up until the motor 19 and thus also the outlet opening 12 'essentially is perpendicular to the plane of the drawing.
  • the outlet opening 12 'then releases the comminuted material into Direction down to the filling machine footprint 7 towards the floor.
  • the motor is preferably 19th in this position also with a releasable fastener fixed to the casing of the filling machine.
  • any intermediate positions in the Swiveling movement around axis A possible.
  • a Swing the motor down from the plane of the drawing is possible so that the outlet opening 12 'is on top is coming.
  • the transverse arrangement of the wolf according to the invention on the filling machine thus results in a short one Path for the meat to be chopped despite one of the Filling pump drive of the filling machine 7 independent drive 19.
  • this results furthermore the possibility of a good emulsifying effect at the outlet 13 only slightly removed from the original outlet 18 to arrange the filling machine.
  • the direction of ejection can be selected by swiveling the whole wolf.

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Processing Of Meat And Fish (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

Ein Fleischwolf (1) der dem Auslass einer Wurstfüllmaschine (7) nachgeschaltet ist und einen eigenen Antrieb (19) aufweist, ist mit einem quer zur Auslassrichtung der Füllmaschine verlaufenden Antriebsstrang (4, 19) ausgestattet und weist einen direkt mit dem Auslass (18) der Wurstfüllmaschine verbindbaren Einlass (5,6) auf. Es ergeben sich dadurch kurze Fleischförderwege trotz eines separaten Wolfantriebs. <IMAGE>

Description

Die Erfindung betrifft einen Fleischwolf gemäss Oberbegriff des Anspruchs 1.
Aus WO 96/29878 ist ein Fleischwolf bekannt, der der Pumpe einer Wurstfüllmaschine derart nachgeschaltet ist, dass der Wolf direkt von der Antriebswelle der Pumpe angetrieben wird. Diese Anordnung hat den Vorteil eines kurzen Brät- bzw. Fleischweges, weist jedoch den Nachteil auf, dass der Antrieb bzw. die Drehzahl des Wolfs nicht separat von der Pumpe steuerbar ist, bzw. der Pumpendruck nicht separat von der Drehzahl des Wolfs einstellbar ist. Ferner sind im Handel Wolf-Vorsatzmaschinen bekannt, die mit separatem Antrieb versehen sind und die über eine längere Rohrleitung mit dem Ausgangsstutzen der Wurstfüllmaschine verbunden sind. Diese Rohrleitung bewirkt einen erheblichen Widerstand bei der Förderung des Fleisches von der Füllmaschine zum Wolf, was der Fleischqualität aufgrund des Förderdruckes schaden kann, und bedarf ferner eines hohen Aufwandes zur Montage, Demontage und Reinigung.
Der Erfindung liegt deshalb die Aufgabe zugrunde, einen einer Wurstfüllmaschine nachschaltbaren Fleischwolf zu schaffen, welcher die genannten Nachteile nicht aufweist.
Dies wird bei einem Fleischwolf der eingangs genannten Art durch die kennzeichnenden Merkmale des Anspruchs 1 gelöst.
Dadurch, dass der Wolf im wesentlichen quer zum Auslass der Füllmaschine angeordnet ist, kann dieser trotz eigenem Antrieb direkt am Auslass der Füllmaschine angeordnet sein, was kurze Fleischförderwege trotz eines separaten Wolfantriebes ergibt.
Im folgenden werden Ausführungsbeispiele der Erfindung anhand der Zeichnungen näher erläutert. Dabei zeigt:
  • Figur 1 eine teilweise horizontal geschnittene Ansicht des Fleischwolfes am Auslass einer Füllmaschine; und
  • Figur 2 eine teilweise Ansicht einer Variante des Fleischwolfes ebenfalls im Horizontalschnitt.
    • Figur 1 zeigt einen teilweisen Horizontalschnitt durch einen Wolf 1, welcher am Auslass 18 einer Wurstfüllmaschine 7 angeordnet ist. Die Wurstfüllmaschine 7 ist dabei nur mit einem kleinen Teil ihres Gehäuses angedeutet, da es sich bei dieser Wurstfüllmaschine grundsätzlich um eine beliebige, an sich bekannte Maschine dieser Art handelt. Vom Wolf 1 ist dessen Gehäuse 2 im Horizontalschnitt gezeigt und der Antriebsmotor 19 ist nicht geschnitten, nur schematisch als Block dargestellt. Der Wolf 1 weist einen Anschlussstutzen 6 auf, der direkt am Auslass 18 der Wurstfüllmaschine angeordnet ist, im gezeigten Beispiel mittels einer Überwurfmutter 15 oder eines Bajonettverschlusses, welcher den Stutzen 6 am Auslass 18 in lösbarer Weise befestigt. Der Stutzen 6 ist mit einer Einlassöffnung 5 des Gehäuses 2 in Verbindung. Der Wolf 1 weist ferner im Innern des Gehäuses 2 auf an sich bekannte Weise einen Satz von Lochscheiben verschiedener Feinheit und entsprechende Messer auf, welche Anordnung, da wie gesagt bekannt, vorliegend nur generell mit dem Bezugszeichen 3 bezeichnet ist. Der Antrieb des Wolfes 1 erfolgt mittels des Motors 19, der die Antriebsachse 4 antreibt. Beim Motor kann es sich um einen in seiner Drehzahl steuerbaren Elektromotor oder Hydraulikmotor oder um sonst einen bekannten Antriebsmotor handeln. In der gezeigten Darstellung ist der Auslass 12 des Wolfs 1, an welchem eine Auslasstülle 13 angeordnet ist, im wesentlichen rechtwinklig zur Achse des Antriebs des Wolfes angeordnet. Der Weg des zu zerkleinernden Gutes führt also vom Auslass 18 her von der Füllmaschine in den Einlass 5 des Wolfes und in dessen Gehäuseausnehmung hinein, wo eine erste Umlenkung in Richtung auf die Messer/ Lochscheibenanordnung 3 hin erfolgt. Nach der Zerkleinerung durch die Messer/Lochscheibenanordnung 3 wird das zerkleinerte Gut im Raum 9 durch den Umlenkeinsatz 10 wiederum im wesentlichen rechtwinklig umgelenkt und durch den erwähnten Auslass 12 abgegeben. Die winklige Abgabe im Raum 9 bzw. durch den Auslass 12 unter dem Druck der Pumpe der Wurstfüllmaschine ergibt eine hohe Reibung im zerkleinerten Fleisch und damit ein Emulgieren, wie es bei einer Vielzahl von Würsten, z.B. Brühwürsten erwünscht ist.
    Der im wesentlichen quer zur Auslassrichtung der Füllmaschine angeordnete Wolf 1 ergibt daher einerseits eine kompakte Anordnung an der Füllmaschine, die es erlaubt, trotz des eigenen Antriebs 19 des Wolfs auf eine lange Rohrverbindung zum Einlass 5 des Wolfes zu verzichten und diesen direkt mit seinem Anschlussstutzen 6 am Auslass 18 der Wurstfüllmaschine zu befestigen. Andererseits ergibt sich durch den im rechten Winkel zum Wolf und damit koaxial zur Wurstfüllmaschine angeordneten Auslass 12 bzw. 13 des Wolfes eine gewünschte Emulgierwirkung für das durch den Wolf zerkleinerte Fleisch. Ferner ergibt sich der Vorteil, dass die Tülle 13 am Auslass ohne spezielle Massnahmen im wesentlichen auf der selben Höhe gehalten werden kann, wie der Auslass 18 der Füllmaschine 7, was bei den weitgehend genormten Arbeitshöhen in Fleischereibetrieben ein Vorteil ist.
    Der Wolf ist in Figur 1 horizontal und rechtwinklig zur Längsachse des Auslasses 18 angeordnet. Diese rechtwinklige Anordnung ist bevorzugt, aber es ist natürlich auch möglich den Anschlussstutzen 6 auch so gebogen auszuführen, dass sich eine allenfalls um einige Winkelgrade schief liegende Stellung des Wolfes 1 ergibt. Vorzugsweise ist der Motor 19 des Wolfes an einer Stelle des Gehäuses 7 mittels einer lösbaren Abstützung 14 befestigt. Dies ergibt eine stabile Befestigung des Wolfes an der Füllmaschine und erlaubt trotzdem durch Lösen der Befestigung die Verschwenkung des Wolfes, welche nachfolgend noch beschrieben wird.
    Bei gewissen Wurstprodukten ist die Emulgierwirkung, welche sich durch die rechtwinklige Anordnung des Auslasses 12 ergibt, nicht erwünscht, so bei Rohwurst vom Salamityp. Für diesen Fall ist es bevorzugt, dass der Wolf einen gerade nach vorne gerichteten Auslass aufweist. Dies kann auf einfache Weise dadurch erzielt werden, dass die Schraubkappe 11 vom Gehäuse 2 des Wolfes abgeschraubt wird und das Einsatzstück 10, welches die Umlenkung fördert, entfernt wird. An dessen Stelle wird, wie in Figur 2 dargestellt, ein im wesentlichen zylindrischer Einsatz bis zur Messeranordnung 3 geschoben, welcher den Auslass 12 schliesst. Der zylindrische Einsatz 16 wird mit einer vorne geöffneten Schraubkappe 11' im Wolf befestigt. Der Auslass des Wolfes wird nun durch die Auslassöffnung 12' gebildet.
    In der in Figur 1 gezeigten Horizontalstellung und mit der Auslassanordnung gemäss Figur 2 ergibt sich ein Ausstossen des zerkleinerten Gutes nach vorne zur Bedienungsperson hin. Dies kann erwünscht sein. Die erfindungsgemässe Anordnung des Wolfs 1 quer zur Auslassrichtung der Füllmaschine ermöglicht aber ohne weiteres ein Ausstossen durch die Öffnung 12' nach unten zur Standfläche der Füllmaschine hin, wenn dies erwünscht ist. So kann der ganze Wolf ohne weiteres mit seinem Füllstutzen 6 um die Längsachse A der Auslassöffnung 18 geschwenkt werden, wenn die Abstützung 14 des Motors 19 am Gehäuse 7 der Füllmaschine gelöst wird. Die Schwenkung kann dann so erfolgen, dass der Motor 19 in Figur 1 aus der Zeichnungsebene hinaus nach oben geschwenkt wird, bis der Motor 19 und damit auch die Auslassöffnung 12' im wesentlichen senkrecht zur Zeichnungsebene steht. Die Auslassöffnung 12' entlässt dann das zerkleinerte Gut in Richtung nach unten zur Aufstandsfläche der Füllmaschine 7 hin bzw. zum Boden hin. Vorzugsweise wird der Motor 19 in dieser Stellung ebenfalls mit einem lösbaren Befestigungsmittel am Gehäuse der Füllmaschine fixiert. Natürlich sind auch beliebige Zwischenstellungen bei der Schwenkbewegung um die Achse A herum möglich. Auch ein Schwenken des Motors aus der Zeichnungsebene nach unten ist möglich, so dass die Auslassöffnung 12' oben zu liegen kommt.
    Die erfindungsgemässe Queranordnung des Wolfs an der Füllmaschine ergibt somit einerseits einen kurzen Weg für das zu zerkleinernde Fleisch trotz eines vom Füllpumpenantrieb der Füllmaschine 7 unabhängigen Antriebs 19. In bevorzugten Ausführungsformen ergibt sich ferner die Möglichkeit bei guter Emulgierwirkung den Auslass 13 nur unwesentlich entfernt vom ursprünglichen Auslass 18 der Füllmaschine anzuordnen. Wahlweise kann indes auch ein Ausstossen vom im wesentlichen nach den Lochscheiben nicht nachemulgiertem Gut in Richtung des Antriebsstrangs 4 erfolgen, wobei die Ausstossrichtung durch Schwenken des ganzen Wolfes gewählt werden kann.

    Claims (9)

    1. Fleischwolf (1), der dem Auslass einer Wurstfüllmaschine (7) nachgeschaltet ist und einen vom Antrieb derselben unabhängig steuerbaren Antrieb (19) aufweist, dadurch gekennzeichnet, dass der Wolf einen im wesentlichen quer zur Auslassrichtung der Füllmaschine verlaufenden Antriebsstrang (4, 19) und einen direkt mit dem Auslass (18) der Füllmaschine verbindbaren Einlass (5, 6) aufweist.
    2. Fleischwolf nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Auslass (12, 13) des Fleischwolfes (1) in die selbe Richtung verläuft wie der Auslass (18) der Füllmaschine (7) und damit quer zum Antriebsstrang (4, 19) des Fleischwolfes.
    3. Fleischwolf nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Auslass (12') des Fleischwolfes in Richtung von dessen Antriebsstrang (4, 19) und damit quer zum Auslass (18) der Füllmaschine (7) verläuft.
    4. Fleischwolf nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Auslass des Fleischwolfes (12; 12') wahlweise quer zum Antriebsstrang oder in Richtung des Antriebsstranges verlaufend erstreckt, wobei die Wahl des offenen bzw. geschlossenen Auslasses durch Verschlussstücke (10, 11; 11', 16) am jeweiligen Auslass erfolgt.
    5. Fleischwolf nach Anspruch 2 oder 4, dadurch gekennzeichnet, dass der quer zum Antriebsstrang verlaufende Auslass (12) direkt anschliessend an die in Durchlaufrichtung letzte Lochscheibe des Wolfes angeordnet ist.
    6. Fleischwolf nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, dass nach der Lochscheibe ein Umlenkeinsatz (10) angeordnet ist, der das zerkleinerte Gut zum Auslass hin umlenkt.
    7. Fleischwolf nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass der Fleischwolf um die Längsachse (A) des Auslasses (18) der Füllmaschine drehbar ist.
    8. Fleischwolf nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, dass der Antriebsmotor (19) des Fleischwolfes mindestens in Horizontalstellung des Wolfes an der Füllmaschine (7) mit einem lösbaren Befestigungsmittel (14) befestigt ist.
    9. Wurstfüllmaschine mit einem Fleischwolf nach einem der Ansprüche 1 bis 8.
    EP99110693A 1998-06-04 1999-06-02 Fleischwolf am Auslass einer Wurstfüllmaschine Withdrawn EP0962144A1 (de)

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    DE29810004U 1998-06-04
    DE29810004U DE29810004U1 (de) 1998-06-04 1998-06-04 Fleischwolf am Auslaß einer Wurstfüllmaschine

    Publications (1)

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    EP0962144A1 true EP0962144A1 (de) 1999-12-08

    Family

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    DE (1) DE29810004U1 (de)

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    Publication number Publication date
    DE29810004U1 (de) 1998-08-06

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