EA027827B1 - Сырьевой материал для функциональных продуктов питания и способ его получения - Google Patents

Сырьевой материал для функциональных продуктов питания и способ его получения Download PDF

Info

Publication number
EA027827B1
EA027827B1 EA201590733A EA201590733A EA027827B1 EA 027827 B1 EA027827 B1 EA 027827B1 EA 201590733 A EA201590733 A EA 201590733A EA 201590733 A EA201590733 A EA 201590733A EA 027827 B1 EA027827 B1 EA 027827B1
Authority
EA
Eurasian Patent Office
Prior art keywords
grains
product
raw material
food
food product
Prior art date
Application number
EA201590733A
Other languages
English (en)
Other versions
EA201590733A1 (ru
Inventor
Йенё Сильбереки
Андреа Йеднаковитш
Андраш Шальго
Габор Барла Сабо
Ласло Сабадош
Original Assignee
Фиторекс Кфт.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Фиторекс Кфт. filed Critical Фиторекс Кфт.
Publication of EA201590733A1 publication Critical patent/EA201590733A1/ru
Publication of EA027827B1 publication Critical patent/EA027827B1/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K33/00—Medicinal preparations containing inorganic active ingredients
    • A61K33/06—Aluminium, calcium or magnesium; Compounds thereof, e.g. clay
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
    • A23L11/50—Fermented pulses or legumes; Fermentation of pulses or legumes based on the addition of microorganisms
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
    • A23L11/70—Germinated pulse products, e.g. from soy bean sprouts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/15—Vitamins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/16—Inorganic salts, minerals or trace elements
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/104—Fermentation of farinaceous cereal or cereal material; Addition of enzymes or microorganisms
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/20—Malt products
    • A23L7/25—Fermentation of cereal malt or of cereal by malting
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
    • A61K31/01—Hydrocarbons
    • A61K31/015—Hydrocarbons carbocyclic
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
    • A61K31/12—Ketones
    • A61K31/122—Ketones having the oxygen directly attached to a ring, e.g. quinones, vitamin K1, anthralin
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
    • A61K31/13—Amines
    • A61K31/14—Quaternary ammonium compounds, e.g. edrophonium, choline
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
    • A61K31/185—Acids; Anhydrides, halides or salts thereof, e.g. sulfur acids, imidic, hydrazonic or hydroximic acids
    • A61K31/19—Carboxylic acids, e.g. valproic acid
    • A61K31/195—Carboxylic acids, e.g. valproic acid having an amino group
    • A61K31/197—Carboxylic acids, e.g. valproic acid having an amino group the amino and the carboxyl groups being attached to the same acyclic carbon chain, e.g. gamma-aminobutyric acid [GABA], beta-alanine, epsilon-aminocaproic acid or pantothenic acid
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
    • A61K31/185—Acids; Anhydrides, halides or salts thereof, e.g. sulfur acids, imidic, hydrazonic or hydroximic acids
    • A61K31/205—Amine addition salts of organic acids; Inner quaternary ammonium salts, e.g. betaine, carnitine
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
    • A61K31/33—Heterocyclic compounds
    • A61K31/335—Heterocyclic compounds having oxygen as the only ring hetero atom, e.g. fungichromin
    • A61K31/365—Lactones
    • A61K31/375—Ascorbic acid, i.e. vitamin C; Salts thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
    • A61K31/33—Heterocyclic compounds
    • A61K31/395—Heterocyclic compounds having nitrogen as a ring hetero atom, e.g. guanethidine or rifamycins
    • A61K31/435—Heterocyclic compounds having nitrogen as a ring hetero atom, e.g. guanethidine or rifamycins having six-membered rings with one nitrogen as the only ring hetero atom
    • A61K31/44—Non condensed pyridines; Hydrogenated derivatives thereof
    • A61K31/4415—Pyridoxine, i.e. Vitamin B6
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
    • A61K31/33—Heterocyclic compounds
    • A61K31/395—Heterocyclic compounds having nitrogen as a ring hetero atom, e.g. guanethidine or rifamycins
    • A61K31/435—Heterocyclic compounds having nitrogen as a ring hetero atom, e.g. guanethidine or rifamycins having six-membered rings with one nitrogen as the only ring hetero atom
    • A61K31/44—Non condensed pyridines; Hydrogenated derivatives thereof
    • A61K31/455—Nicotinic acids, e.g. niacin; Derivatives thereof, e.g. esters, amides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
    • A61K31/33—Heterocyclic compounds
    • A61K31/395—Heterocyclic compounds having nitrogen as a ring hetero atom, e.g. guanethidine or rifamycins
    • A61K31/495—Heterocyclic compounds having nitrogen as a ring hetero atom, e.g. guanethidine or rifamycins having six-membered rings with two or more nitrogen atoms as the only ring heteroatoms, e.g. piperazine or tetrazines
    • A61K31/505—Pyrimidines; Hydrogenated pyrimidines, e.g. trimethoprim
    • A61K31/506—Pyrimidines; Hydrogenated pyrimidines, e.g. trimethoprim not condensed and containing further heterocyclic rings
    • A61K31/51—Thiamines, e.g. vitamin B1
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
    • A61K31/33—Heterocyclic compounds
    • A61K31/395—Heterocyclic compounds having nitrogen as a ring hetero atom, e.g. guanethidine or rifamycins
    • A61K31/495—Heterocyclic compounds having nitrogen as a ring hetero atom, e.g. guanethidine or rifamycins having six-membered rings with two or more nitrogen atoms as the only ring heteroatoms, e.g. piperazine or tetrazines
    • A61K31/505—Pyrimidines; Hydrogenated pyrimidines, e.g. trimethoprim
    • A61K31/519—Pyrimidines; Hydrogenated pyrimidines, e.g. trimethoprim ortho- or peri-condensed with heterocyclic rings
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
    • A61K31/66—Phosphorus compounds
    • A61K31/683—Diesters of a phosphorus acid with two hydroxy compounds, e.g. phosphatidylinositols
    • A61K31/685—Diesters of a phosphorus acid with two hydroxy compounds, e.g. phosphatidylinositols one of the hydroxy compounds having nitrogen atoms, e.g. phosphatidylserine, lecithin
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
    • A61K31/70—Carbohydrates; Sugars; Derivatives thereof
    • A61K31/7135—Compounds containing heavy metals
    • A61K31/714—Cobalamins, e.g. cyanocobalamin, i.e. vitamin B12
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K33/00—Medicinal preparations containing inorganic active ingredients
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K33/00—Medicinal preparations containing inorganic active ingredients
    • A61K33/04—Sulfur, selenium or tellurium; Compounds thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K33/00—Medicinal preparations containing inorganic active ingredients
    • A61K33/24—Heavy metals; Compounds thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K33/00—Medicinal preparations containing inorganic active ingredients
    • A61K33/24—Heavy metals; Compounds thereof
    • A61K33/30—Zinc; Compounds thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K33/00—Medicinal preparations containing inorganic active ingredients
    • A61K33/24—Heavy metals; Compounds thereof
    • A61K33/32—Manganese; Compounds thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K33/00—Medicinal preparations containing inorganic active ingredients
    • A61K33/24—Heavy metals; Compounds thereof
    • A61K33/34—Copper; Compounds thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P25/00—Drugs for disorders of the nervous system
    • A61P25/28—Drugs for disorders of the nervous system for treating neurodegenerative disorders of the central nervous system, e.g. nootropic agents, cognition enhancers, drugs for treating Alzheimer's disease or other forms of dementia
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
    • A61P3/04—Anorexiants; Antiobesity agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • Epidemiology (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Agronomy & Crop Science (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Neurosurgery (AREA)
  • Biomedical Technology (AREA)
  • Neurology (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
  • Child & Adolescent Psychology (AREA)
  • Psychiatry (AREA)
  • Obesity (AREA)
  • Diabetes (AREA)
  • Hospice & Palliative Care (AREA)
  • Hematology (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Cereal-Derived Products (AREA)
  • Dispersion Chemistry (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • Beans For Foods Or Fodder (AREA)

Abstract

Предложен новый способ получения сырьевого материала для функциональных продуктов питания, содержащих биологически активные соединения, включающий активацию ферментов, содержащихся в съедобных зернах растений или их пророщенных формах, при температуре 10-35°C в течение периода, составляющего от 5 до 72 ч, в присутствии кислорода и воды до достижения зернами максимальной питательной ценности, затем полученные таким образом зерна обрабатывают в водном растворе, или суспензии, или эмульсии материала, содержащего биологически активные соединения, при температуре 60-100°C, в течение периода, составляющего от 10 до 180 мин, и затем сырьевой материал, содержащий указанные выше соединения в повышенной концентрации, отделяют, сушат, необязательно, измельчают и упаковывают. Изобретение также относится к материалу, который получают заявленным способом, и его применению.

Description

Изобретение относится к способу получения нового сырьевого материала для функциональных продуктов питания, содержащего биологически активный материал/материалы, и, кроме того, к продукту, получаемому новым способом получения и к применению такого продукта.
Наряду с тем известным фактом, что зерновые культуры, бобовые культуры или семена растений, используемые в качестве продуктов питания любого типа, могут сильно различаться по их способности поддерживать жизнедеятельность, также известно, что ежедневное употребление в пищу упомянутых зерновых культур, бобовых или семян зависит от ряда факторов. Наряду с другими факторами их использование в питании может определяться местными и культурными традициями, распространенностью в различных частях мира, а также климатическими особенностями. Таким образом, состав и употребление таких основных питательных материалов сильно различается в разных частях мира.
Также известно, что эффективность восприятия питательной и вкусовой ценности затрудняется тем фактом, что компоненты и питательные вещества, обеспечивающие полезный физиологический, биологический и питательный эффект, присутствуют в зерновых культурах, бобовых или семенах, а также в получаемых из них пищевых композициях, продуктах и смесях, используемых для потребления в пищу, в ограниченных количествах.
Соответственно, потребление таких продуктов обычно обеспечивает необходимые жизненные физиологические, биологические и пищевые потребности либо в недостаточной степени, либо не совсем оптимально, либо неэффективно.
Кроме того, также известно, что ряд непосредственных и косвенных причин заболеваний кроется в фундаментальных проблемах питания, которые включают неправильный выбор пищи, неосторожное использование пищевых продуктов или их неправильное использование вследствие плохой информированности, а также влияния выработавшихся плохих привычек и нездоровых традиций. Одним из путей изменения ситуации в лучшую сторону является создание пищевых продуктов, которые благодаря своему составу (макро- и микрокомпонентам) и биологическим превращениям обладают дополнительным медицинским действием или специфичным поддерживающим здоровье эффектом. Их состав может быть разработан на основе новейших научных результатов и современных знаний о питании с использованием общепринятых или специальных действий и методик, нацеленных на сохранение или улучшение здоровья человека. Общим термином для названия продуктов, обладающих такими характеристиками, является понятие функциональные продукты питания.
Известные описанные в литературе решения были нацелены на достижение полезных эффектов, связанных с физиологическими, биологическими и диетическими характеристиками пригодных для питания зерен, злаков и бобовых культур и/или с их способностью подвергаться технологической обработке различными способами, применение которых может изменить содержание в пище биологически активных материалов, предпочтительно, увеличивая это содержание.
В соответствии с решениями согласно предшествующему уровню техники изменение состава зерна и изменение полезной пищевой ценности различных пищевых продуктов, полученных из зерен нового состава, было достигнуто различными способами. Соответственно, могут быть применены следующие способы:
a) межпородное скрещивание зерновых культур, генетическая модификация зерновых культур, модификация способов получения зерновых культур, классические и специфические операции обработки (например, размалывание, перемешивание);
b) проращивание зерновых культур;
c) проращивание зерновых культур и последующее сбраживание (ферментация);
ά) проращивание зерновых культур и последующее пищевое превращение в результате промышленной обработки (как, например, при промышленной обработке мясных продуктов, соевого молока и т.д.).
Самым обычным способом достижения полезного биологического и медицинского эффекта является проращивание злаков и бобов, в результате которого состав зерна изменяется в лучшую сторону, т.е. в зернах увеличивается концентрация определенных биологически активных материалов.
Подобный способ рассмотрен в опубликованной патентной заявке И8 2008/0274249, согласно которой производят проращивание маиса, бобов, соевых бобов, чечевицы, пшеницы и ячменя, в результате чего получают более сытный продукт, имеющий более высокую питательную ценность. В обзоре Шкапшга 8. е! а1. (Вю8Ш. Вю1есЬпо1. Вюскет. 74(6): 90850-1-9, 2010) рассмотрено успешное использование пророщенного коричневого риса и пшеницы в выпечке хлеба и мучных кондитерских изделий, которое наряду с другими полезными свойствами позволило повысить содержание в изделиях гаммааминомасляной кислоты (сокращенно ГАМК) и улучшить вкус в результате трансформации белков, содержащихся в указанных продуктах.
В опубликованной международной патентной заявке \УО 2004/096250 показано, что питательная ценность соевых бобов повышается при проращивании за счет синтеза фермента фосфатидилинозитолкиназы, комплекса витаминов С и В и других полезных веществ, в результате чего получаемые бобы могут способствовать регулированию содержания сахара в крови. В публикации Хи 8ζ. е! а1. (Епбосгшо1о§у 2009 1и1. 15, 47(2); 167-75. Е-риЬ 2009 Арг. 22.) рассмотрено благотворное влияние изофлавоноидов сои
- 1 027827 (даидзеина, генистеина), содержание которых повышается при проращивании, на сосудистые осложнения, наблюдаемые при диабете. Специальный способ проращивания, который может быть применен в промышленном масштабе для получения высокого содержания генистеина, рассмотрен в международной патентной заявке \УО 2010/055360.
Способы проращивания нешлифованного и коричневого риса, позволяющие получать рис с повышенным содержанием селена и германия, рассмотрены в патентных заявках КК 20070101926, КК 20070101824 и СИ 101406273.
В российских патентах КИ 2155513 и КИ 2288583 рассмотрены способы проращивания нута, позволяющие получать продукт, способный предотвращать развитие атеросклероза и повышать сопротивляемость иммунной системы организма. Добавление получаемого продукта в мясные продукты и хлебобулочные изделия позволяет создавать питательные композиции, обладающие полезным физиологическим действием.
Изменение состава овса при проращивании рассмотрено в патентном документе СИ 101507504. Согласно этому документу содержание Г АМК в овсе повышается по сравнению с первоначальной величиной в 10-40 раз, изменяется содержание углеводов, повышается количество минеральных компонентов и витаминов, а также при проращивании изменяются некоторые функциональные особенности овса.
Аналогичные результаты рассмотрены в патентном документе СИ 101366482 при описании проращивания пшеницы.
Различные методики проращивания коричневого риса имеются в ряде патентных документов, например в патентных заявках СИ 101536666 и СИ 101461540, согласно которым из коричневого риса может быть получен продукт, имеющий высокое содержание ГАМК и флавоноидов. Согласно международной патентной заявке \УО 2009/110612 при проращивании коричневого риса образуются новые материалы, так что получаемый продукт может быть использован для профилактики диабетической невропатии. В патентной заявке СИ 101396126 рассмотрен эффект улучшения функции почек при потреблении пасты, полученной из нешлифованного пророщенного риса, который содержит повышенные количества ГАМК и флавоноидов.
Получение более вкусного и благодаря питательному содержанию более полезного для здоровья соевого молока из пророщенной сои рассмотрено, например, в патентной заявке СИ 1934969 и в опубликованном патентном документе И8 2010/0119689; кроме того, в патентной заявке СИ 101642220 рассмотрены напитки из соевого молока, которые наряду с известными питательными веществами содержат Са, Мд и Ре. Функциональные продукты питания, получаемые из пророщенной сои, рассмотрены в патентном документе ЕР 1363507. Последующее сбраживание пророщенной сои, применяемой в качестве исходного материала, позволяет получать продукты, в которых содержание изофлавоноидов повышено на величину от 10 до 40% (патентный документ КК 100823896), повышено содержание аминокислот (патентный документ КК 100816558) и которые способны предотвращать развитие птичьего гриппа (патентный документ КК 100796303).
В патентной заявке СИ 101080988 в связи с получением зеленой сои, содержащей большие количества йода, рассмотрен новый способ селекции растений.
В опубликованных патентных документах И8 2007/0292541 и И8 6028251 рассмотрены аналогичные решения. Перед проращиванием зерна сначала вымачивают в растворах, содержащих витамины В, а затем в растворах, содержащих различные ионы. В обоих случаях при проращивании получают ростки и зародыши, обогащенные витаминами В и ионами раствора электролита соответственно.
В опубликованном патентном документе И8 2003/0059516 рассмотрен способ, согласно которому пророщенные зародыши варят в щелочном растворе, и полученный продукт применяют для придания вкуса пищевым изделиям.
Фундаментальным ограничением всех известных способов и, таким образом, качественным и количественным препятствием является тот факт, что количество биологически активных материалов, которые изначально присутствуют в злаках, бобовых или зерновых культурах благодаря природе названных растений, подходящих для употребления в пищу человеком, или которое может быть получено в этих растениях соответствующими способами, может изменяться или создаваться только в ограниченном количестве, и, таким образом, получаемые результаты и эффекты также имеют определенные ограничения.
Дополнительным недостатком известных способов является то, что, кроме вышеупомянутых естественных количественных и качественных ограничений по сырьевым материалам пищевых продуктов, технологические особенности или полезные биологические эффекты, получаемые в результате применения известных способов, зависят от обстоятельств и не могут быть применены ко всем химическим компонентами, а лишь к тем веществам, которые уже имеются в данном виде растений или могут быть созданы в нем.
Фундаментальным недостатком известных способов является то, что (ограниченные) новые характеристики не выходят за рамки характеристик, определяемых физическими и химическими свойствами питательных веществ, уже имеющихся или самопроизвольно образующихся в материале пищевого продукта (зерновых культур, бобовых и других семян).
- 2 027827
Учитывая все вышесказанное, можно заключить, что принципиальным недостатком способов, в которых начальные этапы развития растений, например выращивание зародыша или ростка, соединены с введением ограниченного количества материалов, редко встречающихся или не содержащихся в растениях (витаминов, минеральных ионов), является то, что в естественных биологических условиях, в которых развиваются растения, т.е. при физических и температурных условиях развития зародыша и ростка, количество имеющихся в растении витаминов группы В и ионов весьма ограничено.
Кроме того, каждый из вышеупомянутых способов нацелен на (ограниченное) улучшение состава зародыша или ростка и не включает задачу изменения питательной ценности исходного зерна (боба).
Авторами настоящего изобретения были проведены исследования с целью получения новых функциональных сырьевых материалов для пищевых продуктов и создания способов их обработки, приводящих к получению пищевых продуктов, не имеющих естественных ограничений, характерных для рассмотренных выше способов и сырьевых материалов; при этом новые пищевые продукты содержат выбранные произвольным образом компоненты, которые согласно данным предшествующего уровня техники считаются наиболее подходящими для достижения заданной функциональной питательности.
В частности, задача изобретения состоит в обеспечении максимального с биологической и диетической точек зрения количества (разумеется, включая наиболее предпочтительные количества) компонентов функционального продукта питания в исходном материале и композиции нового функционального продукта питания, и, кроме того, задача изобретения состоит в том, что все необходимые материалы, обеспечивающие выбранную питательную функцию, должны быть введены в продукт независимо от первоначального состава сырьевого материала.
Другая причина поиска новых решений заключается в том, что, например, витамины и минералы предпочтительнее вводить в продуты и употреблять в естественной форме, т.е. с пищей, поскольку это повышает их биодоступность; так, например, в пище антиоксиданты содержатся в сбалансированных пропорциях (в окисленной и восстановленной формах), в то время как в композициях биологических добавок этот баланс нарушен. Получение соответствующих компонентов с пищей позволяет существенно повышать их биодоступность.
В основе настоящего изобретения лежат два важных открытия: поддержание оптимального биологического и диетического состояния (максимальной питательной ценности) семян с точки зрения питания человека и повышение их питательной ценности до максимальной посредством обработки при повышенной температуре, превышающей традиционную температуру биологических и физических условий выращивания растений, позволяет получить зерно, имеющее оптимальный состав, которое может содержать большие количества новых материалов, т.е. в результате воплощения вышеупомянутых аспектов могут быть получены новые ценные пищевые материалы.
Употребляемый в настоящем описании термин пищевая ценность относится к общему свойству пищевого продукта одного типа или к свойству исходного (также называемого основным или сырьевым) материала пищевого продукта, характеризуемого его главными параметрами (СеЬйагб! §икап Е., аиб КоЬίη С. 2002. ΝυΐΓίΙίνο Уа1ие о£ Рообк. И.8. ОсраПтсШ о£ ЛдпсиЙигс. Лдпси11ига1 Кекеагсй §егу1се, Ноте апб Сагбеп Ви11ебп 72). Наиболее часто определяемыми параметрами пищи являются следующие: калорийность (энергетическая ценность), содержание белка, воды, общее содержание жиров, и, в частности, содержание насыщенных, ненасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот и холестерина, содержание углеводов, пищевых волокон, кальция, железа, калия, натрия, витамина А (выраженное в международных единицах (англ. 1Шеп1аОопа1 υηίΐκ, сокращенно Щ) и эквивалентах активности ретинола (англ. Кейпо1 Асйуйу ЕцщуакШь, сокращенно КАЕ)), тиамина, рибофлавина, ниацина и витамина С.
Таким образом, настоящее изобретение основано на том наблюдении, что пищевая ценность зерновых культур, бобовых культур и других растительных семян, пригодных для употребления в пищу, которые уже находятся в состоянии максимальной пищевой ценности, достигнутой посредством специального способа проращивания, может быть повышена за счет параллельного введения в пищевые материалы более чем одного биологически активного компонента в более высоких количествах посредством варки семян в водном растворе, суспензии или эмульсии активных соединений, причем раствор, суспензия или эмульсия имеет требуемую концентрацию активных соединений. На основании этого наблюдения активные соединения, имеющие соответствующие функции, могут быть введены в выбранный пищевой материал, и их количество можно регулировать посредством соответствующего изменения концентрации раствора и параметров способа.
При осуществлении способа согласно настоящему изобретению биологически активные материалы обрабатывают при температуре, которую выбранный материал может выдерживать, не разлагаясь; таким образом, кроме варки при 100°С в суспензии или эмульсии, может быть выполнена обработка в вакууме при более низкой температуре.
Соответственно, настоящее изобретение относится к способу получения исходных материалов функционального продукта питания нового типа, содержащих биологически активные материалы, где способ включает активацию ферментов, содержащихся в съедобных зернах растений, при температуре 10-35°С в течение периода, составляющего от 5 до 72 ч, в присутствии кислорода и воды до достижения зернами максимальной питательной ценности; затем полученные таким образом зерна вместе с ростками
- 3 027827 обрабатывают в водном растворе или суспензии или эмульсии материалов, придающих полезные физиологические или питательные свойства, при температуре 60-100°С в течение периода, составляющего от 10 до 180 мин, после чего полученный таким образом сырьевой материал, содержащий физиологически важные биологические материалы в повышенной концентрации, отделяют, сушат, необязательно измельчают и упаковывают.
В способе согласно настоящему изобретению зерна злаков и бобовых растений используют в качестве съедобных зерен растений. В качестве съедобных зерен растений могут быть использованы соевые бобы, зерна риса, пшеницы, овса, нута или маиса и их пророщенные формы, полученные способами, известными в данной области техники.
В способе согласно настоящему изобретению в качестве полезного с физиологической или диетической точки зрения материала может быть использован материал, выбранный из группы, включающей ионы, элементы, присутствующие в следовых количествах, витамины, полиненасыщенные жирные кислоты, Ь-карнитин, кофермент Ц10, антиоксиданты, лецитин, гамма-оризанол, фолиевую кислоту, гаммааминомасляную кислоту, холин и другие вещества.
Кроме того, изобретение относится к (функциональным) исходным материалам пищевых продуктов нового типа, обогащенных активным материалами, которые получены рассмотренным выше способом согласно изобретению.
Дополнительно, изобретение относится к применению продукта согласно изобретению для получения новых, современных (функциональных) продуктов питания и продуктов, их содержащих.
Согласно настоящему изобретению может быть получен исходный материал пищевого продукта, включающий произвольно выбранную композицию биологически активных материалов, подходящую для произвольно выбранных групп потребителей функционального продукта питания. Осуществление настоящего изобретения также позволяет независимо от первоначального состава используемого исходного материала вводить в продукт новые исходные материалы и композиции пищевых продуктов, имеющие заданные функции и содержащие в оптимальных количествах (или в оправданных случаях даже повышенные концентрации) все научно одобренные активные материалы (витамины, минеральные материалы и т.д.), имеющие соответствующее качество.
Для приготовления композиции исходного материала пищевого продукта согласно настоящему изобретению применяют следующую процедуру: после соответствующей подготовки (очистки, промывки, необязательно предварительного кондиционирования) выбранного зерна (пшеницы, соевых бобов, риса, маиса, овса или других семян) содержащиеся внутри зерен ферменты подвергают активации в течение короткого периода времени под действием кислорода и воды для повышения питательной ценности зерна. Таким образом, минимально пророщенные бобы или зерна варят до размягчения в растворе, суспензии или эмульсии материалов, которые должны быть введены в зерна (бобы), при температуре, близкой к температуре кипения растворителя, в течение периода времени, зависящего от типа зерна. После удаления раствора для варки и охлаждения продукта, продукт сушат для удаления поверхностной влаги, упаковывают, консервируют и/или обрабатывают, получая пищевой продукт.
Оптимальное количество активных материалов, введенных в заданный исходный материал пищевого продукта, определяют для каждого продукта отдельно, в каждом случае принимая за наибольшее значение максимальное количество разрешенного суточного потребления активного материала при свободном к доступе нему; это количество вводят в разумное количество исходного материала пищевого продукта, которое может быть употреблено в течение суток и которое составляет от 200 до 300 г исходного материала.
Согласно функциональной кардиозащитной диете, разработанной для пациентов, страдающих нарушениями кровообращения и гипертонией, необходимо, чтобы белок, потребляемый такими пациентами, был получен из источника, не содержащего холестерин, предпочтительно из соевого белка; кроме того, в таком питании должно содержаться большое количество пищевых волокон, потребление которых снижает уровень холестерина. Состав пищевого продукта должен быть обогащен К, Мд, Са и полиненасыщенными жирными кислотами (омега-3, омега-6), а также соединениями, оказывающими противоокислительное действие и снижающими окислительный стресс, например витаминами С, Е, бетакаротином, селеном и изофлавоноидами (даидзеином, генистеином). Развитие атеросклероза может быть заторможено потреблением подходящих количеств фолиевой кислоты и витаминов В6-В12; кроме того, в питании также необходимо наличие Ζη, Мп и Си, поскольку у пациентов, страдающих заболеваниями сердца, усвоение этих элементов обычно затруднено. Подходящие количества Ь-карнитина улучшают приток крови к коронарным сосудам, что снижает вероятность развития аритмии и улучшает работу сердца. Наличие кофермента Он, в функциональном продукте питания улучшает подвод энергии к клеткам сердечно-сосудистой системы, а также снижает вредное воздействие свободных радикалов.
В современном обществе все еще продолжает возрастать число пациентов, страдающих диабетом, который уже считается эндемическим заболеванием; таким образом, функциональное питание лиц, страдающих диабетом, должно содержать достаточное для суточного потребления количество веществ, оказывающих фундаментальное воздействие на углеводный обмен, например витаминов группы В (улучшающих расщепление сахаров при выработке энергии), Сг (улучшающего метаболизм сахаров) и Ζη (не- 4 027827 обходимого для выработки инсулина). Для таких пациентов необходима диета на основе соевого белка, обогащенная полиненасыщенными жирными кислотами, способствующими понижению уровня холестерина, и пищевыми волокнами, а также не содержащая углеводов. Лица, страдающие диабетом, нуждаются в пище, обеспечивающей большее суточное потребление Са, Мд и К по сравнению с пищей, содержащей обычные концентрации указанных элементов; при этом поскольку у лиц, страдающих диабетом, риск развития сердечно-сосудистых осложнений в десять раз превышает среднестатистические величины, их ежедневное питание также должно содержать антиоксиданты, Ь-карнитин и кофермент О]0.
Практически каждый пожилой человек страдает остеопорозом, но чаще всего он поражает женщин; для этой категории лиц может быть разработана функциональная диета для облегчения симптомов остеопороза, обогащенная определенными ионами и витаминами. Содержащие Са и Р функциональные исходные материалы для продуктов питания и пищевые продукты согласно изобретению незаменимы для образования костей; при этом они должны содержать определенные пропорции Мд (Са/Р/Мд 1:1:0,5), подходящие для роста костей. Усвоению Са и Р способствует наряду с другими веществами витамин Ό, но подходящие концентрации Ζη, Мп и Си в пище важны для образования костной ткани. В ежедневном питании населения, подверженного риску развития остеопороза, должны содержаться изофлавоноиды, витамин С (способствующий образованию волокон коллагена) и витамин А (для здорового развития костей).
Для пациентов, страдающих различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, также нужна специальная функциональная диета. В этом случае особое внимание следует обратить на пищевые продукты, содержащие большое количество пищевых волокон, и, при возможности, на пищу с низким содержанием жира, потребляя функциональные питательные вещества, богатые фолиевой кислотой и витаминами С, В1 и В3.
Лечению старческого слабоумия может способствовать функциональное питание, обогащенное продуктами, которые наряду с другими веществами предпочтительно содержат большие количества антиоксидантов и омега-3-жирных кислот, витамина В (В6, холина), витаминов Е и С, которые улучшают функции мозга и способствуют поддержанию умственной деятельности.
Ожирение, которое в некоторых частях мира считается чуть ли не эндемическим заболеванием, также требует разработки и распространения функциональной диеты для лиц, страдающих этим нарушением. Кроме диеты, не содержащей углеводов или содержащей пониженное их количество, было бы разумно предложить потребление пищи, получаемой из исходных материалов, имеющих предпочтительный жировой состав (полиненасыщенные жирные кислоты), а также имеющей высокое содержание пищевых волокон, которые также способствуют достижению предпочтительного состава жиров крови. Поскольку среди лиц, страдающих ожирением, имеется значительная доля больных диабетом II типа, т.е. неинсулинозависимым диабетом, пациенты, страдающие ожирением, могут потреблять функциональные продукты питания, подходящие для лиц, страдающих диабетом.
Подбор питания, подходящего для спортсменов, включая людей, занимающихся фитнесом и бодибилдингом, уже стал настоящей наукой. Несмотря на свое разнообразие, функциональная диета для спортсменов, в целом, отличается высоким содержанием белка и волокон, а также витаминов и минералов. Новый исходный материал для получения функциональных продуктов питания предпочтительно содержит лецитин, а также Ь-карнитин (который оптимизирует функции организма, способствует его восстановлению и, таким образом, замедляет наступление усталости) и, кроме того, кофермент р10, который катализирует подачу энергии в клетки организма; кроме того, этот материал должен иметь повышенное содержание К, Мд и Са (наряду с другими своими функциями, К и Мд способствуют эффективному усвоению аминокислот). Присутствие в пище гамма-оризанола (являющегося смесью стеринов растительного происхождения и феруловой кислоты), который представляет собой сильный антиоксидант, способствует увеличению мышечной массы и снижению концентрации в крови липопротеинов низкой плотности.
Следует также упомянуть вегетарианский тип питания, для поддержания которого особенно подходят специальные исходные материалы для вегетарианских функциональных продуктов питания согласно настоящему изобретению и пища растительного происхождения. Общеизвестно, что пища, потребляемая вегетарианцами, должна содержать повышенное количество минералов и витаминов. Таким образом, для указанного питания будут полезны новые исходные материалы пищевых продуктов, содержащие подходящие сочетания Ре, Ζη, витаминов В2, В12, Ό и А, К, Са, Мд, фолиевой кислоты, О]0 и полиненасыщенных жирных кислот.
В дополнение к вышесказанному, новые исходные материалы пищевых продуктов, которые могут быть получены согласно настоящему изобретению, могут быть с успехом добавлены в другие произвольно выбранные группы пищевых продуктов, в основном за счет добавления исходных материалов и готовых к употреблению пищевых продуктов и продуктов питания, содержащих композиции, подходящие по типу диеты и физиологическим требованиям; таким образом, неограничивающие примеры типов питания, включающие продукты согласно изобретению, могут включать здоровое питание (пищу с низким содержанием холестерина и/или обогащенную антиоксидантами и/или пищевыми волокнами и т.д.), пищу с низким содержанием углеводов (сухие макаронные изделия, хлебобулочные продукты, меню на
- 5 027827 основе специальных рецептов) или, например, больничное питание, включающее традиционные типы диет, которые могут насчитывать от 15 до 20 групп.
Потребление исходных материалов функциональных продуктов питания согласно изобретению и полученных из них пищевых продуктов полезно не только для названных функциональных групп пациентов, но и в большинстве случаев подходит для профилактики заболеваний при условии, что употребление названных продуктов может быть выбрано в соответствии с типом заболевания соответствующей группы лиц.
Согласно настоящему изобретению могут быть получены исходные материалы для функциональных продуктов питания, имеющие различный состав, например содержащие гамма-аминомасляную кислоту (Г АМК), фолиевую кислоту, холин, гамма-оризанол и другие биологически активные материалы.
Исходные материалы пищевых продуктов согласно настоящему изобретению сушат целиком, в размолотом состоянии или в виде пасты, во влажном состоянии, или в соответствии с операциями, известным и традиционно применяемыми в пищевой промышленности, выполняя мягкую сушку до требуемого содержания влаги, и при этом материалы могут быть размолоты до порошка, имеющего требуемый размер частиц. Упакованный влажный исходный материал может быть законсервирован известными способами. Исходные материалы пищевых продуктов могут быть готовыми к употреблению как таковыми, но из них также может быть получен любой необходимый функциональный продукт питания.
Новые продукты согласно настоящему изобретению и получаемые из них композиции, а также способы согласно настоящему изобретению дополнительно рассмотрены ниже с помощью приведенных примеров.
Пример 1. Соя, содержащая биологически активные кардиозащитные материалы.
Соевые бобы (200 г) тщательно промывают на фильтре водой, имеющей обычную температуру. При промывке должно быть обработано каждое зерно, но операция должна продолжаться максимально 1 мин. Промытую сою оставляют на короткий период времени, пока семена впитывают воду. Затем соевые бобы переносят в сосуд подходящего размера и добавляют туда 500 мл водного раствора, содержащего хлорид калия (2,86 г) хлорид магниях6Н2О (4,16 г), хлорид кальциях2Н2О (1,8 г), аскорбиновую кислоту (100 мг), бета-каротин (1000 мкг), селенит натрия (70 мкг), фолиевую кислоту (200 мкг), пантотеновую кислоту (6 мг), а также Ь-карнитин (500 мг) и кофермент О]0 (20 мг). Находящуюся в растворе сою варят до размягчения в течение 120 мин при температуре, составляющей от 80 до 100°С, или при пониженном давлении температуре водяного пара, составляющей 80°С. Затем раствор сливают с бобов, поверхность семян промывают водой, и после непродолжительной сушки продукт упаковывают, и при необходимости консервируют известными способами.
Концентрации биологически активных материалов в полученном продукте были следующими (далее концентрации в исходном материале указаны в скобках): 153,8 мг (116,0 мг) Са; 162,9 мг (130,2 мг) Мд; 1212,30 мг (919,6 мг) К; 33,15 мг (6 мг) аскорбиновой кислоты; 20,1 мкг (15,9 мкг) селена; 310,02 мкг бета-каротина; 247 мкг фолиевой кислоты; 87,08 мг Ь-карнитина и 6,9 мг О]0 в 100 г продукта.
Пример 2. Соя, содержащая биологически активные кардиозащитные материалы.
a) Повторяли способ примера 1 за исключением того, что семена проращивали стандартным и известным способом, но с предварительным кондиционированием при температуре, составляющей от 25 до 27°С, до получения зародышей размером несколько миллиметров, а затем в зависимости от вида семян семена, пророщенные в течение 36-48 ч (вместе с зародышами), варили в водном растворе в течение 120 мин при 100°С до размягчения.
b) Повторяли каждый пункт способа а) за исключением того, что варку проводили при пониженном давлении и температуре водяного пара 40-60°С.
c) Повторяли каждый пункт способа Ь) за исключением того, что варку проводили при пониженном давлении и температуре водяного пара 40-60°С в атмосфере инертного газа (азот).
Концентрации биологически активных материалов в соевом продукте (ΥΑ8Ο) были следующими:
227,3 мг (98,3 мг) Са; 195,9 мг (76,9 мг) Мд; 484,5 мг (344,5 мг) К; 36,12 мг (6 мг) аскорбиновой кислоты;
22,1 мкг (8,6 мкг) селена; 271 мкг бета-каротина; 263 мкг фолиевой кислоты; 285,9 мг Ь-карнитина и 10,5 мг Рю в 100 г продукта.
Пример 3.
Повторяли способы, рассмотренные в примерах 1 или 2, за исключением того, что в качестве исходного материала вместо сои брали рис, или пшеницу, или овес, или маис, и проращивание выполняли в соответствии с типом зерна до образования зародышей длиной от 2 до 8 мм, как указано в примере 2.
Концентрации биологически активных материалов в пшеничном продукте, полученном согласно примеру 1, были следующими: 34,29 мг (26,6 мг) Са; 100,70 мг (87,0 мг) Мд; 370,1 мг (339,2 мг) К; 34,12 мг аскорбиновой кислоты; 69,2 мкг (49,5 мкг) селена; 240 мкг (91 МЕ (международных единиц)) бета-каротина; 116 мг Ь-карнитина и 6 мг О]0 в 100 г продукта.
Концентрации биологически активных материалов в рисовом продукте, пророщенном в течение короткого периода времени стандартизованным способом, описанным в примере 2, были следующими: 37,29 мг (13,1 мг) Са; 91,70 мг (54,1 мг) Мд; 152,30 мг (63,2 мг) К: 34,12 мг аскорбиновой кислоты; 18 мкг селена; 290 мкг бета-каротина; 78 мкг (21 мкг) фолиевой кислоты; 140 мг Ь-карнитина и 6 мг О]0 в
- 6 027827
100 г продукта.
Пример 4. Соя, имеющая состав, полезный для страдающих диабетом (исходный материал функционального продукта питания).
Повторяли каждый пункт способов, рассмотренных в примерах 1 или 2, за исключением того, что для варки использовали следующий раствор: водный раствор, содержащий хлорид калия (2,86 г), хлорид магниях6Н2О (4,16 г), хлорид кальциях2Н2О (1,8 г), сульфат хрома(11)х6Н2О (0,3 г), сульфат цинках7Н2О (0,24 г), бета-каротин (1000 мкг), селенит натрия (70 мкг), фолиевую кислоту (200 мкг), пантотеновую кислоту (6 мг), а также Ь-карнитин (500 мг) и кофермент О10 (20 мг).
Концентрации биологически активных материалов в соевом продукте (УЛ8О), полученном в соответствии со стандартизованным способом примера 2, где продукт имел пониженное содержание углеводов и был пророщен в течение короткого периода времени, были следующими: 486,6 мг (344,5 мг) К;
198.2 мг (76,9 мг) Мд; 228,6 мг (98,3 мг) Са; 1,96 мг Сг; 11,86 мг (2,71 мг) Ζη; 21,1 мкг (8,2 мкг) селена; 255 мкг фолиевой кислоты; 325,02 мкг бета-каротина; 2,4 мг (0,8 мг) пантотеновой кислоты; 122,40 мг Ь-карнитина и 6,3 мг Ою в 100 г продукта.
Пример 5. Исходный материал функционального продукта питания, имеющий состав, полезный для лиц, занимающихся спортом.
Повторяли способы примеров 1, 2 или 3, за исключением того, что в качестве раствора для варки использовали 300 мл водного раствора, содержащего хлорид калия (2,86 г), хлорид магниях6Н2О (4,16 г), хлорид кальциях2Н2О (1,8 г), Ь-карнитин (600 мг), лецитин (2,5 г) и кофермент Ою (50 мг), который кипятили при 100°С.
Продукты.
Концентрации биологически активных материалов, достигнутые в исходном материале из сои, полученном как указано в примере, были следующими: 237,3 мг (96,3 мг) Са; 179,4 мг (73,9 мг) Мд; 472,5 мг (340,5 мг) К; 289,9 мг Ь-карнитина; 7,8 мг О10 и 380 мг лецитина в 100 г продукта.
Концентрации биологически активных материалов, достигнутые в исходном материале из риса, полученном как указано в примере 2, были следующими: 39,38 мг (13,9 мг) Са; 98,70 мг (51,1 мг) Мд; 159,30 мг (62,2 мг) К; 175 мг Ь-карнитина; 220 мг лецитина и 18,2 мг кофермента Ою в 100 г продукта.
Концентрации биологически активных материалов, достигнутые в исходном материале из пшеницы, полученном как указано в примере 2, были следующими: 32,41 мг (11,9 мг) Са; 77,70 мг (39,1 мг) Мд;
130.3 мг (50,2 мг) К; 188 мг Ь-карнитина; 231 мг лецитина и 16,2 мг кофермента Οι0 в 100 г продукта.
Пример 6. Исходный материал функционального продукта питания, имеющий состав, полезный для вегетарианцев.
a) Повторяли каждый пункт способов примеров 1-3 за исключением того, что в качестве раствора для варки использовали 300 мл водного раствора, содержащего сульфат цинка (0,24 г), пиридоксин-НС1 (28 мг), витамин В12 (2,0 мг), бета-каротин (1000 мкг), хлорид калия (2,86 г), хлорид магниях6Н2О (4,16 г), хлорид кальциях2Н2О (1,8 г), фолиевую кислоту (200 мкг) и кофермент Ою (20 мг), который кипятили при 100°С.
b) Повторяли каждый пункт способа а) за исключением того, что варку проводили при пониженном давлении и при температуре водяного пара 50-80°С.
Продукты.
Концентрации биологически активных материалов, достигнутые в исходном материале из сои, полученном как указано в примере 2, были следующими: 481,5 мг (342,5 мг) К; 231,2 мг (96,3 мг) Са;
181.4 мг (73,9 мг) Мд; 10,65 мг (2,1 мг) Ζη; 22,34 мг (1,6 мг) пиридоксина; 0,9 мкг В12; 7,3 мг Ою и 251 мг фолиевой кислоты в 100 г продукта.
Концентрации биологически активных материалов, достигнутые в исходном материале из риса, полученном как указано в примере 2, были следующими: 147,3 мг (61,2 мг) К; 37,57 мг (13,9 мг) Са; 91,70 мг (52,1 мг) Мд; 5,89 мг (0,9 мг) Ζη; 2,2 мг пиридоксина; 0,7 мкг В12; 310 мкг бета-каротина; 74 мкг (20 мкг) фолиевой кислоты и 12,2 мг кофермента Ою в 100 г продукта.
Исходный материал из пшеницы, полученный как указано в примере 2: 33,40 мг (10,9 мг) Са; 75,74 мг (36,1 мг) Мд; 135,4 мг (47,2 мг) К; 2,4 мг пиридоксина; 0,8 мкг В12; 302 мкг бета-каротина и
15,2 мг кофермента Ою в 100 г продукта.
Пример 7. Исходный материал функционального продукта питания, полезный для пациентов, страдающих слабоумием.
кг сои с пониженным содержанием углеводов (УЛ8О), подвергнутой предварительному кондиционированию подходящим образом, вымачивали в течение короткого периода времени, проращивали до получения зародышей длиной 5-10 мм и варили до размягчения при пониженном давлении при максимальной температуре водяного пара, составляющей от 40 до 60°С, в 7,5 л раствора, содержащего 7 г пиридоксина-НС1, 11 г хлорида холина, 350 мг ацетата альфа-токоферола и 2,2 г аскорбиновой кислоты. Пророщенную сваренную сою затем фильтровали в теплом состоянии, остаток раствора смывали с поверхности семян питьевой водой и охлаждали до комнатной температуры. Полученный таким образом продукт превращали в пищевой продукт или упаковывали должным образом и консервировали.
- 7 027827
Концентрации биологически активных материалов, достигнутые в пророщенном в течение короткого периода времени, как указано в примере, соевом продукте, были следующими: 25,3 мг (0,4 мг) витамина В6; 124 мг (23 мг) холина; 5,3 мг (3,2 мг) витамина Е; 18,2 мг витамина С в 100 г продукта.
Пример 8. Исходный материал функционального продукта питания из сои, имеющий состав, полезный для пациентов, страдающих излишним весом или ожирением.
Повторяли каждый пункт способа, рассмотренного в примере 7, за исключением того, что для варки в атмосфере азота использовали 200 г сои (ΥΆδΘ), пророщенной стандартным способом, и 300 мл водного раствора, содержащего хлорид магниях6Н2О (4,16 г), хлорид кальциях2Н2О (1,8 г), 70 мкг селенита натрия, 200 мкг фолиевой кислоты, 500 мг Ь-карнитина и 20 мг кофермента О]0.
Достигнутые в продукте концентрации биологически активных материалов были следующими: 181 мг (77,3 мг) Мд; 232 мг (99,3 мг) Са; 17 мкг селена; 249 мкг фолиевой кислоты; 127,4 мг Ь-карнитина и 6,7 мг кофермента Он, в 100 г продукта.
Пример 9. Исходный материал функционального продукта питания, полезный для пациентов, страдающих остеопорозом.
Повторяли каждый пункт способа, рассмотренного в примере 7, за исключением того, что для варки 200 г сои (ΥΑ8Ο), пророщенной стандартным способом, при атмосферном давлении и температуре 100°С использовали 300 мл водного раствора, содержащего хлорид магниях6Н2О (1,00 г), хлорид кальциях2Н2О (0,12 г), сульфат цинках7Н2О, 0,04 г сульфата марганцах2Н2О и 0,05 г сульфата медих5Н2О.
Достигнутые в продукте концентрации биологически активных материалов были следующими: 121,34 мг (72,12 мг) Мд; 247,05 мг (98,3 мг) Са; 5,80 мг (1,97 мг) Ζη; 1,45 мг (0,78 мг) Мп; 1,12 мг (0,63 мг) Си в 100 г продукта.
Пример 10. Исходный материал функционального продукта питания, полезный для пациентов, имеющих проблемы с пищеварительным и желудочно-кишечным трактом.
Повторяли каждый пункт способа, рассмотренного в примере 7, за исключением того, что в качестве раствора для варки использовали раствор, содержащий 650 мг тиамина (витамина В4), 5 г ниацина (витамина В3) и 2,2 г аскорбиновой кислоты.
Достигнутые в соевом продукте, пророщенном в течение короткого периода времени согласно примеру, концентрации биологически активных материалов были следующими: 1,2 мг (0,055 мг) тиамина;
14,2 мг (0,051 мг) ниацина и 20 мг аскорбиновой кислоты в 100 г продукта.
Пример 11.
Повторяли каждый пункт способа, рассмотренного в примере 7, за исключением того, что вместо сои проращивали рис, или пшеницу, или рожь, или овес, или маис и использовали растворы, рассмотренные в примерах 8, или 9, или 10, или 11, или 12, или 13.

Claims (6)

  1. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ
    1. Способ получения сырьевого материала для функционального пищевого продукта из съедобных зерен растений или их пророщенных форм, отличающийся тем, что содержащиеся в них ферменты подвергают активации при температуре, составляющей от 10 до 35°С, в течение периода, составляющего от 5 до 72 ч, в присутствии кислорода и воды до достижения зернами или их пророщенными формами максимальной питательной ценности и затем полученные таким образом зерна или их пророщенные формы обрабатывают в водном растворе, или суспензии, или эмульсии по меньшей мере одного материала, содержащего биологически активные соединения, выбранные из группы, включающей ионы, микроэлементы, витамины, полиненасыщенные жирные кислоты, Ь-карнитин, кофермент р10, антиоксиданты, лецитин, гамма-оризанол, фолиевую кислоту, гамма-аминомасляную кислоту и холин, при температуре, составляющей от 60 до 100°С, в течение периода, составляющего от 10 до 180 мин, после чего полученный таким образом сырьевой материал, содержащий биологические материалы в повышенной концентрации, отделяют и сушат.
  2. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве съедобных зерен растений используют зерна злаков и бобовых растений.
  3. 3. Способ по п.2, отличающийся тем, что в качестве съедобных зерен растений используют зерна соевых бобов, зерна риса, пшеницы, овса, нута или маиса.
  4. 4. Способ по пп.1-3, отличающийся тем, что способ дополнительно включает измельчение и упаковку сырьевого материала.
  5. 5. Сырьевой материал для функционального пищевого продукта, обогащенный активными соединениями, отличающийся тем, что он получен способом по любому из пп.1-4.
  6. 6. Применение материала по п.5 для получения функционального пищевого продукта.
EA201590733A 2012-10-16 2013-10-16 Сырьевой материал для функциональных продуктов питания и способ его получения EA027827B1 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
HU1200592A HUP1200592A2 (en) 2012-10-16 2012-10-16 Functional food elementary substance and process for producing thereof
PCT/HU2013/000100 WO2014060784A2 (en) 2012-10-16 2013-10-16 A novel raw material for functional foods and a process for the preparation thereof

Publications (2)

Publication Number Publication Date
EA201590733A1 EA201590733A1 (ru) 2015-11-30
EA027827B1 true EA027827B1 (ru) 2017-09-29

Family

ID=89990906

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
EA201590733A EA027827B1 (ru) 2012-10-16 2013-10-16 Сырьевой материал для функциональных продуктов питания и способ его получения

Country Status (11)

Country Link
US (1) US20150272189A1 (ru)
EP (1) EP2908664B1 (ru)
JP (1) JP6301939B2 (ru)
KR (1) KR102106660B1 (ru)
CN (1) CN104853620A (ru)
CA (1) CA2926765C (ru)
EA (1) EA027827B1 (ru)
ES (1) ES2714932T3 (ru)
HU (2) HUP1200592A2 (ru)
PL (1) PL2908664T3 (ru)
WO (1) WO2014060784A2 (ru)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109043340A (zh) * 2018-08-20 2018-12-21 北京绿山谷芽菜有限责任公司 复合种子胚芽粉及其制备方法
US20210227860A1 (en) * 2020-01-23 2021-07-29 Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey Nixtamalization process and derived compositions bioenriched with selenium

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2136367C1 (ru) * 1998-11-02 1999-09-10 Проскурин Владимир Михайлович Способ производства муки "живой"
RU2142721C1 (ru) * 1994-11-04 1999-12-20 Сосьете Де Продюи Нестле С.А. Способ получения вкусового агента и его применение
RU2187945C2 (ru) * 2000-06-30 2002-08-27 Шаскольская Наталия Дмитриевна Способ приготовления пищевых брикетов из зерна
US20030059516A1 (en) * 2001-09-27 2003-03-27 Cargill, Incorporated Masa flavored cereal germ and a process for making same
US20050147731A1 (en) * 2004-01-06 2005-07-07 Holub Bruce J. Method of fortifying seeds with an essential fatty acid, fortified seed and food product

Family Cites Families (29)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB1220001A (en) * 1968-05-20 1971-01-20 Kyowa Hakko Kogyo Kk Amino acid-enriched grains and process of preparation
AT403641B (de) 1995-10-09 1998-04-27 Fuchs Norbert Mag Pflanzenkeimlinge sowie verfahren zu deren herstellung
RU2155513C1 (ru) 1999-05-11 2000-09-10 Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства Мясной продукт
KR100378831B1 (ko) * 1999-12-11 2003-04-07 김구환 함초를 주성분으로 하는 식품의 제조방법
FI115192B (fi) 2001-02-26 2005-03-31 Oriola Oy Funktionaalinen elintarvike ja sen valmistusmenetelmä
WO2004096250A1 (en) 2003-05-02 2004-11-11 Manju Pathak Blood sugar regulating agent comprising a natural dry product derived from soya bean seeds alone or in a mixture and preparation thereof
RU2288583C2 (ru) 2005-03-15 2006-12-10 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" Способ приготовления хлеба
JP2006288331A (ja) * 2005-04-14 2006-10-26 Nittetsu Fine Prod:Kk 玄米を使用した栄養機能食品の製造方法及びそれにより得られる栄養機能食品
CN1934969A (zh) 2005-09-22 2007-03-28 孙瑞云 芽豆奶粉
CN1947582A (zh) * 2005-10-14 2007-04-18 李东日 天然γ－氨基丁酸保健食品的制造方法
TW200715986A (en) 2005-10-21 2007-05-01 Nisshin Oillio Group Ltd Soy milk made from germinated soy beans
KR100792615B1 (ko) 2006-04-12 2008-01-09 양정숙 셀레늄 함유 발아현미 및 그의 제조방법
AT503565B1 (de) 2006-06-16 2007-11-15 Jhs Privatstiftung Verfahren zur produktion von organisch gebundenem vitamin b
US20080274249A1 (en) 2007-05-01 2008-11-06 John Francis Hauck Nutritious corn / nutritious popcorn, nutritious peas, nutritious beans, nutritious lentils, nutritious rice, nutritious barley, nutritious oats, nutritious wheat
KR100823896B1 (ko) 2007-01-12 2008-04-21 전북대학교산학협력단 대두의 전처리에 의한 이소플라본의 함량 증가 및 이를이용한 고기능성 청국장의 제조방법
KR100792616B1 (ko) 2007-05-07 2008-01-09 양정숙 게르마늄 함유 발아현미 및 그의 제조방법
KR100796303B1 (ko) 2007-06-26 2008-01-21 박동기 조류독감 예방기능이 구비된 발아대두 동충하초의 제조방법
KR100816558B1 (ko) 2007-06-27 2008-03-25 순창군 발아콩 된장의 제조방법
CN101080988A (zh) 2007-07-13 2007-12-05 浙江大学 含碘毛豆的种植方法
CN101406273B (zh) 2007-10-11 2011-09-21 凌启瑞 富硒发芽糙米的生产方法
KR100961218B1 (ko) * 2008-02-29 2010-06-03 박정자 메밀싹을 이용한 발효원액의 제조방법
CN101959899A (zh) 2008-03-06 2011-01-26 株式会社芳珂 发芽糙米来源的新化合物和将其作为有效成分的预防或改善神经病变的制剂
CN101366482B (zh) 2008-09-28 2011-06-22 山西省农业科学院农产品综合利用研究所 一种提高荞麦中功效活性成分的方法
CN101396126A (zh) 2008-10-16 2009-04-01 赵永兴 高γ-氨基丁酸发芽糙米营养保健补肾米线
HU228913B1 (hu) 2008-11-11 2013-06-28 Fitorex Group Korlatolt Feleloessegue Tarsasag Eljárás csíráztatott szójabab-termék elõállítására
CN101461540B (zh) 2009-01-13 2012-10-31 福建省农业科学院水稻研究所 高γ-氨基丁酸、高黄酮香黑糯发芽糙米的制备工艺
CN101507504A (zh) 2009-04-07 2009-08-19 田向东 发芽燕麦米及其制备方法
CN101642220A (zh) 2009-04-10 2010-02-10 哈尔滨商业大学 发芽大豆复合乳饮料及其制备方法
CN101536666A (zh) 2009-04-22 2009-09-23 肖杰明 一种糙米发芽器与双重呼吸式发芽工艺

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2142721C1 (ru) * 1994-11-04 1999-12-20 Сосьете Де Продюи Нестле С.А. Способ получения вкусового агента и его применение
RU2136367C1 (ru) * 1998-11-02 1999-09-10 Проскурин Владимир Михайлович Способ производства муки "живой"
RU2187945C2 (ru) * 2000-06-30 2002-08-27 Шаскольская Наталия Дмитриевна Способ приготовления пищевых брикетов из зерна
US20030059516A1 (en) * 2001-09-27 2003-03-27 Cargill, Incorporated Masa flavored cereal germ and a process for making same
US20050147731A1 (en) * 2004-01-06 2005-07-07 Holub Bruce J. Method of fortifying seeds with an essential fatty acid, fortified seed and food product

Also Published As

Publication number Publication date
US20150272189A1 (en) 2015-10-01
EP2908664A2 (en) 2015-08-26
EP2908664A4 (en) 2016-08-24
ES2714932T3 (es) 2019-05-30
WO2014060784A2 (en) 2014-04-24
PL2908664T3 (pl) 2019-07-31
JP6301939B2 (ja) 2018-03-28
KR102106660B1 (ko) 2020-05-06
CN104853620A (zh) 2015-08-19
CA2926765A1 (en) 2014-04-24
HUE043161T2 (hu) 2019-08-28
JP2015532115A (ja) 2015-11-09
HUP1200592A2 (en) 2014-04-28
CA2926765C (en) 2020-10-20
EA201590733A1 (ru) 2015-11-30
WO2014060784A3 (en) 2014-06-19
EP2908664B1 (en) 2018-12-26
KR20150069022A (ko) 2015-06-22

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Verma et al. Value added products from nutri-cereals: Finger millet (Eleusine coracana)
RU2464817C1 (ru) Полуфабрикат мясорастительный рубленый
Mbata et al. Evaluation of mineral content and functional properties of fermented maize (Generic and specific) flour blended with bambara groundnut (Vigna subterranean L)
Idolo Sensory and nutritional quality of Madiga produced from composite flour of wheat and sweet potato
George et al. The prospects of African yam bean: past and future importance
Singh et al. A review on iron, zinc and calcium biological significance and factors affecting their absorption and bioavailability
Edima-Nyah et al. Development and quality assessment of breakfast cereals from blends of whole yellow maize (Zea mays), soybean (Glycine max) and unripe Banana (Musa sapientum)
Gurusamy et al. Pulses for health and their varied ways of processing and consumption in India-A review
KR100978794B1 (ko) 천연곡물과 뿌리, 열매, 잎을 이용한 생식환의 제조방법
EA027827B1 (ru) Сырьевой материал для функциональных продуктов питания и способ его получения
Deosthale The nutritive value of foods and the significance of some household processes
CN109077231A (zh) 一种新型五谷组合物和包含该五谷组合物的食品组合物
Kakade et al. Finger millet processing
Chuwa et al. Formulation, nutritional and sensory evaluation of ready-to-reconstitute instant weaning mix
RU2451457C1 (ru) Способ получения обогащенного пищевого продукта
KR100351669B1 (ko) 우유가 함유된 면류 및 그의 제조방법
Sivakanthan et al. Cowpea
Soronikpoho et al. Evaluation of nutritive value of yam based weaning food fortified with soy and vegetables minerals sources
RU2771252C1 (ru) Полуфабрикат каши, предназначенной для лиц геронтологического профиля, и способ производства каши
Kindiki Development of a nutritious composite flour from pearl millet (Pennisetum glaucum) and pumpkin fruit (Cucurbita pepo-variety styriaca)
RU2423881C2 (ru) Способ производства паштета с рябиной профилактического назначения
CN101116455B (zh) 一种带香味复硒粗细粮搭配全营养素面粉
JA et al. Production and Quality Evaluation of Acha (D. exilis)-Cowpea (Phaseleous vulgaris)-Carrot (Daucus carota) Based Couscous
Bansal et al. Organoleptic and nutritional evaluation of peanut flour supplemented food products
EKE et al. MICRONUTRIENT AND ANTI-NUTRIENT PROPERTIES OF COMPOSITE FLOUR AND BREAKFAST CEREAL FROM MALTED SORGHUM (Sorghum bicolor), TIGER NUT (Cyperus esculentus) AND CASHEW NUT (Anacardium occidentale)

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s)

Designated state(s): AM AZ KG TJ TM