DK2327310T3 - Fremgangsmåde til optøning af rå frosne kødprodukter - Google Patents
Fremgangsmåde til optøning af rå frosne kødprodukter Download PDFInfo
- Publication number
- DK2327310T3 DK2327310T3 DK09014688.7T DK09014688T DK2327310T3 DK 2327310 T3 DK2327310 T3 DK 2327310T3 DK 09014688 T DK09014688 T DK 09014688T DK 2327310 T3 DK2327310 T3 DK 2327310T3
- Authority
- DK
- Denmark
- Prior art keywords
- drum
- meat
- steam
- vacuum
- defrosting
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/06—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
- A23B4/07—Thawing subsequent to freezing
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Claims (8)
1. Fremgangsmåde til optøning af rå frosne kødprodukter i en tumbler, der omfatter en tromle, hvor det frosne kød tilføres til tromlen, hvor der etableres et vakuum i tromlen, hvor vakuummet opretholdes i tromlen, mens der indsprøjtes damp ved mindre end 300 mbar, kendetegnet ved, at tromlen drejes kontinuerligt eller diskontinuerligt, og at kødet afkøles efter optøningen.
2. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at tilførslen af damp i det mindste reduceres i tilfælde af, at vakuummet falder til under et på forhånd fastlagt niveau.
3. Fremgangsmåde ifølge krav 2, kendetegnet ved, at vakuummet holdes på lavere end 200 mbar og mere foretrukkent på lavere end 100 mbar.
4. Fremgangsmåde ifølge et af de foregående krav, kendetegnet ved, at tromlen drejes kontinuerligt eller diskontinuerligt, med forskellige omdrejningstal
5. Fremgangsmåde ifølge et af de foregående krav, kendetegnet ved, at tromlen omfatter anordninger til at opvarme og/eller afkøle tromlens overflade.
6. Fremgangsmåde ifølge et af de foregående krav, kendetegnet ved, at tromlen vippes i det mindste midlertidigt under optøningsprocessen.
7. Fremgangsmåde ifølge et af de foregående krav, kendetegnet ved, at kødet er tilberedt i skaller.
8. Fremgangsmåde ifølge et af de foregående krav, kendetegnet ved, at kødet afkøles ved afslutningen af processen.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP09014688.7A EP2327310B1 (en) | 2009-11-25 | 2009-11-25 | Method for defrosting of raw frozen meal-products |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DK2327310T3 true DK2327310T3 (da) | 2016-05-02 |
Family
ID=42104350
Family Applications (2)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DK15192561.7T DK3000326T3 (da) | 2009-11-25 | 2009-11-25 | Fremgangsmåde til optøning af rå frosne kødprodukter |
| DK09014688.7T DK2327310T3 (da) | 2009-11-25 | 2009-11-25 | Fremgangsmåde til optøning af rå frosne kødprodukter |
Family Applications Before (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DK15192561.7T DK3000326T3 (da) | 2009-11-25 | 2009-11-25 | Fremgangsmåde til optøning af rå frosne kødprodukter |
Country Status (4)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (2) | EP2327310B1 (da) |
| DK (2) | DK3000326T3 (da) |
| ES (2) | ES2568498T3 (da) |
| PL (2) | PL3000326T3 (da) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104273207B (zh) * | 2014-09-28 | 2017-06-20 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 畜禽胴体的解冻方法 |
| FR3033231B1 (fr) | 2015-03-04 | 2018-05-11 | Lutetia | Procede de decongelation |
| RU2019139283A (ru) | 2017-05-09 | 2021-06-09 | Геа Фуд Сольюшнс Бакел Б.В. | Установка для размораживания и способ размораживания вещества |
| EP3732985A1 (en) | 2019-05-02 | 2020-11-04 | Metalquimia, S.A.U. | Thawing plant and thawing method of raw frozen meat products in a drum tumbler |
Family Cites Families (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE1810745A1 (de) | 1968-11-25 | 1970-10-22 | Fink Dipl Ing Hermann | Verfahren und Vorrichtung zum Auftauen von tiefgefrorenen Lebensmitteln,insbesondere zum Auftauen von in Bloecken gefrorenem Fisch |
| ES435711A1 (es) | 1975-03-07 | 1977-03-16 | Metalquimica S A | Perffeccionamientos en las maquinas de macerar y tratar car-ne. |
| ES8705198A1 (es) | 1986-05-22 | 1987-05-01 | Metalquimia Sa | Maquina para el macerado y tratamiento de carnes, con carga y descarga automaticas |
| SU1655429A1 (ru) * | 1989-01-20 | 1991-06-15 | Московский технологический институт мясной и молочной промышленности | Способ приготовлени фарша из мороженых м сных блоков |
| SU1706510A1 (ru) * | 1989-07-17 | 1992-01-23 | Всесоюзный научно-исследовательский и конструкторский институт мясной промышленности | Устройство дл паровакуумной обработки м са |
| FR2692112B1 (fr) | 1992-06-12 | 1994-11-04 | Jaeger Participations Sa | Procédé et dispositif de décongélation de produits alimentaires. |
| FR2711485B1 (fr) * | 1993-10-28 | 1995-11-24 | Armor Inox Sa | Procédé de barattage, de saumurage, de cuisson et de décongélation de viandes. |
| ES2145708B1 (es) | 1998-06-05 | 2003-10-01 | Metalquimia Sa | Maquina para procesamiento de piezas carnicas. |
| SE523597C2 (sv) | 2000-11-23 | 2004-05-04 | Skarhamn Internat Ab | Förfarande och anordning för tinig av djupfryst gods bestående av en organisk cellmassa såsom livsmedel |
| WO2004066742A1 (en) | 2003-01-29 | 2004-08-12 | Sfk Systems A/S | A method and an apparatus for thawing frozen meat |
| JP2004357627A (ja) | 2003-06-06 | 2004-12-24 | Miura Co Ltd | 真空蒸気解凍機 |
| JP4333222B2 (ja) | 2003-06-06 | 2009-09-16 | 三浦工業株式会社 | 真空蒸気解凍機 |
-
2009
- 2009-11-25 EP EP09014688.7A patent/EP2327310B1/en active Active
- 2009-11-25 DK DK15192561.7T patent/DK3000326T3/da active
- 2009-11-25 ES ES09014688.7T patent/ES2568498T3/es active Active
- 2009-11-25 EP EP15192561.7A patent/EP3000326B1/en not_active Revoked
- 2009-11-25 PL PL15192561T patent/PL3000326T3/pl unknown
- 2009-11-25 PL PL09014688T patent/PL2327310T3/pl unknown
- 2009-11-25 ES ES15192561T patent/ES2738373T3/es active Active
- 2009-11-25 DK DK09014688.7T patent/DK2327310T3/da active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ES2568498T3 (es) | 2016-04-29 |
| DK3000326T3 (da) | 2019-07-22 |
| EP3000326A1 (en) | 2016-03-30 |
| PL3000326T3 (pl) | 2019-10-31 |
| EP2327310A1 (en) | 2011-06-01 |
| EP2327310B1 (en) | 2016-01-27 |
| ES2738373T3 (es) | 2020-01-22 |
| EP3000326B1 (en) | 2019-04-24 |
| PL2327310T3 (pl) | 2016-07-29 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DK2327310T3 (da) | Fremgangsmåde til optøning af rå frosne kødprodukter | |
| CN108967921B (zh) | 棒状香肠的快速部分干燥 | |
| CN102726749A (zh) | 广式腊味及其生产工艺 | |
| ES2634804T3 (es) | Método y dispositivo para producir porciones de carne moldeadas a partir de trozos de carne enteros lavados | |
| JP2021525440A (ja) | ソリッドステートｒｆ技術と別の食物用加熱処理との組合せ | |
| EP2286700B1 (en) | Device and method for heating food products | |
| JPS5840033A (ja) | 食肉の乾燥方法 | |
| US2930139A (en) | Vacuum drying | |
| Jackman et al. | Effect of combined vacuum cooling and air blast cooling on processing time and cooling loss of large cooked beef joints | |
| US20170064971A1 (en) | Multi-step process for producing intermediate moisture foods, and associated systems and methods | |
| US5919506A (en) | Process for maturing meat products | |
| US20120128849A1 (en) | Process for defrosting of frozen crushed meat | |
| NO140222B (no) | Fremgangsmaate for fremstilling av et belagt matvareprodukt | |
| JP6474558B2 (ja) | 炊飯装置 | |
| Bedane et al. | Performance comparison between batch and continuous thawing of food products assisted by radio frequency heating | |
| CN104434989B (zh) | 桑螵蛸一体化加工工艺 | |
| KR20220051852A (ko) | 배전 카카오 콩, 및 생 카카오 콩의 배전 방법 | |
| JP2927789B1 (ja) | きのこの凍結品の製造方法 | |
| JP2006034188A (ja) | 魚節の製造方法 | |
| JP2000139427A (ja) | 即席卵スープ製品の製造方法 | |
| EP0405018A2 (en) | Process for precooking parboiled rice | |
| EP3264914B1 (fr) | Procede de decongelation | |
| SU679654A1 (ru) | Способ первичной обработки коконов | |
| SU805979A1 (ru) | Способ дефростации мелкой рыбы,зАМОРОжЕННОй B бРиКЕТы, и уСТРОйСТ-BO дл ОСущЕСТВлЕНи СпОСОбА | |
| CN108366578A (zh) | 制备干燥食品的方法 |