DK171978B1

DK171978B1 - Sødemiddel og kunstigt sødede materialer til oral indtagelse

Info

Publication number: DK171978B1
Application number: DK423384A
Authority: DK
Inventors: Jr Charles Robert Stephens; Anibal Torres
Original assignee: Cultor Oy
Priority date: 1983-09-06
Filing date: 1984-09-05
Publication date: 1997-09-08
Also published as: JPS6345786B2; AU566774B2; FI843462A0; DE3467089D1; IE57608B1; GR80286B; ATE30501T1; DK423384D0; IL72863A0; FI80370B; ZA846954B; IE842265L; EP0139430A2; NO843528L; CA1214068A; FI843462L; IL72863A; DK423384A; NZ209431A; PT79170B

Description

i DK 171978 B1

Opfindelsen angår et sødemiddel bestående af en hidtil ukendt synergistisk blanding samt kunstigt sødede materialer, som ikke er næringsmidler, til oral indtagelse.

6-methyl-l,2,3-oxathiazin-4(3H)-on-2,2-dioxid (eller et 5 spiseligt kationisk salt deraf), hensigtsmæssigt anvendt i form af dets kaliumsalt (generisk navn: acesulfam-kali-umsalt) med formlen

io 0y \ —CD

N—SO, K® i kombination med 3-(L-aspartyl-D-alaninamido)-2,2,4,4-tetramethylthietan eller 3-(L-aspartyl-D-serinamido)-15 2,2,4,4-tetramethylthietan med formlen VH CH, CH, _S 2 CH, 3X 3 o ch3*^ch3 20 eller et spiseligt salt deraf udgør en kombination, hvori acesulfams bitre eftersmag er maskeret. Samtidig udviser kombinationen over et område af koncentrationer synergis-me, hvorved kombinationens sødeevne er større end sødeev-25 nen af dens bestanddele.

I overensstemmelse hermed er sødemidlet ifølge opfindelsen særegent ved, at det indeholder 0,5-20 vægtdele 3-(L-aspartyl-D-alaninamido)-2,2,4,4-tetramehylthietan eller et opløseligt salt deraf og 90-99 vægtdele 6-me- 2 DK 171978 B1 thyl-l,2,3-oxathiazin-4(3H)-on-2,2-dioxid eller et spiseligt kationisk salt deraf, hvor antallet af vægtdele i alt er 100.

Acesulfam, herunder dets kaliumsalt (i det følgende be-5 tegnet som AS-K), er i US patentskrift nr. 3 689 486 beskrevet som et kunstigt sødemiddel med en sødhed på 130 i forhold til rørsukker i vand ved koncentrationer ækvivalente i sødhed med en 4% opløsning af rørsukkeret. Sådanne opløsninger blev yderligere angivet at være fri for 10 generende bitter smag i den angivne koncentration (0,031%) ækvivalenter med 4% rørsukker [Clauss et al.,

Angew. Chemie. Inter. Ed. in English 12 (11), pp. 869-876 (1973)]. Imidlertid er den relative sødhed af AS-K i koncentrationer ækvivalente med 6-10% saccharose omkring 90 15 eller mindre. Endvidere bliver den bitre kemiske smag af AS-K generende ved koncentrationer over 6% saccharose-ækvivalent. Således er dets anvendelse i spiselige fødevarer og drikke, i mundhygiejneprodukter og i lægemidler sammensat til oral brug stærkt begrænset, da koncentrati-20 oner ækvivalente med sødheden af 10% saccharose eller bedre hyppigt er ønskelige til sådanne anvendelser.

3-( L-aspartyl-D-alaninamido)-2,2,4,4-tetramehylthietan, i det følgende betegnet CP-54802, er blevet beskrevet som et syntetisk sødemiddel i EP offentliggørelsesskrift nr.

25 34 876. Isoleringen og rensningen af denne forbindelse i form af forskellige af dens aromatiske sulfonatsalte er også blevet beskrevet i US patentskrift nr. 4 375 430.

Efter den foreliggende opfindelse har der været en nyhedsrapport, som ikke er underbygget af videnskabelige 30 data, om at AS-K er synergistisk med aspartam (methyles-teren af L-aspartyl-L-phenylalanin); Beverage World,

April 1983, side 48. Der er ingen kendte rapporter vedrørende den bitre eftersmag af AS-K ved højere koncentrationer eller metoder til at overvinde den bitre eftersmag.

3 DK 171978 B1

Den foreliggende opfindelse omfatter et sødemiddel, som er særegent ved, at det omfatter 0,5-20 vægtdele 3-(L-as-partyl-D-alaninamido)-2,2,4,4-tetramehylthietan eller et spiseligt salt deraf og 80-99,5 vægtdele 6-methyl-l,2,3-5 oxathiazin-4(3H)-on-2,2-dioxid eller et spiseligt salt deraf, idet vægtdelene tilsammen giver 100. Når dette sødemiddel anvendes i et materiale til oral indtagelse, maskeres den bitre smag og forhøjes den søde smag af 6-methyl-l, 2,3-oxathiazin-4(3H)-on-2,2-dioxid eller et spise-10 ligt kationisk salt deraf.

Opfindelsen omfatter også kunstigt sødede materialer, som ikke er næringsmidler, hvilke materialer er særegne ved, at de indeholder sødemidler ifølge opfindelsen i en mængde, som giver den ønskede sødhed i materialet.

15 Hensigtsmæssigt anvendes acesulfam som dets kaliumsalt (AS-K), og CP-54802 i den frie baseform, men det vil forstås af fagfolk, at der alternativt kan anvendes kation-former eller syreadditionssaltformer af disse stoffer, og at den faktiske form af acesulfam og CP-54802 i et mate-20 riale til oral indtagelse vil afhænge af materialets pH-værdi og af arten af de deri forekommende kationiske og anioniske stoffer.

Sødemidlet ifølge opfindelsen er særlig værdifuldt til anvendelse i kunstigt sødede materialer ifølge opfindel-25 sen, når der kræves en koncentration af sødemiddel ækvivalent med 6% saccharose eller højere. Sådanne materialer ifølge opfindelsen til oral indtagelse inkluderer, men er ikke begrænset til, nydelsesmidler eller kaloriefattige drikke (f.eks. konfekt eller tyggegummi, en aromatiseret 30 carbondioxidholdig eller ikke carbondioxidholdig drik eller en tør blanding til fremstilling deraf), en væske eller et tørt pulver til anvendelse som bordsødemiddel, mundhygiejneprodukter (såsom mundskyllemidler, tandpasta og tandpulver) og sammensatte medicinpræparater (især op-35 løsninger eller suspensioner til pædiatrisk brug).

4 DK 171978 B1

Den relative sødhedsintensitet og -kvalitet af CP 54802, AS-K og blandinger af CP 54802 og AS-K blev bestemt ved sensorisk analyse. Disse bestemmelser blev udført i et udstyr beregnet til kontrolleret smagning, aromaundersø-5 gelse og bedømmelse af fødevareadditiver, inklusive et separat fremstillingsrum og individuelle smagsaflukker med fuldstændig luftkonditionering, kontrolleret belysning, rindende vand og en vask til udspytning.

Vandige opløsninger af saccharose blev fremstillet i 10 vægtkoncentrationer på 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 og 12% sammen med en prøve af en af prøveforbindelserne i de niveauer, som er specificeret i forsøgsforskrifterne. Et bægerglas indeholdende en opløsning af prøveforbindelsen, som kun var identificeret ved et kodeciffer, blev givet 15 til smageren af en medarbejder sammen med et bægerglas indeholdende en af de ovennævnte saccharoseopløsninger. Sødhedsintensiteten af prøveforbindelsen blev sammenlignet med en eller flere af saccharosekontrolopløsningerne for at bestemme, om den bestemte saccharosereferenceprøve 20 var af mindre, større eller samme sødhed. Smagskvaliteten af prøven blev derpå karakteriseret ved sammenligning med saccharoseopløsningen. I nogle tilfælde anvendtes også en vandig referenceopløsning indeholdende enten CP 54802 eller AS-K eller en af hver til at karakterisere smagskva-25 liteten af blandingen af CP-54801 og AS-K.

Ifølge den ovenfor angivne procedure blev en prøve af AS-K omhyggeligt genbedømt, hvilket bekræftede den høje ækvivalens med saccharose og mangel på bitter eftersmag i koncentrationer ækvivalente med mindre end 5% saccharose.

30 Efter udvælgelse af den bestemte saccharoseopløsning, som havde samme sødhed som AS-K-opløsningen, gennemførtes sammenligninger af AS-K- og saccharoseopløsning i den nærmeste sødhedsintensitet, for at efterprøve intensitetsværdien og karakterisere smagskvaliteten af AS-K-35 opløsningen. Herved blev der opnået følgende resultater: 5 DK 171978 B1

Koncentration Ækvivalent AS-K-intensitet saccharose % koncentration saccharose = 1 AS-K % 2 0,0080 250 3 0,0150 200 4 0,0250 160 5 0,0455 110 6 0,0667 90 7 0,0777 90 8 0,0889 90 9 0,1059 85 10 0,1250 80

Vi har yderligere fastslået, at AS-K-opløsninger udviser en uønskelig bitter smagskvalitet ved koncentrationer over en koncentration, der har samme sødhed som 6% sac-5 charose. Dette gjorde bedømmelsen af dens relative sødhed vanskelig at gennemføre, således at de givne intensitetsværdier over 6% saccharose-ækvivalenter kun kan være tilnærmede .

Ved prøvning på samme måde viste CP-54802 et mere lineært 10 forhold mellem koncentration og saccharose-ækvivalens:

Koncentration Ækvivalent CP-54802-intensitet saccharose % koncentration saccharose = 1 CP-54802 % 2 0,00069 2.900 3 0,00105 2.850 4 0,00143 2.800 5 0,00200 2.500 6 0,00260 2.300 7 0,00310 2.250 8 0,00378 2.112 9 0,00430 2.075 10 0,00500 2.000 6 DK 171978 B1

Alle opløsningerne udviste en ren sukkerlignende smagskvalitet med en lidt langsom fremkomst af sødhed.

Ved disse metoder bestemtes den forhøjede sødhedsintensi-tet og den resulterede bitre eftersmag af AS-K i kombina-5 tioner af AS-K med CP-54802. Prøvningsresultaterne er sammenfattet i tabel I.

7 DK 171978 B1

• I

P rH

i i in i bo φ φ ι-p ρ ρ · · o ρ · · i fi co ρ · β O-H rHbO ·Η P fi <H ·Η Ρ β fi ¢0 > P fi fi ρ ρ ρ -ΗΗ-Ρ oms ρ α> s s> ρ w § <s> s CO Ρ 3 <0 PPfi ppP.^ Wpp

fiPbO «Η ΡΌ ftO p>dftWfi P ftW

φ w o bo fi fi ms ox) · ms o ffi φ «η o ό·η co φ co cO w fi fi co w «Hg boco «η· ΟγΗΌ >+>Λ > Ρ ·Η Φ > Ρ CO Φ Ρ CO fi

EH S W «Η W «Η fi P W «Η β ft E P fi CO

cow Φ fi CO cO ί-ι ί-ι cO cO fi O bO ¢0 fi P

Ρ fiP · β Φ β Η Φ Ο β ΗΦ-Ρ βΗΗΦϋ ·< φ Φ Φ fl bO Φ -Ρ Φ-ΡΜ Β Φ-Ρϋ φ Φ 3 Ρ β W -Ρ Ε Φ C0 ΦΦ bO P Φ b0 Οβ «Η §3 •Η «Η Ε Vi fi Ρ «ΗγΗΡΦΦ«ΗΗΡΦ «Η β Ρ φ Ε g Η C0 β «Η ω co q fi J13IDJ3H (0ΟΦί!(0 cO Φ Φ Ρ CO C0 Φ C0 Ρ Φ «Η β Φ «Η β β Ρ β ft «Η >· Ρ Ρ Φ-Ρ -Ρ ρββφβ-μββφ«Η -Ρ «Η β Φ Ο Η Ρ bO-P -Ρ Ό bO fi Ρ ΙώΦΦΡβ ΙϊΟΦ cOP Μφ (¢^+) 3τ3 w Η ·Η bO β Η 0) ·Η Η -Ρ ί! -Ρ 8 ιΗ Ρ Ρ Ρ β ιΗ Ρ Ρ Φ W fi b£ 3ί1Η Φ 3-Pffl · 0<Η ·Η Ρ 3 <Η Ή Φ 3 - ·Ηβ Φ CO CO «Η β bo «Η -Ρ β ΐΗΦβΟΟ «ΗΦβββ «Η φ fi Ρ ϋ> g βΡ«Ηββ·Η·8β Φ β Φ φ ββΦ β < CΟ ΦΛΙβΗ ΦΟΟΐ φ -X) «Η φ φ ~TJ «Η τ} · Φ ο Ό «Η Φ •Η Ρ fi Φ rH -Ρ ΦΛΡΦΦΦΜΡΦΦίΟβΙιΟΡΡΦΦβ bO «HffiPP'HppO'HfiP (Β <Η ββ Ο C0 «Η Ρ Φ ΟΦ Φ-ρίΗ-ΰ Φ CO Ρ ΦΟββ> φ Ο β fi W > Φβββ·3 η w φ 3 β s Ρ ρ φ φ ω -Ρ φ φ φ w ΦΦΦβ CM Ο - -φ Μ β - -ρ Τ3 - -ρ Τβ W »--Ρ -Ρ Ό Ο Οβ ΟΗ *β ΟΟ ® Οβ-ΡίΟβ Οβ+ΐίΟΗΗ Ό+>·Ρ(0Μ OOcO 8 ·Η Φ φ 8 Ο «Η Η 8 Φ ·Η β Φ S ΦΗ β ΦΗ 8 ·Η ·Η β φ -ΐ Ρ COP fiP CO Ε «Ρ CQ -μ CQ Ο Ρ m-PfflO β-ρ Waffles w ΙΓ\ ϋ I ο ft cO o w «Η cR. .1 Φ

CO O >, I E

rH w β w i cn cn i—i o β Φ ·Η CM ιΗ Φ P "SR C bC| bO Φ fig ^ •H CO ^ -~- μ p p ^ o in

C Φ I Ρ Ο O CM

P cO fi β φ cn Η ιΗ W Η b£ I ·Η Ρ \ \ \ PQ Ρ ·Η Ό ·Η <fO 00 ΚΝΟ ΟΟΟ < Η 3 Ρ W I om |Η LTN in CM Ο Η «Η β fibOfi Η en Η Η 00 CM c·»

CO Φ Ο CO φ CM CM CM

a h top W w —-

Ρ E Φ cO

P W β •Η Φ

i—I » I bC

CO CM -H fi

> O W «Η -H

P 00 fi CO P

w <t φ β o <}· cn vo h bom ppeoco h cm oo m

CO I β φ Η iH rH H CM

a ti< μ ρ p

W CJ

bca?. φ o o w

CM O

p i β φ in co Ρ · Η β

•HO BO

W I β o fi φ fi ο o co ο ο- in oo co φ ρ φ ή o w tn o- t>- m cn p fi oph cm co n- in m fi Φ β C0\>R rH o o o o •Η fl Ο β bOO *·.·> « >,

IGiH bcJP^iH Ο Ο Ο Ο O

Ρ O Φ P

Ρ Φ l \ oo β cm in 8 fi Φ boo co -H a fi co o cn

Eo-j o cn cn co vo co β in w rH \ cn cn cn iqp ii^ in ^ \ \ i ® ft co o - H cm -3-

£R W Ο < O

3 DK 171978 B1

> C

o φ

I I I I I I HO

hO I hO I bO I hO I fciOl hO I n rj

IIGGGGGGGGCGGG O

G G e o co o cdo co o ro o ro o c,x Μ Μ GI <H _3<H hJCH .J'H JtH G«H Φ

w ω ω ω cq ω QG

• · ·τ3 · Td ·Ό · Td · Td · xd o

G · G · G Φ G Φ GO) GO) G Φ G Φ •'H

-P niti ω τ3 ω Λ mi φ ,G οΛ φΛ φλ co

φ ,χ φ ^ φ ^ η Χ'ϋ ,χ Td χ Td .χό ,χ Td ΦG

-ρ .χ ,β .χ .G .χ <a .χ s ,χ 8 x s x 8 ,*8 -p <d •H 3 G 3 G 3 w gw GW GW G w Gw ^c> i—i w φ co φ to ω ω w w ω ιφο

CO -Ρ -Ρ H Vi «η *H <h <h β X G

P G-P G-P G ffl <H ¢0 <ηΦ <h cO <h CO <H CO Ol CO-P

ϋ φτΙ ®·Η Φ CO CO CO CO ¢0 X to Cl to m X> & -μ -p -Ρ -p 4J +j <; -p

WhO bO hOW hOW hOW hOW hOW hOW Td ·Η·Η φ cO 'h cO «η CO E COE COE COE COE co E φ H w E EG EG EO· EO· S Ο · E Ο · Εθ· E O · !> cd -Ρ β CO W W MX c W ϋ C W X β Μϋβ «X c W x G W®

G G EG EG eg eg ΒΦ EG -Psd-H-P

do ΌΟ HGW ΟΦΦ ΟΦ» o®« o5iw d®w ΦΟ >G

IS (¾ IS (¾ IS G i—I 8 G r—I 8 G H QGH <S G H 8 G r—I -Ρ -Η -H

cow co co iq«h® co <h φ co «η φ ω <h φ co <h φ io<h φ hp g

E E E E E E w cO Φ G

G -P G-P GEE GEE GEE GEE GEE GEE GG Φ

ΦΦ ΦΦ ΦΟΦ ΦΟΦ ΦΟΦ ΦΟΦ ΦΟΦ ΦΟΦ φ -p ^ W

oC -P od-p Qd w β oC w β G w u G W β cTO w β G W o -PG X -h G Φ l > μ a co

^ C E

•P X c\j co CO I Φ o W p, i E CO - -p w g w h cn in h g cm en in χ g co

G . Φ H rH Η H CM CM CM i—I H I IfN-P

o ^ G wj co o i co <H co Gd

^ HO

m — oomommoin —- -p

I -P 1Λ K 03 Ο H CM m m ChG

G) G φ Η Η H CM OJ CM CM CM ¢0 IS

W I Η -Ρ N N N N N N N \ + <H

pq Ό ·ρ min coin \co kma <n o mo ho m in GG

< dpw cn n in cm mo n n cm mo no ηιλ <rs φ co

Eh g ho G cm m mtN Gin gg inG inG- mo m mo cm -—· β 0 CO Φ CM CM CM CM CM CM CM CM CM Ο Φ

IX W -P ^ ^ ^ ^ OHG

CO ΡΦ I -G CO b£)

G G in G -H

Φ Ο I PH

1 b£ X en βτο

•H G Ο Φ H

W CfH H Td OP5

G co id φ <h G

φ G 00 in o -G -G ο cn H > co ο Φ μ -p cd cm cm ο N in o cm in χ Ό

G φ h m g in m vo n n n -PG

hp^ φ ο Φ<H

-PH hO CO · •Η -P Η -P

w II co co H G G

w G G Η Ο Φ Ο -P Φ -p φ H β

G Φ -P c X-P O

^vco PC® m ® p,

Η Λ Η H o G Η E

E o co o o o

I G O G <h PLX

Goocomino G cm m n m φ x G

φ -π o w o m o n in g m m -p ό φ g Ο -P H m CM CM i—I Η Η Η H G Φ+3® G CO N.·^ OOO Ο Ο Ο Ο Ο -H CM > G > 0 G bOO --- - - - - - Ο -Η χ;

XJ-PwrH OOO O O O O O -P 00 G

bOG Φ Td G CO IT O -P Φ O

IN. CO I Ο Φ > «Η

G CM Ό CL H -P

φ boo 3 ο -η -μ c

§CC0 G w s O

E-HG G CM O 00 Md G CM Ο Ο^ΗβΦ-Η ro Gιηχ en φ en cο oo co ao co tu ^ φ-ρ-ρ Μ-ΡΙΙΝΝΝ \ Ν \ \ \ ρ (C (d

1 (ΒΜΟ Φ CO Ο CM G VO CD O CO β Φ G

^«OC Η Η Η Η H CM I—ι ,Ο -ρ DK 171978 B1 9

Kombinationerne ifølge opfindelsen udgør fordelagtige sødemidler i betragtning af deres høje intensitet, deres fysiske form og stabilitet, og deres mangel på skarp eller bitter eftersmag ved almindelige anvendelsesniveau-5 er. Komponenterne i kombinationerne kan anvendes separat - faste former, såsom pulvere, tabletter, granulater og drageer - og flydende former, såsom opløsninger, suspensioner, siruper og emulsioner - såvel som andre almindeligt anvendte former, der er særlig egnet til kombina-10 tion med spiselige eller farmaceutiske materialer. Disse former kan bestå af hver enkelt komponent alene eller i forbindelse med ikke-toksiske sødemiddelbærere, dvs. ikke-toksiske stoffer, der almindeligvis anvendes i forbindelse med sødemidler. Sådanne egnede bærere in-15 kluderer vand, sorbitol, manitol, vegetabilske eller mineralske olier, majs-siruptørstof, lactose, cellulose, stivelse, dextriner, modificerede stivelser, polysaccha-rider, såsom polydextrose (se f.eks. US patentskrifterne nr. 3 766 165 og nr. 3 876 794), calciumphosphat (mo-20 no-, di- eller tribasisk) og calciumsulfat.

Alternativt, især til anvendelse som bordsødemiddel eller til fremstilling af spiselige eller farmaceutiske materialer, blandes komponenterne i kombinationerne i forvejen og anvendes derpå i faste eller flydende for-25 mer som anført i det forudgående afsnit.

De endelige sammensætninger til spiselig brug eller til anvendelse som mundhygiejneprodukter eller sammensat til medicinske præparater fremstilles let under anvendelse af fremgangsmåder, som er almindeligt kendte inden 30 for fødevareteknologien og farmacien. Smagskvaliteten af sådanne typisk fremstillede spiselige produkter, fremstillet med saccharose, med AS-K alene og med en af de foreliggende kombinationer som sødemiddel, er sammenfattet i tabel III.

DK 171978 B1 10

III· III I

I O C O T3 i i o S3 φ i i •h co 3 ε φ ω co i -π cocot^·^; i

H CO H xi Oil I H CO (—I O Ό P I

co P S3 Ρ ϋ I c0 ΡΕΦ ίβ i

> Ti I Φ Φ P O I > ti I ÆS I

s3 *! Ρ Φ cC \ X S3 !*! S3 P I

co ωΐφ-p-pca i co φ ι φ φ >d i

b0 CO Ρ -Η -H I b0 CO Ρ Φ I

-P CO tK Μϋ Η Ό I CO τΚΦΡ B I

Φ ε s^-h co φ i ε s\p>-h i

-P CO C0CM>«H>E I CO CO CM CG P b0 I

•H O xs co X I O -Η C i CM Η tft Φ 00 d P l Tft Φ00>*Η·Η·| o co s p -j- ρ ·η φ i <s> ίπ-ΐτΐ co C i CO > co om-P Φ Ρ i co -d in d ps) φ i <1- X C i φ -P bO-H · I Cl -P C C i

in CO c ·Η (li -P ·Η ·Η CO C I c -Η O, Ρ φ -Η O I

i bc φ εο^ΜΗρίΦΐ φ e o φ -p > -p i

T3Cb CO Ρ d S3 Φ Φ -Ρ ι P -O-H CO I

Φ O ε -P bOd Φ S3 Ρ Ρ l p bO co co d Φ i

e CO d bDOO-P bO C Φ I d bO O H S3 Φ Ρ I

d O -Η P S3 -H -H CG I O ·Η O Φ ,C -P I

-P Φ bo Η Φ(1γΗ H 10 10 I bo Η Φ PQ P d -Η i Φε P to S3 d φ i ρ co s3 & Ρ ι d -ρ c ο · -p φ φ d ι -Ρ c ο · ·η co ι QW Φ·ΦΡίιΟΦεΡΦΐ Φ · Φ Ρ bO φ| to ι bO-P co CO C Ρ ε d co ι bOP co cO C -P O C i CO ΦΦ8Ρ·ΗΦΦ§ΟΙ ΦΦ8Ρ·Ηα5Ο05| PC S+J>0'd'dcocopi SP>odPOPi

Φ I I

Ρ <Η I I

X CO I I

di ι i d S3 P d ι ι i O O Φ -H O I 1 p-η -p e ρ ι i

P.-P Ή Φ ft I I

co co d Ρ ι i φ S3 c q -π φ o m i ^ o κο i bO-H φ co ρ h cr> in iHcr. cm i •Η Ρ -Ρ -P -Lft s^ O -d" I v^ \j m i

Η ε φ O Ύ I I

Μ Φ O H CO H t) I I

H COM ι I

Μ ·Η II

SXS3 I I

PI CO Φ I I

W I I I

pq φ ρ ι o ^ ι i

< fao Φ co p I I

E-ι ·Η i—I Φ P< ε -Ρ I I

HH to Ch o φ i i i—I Φ HCC-HCOP mi 001 φ φ φ ko mi o- ολ i

λιφ t ft -p ρ ε H O I O CM I

co S3 ft ίβ Φ φ ft - - i - -i

Ρ Φ ΦΦΗ-Pcomo O lO-rH O I

OH > > tft Pd C Η I ΟΛ I

«Η CO C -Η -H d O I I

<! S3 ε d I I

<h !*! ι i

CO I I I

CO I I

-P < I I

Φ I I

P > I I

•Η Φ CM I CM I

H co Η Φ O I Φ O I

CO O Φ CO 00 I to 00 I

> P -do <t!*3 I O <J-iac! I

p«! co d Ρ in ι ι ρ in ι i

CO P -H CO I CO I CO I CO I

bOd S Ρ fP<! i d Pl,< I

CO O Φ O W O I O i*! Ol S cfl -do i "SR ι o i i

CO CO S CO CO ^.CM I CO CO I

CO CO < 00 CP. I CO c KO CT\ I

I I

I I I

I P I

I Φ I I

Ρ I P CO I

bo I I Φ Η I

•H -P S3 Φ P I sx o I

Η Ρί! Φ Η Ρ I Ρ I

Φ d OT Η Φ I Φ Φ I

CG d CO ·Η to I d P I

•H o o ft CO I P S3 P i

Ρ.ΡΡΦΦ I <<0 P>> Φ I

co p t*. > d i æ ε ό ι 11 DK 171978 B1

• P

I III <0 ·Η

•Η Λ I ·Η P P P I

H P I c-i C! P Cd I

CO æ I CO <0 Φ -P p I

> · S i > ra hOrH (Η Η Φ -P +j -P |

jxi 73 l^i OC-HcO -Η . Φ . <U . <u . <D . I

w φ-ο i m p -h p P +o -d+) ρβ -μβ ·μς| pci

bfl ,Ρ <0 I bO co-d Ό <0(0 ·Η d) -HQ) ·Η φ ·Η <0 I

P CO PS I CO ,P p P P P E+> HbOrHbOHbOrHbOl Φ S Φ I S OCOE CO -HcOPcOPcOpcOPl

-P CO P bO I CQ OHSH ,Ω bOr—I > -Η > -Η > -Η > -Η I

•H P P i cO p 73 p £3 Cd ϋτΐ ΧΌ ϋ-d I

p 73 p p · i t3 m i Φ-μ u p > to t3 t3 Όι co s fl C ^ i is W p ffi P .¾ P p P p P p p p | >cq ^30)1 m E i P S · X P P p p i .W P P P I o CO > cO O O Ud) bOo bom bOCJ i

CQ p H-HOI P CQ<;<uP ftO) ·Ηθ Ή B ri 10 -Η Μ ·Η 111 I

b£ a> CO >P I CO _\P Cl) O p >PPOPOPOPOI

cg p f tg i p 7300,0¾ ^ροοφΦΡΦΡΦΡΦίΗΐ S ti O« i ISO o <o<OT3ppcOpcOpcOPcOi W τ3 P <0 P i 73 cq 00 P S P P <0 bO bOP bOP bOP bOP i

2, £ί +* « 9 ® -P P P P ϋ ·Η ϋ ·Η Ο ·Η Ο I

bo τ3τ3·ΗΙ bo tOinhOp · ΌΉ τ3Η rIO HO HO HO I

, £ is P I CQ | £ <0 p <0 P S P p CO pco PcO p CO I

-p S CQ i +3 Ph-H COS IQ 0) <0 CQ <0 CQ (0 CQ φ (0 |

<D. <01 Φ · (DUOlDi bO ϋ S E E E I

bO-P 73 73 P I bO-P X 73 > P T) (Ο «Λ Ετ3 Ετ3 E τ3 Ετ3ΐ

<0<0 S OCOl <ο <ο ρ bo ρ co to S> op CO <0 COCO CO <0 CO <0 I

S P CO O P I S P H OfQilP COCQ c3 cq COE COE COE COE l i i I i

I I

P 73 I I j

' ' <0 -H O I I

P P E P I I

CO P CO Ph I I

CQ CQ 73 P I I

p ps-Hco^ooi'-'O σ\ <r o cm in c^i

P <0 CQ p i—I <3Ί O I H ΟΊ CM m CO cr> <j- <f I

.° "S, f w I0· I ' V rH CM <r in c- cr^ I

<H p «Η <0 p I Y I

W H CO H 73 I I

Η I i M ! !

t-5 · O s—' I I

W CQ P I ,

PQ CO ft E p i I

<3 CQ «Η O <0 I I

H i—I CO ·Η CQ P OOI VO O CO m <j- <y\ in I

φ φ in o i in η in m cm i—i r-H i

^ ή ICMH HOOOOOI

p CO 0) Φ p r r I K ·, ft ft ft ft ft ft I

φ φ Γ-j P W 000l<J-0 OOOOOOI

^ ^ P ri P m I (—I I

P P P P Ο I I

< p Et3P I , i : ;

CM CM CM I

CM I CM CM CM Ο Ο Ο I

rH CO Ο I <0 Ο Ο O CD CD 00 I

® CQ CD I CQ GO OO ® 4 4 -ί I

s P ! P <* W <i W p-bd inw inX inW i o P * P ιηιιηιιηιιιιιιιι

e 2 J 52 2 I CO I CO IW pco pto PCO I

i § * i ·§ K fcc gc o« o< ϋ< j 5 3 2$Sl I 2 **«$*»»» SS SS !

CO CO <3 CO CTi I CO c HCJ\ <4 CX\ OO ΟΊ rH CO rH CO CM 00 I

P I I j

bo I I <0 bO

•Η P <0 I Η P J

rH P i—I I rH Ή <0 P HP I P 73 CQ 73 P ω I P 73

P Ο p bo I CO P

ftp CO CO I >P

CO P t>x ' DK 171978 Bl 12 'i -Pi i

• bO X I · cd « P I

i cd cd i d τ3 ι i cd ρ η o τ3 i

•H c! > p W CD I -H d <D <0 <H CD I

i—i p w<D Eir-idP73 ε i ro d <d P -P d i cd o o o d -η i > <d uo <d r-ι -p o -p i > Mtjoe <d ρ -p i

Λί CO d Ρ -Η -H CDl« Οβ «Η CD I

w OjO) -p Ρ ti -P i m P -Η rH t3 -p i

•P bO P 73 73 Φ-HibOcO-d-H CD · -Η I

ω cd ro d o * ρ p ε·Η i co Æc-p g to <-i i -Ρ ε Λ cd ε -P cd cd -P cd · i G oro ^ cd i

H co O i—I CD ,Ω ,Ω bO<D>d| CO OHM b073 > I

η opc-p ϋ x ΰ-ρ x <d t rolled « · i cd t3 ediro-Hp p ·η·η t) i t3 co i > -h di

> S CO « rH ffi ffi d H -H cd I <a «CO dbO Η φ I

•X m _i 0> «0 E E X Λ dl « Bl «ro X i m TI co -P > P > hOO i o CO CD PS bO« (

bC d d ^ CO « ft ·Η id -H G I d co ^3 -p -H CO -H -H I

cd CD IDN'H W O O > H CD I CD \ CO > rHPl

ε p CM > b0 -P -P CO CD CD Η I P 73 CM -H W (I) . Φ-d I

co 'dO'dcocD-cD dd d id i <ao>-'d'd^-'d<Di 73 SCO 3 G d 73 d CDd bo co i ti ¢0 0073¾ cd d d bflcoi O CO -4 co <D d O H O I O 43Φ ίο® ·ΗΟΙ bo ind tixiti TdHPi bo <dir\ λ ddi hp i <D I <D P CD P CD S bo d Cd I cOldPSbOPdCdl -P p ft « 0) G <D G CO -H CD ,d I -P PCDCD CQ-HCD ®dl 0) · 73 O « -P -P · H G υ i CD · CD o > -P H-PEOl bO-P d -Η-p TI -P 73 TJ d P G o I bO-P X S -P 73 P -P G O ( CDCD-HbOP-H S -H ta CD OCD Cd Cd I CD CD « bO Ρ -H OCD-H COCOl

S -P SOflfl CO ,Ο CO ,d OX COCOl S-P HOPiXI 0^,0 COCO I

I I

I I I

•Pd i i i

CD -Η O I I

^ -PEP I i

-P -H CD dl I I

cd co ti -P i i

CO d <2 -H CD I I

-p cd co -P - - o cm ,H tn m i ^ o id o i p -p -p x h en cMHcnc^iHcn co mi o dP <D 3 ^ \j m -4 ~4 ό i -—1 yj H cm i

CH M cd H 73 I ^ I

I I

Μ I I

Μ -Ή I I

Μ I I I

I O '— I I

i-3 ω p i i H CD ftG-P i i

pq 10 «Η O CD I I

< H CO -H CO p I I

ehcd cd cm m oo m h i h en -4 i d 3-P-P 6 co cm i—i h i—i i cm m -41

d cd CD CD 3 4 o O O O O I O i—I O O I

CD CD Η H to - - - - - I - * - I

> > 73« d O O O O O O I r-1 o O Ol

d -Η -H d O I rH I

< d E T5 X I I

I I

CM CM I I

CM CM O O I CM CM I

H CD O O 00 00 I CD OOI

CD co CO CD 4 4 I 10 00 CD I

73 O -4« -4- « in« in« I O -4- « -4-« I

t3p in i tn i ii t ι ι ρ mi mii

•H cd I W I W fl|W AW I (0 I CO l CO I

E Λ ft< ft< oc 0<* I Λ ft< P_ <ϋ i cd o « ου i o « ooi

73 O I ^ I O I -jr ^ I

s ro co ^4 'srcm oo -4io i ro co ^.00 ^.ιο i co co < ko en co en h cr\ h co i co <; cm en -4 en 1

I I

I bo I I

PI I I -H I

bD CD I -H 73 I

•H -P 73 I 73 H CH CD I

h x ro i d o ro & 1 cd d d i o,d S i CO Ό O « I ,Ω'ΟΛ'Ρ i

•H O G Ή I Ρ -Η -Η I I

ftp cd ρ i ro X p ft i

CO P] 1-3 73 IOOT3D I

13 DK 171978 B1

• I I · ι-H bO

Φ O I I Φ -H CO

β ε -p i c -μ > φ

I β Ρ Ή I I β β OT P

Β ΦΦΗ P ί! I I CO Φ Φ -P -P

> OT bO-H <l) -P β I > CG bO CO rH -H

X Οβ-Ρ Ρ · Φ -H 1.¾ Ο β Ρ ·η Ρ) CG Ρ ·Η CO Τ3 -Ρ -Ρ 'ΟΙ I W β ·Η Φ -Ρ bO CO Τ3 bO ,Ω φ Φ -Η · β Ρ ι bo (ΟΌτΟ Φ -ρ cg Λβ« ^ E-PHficoo ι og ίβο ρ ρ Φ β Ο CO > Ρ ·Η03ΦΗ I S Ο CO Β CO C0 •Ρ « ο Η CG æ bOH I OT Ο (Η ,Ω Ω •Η C0 Ω Β · β Φ Λί ,* | C0 Ω β ώί .¾ ιΗ χ) ωιβ -Ρ -η ί> ·ηβ I'd ω ι φ . ρ ρ co d ^φ-ρ,ωβ^-Ηροφ ι s bd'dffi

> CG Bl τί o -p .¾ Ο «Ο I CG ΕΙΦΦΒ E

X OW 0) Q) -Ρ·Η βΦ UU β I O CO -Ρ Ω

OT β CQ < -Ρ Ω CD r—l -HT) -HOT bO Φ I β OT < OT Ρ P P

b£ Φ \CGtH β® >βΗΟ (OO I Φ \·Η Φ O O

CO β *d CM ·Η Φ > CG φ φ β EH I β Ό CM > -P -p 40 Β ΦΟ>-ΡβΛί'ΰββίΟΜΟ I ΟΟΌ·ΡΦ·Φ CO Td 10(0^+1 (D Μ (I) Μ δο,β rj | *d CG CO d Ή β Ό β O <fd-H bO Ω -Η -Η O φ Φ I O <1" Ω φ bO °cfl LT\ fl fl® OH HO OO I bfl «φιΓνβ t)j® ό • «ιβ φβ s β β co β β * ι ·ωΐΦ-ΡΦβΦ· -Ρ-Ρ Ρ Φ -Ρ Β CG ΜΦ ΦΜ φ ·Η CM I -Ρ -Ρ α,ΛίΗ ΒΦ Ε β Φ Φ Φ Ο > C0 βΟΙ Φ Φ Φ Ο Λί C0 -Ρ Φ bO-Ρ δίβ'ΰβ'β^ί B'd bO β CO I bO-Ρ X H-P O-P O β

Φ·Η ϋ Μβ Φ ®Φ ο 3 C0 Φ ·Η Φ«ί I Φ ·Η JiibOP'd 5> ·Η SO

SH Η ΟΡΌ CO-ρ Ο ω COB PI bom I SH HOOP co ω CO -P

I I

-Ρ Ό I 1

^ φ -Η ο I

-P -PEP I

CO ·Η Φ ft I

CG CG *d -Ρ I

-Ρ β IS ·Η Φ ' - O 0<J-rH<t 1^0 OO

β φμ-ΡγΗΟ^ cm oo m cm i h cn cm in o -P -P ^ v—' ι—ι ι—ι cm m i ^—' v/ ι—ι cm «Η β CH Φ d I v

v— Η ίβιΗΌ I

Μ I

M 'Η I

ι "SR ι

Ω I O w I

W CG β ι

CQ Φ ft ε -Ρ I

<C CG «Η Ο Φ I

EH H co -H to β m O in 00 CM I H mo φ φ tn ovoo-mi h oo<t

Ό d -Ρ -Ρ E O rH HOOO I Ο ι—I OO

β co φ φ d ·* **·*·· ·* ι ·» ·. «s«s

Φ Φ rH -P CG CM O OOOO I Ο o OO

> > Ό .¾ β rH I rH

β ·Η ·Η d Ο I

<! β Ε Χ3 X I

CM CM CM CM I CM CM

rH Φ OOOO I Φ OO

φ cq a> co co co ι ω co co 2 ° ·ίΜ -iw x <rx ι o bd <t-fccj Π β in ι in ι in ι in ι ι β mi in ι

•H CO I CO I CO I CO I CO I CO I co ICO

Ε Λ ^ Pu < P < P < ρ <; I Ω p <* p< Φ O W oooo ι o bd cj o ^ d ο ι _-sR "SR cR "SR ι ο I ^ is d CO ^Rcn ^ROO "sRio SR-a· I CO co -gRm ^Rm CO co < H cn CM cn <rcn io cn ι co <ζ ηφ

bO I

-Ρ I -Η.* I

bO ·ΗΤ3·Η II

•Η -P drl β I β HJd β o-d I « <£2 θΩ I I Ω w *d d Ό CO I «ο ,¾ Η Ο Ρ Ή ι—I I β ·Η

Pi β ® X O I Ο β co pi ο ο ο i *-d *d 14 DK 171978 B1

I I

O I

_ I β Φ I

β I β β I P C! I

cd ι > ,β β w η ω ρ i

I 3d O β -Η -Η - O) - I

73 P I co O H > p 73 Ρ Ρ β I

CD CD I bO ¢0,073 φ 1) -r| Φ I

P S -P I tg to ι β β Β P >H β i

Φ ·Η I B bd · β -H to -Η I

-P bflH I co 73 I -P β X> bOH > -P i

•H β β I β CO Φ Φ 3d J=! to Pad Cd I

Η -Η ί> i t3 φ <d Ρ β β H > Hl

tO β 3d I S \3d Offi β 3d ·Η Φ I

> 3d I CO 73 CM β Ρ S · 3d bO I

X β <1> I S O 73 73 β 0) b£> Φ i

CO -H 73 I β ®(D O Φ Ρ,φ ·ΗΌ ·Η ra I

bC >β I Φ -4·ββθΛ>βΗΟΙ β «φ I ίπ ΦΐηΟιΡΡβΜφφβΙ Β 73 β I β I ·Η Φ φ τ3 β β β ι

CO Φ bO I 73 0(i( Ά β·Ρ 0 Μ boid I

.β ·Η I ο β ο β ρ χ ·Η ·Η Ο I

OH I bO *Η β-Ρ Ό·Η OH HO I

οβ ι · Β bo β β φ ρ s β β β ι co φ ι ρ ρ ο φ β s 10 φ φ CO | χ ι φ φ ρ bo φ ω χ e ι

73 X I bO-P ΟββΟ ΟΟ Οϋ Β 73 I

Οβ I Φ ·Η ·Η φ ·Η Ο Q > Οβ β Φ I

Ο co I SH JW-dB COM ϋ« WEI

I I

I I I

Ρ 73 I I I

^ Φ -Η ο I I

-p -p a β ι ι

β ·Η Φ ft I I

to 10 *d -P I I

-ρ $35>·ΗΦί<Λ i'-'O o ir\ <r ι β φ co p m ι h cn in cm cm ι

Ο P PX ΚΛ I --- CM ΙΛ 4 I

<Η β <H Φ β I I

^ Η β Η 73 I I

I I

I—I I I

Μ I I

H ^ I I

I I I

H I O ^ I I

W CO β I I

m φ pu a ρ ι ι

< CO «Η Ο Φ I I

Eh Η β ·Η to β Ο ι VO vorOmi Φ φ m ι in in <J- m ι

73 β Ρ Ρ B o IOH OOOI

ββφφβ - I - - - -. - I

ΦΦΗΡΜ Ο I <f Ο Ο Ο Ο I

> > 73 3d β IH I

β ·Η ·Η β Ο I I

< β Β 73 3d I I

I I

CM I CM CM CM I

HOI OOOI

φ oo ι co oo ω ι τ3 -β·« ι β-bd <Tbd β-fcd ι t3 in ι i m ι in i mi ι

•H I CO I I CO I CO I CO I

a cu<a; ι ι * puc cmc α,<ΐ ι

φ ο I OOOI

73 ^R I -SR -JR -a?. I

S ^-β- I cRvO β "SR CM I

co vocn ι βσν vocr> oocn i ι ι ι ι ι ι

I I

P ^ II I

bO I P I Φ I

•Η Ρ β β I I β P I

H X 8 to I φ rl β I

Φ β XI P I bOP φ I

CO 73 73 .id β I β β CD I

ΗΟβ-ΗΟΙβΗω I

ΡπβΟβΡΙβΦΦ I

CO CM ^73^ I O b073 I

DK 171978 B1 15

De følgende eksempler tjener til nærmere belysning af sødemidlet ifølge opfindelsen.

EKSEMPEL 1

Tyggegummi 5 Tyggegummier blev fremstillet under anvendelse af enten majssirup og konfektsukker (saccharose) eller en blanding indeholdende 1096 CP-54802 og 9096 AS-K som sødemiddelkomponenter. De følgende ingredienser og procedurer blev anvendt.

10 Tyggegummi nr. (l) (kontrol) (2)

Ingredienser Vægt-96 Vægt-96

Gummibase (Paloja) 20,00 20,00

Konfektsukker 56,86

Majssirup (8096 oplø- 19,93 15 seligt tørstof)

Polydextrose - 36,22

Natriumhydrogencarbonat - 0,36

Krystallinsk sorbitol - 36,12

Vand - 3,99 20 CP-54802 - 0,01 AS-K - 0,09

Glycerol 0,61 0,61

Pebermynteolie 0,60 0,60

Konfektsukker til pudring 2,00 25 Mannitol til pudring - 2,00 100,0 100,0

Procedurer: (1) Sukkertyggegummi♦ Gummibasen blev formalet til 150- DK 171978 B1 16 250 pn. Konfektsukkeret tilsattes under grundig blanding, blandingen blev overført til et rustfrit stålbæger placeret i et oliebad (indstillet til 80°C) og fik lov at blødgøres under omrøring med 250 oradr./min. Majssirupen 5 tilsattes, og omrøringen fortsattes i 10 minutter til opnåelse af en homogen blanding. Glycerolet og pebermynteolien blev kombineret og tilsat under omrøring til den smeltede gummi/sukker-blanding, og blandingen blev igen omrørt i 10-12 minutter for at opnå en homogen blanding.

10 Tyggegummimassen blev overført til en marmorplade, som var blevet pudret med konfektsukker, således at noget af puddersukkeret indførtes i massen, og blev æltet, indtil der var opnået en glat ikke-klistrende og ikke-trå-det masse. Massen blev udglattet til en tykkelse på 1,6 15 mm, skåret ud i den ønskede størrelse og indpakket.

(2) Kunstigt sødet tyggegummi. Samme procedure som (1), undtagen at polydextrosen, natriumhydrogencarbonatet og sorbitolet blev blandet forud for gummifremstillingen og mikroniseret i en mølle til en partikelstørrelse på 20 omkring 10 pn. Den resulterende mikrofine blanding sattes til gummien på samme måde som konfektsukkeret. Endvidere blev CP-54802/AS-K-blandingen opløst i vand og kombineret med glycerol og pebermynteolie, og mannito-let anvendtes som pudder i stedet for konfektsukkeret 25 i pudringstrinnet.

Smagssammenligning af de to tyggegummier viste, at de var i hovedsagen ækvivalente med hensyn til sødhedsin-tensitet, konsistens, farve og samlede aromaegenskaber. Baseret på disse resultater udviste blandingen indehol-30 dende 10% CP-5^+802 og 90% AS-K en sødhedsintensitet på omkring 500 gange intensiteten af konfektsukker.

DK 171978 B1 17 EKSEMPEL 2 Tyggegummi

Et syntetisk sødet tyggegummi blev fremstillet ifølge det forudgående eksempel under anvendelse af 0,1996 af 5 en blanding sammensat af 496 CP-54802 og 96% AS-K i stedet for 0,196 af blandingen indeholdende 1096 CP-54802 og 9096 AS-K. Ved sammenligning med kontroltyggegummiet fra det forudgående eksempel udviste det resulterende produkt en lignende sødhedsintensitet og kvalitet som 10 sukkerkontrollen. Baseret på denne iagttagelse udviste blandingen af 496 CP-54802 og 9696 AS-K en sødhedsintensitet på omkring 200 gange intensiteten af sukker.

EKSEMPEL 5

Bordsødemiddel (fast) 15 Et bordsødemiddel indeholdende en blanding af 0,596 CP-54802 og 99,596 AS-K blev fremstillet af de følgende ingredienser i de angivne vægtforhold:

Ingredienser Vægt-96 CP-54802 0,05 20 AS-K 9,95

Hydrolyseret korntørstof 5DE 90,00 100,00

En portion på 0,44 g af dette middel gav en sødhed svarende til en teskefuld saccharose (dvs. 5 g).

DK 171978 B1 18 EKSEMPEL 4

Bordsødemiddel (flydende)

Et bordsødemiddel i flydende form indeholdende en blanding af 12% CP-54802 og 88% AS-K blev fremstillet som 5 følger:

Ingredienser Vægt-% CP-54802 0,02 AS-K 0,15

Natriumbenzoat 0,10 10 Vand 99,75 100,00

En teskefuld (5 g) af dette bordsødemiddel gav en sødhed, som var sammenlignelig med 5 g (en teskefuld) granuleret sukker.

15 EKSEMPEL 5

Pandekage sirup

De følgende pandekagesirupsammensætninger fandtes at være funktionelt ækvivalente set fra et sødhedsintensi-tets- og kvalitetssynspunkt.

20 Ingredienser Vægt-% Vægt-%

Saccharose 50,00

Polydextrose - 50,00

Natriumhydrogencarbonat - 0,50

Kunstig sødemiddelblanding 25 sammensat af 8% CP-54802 og 92% AS-K - 0,12

Vand 49,62 49,00

Natriumbenzoat 0,10 0,10 DK 171978 B1 19

Ingredienser Vægt-# Vægt-#

Maple flavor 0,10 0,10

Syrefast karamelfarve 10# vandig opløsning 0,18 0,18 5 100,00 100,00 EKSEMPEL 6

Henkogte ferskner

Friske ferskner blev vasket, skrællet, udstenet og skåret i skiver og derpå nedlagt i en vandig opløsning in-10 deholdende 0,05# ascorbinsyre for at forhindre oxidase- mørkfarvning. De skivede ferskner blev emballeret i kvartliters glas med skruelåg og fyldt til toppen med en sirup indeholdende 20# polydextrose, 0,077# af en blanding indeholdende 14# CP-54802 og 86# AS-K og 0,1# citronsyre.

15 Glassene fik derpå lagt låget løst på og blev anbragt i en hjemmehenkogningsautoklav indeholdende varmt vand (omkring 3>8 cm under toppen af glassene) og opvarmet til 100°C i 45 minutter. Glassene blev taget ud og umiddelbart lukket ved tilskruning af lågene og fik lov at 20 afkøles ved nedsænkning i koldt vand.

Smagsbedømmelser viste, at de henkogte ferskner var sammenlignelige med hensyn til sødhedsintensitet og kvalitet med lignende henkogte ferskner indeholdende 50# saccharose .

25 EKSEMPEL 7

Jordbærsyltetøj

Det følgende diætetiske jordbærsyltetøj indeholdende en blanding af 20# CP-54802 og 80# AS-K fandtes at være sam- DK 171978 B1 20 menligneligt med hensyn til sødhedsintensitet med et lignende syltetøj indeholdende 48% saccharose.

Ingredienser Vægt-%

Polydextrose 40,130 5 Natriumhydrogencarbonat 0,400

Vand 17,380

Lavmethoxylpectin 1,290

Calciumchlorid 10% vandig opløsning 0,690

Jordbærfrugt 34,500 10 Citronsyre 50% vandig opløsning 1,120 CP-54802" Kombiner og 0,013 AS-K opløs faste stoffer 0,051

Vand i vand 4,426 100,00 15 Procedurer;

Polydextrosen, natriumhydrogencarbonatet, vandet og pec-tinet blev kombineret. Blandingen blev langsomt opvarmet til kogepunktet (105°C) under omrøring, og calciumchlo-ridopløsningen tilsattes under god omrøring. Blandingen 20 blev igen opvarmet til 105°C, jordbærfrugten tilsattes, og opvarmningen fortsattes under omrøring (for at forhindre påbrænding),. indtil der var nået en temperatur på 104-105°C. Blandingen blev fjernet fra varmen, syren og opløsningen af kunstige sødestoffer blev tilsat un-25 der grundig blanding, og syltetøjet fik lov at afkøles til 80-90°C. Det blev overført til glas, forsynet med tætsluttende låg og afkølet til stuetemperatur til opbevaring.

DK 171978 B1 21 EKSEMPEL 8 Vanillekage

En typisk kontrolkage (1) blev fremstillet under anvendelse af de følgende ingredienser og den følgende proce-5 dure:

Ingredienser Vægt-9é

Emulgeret kagefedt 15,71

Fedtfrit mælketørstof 1,63

Sukker (saccharose) 27,78 10 Hele æg (pisket) 11,44

Vand 14,91

Bagemel 27,82

Natriumhydrogencarbonat 0,19

Glucono-delta-lacton 0,38 15 Vanilleekstrakt 0,14 100,00

Procedure: I en elektrisk hjemmemixerskål blev bagefedtet, det fedtfrie mælketørstof og sukkeret rørt sammen ved lav hastig-20 hed i 3 minutter. Æggene tilsattes, og blandingen blev pisket i 2 minutter. Vandet og vanilleekstrakten blev kombineret og sat til det ovenstående, og den resulterende blanding blev blandet i 2-3 minutter, indtil der var opnået en homogen cremet opslæmning. Imedens blev 25 bagemelet, natriumhydrogencarbonatet og glucono-delta-lactonen blandet og sat til de andre befugtede ingredienser. Den resulterende blanding blev blandet i 2-3 minutter, indtil der var opnået en dej af glat og flødeagtig konsistens. En portion af denne dej (450 g) blev 30 hældt i en rund 20 x 3,8 cm kagepande, forsynet med lidt DK 171978 B1 22 fedtstof, og derpå bagt ved 177°C i 30 minutter.

En syntetisk sødet kage (2) blev fremstillet, hvori al saccharosen var erstattet af en ligeså stor vægtmængde polydextrose, en ikke-kalorieholdig og ikke-sød vandop-5 løselig sukkererstatning. En blanding indeholdende 6% CP-54802 og 94% AS-K anvendtes til at tilføre kagen sødhed. De anvendte ingredienser var som følger:

Ingredienser Vægt-%

Emulgeret bagefedt 15»100 10 Fedtfrit mælketørstof 1,630

Hele æg (pisket) 11,440

Polydextrose 27,683 CP-54802 0,006 AS-K 0,091 15 Vand 15,000

Bagemel 27,510

Natriumhydrogencarbonat 0,540

Glucono-delta-lacton 0,860

Vanilleekstrakt 0,140 20 100,000

Proceduren til fremstilling af kage (2) var den samme som for kontrolkagen, undtagen at AS-K og CP-54802 blev opløst i vandet før de blev kombineret med vanillen og sat til blandingen.

25 Smagssammenligning af de resulterende kager viste, at de havde i hovedsagen ækvivalent sødhedsintensitet og kvalitet bedømt ved konsistens, farve og andre almene fysiske kendtetegn.

DK 171978 B1 23 EKSEMPEL 9 Hårde bols,i er

Myntearomatiserede sukkerfrie hårde bolsjer blev fremstillet ved erstatning af 100% af sukkeret i en standard-5 opskrift med polydextrose og en blanding indeholdende 6% CP-54802 og 94% A.S-K under anvendelse af de følgende mængder af ingredienser og ifølge den nedenfor angivne procedure:

Ingredienser Vægt-% Del

10 Polydextrose 68,590 A

Vand 28,320

Natriumhydrogencarbonat 1,030 B

Titandioxid 0,490 FD&C mynte farve, 10% opløsning^" 0,060 15 Vand 0,500

Kunstig sødemiddelblanding indeholdende 6% CP-54802 og 94% AS-K 0,196 C

Vand 0,800 2

Pebermyntearoma No. US 48994 0,007 2 20 Grøn-mynte-aroma. No. H 6174 , 25% opløsning i propylenglycol 0,007 100,000 1 75 dele FD&C yellow No. 5, 10% opløsning, 25 dele FD&C blue No. 1, 10% opløsning.

2 25 Haarmann and Reimer Corporation.

Procedure; 1. Der fremstilles et stort lager af hver af blandingerne. under del B og C, som stilles tilside.

DK 171978 Bl 24 2. Polydextrosen sættes til vandet og opvarmes under omrøring, indtil den er opløst. Der opvarmes til 140-145°C ved atmosfærisk tryk.

3. Opløsningen tages af varmen, og der tilsættes forud- 5 blandede ingredienser af del B under god omrøring, indtil massen blærer op, og ingredienserne blandes ensartet.

4. De forudblandede ingredienser i del C indføres under god omrøring.

10 5. Blandingen hældes i støbeforme eller matrice under anvendelse af konventionelt laboratoriebolsjeudstyr.

Claims

1. Sødemiddel, kendetegnet ved, at det omfatter 0,5-20 vægtdele 3-(L-aspartyl-D-alaninamido)-2,2,4,4-tetramethylthietan eller et spiseligt salt deraf og 80- 5 99,5 vægtdele 6-methyl-l,2,3-oxathiazin-4(3H)-on-2,2-di- oxid eller et spiseligt kationisk salt deraf, idet vægtdelene tilsammen giver 100.

2. Kunstigt sødet materiale, som ikke er et næringsmiddel, til oral indtagelse, kendetegnet ved, at 10 det indeholder sødemidlet ifølge krav 1 i en mængde, som giver den ønskede sødhed i materialet.

3. Materiale ifølge krav 2, kendetegnet ved, at det er et nydelsesmiddel eller en kaloriefattig drik.

4. Materiale ifølge krav 3, kendetegnet ved, 15 at nydelsesmidlet er en konfekt eller et tyggegummi.

5. Materiale ifølge krav 3, kendetegnet ved, at nydelsesmidlet eller drikken er en aromatiseret car-bondioxidholdig eller ikke-carbondioxidholdig drik eller en tør blanding til fremstilling af en ikke- 20 carbondioxidholdig drik.

6. Materiale ifølge krav 2, kendetegnet ved, at det er en væske eller et tørt pulver, der er egnet til anvendelse som bordsødemiddel.

7. Materiale ifølge krav 2, kendetegnet ved, 25 at det er et mundhygiejneprodukt.

8. Materiale ifølge krav 2, kendetegnet ved, at det er et sammensat medicinsk præparat.