FI80370B

FI80370B - Synergistisk soetningsmedelkomposition, vilken innehaoller acesulfam k och vari den bittra smaken hos acesulfam k taecks.

Info

Publication number: FI80370B
Application number: FI843462A
Authority: FI
Inventors: Jr Charles Robert Ste Stephens; Anibal Torres
Original assignee: Pfizer
Priority date: 1983-09-06
Filing date: 1984-09-04
Publication date: 1990-02-28
Also published as: IE57608B1; FI843462A; EP0139430B1; ZA846954B; ATE30501T1; DE3467089D1; DK423384A; GR80286B; AU3272384A; IL72863A0; JPS6345786B2; IE842265L; IL72863A; NZ209431A; EP0139430A2; US4536396A; PT79170B; FI80370C; AU566774B2; NO843528L

Description

1 80370

Synergistinen asesulfaami K:ta sisältävä makeutusainekoos-tumus, jossa asesulfaami K:n kitkerä maku peittyy

Keksinnön kohteena on synergistinen, asesulfaami 5 K:ta sisältävä makeutusainekoostumus, jossa asesulfaami K:n kitkerä maku peittyy.

6-metyyli-l,2,3-oksatiatsin-4(3H)-oni-2,2-dioksidi (tai sen syötävä kationisuola), jota sopivasti käytetään kaliumsuolan muodossa (geneerinen nimi asesulfaamin ka-10 liumsuola) ja jolla on kaava (I) CH3 0=^ (I) N — SO- 15 » muodostaa 3-(L-aspartyyli-D-alaniiniamido)-2,2,4,4-tetra-metyylitietaanin tai 3-(L-aspartyyli-D-seriiniamido)- 2,2,4,4-tetrametyylitietaanin kanssa, jolla on kaava 20

VTT CH- CH

25 A’ CH3 CH3 tai sen syötävän suolan kanssa yhdistelmän, jossa asesulfaamin kitkerä jälkimaku peittyy. Lisäksi yhdistelmä toimii määrätyllä konsentraatioalueella synergistisesti eli 30 yhdistelmän makeutuskyky on suurempi kuin sen komponenttien makeutuskyky.

Clauss et ai., kuvaavat US-patentissa 3 689 486 (1972) asesulfaamin ja sen kaliumsuolan (seuraavassa lyhenteenä AS-K) keinotekoiseksi makeutusaineeksi, jonka 35 suhteellinen makeus ruokosokeriin verrattuna on 130 vesi- 2 80370 liuoksen konsentraatioilla, jotka makeudeltaan vastaavat ruokosokerin 4 %:sta liuosta. Lisäksi on todettu, että tällaisissa liuoksissa ei ole vastenmielisen kitkerää makua ilmoitetulla konsentraatiolla (0,031 %), joka vastaa 5 4 % ruokosokeria (Clauss et ai., Angew. Chemice. Inter.

Ed. in English 12 (11) (1973) s. 869-876). Jos kuitenkin konsentraatiot vastaavat 6-10 % sakkaroosia, AS-K:n suhteellinen makeus on n. 90 tai vähemmän. Lisäksi konsentraatioilla, jotka vastaavat yli 6 %:n sakkaroosikonsen-10 traatioita, AS-K:n kitkerä, kemiallinen maku tuntuu vastenmielisenä. Näin ollen sen käyttö syötävissä elintarvikkeissa ja juomissa, suun hygieniatuotteissa ja suussa käytettäviksi formuloiduissa lääkkeissä on varsin rajoitettua, koska mainitut kohteet edellyttävät usein konsentraa-15 tioita, jotka vastaavat makeutta 10 % sakkaroosia tai enemmän.

3-( L-aspartyyli-D-alaniiniamido)-2,2,4,4-tetrame-tyylitietaani, josta seuraavassa käytetään nimitystä CP-54 802, on kuvattu synteettiseksi makeutusaineeksi Euroo-20 pan patenttijulkaisussa n:o 34 876, julkistettu v. 1981. Sklavounos, US-patentti 4 375 430 (maaliskuu 1983), on myös kuvannut tämän yhdisteen eristämistä ja puhdistamista erilaisten aromaattisen sulfonaattisuolojensa muodossa.

Keksinnön jälkeen on ilmestynyt uutisraportti, jos-25 sa tukeutumatta tieteellisiin tutkimuksiin väitetään, että AS-K toimii synergistisesti aspartaamin (L-aspartyyli-L-fenyylialaniinin metyyliesterin kanssa, ks. Beverage World, huhtikuu 1983, s. 48. Tiedossa ei ole raportteja koskien AS-K:n kitkerää jälkimakua suuremmilla konsen-30 traatioilla tai menettelyjä tämän kitkerän jälkimaun poistamiseksi.

Keksinnön mukaiselle synergistiselle, asesulfaami K:ta, ts. 6-metyyli-l,2,3-oksatiatsin-4(3H)-oni-2,2-diok-sidin kaliumsuolaa sisältävälle makeutusainekoostumuksel-35 le, jossa asesulfaami K:n kitkerä maku peittyy, on tunnus- 3 80370 omaista, että se sisältää 80-99,5 paino-osaa asesulfaami K:ta ja 0,5-20 paino-osaa 3-(L-aspartyyli-D-alaniiniami-do)-2,2,4,4-tetrametyylitietaania tai sen syötävää suolaa siten, että mainittujen aineiden paino-osien summa on 100 5 paino-osaa.

Edullisesti keksinnön mukainen koostumus on nesteen tai kuivajauheen muodossa, joka sopii käytettäväksi pöytä-makeutusaineena.

Asesulfaamia käytetään kaliumsuolana (AS-K). CP-54 10 802:ta käytetään vapaana emäksenä tai syötävänä suolana.

CP-54 802:n kulloinenkin muoto riippuu koostumuksen pH:sta ja siinä olevien kationisten ja anionisten aineiden luonteesta.

Keksinnön mukainen koostumus on erityisen käyttö-15 kelpoinen, kun tarvitaan makeutusaineen konsentraatiota, joka vastaa sakkaroosin konsentraatiota 6 % tai enemmän. Tällaisiin oraalikäyttökoostumuksiin kuuluvat elintarvikkeet tai juomat (esim. gelatiinijälkiruoka tai -vanukas tai näiden kuivaseoksena olevat tarveaineet, makeinen tai 20 purukumi, hiilihapotettu makujuoma, hedelmänmakuinen, hii-lihapoton juoma tai näiden kuivaseoksena olevat tarveaineet, purkitettu tai säilötty hedelmä tai hedelmämehu tai leivonnainen kuten kakku tai pikkuleipä), pöytämakeutus-aineena käytettävä liuos tai kuivajauhe (ts. syötävien 25 elintarvikkeiden ja juomien makeuttamiseksi nauttimishet-kellä), suun hygieniatuotteet (esim. suuvesi, hammastahna ja hammasjauhe) sekä formuloidut lääkkeet (erityisesti lastenlääkinnässä käytettävät liuokset tai suspensiot).

CP-54 802:n, AS-K:n ja CP-54 802:n ja AS-K:n seos-30 ten suhteellinen makeuttamiskyky ja makeuden laatu määritettiin aistinvaraisten analyysien avulla. Nämä määritykset suoritettiin tavalla, joka on kehitetty maun testaamiseksi kontrolloidusti, aromien tutkimiseksi ja elintarvikkeiden lisäaineiden määrittämiseksi. Varusteluun kuului-35 vat erillinen preparointihuone ja yksilölliset maistamis- 4 80370 kopit, joissa oli täydellinen ilmastointi, säädettävät valot, juokseva vesi ja allas poissylkemistä varten.

Valmistettiin konsentraatioltaan 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 ja 12 p/p%- olevia sakkaroosin vesiliuoksia 5 sekä yhdestä testiyhdisteestä vesiliuos, jonka konsentraa-tio ilmenee testikuvausten yhteydessä. Avustaja antoi maistajalle pelkästään koodinumerolla varustetun, testi-yhdisteliuosta sisältävän pikarin ja sen mukana yllä mainittuja sakkaroosiliuoksia sisältävät pikarit. Testiyhdis-10 teen makeuden intensiteetti verattiin yhden tai useamman sakkaroosikontrolliliuoksen makeuteen sen päättelemiseksi, oliko ko. sakkaroosivertailunäyte vähemmän, enemmän tai yhtä makea. Sitten testinäytteen maun laatu karakterisoitiin vertaamalla sitä sakkaroosiliuoksen makuun. Eräissä 15 tapauksissa käytettiin myös vertailuvesiliuosta, joka sisälsi pelkästään joko CP-54 802:ta ja/tai AS-K:ta karakterisoitaessa C-54 802:n ja AS-K:n seoksen maun laatua.

Noudattaen yllä yksityiskohtaisesti kuvattua menettelyä AS-K:n näyte tutkittiin huolellisesti uudelleen ja 20 voitiin todeta, että se maultaan muistutti suuresti sakkaroosia ja että sillä ei ollut kitkerää jälkimakua kon-sentraatioilla, jotka vastasivat alle 6 % sakkaroosia. Kun oli valittu määrätty sakkaroosiliuos, joka makeudeltaan vastasi AS-K -liuosta, suoritettiin vertailevia testejä 25 AS-K- ja sakkaroosiliuoksilla, joiden makeusintensiteetti lähinnä vastasivat toisiaan, intensiteettiarvon tarkistamiseksi uudelleen ja AS-K:n maun laadun karakterisoimisek-si. Tällä tavoin saatiin seuraavat tulokset: 30 35 s 80370 AS-K:n mak.

Sakkaroosin kon- AS-K:n vastaa- kyky sentraatio vuuskonsentraa- sakkaroosi = 1 % tio % 5 ~2 0,0080 250 3 0,0150 200 4 0,0250 160 5 0,0455 110 6 0,0667 90 10 7 0,0777 90 8 0,0889 90 9 0,1059 85 10 0,1250 80 15 Olemme lisäksi todenneet, että AS-K -liuoksilla on ei-toivottu, kitkerä maku konsentraatioilla, jotka ylittävät konsentraation, joka makeudeltaan vastaa 6 % sakkaroosia. Tämä vaikutti AS-K:n suhteellisen makeuden määrittämistä, koska makeuden ko. voimakkuusarvot ovat 6 %:sen 20 sakkaroosivastaavuuden yläpuolella summittaisia.

Testattaessa samalla tavoin CP-54 802:n ja sakkaroosivastaavuuden välinen suhde oli lineaarisempi: CP-54 802:n

Sakkaroosin konsent- CP-54 802:n mak.kyky 25 raatio % vastaavuus- sakkaroosi=l __konsentraatio %___ 2 0,00069 2900 3 0,00105 2850 4 0,00143 2800 30 5 0,00200 2500 6 0,00260 2300 7 0,00310 2250 8 0,00378 2112 9 0,00430 2075 35 10 0,00500 2000 6 80370

Kaikki liuokset olivat maultaan puhtaan sokerimai-sia makeuden tunnun alkaessa hieman viivästyneenä.

Näillä menettelyillä määritettiin AS-K:n ja CP-54 802:n yhdistelmien parantunut makeuttamiskyky ja AS-K:n 5 vähentynyt kitkerä jälkimaku. Testien tulokset ilmenevät yhteenvetona taulukosta I.

li 7 80370 I I t C I Φ Φ Φ · to Φ <0 3 «3 Λ 3 C O» Q. L. 4~> U 4-> 4-> * 1~> ^ Ο. φ · .^ Φ · -^ C —· <T3 ro (Ο Ό O _* 3 ^ D ^ O E > —· E *—< 4->.a* +J Ο Φ _ . ft) ·< «J · ^ «J Λ3 «- C · +j c :ια -*εό .*: e -<o jr > οι o -4 Φ Φ £: Φ > -r—) *—> :ro φ «ii

3 .C Φ C ο Φ »O »O ·»-* Φ fO > -.-i fC rO

o tsi <v <v ^ ω +-* φ t- φ t. a» —* e to Φ 3 r p n C — t/> «Λ .* =3 <* -* 3 — to ,, .* C .fc 3 ^ ;π3 Λ3 fO Q HO «3 Q. —- C C -— 4-> fO ,¾ > £ Q. > E Q. — Φ > to c <o c <o φ —. φ ο Φ ο «ο > φ «o >. Ο φ jui e Φ E ·** c—· ·-· c — «- c -« +j >,^c +j

^ > (U rrt ,rt +j .^, — OJ 3 Φ «-* Φ <Λ SZ

>. t 3- e: xj Vl<a φΗΟ Φ:<ϋά5 :<0 ·«* II c ^ -h <h c ε c .* > c .* > > e »-n <o ·* *a ·—' - —· ~^ *-*·“· φ » φ :θ φ ^ ro φ >

(S) 3 ΜΟΟΌΐ/ΙΗΟφΙΛΗΟ φ :nj φ ji φ :<θ φ +-» φ c fO

— ^ ·.-, > 4*J -f~) 3 —* ^·ηΐη£ ^nirt Ρ ^φ£ « 5- r «ι ϊ«« Ä ^ « « C Λ > Λ C :fl fl :fl Φ ** *- E nf -r-^<0 U -r-,φ—·φ·^-)φρ— >-r-,«4-> +-* Φ 4-> w > φ CO ·—· --* CO <—« <T3 00 to 4-> l/l CO » CO φ c·—·-^ C φ —< c φ .C C 3 03 3 Φ :<0 3 .* Φ > 4-> Φ * T3 φ · Ό 41 Ό w Φ » 1Λ i» T) 4J «0 W >, Φ O0 CO >*, φ CO .C >,

3 - 1 flj c !I HO ^ 3 >> 4-> 3 >* +J Ό >> fO

— ? - . Έ ^ * t- - Ό $- to « Ό t_ to ->V-—< β φιΰ^ΐΰ^Αφ .£ΑΓΦΑ (ΟΓφ fl (0-41-* E *-*+·>> φ^3ΦΦ«0^ιοφ<α^ςοφ>^θ

ft3fO'— *^C .^ -<-> CJ^ >·*->>-,_*: > -*-> >» .* -Μ CO

• * y ij c> s iw <Q >< <Q it3 >i φ 'N ·ιν >i (p :ip ·χ eg

^ H ‘*-^ S;j^EES:>^UX>^ U- 2Zi-^+J

4-* I

•. U .-.

cm φ ε I

O C to & O' Γ" 00 >> ~ 00 2 UO O) m

Cl. (Ό O C '—· Φ 3 —

** φ .*-> ^-s ^ O ID

to +-> >, O O O CM

° ^ ">L «a-'-v. co -—. co —. co ^

CM O +-> C* 1 OO — O UO O CM O

13 «/> ** LT> «- CT> *-tn CM o U*) —· 3 . CT> CO CO fv

, c JC CM CM CM CM

O C <0 ^ ^ ^ ^ to uj ε —. · Φ ^ >

O O I

j* c c »a ^ ro φ Φ ^ 3 to φ to ΪΙ »-· uo to m ^ O «tf* ^ t£> ^ 3 O ^ to CD — ^ CO in (O o ·· φ «} ·Η *” ^ ^ v— ··—> »« un ε & - o «o c ·- Φ to +J c o

to *+ O

O to &.

Φ o <o to o t t- to ^ c m o ra <a • · ·«-< > to o ^^£4-> m J> ^ ® co co r-. tn co •*-toro-^«- o o o o ε u e o ·

«J P o o O O O

«O C CO

«4. 3 Φ O C

—4 +J to *— Φ

3 4-> C 4J

to ra O CJl <c φ L. >— 4-» to L.

<a Φ I

> a 3 ^

•4“> JZ I

Φ un C 4-> < »« . . to —.

CM 2 CM to O tn en en S <£ 3 3 ^ 'v. ^ \ ^-3^4-» o in *- <m tn = tn to »

i fe i o O

a. cfd a. o

CJ *-> O M

s 80370 I I I I I I c w "»H IQ (O IQ (O <0 IQ ’ 1 ujujxrsracaEra:^: £ ······.. v 3 3 3 3 ·*« 3 3 ·**· 3 3 — Φ ^ .X IX -P JX -P JX -P -X -P .X -P .X -P ·* IO:fl fl:«J fljl/l HJWflW zJ. — Ε -P E P ε Ό Ε <θ E ro Ε Ό E ^ E ro 1/) OO rc fO CO 1¾ iO to u

CO)CO>C-MC4->C-»-»C4-JC-*->C+J

s_ :>» c_ u .c i. iz i- il u :: l r l η £ φ>%φ>>φφφφφφ ^ ί° 3 .XL- x <θ X Ό X <Ό X «Ο X fQ X Ό ***".

.—. ΟΦ ΟΦ 03 0303 030303 </>·£ fl. on x oo x w p uo .*-> oo P uo p on .*_> uo +j 'll *r r, +jwcccccc I 5; ^ ίΌ— i03f03«t>3O3f03i03 f1. “?

«Λ ΦΧΦΧΦΡΦΡΦΡΦΡΦΡΦΡ TjS

o xxxxxxxx TI ~

> iQC (OC (Q(Q 4IQIQIO (QlQlQIQIQlQ

ϊ Ε:<σΕ:<θΕ<οΕ»οΕΌΕΌΕ<σΕ<ο ~ _ £ :<0 :rO X X X X X X ·* ^ 2 c x c x c —· c -* c —« c -* e c —· IB c* 3 (Q :ro ro :*0 IQ IQ <Q (O iQ <Q IQ iQ iQ <T} <Q *· x (ua><oajro ro ro ro <o ro · ^ <0 p X p X pi/) p I/O p UO p LO +J 1/1 4-) W -- · *“* y .C —· -C — .C 3 .C 3 .C 3 -C 3 .C 3 .C 3 <0 <0*2 ** 3:ι0 3:Ό3Φ3Φ3Φ3Φ3Φ3Φ <—· *->‘2 Q.'n0.nCLji Q.Jiil^ dJifl.iiQ.Ji <Λ = ° o g p > iz *« <0 t- =

I eo ro S

i--^-r-o^Ln^— ^rc\j<T>r^ s- -¾ ΦΕ’·-*-'»-^<\|οο*-τ- p ro 2 c oo c +j £ >, — Φ on co ot oo c c > —«

Ο Φ P

<0 x ^ c 3^ ootn olo uoouo c c p uor-sCO o *— CNjrom ·· <t>o

p >» «-*—*- CVJ CM C\J C\J <\J X 00 CL

O) X * LO ---- CO --- LO --- fO V Ο \ I oo H

p >> CD IT) LOLO mo N m C\J O f-» O *— O *3" LD CO —H O

oo x cviN rofvjvo «ίΝιη^ ΐΛΟιβίηΐΟΝ < φ χ 3· LorvLf) «r ro c\i x C X CVJCSJCVJCVICVICVJCVJCVJ ^ ^ d C «O ^ --- — S’ 3 Φ UU E 00 00 >, ^ Φ fl

I X , φ X

* >* · c o <Q ^ -* φ 1—> ε </> g 6

ns — P — +J

o c e — ns

Jk: φ ro co on o ^ O <T» ·- X > •Moo+Jcvjcsjor^coocvjir) <o φ in -μ en *t uo on m> r>. r-. — «/> •^0 3 ^ ^ w φ Φ I ro

LH J^ CO O O E

•-m ^ o ·*— —«

fO *- +J »-H

O —* «O

-X — O0 ro rO

IX E O ^ 3 0 +J +->

*« O fc. + CO

3 O ro Φ ·—>

<T3 -—«. OO

^ JX C C

O) Ό · · O +»

—' 00 CM Ji O

LOCOO^tCNJCOr^ rO O > oa^omof-^cn^-com oo u fOCMCNJ»-'-’-»-^ i-<0 -Mooooooooo ό a» rO »»»#,*.··· +-> ro OOOOOOOO » —· C >» t_ C Q_ O ··<*-> 4-» Φ ' * 0 "-« ^ Φ

C +-» >> +J ^ 4J

Φ ro ·* ro »

V> -·-> ^ ^ Φ CO CO

C oo ^ >»U < φ O ro -X v-> 'x.

^ -^C CSJ :rO

ε -X φ o rO 'oo CO V)

oo j-J C :O

3 ti 5o < *j

S · «O

+J -¾ X Q- — OO 5 O — o P CNJ — ro

0 O _ E

.X 3 00 £» — t +-> <* O ro -♦-»«ro o* —* c ^ Φ LO o ri o o 1 i -r- *λ a.

CO «d-CVJOOO^O^CSJO LO Cl. ^$-+-1 -< σο σο σο co co co co co 3<_> = φ ^

^ — \ \ \ \ \ \ C ‘«-MC

cvj loooocvj^^pooo c *-« c 3 O — CVJ LU'—' H — *4- ® „ s •rt ro -¾ en —^ I *

CL

c_> 9 80370

Keksinnön mukaiset koostumukset tarjoavat edullisia makeutusaineita suuren makeuttamiskykynsä, fysikaalisen muotonsa ja pysyvyytensä ansiosta ja siksi, että niissä ei tavanomaisina käyttömäärinä tunnu epämiellyttävä tai 5 kitkerä jälkimaku. Koostumusten komponentteja voidaan käyttää erikseen kiintomuodossa, esim. jauheina, tabletteina ja rakeina, ja nestemuodossa, esim. liuoksina, suspensioina, siirappeina ja emulsioina, sekä muina tavanomaisesti käytettyinä muotoina, jotka erityisesti sopivat 10 yhdistelmiin syötävien tai farmaseuttisten ainesten kanssa. Nämä muodot voivat sisältää pelkästään yhden yksit-täiskomponentin tai komponentin seoksena myrkyttömien ma-keutusaineiden kantaja-aineiden kanssa, ts. myrkyttömien aineiden kanssa, joita tavallisesti käytetään makeutusai-15 neiden yhteydessä. Tällaisia sopivia kantaja-aineita ovat vesi, sorbitoli, mannitoli, kasvi- tai mineraaliöljyt, maissisiirapin kiintoaineet, laktoosi, selluloosa, tärkkelys, dekstriinit, muunnetut tärkkelykset, polysakkaridit kuten polydekstroosi (ks. esim. US-patentti 3 766 165 ja 20 US-patentti 3 876 794), kalsiumfosfaatti (yksi-, kaksi-tai kolmiemäksinen) ja kalsiumsulfaatti.

Vaihtoehtoisesti, erityisesti käytettäessä pöytäma-keutusaineena tai valmistettaessa syötäviä tai farmaseuttisia aineksia, koostumusten komponentit esisekoitetaan ja 25 käytetään sitten kiinto- tai nestemuodossa kuten edellisessä kappaleessa on yksityiskohtaisesti kuvattu.

Lopulliset valmisteet, jotka on tarkoitettu nautittaviksi tai käytettäviksi suunhoitoaineina tai formuloituina lääkkeinä, ovat helposti valmistettavissa elintar-30 viketeknologiassa ja farmasiassa yleisesti tunnettujen menettelyjen avulla. Tällaisten tavanomaisten valmistettujen ruokatuotteiden, jotka sisälsivät sakkaroosia, pelkästään AS-K:ta tai yhtä keksinnön mukaista koostumusta makeutus-aineena, makuarvostelu ilmenee yhteenvetona taulukosta 35 III.

10 80370 t

«O I I

I U) Il I

«O </> <0 I «O C I

Φ KA I ^ α> I

^ Φ CO I it C *0 I

«0 4-»·^» <T3 —· (. I

«Λ 4-> > I 4/> φ φ I

O ro I i

C 3 4-> I C «σ 4-» I

►— 4-* I ·** Σ :Ό ’·* I

3 <0 I 3 5-^1

H · i- » Jk< Φ I

00 t_ I to it * I

Ό O 3 Φ I to Ο 4-> <Ό I

3 <d φ ^ > I 3 ο» φ — ε I

^ l/l 03 I ^ ^ tO ^ I

flj Ό I £ C I <D *0 I <D I

3 ε ε <ό I ε e c 4-» I

:1¾ —< λο to · a> 3 » __j 03 <0 C I l~ +J C I fO C I to it tot , 4-> Φ :<0 CO 03 —«· <Ό I 03 :iO CO ·«-* ·>-«</ 'j to it E Q3 Π3 1 E <C Ό T> 001

:<3 O ro E \ 4-> Ό l iO g ~* > —I

& > £ CJ M ·-< 3 O I ε Φ C\J 03 —. X

_l i- .C O Φ 3 I C o w 031 to C Λ CO ^ί-Ι C :« CO £ C 44 T 3 > C Ο ·η I to > Ο Φ 4-Ί P .* 03 «ί φ ε ^ · <a Φι

CO to f» - ΙΛ ΙΛ ,- I 4-> tr> CO

•Η Σ r p I .5L :ο3 I x: 4-» I c Φ a rrt 3 to CL fO ' *.**—> I 3 00 Q_ rQ Ό Ξ3» y Q. :03 o 1—· C ·— I a :ic O «3 3 4-* X» > (O (0 Irt I >4->ΦΙ >1 C Φ ro 4-> <T3 O I c QJ «3 to ή (Λ ·π £ Ρ O I —* 00 «-~> 3 (O 3 r> :tO 4-» O'—· S- I :03 +J <ό £ Ό *" 4-» ^ 3 fO I 4-> χ^ι ** 4-> J* CO t> 4ί I 4-»^00 Λ3 Ό

CN 5_ O I t- O > X

o i- Φ O <— ra i S- m o —« >·, —I

QQ UJ Σ t- O -J to I UJSUOXX

^ ! !

m c I I

I to I I

ft ici ! :

U — ® >L I I

o a I I

<e _ si i :

•r*. 03 tr * I I

π (Λ OJ E I I

CO 00 03 I .—S I

C φ 3 4-> o m I *- o to I

.. φ +j 4_j m I »— σ> cvji SS 4-> 3 3 ^ 3 ΓΟ 1

•7* 4-> Φ Φ V IV I

1 O 4( I I

CO 3 Ό <Ό I I

< H- e e , .

~ 3 S ! :

·—I (0 I S" I I

·— +J = S I I

ίο Φ I I

2 « CS : !

^ H :fl 4J I I

3 I—I 3 P O * I

*-· „ j 3 l-«* CO I GO »

3 o ni :03 +J ID mi Ch I

<D * . i 6 ** *“ OI O CM I

H I P flO * · I ** * I

COW c to too o ) r>. o I

d* ο φ to *— I σ\ I

^ K Φ 3 I I

- P C +-> I I

C ^ I I

Ml <0 C +J I I

»0 3 J '

M X

M S CM 1 CM I

«0 B <U o I o I

V Cl CO I CO I

_1 Γ- —* I —i I

innl'0 1/1 »j-iiiw; » S v «λ o m I I o in n CU Ό zj o I co I O I i/ii -I-I +-J S- O- «< . S- Q. Cl a» 3 «o I cj I <ό I cj t ji ι/i »eijiio »<i ·» r: ji jc< »«ij£< »ei I—t -P ro 03 CM 1 to *3-1 r-H 0 X co oocn I lo io an H 3 ! ! M 4-> 0 (0 I ; Ο Λ I 1

* 0 I I

2 2 · ! < !

«X w »O I «Ό I

^ IS I

rtj C ^ » 3 1

W Φ I 4-> I

c I 4-» r

-- ^ I C I

CD > I ·~ I

0) 4-» * E 1 11 Jj Φ >, »o I C 1

in m 4-i 4J ^ I «a I

W, ® O 4-» Ο IQ. I

Ή -P 3 Φ 3 I M— I

1¾ D 4-> +j t- I Cl c *

_i <D Ό >>·*- I Φ I

\Z Z> ·* Ό ^ I O) C I

Γ1 75 O :«0 ^ I > — I

M (Q 3 :«TJ :*Ό I Ο Φ I

H g GC •“D ·*—) I y I

1L 80370 *0

(Λ I

I (/) I

l <0 «Ό I

» <T3 +-> <0 I

I <D ^ (/> I

<TS <D </> I

- COI 3 to ίΌ I

«o m ·η c ή > ig I

3 £ 3 to <o <Ό φ E <0 fO fO <0 I

JX —< >1 o > ^ »—I (Λ 00 (/) 00 I

<O<D<OI<0O <o O Φ to to CO to I

e +j +* e u . 4-» +> —« — ·-< —· , 3 4-K <O +-> «C <0 3 > > > >1 <o to j*i cm ra^oo +-> λ: <oc<oo<oc<oci -Φ >>— Ο Φ ^ ^ to .r* φ +J Qi +j 0)-4-)0)1 ^ to a iq ^ 3 — <o .»->φ+->Φ4->Φ4->φι it) L > 3 lOtOOC^ > >C<Oi/)<OtOfOto<Oto* 3 E Φ ·Η 44 £ Φ <0 «O <0 .p^<Ui_<Ot-iOS-fOt.«O)

—* JtitO) Ct0>E4-'t0(OCi-<Ot-<Ofc-<Oi-<OI

Φ C +J C ΙΛ C — I Φ +J >» C ·** Φ-*Φ.*Φ.*Φ.*Ι +J <0 ·— Φ 31 <03 —< :Π3 0>^0><0>^>J>i>^>^) to <0-* Ό) lOj^^OU 4-> S- E 3 3 3 31

O 4-> C .Cl +-» » Φ to φ C ·-* — C — C — C — C I

> r :¾ Φ O .C CO C .*£ ^ <US-4-J «3 +J It) +j <04-»<0) t- 3 > Ό X 3<DC·— +-> C4->TDOto>to>tO>to>t

<0 O. —« 3 Q, ^ ·ρ* C -* 3^ Φ — φ ·^Η φ ·« φ ·~* I

3 φ φ X fl CM 4-> ^ 3^ΦΟΙΛΙΛ(Λΐηΐ/)(ΛΙΛΙΛΙ

JkC Cto^ci ego— +> to «*-· O — O — O—OI

<0 ·-* <0:<0l — 00 Φ C C<0 — 0 — 0— o— Ol SC :<ίϊ - £ © XO :tO +-> *0 - :03 EtO-^i. — C_—<t_l

4-J <0 a* +-> +J CO :<0 <0:i0 33<03<03<03<OI

+J Φ :<ti +J.CUOO > Φ >Λ3 ΦΌ^ί Ώ Τ3 4! Ό J< I

— ^ > ·Μ ·*-< x, 1 > — ^OJ>j.in:^:n3yfl3^it)^i

L· <0 t d L Φ <0 ** X<0<0<0 <0<0<0<0<0<0I

UJ Σ I Jd LU (¾ © <0 CO Σ 1-1 I £ J to I CO j to -J to I

I I

C I 1

<0 I I

> >0 I I

Φ C -* I 1

— Φ X I I

Ο Φ I I

C to I l

<o — — I I

to <O E -—' I I

totoo — © O I »- © © O CNJ r*s. Γ-» I

Φ 3 4-> —' O I ---© CM in CO © I

Φ+j+j ro I cm tn pv. <Ti I

+•>3 3 I V I

+4 φ φ I i

0 -*c -*r I I

3 «Ο ΙΟ I I

*— E B I I

I I

<a I I

1 to I I

— 3 CO I I

<0 Ό Φ 1 I

O c Φ I I

+-> I I

4-> '<0 +j ) I

<0 L. O I I

**-) :<T3 3 o O I to ©tOOO*fra*uni

^ ;<0 +4 CO o ) LO *— LD CO CM — ·— I

E *« CO I CM — — O O O © O I

— <o --1 -- -- -- -- I

— 3 to ©OOl^O © © O © © © I

— Φ to CO I *— t Φ 3 I - <

Q C +-> I I

*L — — I I

C 4-> I I

3 I I

3 I CM CM CM »

<0 CM ) CM CM CM O © © I

I— a> oi oooooooooi

e ao I oo co go I

··— I — ^ I

<o to co ^ ^ ^ to ^ m ^ m*: I

to O ui n O mimimiiiiiiii

3 O I C/1t O I U1 ) ΙΛ I (Λ ϋ.<Λ dl/) dl/) I

+-> L y Ct <Ct U (/1 a. <C Q_C D-«C © C © C © <C I

3 Ό I O t <0 I © O © I

Φ -+C ϋΠ »*) **

H ^«C^ei^C I

<o <d ^-i <o © © CM CM CO <o O © I

Σ CO to©· CO -r- © *3- © CO © *- CO CO CM GO I

I I

I !

I I

I t

I I

I \

I I

+-> I 1

Φ I I

to I «/) I

^ t <o I

O I I

> I O I

Φ — I -C I

+-> Φ I O I

O — I -* I

3 <Ό » ΙΟ I

+-> *·“» I ·<—> I

<σ — 1-^ I

JX. — 1— I

o e I e I

3 <T3 I <tJ I

CC > I >· I

12 80370

I I

«Λ I ||

I II I

C >1 -π I I </> I

3 U to to ι ^ O ( pJ *0 Φ 3 ΟΙ ΪΟ ΙΛ S. o 1

> Φ O I to >, φ i. I

fT3 (T3 Φ Ή UI «O ^ n? I

n </>*«-· h-ι ro fOl 03 Φ l_ O -—' I

E *>"-> φ φ i/i :<O ^ I

03 \ +J ^ ^ fD I

w E <t> 03 · to I .h +j p jp ^ I

O O 3 > > 03 to I ΙΛ >, — 5 >, I

3 o zj .* φ φ E ι 3 o :03 _* e 03 i ^ S- T ¢-· — ^ OJ I Ο Z Η L to f

03 03 EO Ο Φ to I 03 U C QJ φ to I

E ^ pJ to ι E os · φ pj I

.*£ P> :03 fO <0 3 -w | pJ Φ 3 -*-> > |

3 03 03 φ i_ CO to ^ > I rt3 ^ QJ LO ^ .-h ro I

<—« φ to to φ to (/) M-* oJ I φ t) ιο ή ^ p I

Φ 03 pJ I to m 03 4-> I

pJ (O C Ο -M > > > pJ I 03 O ·*-> > *^ 03 I

to E — ID ·Η IQ 03 03 I E C Φ U — φ U I

O 3 f> pJ pJ t»0 U I -^h tO QJ tO Ul

> C .* I pJ -H C U I C 3 I ^ C · Φ I

U 03 C φ Φ Φ Φ I 03 C Φ tO > I

03 (t3 ^ (U -μ pJ > I 03 ·-* pJ I

3 P> Φ I tO to tO C ._J I +J 03 I _* C I

J*£ £ on ·— -r-* Φ C 4-) I £Z φ to to Φ P> I

03 D Ό < Ό C C Ό Φ 0] I 3 ^ C QJ T3 3 UO l

Σ CL E ^ —I C C 3 C ©Cl 0.0)^.^ 3 _V Φ I

CV1 03 3 tO 3 Φ ·—< ÖS-^I E CVI Φ 03 to |

C C O PJ pJ >> pJ ^ Ό ' I C Ο :<5 Λί £ ·η I

:Ό CD £ >, 03 E —· Ό I —· :03 CO PJ 03 — C I

:OJE O - U - E·^ ^-1^1 :«3 P t/> E C —« ·^ I

P E ^ T5 Φ 03 U 3 C I pJ -C «3 :θ3 φ 3 — I

pJ QJ LO 0) Q) »Ο Φ Ό O I PJ >, UO > :<0 C "3 El •—« £; I ·-· j*: μ jk: > 03 E ι — ι Φ > ·-* <o ο ι

two. 3 ID Ή (O >»0 03 ·-* I t- -« Q_ —< >, (T3 03 3 I

UJ> u p Σ Σ IC to _J —< ι UJ UJO-— X E μ ·η I

I I

C I I

03 I I

> »> I I

Φ C ^ I I

—* Φ >» I I

ο φ I t

C to I I

«Ο — ·<~* I I

to 03 E I »

to I/O 03 -— I I

Φ 3 -*-> ^ O cvj »— ro ro I *—* I

Φ p> p> '—' σο c\j σο r·». ι *— ο κο ο ι pJ 3 3 CO tO I ·—- (Τ' co tn ι —* pj φ Φ v ι c\j ,

03 O IV I

O C 03 03 I ( -* >— E E ι ι PJ ι ι 03 I |

··—> «O I I

' I (/» I |

3 V> I I

ι—· 03 Φ I I

·—> C φ I |

pj I I

•03 pJ I I

O 4-0 I I

-*:<O3 CVJ CO CO tT> *- I 9*^1

^ :03 μ 00 C\J I CVJ LT) ^ I

DE^^tO OO O O ι O -- OOl 3 c to r*sO ooo o i-^-o ooi

03 φ to I I

I— Φ 3 I I

C pj I I

<t pj I !

I I

<\j OJ ι ι

CVI CV) o O I (VJ CVJ I

Φ O o 00 CO I o O I

C 00 00 I CO 00 I

— —· ·& I ·«—· I

ta to *t in ^ v ι to ^ *t a t

to O to » UT) I I I I I I O lOlkOII

3 o icoitOQ_toa.cn 10 icoiooi pj t- iki o- < Q_*a: oc o«a: iu^ o_ c a c ι

3 03 I CJ> C_) I 03 I OOI

φ (/) fr* I Jki to I

It C »«** I C »« I

03 03 «CT NOO W (D I 03 OOUDI

Σ to (οσ^ cooi »-σι <- oo ico cvjo«^a>i

I I

( I

I I

I I I

I £I I

I I

I C 03 I

I Φ E I

ICO I

I 3 I

Φ I CL ·«—> t

•Μ I CL I

O — I >» 3 I

3 Ό I >> +J I

PJ 03 I pj pj I

03 C I I Φ I

M O l pj I

O E I CL O I

3 l O Cl I

CX —J I I 03 I

ι r». jz ι

II

i3 80370 I <

(/) I I I

>«, I I I

>> I (Λ I SZ II

l- ·** O I O ·++ I

MTJ (/) φ s_ o I ^ ί. I

(/> >» ^ <D (. I I φ I

</> >* ++ .ii TO I TO ++ _* I

TO Φ * O I TO (Λ TO —*©l

•r~> φ φ ^ (/) TO I *»**></) ++ Μ (Λ I

+_» ^ TO (/) I TO (/) I

—(+_>+-> TO * (/) (/)1 ε TO TO » I

LO >> ·*—< > TO Ol LO O > > TO I

O :TO Φ E TO «-> I 3 O 3 (/) Φ Φ S *

302 —+ —* (/) I ^ O O —« I

t- CO Φ (Λ » I TO t- Ο φ I

TO TO · Φ ++ ·*~ι TO I E TO · C +-> I

ε ++ φ to 3 > —· I +* ++ φ to to 3 1 3 φ to to ^ TO ^ I ^ 1

i TO TO LO ·>-· LO x-« +-> a>(<DTO(/l+>>(/)><t</) ·«* I

Φ φ (Λ ^ TO TO ++ ϋ0 J 00 _*—·<-«>> —· TO I

++ O ++ > > TO J* I TO O JC > 5- > > 1

(/) TO C Φ i- TO i- O I E C Φ TO Φ TO I

O E —' </) Φ ++ (/) t. Φ I ·-* 00 c ++ ++ 00 I

> 3 I +-+ C Φ (/) TO ) C 3 I :TO ++ +-+ ++ C I

1» C C Φ Φ > +-)1 TO ^ :TO Φ — Φ Φ I

TO TO ϊ*ί -*-· 4-> C · · I TO M > +-> ,i£ ++ I

3 TO TO 1 _*! 00 C —« ·η CM I 4+ TO 00 UO (/1 C )

^ P Φ(/1 ΙΛ ·Η φ +-» 301 «Οφ(/)φ·«-(Ζ·^3φ I

to .c jz c φ c υ 3 </> ^ co 1 3-^c^c©coo3i

X 3 TO C 3-^Φ I Q-TO^rrt C Φ C -C 3 I

Q. E CM 3 Φ TO 00 D ^ I E CM J-J 3 to 3 TO Φ TO I

— O TO +-) £ -< Js£ LO I C 0(/>+-> ++ > _* E l

.3 '-TO CO +-) TO —t C TO » l *TO CO Φ TO ·-* TO I

|S +j (/) · EC —H TO E Cl i :to+-> (/) - —· · > E C i |j £ (f :TO TO φ 3 TO OI+>.CTO*-~*TOTOTO ΦΙ ++ >» in > Φ (TOCOETO I ++ >» LD TO Φ 4-) Φ :TO :TO Cl

I φ ^ > -r* TOO E fr* I —* I —* H £Z M ^ > ·** I

i_ —>· Q_ ·«-* TO >> TO TO 3 TO I l-·—<Q_TO TOO TO Φ >, TO I

U UJU « Σ. I e J η (Λ I LU LU Ο ++ Σ :* Σ X E I

I I

f I

C I I

TO I I

> >·, I I

Φ C _* I I

— Φ >> I I

Ο Φ I I

C (/) I I

TO ·— I I

</> TO E —» I > I

W) (Λ ro o o TO" *— TO* 1 *— O O © CO I

Φ 3 ++ — cn cm ao m cmi'—'O cm m 00 i

Φ ++ ++ CM CO I CM CO I

++3 3 IV I

+J Φ Φ I I

^ O ^ ^ I I

TO 3 TO TO » »

O h- E E * I

.* I I

++ I I

TOTO I I

·*—> 1(/) I I

'—o’ 3 (/) I I

TO Φ > I

·—· C Φ I I

<—· ++ I I

·—» :TO ++ » I

ί- ο ΓΟ ο m CO <Ni I cnooi

0=TO3 ΓΟ OlOTO'fOl GO ro I

^i:TO++ θ*~ — O O O l O *“ Ο Ο Ο I

E -- * · - » I * *. · ·“ - I

3 TO (MO OOOOtOO O OOI

«—< C (Λ *— I I

3 Φ (/) I I

TO Φ 3 I I

V— C ++ I I

C ++ I (

I I

CM CM OJ CM I CM (M CM I

Φ OOOOl ©OOI

C 00 ao C0 00 I CO CO CO I

to (/) I (/) to* to* » (/) o m I m I m I m t I o in i tn i in · i

3 O I l/l 1(/) I (/) 1(/)1 O I in I 1/) I t/) I

+J a. C CL.< CL«t Q-<i Q-< Q-CQ-Ci

3 TOI OOOOITOl CJ OOI

Φ (Λ ^ I ^ (/) »4 a4 »4 I

JC < a4 a4 I ^ <c >4 »4 I

TO TO OCOmTO^lTO CD m TO- I

Σ! to (D CM CD TO· CD (D Ui I OO ·— CD TO1 <D O (D I

I I

> I

I I

t I

I I

( I

I I

3 I I

++ I I

++ I TO I

Φ I E I

φ +-+ TO I O I

+J O E 13 I

ο Ω. O I *·—) I

3 TO 3 I TO I

++ JX )-) I JkC I

TO — · I I

-—TO I I

o — —· I (/> I

3 ·-· O 1C I

QC X O I TO I

I Σ I

i4 80370

I I

*D Φ ! ^ ^ i

^ 4-) 40 O I

»ο φ 4-> to I

V) ι/i :hj co I

U 40 t

C Ο Φ » 40 I

D - 0) ^ Φ £ «σι

.*£ 3 CO -«-> —« .—· CO I

40 I — Ο Φ 4/) t ε +-> — t <0 40 3 >1

3 40 <U 1 C CO ^ 40 C I

—' Φ ^ 00 Φ 4/) ·!-< 4-> -r-ι (

Φ «O <C CO —« «O 4-> —I I

4-> 40 E \ -* > > 40 C I

(40 ε CNJ 40 40 -w t- — 1 O C O +* ΙΛ iA i-«F-l > cwcOfo 4-> >> e φ 4-> i *- 40 E 4-» Φ >> Φ >401 40 40E^f-C -M i~ «—1|

3 4-> Φ in O OO <U c —« Φ I

^ .c r: i cp cr> i

40 3 :<0 Q. C -fj Ό 3 CO I I

Σ Ο. > O Ο C -* 3 φ —« I

CO 3 H Φ 40 4Λ CO I

c —« «o co t/) 4-> -^ε — οι

— 4_> φ 3 C 40 — o I

»O co φ Ό * :*0 E C — i. i

4-> :(0 ·« r 40 ;fO Φ 3 40 I

4-> > co +-> ro φ > :cu c τ> M \ — ΦΟΟ>^Φ>·—· <0-^1 i- — O 3 —* 40·—* >·, O <0401 UJ _l U I— > Σ X E —lull

c I

40 I

> I

Φ C I

~ Φ I

Ο Φ >·> I

C ^ I

40 ♦·“* >> I

CO 40 .,

c/) u) 4/) -—- o O VO I

Φ 3 3 — CD LO CM CSJI

Φ f> P -- Cci CO I

4-> 3 3 V I

4-) Φ Φ I

O ^ I

3 40 40 I

Η- ε ε I

«O I

-—* » CO I

40 3 CO »

O 40 Φ I

Jt C Φ I

4-) ·Μ I

40 :<0 4-> t

*1—> S- o CO CO CO CO I

—' uo 3 m ir> co »

30 4-> O’— O O O I

I-.E&4»-- - -I

«—· 40 O O O O I

« cm — I

Φ CO I

Ο Φ 3 I

It C 4-) I

— — I

3 <C 4-» I

3 I

40 <\J C\J C\J I

l·- <D O O O I

C. 00 00 GO I

Ό «ί ^ *ϊ y < ^ I

to LT) I U"> I LO I t

3 I (Λ I </) I <S> I

4-) II a. < Q- < Q- C I

3 O O O I

Φ ** &>* a< I

Λί I

40 CO ^ CM I

Σ ^ σι co <d co cn i

I I

40 40 I

*—4 ^ I

Φ O I

a> 3 I

I (- I

Φ I

♦*> C J* I

Ο -H —. ,

3 -* :40 I

4-» (/) ·*—) I

40 —< — ,

J* Φ C I

o a — I

3 Q. — I

a: < 4-» I

II

15 80370

Seuraavat esimerkit valaisevat keksinnön mukaista makeutusainekoostumusta ja sen käyttöä makeutusaineena.

Esimerkki 1

Purukumi 5 Valmistettiin purukumeja käyttäen makeutuskompo- nentteina joko maissisiirappia ja tomusokeria (sakkaroosia) tai seosta, joka sisälsi 10 % CP-54 802:ta ja 90 % AS-K:ta. Käytettiin seuraavia aineosia ja menettelyä.

Purukumi n:o (1) (kontrolli) (2) 10 Aineosat Paino-% Paino-%

Purukumiperusainetta 20,00 20,00 (paloja)

Tomusokeria 56,86

Maissisiirappia (80 % liuke-15 nevaa kiintoainesta) 19,93

Polydekstroosia - 36,22

Natriumbikarbonaattia - 0,36

Kiteistä sorbitolia - 36,12

Vettä - 3,99 20 CP-54 802:ta - 0,01 AS-K:ta - 0,09

Glyserolia 0,61 0,61

Piparminttuöljyä 0,60 0,60

Tomusokeria pinnalle 2,00 25 Mannitolia pinnalle - 2,00 100,00 100,00

Menettelyt: (1) Sokeripurukumi. Purukumiperusaine jauhettiin hienouteen 150-250 mikronia. Tomusokeri lisättiin perus-30 teellisesti sekoittaen, seos siirrettiin ruostumatonta terästä olevaan lierlöastiaan, asetettiin öjyhauteeseen (säädetty 80eC:seen) ja annettiin pehmetä samalla sekoittaen 250 kierr./min. Maissisiirappi lisättiin ja sekoitusta jatkettiin 10 minuuttia homogeenin seoksen saamiseksi. 35 Glyseroli ja piparminttu yhdistettiin ja lisättiin sekoittaen sulaan kumi-sokeriseokseen ja sekoitettiin uudelleen 10-12 minuuttia homogeenin seoksen saamiseksi. Purukumi-massa siirrettiin marmorilevylle siten, että levylle siro- ie 80370 teltiin pölysokeria, jota hieman lisättiin massaankin, ja vaivattiin, kunnes saatiin tasainen, kiinnitarttumaton ja ei-tahmea massa. Massa litistettiin 1,6 mm:n paksuiseksi, leikattiin haluttuun kokoon ja pakattiin.

5 (2) Keinomakeutettu purukumi. Menettely oli sama kuin kohdassa 1 sillä erolla, että ennen purukumiseoksen valmistamista sekoitettiin erikseen polydekstroosi, natriumbikarbonaatti ja sorbitoli ja mikronoitiin jauhimessa hiukkaskokoon n. 10 mikronia. Muodostunut mikrohieno seos 10 lisättiin purukumiin samalla tavoin kuin tomusokeri. Lisäksi CP-54 802 ja AS-K liuotettiin veteen ja yhdistettiin glyseroliin ja piparminttuöljyyn. Mannitoli käytettiin sirottelujauheena tomusokerin asemasta pinnan sirottelu-vaiheessa.

15 Kahden purukumin makuvertailu osoitti, että ne ma- keusintensiteetiltään, rakenteeltaan, väriltään ja muilta kokonaismakuominaisuuksiltaan olivat samanarvoisia. Näiden tulosten perusteella seoksen, jossa oli 10 % CP-54 802:ta ja 90 % AS-K:ta, makeuttamiskyky oli suunnilleen 500-ker-20 täinen tomusokeriin verrattuna.

Esimerkki 2

Purukumi

Valmistettiin keinomakeutettu purukumi kuten edellisessä esimerkissä on kuvattu käyttäen 0,19 % seosta, 25 jossa oli 4 % CP-54 802:ta ja 96 % AS:K:ta, määrän 0,1 % asemasta seosta, jossa oli 10 % CP-54 802:ta ja 90 % AS-K:ta. Verrattaessa edellisen esimerkin vertailupurukumiin voitiin todeta, että muodostuneen tuotteen makeusintensi-teetti ja laatu olivat samat kuin sokerivertailulla. Tämän 30 havainnon perusteella seoksen, jossa oli 4 % CP-54 802:ta ja 96 % AS-K:ta, makeuttamiskyky oli n. 250-kertainen sokeriin verrattuna.

i7 80370

Esimerkki 3 Pöytämakeutusaine (kiinteä)

Valmistettiin pöytämakeutusaine, jossa oli 0,5 % CP-54 802:ta ja 99,5 % AS-K:ta, seuraavissa aineosasuhteissa 5 ja seuraavien ohjeiden mukaan:

Aineosat Paino-% CP-54 802:ta 0,05 AS-K:ta 9,95

Hydrolysoitua viljakiintoainesta 5DE 90,00 10 100,00 0,44 grammaa tätä koostumusta vastasi makeudeltaan teelusikallista sakkaroosia (ts. viittä grammaa).

Esimerkki 4 Pöytämakeutusaine (neste) 15 Valmistettiin alla kuvatulla tavalla nestemäinen pöytämakeutusaine, joka sisälsi seosta, jossa oli 12 % CP-54 802:ta ja 88 % AS-K:ta:

Aineosat Paino-% CP-54 802:ta 0,02 20 AS-K:ta 0,15

Natriumbentsoaattia 0,10

Vettä 99,73 100,00

Teelusikallinen (5 g) tätä pöytämakeutusainetta vas-25 tasi makeudeltaan viittä grammaa (teelusikallista) kide-sokeria .

Esimerkki 5

Pannukakkusiirappi

Havaittiin, että seuraavat pannukakkusiirappikoostu-30 mukset makeusintensiteetiltään ja laadullisesti vastasivat toisiaan käytännössä.

18 80370

Aineosat Paino-% Paino-%

Sakkaroosia 50,00

Polydek stroos ia - 50,00

Natriumbikarbonaattia - 0,50 5 Keinomakeutusaineseosta, jossa oli 8 % CP 54 802:ta ja 92 % AS-K:ta - 0,12

Vettä 49,62 49,00

Natriumbentsoaattia 0,10 0,10

Vaahteramakuainetta 0,10 0,10 10 Haponkestävää karamelliväriä, 10 %:inen vesiliuos 0,18 0,18 100,00 100,00

Esimerkki 6 Säilykepersikat 15 Tuoreet persikat pestiin, kuorittiin, poistettiin kivet ja viipaloitiin ja upotettiin sitten vesiliuokseen, jossa oli 0,05 % askorbiinihappoa hapettumisesta johtuvan tummumisen estämiseksi. Viipaloidut persikat pakattiin 0,24 litran (0,5 pint) kierrekannella varustettuihin purkkeihin, 20 jotka reunojaan myöten täytettiin sokeriliemellä, jossa oli 20 % polydekstroosia, 0,077 % seosta, jossa oli 14 % CP-54 802:ta ja 86 % AS-K:ta, ja 0,1 % sitruunahappoa. Sitten kannet asetettiin löyhästi paikoilleen ja purkit asetettiin kotipurkitusautoklaaviin, jossa oli kuumaa vettä (vesi ulot-25 tui n. 2 cm:n päähän purkkien yläreunasta), ja kuumennettiin 45 minuuttia 100°C:ssa. Purkit poistettiin ja suljettiin välittömästi kiertämällä kannet tiukasti kiinni ja annettiin jäähtyä upotettuina kylmään veteen.

Aistinvarainen arvostelu osoitti, että säilykepersi-30 kat vastasivat makeusintensiteetiltään ja laadullisesti vastaavia säilykepersikoita, jotka sisälsivät 50 % sakkaroosia .

Esimerkki 7

Mansikkasäilyke 35 Havaittiin, että seuraava dieettimansikkasäilyke, joka sisälsi seosta, jossa oli 20 % CP-54 802:ta ja 80 % 19 80370 AS-K:ta, vastasi makeusintensiteetiltään ja laadullisesti vastaavaa säilykettä, joka sisälsi 48 % sakkaroosia.

Aineosat Paino-%

Polydekstroosia 40,130 5 Natriumbikarbonaattia 0,400

Vettä 17,380 Vähän metoksyyliä sisältävää pektiiniä 1,290

Kalsiumkloridia, 10 %:inen vesiliuos 0,690

Mansikkahedelmää 34,500 10 Sitruunahappoa, 50 %:inen vesiliuos 1,120 CP-54 802:ta Λ Yhdistä 0,013 AS-K:ta v ja liuota 0,051 vettä j) kiintoaineet veteen 4,426 100,000 1 5 Menettely:

Yhdistettiin polydekstroosi, natriumbikarbonaatti, vesi ja pektiini. Seos kuumennettiin hitaasti ja sekoittaen kiehumispisteeseen (105°C) ja kalsiumkloridiliuos lisättiin voimakkaasti sekoittaen. Seos kuumennettiin uudelleen 20 105°C:seen, mansikkahedelmä lisättiin ja kuumennusta ja sekoitusta jatkettiin (pöhjaanpalamisen estämiseksi), kunnes saavutettiin lämpötila 104-105°C. Seos poistettiin kuumennus-laitteesta, lisättiin happo ja keinomakeutusaineliuos perusteellisesti sekoittaen ja säilykkeen annettiin jäähtyä 25 80-90°C: seen. Purkitettiin ja purkit suljettiin tiiviisti ja jäähdytettiin ympäristölämpötilaan ja varastoitiin.

Esimerkki 8

Vaniljakakku

Valmistettiin vertailua varten tyypillinen kakku (1) 30 käyttäen seuraavia aineosia ja menettelyä: 20 80370

Aineosat Paino-%

Emulgoitua rasvaa 15,71

Rasvatonta maitojauhetta 1,63

Sokeria (sakkaroosia) 27,78 5 Vispattuja kokomunia 11,44

Vettä 14,91

Kakkujauhoja 27,82

Natriumbikarbonaattia 0,19

Glukonodeltalaktonia 0,38 10 Vaniljauutetta 0,14 100,00

Menettely:

Rasva, rasvaton maitojauhe ja sokeri vispattiin vaahdoksi kotitaloudessa käytettävällä sähkövatkaimellä 15 pienellä nopeudella kolme minuuttia. Lisättiin munat ja seosta vispattiin kaksi minuuttia. Yhdistettiin vesi ja vaniljauute ja lisättiin yllä mainittuun seokseen ja muodostunutta seosta sekoitettiin 2-3 minuuttia eli siksi, kunnes saatiin homogeeni, kermamainen dispersio. Kakkujauhot, 20 natriumbikarbonaatti ja glukonodeltalaktoni sekoitettiin erikseen ja seos lisättiin muihin vettyneisiin aineosiin. Muodostunutta seosta sekoitettiin 2-3 minuuttia eli siksi, kunnes muodostui tasainen ja kermamainen taikina. Osa (450 g) tästä taikinasta kaadettiin kevyesti voideltuun 25 pyöreään kakkumuottiin, jonka mitat olivat 20 x 4 cm, ja paistettiin 30 minuuttia 177°C:ssa.

Valmistettiin keinomakeutettu kakku (2), jossa sakkaroosi oli kokonaisuudessaan korvattu samalla painomäärällä polydekstroosia, joka on kalorioita sisältämätön, ei-makea, 30 veteen liukeneva sokerin korvaaja. Kakku makeutettiin seoksella, jossa oli 6 % CP-54 802:ta ja 94 % AS-K:ta. Käytettiin seuraavia aineosia: 2i 80370

Aineosat Paino-%

Emulgoitua rasvaa 15,100

Rasvatonta maitojauhetta 1,630

Vispattuja kokomunia 11,440 5 Polydekstroosia 27,683 CP-54 802:ta 0,006 AS-K:ta 0,091

Vettä 15,000

Kakkujauhoja 27,510 10 Natriumbikarbonaattia 0,540

Glukonodeltalaktonia 0,860

Vaniljauutetta 0,140 100,000

Kakku (2) valmistettiin kuten vertailukakku sillä 15 erolla, että AS-K ja CP-54 802 liuotettiin veteen ennen yhdistämistä vaniljaan ja lisäämistä seokseen.

Valmistettujen kakkujen makuvertailu osoitti, että ne makeusintensiteetiltään ja laadullisesti olivat olennaisesti samanlaisia arvosteltuina rakenteen, värin ja muiden 20 yleisten fysikaalisten tunnusmerkkien avulla.

Esimerkki 9

Kovamakeiset

Valmistettiin mintulla maustettuja, sokerittomia kovamakeisia korvaamalla vakioreseptissä sokeri sata-25 prosenttisesti polydekstroosilla ja seoksella, jossa oli 6 % CP-54 802:ta ja 94 % AS-K:ta, käyttäen seuraavia aineosasuhteita ja alempana kuvattuja ohjeita.

80370 22

Aineosat % Osa

Polydekstroosia 68,590 A

Vettä 28,320

5 Natriumbikarbonaattia 1,030 B

Titaanidioksidia 0,490 FD & C minttuväriä, 10 %:inen liuos 0,060

Vettä 0,500 10 Keinomakeutusaineseosta, jossa 6 %

CP-54 802:ta ja 94 % AS-K:ta 0,196 C

Vettä 0,800

Piparminttumakuainetta n:o US 48994^ 0,007 2

Viherminttumakuainetta n:o 6174 , 15 25 %:inen liuos propyleeniglykolissa 0,007 100,000 ^ 75 osaa FD & C keltaista n:o 5, 10 %:inen liuos, 25 osaa FD & C sinistä n:o 1, 10 %:inen liuos 2

Haarmann and Reimer Corporation 20 Menettely: 1. Valmista suuri erä sekä osan B seosta että osan C seosta ja aseta syrjään.

2. Lisää polydekstroosi veteen ja kuumenna sekoittaen liukenemiseen saakka. Kuumenna 140-145°C: seen normaali- 25 paineessa.

3. Poista lämmöltä ja lisää hyvin sekoittaen osan B erikseen sekoitetut aineosat siksi, kunnes massa kuohahtaa ja aineosat ovat sekoittuneet tasalaatuiseksi massaksi.

4. Lisää hyvin sekoittaen osan C erikseen sekoitetut 30 aineosat.

5. Kaada muotteihin tai puristuskoneeseen käyttäen tavanomaista laboratoriomakeisvälineistöä.

Claims

23 8 0 3 7 0

1. Synergistisk sötningsmedelkomposition, vilken innehäller acesulfam K ooh väri den bittra smaken hos ace-sulfam K täcks, kännetecknad därav, att den innehäller 80-99,5 viktdelar av acesulfam K och 0,5-20 20 viktdelar av 3-(L-aspartyl-D-alaninamido)-2,2,4,4-tetra-metyltietan eller ett ätligt sait därav, varvid summan av viktdelarna av nämnda ämnen är 100.

1. Synergistinen, asesulfaami K:ta sisältävä makeu-tusainekoostumus, jossa asesulfaami K:n kitkerä maku peit-5 tyy, tunnettu siitä, että se sisältää 80-99,5 paino-osaa asesulfaami K:ta ja 0,5-20 paino-osaa 3-(L-aspar-tyyli-D-alaniiniamido)-2,2,4,4-tetrametyylitietaania tai sen syötävää suolaa siten, että mainittujen aineiden paino-osien summa on 100 paino-osaa.

2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen koostumus, tunnettu siitä, että se on nesteen tai kuivajauheen muodossa, joka sopii käytettäväksi pöytämakeutusaineena. 15

2. Kompositionen enligt patentkravet 1, kännetecknad därav, att den är i form av en vätska eller 25 ett torrt pulver som lämpar sig att användas som ett söttningsmedel vid bordet.