DK154992B - Apparat til fremstilling af chokoladeformdele - Google Patents

Description

i

DK 154992 B

o

Den foreliggende opfindelse angår et apparat til fremstilling af chokoladeformdele og bestående af en fler-partet form, som kan lukkes til alle sider med undtagelse af mundingen af en indsprøjtningsboring til dannelse af et 5 hulrum, der svarer til chokoladeformdelen, samt et sprøjte-værktøj, med hvilket smelteflydende chokolademasse under tryk kan indsprøjtes gennem indsprøjtningsboringen i hulrummet, hvorhos et til chokoladeformdelen, der skal fremstilles, tilpasset holde- og transportelement er indrettet 10 til at kunne indspændes mellem to massive formparter, der er gennemtrængt af kølekanaler og indsprøjtningsboringer.

Et apparat af denne konstruktion kendes fra DE-AS 1.180.613. I dette trykskrift beskrives en forsøgsindretning og dermed gennemførte forsøg, hvis resultater viser, 15 at legemer af chokolademasse kan fremstilles således ved sprøjtestøbning, at man opnår godt udseende og ved formåbningen tilstrækkeligt hårde formemner. Herved indsprøjtes under tryk stående, smelteflydende chokolademasse i lukkede hulforme afkølede til en temperatur på fra -5 til -15°C.

20 Til den seriemæssige anvendelse af denne fremgangs måde foreslås i samme trykskrift at indføre to parallelt på hinanden forløbende, tynde, termoplastiske folier med indformede skåle i sprøjtestøbeapparatet efter forudgående gennemhulning til indsprøjtning. Denne metode har imidler-25 tid ikke vundet indpas i praksis. Dels forsinker de termoplastiske folier varmebortledningen fra chokolademassen og dermed den spontane størkning af formemnerne, som både er nødvendig for opnåelse af den fornødne kvalitet og for et stort cyklustal. Dels stivner chokolademassen i indsprøjt-30 ningskanalen til en stiv prop, der påvirker indsprøjtningsprocessen.

Formålet for opfindelsen er derfor at forbedre et apparat af denne konstruktion til sprøjtestøbning af chokoladeformdele således, at der dermed kan opnås et stort 35 cyklustal under fuld hensyntagen til den nødvendige kvalitet af de fremstillede chokoladeformdele samt en problemfri og simpel udtagning af disse fra sprøjtestøbeapparatet.

2

O

DK 154992 B

Til opnåelse af dette formål foreslås de i den kendetegnende del af krav 1 angivne, konstruktive foranstaltninger. Herved opnås ved siden af en spontan underkøling af chokolademassen og en stor varmebortledning, at 5 chokoladeformdelene umiddelbart efter åbning af formen kan udtages fra denne ved hjælp af holde- og transportelementet, idet dette kompenserer for den i dette stadium endnu ikke tilstrækkelige, samlede styrke af chokoladeformdelene .

10 Opfindelsen skal i det følgende beskrives nærmere,' idet der henvises til tegningen, på hvilken fig. 1 viser i snit et topartet, lukket formværktøj med indlagt holde- og transportplade til fremstilling af skål- eller trugagtige chokoladehullegemer, 15 fig. 2 et snit gennem et formværktøj med en git- terformet holde- og transportplade til fremstilling af massive chokoladeformdele, og fig. 3 i snit indsprøjtningsdysen ved enden af indsprøj tningskanalen.

20 Det i fig. 1 viste formværktøj består i det væ sentlige af en overpart 1 og en underpart 2. Underparten har skål- eller trugagtige fordybninger 3 og er formmæssigt tilsluttende beklædt med en holde- og transportplade 4. Overparten 1 har fremspring 5, der rager således ind i for-25 dybningerne 3, at der ved lukket værktøj med mellem værktøj sparterne 1 og 2 indspændt holde- og transportplade 4 fremkommer skål- eller trugformede hulrum 6, i hvilke den smelteflydende chokolademasse indsprøjtes. Hertil er der i overparten 1 indført sprøjtekanaler 7 og 8, der ved den 30 nedre, til hulrummene 6 grænsende ende udmunder i fine dyser 9, som kan lukkes. Dyserne 9 er udstyret med en varme-patron 10 (fig. 3). Dyserne 9 og kanalerne 8 er desuden beklædt med et isoleringslag 14.

Over- og underparten 1 og 2 har kanaler 11, gen-35 nem hvilke der kan ledes et flydende kølemiddel, f.eks.

ammoniak. Desuden er overparten 1 udstyret med stavformede udkastere 12, der er aksialt bevægelige og med deres nedre 3

O

DK 154992 B

ender grænser til hulrummet 6. Alle de til hulrummet 6 græn-sende dele er beklædt med et skillemiddel, f.eks. tetra-fluorpolyethylen.

Efter indlægning af holde- og transportpladen 4 5 og lukning af formværktøjet 1, 2 indsprøjtes med et sprøjteværktøj (antydet ved sprøjtehovedet 18) smelteflydende chokolademasse under højt tryk (indtil 30 bar) i sprøjtekanalen 7, hvorfra massen fordeler sig på kanalerne 8. Gennem de åbnede dyser 9 kommer massen ind i hulrummet 6 for at 10 udfylde dette fuldstændigt. Den herved fortrængte luft kan undvige på grund af overfladeruheder mellem skillefladerne. Under og efter denne proces køles formværktøjet med en gennem kanalerne 11 ledet væske, idet underparten 2 holdes på ca. 20°C og overparten 1 på ca. -5°C. Efter størkning 15 af den til overparten 1 grænsende chokoladeformdeloverflade åbnes formværktøjet 1,2, idet udkasterne 12 først forbliver ved den størknede chokoladeformdel. Efter tilbagetrækning af udkasterne 12 kan pladen 4 sammen med de heri hvilende chokoladeformdele udtages og videretransporteres 20 til slutkøling. Før den næste indsprøjtning opvarmes dyserne 9 og ligeledes alle sprøjtekanalerne 7,8, for igen at gøre den deri indeholdte, størknede masse flydende. Pladen 4 kan bestå af en formbestandig, præget metalfolie eller af plast, og kan samtidig forblive som emballage på chokola-25 deformdelene.

Fig. 2 viser et lignende apparat som fig. 1 men imidlertid til fremstilling af massive chokoladeformdele. Elementer med de samme funktioner som i fig. 1 er derfor angivet ved de samme henvisningsbetegnelser.

30 I denne udførelsesform har holde- og transport pladen 4 form af en hul- eller gitterplade, hvis mellemstykker 15 er indspændt mellem parterne 1 og 2. De hullerne omgivende endekanter 16 af gittermellemstykkerne 15 slutter sig nøjagtig til fordybningerne 3 og fuldstændiggør 35 disse. Herved hælder endekanterne 16 konisk imod skillefladen 17 mellem parterne 1 og 2, således at de i hulrummene 6 fremkomne chokoladeformdele ikke ved udtagning af formen 1,-

O

DK 154992 B

4 2 og ved videretransport kan falde ud af holde- og trans-portpladen 4.

5 10 15 20 25 30 35

Claims (5)

1. Apparat til fremstilling af chokoladeformdele og bestående af en flerpartet form, som kan lukkes til alle sider med undtagelse af mundingen af en indsprøjtningsbo- 5 ring (7,8) til dannelse af et hulrum (6), der svarer til chokoladeformdelen, samt et sprøjteværktøj (18), med hvilket smelteflydende chokolademasse under tryk kan indsprøjtes gennem indsprøjtningsboringen (7,8) i hulrummet (6), hvorhos et til chokoladeformdelen, der skal fremstilles, 10 tilpasset holde- og transportelement (4) er indrettet til at kunne indspændes mellem to massive formparter (1,2), der er gennemtrængt af kølekanaler (11) og indsprøjtningsboringer (7,8), kendetegnet ved, a) at holde- og transportelementet (4) formmæssigt tilslut-15 tende beklæder eller flugtende fuldender formværktøjets underpart (formparten 2), mens hulrummets overpart (formparten 1) forbliver fri, og b) at indsprøjtningsboringen (7,8) ved sin til hulrummet (6) grænsende munding er udformet som tillukkelig dyse (9), on hvorhos c) indsprøjtningsboringerne (8) er beklædt med et isolationslag (14) .

2. Apparat ifølge krav 1, kendetegnet ved, at formparten (2) har fordybninger (3) som er form- 25 mæssigt tilsluttende beklædt med holde- og transportelementet (4), og at den anden formpart (overparten) har fremspring (5), som ved lukket form raget ind i fordybningerne (3) under dannelse af en skål- eller trugagtige hulrum (6) . 30

3. Apparat ifølge krav 1, kendetegnet ved, at holde- og transportelementet (4) er udformet som mellem formparterne (1,2) indspændt hulplade eller gitter (15), idet de hullet eller gittergennembruddene begrænsende kantflader (16) hælder imod formparternes (1,2) skille- 35 flade (17) .

4. Apparat ifølge krav 1, kendetegnet ved, at dyselukkenålen (13) er opvarmelig. DK 154992 B O

5. Apparat ifølge krav 1, kendetegnet ved, at de i berøring med chokolademassen kommende formparter (1,2) er forsynet med et skillemiddel. 5 10 15 20 25 30 35