DEP0041365DA - Verfahren zur Alterung von Weinen und Spirituosen - Google Patents

Description

Verfahrea sur Alterung von Weinen und Spirituosen» Es ist der Vorschlag bekannt, durch kurzzeitiger« Berchellen_l

Ep hat pich gezeigt, daß eine solche Beschallung nicht et«?ts zu der gewünschten Gerchmacksverbesserung führt. Der Erfindung liegt die Erkenntnis zugrunde, daß der Alterungsvorgang auf einer allmählichen Oxydation gewisser Stoffe beruht. Das neue Alterungsverfehren besteht darin, daß die zu behandelnde FlüflpigkMt (Weine, Spirituosen), vorzugsweise gleichzeitig, der Einwirkung von Schall ( i nabe s if /üit rase ha 11) und Ozon ausgesetzt wird. Durch die Einwirkung des Ozons wird die Oxydation beschleunigt, während andererseits durch die Beschallung des Ozon in innigste Berührung mit der zu behandelnden Flüssigkeit gebracht wird« Diee und die sonstige Wirkung der Beschallung führen zu einer schnellen, guten Alterung.

Die Behandlung der Flüssigkeit mit Sohall und Ozon kann in der Weise durchgeführt «erden, daß die Flüssigkeit zunächst ozonisiert und darauf beschallt wird. Besonders einfach und wirksam wird aber das Verfahren, wenn in die zu behandelnde Flüssigkeit ein pfeifenartiger Schallschwinger,, eine sogenannte Flüssigkeitspfeife, eingebrecht und dieser Schallschwinger mit Ozon, ozonhaltiger Luft o_edej?gl, erregt wird, so daß hierdurch die Flüssigkeit zugleich beschallt und der Einwirkung durch das Ozon ausgesetzt wird. Es empfiehlt ^ciIch, nach dt η genannten, gegebenenfalls gleichzeitig durchgeführten Verfahrensstufpn (Ozonisierung und Beschallung) die Flüssigkeit durch weitere Beschallung, inabesondere mit Hilfe einer von der Flüssigkeit selbst erregten Flüssigkeitspfeife, zu entozonisieren, um so nach Herbeiführung der gewünschten Alterung eine weitere Beeinflussung der Flüssig-* keit durch das Ozon zu verhindern.

3 Patentansprüche ohne Zeichnung

Weine und Spirituosen zu altern.

Claims (3)

Petentaneprüche

1. V«v£fi]uKn zur Alterung von Weinen, Spirituee«» ttöö? d«gpgl_is dadurch-gekennaeichnet_f daß Schall (iniybe sondere TJltre ^e-Chall) und Ozon, vorzugrsweipe gleichzeitig, auf das behandelnde Gut zur Einwirkung gebracht wurden,

"2. V« »fahre η nach Anspruoh 1, dadurch gekennae lehnet, daß in die zu be ρ che I lende Flüssigkeit ein pfeifenartiger Sehallsehwingf=t eingebrecht und mit Ozon b|zw* ozonhaltiger I»uft erregt wird, eo=» -daB hierdurch die Flüssigkeit zugleioh be ^cOhallt und der Elnwir kung durch daa Ozon ausgesetzt wird,

3. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, daduroh geJcennxeiehnet_v de/* «AÄ^te=4Ä«jLa^^ die -s«-^e^a«i*^^t^Flüssigke^tr^^^r^n^2:weitere Betehallung₉ Insbesondere durch, «tue von ihr. erregte Flüsßigkeitepfeife, ejxfcoaonisiert-wird.