DE974952C

DE974952C - Verdraengerkoerper zum Einsetzen in eine Schokoladenform zwecks Herstellung schalenfoermiger Schokoladenkoerper

Info

Publication number: DE974952C
Application number: DEU1441A
Authority: DE
Inventors: Gottfried Uebersax
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1951-10-02
Filing date: 1951-12-04
Publication date: 1961-06-08

Description

Zur Herstellung schalenförmiger, zur Aufnahme von Füllungen geeigneter Schokoladenkörper benutzt man unter anderem Verdrängerkörper mit elastisch eindrückbarer Oberfläche, die in die genau bemessene Schokoladen-Teilfüllung einer seiner Gestalt geometrisch ähnlichen Schokoladenform größerer lichter Weite hineingedrückt werden. Der Verdrängerkörper bewirkt dabei die Ausfüllung des zwischen ihm und der Formwand verbleibenden Hohlraumes mit flüssiger Schokolade. In diesem Zustand von Verdrängerkörper und Schokoladenform werden beide in der üblichen Weise so lange abgekühlt, bis die Schokolade, die nunmehr eine schalenartige Gestalt angenommen hat, erhärtet ist. Da es sich in den meisten Fällen bei den Schokoladenformen um Blechformen handelt, die sich bei der starken Abkühlung zusammenziehen, ist die Schokoladenschale bestrebt, diesem Schrumpfungsvorgang zu folgen, so daß auf die Oberflächen des Verdrängerkörpers ein starker Druck von außen ausgeübt wird. Beim Herausziehen des Verdrängerkörpers aus dem erkalteten Schokoladenkörper ist die Bruchgefahr sehr groß, da die Schokoladenmasse infolge der Kontraktion fest an dem Verdrängerkörper haftet, insbesondere wenn der Schokoladenkörper lange, parallel zur Herausziehrichtung verlaufende Flächen aufweist.

Aus diesem Grunde hat man bereits Verdrängerkörper mit einer abziehbaren Gummihülle vorgesehen. Nach dem Erkalten der Schokoladenmasse

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zieht man zunächst den Verdrängerkörper aus der Hülle und nimmt dann diese nach Ablösen von den Wänden aus dem Schokoladenkörper heraus. Auf diese Weise ist die Bruchgefahr für den hergestellten hohlen Schokoladenkörper erheblich herabgemindert. Da die Hülle aber vollkommen von dem Verdrangerkorper und der Schokoladenmasse umschlossen ist, kann sie dem Schrumpfvorgang der Schokoladenmasse nicht ausweichen. ίο Die Aufgabe der Erfindung besteht darin, einen Verdrängerkörper zu schaffen, der sich so weit der Schrumpfung des erkalteten Schokoladenkörpers anpassen kann, daß ein festes Haften an der Schokolade nicht möglich ist.

Die Erfindung geht dabei von den bekannten Verdrängervorrichtungen aus, bei denen die einzelnen Verdrängerkörper an einer Tragplatte befestigt sind, die die Lage der Verdrangerkorper zueinander sichert und ihr gemeinsames Eindrücken in die Schokoladenmasse ermöglicht. Die bekannten Verdrangerkorper dieser Art aus Metall oder Kunststoff sind steif und können dem Druck der schrumpfenden Schokoladenmasse ebenfalls nicht nachgeben.

Die Erfindung vermeidet diesen Nachteil dadurch, daß die einzelnen Ver.drängerkörper aus elastischem Werkstoff in einem vollen Stück bestehen und sich mit einem Hals durch entsprechende Löcher der Tragplatte erstrecken, wobei sich zur Verankerung der Hals oberhalb der Platte in eine breitere Halteschicht erweitert. Vorzugsweise sind die Halteschichten.der einzelnen Verdrangerkorper zu einer die Tragplatte überziehenden geschlossenen Schicht miteinander vereinigt. Durch diese Ausbildung werden also Verdrängerkörper geschaffen, die sich entsprechend dem auf sie ausgeübten Druck gleichmäßig zusammendrükken lassen, wobei ihr Werkstoff durch die Ankerlöcher zur Oberseite der Tragplatte hin ausweichen kann.

Hierdurch ist das Lösen und Herausheben der Verdrangerkorper mittels der Tragplatte aus dem fertiggestellten Schokoladenkörper ohne Schwierigkeiten möglich und die Bruchgefahr auf ein Minimum herabgesetzt. Nach dem Herausheben der Verdrängerkörper kann die Verdrängereinheit praktisch sofort wieder für einen neuen Arbeitsgang verwendet werden.

Wählt man als Werkstoff für die Verdrängerkörper einen flüssig oder breiig verformbaren und nachher erhärtenden, aber elastisch bleibenden Werkstoff, so kann man bei der Herstellung einer Tragplatte mit mehreren Verdrängerkörpern so vorgehen, daß man diese Tragplatte bzw. auch eine Gruppe von Verstärkungseinlagen vorher in den Werkstoff hineindrückt, solange er noch nicht erhärtet ist. Dabei bettet sich die Tragplatte mittels ihrer Ankerlöcher in den Werkstoff ein, so daß die Verbindung zwischen dem Verdrängerkörper-Werkstoff und der die Steifigkeit des Systems abgebenden Tragplatte ein für allemal fest wird.

Als Verdrängerkörper-Werkstoff eignet sich eine Mischung von etwa 60 Gewichtsanteilen in Wasser aufgelöster Gelatine und 40 Gewichtsanteilen Glyzerin. Ein geringer Teil der oben angegebenen Gewichtsanteile kann durch ein Konservierungsmittel oder durch einen Farbstoff ersetzt sein.

Ein Ausführungsbeispiel eines mit einer Tragplatte 7 fest verbundenen Satzes von Verdrängerkörpern 6 ist aus der Zeichnung in eingetauchtem Zustand innerhalb der Schokoladenform 1 ersichtlich. In dieser Form sind mehrere einzelne durch Stege getrennte Vertiefungen in der üblichen, bei Schokoladenriegeln oder -tafeln verwendeten Zusammenstellung vorhanden, so daß durch das Hineindrücken der Verdrangerkorper 6 die genau bemessene Schokoladenfüllung die Gestalt einer aus mehreren Näpfen zusammengesetzten Gesamtschokoladenschale 4 annimmt. Die Tragplatte 7 liegt auf dem oberen Rande der Schokoladenform 1 auf. In diesem in der Zeichnung dargestellten Zustand wird die Gesamtform in der üblichen Weise gekühlt, bis die Schokoladenschale 4 erhärtet ist. Die Elastizität des Verdrängerkörper-Werkstoffes gestattet danach ein bruchfreies Herausheben der Tragplatte 7 mit den in ihren Ankerlöchern 8 festsitzenden einzelnen Verdrängerkörpern 6. Bei der Herstellung des Verdrängerkörpersatzes ist es zweckmäßig, die Tragplatte 7 so tief in die noch flüssige oder breiige Verdrängerkörpermasse einzubetten, daß auch auf ihrer Oberseite eine zusammenhängende Halteschicht 9 entsteht, die die über den Ankerlöchern 8 liegenden Teile der Hälse miteinander verbindet.

Die abgehobene Stellung des Verdrängerkörper-Satzes ist in der Zeichnung strichpunktiert angedeutet. Nach dem Abheben der Verdrängervorrichtung kann das Füllen der Schokoladenhohlkörper und schließlich das Abdeckein durch eine Schokoladenschicht in irgendeiner Weise erfolgen.

Claims

PATENTANSPRÜCHE:

i. Verdrängervorrichtung, bei der einzelne Verdrangerkorper an einer Tragplatte befestigt sind, die die Lage der Verdrängerkörper zueinander sichert und ihr gemeinsames Eindrücken in die Schokoladenmasse ermöglicht, dadurch gekennzeichnet, daß die einzelnen Verdrangerkorper (6) aus elastischem Werkstoff in einem vollen Stück bestehen und sich mit einem Hals durch entsprechende Löcher (8) der Tragplatte (7) erstrecken, wobei sich jeder Hals zur Verankerung oberhalb der Platte in eine breitere Halteschicht (9) erweitert.
2. Verdrängervorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Halteschichten der einzelnen Verdrangerkorper (6) zu einer iao die Tragplatte (7) überziehenden geschlossenen Schicht (9) miteinander vereinigt sind.
3. Verdrängerkörper nach Anspruch 1 oder 2, gekennzeichnet durch einen in flüssigem oder breiigem Zustand verformbaren und nachher erhärtenden, aber elastisch bleibenden Werkstoff,

in den die mit Ankerlöchern (8) versehene Tragplatte (7) eingebettet ist.

In Betracht gezogene Druckschriften: Deutsche Patentschriften Nr. 113 094, 185163, 252099;

österreichische Patentschrift Nr. 66447; schweizerische Patentschrift Nr. 302 523; französische Patentschrift Nr. 619 374.

In Betracht gezogene ältere Patente: Deutsches Patent Nr. 958 263.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

J 509 580/193 11.55 (109 591/2 5.61)