DE954202C - Kuehlanlage fuer Milchkannen - Google Patents

Description

AUSGEGEBEN AM 13. DEZEMBER 1956

E 9021III/45 g

Gustav Kunz, Bonn

ist als Erfinder genannt worden

Kühlanlage für Milchkannen

Um das Wachstum der in der frisch gemolkenen Milch vorhandenen Bakterien zu hemmen, muß die Milch unverzüglich von der Melktemperatur in Höhe von etwa 37⁰ C innerhalb kurzer Zeit auf wenigstens 15° C abgekühlt werden. Erst bei Unterschreitung dieser Temperaturgrenze läßt das Wachstum der Bakterien erheblich nach.

Bei den. unzureichenden Wasserverhältnissen auf dem Lande steht im allgemeinen nicht genügend kaltes Wasser zum Kühlen der Milch zur Verfügung. Durch die bisher übliche und weitverbreitete Milchkühlung durch Brunnen- oder Leitungswasser kann daher nur der Zweck erreicht werden, die Milch vor dem Sauerwerden zu schützen. Zur Hemmung des Wachstums der Bakterien werden daher Milchkühlanlagen verwendet, die darin bestehen, daß das in einem gemauerten und isolierten Bassin vorhandene Wasser durch ein Kompressions-Kühl-Aggregat 'auf eine Temperatur von 4⁰ C heruntergekühlt wird. In dem Bassin befinden sich die Milchkannen. ao

Um zu vermeiden, daß in der Mitte der Kanne eine warme Milchsäule verbleibt, verwendet man Tauchkühler oder Rührkühler. Der Tauchkühler besteht aus einer verzinnten Kupferschlange, die in die Milchkanne hineingehängt und durch die das kalte Wasser des Bassins mittels einer Pumpe hindurchgeführt wird. Beim Rührkühler wird zusätzlich die Milch in der Kanne durch einen Einsatz umgerührt.

Bei anderen bekannten Kühlanlagen sind solche zusätzlichen Kühleinrichtungen vermieden durch Drehung der Kannen in dem Bassin. Diese Drehbewegung kann gleichbleibende oder wechselnde Drehrichtung haben; sie kann im ersteren Falle mit gleichbleibender oder mit sich periodisch verändernder Geschwindigkeit erfolgen. Durch wechselnde Drehrichtung oder durch veränderliche Drehgeschwindigkeit soll verhindert werden, daß sich der Kanneninhalt zusammen

ίο mit der Kanne als Ganzes dreht und daß in der Mitte der Kanne ein warmer Kern verbleibt. Beide Maßnahmen bewirken eine Verwirbelung des Kanneninhalts, durch die alle Flüssigkeitsteilchen nacheinander mit der gekühlten Wandfläche der Kanne in Berührung kommen.

Zur Erzeugung der hin und her gehenden Bewegung oder der periodisch schwankenden Drehgeschwindigkeit werden Umschaltmotoren, Kurbelgetriebe, elliptische Zahnräder usw. verwendet. Bei einer bekannten

so Vorrichtung ist, um die Schwingungsbewegungen der Milchkannen unabhängig von dem Hub der Antriebsvorrichtung zu machen, in die Aufhängung der Kanne ein elastisches Zwischenglied eingeschaltet. Durch die Erfindung soll die Antriebseinrichtung

«5 für die Milchkannen vereinfacht werden, ohne auf die Verwirbelung- des Kanneninhalts zu verzichten, die zur Erzielung einer schnellen Abkühlung der Milch erforderlich ist. .. _vfT„

Die Erfindung besteht darin, daß die Mftclöcannen'

um eine zu ihrer Mittellängsachse exzentrische Achse gedreht werden. Die Milchkannen können mit gleichbleibender Drehgeschwindigkeit und mit gleichbleibender Drehrichtung angetrieben werden, da allein ihre exzentrische Aufhängung eine Verwirbelung des

Kanneninhalts hervorruft. Hierdurch wird die Antriebseinrichtung für die Milchkannen wesentlich vereinfacht.

Der Drehbewegung der Kannen kann zwecks Verstärkung der Kühlwirkung eine transversal hin und

her gehende Bewegung überlagert werden.

Die Milchkannen können entweder an eine Aufhängevorrichtung angehängt oder auf am Boden des Bassins vorgesehene, sich drehende Untersätze aufgestellt werden. In beiden Fällen kanu die Drehvorrichtung in besonders vorteilhafter Weise, nämlich unter Einsparung eines besonderen Antriebsmotors, von der Kompressorwelle des Kühlaggregates unter Zwischenschaltung einer Ausrückvorrichtung mitangetrieben werden. Es kann aber auch ein besonderer Antrieb vorgesehen sein.

Durch die erfindungsgemäße Vorrichtung wird die Milch in der Kanne intensiv umgewälzt und verwirbelt, ohne daß die Milch mit besonderen Zusatzeinrichtungen, wie Löffeln, Rührwerken oder Kühlschlangen,

55" in Berührung kommt. Es wird zudem nicht nur die Milch in der Kanne umgewälzt und hinreichend entlüftet, sondern es wird infolge der hin und her gehenden Bewegung der Kannenwände, die sich bei der exzentrischen Kannenaufhängung ergibt, auch das Kühlwasser im Bassin in Bewegung gesetzt, so daß stets neues, kaltes Wasser mit der Kanne in Berührung kommt. Versuche mit der Vorrichtung nach der Erfindung haben gezeigt, daß durch die Drehung der Kannen in einem Kühlwasser-Bassin von etwa 4⁰ C Wassertemperatur eine Abkühlung der Milch von 37 auf 15⁰ C in etwa 10 bis 15 Minuten erfolgt, d. h. also innerhalb einer Zeit, in der in der frisch gemolkenen Milch noch die Abwehrkräfte gegen die Bildung von Bakterien aktiv sind.

Die Drehgeschwindigkeit der Kannen soll etwa 75 Umdrehungen in der Minute betragen.

In der Zeichnung ist die Erfindung an einem Ausführungsbeispiel dargestellt.

Mit ι ist das mit Kühlwasser gefüllte Bassin bezeichnet, in das die Milchkannen 2, die an Haken 3 aufgehängt sind, eintauchen. Die Haken 3 werden durch Kegelräder 4 und 5 in drehende Bewegung versetzt. Die Haken 3 sind an den Kegelrädern 4 exzentrisch zu deren Drehachsen befestigt. Die Haken 3 drehen sich daher nicht um sich selbst, sondern sie bewegen sich auf Kreisen um die Drehachsen der Kegelräder 4. Hierdurch wird die gesamte Milchkanne um eine zu ihrer Längsmittelachse exzentrische Drehachse gedreht. Die Drehbewegung der Kegelradwelle ist über die Kupplung 6 und das Unter- ^^jngsgetriebe 7 von der Welle des Kompressors 9 abgeleitet; der vom Elektromotor 8 angetrieben wird. Der Kompressor 9 ist durch die Leitungen 10 mit dem Kühler 11 verbunden, von dem die Kühlschlange 13 zum Bassin führt und die Leitung 12 zurück zum Kompressor 9.

Die mit der erfindungsgemäßen Vorrichtung erreichte intensive Wirbelung des Kanneninhalts hat noch den Vorteil, daß sich die oben auf der Milch stehende Sahne mit der Milch innig vermischt.

Claims (3)

1. PATENTANSPRÜCHE:

   r. Kühlanlage für Milch, bestehend aus einem Kühlwasserbassin zum Eintauchen der Milchkannen, die im Bassin in eine rotierende Bewegung versetzt werden, dadurch gekennzeichnet, daß jede Milchkanne um. eine zu ihrer Mittellängsachse exzentrische Achse gedreht wird.
2. 2. Kühlanlage nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Antrieb der Drehvorrichtung für die Milchkannen von der Kompressorwelle für das Kühlaggregat des Wassers im Bassin abgeleitet ist.
3. 3. Kühlanlage nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Milchkannen so aufgehängt sind, daß sie außer der Drehbewegung eine hin und hergehende Bewegung ausführen.

   in Betracht gezogene Druckschriften:
   Deutsche Patentschriften Nr. 500471, 501516.

   Hierzu τ Blatt Zeichnungen

   θ 509576/194 10. K (60» 705 12.5«)