DE926177C - Verfahren und Vorrichtung zum Behandeln von Wurstfuellmasse - Google Patents

Verfahren und Vorrichtung zum Behandeln von Wurstfuellmasse

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DE926177C
DE926177C DER2131D DER0002131D DE926177C DE 926177 C DE926177 C DE 926177C DE R2131 D DER2131 D DE R2131D DE R0002131 D DER0002131 D DE R0002131D DE 926177 C DE926177 C DE 926177C
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sausage
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sausage filling
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RICHARD RAUPACH MASCHINENFABRIK GOERLITZ GmbH
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C11/00—Sausage making ; Apparatus for handling or conveying sausage products during manufacture
    • A22C11/02—Sausage filling or stuffing machines

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Description

  • Verfahren und Vorrichtung zum Behandeln von Wurstfüllmasse Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Behandeln von Wurstfüllungen. Die bisher im Gebrauch befindlichen Maschinen zum Füllen der Därme mit vorbereiteter Wur.stmasise (Brät) :haben den Nachteil, .aß sie die im Füllzylinder mit eingeschlossene Luft in den zu füllenden Darm mit hineindrücken, wo sie zersetzend auf die Füllung einwirkt.
  • Gemäß der Erfindung wird die vorbereitete Wu,rstfüll.masse vor oder nach dem Einfüllen in die an sich bekannten Wwrstfüllmasohinen von Lufteinisch:lüssen befreit. Die Entlüftung der vorbereiteten Masiseerfolgt durch Absaugen, welche Maßnahme entweder unmnittelbar im Füllzylinder der Wu:rstfül.lmasdhine (Wurstspritze) oder auch zeitlich und räumlich hiervon getrennt vorgenornmen werden kann.
  • Beli einer besonders zweckmäßiigen und einfachen Vorrichtung zur Ausübung des Verfahrens wird' die an sich bekannte Wurstfüllmaschine mit einem Vakuumraum, oder einer Vakuumpumpe verbunden, so daß die beim Füllen des Zylinders mit e@ingeschloissene Luft abgesaugt wird. Auf diese Weise wird keine Luft in den zu füllenden Darm mit hineingedrückt, wodurch die Haltbarkeit der Wurstmaisse wesentlich erhöht wird.
  • Es ist auch .möglich, nach der im Vakuum durchgeführten Entlüftung .der Masse eine zusätzliche Verdichtung durch unmittelbar auf die Entlüftung folgenden plötzl-ich einwirkenden Luftdruck herbenzuführen. Der dann schlagartig auf die Masse einwirkende Atmosphärendruck preßt die durch die bei der vorherigen Hohlräume zusammen, so daß sich diese nachträglich nicht wieder mit Luft füllen können.

Claims (3)

  1. PATENTANSPRÜCHE: r. Verfahren zum Behandeln von Wurs:tfüllmasse, dedu@rch gekennzeichnet, da,ß die vorbereitete Masse vor oder n;?@ch dem Einfüllen in am sich bekannte Wurstfüllmaschin en von Lufteinschlüssen befreit wird.
  2. 2. Verfahren nach Anspruch z, dadumah gekennzeichnet, daß die Entlüftung u.nalbhängig von der sonstigen Vorbereitung der Mässe erfolgt, d. h. sowohl zeitlich als auch räumlich getrennt.
  3. 3. Verfahren nach den Ansprüchen z und z, daidumch gekennzeichnet, daß nach der im Vakuumdurchgeführten Entlüftung der Masse eine- zusätzliche Verdichtung durch unmittelbar auf die Entlüftung folgendem, plötzlich einwirkenden Luftdruck her'b.eigeführt wird. q.. Vorrichtung zur Ausübung -des Verfahrens nach einem oder mehreren Ader vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß eine an sich bekannte Wurstfüllmaschine (Wurstspritze) mit einem Vakuumraum oder einer Vakuumpumpe 'verbunden ist.
DER2131D 1943-04-22 1943-04-22 Verfahren und Vorrichtung zum Behandeln von Wurstfuellmasse Expired DE926177C (de)

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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE1064369B (de) * 1954-09-06 1959-08-27 Ludwig Grebe Der Herstellung von Wurstwaren dienende Anlage

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DE1064369B (de) * 1954-09-06 1959-08-27 Ludwig Grebe Der Herstellung von Wurstwaren dienende Anlage

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