DE8902793U1

DE8902793U1 - Vorrichtung zum gegenseitigen Verbinden von zumindest zwei übereinander geschichteten Teiglagen

Info

Publication number: DE8902793U1
Application number: DE8902793U
Authority: DE
Original assignee: SCHLIESSER HANS 7959 BALZHEIM DE
Current assignee: SCHLIESSER HANS 7959 BALZHEIM DE
Priority date: 1989-03-08
Filing date: 1989-03-08
Publication date: 1989-04-20

Description

Beschreibung.

Vorrichtung zum gegenseitigen Verbinden von zumindest zwei übereinander geschichteten Teiglagen.

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung ssvus gegenseitigen Verbinden von zumindest zwei übereinander geschichteten Taiglagen, insbesondere zum randseitigen Schließen von taschenartig geformten, gefüllten Teigwaren, wie z. B. Maultaschen-

Bei der nichtmaschinellen Anfertigung von derartigen Teigwaren besteht das Problem, diese auf möglichst einfache und schnelle Weise durch Zusammenpressen des bzw. der Ränder zu schließen. Dabei muß sichergestellt sein, daß der geschlossene Rand eine ausreichende Festigkeit für die weitere handhabung bzw. Verarbeitung aufweist, die Teigware sich also nicht wieder öffnet, andererseits darf der die Teigware schließende Anpressdruck auch nicht so groß sein, daß der Teig in diesem Bereich zu sehr gedünnt wird und dadurch die Gefahr des Aufreißens besteht,

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung zu schaffen, durch die übereinander geschichtete Teiglagen schnell und zuverlässig miteinander verbunden werden können.

Eine diese Aufgabe lösende Vorrichtung ist gekennzeichnet durch zumindest zwei, paarweise einander zugeordnete Andruckleisten, die um eine zu ihrer Längsrichtung senkrechte Achse gelenkig miteinander verbunden sind und

in ihrer geschlossenen Stellung parallel zueinander verlaufen, wobei die einander zugekehrten Seiten der Andruckleisten sich dabei mit geringem Abstand gegenüberstehen.
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Der durch die Erfindung erreichte Vorteil besteht im wesentlichen darin, daß die miteinander zu verbindenden Teiglagen lediglich zwischen die beiden Andruckleisten eingelegt und diese dann zugeschwenkt werden müssen, wobei der in der geschlossenen Stellung der Andruckleisten verbleibende Abstand dafür sorgt, daß der Teig beim Schließen nicht unerwünscht stark zusammengepreßt bzw. abgequetscht wird.

Zur Vereinfachung der Handhabung ist im Rahmen der Erfindung vorgesehen, daß die Andruckleisten auf zwei Betätigungsplatten angaordnet sind, die durch ein die gelenkige Verbindung bildendes Scharnier aneinander angeschlossen sind. Hierbei kann in vorteilhafter Ausgestaltung der Erfindung die eine Betätigungsplatte mit Fußteilen versehen sein und die andere Betätigungsplatte an ihrem dem Scharnier abgewandten Rand einen Betätigungsbügel tragen.

In einer sehr vorteilhaften Weiterbildung der Erfindung i:-L jede der Betätigungsplatten mit insgesamt vier Andruckleisten versehen, die parallel und mit untereinander gleichen Abständen voneinander angeordnet sind, wobei die jeweils außenseitigen Andruckleisten im Randbereich der Betätigungs^-Latte verlaufen. Hierdurch ist es möglich, in einem einzigen Arbeitsgang mehrere in eine Teiglage eingehüllt&eegr; Füllungen gleichzeitig zu verschließen. Dabei erweist es sich weiter als

vorteilhaft, daß die Detätigungsplatten einen gewissen Druck auf die Teigware ausüben, so daß die Teigware auch in dem senkrecht zu den zu schließenden Rändern verlaufenden Überlappungsbereich des Teigs geschlossen wird. Dadurch kann die Überlappungsbrei to der in der Reyo] in eingerollter Form eingelegten Teigware geringer sein kann, als dies bei einer Fertigung von Hand notwendig ist.

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hierbei dadurch erreicht werden, daß zumindest die nicht im Randbereich der Bctätigungsplatte verlaufenden Andrucklcisten nine über ihre Oberfläche vorstehende Trennkl uige zum Trennen des Teigs aufweisen. Auf diese Weise v/erden die in einem Arbeitsgang zu mehreren verschlossenen Teigwaren gleichzeitig auch vereinzelt, wodurch sich eine weitere Beschleunigung des Arbeitsabiaufs ergibt.

Weiter ist es von Vorteil, wenn die einander zugekehrten Seiten der Andruckleisten eine Verzahnung in der Art einei Zahnstange aufweisen. Hierdurch wird bei gleichem Anpreßdruck eine noch festere Verbindung der beiden Teiglagen erreicht. "v.'eckmä igerweise ist dabei die Verzahnung der jeweils oberen und unteren, paarweise einander zugeordneten Andruckleisten so ausgerichtet, daß der Zahn der einen Andruckleiste der Lücke der anderen Andruckleiste gegenübersteht. Schließlich ist im Rahmen der Erfindung vorgesehen, daß die Verzahnung sich über nahezu die gesamte Länge der Andruckleisten erstreckt und die beiden sich an die Verzahnung anschließenden Endbereiche der Andruckleisten Anschlagflächen für die Abstandsbegrenzung bilden.

Im folgenden wird die Erfindung an einem in der Zeichnung dargestellten Ausführungsbeispiel näher erläutert; es zeigen:

Fig. 1 den Gegenstand nach der ErTindung in einer Seitenansicht in geöffnetem Zustand,

Fig. 2 eine Diraufsicht auf den Gegenstand nach Fig. 1,

Fig. 3 die Detail darstellung III nach Fig. 1, jedoch in geschlossenem Zustand der V rrichtung.

Die in der Zeichnung dargestellte Vorrichtung dient zum gegenseitigen Verbinden von zumindest zwei übereinander geschichteten, in der Zeichnung nicht näher dargestellten Teiglagen. Insbesondere dient die Vorrichtung zum randseitigen Schließen von taschenartig geformten, gefüllten Teigwaren, wie z. B. Maultaschen.

0 Im einzelnen besteht die Vorrichtung aus zumindest zwei, paarweise einander zugeordneten Andruckleisten 1, 2, die um eine zu ihrer Längsrichtung senkrechte Achse 3 gelenkig miteinander verbunden sind. In ihrer geschlossenen, in Fig. 3 angedeuteten Stellung verlaufen die beiden Andruckleisten 1, 2 parallel zueinander, wobei die einander zugekehrten Seiten 1.1 der Andruckleisten 1, sich dabei mit geringem Abstand gegenüber stehen.

Die Andruckleisten 1, 2 sind auf zwei Betatigungsplatten 4. 5 angeordnet, die durch ein die gelenkige Verbindung bildendes Scharnier 6 aneinander angeschlossen sind. Die eine der beiden Betätigungsplatten 4 ist zur Verbesserung der

Standfähigkeit mit Fußte.ilen 7 versehen, während die andere Betätigungsplatte 5 an ihrem dem Scharnier 6 abgewandten Rand einen Betätigungsbügel y trägt.

Wie insbesondere die Fig. 2 erkennen läßt, ist jede der Betätigungsplatten mit insgesamt vier Andruckleisten 1, versehen, die parallel zueinander und mit untereinander gleichen Abständen voneinander angeordnet sind. Die beiden ">&thgr;&ngr;^&pgr;11? ^ußenseiticen AndruckleiBten 2. verlaufen dabei !·■ Randbereich der Betätigungsplatte 4 bzw. 5.

Die beiden inneren Andruckleisten 2 weisen eine über ihre Oberfläche vorstehende Trennklinge 9 zum Trennen des Teigs auf, wodurch es möglich ist, die zunächst einstückige, mit der Füllung bereits vorbereitete und eingerollte Teiglage nicht nur zu schließen, sondern im gleichen Arbeitsgang auch zu vereinzeln.

Um die Festigkeit der geschaffenen Verbindung noch zu erhöhen, weisen die einander zugekehrten Seiten 1.1 der Andruckleisten 1, 2 eine Verzahnung in der Art einer Zahnstange auf. Dabei ist die Verzahnung der jeweils oberen and unteren, paarweise einander zugeordneten Andruckleisten 1,2 so ausgerichtet, daß der Zahn der einen Andruckleiste 1, 2 jeweils der Lücke der anderen Andruckleiste 1, 2 bzw. umgekehrt gegenüber steht.

Wie sich aus der Fig. 1 ergibt, erstreckt sich die Verzahnung nahezu über die gesamte Länge der Andruckleisten 1, 2, während die beiden sich an die Verzahnung anschließenden Endbereiche 1.2 der Andruckleisten 1, 2 Anschlagflächen für die Abtandsbegrenzung bilden.

Claims

Hans Schließer Hindenburgstraße 2 D 7959 Balzhein 7900 Ulm, 20.02.89 Akte G/7 608 d/d Schutzansprüche:

1. Vorrichtung zum gegenseitigen Verbinden von zumindest zwe übereinander geschichteten Teiglagen, insbesondere zum randseitigen Schließen von taschenartig geformten, gefüllten Teigwaren, wie z.B. Maultaschen, gekennzeichnet durch zumindest zwei, paarweise einander zv jeordnete Andruckleisten (1, 2), die um eine zu ihrer Längsrichtung senkrechte Achse (3) gelenkig miteinander verbunden sind und in ihrer geschlossenen Stellung parallel zueinander verlaufen, wobei die einander zugekehrten Seiten (1.1) der Andruckleisten (1, 2) sich dabei mit geringem Abstand gegenüberstehen.

2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch ctp.kennzeichnet, daß die Andruckleisten (1, 2) auf zwei Betätigungsplatten (4, 5) angeordnet sind, die durch ein die gelenkige Verbindung bildendes Scharnier (6) aneinander angeschlossen sind.

3. Vorrichtung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, : ■ daß die eine Betätigungsplatte (4) mit Fußteilen (7) I versehen ist und die andere Betätigungsplatte (5) an ihrem der. Scharnier (6) abgewandten Rand einen Betätigungsbügel (8) trägt.

4. Vorrichtung nach Anspruch 2 oder 3, dadurch gekennzeichnet, daß jede der Betätigungsplatten (4, 5) mit insgesamt vier Andruckleisten (1, 2) versehen ist, die parallel und mit untereinander gleichen Abständen voneinander angeordnet sind, wobei die jeweils außenseitigen Andruckleisten (1) im Randbereich der Betätigungsplatte (4, 5) verlaufen.

5. Vorrichtung nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß zumindest die nicht im Randbereich der Betätigungsplatte (4, 5) verlaufenden Andruckleisten (2) eine über ihre Oberfläche vorstehende Trennklinge (9) zum Trennen des Teigs aufweisen.

6. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß die einander zugekehrten Seiten (1.1) der Andruckleisten (1, 2) eine Verzahnung in der Art einer Zahnstange aufweisen.

7. Vorrichtung nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß die Verzahnung der jeweils oberen und unteren, paarweise einander zugeordneten Andruckleisten (1, 2) so ausgerichtet- ist, daß dar Zahn der einen Andrur ,cleistG (l, 2) der Lücke der anderen Andruckleists (1, 2) gegenübersteht.

8. Vorrichtung nach Anspruch 6 oder 7, dadurch gekennzeichnet, daß die Verzahnung sich über nahezu die gesamte Länge der Andruckleisten (1, 2) erstreckt und die beiden sich an die Verzahnung anschließenden Endbereiche (1.2) der Andruckleisten (1, 2) Anschlagflächen für die Abstandsbegrenzung bilden.