DE874315C

DE874315C - Schnellgefriervorrichtung fuer Nahrungs- und Genussmittel u. dgl.

Info

Publication number: DE874315C
Application number: DEB1466D
Authority: DE
Inventors: Gerd Kroeger
Original assignee: Bergedorfer Eisenwerk AG
Current assignee: Bergedorfer Eisenwerk AG
Priority date: 1941-05-27
Filing date: 1941-05-27
Publication date: 1953-04-23

Description

Schnellgefriervorrichtung für Nahrungs- und Genußmittel u: dgl. Die Erfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung zum Schneligefrieren von Nahrungs- und Genußmitteln u. d-1. Das Tiefgefrieren erfolgte bisher in der Weise, daß die Gefrierpackungen :durch die Gefrierzellen mittels mechanisch angetriebenerVorrichtung hindurchgeführt werden, wobei sie von tiefgekühlter Sole besprüht oder einem kalten Luftstrom ausgesetzt werden.
Diese bisher bekannten Gefriervorrichtungen besitzen viele Nachteile. Da es wichtig ist, das Gut schnell zu gefrieren, muß es von allen Seiten besprüht werden, so daß die Sprühvorrichtungen ziemlich kompliziert sind. Die mechanischen Antriebsvorrichtungen sind infolge der Anwendung von Sole stark dem Verrosten und damit dem Verschleiß ausgesetzt und erfordern Antriebskraft. Ein großer Nachteil ist auch, daß das Gefrieren durch :die ganze Masse des Gefriergutes nicht gleichmäßig genug erfolgt.
Diese Nachteile werden in einwandfreier Weise durch die Erfindung beseitigt, indem das Gefriergut, sich um die eigene Achse drehend, durch die Sprühvorrichtungen oder den kalten Luftstrom passiert. Dabei wird die ganze Oberfläche der Gefrierpackungen der kräftigen Wirkung der kühlsten Solestrahlen oder :des Luftstromes ausgesetzt und ,die Gefrierpackung gleichmäßig und schnell durchgefroren. Da die Gefrierpackungen infolge der Schwerkraft selbsttätig auf einer geneigten Ebene abwärts rollen, so ist keinerlei Antrieb erforderlich. Im Innern der Gefrierzelle befinden sich keinerlei bewegliche Teile, so daß weder ein Verschleiß stattfindet noch mechanisch bewegte Teile in Unordnung kommen können.
Die Vorrichtung zum Ausführen des Schnellgefrierverfahrens gemäß der Erfindung wird in der Zeichnung dargestellt.
In der Zeichnung ist i eine Gefrierpackung, die in diesem Fall aus einer runden Büchse aus beliebigem Material besteht und in die das Gefriergut eingefüllt ist. Die runden Gefrierpackungen rollen auf ,den geneigten Ebenen 7 und 8, die z. B. aus Winkeleisen 2 und 3 bestehen können, langsam durch die Gefrierzelle, die von dem isolierten Gehäuse 6 gebildet wird: Die Gefrierpackung braucht natürlich nicht rund zu sein, sondern sie kann eine beliebig andere Form haben. In Abb. 2 ist sie z. B. viereckig. Um auch bei dieser Form ein selbsttätiges Abwärtsrollen auf den geneigten Ebenen 7 und 8 zu ermöglichen, werden auf die Enden. der Packungen runde Endkappen 5 aufgeschoben, mit ,denen sie auf ,den Schenkeln der Winkeleisen 2 und 3 aufliegen. Oberhalb der geneigten Ebene sind die Brauseleitungen io angebracht und, da die Gefrierpackungen rollen, wird, trotzdem nur eine einzige solche Sprühleitung vorhanden ist, der ganze Umfang bzw. die ganze Oberfläche der Packungen einer kräftigen Strahlwirkung ausgesetzt. Die Rollebenen 7 und 8 ;haben eine entgegengesetzte Neigung, so ,daß auch die gleichmäßige Gefrierwirkung noch dadurch gefördert wird, daß auch die Umdrehungsrichtung der Gefrierpackungen an der -Umkehrstelle i i selbst wechselt. Die Wirkung ,des gleichmäßigen Durchfrierens der Gefrierpackungen kann noch dadurch gesteigert werden, -daß man einen Hohlzylinder g in den Gefrierpackungen vorsieht. Durch diesen rieselt entweder d ie tiefgekühlte Sole oder es strömt der kalte Luftstrom hindurch, so daß auch auf diese Weise von innen eine Gefrierwirkung auf das Gut erfolgt. Das Beschicken und Entleeren der Gefrierzelle erfolgt durch ,die Öffnungen 12.
Das Regeln der Geschwindigkeit, mit der die GefriMackungen auf den schiefen Ebenen durch die Gefrierzellen rollen, erfolgt dadurch, daß man die schiefen Ebenen 7 und 8 entsprechend einstellt. Es ist ferner möglich, am Ende der geneigten Ebenen eine an sich bekannte Bremse, z. B. eine Flachfeder, vorzusehen, deren Druck auf ,die letzten Packungen eingestellt werden kann. Es kann aber auch am Ende jeder Ebene, z. B. bei i i oder an der Austrittsöffnung 12, eine Klappe ad. dgl. vorgesehen werden, die in bestimmten Zeiträumen eine Packung durchläßt, so daß die übrigen dann nachrücken. Es liegt auch im Rahmen der Erfindung, daß der Ab- stand-,der Winkeleisen 2 und 3 voneinander verstellt werden kann, um verschieden lange Packungen behandeln zu können.

Claims

PATENTANSPRÜCHE: i. Vorrichtung zum Schnellgefrieren von Nahrungs- und Genußmitteln durch Besprühen ,der auf einer geneigten Ebene hinabrollenden Gefrierpatronen mit tiefgekühlter Sole ad. dgl. oder Luft, dadurch gekennzeichnet, daß die geneigte Ebene aus zwei seitlichen Wangen (2, 3) besteht, die den ganzen Mantel der Gefrierpatronen frei lassen.
2. Vorrichtung zum Schnellgefrieren nach dem Anspruch i, dadurch ,gekennzeichnet, daß -die Neigung der Ebene einstellbar ist zu dem Zweck, die Rollgeschwindigkeit der Gefrierpatronen zu beschleunigen oder zu verlangsamen.
3. Vorrichtung zum Schnellgefrieren- nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die Gefrierpatronen als runde Rollen ausgeführt sind oder gegebenenfalls an den Enden mit runden Rollen armiert sind. q..
Vorrichtung zum Schnellgefrieren nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Gefrierpatronen mit einem an den Enden offenen Innenrohr (9)_ versel3en sind, so @daß der Kälteträger auch das Innere der Patrone durchströmen kann.
5. Schnellgefriervorrichtung nach dien Ansprüchen i bis q., dadurch gekennzeichnet, (daß ,die Drehrichtung der Gefrierpatronen wechselt.
6. Vorrichtung zum Schnellgefrieren von Nahrungs- und Genußmitteln u. dgl. nach den Ansprüchen i und 2, dadurch gekennzeichnet, ,daß die Wangen (2 und 3) der geneigten Ebenen (7 und 8) in ihrem Abstand voneinander verstellbar sind.
7. Vorrichtung zum Schnellgefrieren von Nahrungs- und Genußmitteln u. ,dgl., nach den Ansprüchen ii bis 6, da-durch gekennzeichnet, daß die Regelung der Rollgeschwindigkeit der Gefrierpackungen durch eine Bremse bekannter Bauart erfolgt. B. Vorrichtung- zum Schnellgefrieren von Nahrungs- und Genußmitteln nach den Ansprüchen i bis 7, dadurch gekennzeichnet, daß am Ende jeder geneigten Ebene un:d/ader an der Auslaßöffnung eine zwangsläufig gesteuerte Klappe für das Herauslassen einzelner Patronen vorgesehen ist.