DE2149633C2 - Anlage zum Tiefgefrieren von halbflüssigen Lebensmitteln - Google Patents

Description

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Fig. 2 einen Schnitt nach der Linie II-II in Fig. 1 und Aus der Zeichnung ist ersichtlich, daß die äußere F i g. 3 und 4 die in F i g. 1 eingekreisten Bereiche III Bahn 1 von der Vorschubrichtung des Kuchens 6 abge-

bzw. IV in stark vergrößerter Darstellung. lenkt wird, ehe die innere Bahn 2 von dieser Richtung

Die dargestellte Anlage umfaßt zwei miteinander zu- abweicht. Die äußere Bahn 1 weicht also von der inne-

sammenwirkende endlose Bahnen 1 und 2, die über ei- s ren Bahn 2 ab, ehe diese den Umfang der Trommel 10

nen Teil ihrer Länge gleichläufig sind und in diesem verläßt Nach dem die innere Bahn 2 den Umfang der

Parallellaufbereich zwischen sich einen Aufnahmeraum Trommel 10 verlassen hat, läuft sie zunächst längs einer

für das Lebensmittel bilden. Die Bahnen 1 und 2 werden geraden Strecke und sodann über einen Teil des Um-

von Förderbändern aus nicht rostendem Blech oder fangs der kleineren Trommel 11. Dabei verläßt der Ku-

ähnlichem Material gebildet io chen 6 die innere Bahn 2, da er sich in seiner Lärigsrich-

Die beiden endlosen Bahnen 1, 2 wirken mit einer tung weiterbewegt Hierdurch erreicht man, daß der Gefriereinrichtung 3, 4 zum Tiefgefrieren des Lebens- Kuchen 6 die beiden Bahnen 1,2 tatsächlich verläßt, und

mittels in dem Aufnahmeraum zwischen den Bahnen 1 zwar ohne Energieverbrauch. Der Antrieb der Trom-

und 2 zusammen. Damit man ein wirksames Gefrieren mein iO. und 11 erfordert somit nur einen geringen

erhält befinden sich die beiden bandförmigen Bahnen 1, 15 Kraftaufwand.

2 und die Gefriereinrichtung 3, 4 ganz in einem gut Die Gefriereinrichtung umfaßt Zerraubeieinheiten 3 isolierten Gefrierraum, der in der Zeichnung nicht ge- und 4, die auf die voneinander abgekehrteil Seiten der zeigt ist dünnen nich* rostenden Bänder 1 und 2 Kühlmittel, z. B.

Die äußere Bahn 1 ist auf ihrer der inneren Bahn 2 Glykol, spritzen. Dieses Kühlmittel -wird nach dem

zugekehrten Seite mit Querrippen 5 versehen, die man 20 Spritzen aufgesammelt, um nach einem Kühlvorgang

durch einfaches Wellen des nicht rostenden öandes 1 erneut auf die Bahnen 1 und 2 gespritzt zu werden,

erhalten kann. Die Zerstäubereinheit 3 für die die Rippen 5 aufwei-

Der Abstand zwischen den Bahnen 1 und 2 im Paral- sende Bahn 1 hört vor der Stelle 14 auf, wo diese Bahn lellaufbereich ist größer als die Höhe der Querrippen 5, von der Vorschubrichtung des Kuchens 6 abweicht, so daß das Lebensmittel im zwischen den Bahnen gebil- 25 während sich die der Bahn 2 zugeordnete Zerstäuberdeten Aufnahmeraum zu einem zusammenhängenden einheit 4 wenigstens bis zur erwähnten Stelle 14 hin Lebensmittelkuchen 6 gefroren wird. Nach dem Paral- erstreckt Hierdurch wird gewährleistet daß der Kulellaufbereich werden die beiden Bahnen von eier Vor- chen 6 an der Stelle 14 nicht der Bahn Ϊ folgt
schubrichtung des Kuchens 6 abgelenkt so daß sich Aus der Zeichnung geht des weiteren hervor, daß die dieser von den Bändern 1,2 loslöst .ή> beiden endlosen Bahnen 1 und 2 vor der großen Trom-

Die Anlage enthält ferner eine Einrichtung 7,8 zum mel 10 über eine horizontale oder schwach nach unten Zerbrechen des losgelösten Kuchens längs seiner den geneigte Strecke 15 gleichläufig sind. Vor der Strecke 15 Querrippen 5 entsprechenden Querrillen in Stäbe. Diese ist eine mit dem Pfeil 16 angegebene Zuführeinrichtung Stäbe weiden beim Ausführungsbeispiel sodann bei 9 in für das Lebensmittel angeordnet, damit dieses vor Errei-

kurze, vorzugsweise regelmäßige Stücke gebrochen. 35 chen der Trommel 10 teilweise gefriert und nicht der

Die innere Bahn 2 könnte mit niedrigen Längsrippen Trommel entlang strömt Die Zuführeinrichtung 16 bezur Bildung von Sollbruchstellen versehen sein, damit steht vorzugsweise aus einer in der Quernchturg hin die kurzen Ubensmittelstücke mit Sicherheit eine re- und her laufenden Düse, der durch einen Schlauch Legelmäßige Form erhalten. Derartige Rippen dürfen je- bensmittel vom Raum außerhalb des isolierten Gefrierdoch nicht so hoch sein, daß sie die Bildung des zusam- 40 raueres zugeführt wird.

menhängenden gefrorenen Lebensmittelkuciiens 6 be- Die den Kuchen 6 in Stäbe entzweibrechende Ein-

einträchtigea richtung enthält eine Walze 7 und eine Schiine 8. Jene

Gemäß der gezeigten Ausführungsform läuft die in- biegt den Kuchen 6 gegen die Trommel 11, während

nere endlose Bahn 2 über eine große Trommel 10 und diese den Kuchen 6 von der Trommel 11 wegbiegt, wo-

eine kleine Trommel 11. Die Trommeln 10,11 von denen 45 durch der Kuchen 6 automatisch in Stäbe gebrochen

wenigstens eine angetrieben ist, bestehen aus mehreren, wird. Diese Stäbe werden dann von Vorsprünge tragen-

nebeneinander angeordneten Rädern mit verhältnismä- den Walzen 9 in kurze Stücke gehauen. Die Vorsprünge

Big geringer Anlage gegen, die Bahn Z Der äußere end- an den beiden Walzen 9 sind seitwärts versetzt, wobei

losen Bahn 1, die nur über einen Teil ihrer Länge mit der die Vorsprünge an d«r einen Walze 9 als Widerlager für

inneren Bahn 2 gleichläufig ist, ist kein gesonderter An- 50 die Stäbe dienen, während die Vorsprünge an der ande-

trieb zugeordnet Sie folgt der inneren Bahn 2 vor allem ren Walze 9 als Hieborgane dienen,

durch die Verbindung, die das tiefgefrorene Lebensmit- Unterhalb der Walzen 9 ist ein Förderband 17 ange-

tel zwischen den beiden Bahnen herstellt. Führungs- ordnet, das das fertig gefrorene, aus kurzen Stücken

schienen 12 od. dgl. wirken mit den von der inneren bestehende Lebensmittel zu einem Raum außerhalb des

Bahn 2 abweichenden Teile der äußeren Bahn 1 zusam- ss isolierten Gefrierraumes führt wo die Stücke in Verpak-

men. kungen gefüllt werden, in denen sie frei zueinander be-

Damit der Abstand zwischen den Bahnen 1 und 2 weglich bleiben.

größer als die Höhe der Rippen 5 ist ist beim dargestell-

ten Ausführungsbeispiel die Bahn 1 an ihren Längskan· Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

ten mit Kunststoffleisten 13 oder ähnlichen als Distanz- ω

organe zwischen den Bahnen 1, 2 dienenden Vorrichtungen versehen. Die Kunststoffleisten 13 liegen gegen
die etwas breitere Bahn 2 an. Der Abstand zwischen den
Bahnen 1,2 kann z. ri. 8 mm betragen, wobei man zwischen den Rippen 5 und der Bahn 2 einen Abstand von 65

3 mm wählen kann, so daß die Rippen 5 eine Höhe von
5 mm erhalten. Der Abstand zwischen den Rippen 5
beträet etwa 20 mm.

Claims (4)

1 2 hebt sich diese Bahn von den an der anderen Bahn haf- Patentanspröche: ten bleibenden Lebensmittelstückchen ab. Um die an den Trommelumfang angefrorenen Lebensmittelstück-

1. Anlage zum Tiefgefrieren von iudbflOssigen Le- eben von der Trommel abzureißen, werden die genannbensmitteta, wie gehackter oder gedämpfter Spinat, 5 ten Einzelbänder nach dem Parallellaafbereich aus den mit zwei endlos umlaufenden Bahnen mit Bändern, Umfangsrinnen der Trommel herausgeführt Die Einzelwobei die eine bandförmige Bahn zur anderen Bahn bänder steven somit eine zum Erhalt von !ösen, zum hin vorstehende Querrippen zur Portionierung des Verpacken geeigneten j^ebensmittelstflckchen unbe-Lebensmittels besitzt, die Bahnen in einem Parallel- dingt erforderliche Zusatzeinrichtung dar. Dabei treten Iaufbereich zwischen sich einen Aufnahmeraum für 10 ferner folgende Schwierigkeiten auf:

das Lebensmittel bilden und die Bänder der Bahnen Halbflüssige Lebensmittel wie z. B. gehackter Spinat nach dem Parallellaufbereich sich voneinander ent- enthalten feste Partikel mit einer Größe von in der Refernen und zum Loslösen des gefrorenen Lebensmit- gel bis zu 3 mm. Diese festen Partikel erschweren ein tels von den Bahnen eine Richtungsänderung erfah- genaues Anliegen der einen bandförmigen Bahn an der ren, und mit einer den Bahnen zugeordneten Ge- 15 Trommel, da sie sich Ober die kleinen Räumen voneinanfriereinrichtung zum Tiefgefrieren des Lebensmit- der trennenden Kanten legen können. Die» kann zu eiieis in dem Aufnahmeraum, dadurch gekenn- nem filmartigen Zusammenhängen der losgebrochenen zeichnet, daß zum Erzeugen eines zusammen- Lebensmittelstückchen führen. Außerdem baut sich hängenden gefrorenen Lebensmittelkuchens im beim Betrieb zwischen den Einzelbändern und den am AufnahmcfSuHi der Abstand der Bahnen (1, 2} im 2s Trcmmsiumfsng vorhandenen Rinnen allmählich eine ParaDellaufbereich größer als die Höhe der Querrip- aus dem Lebensmittel und gefrorener Feuchtigkeit bepen (5) ist, daß die andere Bahn aus einem einzigen stehende Schicht auf, was nach einiger Zeit die Wir-Band besteht, und daß eine Einrichtung zum Zerbre- kungsweise der Einzelbänder beeinträchtigt
chen des selbsttätig losgelösten Kuchens (6) wenig- Der vorliegenden Erfindung liegt deshalb die Aufgastens längs seiner den Querrippen (5) entsprechen- 25 be zugrunde, eine Anlage der eingangs .genannten Art den Querriilen in Querstäbe vorgesehen ist zu schaffen, bei der cäne zusätzliche Maßnahmen stets

2. Anlage nach Anspruch 1. dadurch gekennzeich- ein sicheres Ablösen des gefrorenen Lebensmittels von net, daß die Zerbrecheinrichtung die Querstäbe in den Bahnen gewährleistet und die Gefahr einer filmartikurze Stücke brechende Walzen (9) od. dgL enthält gen Verbindung zwischen den am Anlageende erhalte-

3. Anlage räch Anspruch 1 oder 2, dadurch ge- 30 nen LebensmitteistOckchen vermieden ist
kennzeichnet, daß mindestens eine der Bahnen (1) an Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, ihren Längskanten mit Kunststoffkisten (13) oder daß zum Erzeugen eines zusammenhängenden gefroreähnlichen als Distanzorgace zwischen den Bahnen nen Lebensmittelkuchens im Aufnahmeraum der Ab-(1,2) dienenden Vorrichtungen versehen ist stand der Bahnen im Parallellaufbereich größer als die

4. Anlage nach einem der Ansprüche 1 bis 3, da- 35 Höhe der Querrippen ist, daß die andere Bahn aus eidurch gekennzeichnet, daß die beiden Bahnen (1,2) nem einzigen Band besteht und daß eine Einrichtung nacheinander ihre Richtungsänderung erfahren, wo- zum Zerbrechen des selbsttätig losgelösten Kuchens bei die die Querrippen (5) tragende Bahn (1) zuerst wenigstens längs seiner den .Querrippen entsprechenihre Richtung ändert den Querrillen in Querstäbe vorgesehen ist

40 Anstelle der Trommel und den Einzelbändern ist nun-

mehr als andere Bahn also lediglich ein einziges Band

vorgesehen, so daß das Lebensmittel beidseitig jeweils ausschließlich an einer bandförmigen Bahn anliegt de-

Die Erfindung betrifft eine Anlage zum Tiefgefrieren ren Richtung im Anschluß an den Parallellaufbereich

von halbflOssigen Lebensmitteln, wie gehackter oder 45 geändert wird. Infolge des Abstandes zwischen den

gedämpfter Spinat, mit zwei endlos umlaufenden Bah- Bahnen liegt am Ende des Parallellaufbereichs ein zu-

nen mit Bändern, wobei die eine bandförmige Bahn zur sammenhängender Lebensmittelkuchen vor, der wegen

anderen Bahn hin vorstehende Querrippen zur Portio- seines Materialzusammenhalts bei den Richtungsände-

nierung des Lebensmittels besitzt, die Bahnen in einem rangen der Bänder bestrebt ist, seine Bewegungsrich-

Parallellaufbereich zwischen sich einen Aufnahmeraum so tung beizubehalten, so daß er sich selbsttätig loslöst

for das Lebensmittel bilden und die Bänder der Bahnen Anschließend wird der Kuchen in die Querstäbe zerbro-

nach dem Parallellaufbereich sich voneinander entfer- chen.

nen und zum Loslösen des gefrorenen Lebensmittels Je nach den Erfordernissen kann die Zerbrecheinrich-

von den Bahnen eine Richtungsänderung erfahren, und tung die Querstabe in kurze Stücke brechende Walzen

mit einer den Bahnen zugeordneten Gefriereinrichtung 55 od. dgl. enthalten.

zum Tiefgefrieren des Lebensmittels in dem Aufnahme- Ferner iit zweckmäßigerweise vorgesehen, daß min-

raum. destens eine der Bahnen an ihren Längskanten mit

Bei einer aus der DE-OS 19 10 337 bekannten Anlage Kunststoffleisten od. ähnlichen als Distanzorgane zwi-

dieser Art wird die andere Bahn von (lern durch über sehen den Bahnen dienenden Vorrichtungen versehen

den Umfang durchgehende Stege in nebeneinander lie- 60 ist

gende Umfangsrinnen aufgeteilten Umfang einer rotie- Eine weitere zweckmäßige Ausgestaltung besteht renden Trommel und in die Umfangsrinnen einliegen- darin, daß die beiden Bahnen nacheinander ihre Richden Einzelbändern gebildet. Dabei liegen die beiden tungsänderung erfahren, wobei die die Querrippen tra-Bahnen im Parallellaufbereich aneinander an und sie gende Bahn zuerst ihre Richtung ändert
sind derart profiliert daß voneinander getrennte kleine 65 Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung wird nun anRäume gebildet werden, in denen jeweils ein Lebens- hand der Zeichnung beschrieben. Es zeigt
mittelstückchen gefroren wird. Infolge der Richtungsän- F i g. 1 die schematische Seitenansicht einer erfinderuns der einen Bahn nach dem Parallellaufbereich dungsgemäßen Anlage,